Тунець колір м’яса білий

Тунец- це загальна назва для сімейства риб, відповідно, у нього існує безліч підвидів. Серед підвидів найменший це довгий тунець (albacore tuna), який також називається білим або жовтим тунцем, а найбільший – червоний тунец- вага якого може досягати 684 кг. Всі тунці відмінно плавають (можуть розвинути швидкість до 80 км/год), глибоко пірнають (більш ніж на 1000м) і можуть з’їдати до 30% ваги свого тіла за день. Їх раціон складається в основному з більш дрібної риби, сардин, анчоусів, шпрот, макрелі і медуз.

Колір м’яса знаходиться в прямій залежності від середовища проживання. Тунці, що мешкають в теплих водах володіють білим м’ясом, а у тих, хто живе в холодних водах, більш розвинена кровоносна система, щоб вони могли протистояти холоду і тому їх м’ясо червоного кольору.

Червоний тунець вживається практично тільки в свіжому сирому вигляді, інші види тунця відмінно підходять для консервування, і це основний спосіб їх використання.

Корисні властивості

Тунец- це багате джерело протеїнів (білка). М’ясо тунця також містить велику кількість мікроелементів, таких як фосфор, селен і вітамінів A, D, а також групи B.

Тунець також багатий поліненасиченими жирними кислотами ряду Омега-3, що надають сприятливий вплив на серцево-судинну систему.

Рецепти – як використовувати

або для традиційного салату з тунцем.

З тунця можна приготувати відмінний паштет і використовувати його для приготування домашніх сендвічів або просто покласти на тост,

можна додати такий паштет в кіш разом з томатами та іншими овочами.

Або просто перемішати тунець з овочами, покласти на крекер і вийде відмінна закуска.

Свіжий тунець, порізаний товстими поперечними шматками званими «стейки», багато рецептів страв з риби можуть бути адаптовані для тунця. Оскільки іноді м’ясо може здатися «щільним і сухим», використання овочів, що виділяють велику кількість соку, разом з тунцем допоможе зберегти його м’ясо ніжним і соковитим.

Атмосфера – привід

Використовуйте тунець для приготування салатів, тостів, сендвічів, основних страв. обмежень практично немає, експериментуйте:)

Інше

100 грн тунця містять тільки 100 ккал – ідеальний продукт для дієти:)

Відмінний середземноморський тунець чекає Вас в інтернет-магазині Oliva & Co.

Корисні властивості тунця: запобігання розвитку патологій серця, нирок, профілактика інфаркту, хвороби Альцгеймера, раку молочної залози, зменшення запального процесу при артритах, нормалізація серцевого ритму, зниження тиску.

В даний час на світовому ринку величезною популярністю користуються консерви з скумбрії. Їх заготовляють в олії або власному соку і вживають як самостійну закуску. Смак тунця вигідно відтіняє зелень, оливки, сік лимона. Крім того, консервовану рибу використовують для приготування овочевих салатів, піци, начинок для пирогів.

Ботанічний опис

Найбільший тунець спійманий біля берегів Нової Зеландії в 2012 році і важив 335 кг. Це велика промислова риба, в якій вкрай рідко заводяться паразити. Завдяки цьому з її м’яса готують велику кількість вишуканих сирих делікатесів. Життя тунця не надається можливим без постійного руху. Масивні бічні м’язи, веретеноподібне, звужене до кінця тіло, спинний плавник у формі серпа, шкіристий кіль на хвостовому стеблі забезпечують швидке і довге плавання особини в Азовському, Японському, Чорному, Баренцевому морях і Тихому, Атлантичному, Індійському океанах. Риба тримається великими косяками.

Тунці – відмінні плавці, що розвивають швидкість до 77 км/год у гонитві за їжею. Основним кормом виступають ракоподібні, молюски і дрібна риба (оселедець, скумбрія, сардина).

М’ясо тунця пофарбовано в червоний колір за рахунок наявності залізовмісного білка міоглобіну, що виробляється при «швидкісному» русі в м’язах. Здатність до відкладення ікринок настає у самок у трирічному віці. Нерест відбувається в червні-липні в теплих водах субтропіків. Риба надзвичайно плодовита і може відкладати 10 млн ікринок на рік.

Підвиди

Звичайний (червоний) тунець

Середовище проживання – екваторіальні води Атлантичного і північно-східні райони Індійського океанів, Карибське і Середземне море, Мексиканська затока. Рідко червоний тунець зустрічається в Баренцевому морі і біля берегів Гренландії. Найбільший представник даного виду досягав 4,58 м в довжину і важив 684 кг.

