Як правильно вибрати інжир свіжий

0 Comments

Зміст:

Дивовижна ягода інжир. Як правильно вибрати і зберігати сухофрукти: чи можна тримати в холодильнику, мити і заморожувати

Свіжий інжир (фіга, фігове дерево) знаменитий не тільки високим вмістом корисних речовин, але і відмінними смаковими властивостями. Сезон свіжого інжиру – кінець літа і осінь. Читайте, як їдять свіжий інжир, а також про те, як зберігати свіжий інжир і чим він корисний. Дивіться фото і рецепти зі свіжим інжиром

Свіжий інжир: користь і шкода

Свіжий інжирможна сміливо відносити до числа супер-продуктів. Користь свіжого інжиру– у високому вмісті калію, кальцію, марганцю і магнію, а також вітамінів А, С, К і групи В і харчової клітковини. При цьому свіжий інжирмістить високу кількість калорій в порівнянні з багатьма іншими фруктами (74 кілокалорії на 100 г), тому не варто є свіжий інжиру великих кількостях, якщо ви стежите за калорійністю харчування.

Що стосується шкоди інжиру, То людям із захворюваннями нирок або спадковою схильністю до них теж не варто їсти інжиру великих кількостях. Справа в тому що інжирмістить оксалати (солі щавлевої кислоти), які також присутні в, і.

Як є свіжий інжир

природно, свіжий інжир їдятьпросто так, як і інші фрукти. Окрім цього, свіжий інжирдодає пікантність до різних страв і становить прекрасні поєднання з іншими продуктами, за що високо цінується в кулінарії. Так як свіжий інжирмає м’який і нейтральним солодким смаком, він відмінно доповнює насичені сири і витримані окосту (прошутто, сірка).

Свіжий інжир з витриманим окостом

У нашому будинку великою популярністю користується ось такий салат: листя салату Рокет, сир моцарелла або буррата, прошутто (або будь-який інший витриманий окіст) і свіжий інжир. Подавайте салат (фото вище) викладеним на великій дерев’яній дошці, зверху його можна злегка збризнути, але це не обов’язково. Заправку також можна подати рядом з салатом в невеликій піалі, як і коктельні палички, якими зручно брати шматочки. Ця страва з свіжим інжиромя зазвичай подаю разом з аперитивом, до того, як запрошую гостей за стіл, і воно завжди користується успіхом. Адже виходить не тільки смачно, але і красиво. Можна «збирати салат» в присутності гостей, адже свіжий інжирпотрібно їсти відразу після того, як його розрізали.

У спрощеному варіанті цієї страви свіжий інжир їдятьз прошутто або з хамоном. Наприклад, в знаменитому блюді пармська шинка з динею, Диню можна відмінно замінити свіжим інжиром.

Свіжий інжир зі зрілим (блакитним) сиром

розріжте свіжий інжирна 4 частини, не прорізаючи фрукти до самого дна. Вставте шматочок зрілого сиру, ще краще – блакитного, всередину кожного фрукта. Можна, як варіант, полити фрукти зверху медом і додати шматочок волоського горіха або горіха пекан (фото нижче). У цій страві зі свіжим інжиромвідмінно поєднуються такі сири, як пармезан, горгонзола, Блакитний (або звичайний) зрілий стилтон, рокфор, А також м’які сири камамбері брі. Через брак цих сирів, можна використовувати звичайний сент Агюр, дорблюабо м’який вершковий бурсиз травами і часником; поєднання смаків все одно буде чудовим! Деякі дуже люблять є свіжий інжирз овочами або козячим сиром.

Можна просто подати свіжий інжирна сирної дошці разом з (або замість) винограду, яблука чи груші. А якщо ви не проти трохи попрацювати, щоб порадувати домашніх і гостей, то надріжте свіжий інжир, Начините його чайною ложкою блакитного сиру і помістіть в розігріту до 180 градусів духовку на 10 хвилин. Сир злегка розплавиться і ось у вас вже готове нове блюдо зі свіжого інжиру.

Свіжий інжир на сніданок

Зваріть вівсянку на свій смак. Перед тим, як є, додайте в неї свіжий інжир, Розрізаний на кілька частин.

Перед самою їжею розріжте і додайте свіжий інжирв мюслі або гранола.

Свіжий інжир на десерт

Як зберігати свіжий інжир

Свіжий інжирзберігається зовсім недовго. Тому, якщо ви не плануєте консервувати свіжий інжир(Наприклад, робити з нього джем, соус або чатні), то купуйте стільки, скільки збираєтеся з’їсти за кілька днів. Зберігайте свіжий інжирпри кімнатній температурі. Зберігання свіжого інжирув холодильнику значно погіршує його смакові якості (як і в разі, і багатьох інших овочів і фруктів). ми зберігаємо свіжий інжиру вазі з фруктами.

