Скільки варити Стейк гомілки індички
Зміст:
- 1 Скільки варити ногу індички?
- 2 Страви з індички – рецепти простих і оригінальних страв для всієї родини
- 3 Гомілка індички – рецепти простих та оригінальних частувань для всієї родини
- 3.1 Як приготувати гомілку індички?
- 3.2 Як приготувати гомілку індички в духовці?
- 3.3 Гомілка індички в духовці в рукаві
- 3.4 Рецепт гомілки індички в духовці з картоплею
- 3.5 Стейк з гомілки індички – рецепт
- 3.6 Гомілка індички в соєвому соусі в духовці
- 3.7 Плов з гомілки індички
- 3.8 Суп з гомілки індички
- 3.9 Як коптити гомілку індички?
- 3.10 Гомілка індички на пару
- 3.11 Шашлик з гомілки індички
- 3.12 Гомілка індички в мультиварці
Скільки варити ногу індички?
На плиті і в мультиварці гомілку індички варити 40 хвилин, без кістки – півгодини.
в пароварці-50 хвилин.
у скороварці – 20-30 хвилин.
як варити гомілку індички в каструлі
1. Перед тим як варити, гомілку добре промити, при наявності вискубати залишки пір’я, вимити від крові.
2. Для приготування на плиті гомілку поміщаємо в каструлю, заливаємо водою, доводимо до кипіння (прибираючи в процесі пінку), додаємо до смаку сіль, перець, лавровий лист, інші спеції і продовжуємо варити на маленькому вогні належний час.
в мультиварці
1. Помістити гомілку в чашу мультиварки, залити необхідною кількістю води і готувати в режимі «гасіння».
2. У міру приготування перші 5 хвилин прибирати пінку, додати потрібні спеції і закрити кришкою.
в пароварці
1. Вимити гомілку, викласти в паровий лоток, поставити над водою (простежити, щоб води було достатньо для 1 години варіння).
2. Варити гомілку 50 хвилин.
в скороварці
1. Варити гомілку індички в скороварці 20 хвилин, а якщо потрібен наваристий бульйон, то 30 хвилин.
2. Спустити тиск протягом 5-7 хвилин.
Фкуснофакти
— гомілку індички без кістки варити на 10 хвилин менше.
— гомілку індички має великий розмір, тому і каструля потрібна велика. Або попросити на ринку розрубати гомілку навпіл.
— вага гомілки — близько півкіло, але половина ваги — шкіра, хрящі і кістки.
— дитині гомілку індички варити, слив після закипання перший бульйон і замінивши його на свіжу воду.
— гомілку індички можна варити для дієтичних страв, а можна зварити цілком поживний і насичений смаком бульйон.
— якщо ви сумніваєтеся в чистоті купленого м’яса, то для того щоб прибрати всі шкідливі речовини, які виділяються в бульйон при варінні, першу закипілу воду можна злити, залити свіжою і варити далі до готовності.
— щоб отримати смачний бульйон, індичу гомілку необхідно заливати холодною водою і варити на маленькому вогні після закипання, прибираючи утворюється пінку.
— щоб приготувати м’ясо, як гарнір, його можна кидати в киплячу воду, не прибираючи при цьому пінку. В цьому випадку м’ясо утримує всередині всі свої смакові якості.
Страви з індички – рецепти простих і оригінальних страв для всієї родини
Особливо зручно запікати індюшині гомілки в духовці, помістивши їх в рукав. Овочева подушка з цибулі і моркви додасть м’ясу додаткову соковитість і збагатить його смакові властивості. Склад маринадної суміші можна розширити, додавши рідкі пікантні компоненти, такі як соєвий соус, гірчиця, мед.
- гомілка індички – 1 шт.;
- цибуля і морква – по 250 г;
- часник сушений базилік і сумах – по 1 ч. ложці;
- олія – 30 мл;
- сіль, перець.
- До рослинного масла додають часник, базилік, сумах.
- Приправляють маринадну суміш сіллю і перцем, натирають нею м’ясо, залишають на кілька годин.
- В рукав викладають в якості подушки нарізану кружальцями моркву і цибулю.
- Зверху розташовують м’ясо птиці.
- Запікають гомілку індички в рукаві 1,5 години при 180 градусах.