Атлантичний (чорний) тунець

Блакитний тунець

Це найбільший вигляд. Його товсте тіло має форму кола в поперечному перерізі. Максимальна вага досягає 690 кг, а довжина 4,6 м. Чешуя велика нагадує панцир уздовж бічної лінії. Блакитний тунець має найбільше промислове значення. Ареал проживання дуже широкий і простягається від полярних до тропічних вод океану.

Жовтоперий (жовтохвостий) тунець

Відмінна риса – яскраво-жовтий окрас задніх плавників. Дорослий представник виду має 20 вертикальних смуг на сріблястому черевику, досягає 2,4 м в довжину і набирає масу до 200 кг. Середовище проживання – тропічні і помірні широти, крім Середземного моря.

Білий (альбакор) тунець

Славиться жирним м’ясом, яке вважається найціннішим серед представників скумбрієвих. Живе в тропічних, помірних широтах океану. Це дрібна риба, важить близько 20 кг.

Цікаво, що за популярністю серед морепродуктів тунець займає другу позицію, поступаючись лаврами першості креветкам. Найбільшим споживачем червоного м’яса риби є Японія. Щороку жителі країни висхідного сонця вживають понад 43 тис. тонн тунця. У Франції смак риби прирівнюють до парної телятини.

Вважається, що м’ясо тунця абсолютно безпечно до вживання навіть у сирому вигляді, оскільки не піддається зараженню паразитами.

Хімічний склад

Харчова цінність солоного та копченого тунця – 139 ккал на 100 г, відвареного – 103 ккал, смаженого – 254 ккал. Риба містить 19% жиру і 22% білка. У 100 г продукту міститься 400% від добової норми кобальту, 180% хрому, 77,5% ніацину, 40% піридоксину, 35% фосфору, 33% йоду, 20% тіаміну, 19% сірки, 14% калію.

Таблиця № 1 «Харчова цінність тунця»

Компоненти

Вміст у 100 грамах продукту, грам

Насичені жирні кислоти

Таблиця № 2 «Хімічний склад солодкого сорту тунця»

Найменування

Вміст нутрієнтів у 100 грамах продукту, міліграм

Вітаміни

Фолієва кислота (B9)

Макроелементи

Мікроелементи

Тунець – унікальна кісткова риба, здатна підтримувати тепло в основних відділах свого тіла. Вона, як і більшість риб, пропускає холодну воду через жабри, які в 30 разів більше за площею, ніж у інших обителів водойм. Крім того, тунець має систему теплообміну, що утримує тепло. Тіло представників скумбрієвих покрито паралельними кровоносними судинами, що забезпечують рух теплої і холодної крові в протилежних напрямках. Завдяки даній особливості тепло зберігається в тканинах, а не йде через жабри.

Найкорисніший тунець – молодий зі світлою м’коттю, оскільки не встиг ще накопичити ртуть у своєму тілі. Крім того, його м’ясо ніжніше на смак.

Позитивний вплив на організм

1. Чудовий зір. До складу м’яса риби входять корисні омега-3 кислоти. Вони запобігають макулярному виродженню, яке є найпоширенішою причиною погіршення зору у людей похилого віку.
2. Здорове серце. Пригнічує формування кров’яних згустків у судинах, підвищує концентрацію «хорошого» холестерину, запобігає аритмії, бореться із запаленнями різної локалізації.

Поліненасичені жирні кислоти, що містяться в м’ясі тунця, підтримують здоров’я серця.

1. Профілактика раку кишечника, ротової порожнини, шлунка, стравоходу, яєчників, молочної залози.
2. Без хмари, діабету. Нормалізує метаболізм, покращує інсулінову відповідь, контролює масу тіла.
3. Здоровий мозок. Регулює його кровопостачання, підтримує нервові імпульси, знижує запальні ризики, профілактує хворобу Альцгеймера.
4. Допомога в детоксикації. Морські мешканці багаті селеном, який бере участь у виробництві глутатіонових антиоксидантів, що захищають організм людини від злоякісних новоутворень і хвороб серця. Дані сполуки знешкоджують шкідливі речовини, зосереджені в печінці.
5. Гарний настрій. При регулярному споживанні жирної морської риби знижується напруга, зникає депресія, відновлюється кровотік, поліпшується вироблення серотоніну.

