Свіжа капуста ккал

0 Comments

Чим корисна свіжа кольорова капуста і як її правильно готувати

Хоча кольорова капуста з’явилася у російській кухні більше двохсот років тому, в широкий ужиток вона увійшла порівняно недавно. Її споживання поки серйозно відстає від білокачанної родички, незважаючи на те, що дієтологи, яким добре відомо, чим корисна цвітна капуста, наполегливо радять збільшити її частку в раціоні щоденного харчування.
Причиною тому склад рослини, в який входить комплекс украй важливих для організму людини вуглеводів, солей, кислот і мікроелементів. Завдяки тонкій структурі клітковини ці речовини легко засвоюються. Причому протипоказання до вживання овоча практично відсутні.
Дізнатися, скільки калорій в цвітній капусті, нескладно. Калорійність свіжої рослини дорівнює 30 ккал. Якщо при смаженні застосовувалося масло, цей показник може вирости до 150 ккал.
Ці корисні властивості лежать в основі його затребуваності в лікувальному, дитячому і дієтичному харчуванні. Страви з неї рекомендують вживати при вагітності і лікувальному голодуванні.
Час варіння овочів залежить від способу обробки, рецептури страви і стану продукту. Тому воно може становити від 5 хвилин до однієї години. Щоб максимально зберегти корисні властивості, варіння проводиться зі слабкою інтенсивністю кипіння відвару або обмежується бланшуванням.

Дивіться також

  • Салати з помідорів і огірків на святковий стіл — 7 найкращих рецептів
  • Як правильно і скільки часу потрібно варити цвітну капусту
  • Як варити стручкову квасолю і готувати смачні страви з неї
  • Як смачно приготувати морську капусту в домашніх умовах
  • Страви з картоплі на кожен день — 7 найкращих рецептів
  • Які є незвичайні рецепти приготування часникових стрілок
  • Скільки варити кабачок і як з нього готувати прикорм для дитини
  • Страви з кукурудзи – 8 найсмачніших рецептів
  • Страви з молодої картоплі — 6 найкращих рецептів
  • Як приготувати борщ з буряком — 6 найкращих рецептів

Калорійність капусти свіжої, смаженої, квашеної та вареної

Всіх тих, що худнуть людей цікавить питання: «Скільки калорій в капусті?». Калорійність капусти зовсім незначна порівняно з її харчовою цінністю. Залежно від виду в капусті міститься від 3,6 до 8,56 відсотків вуглеводів, від 0,1 до 0,67 відсотків жиру і від 1,27 до 3,78 відсотків азотистих речовин.

Середня калорійність капусти – 27 калорій на 100 грам продукту.

Калорійність свіжої капусти (білокачанної) становить 27 калорій на 100 грам продукту, при цьому в ній міститься 1,8 грам білків, 0,1 грам жиру і 4,7 грам вуглеводів.

Калорійність смаженої капусти (білокачанної) становить 49 калорій на 100 грам продукту, при цьому в смаженої капусти міститься 1,8 грам білків, 2,8 грама жиру і 4,2 грама вуглеводів.

  • Калорійність тушкованої капусти (білокачанної) – 46,9 калорій на 100 грам продукту.
  • Калорійність вареної капусти (білокачанної) – 23 калорій на 100 грам продукту.
  • Калорійність квашеної капусти (білокачанної) – 19 калорій на 100 грам продукту.

Крім низької калорійності, квашена капуста також корисна тим, що містить велику кількість вітамінів С, В, А, клітковини, вона нормалізує травлення, покращує обмінні процеси в шлунку, зміцнює імунітет, благотворно впливає на кишкову мікрофлору.

Білокачанну капусту краще не вживати при ентериті, коліті, інфаркті міокарда, проносі і підвищеній кислотності шлункового соку.

Не менш популярною є кольорова капуста. Калорійність свіжої капусти (кольоровий) дорівнює 30 калорій на 100 грам продукту, при цьому в ній міститься 2,5 грама білків, 0,3 грама жиру і 5,4 грама вуглеводів.

  • Калорійність вареної капусти (кольоровий) – 29 калорій на 100 грам продукту.

Калорійність смаженої капусти (кольоровий) – 120 калорій на 100 грам продукту.