Інжир – південна ягода, що росте на фіговому дереві, його ще називають дулею.

Свіжий фрукт дуже ніжний, швидко псується і в такому вигляді не зберігається.

Як вибрати інжир для зберігання

Залежно від сорту свіжий інжир буває:

  • зелений;
  • коричневий;
  • жовтий;
  • темно фіолетовий.

Вибрати інжир допоможе натиснення на плід. Стигла ягода завжди м’яка з вираженим солодкуватим ароматом.

Нічого, якщо на ній будуть виявлені подряпини – смак не постраждає від цього. Тверді і прим’яті фіги, мають гнильний або кислий запах, брати не треба.

Як зберігати свіжий інжир

Тому ягоди переважно використовувати в місцях дозрівання, так як після транспортування в них швидко відбувається зброджування.

Закладка ягід проводиться так:

  • їх миють;
  • висушують;
  • укладають в ємності, закривають;
  • контейнери ставлять в холодильник на полицю, відведену під зберігання овочів.

Набагато довше буде зберігатися свіжий інжир в заморожуванні. Відповідна температура для цього – нижче -15 ° С.

важливо:кімнатна температура не підходить для збереження свіжого інжиру. Ягоди через добу заграє.

Як зберігати недоспелий інжир

Якщо купити незрілі плоди, можливо через 2-3 дня домогтися їх стиглості.

Для чого використовуються полки в затемнених, прохолодних і сухих приміщеннях:

  • комори;
  • підполі;
  • підвалі;
  • погребі і т. д.

Після того як фіги дозріють, їх можна покласти на збереження при низькій температурі.

Як зберігати сушений інжир

Тривалість збереження залежить від типу ємності і значеннях температури:

  1. Зона «Свіжість» в холодильному обладнанні з температурою трохи вище нуля – найбільш комфортне місце для інжиру, поміщеного в упаковку (контейнер).
  2. Замість холодильника підійде і підвальне приміщення з невеликою плюсовою температурою. Там теж є умови для того, щоб зберегти сушені ягоди протягом двох-трьох тижнів.

Термін зберігання триватиме, якщо регулярно відкривати тару з сухофруктами і перевіряти на наявність почалася псування або утворення цвілі на плодах.

Ось один з методів для збереження плодів: треба їх скласти в мішечок з полотняної матерії і покласти його в посудину зі скла, наглухо закривається кришкою.

Важлива умова при цьому – вологість в приміщенні до 80% при температурі -15 ° С.

підготовка

Для сушіння треба використовувати стиглі плоди. Основною ознакою зрілості (а значить, якості) є їх самостійне падіння з дерева.

Етапи підготовки плодів:

  • ретельно промити від пилу;
  • видалити пошкоджені ділянки;
  • викласти на матерію для вбирання вологи.

Для додання солодощі в сухому продукті фіги проварюють при постійному помішуванні дерев’яною лопаткою (ложкою) 7-10 хв в закипає сиропі.

Солодкий розчин готують з трьох склянок води і однієї склянки цукру. Після закінчення часу відкидають зварений інжир на друшляк і добре обсушують кожну фігу. Тепер ягоди готові до сушіння.

Духовка

Етапи сушки інжиру в духовці:

  1. Підготовлені плоди кладуть на решітку духової шафи.
  2. Температуру виставляють по мінімуму (не вище +60 ° С), а дверку тримають відкритими.
  3. З інтервалом о 2 годині перевертають фіги.
  4. Сушити фіги потрібно 8 годин.

важливо:не можна класти фігове дерево на деко. Необхідний для сушки повітря надходить з усіх боків через решітку. На гратчастий лист з великими отворами краще покласти марлеву матерію.

електросушарка

В такому агрегаті фіги досягають кондицію сухості набагато швидше. Вони залишаються такими ж соковитими, як і свіжозірвані, їх забарвлення стає золотистим.

Порядок сушки:

  • Плоди ріжуть навпіл і кладуть на чисту матерію. Вона вбере зайву вологу від бланшування.
  • Половинки ягід рівномірно розкладають на палети сушильного пристрою.
  • Час сушіння невеликих плодів – до 10 годин. Великі екземпляри краще розрізати на дві частини.

Сушка на сонці

Інжир так само промивається і обсушуємо, а потім викладається на гратчастий лист. Він встановлюється так, щоб до ягодам з усіх боків потрапляв тепле повітря.

Триває традиційна сушка під сонцем 4-6 днів. Досушувати ягоди в тіні нанизаними на міцну нитку.

Якщо інжир попередньо розрізати на 2 частини і покласти на гратчастий лист зрізом вгору, це прискорить його сушку.

важливо:солодкий фіговий запах – приманка для комах. Тому плоди, вміщені на гратчастий лист для сушіння, треба укрити марлевим шаром.