М’ясо тунця практично не містить вуглеводів. У ньому на 1/3 менше холестерину, ніж в інших тварин джерелах білка (курячій грудці). Цікаво, що в 100 г риби зосереджено 25 г дієтичного протеїну, що на 50% покриває добову потребу організму в будівельному матеріалі. Білки, що входять до складу тунця засвоюються на 95% організмом людини. Це лідер серед риб за вмістом амінокислот. Завдяки цьому тунець набув широкої популярності серед прихильників спортивного харчування, які прагнуть наростити м’язову масу.

Решта користь червоного м’яса риби пов’язана з його вітамінно-мінеральним складом:

• живить серцевий м’яз, контролює його скорочення, покращує нервову провідність (калій);
• забезпечує доставку кисню до тканин і внутрішніх органів (залізо);
• живить щитоподібну залозу (йод);
• зміцнює імунну систему, протистоїть старінню клітин (ретинолу ацетат);
• надає судинний ефект (ніацин);
• стабілізує обмін вуглеводів, жирів (тіамін);
• зміцнює волосяні цибулини, нігті (рибофлавин);
• захищає від остеопорозу і рахіту (ергокальциферол);
• підтримує гормональне тло (цинк);
• сприяє регенерації кісткових тканин (мідь);
• виявляє антиоксидантні властивості (селен).

Крім цього, тунець – щедре джерело білкових компонентів, що служать будівельним матеріалом для м’язової тканини.

Потенційна небезпека

Представник сімейства скумбрієвих може накопичувати ртуть у частинах тіла. Через це не рекомендується вживати в їжу великі тушки, особливо вагітним, при токсикозі, жінкам і підліткам, які годують. Дані категорії найбільш вразливі до отруйної дії металу. Крім того, тунець протипоказаний людям з дисфункцією нирок і алергікам. Дітям рибу можна давати в їжу починаючи з 12 років, при цьому обмежитися нормою 100 г на тиждень.

Пам’ятайте, на ранніх етапах отруєння ртуттю, зараження протікає безсимптомно і в результаті може порушити координацію рухів, роботу мовного апарату, слух, викликати м’язову слабкість і неврологічні проблеми. Плід, що розвивається в утробі матері, як і немовля, найбільш чутливі до негативного впливу важкого металу.

Тунець – джерело пурінів, їх надлишок в організмі провокує розвиток подагри, сечокам’яну хворобу. Риба здатна викликати харчову алергію, яка може проявлятися наступним чином: запамороченням, нудотою, закладеністю носа, сльозотечею очей, висипом, набряком гортані, проблемами з диханням.

Як готувати

Тунець – жирна риба, однак якщо її перетримати на вогні вона швидко сохне. При покупці віддайте перевагу свіжій або герметично упакованій рибі світло- або яскраво-рожевого кольору. Тушка повинна бути без вкраплень риб’ячого жиру і видавати приємний, свіжий аромат. Через великі розміри тунець найчастіше продають у вигляді стейків. У Японії з нього роблять терияки, сашими і суші, в середземноморській кухні – паштети, суфле. У всьому світі тунець додають в закуски, салати, піцу, пасту.

Варіації приготування риби

Запечений тунець

Смажений тунець

Сковороду поставити на плиту, влити оливкову олію (3 столові ложки), розпечити. Стейки тунця промити під водою, віджати, протерти серветкою. Смажити на середньому вогні не більше 12 хвилин, інакше вони пересохнуть. Волокна готової риби повинні розшаруватися і зберігати рожевий колір. Для поліпшення смаку рибу панують у збитому яйці, а потім у біло-чорному кунжуті.

Маринований тунець

Філе розрізати на пласти, товщиною 2 см, укласти в скляну ємність. Приготувати маринад з двох частин соєвого соусу і 1 частини кунжутного масла, лимонного соку, сіль – за смаком. Рибу перелити отриманою сумішшю, залишити на 12 годин. Після закінчення вказаного часу злити маринад, слайси підсушити. Подавати з зеленою цибулею під оливковою олією.

Тунець – риба універсального призначення, добре поєднується з рисом, овочами, смаженою і тушкованою картоплею. З її м’яса і хребта готують смачну вуха. Бланширований або зелений горошок, свіжі помідори, сир, яйця, огірки та оливки гармонійно відтіняють ніжний смак консервованого тунця.

