Перець болгарський на зиму для фарширування

0 Comments

Зміст:

Перець для фарширування на зиму: простий та легкий рецепт без стерилізації

Цей рецепт без стерилізації – це дуже просто, швидко та зручно. Консервований перець виходить приємним на смак, без зайвої різкості. Він добре тримає форму і, при цьому, зберігає гнучкість.

Тому восени я завжди консервую болгарський перець для фарширування. Взимку, коли овочі коштують великих грошей, така заготівля стане вашою паличкою-виручалочкою. Відкриваємо баночку, зливаємо маринад і без проблем наповнюємо вже підготовлені порожнисті перчики улюбленою начинкою.

Інгредієнти:

Для маринаду:

  • Вода 2,1 літри
  • Цукор 1,5 ст. л.
  • Сіль 1,5 ст. л.
  • Оцет 9% 4 ст. л.
  • Чорний перець горошком 15 шт.
  • Лавровий лист 2 шт.

Приготування:

Заздалегідь простерилізуємо банки з кришками будь-яким, зручним для вас способом.

Солодкий перець ретельно промиваємо у холодній воді. Відрізаємо у кожного перцю капелюшок разом із плодоніжкою, виймаємо світлу частину з насінням та прожилками. Повинні залишитися лише порожні перчики. Колір перців може бути абсолютно будь-який, а ось форму вибираємо конусоподібну.

У глибоку каструлю наливаємо два літри холодної води. Накриваємо кришкою, ставимо на вогонь та доводимо до кипіння. У киплячу воду партіями закладаємо солодкий перець. Чекаємо на повторне закипання і варимо на дуже помірному вогні близько 3 хвилин.

Бланшований перець акуратно виймаємо з води за допомогою шумівки та перекладаємо в окремий посуд.

Даємо трохи охолонути, щоб можна було брати його руками. Щоб заощадити місце у банку, можна перець ставити один одного, як стаканчики. Так само бланшуємо решту солодкого перецю.

Поки перець остигає, приготуємо маринад. У каструлю наливаємо воду, додаємо сіль, цукор та спеції. Накриваємо каструлю кришкою та ставимо на вогонь. Доводимо наш маринад до кипіння, додаємо оцет і одразу відключаємо вогонь.

Далі наповнюємо теплим перцем банки. Найзручніше використовувати банки ємністю два літри. Саме вистачить зробити фарширований перець на всю родину.

Одразу ж банки з перцями заливаємо маринадом. Якщо раптом вийшло, що в банці мало рідини, то просто тримайте напоготові чайник із окропом. Доливаємо окріп до самої кромки банки. Справа в тому, що між перцями завжди залишається повітря, яке при зберіганні звільняється та піднімається вгору. Тобто верхня частина перцю може залишитись без маринаду, тому дуже важливо налити води по максимуму.

Накриваємо банки кришками прокип’яченими і герметично закриваємо.

Перевертаємо банки нагору дном і накриваємо їх рушником або ковдрою до повного остигання.

Такий перець можна зберігати за кімнатної температури, але бажано в темному місці і подалі від джерела тепла.

Ось і все, на цьому наш перець для фарширування на зиму готовий!

Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Якщо сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за поширення рецепту!

15 простих рецептів маринованого болгарського перцю на зиму

Закуска з маринованого болгарського перцю виходить ароматною, трохи хрумкою і дуже смачною. Правильно приготовлений перець зберігає свій апетитний колір та тримає форму. Взимку це найкращий спосіб прикрасити святковий стіл чи просто додати фарб у повсякденні будні. Розповідаємо 15 чудових рецептів!

  1. 1. Маринований перець на зиму – класичний рецепт
  2. 2. Маринований перець із цибулею на зиму
  3. 3. Маринований болгарський перець з селерою
  4. 4. Маринований смажений перець на зиму
  5. 5. Маринований болгарський перець із капустою на зиму
  6. 6. Маринований перець цілком на зиму
  7. 7. Маринований болгарський перець із яблуками
  8. 8. Маринований болгарський перець із медом
  9. 9. Маринований запечений перець на зиму
  10. 10. Маринований перець із часником та гірчицею на зиму
  11. 11. Маринований болгарський перець без стерилізації
  12. 12. Маринований перець у томатному соку на зиму
  13. 13. Маринований перець із баклажанами на зиму
  14. 14. Маринований перець для фарширування на зиму
  15. 15. Маринований болгарський перець із лимонною кислотою

1. Маринований перець на зиму – класичний рецепт

Цей базовий рецепт легко розбавити будь-якими спеціями та добавками на твій смак.

Тобі знадобиться: 1,5 кг болгарського перцю, 500 мл води, 65 мл укусу, 100 мл олії, 150 г цукру, 1 ст.л. солі, 2 лаврові листи, 6 горошин запашного перцю.

Приготування: Закип’ятіть воду з усіма інгредієнтами, крім перцю. Виклади в маринад довільно нарізаний перець і проварити 3-4 хвилини. Переклади його в стерилізовані банки, частково трохи маринаду і закатай.

2. Маринований перець із цибулею на зиму

Щоб заготівля була ще яскравішою, можеш використовувати фіолетовий лук.

Тобі знадобиться: 2 болгарські перці, 1 цибулина, 300 мл води, 2 ст.л. оцту, 1 ст. олії, 1 ст.л. цукру, 1 ч. л. солі, спеції.

Приготування: Наріж цибулю пір’ям, а солодкий перець соломкою. Виклади їх у банку і додай спеції до смаку. Закип’ятіть воду з іншими інгредієнтами, залий перець цим маринадом і простерилізуй банку ще 20 хвилин у киплячій воді. Закочуй заготовку на зиму.

3. Маринований болгарський перець з селерою

Для цього рецепту потрібне листя селери, яке надасть маринаду більше аромату.

Тобі знадобиться: 1 кг болгарського перцю, 1 гострий перець, 1 цибулина, 3 листи селери, 6 зубчиків часнику, 1 ст.л. солі, 1,5 ст. цукру, 50 мл оцту, 3 лаврові листи.

Приготування: Довільно наріж цибулю і болгарський перець, подрібни гострий перець і розклади все в стерилізовані банки з селери, часником і лавровим листом. Залий перець окропом, залиш на півгодини, злий цю воду і знову закип’яти. Знову залий перець на півгодини, потім знову злий воду і закип’ятити. Додай у неї цукор, сіль та оцет, залий перець отриманим маринадом і заходь на зиму.

4. Маринований смажений перець на зиму

Якщо хочеш закатати перець повністю, зроби в плодах кілька отворів зубочисткою.

Тобі знадобиться: 500 г болгарського перцю, 100 мл води, 3 зубчики часнику, 2 ст. олії, 6 горошин запашного перцю, 1 ч.л. солі, 3 ч. л. цукру, 1 ст. оцту.

Приготування: Промий перець, наріж за бажанням та обсмаж у маслі на середньому вогні під кришкою до рум’яності з усіх боків. Щільно поклади його в банку з нарізаним часником і запашним перцем. Додай сіль, цукор та оцет, залий у банку окріп і простерилізуй заготівлю 20 хвилин у киплячій воді. Захід на зиму.

5. Маринований болгарський перець із капустою на зиму

Оригінальний фарширований перець – повноцінна страва, а не просто банальна закуска.

Тобі знадобиться: 24 болгарські перці, 2,5 кг капусти, 1 кг моркви, 150 г часнику, 1 ст.л. суміші перців, 1,5 л води, 3 ст. солі, 200 мл оцту, 200 мл олії, 300 г цукру.

Приготування: Тонко нашаткуй капусту, натрій моркву на тертці, а з перцю видали середини і залий його на 3 хвилини окропом. Щільно почини перець овочами та розклади в чисті банки. Закип’яти воду з сіллю, цукром та олією, влий оцет, знову доведи до кипіння і залий перець. Закатай банки на зиму.

6. Маринований перець цілком на зиму

Найкраще – змішати перець кількох кольорів.

Тобі знадобиться: 2 кг болгарського перцю, 1 л води, 150 мл оцту, 1 ст. солі, 150 мл олії, 200 г цукру.

Приготування: Промий перець і наколи його вилкою в кількох місцях. Закип’яти воду з рештою інгредієнтів, виклади перець в цей маринад і проварити 7-10 хвилин. Виклади його в стерилізовані банки, зали маринадом і закатай.

7. Маринований болгарський перець із яблуками

Вибирай невеликі садові яблука кисло-солодких сортів.

Тобі знадобиться: 700 г болгарського перцю, 700 г яблук, 260 г цибулі, 1 л води, 25 г солі, 50 г цукру, 50 мл оцту, 40 г солі, 2 лаврові листки.

Приготування: Наріж цибулю кільцями, перець смужками та яблука часточками. Виклади їх у чисті банки, залий окропом і залиш на 10 хвилин під кришкою. Злий цю воду, додай до неї решту інгредієнтів і знову доведи до кипіння. Знову залий перець і закатай банки.

8. Маринований болгарський перець із медом

Ідеальний солодкий перець із ще більш яскравим смаком та ароматом.

Тобі знадобиться: 1 кг болгарського перцю, 700 мл води, 120 г меду, 80 мл олії, 50 мл оцту, 1 ст.л. перцю горошком, 3 бутони гвоздики, 1 ст.л. солі.

Приготування: Наріж болгарський перець смужками. Доведи до кипіння воду з рештою інгредієнтів, перемішай, виклади туди перець і знову доведи до кипіння. Проварити заготовку 3-4 хвилини, розклади перець у банки, залий його маринадом, 15 хвилин простерилізуй банки і закатай на зиму.