Як зберегти інжир на зиму

  • варення;
  • джем;
  • компот;
  • конфітюр;
  • повидло;
  • сироп.

Також з інжиру вина і лікери. Але не треба забувати, що для виготовлення домашнього алкоголю з фіги беруть свіжі плоди.

Як ще можна заготовити?

Фігу можна замаринувати, приготувати з неї компот, варення і сік.

У місцях збору фігового врожаю популярний маринований інжир.

Для його заготовлення знадобляться:

  • по 250 г висушеної ягоди і портвейну;
  • 65 г бальзамічного оцту;
  • по 1 ч. л. скоринки апельсина і лимона;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 125 г потовчених горіхів;
  • сіль, перець в порошку – за бажанням.

Маринують фіги так:

  1. Сушений продукт поміщають в банку, вливають портвейн, всипають стерту цедру і поміщають в холодильник 24 години.
  2. Після чого рідина зливають в каструлю, додають залишилися компоненти і встановлюють посудину на плиту.
  3. Після закипання в заправку складають фігове дерево і варять 30 хв на малому вогні (кришкою не накривати).
  4. Остигнуло вміст переміщують в чисту банку і відправляють на зберігання в холодильник.

Компот з інжиру про запас

Така домашня консервація проста в приготуванні. Для неї підійде як свіжий, так і сушений інжир.

На трилітрову банку потрібні:

У посуді повинно закипіти 2,5 л води, в неї треба висипати інгредієнти і варити 10 хв. Зняти з вогню компот, перелити в підготовлену банку зі скла і закупорити кришкою.

Перевернуту банку з компотом утеплити покривалом. Охолоджену ємність з інжировим вмістом можна зберігати і не в холодильнику – компот не зіпсується до наступного врожаю.

важливо:більше цукру класти не треба – смоковниця і без того солодка.

Варення з зеленого інжиру

потрібні:

  • по 1 кг ягід і цукру;
  • 300 г води;
  • 5 г лимонної кислоти.

приготування:

  1. Інжир натикається виделкою і кип’ятять в 2-3 водах по 5 хв. Зміною води видаляють гірчинку і роблять ягоди більш м’якими.
  2. Потім фіги опускають в сироп, зварений з 500 г цукру і 300 г води, і проварюють 15 хв, щоб інжир обм’як.
  3. Потім ще додають 500 г цукру, доводять вміст каструлі до кипіння, знімають з вогню, ставлять до наступного дня в затишне місце.
  4. Просочилися сиропом плоди доваривают, не забувши за 3-4 хв до кінця варіння влити в варення розчинену в малому обсязі води лимонну кислоту.

Зберігають варення в прохолодному і темному приміщенні.

Його готують і без варіння, для чого фіги наполягають в проваренном сиропі. На 1 кг плодів треба 700-750 г цукрового піску, 2 ст. води. Використовуються стиглі плоди, вимиті і просушені.

Перший раз сироп варять 7 хв., Заливають їм інжир і остуджують. Злитий солодкий розчин доводять до кипіння, зменшують вогонь, варять 5 хв, другий раз з’єднують з ягодами і дають охолонути.

І так ще тричі. Після закінчення третього разу викладають варення в простерилізовані банку, закривають кришкою і загортають. Зберігають його в холодильнику (погребі).

сік інжиру

Годяться тільки стиглі фіги. Їх промивають у холодній воді, дають стекти вологи. Потім обливають окропом, протирають крізь сито з металу.

У приготовлену суміш додають охолоджену закип’ятила воду, зберігаючи співвідношення 2: 1, і віджимають мікс крізь кілька марлевих шарів.

Відео: Варення з інжиру

висновок

Смачний фрукт в свіжому вигляді зберігається недовго. Щоб зберегти його довше, можна його засушити, покласти в холодильник або замаринувати.

На зиму з інжиру можна заготовити солодке варення, джем і повидло, зварити компот. Сироп з фіги можна додавати в чай ​​замість цукру.

Не всі знають, що інжир, який так непрігляден зовні і з дуже дрібним насінням всередині, смачний і корисний, причому не тільки в свіжому, але і в сушеному вигляді. За своїм вітамінно-мінеральному складу він корисніший, ніж багато інших фруктів і ягоди.

Що таке інжир?

Інжир – це плід фігового дерева, яке відноситься до сімейства фікусів і є одним з найдавніших на землі. Інші назву інжиру – фіга, фігове дерево, винна ягода. Перші згадування про фіговому дереві і його плодах зустрічаються в Біблії. Батьківщиною ж інжиру вважається Карія – історична область в Малій Азії (сьогодні це територія сучасної Туреччини). Також рослина успішно вирощувалося в Аравії, Фінікії, Сирії.

