Гі вареної моркви

0 Comments

Глікемічний індекс моркви сирої і вареної: норма

Глікемічний індекс, який скорочено позначається як ГІ, є швидкістю засвоєння вуглеводів з продуктів харчування організмом. Також величина ГІ безпосередньо залежить від того, як швидко підвищується рівень цукру в крові після їжі. У шкалі індексу знаходиться 100 одиниць, тут 0 є мінімальним значенням, а 100 – максимальним. Продукти, яким присвоєно високий ГІ, віддають енергію організму дуже швидко. А ті, які мають низький показник, навпаки, повільно.

  • Морква і ГІ
  • Морква та її корисні властивості
  • Корисні вітаміни та мінерали
  • Розвантажувальний день на моркві
  • Овочевий салат
  • Десерт з моркви з медом
  • Корейська морква
  • Запіканка з творогом
  • Тушкована морква в мультиварці

Морква і ГІ

Глікемічний індекс моркви залежить від типу її обробки:

  • Сирий плід – 35 одиниць.
  • Термічно оброблений овоч – 70-80 одиниць.

Як бачите, глікемічний індекс моркви вареної і тушкованої досить високий.

Крім того, значення варіюється в різних межах залежно від методу і умов зберігання, рівня зрілості коренеплоду і сорту.

Глікемічний індекс тушкованої моркви, так само, як і смаженої, запеченої в духовці, має високе значення. Підвищення показника відбувається тому, що під час термічної обробки руйнуються харчові волокна.

Крім того, на рівень глікемічного індексу моркви впливає те, яким чином був подрібнений овоч. Також має значення температура страви перед подачею.

Але навіть якщо врахувати, що показник ГІ цього продукту буває високим, не слід повністю виключати його з раціону. Адже морква дуже корисна. Найкраще їсти коренеплод сирим, не обробляти його термічно по можливості і обов’язково звернути увагу на стан організму в цілому.

Морква та її корисні властивості

Розглядаючи те, який глікемічний індекс моркви, необхідно вивчити її корисні властивості.

Вживання в їжу цього коренеплода справляє благотворний вплив на сітківку очей. Моркву рекомендовано їсти при блефариті і кон’юнктивіті, частих очних хворобах, короткозорості. Крім цього потрібно частіше їсти моркву сиру. Глікемічний індекс у неї низький, а крім того, завдяки цьому овочу усуваються захворювання десен. Своєрідне механічне тренування під час пережовування – ось те, що допомагає. Вона благотворно вплине на стан м’яких тканин

Крім того, вчені довели, що морква має антибактеріальну дію. В ефірних маслах коренеплоду містяться фітонциди, які знищують шкідливі мікроорганізми. Однак слід враховувати, що тим, хто страждає від зайвої ваги або хворий на діабет, не рекомендується пити сік моркви. Гликемічний індекс в такому випадку однозначно підвищиться, так як продукт буде попередньо подрібнений. Однак морквяний сік відмінно відновлює сили після важкої роботи і наповнює організм вітамінами і мінералами.

Пам’ятайте про те, що якщо ви будете вживати його у великій кількості, це може призвести до отруєння. Внаслідок цього спостерігається млявість, сонливість і нудота. Також може з’явитися блювота і головний біль. Тільки лікар-дієтолог може встановити рекомендовану дозу напою. Якщо вам подобається морква сира і варена, глікемічний індекс обов’язково потрібно враховувати. Однак дотримуйтесь міри при вживанні продукту.

Корисні вітаміни та мінерали

У моркві містяться корисні вітаміни групи B, C і Е. Крім цього, в коренеплоді є каротин, який після потрапляння в організм людини перетворюється на вітамін А. Особливо це важливо для молодих жінок.

Що стосується мінералів, то їх в овочі міститься досить багато. Це фосфор і магній, цинк і хром, йод і кобальт, а також фтор і нікель. Крім того, морква містить дуже корисні ефірні масла.

Розвантажувальний день на моркві

Глікемічний індекс вареної моркви набагато вище, ніж сирий, А тому для розвантажувального дня підійдуть тільки не оброблені термічно овочі. Такий вид дієти є найбільш суворим. Її можна дотримуватися всього 3 дні. На добу допускається зкушати до 500 г овочів і випити 1 л кефіру. Все ділиться на 5 частин і вживається протягом дня. Також важливо випивати не менше 2 літрів чистої води на день.

Овочевий салат

Для приготування овочевого салату необхідно взяти дві штуки моркви і трохи оливкової олії. Також вам знадобиться соку лимона. Щоб приготувати страву, необхідно вимити коренеплод і почистити його від шкірки. Далі морквина натирається на великій терці і заправляється соком лимона, додається трохи оливкової олії.

Десерт з моркви з медом

Якщо ви ставитеся до числа солодкоїжок, то вам обов’язково сподобається рецепт страви, яка готується всього за 10 хвилин. Цей десерт робиться з додаванням меду. Візьміть одну штуку моркви, трохи меду і лимон. Морквина натирається на терці і заправляється однією чайною ложкою меду. Тут дуже важливо не переборщити, адже використовувані продукти солодкі. Після цього додається трохи лимонного соку. Десерт відрізняється низькою калорійністю.

Корейська морква

Приготуйте корейську моркву, тим більше що ви можете зробити це вдома самостійно. Для цього знадобиться 400 г коренеплоду, який натирається на терці. Далі візьміть три зубчики часнику, попередньо подрібненого через прес. Готова маса посипається коріандром і перцем. Наприкінці оскаржується цибуля і додається до овочів. Такий салат потрібно залишити в холодильнику на кілька годин, щоб він наполягся. Можна заправляти страву невеликою кількістю оливкової олії. Однак часто їсти корейську моркву не рекомендується тим людям, у яких діагностували захворювання шлунково-кишкового тракту.

Запіканка з творогом

За допомогою такої запеканки ви запросто урізноманітните своє меню. Для приготування необхідно взяти 1 кг моркви, 4 яйця і 200 г сиру. Готується страва так:

  • моркву очищають і натирають на терці;
  • яйця збивають, потім додають до сиру, масу перемішують;
  • далі додають моркву і все перемішують;
  • отриману масу викладають у форму для запікання.

Страва випікається 40 хвилин при температурі 180 градусів. Калорійність його невисока, тому його можна вживати навіть худіючим людям на вечерю.

Тушкована морква в мультиварці

Рецепт тушкованої моркви в мультиварку наступний:

  • Наріжте цибулю великими кубиками, а перець соломкою.
  • Моркву необхідно натерти на великій терці.
  • Часник нарізається на тонкі кружечки.
  • Овочі викладають у чашу мультиварки.
  • Далі слід додати сметану і трохи подрібненого волоського горіха.
  • Також потрібно покласти в страву лавровий лист і перець, а також посолити.
  • Маса заливається водою, а потім гаситься протягом 20 хвилин в режимі «Гасіння».

Як бачите, морква дуже корисна. Слід пам’ятати, що її ГІ здатний варіюватися в різних межах залежно від деяких умов і способів приготування. Існує багато рецептів з моркви, які урізноманітнять ваше меню, принесуть здоров’я і дозволять схуднути. Вибирайте продукти з низьким глікемічним індексом, це допоможе вам уникнути багатьох проблем.

Хрустка, смачна та дуже корисна. Усе що варто знати про моркву і як її готувати

Морква є хорошим джерелом кількох вітамінів, мінералів і рослинних сполук. Зокрема вітамінами А, К1 і В6, біотином, калієм та каротиноїдами – потужними антиоксидантами, які пов’язують із покращенням імунної функції та зниженням ризику багатьох захворювань, включаючи хвороби серця, різні дегенеративні захворювання та певні типи раку.