9. Маринований запечений перець на зиму

Якщо ти віддаєш перевагу м’якшому маринованому перецю, спробуй цей рецепт!

Тобі знадобиться: 1 кг болгарського перцю, 100 мл олії, 8 горошин чорного перцю, 4 зубчики часнику, 2 ч.л. солі, 4 ст. цукру, 4 ст. оцту, 500 мл води.

Розріж перець на четвертинки, виклади на фольгу і збризкати маслом. Запікайте його 20-30 хвилин у духовці при 200 градусах. Дай перцю злегка охолонути і розклади його в банки з часником і перцем. Поступово розподіли по банкам сіль, цукор і оцет, залий окропом і закатай заготовку на зиму.

10. Маринований перець із часником та гірчицею на зиму

Пікантний, але при цьому дуже простий у приготуванні маринад просто знахідка.

Тобі знадобиться: 2,5 кг болгарського перцю, 1 л води, 1 склянка цукру, 1 склянка оцту, 2 ст. солі, 1/2 склянки олії, 2 ст.л. перцю горошком, 3 ч.л. насіння гірчиці, 1 головка часнику, по 1 пучку кропу та петрушки.

Розклади по стерилізованих банках зелень, часник, перець горошком і гірчицю. Довільно наріж болгарський перець. Закип’яти воду з цукром, сіллю, олією та оцтом, і проварити до розчинення. Виклади туди перець і провари ще 4 хвилини. Розклади перець з маринадом по банкам і закатай.

11. Маринований болгарський перець без стерилізації

Достатньо лише вимити банки содою або ошпарити їх гарячою водою.

Тобі знадобиться: 2 л води, 4 кг болгарського перцю, 400 мл яблучного оцту, 500 г цукру, 250 мл рослинної олії, 100 г солі, 4 лаврові листки, по 1 ч.л. гвоздики, бадьяна, коріандру та перцю горошком.

Приготування: Наріж солодкий перець смужками. Закип’ятити воду з рештою інгредієнтів. Опускай перець у маринад порціями на пару хвилин і щільно вкладай у банки. Доведи маринад до повторного кипіння, залий ним перець і закатай кришками.

12. Маринований перець у томатному соку на зиму

Найкраще підійде домашній томатний сік без солі та інших добавок.

Тобі знадобиться: 5 кг болгарського перцю, 100 г цукру, 6 ст. оцту, 3 л томатного соку, 1 ч. л. перцю горошком, 3 лаврові листки, 1 склянка рослинної олії, 4 бутони гвоздики, 4 зубчики часнику.

Приготування: Скип’ятий томатний сік з цукром, сіллю та всіма спеціями. Влий оцет і масло, і знову доведи до кипіння. Виклади в маринад нарізаний часточками перець і проварити 10-15 хвилин. Розклади його в стерилізовані банки, зали томатним соком і закатай.

13. Маринований перець із баклажанами на зиму

Неможливо пройти повз це класичне поєднання овочів!

Тобі знадобиться: 1,5 кг болгарського перцю, 1,5 кг баклажанів, 2 гострі перці, 2 головки часнику, 1 склянка рослинної олії, 340 г цукру, 2 ст.л. солі, 1 ст. оцту.

Приготування: Наріж баклажани кружальцями і обсмаж їх до рум’яності з двох сторін у олії. Наколи болгарський перець виделкою і запікайте в духовці до готовності при 220 градусах, а потім зніміть шкірку і наріжте його смужками. Подрібни гострий перець і часник і розклади все в стерилізовані банки. Закип’яти 1 літр води з цукром, сіллю та оцтом, залий овочі цим маринадом і закатай на зиму.

14. Маринований перець для фарширування на зиму

Такий перець не дуже гарний як самостійна закуска, але відмінно підходить для приготування страв.

Тобі знадобиться: 12 болгарських перців, 3 ст. оцту, 3 ст. солі, 2 ст. цукру, 2 л води.

Приготування: Виріж з перцю плодоніжки з насінням, щільно поклади його в банки, залий окропом і залиш на півгодини під кришками. Злий цю воду, знову закип’яти її з сіллю, цукром та оцтом, і знову залий перець. Закочуй заготовку на зиму.

15. Маринований болгарський перець із лимонною кислотою

Відмінний альтернативний варіант перцю без оцту в маринаді.

Тобі знадобиться: 1-1,5 кг болгарського перцю, 1 л води, 70 г цукру, 35 г солі, 8 г лимонної кислоти.

Приготування: Наріж болгарський перець смужками, приваріть 5 хвилин і викладіть в чисті банки. Закип’ятіть воду з цукром, сіллю та лимонною кислотою, залий перець і простерилізуйте все ще 20 хвилин у киплячій воді. Закатай кришками.