Чи потрібно замочувати горох перед варінням супу

0 Comments

Як правильно замочити горох, щоб він зварився за 15 хвилин

Чому горох варитися не хоче — і як замочувати його правильно, щоб не варити довго: прості та нехитрі тонкощі. І помилки, які ми робимо машинально. І — як навіть “старий” торішній горох зварити швидко, інформує Ukr.Media.

Прості методи — варто випробувати та переконатися: горох вміє швидко варитися.

Як замочити горох, щоб швидко варився: наші помилки та прості хитрощі

Під час використання таких методів горох не потрібно замочувати “на ніч”. Усього годину чи дві — горох вариться дуже швидко. А якщо й залишимо на ніч, то через 10-15 хвилин горох стає м’яким, практично гороховим пюре. І ніяких хитрощів, жодної соди.

Його потрібно промити — а ми не промиваємо. Горох важливо промити перед відварюванням — ось як рис: очистити горошини від крохмального борошна, борошнистої клейковини, оточуючої горошини.

Ось рис ми промиваємо — а горох чомусь ні. І промивати потрібно майже до прозорості: це прискорить замочування, тобто набухання горошин і відварювання. І — не в холодній воді.

Ми замочуємо у холодній воді. А треба замочувати у гарячій. Гаряча вода сприяє швидкому набуханню (набагато швидше). І — краще очистить горошини. А щоб краще очистити — горох потрібно не тільки промити та залити.

Про піну, коливання температури та кип’ятіння. Не зовсім помилка — просто тонкість, яку не всі знають.

Якщо промити, потім довести горох до кипіння і промити, позбавившись піни, потім залити окропом знову — ми вирішуємо відразу дві проблеми.

Ми позбавляємося піни, що несе все, що перешкоджає варінню гороху. І — в окропі горошини максимально швидко набубнявіють.

Крім того: набухання відбувається не лише завдяки гарячій воді, а й завдяки парі.

А головне — ми все ж таки позбавляємося піни: при замочуванні холодною водою так не вийде.

А ще — вважається, що відіграє роль і коливання температури.

І маленька хитрість, точніше дві. І все ж таки, якщо горох не хоче варитися — потрібно підлити холодної води. Зовсім небагато. Декілька разів.

Він повинен розпарюватися, а не вирувати в окропі. Саме пара розм’якшує горох зсередини, тепло пари.

На цьому заснований метод замочування окропу. Холодна вода — зупиняє кипіння, дає повільне томління гороху.

А ще: якщо він зовсім “старий”: його варто просто потовкти. Звичайною “товкачкою” для картоплі. Смішно, але це працює. Ось такі прості методи замочування, які допоможуть швидко отримати смачний гороховий суп або пюре.

Як і скільки варити горохову кашу: секрет ніжного і швидкого гарніру

Як варити горохову кашу з замочуванням і без, і як прискорити процес варіння – читайте на УНІАН.

Горохова каша – дуже смачний, низькокалорійний і поживний гарнір. До такої каші часто падають копченості або ковбаски. Горох готується довше більшості круп, але активних дій потрібно мінімум. Колотий горох вариться набагато швидше, ніж цілий.

Скільки і як варити горохову кашу

Час варіння горохової каші залежить від того, замочували заздалегідь крупу чи ні. Якщо горох замочили перед варінням на 8-12 годин, то він вариться до готовності за 40-50 хвилин . А не замочений горох готується помітно довше – 1,5-2 години .

Також на час приготування впливає жорсткість води . У м’якій воді горох готується швидше, навіть якщо його не замочували. Розм’якшити водопровідну воду можна за допомогою соди – читайте рецепт нижче.

Співвідношення гороху і води при варінні – 1: 3. Якщо вода швидко википіла, то можна долити ще склянку гарячої води.

Щоб горох не пригорів до дна каструлі, його варять на невеликому вогні і періодично перемішують. Солять горохову кашу в самому кінці. Щоб гарнір був смачнішим, в кінці приготування можна додати в нього олію або вершкове масло, м’ясний бульйон, тертий сир, вершки, обсмажені овочі або гриби.

Рецепт швидкої горохової каші без замочування

  • Горох – 100 г.
  • Вода – 400 мл.
  • Сода – 0.3 ч. л.
  • Сіль – 0.5 ч. л.

Горох переберіть і видаліть чорні зерна. Промийте горох кілька разів під проточною водою. Пересипте горох в каструлю і залийте 400 мл холодної води.

Поставте на середній вогонь, а потім зменшіть його до мінімального після закипання крупи. Варіть горох 20 хвилин, знімаючи пінку. Потім всипте в воду соду і варіть кашу ще 25 хвилин. В кінці варіння помішуйте горох частіше, щоб він не пригорів, а за 5 хвилин до виключення посоліть.

Після цього горох готовий. Його можна перемолоти в однорідне пюре за допомогою блендера.

Горохова каша з мисливськими ковбасками

  • Горох – 1 склянка.
  • Ковбаски – 4 шт.
  • Цибуля – 2 шт.
  • Соняшникова олія – 2 ст. л.
  • Сіль, перець за смаком.
  • Зелена цибуля для прикраси.

Горох залити 4 склянками води і залишити на ніч, щоб він набух. Потім відкинути горох на друшляк і перекласти в каструлю. Залити 3 склянками води. Варити на маленькому вогні приблизно 40 хвилин, іноді помішуючи горох. Потім посолити і потовкти горох в пюре.

Цибулю обсмажити на соняшниковій олії до золотистого кольору 3-4 хвилини. Потім додати в сковороду нарізану кружечками ковбасу і обсмажити ще кілька хвилин. Викласти зажарку зверху на горохову кашу. Посипати готову страву рубаною зеленою цибулею.

Вас також можуть зацікавити новини: