Замороження вишні на зиму в морозилці в домашніх умовах: з кісточкою і без

Заморожувати вишню в холодильнику необхідно відповідно до певних правил. Під впливом низької температури вона збереже корисні властивості на тривалий час. Якщо порушити техніку заморожування, ягода змінить свою структуру і смакові якості.

Чи можна морозити вишню на зиму

Вишня – це плід рослини, що відноситься до сімейства Рожевих. Завдяки багатому складу і приємному кисло-солодкому смаку вона користується широким попитом в кулінарії. Збір врожаю здійснюють з червня по серпень. У цей період стає доступною свіжа ягода. У холодну пору року ймовірність купити якісний продукт знижується. В цьому випадку можна морозити вишню в домашніх умовах. Її зручно використовувати для приготування компотів, випічки і різних десертів. Щоб навіть після заморозки вишня залишалася смачною, потрібно дотримуватися ряду правил при її виборі і заготівлі.

Важливо! Щоб переконатися в якості ягоди, слід спочатку заморозити невелику порцію і оцінити її смак. Тільки після цього можна приступати до обробки іншої вишні.

Чи можна заморожувати листя вишні на зиму

Масу корисних властивостей мають не тільки плоди, а й листя вишневого дерева. Вони містять фітонциди, вітаміни, природні антиоксиданти і дубильні речовини. На основі листя готують трав’яні чаї і відвари для зміцнення імунітету і лікування різноманітних захворювань. До їх корисними властивостями відносяться:

• кровоспинну дію;
• нормалізація водно-сольового обміну;
• сечогінний ефект;
• підвищення працездатності;
• зміцнення захисних сил організму;
• позбавлення від токсинів;
• антигрибкову і противірусну дію;
• уповільнення процесу старіння.

Щоб на тривалий час зберегти користь листя, їх не тільки сушать, а й заморожують. Потрібно пам’ятати, що структура у них досить тендітна. Перед заморожуванням листя слід ретельно промити і позбавити від зайвої вологи. Їх поміщають в пластиковий контейнер з щільною кришкою. У такому вигляді листя можуть зберігатися в холодильнику всю зиму.

Перед застосуванням листя слід розморозити шляхом перекладання з морозилки на полицю холодильника. Не рекомендується поміщати їх в гарячу воду. Це призведе до руйнування структури листа.

Завдяки скріплює дії листя часто використовують при проносі

Чим корисна заморожена вишня

Далеко не всі види термічного впливу надають згубний вплив на ягоду. При заморожуванні продукт не втрачає свою форму і характерний смак. На відміну від інших ягід він не стає водянистим. Якщо правильно заморозити вишню на зиму, можна зберегти її багатий склад. Він представлений наступними речовинами:

• аскорбінова кислота;
• йод;
• фосфор;
• кобальт;
• натрій;
• пектин;
• кумарини;
• залізо;
• мідь;
• сірка;
• вітаміни груп B, E, H, PP і A;
• фруктоза і сахароза.

Заповнення запасу необхідних речовин в організмі забезпечує зміцнення імунної системи, що, в свою чергу, допомагає впоратися з вірусними і простудними захворюваннями. За рахунок присутності пектину в складі вишня стимулює роботу кишечника. Завдяки кумарину продукт знижує згортання крові і очищає порожнину судин від шкідливого холестерину. Тому його часто використовують для зміцнення капілярів. До корисних властивостей замороженої ягоди відносяться:

• бактерицидну дію;
• заспокійливий ефект;
• стимуляція роботи шлунково-кишкового тракту;
• перешкода зростання злоякісних клітин;
• нормалізація метаболізму;
• зміцнення імунітету;
• розрідження крові;
• відхаркувальну дію;
• профілактика анемії.

Заморожену вишню використовують не тільки в кулінарії, але і лікувальних цілях. У комплексі з іншими засобами народної медицини її ефективність помітно підвищується. Вона допомагає впоратися з застудою і грипом, заповнюючи запас вітамінів в організмі. У ній містяться речовини, які надають жарознижуючу дію. За рахунок стимуляції обміну речовин ягода може сприяти зниженню ваги. До того ж її можна використовувати в якості альтернативи випічці і калорійним десертів. Вишня здатна знижувати потребу організму в солодкому. Завдяки вмісту пектину її можна використовувати в боротьбі з запорами.