Після покупки або вилову, рибу краще готувати в цей же день. Максимум зберігати 1 день в холодильнику. Для продовження терміну придатності свіжий тунець обертають у целофан і заморожують. При цьому, рибні консерви зберігаються протягом двох років.

Тунець представлений у продажу на прилавках магазинів цілий рік. Однак найкращий період для його купівлі – травень-вересень. Свіжа риба має приємний м’ясний аромат, щільне філе рожево-червоного кольору. Коричневий відтінок біля кісток свідчить про те, що тушка лежить у супермаркеті не перший день.

«Тунець з прованськими травами»

• чорний молитовний перець, сіль – єхч.л;
• стейки тунця – 4 шт;
• оливкова олія – 1 ч. л;
• прованські трави – 2 ч. л;
• сік лимона – 15 мл.

Спосіб приготування: всі інгредієнти змішати, натерти пряною сумішшю тунця, викласти на розпечену сковороду. Готувати 3-4 хвилини з кожної сторони до заруменювання. Прикрасити листям салату.

Тунець консервований

Тунець рекомендується включати в раціон пацієнтів з наступними проблемами зі здоров’ям:

• аритмією;
• холециститом;
• тромбофлебітом;
• дуже слабким імунітетом;
• розладами нервової системи;
• низьким рівнем гемоглобіну;
• ЗОБом;
• запальними процесами.

Консерви з тунця містять комплекс омега-3, набір вітамінів, макро- і мікроелементів, 8 незамінних амінокислот. У них практично відсутні холестерин, вуглеводи і насичені жири. Завдяки багатому складу морський мешканець підвищує працездатність, покращує обмінні процеси, активізує мозкову діяльність, запобігає утворенню глаукоми, захищає сітківку ока від пересихання, профілактує дегенерацію на макулярному рівні. Протипоказаний при ожирінні, оскільки може спровокувати набір ваги, порушення серцевого ритму, сенсорні розлади.

Критерії вибору

Пакування

Тунець консервують у «бляшанках». Огляньте поверхню тари, на ній не повинно бути іржі, зазубрин, деформацій, потіків або плям. Пам’ятайте, будь-яке механічне порушення цілісності банки може призвести до втрати герметичності і псування риби. В результаті відбувається насичення тунця металами, він втрачає свіжість і стає непридатним до вживання. Крім того, якщо дно консерви зіткнулося, значить, продукт зіпсувався.

Маркування

Віддайте перевагу делікатесу, запечатаному в бляшану банку нового зразка. На таких консервах маркування вибите зовні або видавлене зсередини. Таку продукцію складніше підробити, на відміну від тієї, де інформація про товар вказується на паперовій етикетці, яку не складе труднощів переклеїти. Якщо дані нанесені фарбою, огляньте всі цифри і знаки. Вони повинні бути чітко видно. Пам’ятайте, затертості недозволені!

Основоположним показником якості продукції виступає вага. На етикетці повинні вказуватися загальна маса і маса самої риби, що відповідають нормам ДСТУ 7452-97 “Консерви рибні натуральні. Технічні умови “. Крім того, в маркуванні прописується код продукції – «ОТН». Якщо його немає, смак консерви вас не порадує.

Термін придатності

Як правило, виробники прописують на етикетці можливість зберігання продукції протягом 3 років. Однак, важливо розуміти, ч

Всім тунець!

Що робити, якщо м’ясо набридло, риба пахне морем, а до вегетаріанства не готові зовсім? Пропонуємо альтернативний варіант! Хочете знати, який продукт обов’язковий для приготування в їдальнях Гарварда? Для кого віддають окремий прилавок у великих магазинах Японії?

Тунець – риба з унікальним хімічним складом, смаком і відтінком філе, більш схожим на м’якоть тварин. Тонкий аромат, неповторний ніжний присмак не залишать байдужим навіть найвибагливішого гурмана. У чому особливості “морський телятини” та як правильно приготувати, читайте в нашій статті

Дивовижні факти про тунця

Делікатесний морський діамант – тунець відноситься до родини скумбрієвих. У природі налічують кілька десятків видів цього підводного жителя. Найбільш поширені – звичайний, смугастий, жовтоперий, а також блакитний (блюфін). Риба досить велика, найдрібніші різновиди сягають 50 см, у той час як велетні-родичі іноді перевищують позначку довжини у 2-3 метра. При цьому вага гігантів коливається від 150 до 700 кг.

