Тісто філо – рецепт тіста і 12 варіантів приготування з використанням тіста

Тісто філо – це найтонші шари несолодкої випічки бездріжджового напівфабрикату, розкачані до напівпрозорого стану. «Прийшло воно до нас із Греції, де використовується в якості основи для приготування середземноморських солодощів. У нас схоже тісто називають витяжним, бо, в кінцевому рахунку, воно розтягується руками. Але готувати його можна і по-іншому. Як? Дізнайтеся з матеріалу статті.

Як приготувати тісто філо своїми руками

Розкриємо секрет, як з найменшими зусиллями розкачати тісто філо найвитонченіші листи.

Що для цього необхідно:

• просіяти в глибоку посуд півтори склянки борошна разом з вісьмома грамами розпушувача і половинкою чайної ложки солі;
• у гірці зробити поглиблення;
• розбити в ямку яйце і трохи розім’яти його руками;
• підлити наповнену на дві третини кухоль молока і четверту частину склянки рафінованої олії.

Змішаємо рідкі продукти з борошном руками. Замісимо липке і дуже м’яке тісто.

Воно буде сильно клеїтися до рук, але додавати борошно в нього більше не потрібно, інакше розкачати тісто настільки тонко, як хочеться, не вийде.

Зручніше місити напівфабрикат на гладкій стільниці. Збирати прилиплі шматочки можна за допомогою скребка. Через 7 – 10 хвилин замісу тісто має бути як і раніше м’яким, але вже стане не таким клейким.

Подкатаем шматок в кулю. Приберемо подпыленную борошном миску і накриємо харчовою плівкою. Протягом 30 хвилин тісто буде відпочивати. За цей час клейковина набере потрібні властивості.

Витягнемо кулю в коротку «ковбаску» і поділимо шматок на 6 рівних частин і кожної додамо округлу форму. Приберемо шматочки під плівку, щоб вони не заветрелись.

Приступаємо до найголовнішого етапу – розкочування тіста.

Отже, як готувати тісто філо:

• Приготуємо суміш з кукурудзяного крохмалю і борошна. Першого візьмемо 150 г, другого – в два рази менше. Цією сумішшю будемо пересипати пласти, щоб вони не склеїлися.
• Розкотимо перший кулю в не дуже тонкий шар товщиною приблизно 3 мм і відкладемо в сторону, рясно припорошив крохмальної сумішшю.
• Точно так само розкотимо наступний шар і укладемо другий шар поверх першого.
• Розкотимо залишилися шматочки, складемо всі шари стопкою, але кожен пласт будемо рясно пересипати борошном з крохмалем.
• Посунемо стопку ближче до себе і розкотимо її як можна тонше, повинен вийти прямокутник розмірами приблизно 40×45 див.

Тепер можна шари тесту відокремити один від одного. Зайву муку і крохмаль потрібно змахнути пензлем.

Тісто філо дуже швидко засихає. Поки ви працюєте з одним листом, накривайте інші вологим рушником або харчовою плівкою.

Спробуйте нові рецепти:

Дивіться також

• Підлива до гречки — 8 рецептів приготування смачної підливи
• Салат в тарталетках – 12 рецептів смачних і ніжних салатів для тарталеток
• Салат зі свинячого серця – 8 рецептів приготування смачної страви
• 13 рецептів тортів в домашніх умовах
• Страви з м’яса – 35 смачних рецептів приготування вдома
• Що приготувати на вечерю швидко і просто? 38 рецептів та ідей
• Салати на святковий стіл – 15 найбільш смачних рецептів
• Соус для голубців – 9 рецептів та варіантів приготування підливи
• Страви зі свинини — 42 рецепта приготування м’яса
• Салат з курячих шлунків – 8 рецептів приготування
• Салат з язиком – 15 рецептів смачного приготування в домашніх умовах
• Дієтичний суп — 14 рецептів приготування
• Курка з грибами в сметанному соусі – 9 рецептів смачного приготування
• Що приготувати на обід швидко і смачно – 15 рецептів та ідей
• Що приготувати на святковий стіл – 25 рецептів
• Бутерброди на святковий стіл — 29 рецептів та ідей на швидку руку
• Тісто філо – рецепт тіста і 12 варіантів приготування з використанням тіста
• Закуски для фуршету – 10 рецептів на святковий стіл
• Кекс в хлібопічці – 10 рецептів простих і смачних
• Перші страви – 16 рецептів приготування на кожен день
• Салати на день народження: 22 простих і смачних рецепта приготування
• Салати з крабових паличок — 8 простих рецептів ніжних і смачних салатів
• Салат з маринованими печерицями – 8 смачних рецептів
• Гарнір до риби – 7 рецептів приготування
• Салат з вареною ковбасою – 12 смачних і простих рецептів
• Салат з печінки — 32 рецепта смачного приготування в домашніх умовах
• Скумбрія смажена на сковороді — 7 рецептів приготування
• Щука – 10 рецептів приготування смачних страв із риби
• Гарячі страви – 15 рецептів приготування на святковий стіл, на день народження або на вечерю
• Дайкон: 10 рецептів приготування корисних страв
• Закуски з лаваша з начинкою — 20 рецептів приготування на святковий стіл
• Щука в духовці – 8 рецептів запікання
• Лангустини – 7 рецептів приготування на сковороді і в духовці
• Що приготувати швидко і смачно – 18 рецептів
• 8 рецептів крему зі згущеного молока і масла
• Салат з сирого буряка – 8 рецептів приготування корисних салатів
• Салат з в’яленими помідорами – 9 рецептів
• Бутерброди на день народження — 18 рецептів та ідей приготування!
• Крем з манки для торта – 8 кращих рецептів
• Свинина з картоплею в духовці – 10 рецептів приготування
• Курячі стегна в мультиварці – 7 рецептів смачного приготування
• Маринад для кролика – 8 найсмачніших рецептів
• Підлива з курки – 8 рецептів, як приготувати підливу
• Свинячий окіст – 7 смачних рецептів приготування
• Куряче філе в мультиварці – 9 рецептів приготування
• Як приготувати філе індички – 10 смачних рецептів
• Коржі для торта на сковороді – 8 простих і смачних рецептів
• Обід на швидку руку – 12 швидких і смачних рецептів
• Крем з вареного згущеного молока – 6 рецептів приготування
• Холодні закуски на святковий стіл — 17 рецептів та ідей приготування