Як заморозити вишню в морозилці

Заморожування вишні на зиму в домашніх умовах здійснюють за певним алгоритмом. При виборі плодів слід приділити особливу увагу візуальному аналізу. На поверхні ягоди не повинно бути пошкоджень і вм’ятин. Пружність вишні перевіряють шляхом натискання. М’які плоди вважаються переспілими. Важливим фактором є присутність черешка.

Для заморозки бажано використовувати стиглі ягоди, які не лежали в холодильнику довше двох днів. При виборі сорту необхідно віддавати перевагу екземпляром темних кольорів. Для видалення черв’яків і комах плоди на 30 хвилин замочують в сольовому розчині, приготовленому в співвідношенні 1: 1.

Вибір способу термічного впливу здійснюють з урахуванням планів на подальше застосування ягоди. Якщо вона повинна залишитися цілою, то перевагу віддають щадним способам. Перед заморожуванням необхідно ретельно промити вишню і видалити хвостики. Кісточку виймають за бажанням. Для цього використовують спеціальне пристосування або шпильку. Витягнути кісточку без зміни структури ягоди неможливо. Якщо заморожувати плоди разом з нею, то термін зберігання продукту скорочується до року. Це обумовлено виділенням амигдалина, який згубно впливає на здоров’я.

Порада! Вишня, заморожена разом з кісточкою, зберігає більшу кількість соку.

Як заморозити вишню на зиму в морозилці з кісточкою

У замороженому вигляді вживати вишню не рекомендується

Процес виймання кісточок з плодів досить трудомісткий. Тому багато господинь виключають цей етап підготовки ягід. Перед приміщенням в морозилку плоди перебирають і промивають. Потім їх просушують і викладають одним шаром в будь-яку ємність. Можна використовувати в цих цілях пластиковий контейнер або спеціальний пакет для заморозки. Якщо вишню поміщають в кілька шарів, то після кожного з них її посипають невеликою кількістю цукру. Це дозволяє додати ягоді солодощі, не перетворюючи її в кашу.

Як правильно заморожувати вишню в кубиках

Можна заморозити вишню на зиму в холодильнику і у вигляді кубиків. Цей варіант відмінно підійде для приготування напоїв. В льоду ягоди виглядають незвично і дуже привабливо. Для заморозки будуть потрібні спеціальні форми. Вони бувають не тільки квадратні, але і у вигляді серця, ягід і інших фігур. У кожну клітинку поміщають по одній ягоді з черешком. Потім їх заповнюють кип’яченою водою кімнатної температури. Якщо на формі відсутній кришка, її слід акуратно перемотати поліетиленовою плівкою. У морозилці ягоду тримають до моменту повного затвердіння льоду. На це може піти кілька годин.

Вишню в кубиках дістають з морозилки безпосередньо перед додаванням в напій

Як правильно заморозити вишню без кісточки

Існує кілька варіантів заготовки вишні без кісточки в морозилці на зиму. Ягода в цьому випадку втрачає свою форму, тому її часто змішують з цукром. Після розморожування використовують для приготування начинки в випічку, морсів, вареників та інших страв.

На ручний спосіб вилучення кісточок може піти кілька годин

Як заморозити на зиму вишню в цукрі

Якщо потрібно зберегти структуру плодів, їх поміщають в пакет із застібкою, злегка присипавши цукровим піском. В морозильну камеру ємність прибирають відразу до того, як виділиться сік. Замість контейнера і пакета, можна використовувати пластикові стакани, забезпечені кришкою. У цьому випадку продукт посипають цукром після викладання кожного шару.

Засипана цукром ягода всередині залишається кислуватою

Як заморозити вишню у власному соку

Кісточки виймають з плодів за допомогою шпильки або спеціального пристосування. Потім ягоди засипають цукром у співвідношенні 1: 1. Масу подрібнюють за допомогою блендера, а потім розкладають по осередках форми для заморозки. Такий варіант вишні підійде в приготуванні десертів і випічки. Вишня у власному соку має однорідну структуру і зберігає свої смакові властивості. Вона відмінно підходить для застосування в якості десерту дітям.

Цукор можна замінити цукровою пудрою

Замороження вишні в цукровому сиропі

Такий спосіб заготівлі ягоди вважається більш щадним. Він дозволяє зберегти не тільки смакові якості, але і насичений аромат продукту. Вишню, заморожену в цукровому сиропі, можна вважати справжнім десертом. Але потрібно пам’ятати, що її калорійність набагато вище продукту, заготовленого без застосування сиропу. З метою схуднення її використовувати не рекомендується. компоненти:

1. Цукор заливають водою і ставлять на вогонь. Ємність прибирають з плити тільки після того, як розчиняться кристали.
2. Плоди, попередньо помиті і очищені від кісточки, викладають в пластиковий контейнер. Зверху їх заливають сиропом. У такому вигляді вони повинні постояти три години.
3. Через зазначений час контейнери закривають кришкою і прибирають в морозилку.

За смаком продукт в цукровому сиропі максимально нагадує свіжий

Зауваження! Щоб плоди не деформувалися, необхідно спочатку заморозити їх на плоскому піддоні і тільки після цього перекладати в поліетиленовий пакет.

Як правильно заморозити вишню для коктейлів

У заготівлі вишні для приготування коктейлів важлива візуальна складова. Такий варіант продукту відмінно підійде для спекотної пори. Будуть потрібні такі інгредієнти:

1. Форми для льоду ретельно промивають теплою водою.
2. У кожну клітинку укладають по листу м’яти і ягоді. Потім заповнюють водою.
3. Форму прибирають в морозилку на один день. Через зазначений час ягідний лід можна використовувати за прямим призначенням.

Листя м’яти слід ретельно промити перед заморожуванням

Як смачно заморозити вишню у вигляді пюре

Свіжу вишню можна заморозити і у вигляді пюре. Такий варіант підходить в тому випадку, якщо ягоди переспілі.

1. Ягоду позбавляють від кісточок і занурюють в блендер.
2. Після кожного збивання в ємність засипають цукор. В кінцевому результаті повинно вийти однорідне пюре. Важливо не зловживати цукром, оскільки ягідна суміш в цьому випадку не замерзне.
3. Готову масу розкладають по невеликих ємностей і прибирають в морозилку.

Перед подачею на стіл десерт можна прикрасити свіжими фруктами і ягодами

Замороження вишні в контейнерах

Для заморозки вишні рекомендують використовувати пластикові контейнери. У них викладають ягоди тонким шаром. Зверху посипають незначна кількість цукру. Важливо не заповнювати ємність більш ніж на 90%, так як вишня в процесі замерзання збільшиться в розмірах. Замороження в контейнерах – це зручно і практично. Зникає необхідність розморожувати відразу весь запас ягоди. Її виймають з морозилки порційно по мірі необхідності. Бажано використовувати контейнери невеликих розмірів.

Кришка контейнера повинна надійно захищати продукт від сторонніх запахів

Шокова заморозка вишні

Для шокової заморозки вишні слід скористатися спеціальним відсіком миттєвої заморозки.У цьому випадку зберігається структура і смакові якості ягоди, але втрачається частина корисних властивостей. Готовий продукт можна використовувати для прикраси десертів. Візуально він виглядає більш естетично, ніж ягода, заморожена в контейнері або власному соку.

Поверхня відсіку застеляють харчовою плівкою. Плоди розкладають по одному, стежачи за тим, щоб вони не стикалися один з одним. Вишню поміщають у відсік на кілька годин. Чим довше вона буде так перебувати, тим краще. Заморожені ягоди перекладають в контейнери і засипають цукром. У такому вигляді їх поміщають в морозильну відсік холодильника.

В процесі заморозки можна використовувати алюмінієву фольгу

Скільки можна зберігати вишню в морозилці

Термін зберігання замороженої вишні при дотриманні всіх умов становить 6-9 місяців. Він не залежить від способу заготовки ягоди. Оптимальна температура становить -16 ° C. Зберігати вишню в морозилці на зиму необхідно в закритому вигляді – під кришкою або в пакеті із застібкою. В іншому випадку вона вбере в себе запах сусідніх продуктів, що відіб’ється і на її смакових якостях.

Увага! Повторна заморозка продукту категорично заборонена. Вона вбиває всі корисні речовини в складі.

Як правильно розморозити вишню

Щоб ягода не перетворилася в кашу, її необхідно правильно розморозити. Бажано помістити на полицю холодильника, на 3-5 годин. Тільки після цього продукт залишають при кімнатній температурі. Швидко розморозити вишню можна за допомогою мікрохвильової печі. В цьому випадку потрібно помістити ягоду в спеціальний контейнер і включити прилад на режим «Швидка розморожування». Тривалість процесу залежить від кількості ягід і потужності мікрохвильовки.

Якщо залити плоди гарячою водою або помістити в занадто тепле місце, можна порушити структуру. Ягоду в пакеті слід розташувати в ємність з холодною водою. Це прискорить процес розморожування.

Що можна приготувати з замороженої вишні

Термін зберігання замороженої вишні дозволяє використовувати її тривалий час. Існує величезна різноманітність варіантів застосування. Найчастіше ягоду використовують для приготування десертів – варення, желе, джему, випічки і т. Д. Вишня, заморожена в кубиках, відмінно підходить для прикраси охолоджувальних напоїв. Ягоди в цукровому сиропі можна використовувати як самостійну страву.

У деяких випадках в кулінарії використовують не розморожені плоди. На їх основі готують желейні десерти і прохолодні напої. У начинку для випічки їх додавати небажано.

висновок

Заморожувати вишню в холодильнику зовсім нескладно. Щоб ягода принесла максимум користі, процес заморозки потрібно здійснювати за всіма правилами.

ТОП 10 рецептів, як заморозити на зиму вишню в морозилці або холодильнику

Зібрали великий урожай вишні і не знаєте, що з нею робити? Або просто любите цю ягоду і хочете їсти її цілий рік? Найкращий спосіб зберегти її – заморозити. Так у ній залишиться більшість вітамінів, які є в свіжих, тільки зірваних з дерева плодах. Сьогодні піде мова про те, як заморозити на зиму вишню.

• Чи можна заморожувати вишню на зиму
• Підготовка морозильної камери
• Способи заморожування вишні в домашніх умовах
• З цукром
• З кісточкою
• Без кісточки
• У цукровому сиропі
• Для коктейлів
• Вишневе пюре
• Чи можна консервувати заморожену вишню
• Подальше зберігання
• Скільки зберігаються заморожені ягоди
• Правила розморожування

Чи можна заморожувати вишню на зиму

Деякі люди сумніваються, чи можна заморожувати вишню. Хтось може досить справедливо побоюватися, що вийде не найкращий результат: ягоди втратять смак, форму або зовсім перетворяться на кашу. Безумовно, розморожені плоди вишні будуть відрізнятися від свіжих ягід, але при дотриманні всіх умов заморозки ці відмінності будуть настільки незначні, що ви їх практично не помітите.

Підготовка морозильної камери

Щоб результат вас порадував, перед заморожуванням вишні необхідно підготувати морозильну камеру. Відрегулюйте температуру: ягоди потрібно зберігати при мінус 18-23 градусів. Звільніть місце у відсіку для попередньої заморозки плодів: там не повинно бути інших продуктів (особливо тих, які мають специфічний запах). В першу чергу це пов’язано з тим, що ягоди вишні вбирають в себе навколишні аромати при заморожуванні. До того ж піднос, на якому будуть лежати ягоди, повинен стояти рівно, щоб вони не скотилися і не прилипли один до одного.

Зрозуміло, в морозильній камері має бути виконано стандартне прибирання: ящики повинні бути чистими, без шматків снігу і льоду на стінках.

Враховуйте, в якій тарі ви плануєте зберігати вишню – від цього залежить місце, яке потрібно звільнити під ягоди.

Способи заморожування вишні в домашніх умовах

Існують різні варіанти, як заморозити вишню самостійно. Роблячи вибір на користь будь-якого з них, ґрунтуйтеся на особистих уподобаннях і цілях використання замороженого продукту. Наприклад, ягоди з кісточками навряд чи підійдуть для випічки, але будуть відмінним варіантом для компоту.

З цукром

Заморожені таким способом вишні повністю зберігають свій аромат. Вони відмінно підійдуть для приготування пирогів, вареників та іншої випічки, також цукрові ягоди можна додавати до десертів. Зберігати таку вишню потрібно тільки в контейнері.

Укладіть підготовлені плоди без кісточок в один шар на дно тари. Засипайте цукром і злегка утрамбуйте. Повторюйте шари, поки залишається місце. Верхнім обов’язково повинен залишитися цукор. Після того, як контейнер буде заповнений, закрийте його герметичною кришкою і відразу поставте на зберігання в морозилку.

З кісточкою

Це найпростіший спосіб заготівлі червоних ягід на зиму. Підготовлені ягоди викладіть на застелений харчовою плівкою піднос. Слідкуйте, щоб вони не торкалися дуг друга. Акуратно помістіть піднесення в морозильну камеру на 1-2 години. Туди ж відправте контейнери або пакети для зберігання.

По закінченні цього часу дістаньте плоди з морозилки і швидким рухом пересипте ягоди в підготовлену гостилу тару. З пакетів видаліть по максимуму повітря, а контейнери закрийте герметичними кришками. Якщо ви будете діяти правильно, то у вас вийде відмінна заготовка з цільних ягід, які в подальшому можна використовувати при варінні компота. Контейнери або пакети потрібно охолодити, щоб вишні не стали танути від зіткнення з теплом.

Без кісточки

Незважаючи на всю простоту попереднього способу, краще заморожувати вишню без кісточок. Якщо ви морозите цільні ягоди, то, швидше за все, кісточки дістати все-таки буде потрібно, і набагато легше це виконати зі свіжими плодами.

Для початку видаліть кісточки з підготовлених ягід. Розкладіть вишні в один шар на підносі так, щоб вони не торкалися один одного, і дайте їм трохи полежати. Потім відправте в морозилку на кілька годин для первинної заморозки. Не забувайте, що тару теж потрібно остудити. Після закінчення вказаного часу дістаньте вишні, перекладіть в контейнери або пакет для зберігання і відправте вже на остаточну заморозку.

Такі ягоди більш універсальні: їх можна використовувати для випічки, десертів, компотів, а також вживати як самостійну страву.

У цукровому сиропі

• цукор – 3 кілограми;
• вода – 2 літри;
• вишня.

Змішати цукор з водою і варити до закипання, щоб крупинки розчинилися. Після цього сироп остудити. Підготовлену вишню без кісточок розкласти по контейнерах і залити отриманим сиропом. Залишити наполягатися при кімнатній температурі на пару годин. Після цього контейнери закрити (обов’язково використовувати герметичну тару) і відправити в морозильну камеру на зберігання.

Для коктейлів

Якщо ви любите пити коктейлі, і вам подобається їх красиво оформляти, то цей вид заморозки ягід – для вас.

У формочки для льоду покладіть по аркушу м’яти. Додайте по одній ягоді і залийте водою. Відправте в морозильну камеру до повної заморозки. Після заготівлі можна дістати, витягнути шматочки льоду з фруктами і перекласти в пакети для зберігання.

Вишневе пюре

Підготовлені ягоди вишні подрібнюйте до кашеобразного стану за допомогою блендера або м’ясорубки. При бажанні можете додати трохи цукру. Тут головне – не переборщити. Ретельно все перемішайте і розлийте по невеликих контейнерах. Враховуйте, що повторно заморожувати продукт не можна, тому намагайтеся для кожної порції використовувати свій контейнер. Закрийте кришкою і відправте на заморозку.

Якщо будете використовувати пюре як начинку для пирога, його можна буде навіть не розморожувати. Просто витягніть брусок з контейнера – в духовці він розтане сам і пустить сік.

Чи можна консервувати заморожену вишню

Відповідь на це питання однозначна – можна. Єдине, що може вплинути на рішення законсервувати заморожені ягоди, – це їх можлива деформація після відстоювання. Інших будь-яких обмежень немає. Звідси можна зробити висновок, що заморожування цих плодів – найкращий варіант для заготівлі на зиму. Дійсно, з компоту або варення зробити заморозку вже не можна, а ось із замороженої вишні приготувати консервацію при бажанні можна.

Подальше зберігання

Для зберігання ягід найкраще підійдуть спеціальні вакуумні пакети із застібкою або герметичні контейнери. Так ви зможете досягти мінімальної кількості повітря, що негативно впливає на збереження плодів. До того ж вам не доведеться турбуватися, що сироп або пюре проллється і забруднює морозильну камеру.

Безумовно, ви можете використовувати і звичайні контейнери або целофанові пакети. Але в цьому випадку потрібно стежити, щоб поверхня, де будуть зберігатися вишні, була рівною, а мішки ретельно зав’язаними. Обов “язково контролюйте наявність повітря в тарі.

Скільки зберігаються заморожені ягоди

При дотриманні всіх умов зберігання вишню потрібно вжити протягом року. Особливу увагу варто приділити цільним ягодам, замороженим з кісточкою. На жаль, з часом кісточки виділяють синильну кислоту, яка вкрай непотрібна для будь-якої людини. З цієї причини такі плоди краще вжити якомога швидше.

Не забувайте підписувати дату упаковки. Не варто сподіватися на свою пам’ять, особливо якщо це не єдина заготовка на зиму. Завдяки цьому напису ви не пропустите термін, до якого потрібно використовувати продукт.

Правила розморожування

Виявляється, розморожувати вишню не завжди обов’язково. Наприклад, якщо ви варите компот або плануєте використовувати її у випічці (за винятком бісквіту і запіканки), ягоди можна брати заморожені. При додаванні плодів до більшості десертів розморожування також не потрібно.

Але якщо все-таки розморожувати вишню довелося, найкраще це робити поступово. Заздалегідь (приблизно за 24 години) дістаньте ягоди і помістіть їх на верхню полицю холодильника. При кімнатній температурі і тим більше в мікрохвильовці розморожувати їх небажано. І пам’ятайте, що повторна заморозка виключена, тому розраховуйте кількість продукту, який ви берете.

Як заморозити вишню в морозилці на зиму з кісточками і без: правила підготовки плодів та найкращі рецепти

Багато власників вишневих садів замислюються про те, щоб заморозити вишню в морозилці. Адже влітку багатий урожай нема куди подіти: свіжі ягідки з кислим смаком неможливо їсти кілограмами. Шкода пропадаючих плодів. А в холодну пору року організму не вистачає вітамінного підживлення, але вже нічого не росте. Ми розповімо, як правильно заморозити вишню на зиму з кісточками і без, у власному соку, сиропі та іншими способами.

Навіщо заморожувати вишню вдома?

Заморозка – один із найкращих способів продовжити термін придатності овочів, фруктів та ягід. Якщо вона проведена правильно, у плодах на 90-100% зберігаються корисні речовини: вітаміни, макро- та мікроелементи, органічні кислоти.

За хімічним складом заморожена вишня практично не поступається свіжою. Вона має калорійність 45-50 ккал на 100 г (якщо ви не додавали цукор) та у великих кількостях містить наступні речовини:

• вітамін А та бета-каротин;
• вітаміни групи В;
• калій;
• магній;
• залізо;
• мідь;
• жирні кислоти омега-3;
• харчові волокна.

Вживаючи взимку заморожену вишеньку, ви підтримуєте здоров’я імунної, нервової, серцево-судинної та гормональної систем організму. А також отримуєте заряд бадьорості та відмінного настрою.

Підготовлену вишню без кісточок зручно використовувати у кулінарії. Вона надає неповторного смаку пирогам, тортам, вареникам, млинцям, кашам. А ось плоди з кісточками можна вживати як самостійний десерт або варити з них компот.

Зараз у продажу можна легко знайти заморожену продукцію, у тому числі вишню. Але ніхто, крім виробника, на 100% не знає, яка технологія застосовувалася, наскільки свіжою була сировина. Тому, якщо у вас є можливість, заморожуйте плоди в домашніх умовах самостійно. Тоді взимку ви будете впевнені як продукт.

Підготовка вишні до заморожування

Щоб заморозити вишню правильно, необхідно спочатку добре все підготувати. Інакше в холодильнику ягоди перетворяться на кашку з кислим або спиртовим присмаком. Виконайте такі рекомендації:

Переберіть вишню. Видаліть живці, листя, викиньте зіпсовані, пошкоджені та червиві плоди. Врахуйте, що для заморозки підходять лише стиглі (але не перестиглі) ягоди. Проміжок часу між збиранням урожаю та заготівлею має бути мінімальним, інакше вишня пустить сік і стане непридатною до заморожування.
1. Промийте ягоди. Їх потрібно засипати в друшляк і помістити під прохолодну проточну воду. Якщо температура буде висока, ягоди незабаром пустять сік. Мийте вишню ретельно, щоб на ній не залишилося жодних слідів.
2. Просушіть сировину. Викладіть плоди рівним шаром на рушник. Воно вбере зайву вологу. Дочекайтеся, поки ягідки повністю висохнуть.
3. Підготуйте тару. Для заморозки підійдуть щільні пакети із застібкою, стаканчики із кришками, пластикові контейнери. Не можна використовувати звичайні поліетиленові пакети, оскільки легко рвуться і пропускають сторонні запахи. А поряд з ягодами в морозильнику, швидше за все, лежатимуть м’ясо, риба та інші продукти.

Як заморозити вишню з кісточками?

