Насіння після заморожування

0 Comments

Як правильно замочувати насіння перед посадкою, препарати для замочування

Якщо ви зважилися вперше самостійно виростити розсаду або тільки що обзавелися дачною ділянкою і плануєте зайнятися городництвом, ця стаття для вас. Тому що садівники зі стажем знають, як правильно замочувати насіння перед посадкою, в чому їх слід замочувати і навіщо взагалі це робити. Пропонуємо скористатися їхніми рекомендаціями і освоїти всі тонкощі «науки» замочування насіння.

Процедура замочування насіння у воді, стимуляторі росту (природному або з магазину) дозволяє набагато раніше отримати сходи. Особливо радує те, що замочене насіння, як правило, сходить все разом, дружно, і не треба гадати, пора виставляти ящики на підвіконня або чекати, коли слабкі підтягнуться.

Яке насіння замочувати обов’язково

Є насіння, яке без замочування проростає важко і довго.

Замість того, щоб тижнями мучитися в сумнівах, зійде або не зійде, краще запам’ятати правило – замочування обов’язкове для:

  • насіння, що містять захисні ефірні масла, які гальмують проростання. До таких відносяться морква, петрушка, селера, пастернак, кріп, фенхель та інші. Із намоченого за певною технологією насіння ефірні олії вимиваються (як це робиться, читайте нижче). І паростки з’являються набагато швидше.
  • насіння, вкритого товстою оболонкою, що захищає насінину, але в теж час уповільнює процес проростання. При замочуванні верхній щільний шар у насіння стає м’якшим і росток швидше «вибирається на поверхню». У цю групу входять горох, квасоля, гарбуз, кабачки, патисони, огірки, кавун, перець та інші.

Підготовка до замочуванню насіння

Нічого надприродного для проведення процедури замочування насіння нам не буде потрібно. Тільки саме насіння, широка ємність (блюдце, тарілка, неглибока склянка або пластиковий контейнер), може знадобитися марля або ватяні диски, стимулятор росту (за бажанням) і, звичайно, вода.

В ідеалі вода повинна бути джерельною, талою або хоча б бутильованою. Це для фанатів. За великим рахунком і водопровідна вода годиться. Особливо якщо дати їй відстоятися мінімум добу.

Основні правила замочування насіння

Коли все готове, можна приступати до процесу. Правила замочування насіння такі:

По-перше, не потрібно замочувати насіння, оброблені виробником. Всі зелені, червоні, сині, плазмові або гранульовані насінини замочування не потребують. Будьте уважні.

По-друге, одні культури зручно замочувати у склянці (наприклад, горох, квасоля або буряк). При цьому об’єм води повинен дорівнювати обсягу насіння. Інше насіння (кавун, гарбуз, огірки, перець) найкраще замочувати між двома ватними дисками або двома шарами марлі, тонкої тканини. В широку плоску ємність викладають один шматок марлі, зволожують водою або живильним розчином, розкладають насіння і накривають другим шматком вологої тканини. Об’єм води в ємності повинен бути наполовину меншим об’єму насіння.

По-третє, оптимальна температура води для замочування насіння становить 26-28С. Воду доведеться періодично змінювати і підливати: опалення в наших квартирах здатне висушити що завгодно, а намоченому насінню висихати не можна.

По-четверте, вологість в ємності з насінням добре утримує звичайний поліетиленовий пакет, надітий зверху. Такий «парничок» достатньо поставити в темне місце і раз в 4 години поглядати, як справи «всередині».

Нарешті, мабуть, найважливіше правило: для кожної культури характерний свій час на замочування. Довше тримати насіння у воді не можна, воно може зіпсуватися.

  • насіння кропу, цибулі, петрушки і моркви — 48 годин,
  • насіння кабачків, буряків, огірків, кавунів, капусти, томатів — 17-18 годин,
  • насіння гороху, квасолі — 12-15 годин.

Замочування насіння: препарати для стимуляції проростання

Ще одне хороше правило для замочування насіння передбачає використовувати не просто воду, а розчин якого-небудь стимулятора росту. Такі розчини можна приготувати самостійно, а можна купити в магазині перевірені біопрепарати і замочувати насіння в них.