Вироби із солоного тіста своїми руками — 120 фото виробів і варіанти ліплення листкового тіста

Ліплення відноситься до найбільш потрібним і корисним заняттям дорослих з малюками. Вона розвиває дрібну моторику дитячих рук і координацію, виробляє посидючість, провокує на фантазію.

Солоне тісто – один з найбільш безпечних і легких матеріалів у роботі для дітей. Воно не містить ніяких хімічних добавок, і це ви знаєте напевно, адже виготовили його самі.

У статті ми розглянемо, як зробити краще тісто для виробів, найпростіші принципи ліплення для новачків, і незвичні варіанти, які можна зліпити своїми руками.

Рецепти солоної маси для ліплення

Рецептів саморобного солоного тіста досить багато. Основні інгредієнти для його приготування — це борошно, сіль і вода.

Його щільність і консистенція залежить від призначення. Для створення об’ємних елементів і пластин – цупке, для маленьких деталей і візерунків більш м’яке тісто.

Існують універсальні варіанти усередненої густини, з ними зручно і просто працювати навіть дітям.

Тісто щільної консистенції

• Вода 0.7 склянки
• Борошно 1 ст.
• Сіль 1 ст.

Змішайте сухі складові тіста в ємності, і починайте тонкою цівкою додавати воду, постійно замішуючи. Води може знадобитися трохи більше або менше.

Цікаве: В’язана спицями жіноча шапка чалма: схема візерунка, фото і відео мк

Не варто поспішати лити воду всю відразу. Великі частини солі можуть не розчинитися, це не критично. Однак необхідно домогтися однорідності й густоти тіста.

Тісто універсальне

• Вода 1 стакан
• Борошно 1 ст.
• Сіль ½ ст.
• Сіль дрібна ½ ст.

Замішати потрібно за тим же принципом, що і перший рецепт. Тісто вийде більш м’яким у зв’язку з заміною частини солі на більш дрібну.

З таким варіантом зручніше працювати, однак для створення дрібних і витіюватих елементів краще скористатися рецептом ще більш м’якого тіста.

Тісто м’якої консистенції

• Окріп ¼ склянки
• Борошно 1 ст.
• Сіль дрібна 1 ст.
• Клей ПВА ¾ ст.

Змішати сипучі компоненти в ємності, додати клей, перемішати. Потім поступово додаючи кип’ячену воду, замісити. Далі обернути пакетом або плівкою, дати охолонути.

Цей варіант тесту застосовують для складних видів роботи. Воно дуже м’яке, але тримає задану форму. Такі фігурки довго зберігаються.

Ідеальний рецепт солоного тіста. Поради для початківців

Справжнє диво, коли безформна пластична маса перетворюється на грайливе кошеня або казковий будиночок. Пропоную тобі відчути себе чарівником та приготувати ідеальне солоне тісто для майбутніх шедеврів.

Маса, що прекрасно тримає форму, не пливе та не псується з часом, — мрія всіх прихильників ліплення. А мрія усіх мам — безпечна пластична суміш без алергенів та шкідливих домішок. Солоне тісто об’єднує усі ці характеристики та завдяки випіканню зберігається краще від пластиліну.

Фігурка з солоного тіста стане вишуканою прикрасою твоєї кімнати і чудовим знаряддям для гри. Як зробити солоне тісто м’яким і піддатливим та надовго зберегти вироби з борошняної суміші? Пустунчик знає відповідь!