Рецепт гомілки індички в духовці з картоплею
У виборі страв, де готуютья гомілку індички в духовці, рецепти з картоплею не випадково займають найпочесніші місця. Підсумком виконання елементарних технологій завжди будуть самодостатні і поживні кулінарні композиції, які не потребують гарніру. Додатково можна подати хіба що овочі, соління або соус.
- гомілка індички – 1 шт.;
- картопля – 8 шт.;
- часник сушений, паприка, каррі, коріандр, італійські трави – за смаком;
- олія – 50 мл;
- сіль, перець.
- Ногу надрізають по колу до кістки.
- Змішують половину масла з каррі, паприкою, коріандром, сіллю, перцем і часником, натирають сумішшю м’ясо.
- Очищену і нарізану картоплю присмачують маслом, сіллю і італійськими травами.
- Поміщають ногу і картопляну нарізку в рукав або форму з кришкою.
- Запікають гомілку індички з картоплею в духовці 1 годину при 200 градусах.
- Відкривають кришку або розрізають рукав і дають страви підрум’янитися ще 15 хвилин.
Стейк з гомілки індички – рецепт
Стейк з гомілки індички готується з розрізаного впоперек м’яса з кісточкою по центру. Як правило для повного приготування стейка вистачить 10-15 хвилин його термічної обробки з кожної сторони. Можна підрум’янити м’ясо попередньо на сковороді гриль або на звичайній пательні з додаванням олії, а потім довести до готовності в духовці.
- стейк з гомілки індички – 4 шт.;
- олія – 50 мл;
- сіль, перець, соус для подачі.
- Свіже м’ясо, споліскують і ретельно обсушують.
- Викладають стейки в розпігріту олію і обсмажують до бажаного ступеня готовності з двох сторін
- В кінці приготування птицю солять, перчать.
- Перекладають м’ясо на тарілку, прикривають фольгою на 10 хвилин, а потім подають з соусом.
Гомілка індички в соєвому соусі в духовці
Гомілка індички в соєвому соусі, виходить особливо смачною і ароматною. Тривале запікання м’яса в формі при низьких температурах сприятиме отриманню особливо ніжної структури м’ясних волокон, соковитість яких забезпечить правильний маринад.
- гомілка індички – 1 шт.;
- олія оливкова – 50 мл;
- гірчиця і коріандр – по 1 ч. ложці;
- соус соєвий – 50 мл;
- часник – 3 зубки;
- сіль, перець.
- Часник нарізати пластинами, якими нашпиговують гомілку.
- Змішують масло, соєвий соус, сіль, перець, коріандр і гірчицю, натирають сумішшю м’ясо і маринують в холодильнику добу.
- Запікають гомілку індички у формі 30 хвилин при 150 градусах і ще 2 години при 120 градусах, поливаючи кожні 20 хвилин м’ясо соками і маринадом.
Суп з гомілки індички
При приготуванні супу важливо розуміти скільки варити гомілку індички, щоб м’ясо стало м’яким, а бульйон придбав відповідний смак і аромат. Молода птиця буде готова протягом години. Готовність м’яса визначають за відокремленою м’якоті від кісток, яку витягують і викидають, а філе нарізають і додають наприкінці варіння гарячого.
- гомілка індички – 1 шт.;
- стручкова квасоля – 100 г;
- картопля – 5 шт.;
- макарони – 100 г;
- олія – 40 мл;
- морква і цибуля – по 1 шт.;
- помідори – 3 шт.;
- сіль, перець, лавр, зелень.
- Відварюють до готовності гомілку, виймають з бульйону, відокремлюють м’ясо від кісток, нарізають.
- У киплячий бульйон закладають картоплю.
- Через 10 хвилин кипіння, додають квасолю, пасеровану цибулю з морквою, перетерті помідори.
- Приправляють спеціями за смаком, всипають макарони, закладають м’ясо.
- Варять суп ще 10-15 хвилин, подають із зеленню.
Гомілка індички в мультиварці
Гомілка індички, тушкована в мультиварці просто тане в роті. Для отримання максимально насиченого смаку і апетитного зовнішнього вигляду промаринованное м’ясо слід попередньо обсмажити з усіх сторін при відкритій кришці, вибравши відповідний режим.