В Америку інжир вперше потрапив в XVI столітті, а в Росію – в XVIII-му. Саме тут плід карийского фікуса і стали називати дулею, а саме дерево – фіговим. Сьогодні інжир крім Туреччини вирощують в країнах Середньої Азії, в Криму і на Кавказі. Фігове дерево добре росте і плодоносить не тільки у відкритому грунті, а й у приміщенні. Завдяки цьому карийский фікус іноді висаджується як кімнатна рослина.

склад

Корисний інжир містить вітаміни C, PP, групи B, а також такі мінеральні речовини, як калій, магній, залізо, кальцій, фосфор. Крім того, в стиглих плодах фігового дерева є фермент фицин, який запобігає утворенню тромбів в кровоносних судинах, органічні кислоти і дубильні складові.

У свіжому інжир міститься багато цукру – до 24 відсотків. При цьому в такому вигляді плоди абсолютно некалорійні: на 100 грам м’якоті припадає лише 49 ккал. Кількість білків і жирів в інжир мінімальне, а вага вуглеводів становить не більше 14 грам на 100 грам м’якоті плоду.

Інжир, корисні властивості і протипоказання якого безпосередньо пов’язані з його складом, – це смачні ліки від багатьох хвороб.

Корисні властивості

Користь для організму від вживання в їжу інжиру полягає в наступному:

  • він покращує роботу серцевого м’яза, розширює кровоносні судини, нормалізує артеріальний тиск;
  • знижує згортання крові, розсмоктує судинні тромби;
  • нормалізує кровообіг;
  • підвищує рівень гемоглобіну;
  • позитивно впливає на роботу нирок, використовується як сечогінний засіб;
  • покращує стан печінки;
  • сприяє виведенню токсинів з організму;
  • бореться з раковими клітинами (як і інші продукти фіолетового кольору);
  • допомагає нормалізувати функціональність кишечника і позбутися від запорів.

Незважаючи на всі позитивні якості, далеко не всім можна їсти інжир. Корисні властивості, склад, протипоказання обов’язково слід вивчити, перш ніж включати цей плід в свій раціон.

Шкода для організму і протипоказання

Корисний інжир має ряд протипоказань для вживання, який слід дотримуватися, щоб не завдати організму шкоди. Вони полягають в наступному:

  • через високий вміст цукру інжир не можна їсти людям, які хворіють на діабет;
  • наявність у складі щавлевої кислоти виключає можливість вживання плоду в їжу при подагрі;
  • через великий вміст грубих волокон при загостренні захворювань шлунка і кишечника необхідно виключити з щоденного раціону такий фрукт, як інжир.

Корисні властивості і протипоказання, шкода – все це необхідно враховувати при виборі плода і приготуванні страв з нього.

Як вибрати інжир?

Купити в магазині свіжий інжир практично неможливо. Плоди фігового дерева дуже погано переносять транспортування, і вже через шість годин після того, як вони були зірвані, в них починаються процеси бродіння.

Спробувати свіжий інжир можна тільки в тих місцях, де він росте. Так, в кінці літа або на самому початку осені в Криму і на Кавказі можна побачити дерева з яскраво-фіолетовими, червоними або жовтими плодами. Їх форма грушоподібна, а колір безпосередньо залежить від сорту. Вага стиглого фрукта становить 40-50 грам.

Інжир, корисні властивості, склад, протипоказання якого не залежать від кольору плоду, має приторно-солодкий, рідше кислуватий смак. Спробувавши стиглий плід, може здатися, що в роті опинилася ложка меду, настільки він яскраво виражений. При розкусуванні його на зубах хрумтять дрібні кісточки, що нагадують горішки, в яких, так само як і в м’якоті, міститься чимало поживних і незамінних речовин.

Як зберегти інжир в домашніх умовах?

Плоди фігового дерева мають обмежений термін зберігання. Вони легко вбирають сторонні запахи в холодильнику, при цьому втрачаючи свої смакові якості. Тому тільки при кімнатній температурі можна зберігати інжир, корисні властивості і протипоказання при цьому залишаються такими ж, як в тільки що зірваний фрукті. Плоди в приміщенні можуть перебувати не більше трьох днів, оскільки вже через кілька годин після збору вони починають псуватися.

Якщо все ж необхідно продовжити термін зберігання інжиру, кожен фрукт необхідно звернути окремо в папір, помістити в контейнер і відправити в холодильник, але не більше ніж на три дні.

Через те, що інжир погано переносить транспортування і швидко псується, щоб зберегти всі корисні якості в ньому, з фрукта рекомендується готувати варення або джем, консервувати і в’ялити його.

Сушений інжир: корисні властивості та протипоказання

Саме сушений інжир найчастіше можна купити в магазині. В’ялені плоди, в які не були додані ніякі барвники, мають світло-коричневий колір. За корисними якостями сушений інжир не тільки не поступається свіжому фрукту, а й має ряд переваг перед ним.

Всі вітаміни і мінеральні речовини, які є в свіжих плодах, в сушеному вигляді зберігаються. У в’яленому інжир міститься багато (до 70%) цукру, але практично немає води. При цьому він дуже корисний для людей, у яких порушена перистальтика кишечника. Він нормалізує роботу органів шлунково-кишкового тракту, діє як м’який проносний засіб, виводить шлаки і токсини з організму.

Сушений інжир, властивості, застосування, протипоказання якого не сильно відрізняються від таких у свіжого фрукта, часто використовується в народній медицині і при приготуванні корисних десертів, а відтак їхні смак тільки виграє.

Як використовуються корисні і лікувальні властивості інжиру в народній медицині?

Інжир є ефективним засобом для лікування простудних захворювань. Ліки, виготовлені на його основі, допоможе збити температуру, зняти запалення горла, вилікувати кашель, поліпшити загальний стан організму і одужати набагато швидше, ніж при застосуванні традиційних препаратів.

Щоб допомогти хворому горлу і перемогти кашель, знадобиться всього один стиглий інжир. Корисні властивості і протипоказання, лікування з використанням плодів фігового дерева вже давно відомі. Для приготування цілющого напою потрібно нагріти 300-350 мл домашнього жирного молока, додати розрізаний на чотири частини інжир і кип’ятити двадцять п’ять хвилин. Після цього ліки потрібно перелити в стакан, накрити рушником і залишити в такому вигляді остигати. Через три години молочний напій можна пити.

Якщо захворювання пов’язане з підвищенням температури тіла, можна приготувати інше, не менш дієві ліки. У 500 мл окропу додати 100 грам інжиру, варити 17 хвилин. Після чого ліки потрібно остудити. Через 2 години його можна приймати по півсклянки тричі на день.

Смачне варення з інжиру

Щоб приготувати з інжиру класичне варення, необхідні такі інгредієнти:

Таке варення готується зі світлих плодів. В іншому випадку їх доведеться попередньо очистити від грубої шкірки. Перед початком роботи інжир потрібно проколоти гострим предметом (ножицями, зубочисткою) в декількох місцях, після чого плоди будуть варитися близько 10-15 хвилин на слабкому вогні.

Приготовлені таким чином фрукти потрібно облити холодною водою і покласти в сторону сушитися. Поки інжир висихає, необхідно зварити цукровий сироп з води і цукру. Потім в нього викладається інжир. Всього варення готується 40 хвилин, після чого в нього потрібно додати половину чайної ложки лимонної кислоти – і смачні ласощі готово.

Інжир, корисні властивості і протипоказання якого дозволяють їсти його в будь-якому вигляді, – справжнє джерело вітамінів і мінералів. Смачне домашнє варення з цього фрукта стане не лише чудовим ласощами, але і відмінним ліками від простудних захворювань.

Тисніть П.№ 2.2 – повний набір грамотних поєднань для здорового меню.

І не забудьте звіритися з правилами вибору якісних сухофруктів – П.№ 4.

Швидка навігація по статті:

Склад і калорійність

Калорійність і глікемічний індекс близько 250 ккал на 100 грам і середній ГІ = 47-55, який можна порівняти зі свіжої журавлиною, хурмою і ківі.

Хімічний склад багато в чому повторює свіжі плоди, але в інших концентраціях. У сушеному інжир в порівнянні зі свіжим приблизно в 3 разів більше цукрів і в 4-5 разів більше харчових волокон. Це робить його вигідним учасником харчування хоча б для двох цілей – стабільної роботи кишечника і швидкісний доставки глюкози до мозку і м’язів.

Оцінити харчову цінність сушеного інжиру допоможе зручна інфографіка:

Користь для організму

Клітковина будучи лідером за змістом харчових волокон серед популярних сухофруктів ( до 10% від сухої ваги! ), Інжир чудово справляється з тонізацією кишечника і корисний при гіпотонічних запорах. Сьогодні це найчастіший варіант проблеми з очищенням – через відсутність дрібного режиму харчування і гіподинамії.

Вітамінні нейропротектори група В. Серед них найбільш цікавий В1, який вкрай важливий для більшості функцій нервової системи і не може бути синтезований в організмі.

Калій один з базових мінералів для збереження водно-сольового балансу, ритмічної роботи серця і здоровою маси кісток і м’язів.

Магній найцінніший елемент для організму, який бере участь у багатьох ферментативних реакціях, в тому числі в освіті АТФ. Гармонія в роботі нервової системи, в стані серця і судин, в стабільній перистальтиці кишечника і відтоку жовчі – скрізь є пряма заслуга магнію.

Кальцій мінерал, який щодня необхідний для підтримки щільності кісток скелета. Деякі інші мінеральні солі, в тому числі фосфор (до 5%). Є в інжир і трохи заліза, хоча у негемового формі воно погано засвоюється, що варто зрозуміти для себе раз і назавжди при захопленнях про наявність заліза в рослинній їжі.

