Зберегти ягоди глоду на зиму

0 Comments

Як заготовити глід на зиму: рецепти

ягоди глоду цінуються за відмінні смакові якості і добре відомі своїми цілющими властивостями.

  • Правила збору і підготовки ягід до зберігання
  • Замороження
  • Як висушити плоди рослини
  • Заготівля глоду, перетерті з цукром
  • Варення, джеми, пюре
  • пастила
  • Як заготовити сік
  • В`ялений глід на зиму
  • Інші незвичайні заготовки: цукерки, мармелад та інші солодощі

Але для того щоб вони зберегли свій смак і принесли користь організму, потрібно знати, як правильно зібрати і зберегти глід на зиму.

Правила збору і підготовки ягід до зберігання

Збір врожаю цього унікального рослини починається в кінці вересня, коли плоди стали дозрівати, і закінчується з першими заморозками. Погода для прибирання ягід повинна бути сонячна і суха. Зривають їх днем, коли піде роса, і відразу ж перебирають, відкидаючи підгнилі або зіпсовані птахами. Рвати потрібно не окремі ягідки, а повністю щитки.

важливо!Для заготівлі підходять плоди тільки тих рослин, які знаходяться далеко від автомобільних доріг і залізничних колій, промислових заводів і сміттєзвалищ.

Відразу ж після збору ягоди перебирають, відкидають всі нестиглі і з дефектами, потім видаляють плодоніжки. І останній етап – ретельно вимити відібрані ягоди і дати їм обсохнути. Тепер ваш урожай готовий до подальшої переробки.

Замороження

  1. На дно кладуть піднос або вистилають харчовою плівкою, висипають глід в один шар, зверху можна знову покласти плівку і висипати ще шар. Після заморожування його розкладають в пакети і зберігають у морозилці.
  2. Можна відразу розкласти плоди за спеціальними пакетами на блискавки, призначеним для заморозки, укласти в камеру і виставити режим «швидкої заморозки».

Як висушити плоди рослини

  • в спеціальній сушарці при температурі не більше 60 ° C, так як при більш високій температурі цінні речовини руйнуються;
  • в електричної або газової духовці з відкритими дверцятами;
  • на сонці, уклавши плоди одним шаром на полотняну тканину і прикривши їх марлею від мух, періодично перевертаючи і відбираючи зіпсовані;
  • на батареях в квартирі – ягоди підвішують в тканинних мішечках або висипають в картонні коробки та ставлять зверху.

Правильно висушені плоди повинні приємно пахнути, бути темно-бордовими, твердими і зморщеними. Зберігати їх можна не більше двох років в полотняних мішечках, паперових пакетах, банках з щільною кришкою. У місцях зберігання повинно бути сухо і темно, а також потрібна хороша вентиляція.

Дізнайтеся докладно, як правильно сушити сливу і шипшина, щоб зберегти корисні властивості.

Заготівля глоду, перетерті з цукром

Ще один простий рецепт заготовки з глоду на зиму – перетерти його з сахаром.Делают це так: кісточки видаляють, м`якоть витримують у киплячій воді або в пароварці 2-3 хвилини, після цього перетирають через сито або перекручують на м`ясорубці. В отримане пюре додають цукор з розрахунку 2,5 склянки на 1 кг ягід, цю суміш гріють до 80 ° C, щоб цукор розтанув, і розкладають в стерильні банки. Наповнені банки пастеризуються 20-30 хвилин в киплячій воді і закочують.

Варення, джеми, пюре

Ось за що любимо глід господарочками, так це за доступність, врожайність і різноманітність рецептів заготовок з нього.

Чи знаєте ви?Наші предки вірили, що глод (так в народі називають глід) здатний захищати від нечистої сили, насилати хвороби на людину.

Потім всипати цукор з розрахунку 300 г на 2 кг ягід і відразу закупорити.

пастила

Ще одна корисна ласощі, яке виходить з ягід глоду і може замінити цукерки, – це пастила. Очищені від кісточок і розм`якшені в киплячій воді плоди перекрутити на м`ясорубку, додати трохи меду, розтопивши його попередньо на водяній бані.

Далі цю суміш викласти на деко, змочений холодною водою, розрівняти і поставити в теплу духовку. Коли пастила підсохне, порізати її на шматочки і зберігати в скляній тарі.