- гомілки індички – 2-4 шт.;
- олія– 40 мл;
- часник – 4 зубки;
- цибуля, морква – 2 шт.;
- картопля – 5 шт;
- паприка – 1 ч. ложка;
- вода – 100 мл;
- сіль, перець, спеції.
- Гомілки натирають сумішшю з солі, перцю, спецій, паприки і тертого часнику, залишають на 5-7 годин.
- Викладають м’ясо в чашу мультиварки, в яку наливають олію.
- Включають «Випічку» або «Смаження» на 1 годину, готують, час від часу перевертаючи.
- Додають цибулю, моркву, картоплю, а через 5 хвилин наливають воду, прикривають кришку пристрою і перемикають прилад в режим «Тушіння» на 40 хвилин.
Гомілка індички – рецепти простих та оригінальних частувань для всієї родини
Гомілка індички – рецепти смачних і ситних страв, які займуть гідне місце в домашньому раціоні або святковому меню. М ‘ясо птиці може бути приготовлено на кістки або після нарізки філейної м’ якоті на порційні або більші ломтики.
- Як приготувати гомілку індички?
- Як приготувати гомілку індички в духовці?
- Гомілка індички в духовці в рукаві
- Рецепт гомілки індички в духовці з картоплею
- Стейк з гомілки індички – рецепт
- Гомілка індички в соєвому соусі в духовці
- Плов з гомілки індички
- Суп з гомілки індички
- Як коптити гомілку індички?
- Гомілка індички на пару
- Шашлик з гомілки індички
- Гомілка індички в мультиварці
Як приготувати гомілку індички?
Страви з гомілки індички різняться за призначенням, способом приготування і, як наслідок, підсумковим смаком.
- М ‘ясо з кісточкою або без може використовуватися для приготування гарячого супу на першу або самостійної страви на другу, якщо доповнити його овочами та іншими продуктами згідно рецепту.
- Філе птаха чудово поєднується з картоплею або рисом. Його можна загасити в сотейнику, запекти у формі, на противні або в рукаві в духовці.
- М ‘якоть з гомілки, нарізана на порційні ломтики, стане ідеальною основою для приготування шашлика, відбивних або стейків.
- Допоможуть зробити гомілку індички запечену рецепти приготування м ‘яса птиці в духовці цілим шматком, яке попередньо маринують у пряних сумішах.
Як приготувати гомілку індички в духовці?
Гомілка індички, запечена в духовці цілком, може бути подана до столу з соусом і овочами, доповнена легким салатом, гарніром з рису, відвареного або запеченого картоплі. Запікати таке м ‘ясо можна в глибокій формі з кришкою або, як в даному випадку, в конверті з фольги, щільно запечатавши його краю.
- гомілка індички – 1 шт.;
- часник – 3 зубки;
- мед – 2 ч. ложки;
- гірчиця – 2 год. ложки;
- сіль, перець, спеції для птиці.
- Часник очищають, нарізають, нашпигують ломтиками ногу.
- Змішують гірчицю з медом, сіллю, перцем і спеціями, натирають отриманою сумішшю м ‘ясо, залишають на кілька годин при кімнатних умовах або на ніч в холодильнику.
- Обертають птаха фольгою, укладають на противагу, відправляють у прогріту до 200 градусів духовку.
- Через 1,5 години запечена гомілка індички буде готова.
Гомілка індички в духовці в рукаві
Особливо зручно запікати індюшині гомілки в духовці, помістивши їх у рукав. Овочева подушка з цибулі та моркви додасть м ‘ясу додаткової соковитості і збагатить його смакові властивості. Склад маринадної суміші можна розширити, додавши рідкі пікантні компоненти, такі як соєвий соус, гірчиця, мед, майонез.
- гомілка індички – 1 шт.;
- цибуля та морква – по 250 г;
- часник сушений, базилік і сумах – по 1 год.
- олія рослинна – 30 мл;
- сіль, перець, петрушка.
- До рослинної олії додають часник, базилік, сумах і нарізану петрушку.
- Приправляють маринадну суміш сіллю і перцем, натирають нею м ‘ясо, залишають на кілька годин.
- У рукав викладають як подушку нарізану гуртками моркву і цибулю.
- Зверху розташовують м ‘ясо птиці.
- Запікають гомілку індички в рукаві 1,5 години при 180 градусах.
Рецепт гомілки індички в духовці з картоплею
У виборі страв, де готується гомілка індички в духовці, рецепти з картоплею не випадково займають найпочесніші місця. Підсумком виконання елементарних технологій завжди будуть самодостатні та поживні кулінарні композиції, що не потребують гарніру. Додатково можна подати хіба що овочі, соління або соус.
- гомілка індички – 1 шт.;
- картопля – 8 шт.;
- часник сушений, паприка, каррі, коріандр, італійські трави – за смаком;
- олія рослинна – 50 мл;
- сіль, перець.
- Ногу надрізають по колу до кістки.
- Змішують половину олії з каррі, паприкою, коріандром, сіллю, перцем і часником, натирають сумішшю м ‘ясо.
- Очищену і нарізану картоплю здарюють маслом, сіллю та італійськими травами.
- Поміщають ногу і картопляну нарізку в рукав або форму з кришкою.
- Запікають гомілку індички з картоплею в духовці 1 годину при 200 градусах.
- Відкривають кришку або розрізають рукав і дають страві підрумянитися ще 15 хвилин.
Стейк з гомілки індички – рецепт
Стейк з гомілки індички готується з розрізаного поперек м ‘яса, з кісточкою по центру. Як правило для повної прожарки стейка вистачить 7-10 хвилин його термічної обробки з кожного боку. Можна підрум ‘янити м’ ясо попередньо на сковороді гриль або звичайної з додаванням олії, а потім довести до готовності в духовці.
- стейк з гомілки індички – 4 шт.;
- олія рослинна – 50 мл;
- сіль, перець, соус для подачі.
- Свіже м ‘ясо, споваскують і ретельно обсушують.
- Викладають стейки в розпечену олію і оскаржують до бажаного ступеня готовності з двох сторін
- Наприкінці приготування птаха солять, перчать.
- Перекладають м ‘ясо на тарілку, прикривають фольгою на 10 хвилин, а потім подають з соусом.
Гомілка індички в соєвому соусі в духовці
Гомілка індички, рецепти приготування якої передбачають маринування птиці в соєвому соусі, виходить особливо смачною і ароматною. Тривале запікання м ‘яса у формі при низьких температурах сприятиме отриманню особливо ніжної структури м’ ясних волокон, соковитість яких забезпечить правильний маринад.
- гомілка індички – 1 шт.;
- олія оливкова – 50 мл;
- гірчиця та коріандр – по 1 год. ложці;
- соус соєвий – 50 мл;
- часник – 3 зубки;
- сіль, перець.
- Часник нарізають пластинами, якими нашпигують гомілку.
- Змішують олію, соєвий соус, сіль, перець, коріандр і гірчицю, натирають сумішшю м ‘ясо і маринують у холодильнику добу.
- Запікають гомілку індички у формі 30 хвилин при 150 градусах і ще 2 години при 120 градусах, поливаючи кожні 20 хвилин м ‘ясо соками і маринадом.
Плов з гомілки індички
Завжди смачними виходять страви з індичиної гомілки з рисом. Не є винятком і плов з даних інгредієнтів. Визначальним смакову палітру кушанья тут буде набір приправ і характерних спецій, серед яких незмінно зіра, куркума, шафран, барбарис. Часник додають цілою головкою, очистивши її від зовнішнього лушпиння.
- гомілка індички – 1 шт.;
- рис – 2 склянки;
- олія рослинна – 2/3 склянки;
- морква і цибуля – по 3 шт.;
- часник – 1 голівка;
- сіль, спеції.
- У розігрітому маслі оскарженню нарізану м ‘якоть з гомілки індички.
- Додають цибулю і моркву, смажать ще 10 хвилин.
- Приправляють страву спеціями, всипають рис, додають часник, доливають гарячу воду до покриття компонентів на палець вище рівня.
- Готують страву на тихому вогні під кришкою до вбирання всієї вологи.
Суп з гомілки індички
При приготуванні супу важливо розуміти скільки варити гомілку індички, щоб м ‘ясо стало м’ яким, а бульйон придбав належний смак і аромат. Молодий птах буде готовий протягом години. Готовність м ‘яса визначають за м’ якоті від кістки, яку витягують і викидають, а філе нарізають і додають наприкінці варіння гарячого.