продукткалорійністьбілкижиривуглеводи
капуста свіжа27 ккал1,8 м0,1 г4,7 г
смажена капуста49 ккал1,8 м2,8 г4,2 г
тушкована капуста46,9 ккал1,8 м2,1 г5,3 г
варена капуста23 ккал1,3 г0,1 г3,6 г
квашена капуста19 ккал1,8 м0,1 г4,4 г
цвітна капуста30 ккал2,5 г0,3 г5,4 г

Капуста є дворічним сільськогосподарським рослиною, однією з головних овочевих культур. Ще у Стародавніх Римі і Греції було відомо близько десяти видів капусти. У XIX столітті їх налічувалося приблизно тридцять, а на сьогоднішній день вирощують сотні видів капусти.

Капуста – це дуже важливий продукт для людей, які стежать за фігурою і дбають про своє здоров’я, завдяки високому вмісту клітковини, білка, мікроелементів, вітамінів і своїй низькій калорійності.

Корисні властивості капусти

Відмітна особливість білокачанної капусти – присутність в ній вітаміну U – метилметионина, здатного вилікувати виразки дванадцятипалої кишки і шлунка, млявість кишечника, гастрити і виразкові коліти.

У білокачанній капусті сконцентровані практично всі вітаміни, які потрібні людському організму. Особливо багато в ній вітаміну С: в листках пізньостиглих сортів – 70 мг%, у ранніх сортів – 20 мг%. Капуста може зберігати в собі концентрацію вітаміну С на протязі тривалого часу, так як в ній цей вітамін знаходиться у зв’язаній хімічним шляхом формі – «аскорбигене». Аскорбіген є найстійкішою формою вітаміну С, причому капуста містить цього вітаміну в п’ятдесят разів більше, ніж картопля. Також містяться вітаміни РР, В2, В1, солі фосфору, кальцію, калію, пантотенова і фолієва кислоти.

З мікроелементів в капусті найбільше алюмінію, марганцю, цинку, заліза, з макроелементів – кальцію, калію, сірки і фосфору.

Із цукрів у капусті в основному присутні легкорозчинні сахароза, глюкоза і фруктоза. За вмістом фруктози білокачанна капуста перевершує картопля, цибуля, морква і лимони, за вмістом глюкози (2,6 відсотка) – лимони, апельсини та яблука.

Капуста стимулює обмін речовин в організмі, володіє знеболюючим і протизапальним діями. Харчові волокна, які містяться у капусті, виводять з організму холестерин, а вітаміни Р і С мають протисклеротичну дію і зміцнюють судини, тому капуста включається в лікувальну дієту при атеросклерозі. Так як в капусті практично не міститься пуринів, її застосовують при подагрі. Також її використовують при ішемічній хворобі серця, жовчнокам’яній хворобі, хворобах нирок і серця, запорах і гастритах зі зниженою кислотністю.

Как приготовить капусту кале: базовый рецепт

Капуста кале, известная также как кудрявая капуста — отличный продукт для поста. Она относится к растительной пище, богата множеством полезных элементов и крайне низкокалорийна — в 100 г продукта содержится всего 50 калорий. Если вы решили приготовить такой продукт в первый раз, воспользуйтесь этим простым базовым рецептом. Готовую капусту можно использовать как гарнир ко вторым блюдам или добавлять в овощные салаты.

Время приготовления: 25 минут

Выход: 4 порции

600 г листьев капусты кале – нарвать или нарезать на небольшие кусочки

Способ приготовления:

Нагрейте 1 ст. ложку масла в кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте капусту и прожарьте, помешивая с обеих сторон двумя деревянными ложками, около 1 минуты, до ярко-зеленого цвета. Влейте воду, сбавьте огонь до средне-низкого, накройте кастрюлю крышкой и тушите капусту 12-15 минут до мягкости. Периодически открывайте крышку и помешивайте капусту. Когда капуста будет готова, отодвиньте её ложкой так, чтобы она занимала только одну половину дна кастрюли, а на освободившееся место налейте оставшееся масло, положите чеснок с красным перцем и подержите на огне ещё 30 секунд. Снимите кастрюлю с огня и перемешайте капусту с чесноком и перцем. Введите уксус, перемешайте и приправьте капусту солью по вкусу.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

  • 13925
  • 0
  • 1
  • 0 ( 0 0 5 ) Как приготовить капусту кале: базовый рецепт