Найбільш популярними і ефективними стимуляторами городники вважають:

  • Циркон — один з найбільш сильних біопрепаратів. Він містить цикорієву кислоту, яка сприяє швидкому проростанню насіння, розвитку сходів і нарощування потужної кореневої системи.
  • Епін — аналог природних біологічних стимуляторів, який стимулює проростання, допомагає рослинам пристосовуватися до несприятливих факторів середовища, підсилює імунітет, збільшує врожайність.
  • Гумати (Энерген, Гумат +7 та інші) — препарати, створені на основі гумінових кислот з додаванням необхідних мікроелементів. Вони надають позитивний вплив на схожість насіння, приживлюваність розсади, сприяють підвищенню врожаю.

Як проводити замочування насіння різних овочів

Замочування насіння огірків

Перш, ніж замочувати насіння огірків (а також гарбуза, кабачка або патисона), радимо їх прогріти. Приблизно за місяць до посадки насіння складають у полотняний мішечок і поміщають поруч з батареєю приблизно на добу.

Для чого це потрібно? У гарбузових культур є така особливість: рослини, вирощені з насіння старих по максимуму використовують свій шанс на «продовження роду» і дають більший урожай. Прогріваючи насіння, ми штучно зістарюємо його, щоб збільшити врожайність з кожного куща.

За 15-17 годин до посадки насіння огірків замочуються у воді або біорозчині. Зазвичай насіння загортають у вологу тканину, кладуть у скляну банку, закривають кришкою і залишають в теплому місці.

Замочування насіння моркви, кропу і петрушки

Процедура замочування насіння цих культур має суттєві відмінності. Всьому виною ефірні масла, які оберігають насінину від пробудження в несприятливий період. Щоб сходи були дружніми і швидкими, ці ефірні масла потрібно попередньо з насіння вимити.

Можна, звичайно, протримати насіння у воді 48 годин. А можна прискорити процес. Для цього насіння поміщають в марлевий або тканинний мішечок, який добре прополіскують в ємності з гарячою водою (45-50°С).

Потім насіння залишають у воді до її повного остигання. Після цього насіння промивають чистою холодною водою і висушують на шматочку тканини.

Тепер насіння не будуть довго лежати в землі, а дадуть сходи на четвертий-п’ятий день після посіву.

Замочування насіння гороху

Насіння гороху заливають водою кімнатної температури, щоб вона покривала їх повністю. Кожні три години воду міняють (всього горох замочується 12-15 годин). Стимулятори росту достатньо додати лише один раз у першу воду (тобто на перші три години), а потім використовувати звичайну воду. По закінченню часу воду зливають, а насіння підсушують до сипучого стану.

Правильне замочування — це відмінний метод підготовки насіння до посіву. Однак не будемо забувати, що посадка замоченого насіння не завжди є оптимальним варіантом. Деяке насіння (наприклад, перцю) краще не тільки замочити, але і проростити. Якщо замочене насіння висівають відразу в грунт, необхідно підтримувати його у вологому стані. Не можна посадити замочене насіння огірків або гороху в грядку, а потім на тиждень виїхати з дачі. У відсутність вологи вони просто загинуть. В такому випадку краще висадити сухе насіння — воно пролежать в землі і дочекається сприятливих умов. Орієнтуйтеся на свої можливості!

Заморожені овочі – рецепт на зиму

Консервацію, варення, соус і паста – це не єдиний спосіб заготовляти щедрий літній урожай в сезон. Багато овочі, рослини і фрукти можна заморожувати в морозильнику як цілими плодами, так і нарізаними на дрібні кубики асорті. В годину потреби зручно робити на їх основі суп або борщ, салат або доповнення до м’яса. Які овочі можна заморозити на зиму в домашніх умовах, як робити це правильно, як домогтися свіжих і корисних продуктів навіть через кілька місяців перебування в морозильній камері розглянемо в цій статті.Зміст

  1. Заморожені овочі: користь чи шкода?
  2. У заморожених овочах немає вітамінів?
  3. Заморожування овочів на зиму в домашніх умовах
  1. Заморожені овочі: користь чи шкода?
  2. Рецепт заморозки тушкованих овочів
  3. Енергетична цінність
  4. Інгредієнти
  5. Покрокове приготування
  6. Секрети заморозки
  7. Як довго зберігаються заморожені овочі?
  8. У чому зберігати?