- гомілка індички – 1 шт.;
- стручкова квасоля – 100 г;
- картопля – 5 шт.;
- макарони – 100 г;
- олія рослинна – 40 мл;
- морква і цибуля – по 1 шт.;
- помідори – 3 шт.;
- сіль, перець, лавр, зелень.
- Відварюють до готовності гомілку, витягують з бульйону, відокремлюють м ‘ясо від кістки, нарізають.
- У киплячий бульйон закладають картоплю.
- Через 10 хвилин кипіння додають нарізану квасолю, спассеровану цибулю з морквою, перетерті помідори.
- Приправляють гаряче за смаком спеціями, всипають макарони, закладають м ‘ясо.
- Варять суп ще 10-15 хвилин, подають із зеленню.
Як коптити гомілку індички?
Гомілку індички гарячого копчення, рецепт якої представлений в наступному розділі, можна зробити в домашній коптильні будь-якого типу, наявної в розпорядженні. М ‘ясо попередньо маринують в розсолі з солі та цукру, в який крім чорного перцю можна додати запашний, лавровий лист, інші приправи на вибір.
- гомілки індіанки – 2 шт.;
- вода – 1 л;
- цукор – 6 г;
- сіль – 40 г;
- перець – за смаком.
- Кип ‘ятять воду з сіллю і цукром, додають перець, остужають.
- Занурюють у розсол м ‘ясо на 3 дні, після чого обсушують.
- Гомілки поміщають у спеціальній сітці в коптильню гарячого копчення і витримують 4 години при температурі копчення 90 градусів.
- Після остигання і охолодження м ‘яса в холодильнику знімають першу пробу.
Гомілка індички на пару
Найкорисніша гомілка індички, рецепти якої передбачають її приготування на пару. Для більш оригінального смаку м ‘ясо можна попередньо замаринувати, використовуючи крім традиційного набору з солі та перцю багатокомпонентні суміші з додаванням сушених ароматних трав, подрібненої зелені, всіляких прянощів.
- гомілка індички – 1 шт.;
- вода – 1 л;
- сіль, перець, спеції – до смаку.
- М ‘ясо натирають сумішшю з солі, перцю і спецій, залишають у пакеті на кілька годин.
- Володіють гомілка індички в пароварці, виклавши її на ґрати, і готують на пару залежно від розміру від одного до півтори години.
Шашлик з гомілки індички
Маринад для гомілки індички, яка буде запікатися над вугіллям на мангалі може бути приготовлений на основі майонезу, або, як в даному випадку, за участю соєвого соусу. Гармонійно доповнить палітру смаку перетертий свіжий корінь імбиру, подрібнений часник і спеціально приготований соус для барбекю.
- гомілки індіанки – 1 кг;
- соєвий соус – 50 мл;
- соус барбекю – під склянкою;
- тертий імбир і часник – по 1 год.
- нарізана цибуля – 50 г;
- насіння кунжуту – 2 ст. ложки;
- сіль, перець.
- Змішують соєвий соус із соусом барбекю, часником, імбірем, подрібненим цибулею, сіллю, перцем і кунжутом.
- Відкладають третину суміші, а решту натирають м ‘ясо і залишають на ніч.
- Викладають гомілки на грати, запікають над тліючими вугіллями протягом 25 хвилин, час від часу змащуючи залишеним маринадом.
Гомілка індички в мультиварці
Індички, що просто тане в роті, вдається гомілка, тушкована в мультиварку. Для отримання максимально насиченого смаку та апетитного зовнішнього бачачи промариноване м ‘ясо слід попередньо обсмажити з усіх боків при відкритій кришці, вибравши відповідний режим, підтримуваний пристроєм.
- гомілки індіанки – 2-4 шт.;
- олія – 40 мл;
- часник – 4 зубки;
- цибуля – 2 шт.;
- паприка – 1 год. ложка;
- вода – 100 мл;
- сіль, перець, спеції.
- Гомілки натирають сумішшю з солі, перцю, спецій, паприки і тертого часнику, залишають на 5-7 годин.
- Викладають м ‘ясо в чашу мультиварки, в яку наливають масло.
- Вмикають “Випічку” або “Жарку” на 1 годину, готують ноги, час від часу перевертаючи.
- Додають цибулю, а через 5 хвилин наливають воду, прикривають кришку пристрою і перемикають прилад у режим “Гасіння” на 40 хвилин.