Як заготовити сік

Серед безлічі різноманітних напоїв з глоду найпростіші в приготуванні – це компоти і соки.

Дізнайтеся більше про заготівлю на зиму груші, кизилу, абрикос, йошти, агрусу, калини, чорниці.

Незважаючи на те що плід сам по собі не соковитий, приготувати сік з нього – не проблема. На 2 кг м`якоті без кісточок беруть 200 г цукру і 4 л води. М`якоть відварюють до м`якості і протирають крізь сито, потім всипають цукор і воду, що залишилася, доводять до кипіння і розливають в банки, які закочують і загортають.

До речі, за аналогічним рецептом з глоду заготовлюється і компот, тільки цукру потрібно в два рази більше.

В`ялений глід на зиму

Процес приготування в`яленого глоду аналогічний процесу висушування ягід, тільки попередньо їх вимочують 10-12 годин в насиченому цукровому сиропі, потім виймають, дають стекти сиропу і сушать будь-яким доступним способом.

важливо! Напої не кип`ятять, а тільки доводять до кипіння, щоб у них зберегти всі корисні речовини.

Інші незвичайні заготовки: цукерки, мармелад та інші солодощі

З ягід глоду можна приготувати смачні і ароматні цукерки, густий красивий мармелад і багато іншої смакоти.

  • Мармелад готується так: з ягід витягають кісточки, заливають водою і варять до м`якості. Потім маса перетирається, туди додається цукор, і все це вариться на слабкому вогні до бажаної густоти при постійному перемішуванні. Інгредієнти: на 2 кг ягід беруть 2 кг цукру і 1,2 л води.
  • На основі цього мармеладу можна зробити цукерки. Для цього в готовий, негорячий мармелад додають крохмаль в кількості 100 г на 1 кг маси, гарненько все вимішують. Цю масу тонким шаром (1,5-2 см) рівно розподіляють на дерев`яній дощечці і, попередньо порізавши на кубики, залишають сохнути в добре провітрюваному приміщенні 2-3 дні.
  • Ще одне цікаве ласощі з плодів глоду – це цукати. Для того щоб їх приготувати, беруть 2 кг ягід без кісточок, 2,4 кг цукру, 0,6 л очищеної води і 4 г лимонної кислоти. З води і цукру роблять сироп, засипають в нього ягоди і залишають на ніч. Вранці ставлять на вогонь і варять 15 хвилин, в кінці додавши кислоту. Увечері варять втретє до м`якості. Далі плоди виймають, дають стекти сиропу, розкладають на підносі, посипають дрібним цукровим піском і підсушують кілька днів.

Чи знаєте ви? У перекладі з грецької глід позначає «міцний», і назвали його так, за однією з версій, завдяки твердій і міцної деревині. Хоча є й інша версія: рослина є довгожителем і може прожити до 400 років.

Заготовивши глід восени, ви зможете поповнити запас відсутніх корисних речовин в зимові місяці і порадувати своїх домочадців ласощами з цієї дивовижної ягоди, дарованої нам природою. Так що не пошкодуйте витратити кілька осінніх днів на заготівлю і переробку цих прекрасних плодів – вони того варті.

Як зберегти глід на зиму в домашніх умовах: найкращі заготівлі. 7 перевірених рецептів

Ягоди глоду – джерело вітамінів і фіто-ліки, незамінне при захворюваннях серцево-судинної системи.

Існує багато способів, як зберегти глід на зиму. Ви можете заморозити ягоди, засушити або приготувати смачні заготовки.

Варіанти як заготувати глід на зиму

Свіжі ягоди глоду містять вітаміни А, Е, С і К, магній, кальцій, йод, селен, кобальт, ефірні олії та незамінні для організму кислоти: урсолову, олеанолову та кратегову. Ці плоди покращують кровообіг у судинах мозку і міокарда, нормалізують серцевий ритм, мають знеболювальні та тонізуючі властивості.

Щоб зберегти всі корисні властивості глоду, використовуйте заморожування або сушіння. Ці способи заготівлі не руйнують вітаміни та нутрієнти.

Заморозка

Це найпростіший і найшвидший варіант.