Мешкає у всіх океанах, не зустрінеш лише в Північному Льодовитому.

Що відрізняє тунця від інших риб?

1. Рекордний плавець – розвиває швидкість до 70-90 км/ч, завдяки чому долає величезні відстані у короткі терміни. Перетнути Атлантику за 30 днів для нього сущі дрібниці.

2. Колір м’якоті – насичений винний відтінок, можна порівняти з яловичиною. За термічної обробки світлішає, перетворюючись на ніжно-рожеве філе.

3. Теплокровність, яка зовсім не характерна для риб.

4. Вічний двигун – туна ніколи не зупиняється, інакше задихнеться. До речі пересувається з відкритим ротом, щоб вода промивала зябра, а кисень надходив до організму.

5. Безпека – вкрай рідко заводяться паразити. Саме тому в азіатських країнах так часто зустрічаються страви з сирого тунця.

6. Унікальний склад м’якоті – низька кількість жирів (до 4%), при цьому корисних жирних омега-3 кислот в 100 гр продукту понад 15% добової норми. Чималий результат для дієтичної рибки. Чемпіон за вмістом білків (25%), сміливо змагається з молодою яловичиною за цим показником. І будьте впевнені, переможе. У порівнянні з телятиною, протеїни тунця швидко засвоюються нашим організмом на 95%. Завдяки поєднанню вітамінів, мікро і макро елементів морського мешканця називають їжею для розуму.

Готуємо тунця – які тонкощі?

Оптимальна структура м’яса туни – окрема любов шеф-кухарів. Помірно жирна, пружна та щільна, в той же час соковита м’якоть дозволяє приготувати рибу різними способами.

Віддаєте перевагу сирому м’ясу? Тоді тартар і карпаччо, суші або сашимі з тунця – ваш варіант. Поки не готові до експериментів? Тоді пропонуємо відварити або обсмажити туну, запекти в духовці або на мангалі. З тунця виходить ароматний суп або паштет, рибні скибочки додають до салатів, пасти або ризотто. Головне – не пересушити ніжне філе.

Туна утворює гармонічне поєднання з сиром, вершками, різними соусами та сальсою, любить зелень петрушки та кропу, селери і м’яти. Обираючи приправи, зупиніться на імбирі, розмарині, тим’яні та базиліку, також відмінно підійде кмин, кунжут і гірчиця. На гарнір подайте помідори та огірки, каперси, маслини й оливки, листя салату, болгарський перець і цукіні. Додати нотку екзотики та відтінити смак риби можуть фрукти. Чудовий вибір – цитрусові, авокадо або ананас. У якості акомпанементу підійде охолоджене біле сухе вино.

Ідеальний варіант для гриля – стейки тунця

Для обсмажування на грилі обирають стейки з найжирнішої та соковитішої частини тунця – черевця. Готувати можна як на сковороді, електричному грилі, так і відкритому вогні. Туна злегка примхлива, але, якщо все зробили правильно, отримуєте гастрономічний шедевр, гідний меню кращого рибного ресторану.

Оптимальна товщина шматочка 2 см. Найчастіше вдається купити свіжоморожену рибу, тому для початку необхідно правильно дефростувати. Краще це зробити поступово в холодильнику або за кімнатної температури.

Розкриємо секрети приготування стейків з тунця:

1. Туна любить маринад – саме м’ясо дещо щільне, тому перед приготуванням варто замаринувати, щоб зробити трохи м’якішим і багатшим за смаком. Підійде соєвий соус і теріякі, лимон і лайм, апельсин, імбир, мед, трави та спеції.

2. Скорочуємо час готування – через низький вміст жирів м’ясо тунця легко зробити сухим. Залежно від розміру шматочка обсмажуйте з кожного боку не більше 2-4 хвилин. Зовні повинна утворитися апетитна скоринка, всередині м’якоть трохи сирувата й рожева. Орієнтуйтеся на ступінь прожарювання м’яса Medium rare.

3. Розкрити межі смаку та додати оригінальності страві допоможе соус – кисло-солодкий або пряний і гострий, гірчичний і часниковий, соус з манго або тартар, вершковий або на основі вина.

Як щодо отримати заряд бадьорості та насолоду досконалим смаком рибної страви? Замовити в Києві стейки тунця та інші морепродукти за доступними цінами можна в нашому інтернет-магазині Рибка. Здійснюємо доставку корисних продуктів по Україні.

Чому тунець такий популярний в Японії?