Морква має досить низький глікемічний індекс (ГІ), який є показником того, наскільки швидко їжа підвищує рівень цукру в крові. Її ГІ коливається від 16 до 60 – найнижчий для сирої моркви, трохи вищий для вареної і найвищий для пюре та фрешів.

Користь моркви

Найвідоміша суперсила моркви – це позитивний вплив на здоров’я очей. Вона багата бета-каротином, сполукою, яку організм перетворює на вітамін А, який допомагає підтримувати здоров’я очей. Також бета-каротин допомагає захистити очі від сонця та знижує ймовірність катаракти та інших проблем.

Із менш популярних впливів – зниження ризиків раку та серцевих захворювань. Морква багата антиоксидантами, котрі борються зі шкідливими вільними радикалами в організмі, знижуючи потенційний стрес і хронічні хвороби, що вони спричиняють. Окрім того, вони знижують запалення в організмі загалом.

Також морква зміцнює імунну систему, завдяки вітаміну С, що допомагає організму виробляти захисні антитіла. До того ж вітамін С допомагає організму засвоювати та використовувати залізо, що запобігає інфекціям.

Морква може допомогти контролювати діабет як некрохмалисті овочі. Клітковина в моркві може допомогти тримати рівень цукру в крові під контролем, знижуючи різкі стрибки. Однак йдеться радше про сиру моркву, і в жодному разі не про пюре чи соки, котрі досить швидко піднімуть рівень цукру в крові. Крім того, вона багаті вітаміном А та бета-каротином, які можуть знизити ризик діабету.

І наостанок, морква може зміцнити ваші кістки. Вона містить кальцій і вітамін К, котрі важливі для здоров’я кісток.

Цікаві факти про моркву

Початково морква поширилася з Афганістану, де виникла десь у 4 тисячолітті до нашої ери. Тоді її коріння було гірким і непридатним до їжі, тому люди ласували її зеленню.

Бейбі морква – це не окремий вид моркви, а лиш незрілі молоді плоди або ж очищені та нарізані маленькими шматочками цілком звичайні великі морквини.

Морква – другий за популярністю овоч у світі після картоплі. Щорічно у світі вирощується близько 6 млн тонн цього продукту.

Як зберігати моркву

Існує кілька способів зберігання моркви – цілою чи нарізаною в холодильнику або замороженою. Ви, звісно, можете зберігати її й без холодильника та без заморочок, але тоді вона буде хрусткою та свіжою буквально пару днів. Якщо ж вам потрібна класна хрустка морква впродовж 2-3 тижнів чи цілої зими, скористайтеся цими порадами.

У холодильнику: головна причина втрати хрумкості моркви – втрата вологи. Тому цілу неочищену моркву зберігайте в контейнері чи банці, заливши водою. Воду потрібно міняти що 3-4 дні. Ви також можете очистити та нарізати моркву. Зберігати її потрібно так само – у воді.

У морозилці: тут простір можливостей у вас справді широкий. Ви можете вимити, висушити та очистити моркву, щоб зберігати в морозилці цілою. Так ви зможете легко розморозити її та нарізати бажаними шматочками в салат чи будь-яку страву. Для засмажок ви можете відразу натерти моркву та зберігати її в зіп-пакеті. Або ж, якщо у страви ви її кладете кубиками чи колечками, наріжте зручним методом і зберігайте в зіп-пакетах усю зиму.

Що приготувати з моркви

Сира морква чудово смакує в салатах, куди також можна додавати її бадилля. Вона слугує хорошим корисним снеком, а також додає приємного смаку в смузі та фруктово-овочевих соках.

Морква може стати гарним гарніром, посмажена на грилі, запечена в духовці чи приготована у вигляді пюре. Звісно, вона є невід’ємною частиною засмажок, та комплексних страв типу плову, супів тощо.

У випічці морква також частий гість. Її додають і в пироги, особливо осінні та весняні, і в торти. Для цього моркву часто карамелізують, щоб посилити її солодкий смак. Кондитери також люблять її за яскравий натуральний колір.