    Переберіть ягоди. Заморожують лише щільні непошкоджені плоди без видимих дефектів.
  1. Промийте плоди та залиште на пару годин, щоб волога скла.
  2. Викладіть глід на чистий рушник і легенько протріть. Чим менше вологи залишиться на ягодах, тим краще.
  3. Застеліть невеликий піддон або звичайний піднос харчової плівкою. Висипте на нього плоди в один шар.
  4. Помістіть у морозилку до повного замерзання. Час залежить від потужності вашого холодильника.
  5. Коли ягоди замерзнуть, швидко перекладіть їх у контейнер і знову приберіть у морозилку.

Термін зберігання замороженого глоду – до року.

Рада. Якщо ви використовуєте певну кількість ягід за раз, розфасуйте їх у зип-пакети та заморожуйте порційно.

Сушка

Цим способом користувалися наші бабусі: розкладали ягоди на піддонах і виносили в тепле, добре вентильоване та захищене від сонця місце. Тиждень-другий, і глід готовий.

Сучасні технології набагато простіше.

Якщо у вас є сушарка, виставте її на 60 оС. Не перевищуйте цієї межі, щоб не зруйнувати корисні речовини. Викладіть ягоди в один шар, помістіть в камеру на 1-2 години.

Висушений глід темно-червоного кольору, твердий і зморщений.

Виставте на регуляторі мінімальну температуру та увімкніть конвекцію.

Якщо ваша духовка може прогріватися до 50 оС – відмінно. Ні? Не проблема. Просто залиште прочинені дверцята – так ви знизите температуру в камері і забезпечите циркуляцію повітря. Це особливо важливо, якщо ви сушите глід у духовці без конвекції.

Застеліть піддон пергаментом, викладіть на нього ягоди і помістіть в камеру на 3-4 години. Не забувайте час від часу перевертати плоди, щоб рівномірно просушувалися.

Прибирайте глід з духовки в міру готовності. Зазвичай ягоди у стін просушуються швидше за ті, що лежать у центрі. Якщо ви залишите їх у камері, плоди підгорять.

Щоб зберегти глід на зиму, складіть його в чисту банку, закрийте кришкою і заберіть у темне прохолодне місце.

Деякі господарки воліють невеликі мішечки з натуральних тканин – так ягоди провітрюються і точно не запліснявіють. Але є ризик, що в плодах заведуть жучки або харчову міль.

Ягоди глоду: рецепти приготування на зиму

У великоплідного глоду ароматні плоди з сухуватою м’якоттю, за смаком нагадує райські яблучка. З таких ягід його виходять смачні та корисні заготівлі.

Компот

Садовий великоплідний глід занадто сухий, і сік з нього в домашніх умовах не вичавити. Зате можна зварити смачний компот!

  • 1 кг глоду;
  • 300 г цукру;
  • 3 л води;
  • ароматні спеції на смак: кардамон, гвоздика, бадьян, м’ята, апельсинова цедра.

Кісточки з плодів діставати не потрібно.

    Промийте ягоди і замочіть на 10-15 хвилин у воду, щоб спливло все сміття.
  1. Злийте воду, ще раз прополощіть плоди.
  2. Закип’ятіть у каструлі 3 л води. Всипте туди цукор. Коли розчиниться – покладіть глід та спеції. Спробуйте – якщо цукру на ваш смак обмаль, додайте ще.
  3. Проваріть компот 10 хвилин.
  4. Розлийте в стерилізовані банки, герметично закрийте кришками і накрийте чимось теплим: старою курткою або ковдрою. Залишіть заготовку на ніч.

Якщо ви віддаєте перевагу кисло-солодкому компоту, під час варіння додайте в каструлю лимонний сік або лимонну кислоту.

Морс

Щоб зберегти максимум вітамінів, заготуйте на зиму морс із глоду.

Для напою знадобиться:

  • 2 кг ягід;
  • 200 г цукру;
  • 3 л води;
  • Улюблені спеції, за бажання – лимон.

Глог промийте і очистіть від сміття.

    Налийте в каструлю воду і закип’ятіть.
  1. Покладіть у окріп глоду і проваріть до м’якості.
  2. Остудіть заготівлю. Злийте воду в окрему ємність, а плоди протріть через сито.
  3. Поверніть воду в каструлю, додайте м’якоть глоду і цукор.
  4. Доведіть морс до кипіння, покладіть спеції, лимонний сік за смаком і варіть 5 хвилин.