Які антиоксиданти є в сушеному інжирі?

Вітаміну С в в’яленому інжир майже не залишається, однак при правильній технології сухі плоди містять цілий набір біофлавоноїдів і поліфенолів з антиоксидантною активністю. Катехіни і епікатехіни – для захисту організму від розростання ракових клітин. Рутин – для зміцнення судин. Сірінговая і галова кислоти – для гармонії мікрофлори кишечника, в тому числі за рахунок бактерицидної дії на умовно-патогенні мікроорганізми.

Чим корисний сушений інжир для жінок

Досліджуючи це питання, не можна обійти теми схуднення і вагітності. Висока калорійність і велика кількість цукрів не підійдуть для білкових дієт. Однак в складі збалансованого харчування інжир буде гарною підмогою.

Якщо при схудненні ви дотримуєтеся дрібного харчування з підрахунком калорій, то найкраще місце для солодкого перекусу через день (!) – другий сніданок (до 12:00):

  • Інжир зручно взяти з собою на роботу і не виглядати «білою вороною», замінивши їм цукерки при перекус в офісі;
  • Сахара, вітаміни групи В, магній і клітковина забезпечать швидке мислення, стійкість емоцій і стабільну перистальтику кишечника;
  • Адекватне обмеження – 3 сухих фрукта (близько 80 грам), які можна вписати навіть в різко редуцированную денну калорійність.

При вагітності на тлі загального здоров’я і нормальної ваги можна використовувати до 4 плодів в день, 3-5 разів на тиждень.

Як правильно їсти і з чим поєднувати

Кращий час для трапези з інжиром – перша половина дня.

Сушений інжир, як і всі сухофрукти – не той продукт, яким варто захоплюватися, щодня з’їдаючи десяток штук.

Разом з тим, отримати користь з інжиру без шкоди для організму досить легко. Придивімося до вигідних сполученням.

Для гарного засвоєння вітаміну С і зміцнення судинних стінок

Додаємо вимочений інжир в зимові салати з шинкованной капустою, морквою і яблуком, або з’їдаємо на початку сніданку 1/2 грейпфрута і 2-3 в’ялених плоду.

Для отримання вигідного комплексу пектинів, вітаміну D і кальцію

Додаємо порізану розмочений інжир до сиру або збиваємо в блендері сирну суміш.

Як урізноманітнити корисний раціон з інжиром:

  • Освоюємо просту горіхово-інжировим пасту – для намазування на галетное печиво або пластини зі свіжих яблук: горіхи + інжир в рівній пропорції і трохи лимонного соку. Це ж паста – відмінна база для домашніх цукерок або шар в тортах без випічки.
  • У мюслі і каші після приготування на вогні додаємо велику нарізку сушеного плода. Це додає пікантність ніжним круп – вівсянки і рису.
  • У смузі для блендера інжир легко замінить солодкий банан і подружиться з будь-якими інгредієнтами.
  • З м’ясних страв краще всього підійде до птаха і баранині – в соуси і начинку при фарширування. Однак враховуємо: при термообробці втрачається частина цінних речовин, в тому числі руйнуються грубі волокна.

Рецепт суміші із сухофруктів для серця

Висока концентрація цукрів, калію і вітаміну С – суцільне здоров’я для серця і судин, нормалізація імунітету і стресовій стійкості.

Як приготувати: в рівних пропорціях змішуємо вимочені сухофрукти. На вибір – курага, інжир, родзинки, чорнослив. Додаємо волоські горіхи, мед, лимонний сік і перекручуємо в блендері до однорідності.

Додаткові інгредієнти: цедра цитрусових, інші горіхи. При алергії на мед, використовуємо на третину більше найсолодших в’ялених плодів – інжир і фініки.

З’їдаємо по 2 чайні ложки до 3-х разів на день натщесерце (за півгодини до їжі).

Можливу шкоду й протипоказання

  • Цукровий діабет 1-го типу;
  • Гострий панкреатит;
  • Виразкові патології шлунка і кишечника;
  • Хронічна ниркова недостатність.

Строго обмежувати (2-3 штуки за раз, через день):

  • При цукровому діабеті 2-го типу і ожирінні;
  • При патологіях вагітності;
  • При гострих хворобах нирок і сечовивідних шляхів.

Потенційна шкода сухофруктів визначають також непривабливі нюанси виробництва. Поради, як обійти ці підводні камені, ми зібрали нижче.

Як правильно вибирати

На жаль, сушений інжир не позбавлений «принад» промислової обробки. Діоксид сірки, антисанітарія, копчення рідким димом, окріп з каустичною содою, бензинові пальники і майже «невинна» на цьому тлі обробка гліцерином і дешевим маслом – для «продажної краси продукту». На жаль, шкідливі для здоров’я технології чекає нас на будь-якому прилавку з сухофруктами.

