Які сорти винограду підходять для коньяку
Сорти винограду Коньяк роблять з винограду сортів Уні Блан, Фоль Бланш і Коломбар, вирощеного на крейдяних ґрунтах регіону Коньяк.
Сировиною для коньяку є високоврожайні сорти білого, рожевого або червоного винограду, який містить не менш 15% цукру. Це такі відомі сорти, як Ркацетелі, Плавай, Алий терський, Цолікаурі, Сільванер та ін. Аромат винограду повинний бути нейтральний, слабко-квітковий або фруктовий.
За підсумками закритих дегустацій золоту медаль за якість і звання кращого коньяку отримала легендарна «Чайка». Всесвітньо відомі сомельє та експерти ринку алкоголю визначили кращі українські коньяки. На міжнародному конкурсі Wine & Spirits 2019 коньяки «Shustoff» здобули гучну перемогу з рекордною кількістю нагород.
Нові сорти створюються шляхом гібридизації з подальшим виведенням гібридів та відбором.
Визначити, чи достиг виноград, можна по ряду ознак. У недозрілих ягід м'якоть дуже щільна, у стиглих — м'яка. Гребінь грона у недозрілого винограду трав'янистий, у стиглого — дерев'янистий. Ну а самий надійний, мабуть, спосіб визначення стиглості — спробувати ягоди на смак.
Настоящий французский коньяк традиционно производят из следующих сортов белого технического винограда: 1. Уньи Блан (Треббиано); 2. Фоль Бланш; 3. Коломбар; 4. Семильон. Конечно, французские сорта не особо подходят к нашему климату. В России и на территории постсоветского …