Розлийте заготовку в стерильні банки, герметично закупоріть і залиште на ніч «під шубою».

Кращий рецепт настоянки

Зазвичай настойку роблять на горілці, але можна використовувати будь-який інший алкоголь міцності: самогон, коньяк, навіть спирт.

Для приготування наливки вам знадобиться:

  • горілка – 0,8 л;
  • ягоди глоду свіжі – 200 г;
  • лимонний сік – 50 мл;
  • квіти глоду сухі – 50 г;
  • кориця – 1 паличка;
  • цукор або мед – 1-2 ст. л.;
  • цедра 1 лимона.

Робіть напій у пляшці з широкою шийкою, щоб зручніше було засипати ягоди.

    Помийте та обсушіть глід.
  1. Складіть ягоди в пляшку, додайте цукор (мед), лимонний сік, цедру, корицю та сушені квіти.
  2. Вилийте в ємність горілку.
  3. Герметично закупорьте пляшку. Якщо кришка слабка, обмажте її поверх звичайним дитячим пластиліном.
  4. Приберіть пляшку у темне негаряче місце. Шафа або комора – відмінний варіант.
  5. Настоюйте наливку три тижні, раз на два дні потряхуючи пляшку. За цей час плоди та квіти віддадуть у алкоголь усі корисні речовини, «обміняються» смаками та ароматами. Фортеця горілки при цьому знизиться до 30-35 О.

Перед тим як подавати наливку на стіл, процідіть її через марлю.

Якщо ви наполягали ягоди на спирту, перед вживанням розведіть напій дистильованою водою або відваром шипшини.

Зацукрований глід на зиму без варіння

Витримані в цукрі, плоди стають дуже солодкими – майже як цукерки. При цьому в них зберігаються всі вітаміни і мінерали – відмінні ласощі для дітей та дорослих.

Щоб приготувати натуральний десерт, візьміть 1 кг цукру (цукрової пудри) та 1 кг ягід.

    Плоди промийте, видаліть хвостики та чашолистки. Викиньте всі підгнілі, зморщені, потемнілі ягоди.
  1. У сулію з широким горлом засипайте шарами глід і цукор. Заготівля має заповнити ємність на ¾.
  2. Останнім шаром насипте цукор шаром 5-10 см.
  3. Накрийте пляшку марлею, складеною в 4-6 шарів, а поверху – пергаментним папером у 2 шари. Обв’яжіть шийку мотузкою, щоб обмежити циркуляцію повітря.
  4. Приберіть заготівлю в прохолодне темне місце – у льох або холодильник.

Ягоди витримують у цукрі 2-3 місяці. За цей час глід пустить сік, цукор розтане та утворюється густий вітамінний сироп. Він просочить плоди, і вийде щось на зразок цукатів, але без термічної обробки.

Такі ягоди їдять як варення або цукерки, сиропом поливають млинці та морозиво.

Варіння-п’ятихвилинка

Десерт готують із свіжих ягід або заморожених.

Кісточки з глоду не видаляють.

    Вимийте ягоди, видаліть хвостики та чашолистки.
  1. Закип’ятіть воду і додайте в ємність цукор.
  2. Вимкніть вогонь, покладіть у сироп плоди і залиште на 12 годин, щоб глід просочився насолодою.
  3. Поверніть ємність на вогонь, доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин.

На четвертий день розлийте заготовку по стерильним банкам, герметично закупоріть і остудіть «під шубою».

Мармелад

З глоду можна приготувати мармелад – без желатину і без пектину. Тільки ягоди, цукор та вода.

Для приготування вам знадобиться:

  • 2 кг свіжих плодів;
  • 2 кг цукру;
  • 1,2 л води;
  • лимонний сік до смаку.

Якщо любите яскраві смаки, додайте в ласощі апельсинову цедру, мелісу, корицю або ваніль.

    Видалить із плодів кісточки, залийте м’якоть водою і проваріть до м’якості.
  1. Протріть ягоди через сито або блендуйте.
  2. Додайте в масу цукор, лимонний сік, прянощі і знову варіть на повільному вогні, постійно помішуючи. Коли заготівля стане густою, перевірте готовність: капніть мармелад на холодну чисту тарілку і зачекайте 5 хвилин. Якщо маса застигла, вимикайте вогонь.

Ягідна пастила

З глоду виходить чудова пастила – щільна, ароматна і дуже корисна.

    цукор – 400-500 г;
  1. свіжі або заморожені ягоди – 2 кг;
  2. вода – 0,5-1 л.

Складіть чисті плоди в каструлю і залийте водою на 1/3. Якщо для цього знадобиться менше 0,5 л – нічого страшного. Вода все одно має википіти.

  1. Остудіть масу.
  2. Пропустіть глід через сито або дрібний друшляк.
  3. Насіння та макуху видаліть, а ягідне пюре поверніть у каструлю. Додайте цукор і варіть, поки маса не загусне до консистенції сметани.
  4. Прогрійте духовку до 70 С. Якщо мінімальне значення на шкалі – 100 оС, вибирайте його, але відкрийте дверцята на пару сантиметрів.
  5. Застеліть лист пекарським папером. Вилийте ягідне пюре та розрівняйте. Це важливо: якщо маса лежатиме нерівним шаром, тонкі місця висушаться швидше і почнуть пригоряти.
  6. Помістіть пюре в духовку та увімкніть конвекцію – якщо вона є.
  7. Залишіть пастилу в духовці на кілька годин. Не забувайте перевіряти, як там іде справа, і час від часу розгортайте деко іншою стороною, щоб задній край заготовки не пригорав.

Процес займає від 4 до 8 годин. Все залежить від духовки та від товщини шару ягідного пюре.

Коли пастила стане еластичною і щільною, як гума, діставайте лист.

Акуратно зніміть ласощі з пергаменту, щоб він присох. Готову пастилу можна нарізати смужками, фігурками або скрутити рулетиком.

У пастилу з глоду додають інші фрукти та ягоди: журавлину, чорницю, кислі яблука, айву, смородину, шипшину, лимон. Так ви зробите ласощі смачнішими і кориснішими.

Заготівля ягід глоду на зиму: 8 найкращих рецептів

Оригінальний, солодкий з гіркуватістю смак і величезний запас органічних кислот, пектинів, вітамінів — А, С, К, Е та групи B, є причиною того, що заготівля глоду стає все популярнішою. Для тих, хто ще не куштував цю ягоду і навіть не знає, як вона виглядає, нижче представлені її фото. Росте вона на кущах, які при вирощуванні в садах часто використовують як живоплоти.

Збір ягід виробляють восени

Для приготування кулінарних страв застосовуються плоди, зібрані з дикорослих кущів і культурних сортів. Садові форми характеризуються великоплідністю, до найпопулярніших сортів відносяться: «Кримський», «Китайський-2», «Паульс Скарлет», «Збігнєв», «Кроваво-червоний» та інші.

Увага! Збирання сировини проводиться восени — гронами або окремими ягодами, обов’язково до появи заморозків.

Розглядаючи найбільш популярні рецепти приготування глоду на зиму, слід виділити:

  • сушіння та заморожування;
  • варення, повидло чи джем;
  • компот, квас, сік, настоянка;
  • цукати та пастила;
  • пюре чи соус.

Як видно, ці ягоди надають великі можливості для тих, хто хотів би спробувати їх заготовити на зиму.

Ягоди глоду – містять великий запас вітамінів

Корисні властивості завареного глоду

Цілющою силою володіють листя, суцвіття, ягоди чагарника. Багато необхідних організму речовин містять ягоди глоду. У їхньому складі:

  • каротин (провітамін А), вітамін А;
  • органічні кислоти (лимонна, яблучна, аскорбінова, ряд інших);
  • прості цукри (глюкоза, фруктоза);
  • дубильні речовини;
  • вітаміни групи В, К;
  • флаваноїди;
  • сапоніни;
  • глікозиди;
  • фітостерини;
  • мінерального комплексу.

У насінні містяться амігдалін, ефірні олії. Поєднання речовин складає комбінацію, яка при правильному заварюванні позитивно впливає на функції організму:

  1. Очищає судини від холестерину, розширює їх, нормалізуючи кровообіг та тиск. Має кардіостимулюючу дію, тому використовують глід при гіпертонії, аритмії, інфаркті міокарда, стенокардії.
  2. Має заспокійливий, снодійний ефект. Відмінний засіб при неврозах, роздратуванні, безсонні.
  3. Впливає на рівень цукру у крові, нормалізуючи його концентрацію.
  4. Покращує ліпідний обмін, знижує апетит, що допомагає схуднути.
  5. Є непоганим спазмолітиком, знімаючи головний біль, біль у спині при остеохондрозах, печінкові коліки.
  6. За рахунок в’яжучої дії вирішує проблему розладу шлунково-кишкового тракту та діареї.
  7. Допомагає пережити клімактеричний період з його припливами та запамороченнями.

Якщо немає особливих проблем зі здоров’ям, то правильно заварені плоди глоду підвищують імунний статус, надають додаткові сили, коли вони закінчуються.

Кущ широко поширений на українських просторах, тому назва у нього українська. Походить воно від слова «боярин» через мальовниче вбрання, насичену кольорову гаму, особливу стати і кремезність чагарника.

Заготівлі без варіння

Відмінним способом зберегти вітамінний склад глоду є його заморожування. Її правильне проведення дозволяє максимально зберегти вітамінно-мінеральний склад. Для проведення заморозки слід ягоди помістити в гарячу воду на 15 хв, а потім відкинути на друшляк і промити під проточною водою і розкласти шаром для просушування. Після цього розфасувати їх порційно пакети. Помістити в морозилку (t ° -20-25 ° C), де вона в замороженому вигляді може зберігатися до 6 міс.

Альтернативою заморозці стане сушіння глоду. Для цього його розкладають в 1 шар на деку і підсушують у негарячій (t° 50°C) духовці або печі, на сонці або батареї, дегідрату або спеціальної електросушарки. Висушені ягоди можна використовувати для приготування напоїв, а якщо подрібнити борошно, то для приготування тіста.

Заморожені ягоди зберігаються 6 місяців

Порада. Якщо зібраний глід помістити в кошик або іншу ємність, що забезпечує вільний доступ повітря, він зможе зберегти свіжість протягом тижня.

Ще один вид холодної заготівлі глоду – зацукровування ягід. Для цього вимиті та висушені плоди обвалюють у цукровій пудрі, після чого складають у банки (бажано з широкою шийкою). Зверху засипають цукром і закривають, обв’язавши марлею. Термін зберігання подібної заготівлі – 2 місяці.

Глід у цукрі можна зберігати 2 місяці

Варіації на тему варення

Корисним доповненням до чаю стане варення або джем з глоду. Вибравши один із запропонованих рецептів, приготувати його буде зовсім нескладно.

  1. Джем з ягід глоду. 1 кг очистити від хвостиків і вимити, потім залив ½ л води, довести до кипіння і варити до м’якості. Після чого воду злити і пюрувати ягідну масу, протерши через сито або подрібнивши блендером. Знову додати раніше злитий відвар, а потім цукор – 8 скл. і уварювати до густини. В кінці приготування додати трохи лимонної кислоти або ¼ скл. лимонного соку. Переклавши гарячу суміш у банки, простерилізувати їх.
  2. Сирий джем з ягід глоду та обліпихи. Обліпиху – 1 кг, перебрати та помити, обсушивши, перетерти у пюре. Глід – 600 г, бланшувати 2 хвилини, після чого пюрувати, пропустивши через м’ясорубку. Змішати обидві суміші, додати ½ цукру. Зберігати сирий джем у прохолодному місці. Використовувати як десерт або добавку до інших страв, а також як основу вітамінних напоїв. Використовуючи даний рецепт, також можна приготувати сирий джем з глоду та смородини або з глоду та яблук.

Увага! Джем із глоду може використовуватися як солодка начинка при випіканні пирогів і булочок, приготуванні тортів, а також служити солодкою підливою до сирних або десертних страв.

Джем можна використовувати як начинку для пиріжків

Настоянка глоду

Для приготування вам знадобляться: 1 ст. сушеного глоду, 800 мл горілки, 1 паличка кориці, 1 ст. меду, 1 щіпка ваніліну.

Приготування. Засипте ягоди в банку, додайте корицю та залийте горілкою. Поставте ємність у темне місце на 2-3 тижні, поки плоди не віддадуть свій колір настоянці і не стануть блідо-жовтогарячими. Після цього терміну настойку процідіть і профільтруйте. Підігрійте мед в каструльці, всипте до нього ванілін і ретельно перемішайте. Залийте пряну суміш у настоянку, збовтайте та залиште в темне місце ще на тиждень. Через 7 днів злийте настоянку з осаду та профільтруйте. Настоянка на глоду готова!

  • Як приготувати домашнє вино, настоянку, наливку та лікер з вишні – 17 рецептів Не знаєте, куди подіти надлишок урожаю вишні? Наприклад, приготувати смачний домашній алкоголь.

Як бачите, глід – це не тільки декор для вашого вада, а й велика користь для кухні. А які рецепти страв із глоду знаєте ви?

Напої та інші рецепти

Розглядаючи найчастіші способи приготування цієї ягоди на зиму, не можна згаяти напої, серед них компот найбільш популярний. Для його приготування потрібно:

  • глід і цукор, узяті 1:1;
  • вода – 1,5 л на кожні ½ кг ягід;
  • кардамон

Початковий етап приготування складається з очищення плодів від насіння та гілок. Потім їх слід залити попередньо звареним із цукру та води гарячим сиропом, наполягати 6-9 годин, після чого сироп злити. Ягоди розкласти по банках, додати кардамон і залити повторно кип’яченим сиропом, стерилізувати 10 хвилин, після чого закатати.

Компот можна зберігати всю зиму

Другий варіант корисного напою, який можна заготовити на зиму – складається з глоду та яблучного соку. Для його приготування підготовлені плоди глоду (1кг) залити 1 скл. яблучного соку (краще кислого) і кип’ятити 3 хв. Потім додати|добавляти| цукровий сироп (300 г цукру на 1 л води). Залити одержаний напій у підготовлені банки, простерилізувати їх 5 хв. та закатати.

Порада. Напої з глоду можуть використовуватися як основа для приготування желе, киселів та інших напоїв.

Серед оригінальних рецептів, як заготовити цю ягоду на зиму, особливо цікавими є ягідні цукерки. Для їх приготування пюровані плоди змішують з цукром 2:1 і суміш уварюють до зменшення в об’ємі в 1,5-2 рази. Потім крохмаль (по 100 г на 1 кг ягідної сировини) розвести водою і додати в ягідну суміш і трохи прогріти, добре вимішуючи її. Розкласти тонким шаром на деку або дошці, посипати подрібненими горіхами. Давши охолонути, нарізати довільними фігурами та підсушити їх у духовці. Посипавши цукровою пудрою, зберігати в холодильнику у закритій скляній тарі.

Глід давно використовується в кулінарії різних країн. Вибравши його для приготування зимових запасів, можна зробити безліч смачних і дуже корисних заготовок. Представлені вище рецепти допоможуть зробити це легко та якісно.

Протипоказання та шкода

При правильному вмілому способі заварювання отримуємо корисний напій, шкода від якого зводиться до мінімуму. Головне, використати високоякісну сировину. Але якщо напій приймається вперше, бажано пробувати його невеликими порціями, відстежуючи реакцію організму. Індивідуальний підхід ще ніхто не скасовував. Існує перелік заборон для вживання напою з боярських ягід:

  • не приймати натще;
  • не пити жінкам «у положенні», а також мамам, що годують;
  • не споживати гіпотоніки;
  • не пробувати при алергії чи індивідуальній непереносимості.

Напій з глоду не рекомендується дітям віком до 12 років. Можна вводити невелику кількість ягід у суміші із сухофруктів для компотів у більш ранньому віці. Шкідливість здоров’ю завдає прийом напою в непомірних дозах. Це призводить до нудоти, блювоти, розладів шлунково-кишкового тракту, запаморочення, порушень ритму серця, сонливості.

Чаї, відвари та настої з плодів глоду допоможуть впоратися з цілою низкою недуг. Важливо вчасно звернути увагу на цілющу силу ягід, правильно заварити, приймати вчасно бордово-червоний напій. Тоді імунітет працюватиме, як годинник, а застуди та серцеві проблеми залишаться далеко позаду.