  • Колір і поверхня: світло-бежевий інжир без блиску. Припустимо матовий цукровий наліт.
  • Форма, розмір і текстура : трохи приплюснуті плоди, приблизно однакові за розміром, піддаються тиску пальців при пробі на м’якість.
  • Нюхаємо і пробуємо на смак, для чого йдемо на ринок. Норма – солодкий, насичений, відчутно хрусткий смак і відсутність запаху бензину. Інжир жується без титанічних зусиль. Якщо смак солоний, кислий, відвологлий – продукт зіпсований. При цьому враховуємо, що немиті сухофрукти – ризик занести кишкову інфекцію. Візьміть пляшку води!
  • При закупівлях в супермаркеті попередньо вивчаємо і спираємося на торговельну марку.
  • При особливій потребі в екологічності купуємо в інтернет-магазинах: недешеві торгові марки від дрібних виробників, власники яких ентузіасти ЗСЖ або альтернативних систем харчування.

Як видалити діоксид сірки із сухофруктів?

  • Вимочуємо грунтовно – в холодній (!) Воді. Перший раз – на 30 хвилин. Потім зливаємо воду і вдруге – ще на 15 хвилин, після чого моєму в теплій проточній воді, перебираючи плоди руками поштучно. Це видаляє залишки звичайної бруду (шматочки землі, піску та ін.), Яка може прилипати до інжиру в ході сушіння і транспортування.

Сушимо самі натомість покупці

Є два шляхи, щоб отримати користь від інжиру без шкоди для здоров’я:

  • Ризикуємо з покупкою, уважно вивчаючи плоди по описаним вище характеристикам;
  • Сушимо самі – в електросушарці. Це особливо актуально для жителів південних регіонів, куди свіжі плоди встигають доставити без псування.

Якісно, ​​смачно, швидко і дешевше – справедливі епітети для результатів роботи електросушарки.

Вибираємо інжир для сушки

Засушити з користю можна будь-плід. Але ідеальний сорт все ж білий, або медовий. Світлий, в золотистої шкірці, з жовтуватою м’якоттю, 4-5 см в діаметрі (плоди дрібніші солодші). Важливий нюанс вдалого сорту – велике число насіння. Чим менше насіння, тим гірше сорт.

Вирішивши придбати апарат, варто звернути увагу на моделі з широким температурним діапазоном, починаючи від 33-35 градусів і найбільш ергономічною квадратною формою піддонів. Відносні недоліки домашнього висушування – витрачений на процес час і разові вкладення в покупку апарату. Але скільки часу і грошей крадуть у нас відбулися хвороби – через небезпечного вибору продуктів? Риторичне питання для особистого роздуми.

Як зберігати в домашніх умовах

Сушений інжир вимагає прохолодного (0-10 градусів) і сухого (!) Місця. Покладіть його в скляну банку, викладену зсередини тонкою тканиною і щільно закрийте.

Непоганий варіант зберігання для хорошої циркуляції повітря – полотняні мішечки, в підвішеному вигляді. Вибирайте його для партії, яку з’їсте за пару місяців. Мінус способу в тому, що при підвищенні температури легко заводяться шкідники. Також можна використовувати паперові пакети, які не допускають проникнення комах.

Будемо раді, якщо докладна розповідь про сушеному інжир був інформативним для вас. Користь інжиру велика, коли ми вміємо обійти потенційну шкоду, вибираємо правильні кулінарні поєднання і розумно обмежуємо кількість солодкого продукту.

Дякую за статтю (8)

Інжир – найдавніша культурна рослина, що віддає перевагу субтропічний клімат. Його плоди називають винними ягодами. У міру дозрівання вони стають солодкими, соковитими, грушоподібними соплодіямі, наповненими дрібними насінням.

У свіжому вигляді інжир смачний по-особливому, а в сушеному він стає ще солодше і дарує відчуття ситості.

Щоб ягода втратила своїх якостей, необхідно правильно її зберігати.

Як зберігати свіжий інжир

Стиглий інжир в свіжому вигляді зберегти непросто. У нього тонка шкірка, і плід дуже ніжний. Тому він легко піддається бродінню і швидко псується. Транспортування інжир не любить. Для перевезення використовуються тільки незрілі плоди, які не встигли набрати солодкість і смак. Такі ягоди перед вживанням потрібно розмістити в сонячному місці для дозрівання – наприклад, розкласти їх на підвіконні. Але немає гарантій, що вони стануть м’якими і соковитими.

Стиглий свіжий інжир доступний там, де він росте: на Кавказі, в Криму, на Чорноморському узбережжі Краснодарського краю.

Якщо вдалося десь придбати плоди, недавно зірвані з дерева, слід врахувати, що при кімнатній температурі їх не можна зберігати: не мине й доби, як запустяться процеси бродіння.

Найкраще місце для зберігання свіжого інжиру – холодильник, а саме – відсік для фруктів. Перед тим як помістити туди плоди, необхідно перевірити температуру: щоб зберегти інжир тиждень або дві, вона не повинна підніматися вище одного градуса тепла.

Особливості зберігання сушеного інжиру

Сушений інжир містить в чотири рази більше білка і цукру, ніж свіжий.

Для сушіння вибирають світлі плоди. У них золотиста шкірка і біла м’якоть. Розмір інжиру становить в діаметрі близько п’яти сантиметрів. Прийнято вважати, що маленькі плоди смачніше великих.

Супліддя сушаться на сонці дня три або чотири. Потім їх слід розкласти в ємність і прикрити кришкою.

Вибираючи сушений інжир, потрібно враховувати такі моменти:

  • якісні плоди мають гарний бурштиновий або темний матовий відтінок;
  • білий наліт на поверхні інжиру – це глюкоза, надлишок якої виступає назовні. Такі плоди дуже солодкі;
  • на інжир не повинно бути плям темного кольору. Плоди з таким дефектом не збереглися, оскільки вони вже злегка зіпсовані;
  • хороший інжир злегка м’якуватий на дотик. Якщо він занадто твердий, це означає, що плід пересушене;
  • інжир повинен бути трохи приплюснутим і приблизно однаковим за розміром.

Не завадить зняти пробу. Смак якісного інжиру – солодкий. Якщо він виявився кислуватим, це означає одне з двох:

  • інжир неправильно зберігався;
  • для сушіння використовувалося сировину низькосортне, швидше за все, несвіже.

Якісні сушені плоди можна зберігати кілька місяців. Інжир воліє низьку вологість і температуру. В інших умовах він стає сирим і привертає шкідників. Тому плоди розміщують подалі від сонячних променів і вологи.

Отже, для зберігання інжиру вибираємо приміщення сухе і прохолодне. Плоди можна покласти в полотняні мішечки, завантажити їх в скляні банки і накрити. Чи не забороняється просто розкласти інжир в тару з кришками, які щільно прилягають.

Все про інжир: користь, шкода, як вибирати та їсти –

Смачно 24 підготував для вас корисну інформацію про солодкий та яскравий інжир. Осінь – найкраща пора для інжиру, поспішайте скуштувати його та зробити заготовки на зиму!

Інжир – надзвичайно смачний плід, який належить до роду Фікус родини Тутові. Він має серцеподібну форму, ніжну м’якоть та безліч маленьких зерняток всередині.

Свіжий інжир вже продають на ринку та на прилавках магазинів. Він дуже швидко псується, тому найчастіше його висушують та продають як сухофрукт.

Не зволікайте часом, а мерщій купуйте свіженькі плоди надзвичайно смачного інжиру.

Батьківщиною інжиру вважають Карію – це стародавня провінція Малої Азії. Проте, сьогодні його вирощують в Туреччині, на Кавказі, в Криму, Молдові, в країнах Середземномор’я та Середньої Азії.

Сортів інжиру є декілька: кримський чорний, сірий ранній, далматський білий та Адріатика – теж білий сорт. А от Брунсвік – це ранній сорт з плодами інжиру вагою до 200 грамів.

Користь і шкода інжиру

Інжир багатий на такі мінерали, як калій, кальцій, магній, залізо і мідь. У своїх плодах він має високий вміст натуральних цукрів та розчинних волокон.

Також інжир є хорошим антиоксидантом, містить вітаміни А і К.

У 100 грамах свіжого інжиру міститься всього 43 ккал, а от у 100 грамах сушеного плоду – 200 ккал. Тому для фігури краще вживати свіжий інжир.

Інжир – заготовка для запікання в духовці

Інжир з найніжнішим смаком краще купувати з жовтня по січень. Саме в цей час врожай інжиру смакує наче з медовим сиропом.

Інжир радять вживати для зміцнення нервової системи, серцево-судинної системи та щоб знизити тиск.

Фіцин в інжирі запобігає виникненню тромбів та знижує рівень холестерину в крові.

Інжир не рекомендують вживати людям, які хворіють на діабет, панкреатит та при гострих запальних захворюваннях шлунково-кишкового тракту.

Як їсти інжир

Найкраще купувати інжир без ушкоджень та їсти його одразу після придбання. Екологічно чистий інжир можна їсти одразу зі шкіркою.

Інжир їдять в сирому виді, запікають разом із сиром в духовці або додають до салатів.

Салат зі свіжим інжиром

Також з інжиру можна готувати варення та джеми на зиму або сушити його плоди на зиму в спеціальному приладі – сушарці для фруктів.

Поспішайте скуштувати свіжий інжир та зробити заготовки з нього на зиму. А з рецептами приготування смачних страв з інжиру допоможе – Смачно 24!