Заморожені овочі: користь чи шкода?

Багато людей вважають, що в процесі утворення крижаних кристалів овочі втрачають всі корисні властивості і стають непридатними до вживання. Це особливість тільки невеликого списку продуктів: свіжих яєць, сиру, розмороженого м’яса, вареного і сирої картоплі, консервів і молочних продуктів.

Якщо ви любите фаршировані перці і не готові відмовлятися від них на зиму, цілі плоди можна заморозити, вклавши їх один в одного, щоб займали менше місця в морозильній камері. Взимку фарширування рисом обрадує вас і всю родину, особливо якщо стандартні страви давно набридли.

Важливо: так як квасоля дуже тверда і при приготуванні перших страв її завжди додатково вимочують вночі в холодній воді, її потрібно піддати термічній обробці, наприклад, пробланшировать 5 хвилин.

  • капуста 500 г
  • цибуля 300 г
  • морква 400 г
  • помідори 300 г
  • квасоля 200 г
  • перець солодкий 200 г
  • кабачки 300 г

Калорії: 113.6 ккал

Вуглеводи: 21.1 р

Кроки 30 хв. Відео-рецепт

  • Спочатку потрібно підготувати овочі. Капусту очистити від верхнього листя, цибулю з морквою чистимо та миємо, солодкий перець звільняємо від плодоніжки і насіння. Якщо ви хочете зберегти яскравий колір навіть після заморожування, то не зайвим буде бланшувати або варити овочі у друшляку 2 хвилини.
  • Все нарізаємо довільно. Найкрасивіше буде виглядати нарізка однаковими кубиками, але ви можете шинкувати капусту, а морквину, наприклад, різати фігурним ножем. Так асорті вийде різноманітним і цікавим.
  • Пересипаємо мікс з овочів у велику миску або щільний пакет, а потім ретельно струшуємо, рівномірно розподіляючи масу. У пакети з блискавками засипаємо асорті порціями. Бажано по 200 грам, адже приблизно стільки йде на приготування одного омлету або невеликій каструлі супу.
  • Відправляємо пакунки в морозильну камеру. Через 2 години після цього буде незайвим дістати заморозку і струсити вміст, щоб овочі не створили цілу масу. Потім закриваємо асорті в морозильнику до повної заморозки.

Читайте також: Як заморозити гриби: варені, смажені, можна зберігати в морозилці

У промислових масштабах використовують особливий тип заморозки – шокову. Кристали льоду при цьому набагато менше, і вони не розривають внутрішню структуру овочів. Завдяки такій заморожуванню ми можемо насолоджуватися замороженою картоплею фрі, смачними і соковитими ягодами та іншими продуктами, які страждають при звичайному повільному заморожуванні.

Заготовити на зиму такий дієтичний набір овочів досить просто. Якщо у вас є вільні півгодини, не полінуйтеся купити свіжих овочів і завантажити їх в морозилку.

Рецепт заморозки тушкованих овочів

Найчастіше люди готують тушковані гриби, так як побоюються за своє здоров’я. Але якщо ви заздалегідь будете піддавати термічній обробці та інші овочі, потім зможете додавати їх в перші страви, не роблячи попередню засмажку. Такий метод істотно заощаджує час, особливо коли потрібно швидко щось придумати до обіду.

Загасити можна все аж до баклажанів і огірків, а використовувати при цьому пароварку або мультиварку, наприклад. Смажений запас овочів менш корисний, але якщо ви хочете отримати вже готову закуску, яку необхідно тільки розморозити, то обов’язково спробуйте цей рецепт.

Щоб овочі зберегли якомога більше вітамінів, в цьому допоможе духовка. Вже порізані плоди можна запікати зі спеціями на алюмінієвому деко або в рукаві.

Важливо: свіжоморожені овочі не варто тримати при кімнатній температурі. Одразу надсилайте на сковороду або в каструлю.