Класичний рецепт солоного тіста

Ліплення з солоного тіста — заняття не нове. Витоки цього виду творчості губляться глибоко в історії нашої культури. Згадай лише Колобка з народної казки та звичай пекти жайворонків на Стрітення. Тримай базовий рецепт солоного тіста для саморобок — продовжуй давні традиції з задоволенням!

Для приготування солоного тіста тобі знадобляться:

• 1 склянка дрібної солі,
• 2 склянки борошна,
• півсклянки води,
• 5 ст. л. соняшникової олії,
• натуральний сік або гуаш (за бажанням).

До роботи!

У глибокій посудині змішай сухі інгредієнти: сіль та борошно. Додай соняшникової олії та налий трохи води. Заміси тісто. Щоб надати суміші певного кольору, обережно вмішай у неї морквяний (буряковий) сік або розведену у воді гуаш. За потреби, невеличкими порціями додавай воду або муку, щоб регулювати в’язкість тіста. Захопливих ігор та вдалих виробів!

Важливо! Зберігати готове тісто найкраще у холодильнику не більше доби, щільно обгорнувши масу харчовою плівкою.

Рецепт солоного тіста для витончених робіт

Якщо Ти плануєш виготовити тоненькі рельєфні фігурки або мініатюрні вироби з солоного тіста, до класичного рецепта доведеться додати секретний інгредієнт. Який? Читай далі — усе розповім!

Для виготовлення солоного тіста за особливим рецептом тобі знадобляться:

• 1,5 склянки борошна,
• 1 склянка солі,
• 125 мл води,
• 1 ст. л. клею ПВА або крохмалю,
• харчовий барвник.

До роботи!

Підготуй глибоку посудину. Змішай сіль з борошном та налий 125 мл води. Ретельно перемішай інгредієнти. Додай столову ложку крохмалю або клею ПВА. Крохмаль збільшує пластичність маси, а клей підвищує її міцність. ПВА можна замінити 2 ч. л. клею для шпалер, розведеного у воді, за інструкцією. Вкінці додай харчовий барвник та добре виміси тісто. Якщо потрібна маса різних кольорів, розділи суміш на кілька шматочків та додай потрібний барвник. Веселої творчості!

Готуємо інструменти для роботи з солоним тістом

Із солоного тіста можна виготовити що завгодно — іграшкові продукти, звіряток, квіти, світильники й розкішні панно. Та щоб твої роботи мали оригінальний, довершений вигляд, тобі знадобляться різноманітні інструменти. Купувати нічого не потрібно, використовуй предмети, що є під рукою.

Для створення унікальних візерунків на поверхні тіста ідеально підійдуть:

• фігурна качалочка або пляшечка з водою,
• зубочистки (для проколювання отворів),
• ковпачки від фломастерів,
• стрижень від кулькової ручки,
• ножик для пластиліну,
• формочки для печива,
• ґудзики,
• намистинки,
• макарони,
• мереживо та інші штампи для тиснення,
• прес для часнику.

Не бійся експериментувати з візерунками і формами! У разі невдачі деталь легко виправити або зліпити заново.

Як правильно сушити вироби з солоного тіста?

Щоб готова саморобка довго радувала очі твоїх гостей, її необхідно правильно висушити. Пам’ятай: головне правило сушіння виробів з солоного тіста — жодних різких змін температури.

Існує два способи сушіння фігурок з солоного тіста:

1. Найпростіший — природний. Просто залиш фігурку сушитися за кімнатної температури на кілька днів або тижнів. У жодному разі не можна сушити виріб на гарячій батареї — він потріскається або розкришиться. Занадто вологе приміщення теж не підійде — тісто, мов губка, вбирає вологу і запросто може розмокнути. Природний спосіб надзвичайно легкий, однак ду-у-у-же повільний. А нам же хочеться швидше, правда?

2. Сушка в духовці. Поклади фігурку на пергамент в холодну духовку та запікай на найменшому вогні, поступово збільшуючи температуру. Регулярно перевертай виріб, аби він запікався з усіх сторін рівномірно. Після закінчення роботи саморобку одразу не виймай — нехай охолоне в духовці.

Під час сушіння виробів із солоного тіста керуйся наступною таблицею.

Сушити вироби з тіста можна й у вимкненій духовці. Прогрій її як слід та поклади фігурки у тепло. Зачекай, поки духовка охолоне. Повтори процедуру кілька разів.

Під час роботи з солоним тістом невдачі неминучі. Однак не варто засмучуватися й опускати руки. Якщо у процесі сушки виріб тріснув чи від нього відпала деталь, повернути іграшці форму допоможе будівельний клей ПВА або Момент.

Тріщинки та нерівності можна згладити маленькими напилками для обпилювання металу. Такий напевне знайдеться у тата.

Готовий виріб краще покрити лаком — так він довше милуватиме очі свого талановитого господаря.

Більше ідей для ліплення шукай тут: