Здулася банка з огірками що робити якщо мариновані

0 Comments

Не спішіть викидати: 2 найкращі способи, як виправити огірки, які вибухнули

Не усі банки з огірками, які зірвалися, можна врятувати. Є дві ознаки, за яких їх доведеться викинути. Але якщо цих ознак немає, консервацію можна переробити.

У період, коли з грядок уже час збирати урожай дозрілих огірків, звісно, хочеться якнайбільше запасти таких овочів на зиму. Тому влітку господині та господарі активно займаються консервуванням. Але бувають прикрі випадки, коли “щось пішло не так”, і банки з уже начебто готовою до зимування консервацією починають “показувати характер”, надуваються і зривають кришку. Давайте розберемося, чому бродять мариновані огірки і чи можна переробити мариновані огірки, які почали бродити.

Важливо врахувати момент, що домашні заготовки можна врятувати лише у тому разі, якщо банки почали зривати через 2-3 дні після консервування. Якщо ж з моменту, коли ви приготували і закрили ці заготовки, минуло уже близько місяця, і їх зірвало лише тоді – варто викинути вміст банок, адже є небезпека наявності у продукті ботулізму.

Ще одна ознака, яка вказуватиме на те, що огірки все-таки варто викинути – наявність запаху бродіння від банок, які зірвало. Такий виражений запах вказує на те, що овочі уже почали псуватися, отже ними можна просто-напросто отруїтися.

Якщо таких ознак ви не помітили, то огірки з банки, яка зірвалася, можна переробити. Але варто розуміти, що вже не буде гарантії, що перероблені огірки простоять всю зиму.

Як можна врятувати огірки

Спосіб 1

Спробуйте шматочок огірка на смак. Якщо ви не відчуваєте, що він перекис, то консервацію можна переробити наступним чином.

Спершу потрібно промити огірки під проточною водою. Варто використовувати для цього холодну, а не теплу воду. Також рекомендується помити їх у розчині з солі – для цього розчину в 1 літр води вкинути 20-30 г солі.

Далі потрібно, щоб огірки полежали у холодній воді 15-20 хвилин.

Розсіл з банок злити у каструлю, перекип’ятити. Потім покласти огірки у стерилізовані банки, залити їх цим маринадом, зачекати 15 хвилин, а потім знову злити і перекип’ятити. Готовий маринад, який прокипить двічі, можна використовувати для остаточного заливання банок. Також варто додати чайну ложку оцтової есенції на кожну банку ємністю 3 літри.

Також варто пам’ятати, що зелень і спеції, які ви клали у банки, доведеться викинути і замінити новими.

Банки закрутити і поставити на зберігання у прохолодне місце.

Чи потрібно мити курку перед приготуванням: про це здогадуються лише одиниці

Спосіб 2

Промити огірки так само, як у першому способі. Перекласти їх у чисті стерилізовані банки і залити новим чистим кип’ятком.

Потім злити кип’яток у каструлю, додати до води половину порції солі, яка з самого початку передбачалася по вашому рецепту, і половину порції цукру, якщо він був серед інгредієнтів. Цей розчин прокип’ятити і залити ним банки з огірками.

Взяти таблетки аспірину (ацетилсаліцилової кислоти) і додати по дві штуки на кожну 3-літрову банку з огірками. Перед тим, як класти таблетки, потрібно їх розтовкти.

Потім закрити стерилізованими кришками і залишити охолодати верх дном, накривши ковдрою.

Вас також може зацікавити:

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакції.

Якщо здулись банки з огірками: які можна їсти, а які викинути одразу

Ви запаслися маринованими і солоними огірочками, а банки поздувалися і постріляли? Це звісно прикро, але в деяких випадках ситуацію виправити можна.

Які огірки можна їсти, а які викинути одразу – читайте в матеріалі Styler нижче.

Чи можна їсти мариновані огірки, якщо кришка здулася чи вибухнула?

Якщо розсіл у банку з огірками помутнів, а кришка здулася, то такі огірки вживати в їжу ризиковано. Це означає, що у банку потрапили бактерії, шкідливі як для овочів, а й у людини.

Якщо мова йде саме про мариновані огірки, в рецептурі яких є оцет і цукор, здуття банки означає, що таким огіркам прийшов кінець. Адже попри міцні консерванти (такі як оцет), у банці завелися патогенні мікроорганізми.

До того ж такі огірки точно будуть вам не до смаку. Вони стають м’якими і несмачними. Зіпсовані мариновані огірки краще викинути одразу і не робити наступного разу помилок при консервуванні.

Те ж саме стосується різних огіркових салатів. Таку консервацію вже не врятувати.

А що з солоними (квашеними) огірками?

Якщо мова йде про солоні огірки, які консервуються методом кількаденного сквашування і єдиний консервант в них сіль, то з такими огірками ще можна повозитися.

Якщо ви помітили здуті кришки, вживайте заходів одразу, поки не постріляло.

Треба злити розсіл, прокип’ятити його, залити їм огірки на 5 хвилин, потім знову злити його та ще раз прокип’ятити. Остудити трохи розсолу і залити в банки, закривши їх чистими поліетиленовими кришками (або закатати, на ваш розсуд). Далі вони зберігатимуться нормально.

Проте вживати такі огірки без додаткової обробки не варто. Промаркуйте банку чимось на кшталт “на розсольник” і варіть з них супи, солянки і таке інше.

Якщо ж банка з солоними огірками все ж вибухнула, такі огірки краще дістати і додатково промити під проточною водою низької температури та залишити у чистій холодній воді приблизно на п’ятнадцять-двадцять хвилин.

Розсіл двічі перекип’ятити або зварити свіжий. Закрити огірки в оновленому розсолі по другому колу та закатати банки. Знову ж таки їсти їх краще у переробленому вигляді.

Раніше ми писали, чому огірки в банках покриваються білим нальотом, і як цього уникнути.