Час приготування: 1 годину

Кількість порцій: 12

Енергетична цінність

  • білки – 6,4 г;
  • жири – 0,5 г;
  • вуглеводи – 19,6 г;
  • калорійність – 108,3 ккал.

Інгредієнти

  • капуста – 500 г;
  • цибуля – 300 г;
  • морква – 400 г;
  • помідори – 300 г;
  • квасоля – 200 г;
  • перець солодкий – 200 г;
  • гриби – 200 г;
  • кабачки – 300 р.

Читайте також: Як заморозити зелень: кріп, кінзу, петрушку і базилік на зиму в холодильнику

Покрокове приготування

  1. Очищаємо овочі, квасоля вимочуємо в холодній воді кілька годин. З перцю видаляємо ніжки і насіння.
  2. Квасоля першої викладаємо на сковороду, додаємо води і тушкуємо 10 хвилин. В цей час займаємося нарізкою інших овочів. Це можуть бути як кубики, так і соломка. Якщо у вас під рукою є фігурний ніж, обов’язково їм скористайтеся, це прикрасить будь-яку страву.
  3. Краще всього відправляти овочі на сковороду в порядку їх жорсткості: морква, перець, капусту, кабачки, цибуля, помідори і в останню чергу гриби.
  4. Накриваємо сковорідку кришкою і тушкуємо на повільному вогні ще хвилин 15.
  5. Так як в подальшому мікс буде використовуватися для приготування перших страв, салатів або як добавка до м’яса, його не рекомендується солити або перчити.
  6. Чекаємо, поки овочі не охолонуть, а потім розфасовуємо з невеликим пакетиках. Найкраще заморожувати овочі разом із соком, який вони виділили при гасінні, тому при розморожуванні вони будуть мати приголомшливий запах.
  7. Складаємо пакети в морозильну камеру.

Свіжоморожене рагу зберігаються в морозилці цілий рік. Такий незвичайний і смачний напівфабрикат можна дістати в будь-який момент і додати в блюдо при необхідності. Це позбавить вас від стомлюючого нарізки. Особливо актуально, якщо ви зайнята людина і не можете приділяти кілька годин в день приготування борщу. На нашому сайті ви знайдете ще багато рецептів тушкованих овочів з фото і відео.

Секрети заморозки

Кожна господиня має свій секрет ідеальної заморозки, щоб насолоджуватися смачними і свіжими овочами навіть лютою зимою. Перед тим, як заморожувати мікси, слід або обшпарити їх в окропі, або бланшувати пару хвилин, щоб зберегти колір і смак. Таким способом користуються при промисловому виробництві, тому магазинні асорті такі яскраві і апетитні.

Читайте також: Як заморозити стручкову квасолю – рецепт на зиму

Не радять заморожувати разом з овочами в одному пакеті зелень, так як вона швидко готується, а при довгому варінні втратить товарний вигляд. Петрушку і кріп варто заморозити окремо, щоб додати в самому кінці.

Овочі цілком краще викладати спочатку на тарілку або дошку, брали півгодини-годину, а після відправляти в пакети.

Як довго зберігаються заморожені овочі?

Зимові заготовки при низьких температурах сміливо лежать в морозилці кілька років за умови, що не було перебоїв з електрикою. Але якщо ви плануєте розморожувати холодильник, то овочі бажано заморожувати знову, тому краще вживати заготовки протягом року, так як влітку-восени знову можна буде зробити заготовку.

У чому зберігати?

Для порціонної заморозки відмінно підійдуть маленькі пакети або невеликі контейнери. У великих тарах має сенс зберігати заморозки тільки в тому випадку, якщо кубики асорті окремо один від одного. Для цього злегка морожені овочі потрібно струснути і перемішати.

Найзручніше тримати заготовки в пакетах, так як вони займають в морозильній камері значно менше місця, але якщо у вас місткий холодильник, то ви можете дозволити собі великі пластикові судочки.

Заморожені овочі – відмінна ідея для людей, у яких немає часу на тривалу підготовку. Ви можете купити суміш в магазині, але навіщо ж вибирати звідти нелюбимий горох, наприклад? Набагато простіше приділити 30 хвилин свого часу у вихідний день, а потім насолоджуватися улюбленим поєднанням.