Ні для кого не стане новиною той факт, що тунець – один з найвідоміших делікатесів в світі. Його використовують для приготування ролів, суші, сашимі, а також з ним готують салати, смажать стейки і варять супи. Але чому ж тунець користується такою шаленою популярністю в Японії, але в той же час не дуже популярний у нас в Україні?

Які існують види тунця?

Для початку давайте визначимося з тим, які види тунця існують. Тунець – це загальна назва лучеперих риб, які входять в сімейство скумбрієвих. Всього в світі налічується більше 20 видів тунців, але найпоширеніших видів, які застосовуються в їжу – всього 4:

• Смугастий тунець – він же боніто. Його подають переважно в копченому або смаженому вигляді, а також сушать і ферментують для виготовлення стружки тунця.
• Макрелевий тунець – найменші і найдорожчі представники роду. Якщо ви коли-небудь купували консерви з тунця в супермаркеті, то ви точно їли макрелевого тунця.
• Тунець жовтоперий – живе в Тихому океані, і одна риба може важити до 170 кг. Через великий розмір його продають на аукціоні по частинах. Саме м’ясо жовтоперого тунця найчастіше можна знайти в Україні.
• Тихоокеанський блакитний тунець – найбільший (до 450 кг), найдорожчий і найсмачніший вид тунця, який виловлюють в Японії і в Америці.

Коли мова йде про тунця в японській кухні, то завжди мається на увазі саме блакитний тунець.

Чому японці так люблять блакитного тунця?

Блакитний тунець в Японії поступається за популярністю хіба що вугрю, але і то не дуже сильно. М’ясо тунця тут можна зустріти в будь-якому ресторані, суші-барі і магазині. Не кажучи вже про те, які масштабні торги влаштовують за нього на аукціоні в Цукідзі (тепер уже Тоёсу) в Токіо.

Справа не тільки в тому, що японцям пощастило жити там, де живуть і нерестяться тунці. Блакитний тунець водиться в основному в північній частині океану, завдяки чому його м’ясо дуже жирне і неймовірно смачне.

У педантичних японців навіть є правила, щодо кожної частини тіла блакитного тунця. Наприклад, акамі – це м’ясо тунця, яке використовують тільки в суші і ролах. Таке м’ясо не дуже жирне і темне, як правило – це частина спини від голови до основи хвоста. А хвостова частина називається «сешіма» – це м’ясо найнижчої якості, жорстке і найменш жирне. Цю частину намагаються використовувати в якості закуски або топінгів для супів.

Сама ж смачна і дорога частина тунця – торо – це черевце. Ніжне, м’яке і буквально тане в роті.

Чому блакитний тунець такий дорогий?

Блакитний тунець виловлюють переважно в Японії та Америці. Японський тунець коштує набагато дорожче американського, але власники ресторанів і шеф-кухарі всього світу готові викласти за нього цілий статок.

А вся справа в тому, що японські рибалки – найакуратніші у всьому світі. І не подумайте, що це перебільшення: вони вбивають тунця точним пострілом гарпуна в голову і майже ніколи не промахуються. У той час як американські рибалки зовсім не дотримуються ніяких правил, що позначається на якості риби.

До всього іншого, в Америці рибалка просто продає свій улов відразу в магазини. Звичайно, у американських магазинів теж є стандарти якості, за якими вони вибирають тунець у приватних рибалок. Але це не йде ні в яке порівняння з тим шляхом, який проходить японський тунець від рибалки до споживача. Саме рибні аукціони встановили дуже високу планку: спершу риба проходить перевірку якості, щоб тільки потрапити на аукціон, потім ретельний відбір шеф-кухарів і великих оптових покупців і тільки потім кращі з кращих представників потрапляють до кінцевого споживача.

Чому тунець не такий популярний в Україні?

На жаль, як ми вже писали вище, до Харкова доїжджає лише жовтоперий тунець, а він далеко не такий смачний, ніжний і не тане в роті, як блакитний тунець. При цьому все одно його вартість досить висока, тому що тунець дуже неохоче розмножується в неволі: більша частина популяції фермерського тунця гине, що не доживаючи до зрілості.

Експерименти по виведенню тунців в штучних умовах почалися ще в 1970-х роках і тільки лише через 30 років з’явилися перші результати. Тому нам залишається тільки чекати, коли наука переможе волелюбність тунців. А до тих пір найпопулярнішою рибою в Україні як і раніше буде залишатися лосось.