Вишня з кісточками має більш естетичний зовнішній вигляд, ніж плоди без кісточок. Вона зберігає майже весь сік та максимум вітамінів, тому краще підходить для вживання як самостійний десерт. Пропонуємо вам два рецепти заморожування ягід.

Класичний рецепт

Перед основною заготівлею чисту та висушену вишню потрібно приморозити:

Візьміть обробну дошку або широку тарілку і накрийте харчовою плівкою.
1. Зверху викладіть плоди так, щоб вони не стикалися один з одним.
2. Помістіть у морозильник на 2-3 години.

Якщо ягідки не прилипають до плівки, то готові до наступного етапу:

Акуратно розфасуйте вишні в пакети по одному шару.
1. Випустіть повітря і застебніть (щільно зав’яжіть).

Бажано заморожувати плоди з розрахунком на те, що порцію ви вживаєте за один раз. Достатньо помістити в пакет 200-300 г, максимум – 500 г. Адже продукт не підлягає повторному заморожуванню, оскільки в такому випадку втрачає корисні властивості.

Якщо ви використовуєте пластиковий контейнер, то в процесі розфасовки присипте вишню невеликою кількістю цукру або цукрової пудри. Так ви запобігете злипанню ягід, проте калорійність продукту зросте.

У кубиках

Цей незвичайний рецепт заморозки нагоді любителям коктейлів. Ви отримаєте порційні кубики льоду з цілісними вишеньками всередині. Такі плоди виглядають дуже естетично.

Підготуйте квадратні формочки для льоду, добре промийте їх. Опустіть усередину вишеньки. Залийте в кожну форму холодну кип’ячену воду. Обмотайте верх харчовою плівкою і надішліть плоди в морозильник.

Як заморозити вишню без кісточок?

Головна перевага вишні без кісточок у тому, що її зручно використовувати для приготування страв. Але перед заморожуванням доведеться довше повозитися з плодами.

Щоб дістати кісточки, використовуйте спеціальну машинку. Вона продається в господарських та інтернет-магазинах, коштує близько 300-600 рублів. Якщо можливості придбати машинку немає, візьміть просту шпильку.

Розглянемо рецепти заморозки плодів без кісточок.

Простий рецепт

Вам потрібно зробити ті ж кроки, які описані в класичному рецепті заморозки вишні з кісточками. Лише дійте швидко. Як тільки дістали кісточки, відправляйте плоди в холодильник приморожуватись, щоб ті не пустили сік.

У власному соку

Цей рецепт передбачає заморожування ягід у пластиковому контейнері:

Для початку приготуйте солодку заливку. Візьміть 0,5 кг вишні без кісточок і 250 г цукру, збийте в блендері до отримання однорідної маси.
1. Викладіть плоди у пластиковий контейнер, залишивши 2-3 см зверху.
2. Залийте солодкою вишневою масою і відправте в морозильник.

У цукровому сиропі

Для приготування сиропу вам знадобиться 1 літр води та 1,5 кг цукру. Варіть суміш на сильному вогні до тих пір, поки кристали цукру повністю не розчиняться.

Вишенки викладіть у пластиковий контейнер. Залийте їх сиропом на 2/3 висоти. Залиште в кімнаті на 2-3 години, щоб плоди добре просочилися. Після цього приберіть у морозилку.

Перетерта

Це рецепт готової смачної начинки для випічки, млинців та вареників. Візьміть ягоди та цукор у пропорції 3/1 і відправте у блендер. Збивайте протягом 2-3 хвилин. Розфасуйте суміш у склянки або пластикові контейнери і заморозьте.

Як довго можна зберігати заморожену вишню?

Оптимальна температура зберігання – мінус 16-20 градусів. За таких умов продукт дозволяється вжити протягом 6-10 місяців.

Якщо ви додавали в плоди цукор, то термін придатності продовжується до 12-16 місяців.

У жодному разі не їжте прострочену вишню з кісточками. Останні містять амігдалін, який при тривалому зберіганні розпадається і виділяє токсичну речовину – синильну кислоту.

Таким чином, заморозити вишню в морозилці зовсім не важко. З урахуванням підготовчих дій ви впораєтеся за 1 годину або навіть швидше. Якщо хочете отримати максимально корисний продукт, не додавайте в плоди цукор. Взимку ви дістанете з холодильника ягоди, які не тільки покращать смак улюблених страв, але й наситить організм вітамінами.