Звідки в кокосі молоко

0 Comments

Зміст:

Чем полезен кокос для организма человека?

Кокос – это плод кокосовой пальмы (лат. Cocos nucifera).

Он используется для получения кокосового сока, молока, масла и мякоти.

Кокосы выращивают в тропических регионах более 4500 лет, но в последнее время их популярность возросла благодаря их вкусу, кулинарному использованию и потенциальной пользе для здоровья (1).

Вот польза и вред кокоса для организма женщины и мужчины, а также его пищевая ценность, состав и калорийность.

Виды продуктов из кокоса

Сырая белая мякоть внутри кокоса называется ядром. Имеет твердую текстуру и приятный, слегка сладковатый вкус (2).

Если у вас есть целый кокосовый орех, вы можете извлечь сырую мякоть из скорлупы и съесть ее. В обработанном виде вы обычно можете найти ее нарезанной, тертой или в виде муки (2, 3).

Кокосовое молоко и сливки готовятся путем отжима сырой, тертой мякоти (2, 3).

Сушеная кокосовая мякоть обычно измельчается и используется в кулинарии или выпечке. Она может быть также обработана и измельчена до состояния муки (2, 3).

Кокосовое масло также извлекается из мякоти (2, 3, 4).

Резюме:

Кокосовая мякоть имеет приятный слегка сладкий вкус, и вы можете наслаждаться ей в сыром или сушеном виде. Из нее производится много сопутствующих продуктов, в том числе кокосовое молоко, сливки и масло.

Пищевая ценность, состав и калорийность кокоса

В отличие от многих других фруктов с высоким содержанием углеводов, кокосовые орехи содержат в основном жир (5, 6, 7).

Кокос также содержит белок, несколько важных минералов и небольшое количество витаминов группы B. Тем не менее он не является значительным источником большинства других витаминов (5, 6).

Минералы в кокосе участвуют во многих функциях вашего организма. Кокосы особенно богаты марганцем, который необходим для здоровья костей и метаболизма углеводов, белков и холестерина (8).

Они также богаты медью и железом, которые помогают формировать красные кровяные клетки, а также селен – важный антиоксидант, который защищает ваши клетки.

Вот какие питательные вещества входят в состав 100 граммов сырой и сушеной мякоти кокоса (5, 6):

Сырая мякоть кокосаСушеная мякоть кокоса
Калории354 ккал650 ккал
Белок3 грамма7,5 грамм
Углеводы15 грамм25 грамм
Клетчатка9 грамм18 грамм
Жир33 грамма65 грамм
Марганец75% от рекомендованной суточной нормы потребления (РСНП)137% от РСНП
Медь22% от РСНП40% от РСНП
Селен14% от РСНП26% от РСНП
Магний8% от РСНП23% от РСНП
Фосфор11% от РСНП21% от РСНП
Железо13% от РСНП18% от РСНП
Калий10% от РСНП16% от РСНП

Большая часть жира в кокосе находится в форме среднецепочечных триглицеридов (СЦТ) (9, 10, 11).

Ваше тело метаболизирует СЦТ не так, как другие типы жиров, усваивая их непосредственно из тонкой кишки и быстро используя их для получения энергии (12, 13, 14).

Один обзор пользы СЦТ для людей с ожирением обнаружил, что эти жиры могут способствовать снижению жировой массы тела при употреблении в пищу вместо насыщенных длинноцепочечных жиров из продуктов животного происхождения (14).

Резюме:

Хотя мякоть кокоса содержит много жира, содержащиеся в нем СЦТ, могут помочь вам похудеть. Мякоть также содержит углеводы и белок, а также многие важные минералы, такие как марганец, медь, железо и селен.

Польза кокоса для организма человека

Употребление мякоти кокоса может принести разностороннюю пользу вашему здоровью. Вот чем полезен кокос для организма человека:

1. Может принести пользу здоровью сердца

Исследования показали, что люди, которые живут на полинезийских островах и часто едят мякоть кокоса, имеют более низкие показатели сердечно-сосудистых заболеваний, чем те, кто придерживается западной диеты (10).

Однако коренные полинезийцы также едят больше рыбы и меньше обработанных продуктов, поэтому неясно, связаны ли эти более низкие показатели с употреблением кокоса или другими аспектами их рациона (10).

Другое исследование, проведенное среди 1837 филиппинских женщин, показало, что у тех, кто ел больше кокосового масла, был не только более высокий уровень холестерина ЛПВП (хорошего), но также и более высокий уровень холестерина ЛПНП (плохого) и триглицеридов (10).

В целом, ученые пришли к выводу, что кокосовое масло оказывает нейтральное влияние на уровень холестерина (10).

Потребление натурального кокосового масла, которое извлекается из сушеной мякоти кокоса, может уменьшить жир на животе. Это особенно полезно, потому что избыток жира на животе увеличивает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и сахарного диабета (14, 15).

Исследование с участием 20 человек с ожирением показало, что размер талии у участников мужского пола уменьшился в среднем на 3 см после того, как они ежедневно в течение 4 недель потребляли 30 мл кокосового масла первого отжима. Участники женского пола не испытали существенного сокращения в талии (16).

Однако в одном более длительном исследовании женщины, которые ежедневно в течение 12 недель потребляли 30 мл рафинированного кокосового масла, испытали уменьшение талии в среднем на 1,4 см (17).

Резюме:

Употребление в пищу кокосового ореха может улучшить уровень холестерина и помочь уменьшить жир на животе, который является фактором риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.

2. Может способствовать контролю уровня сахара в крови

В кокосе мало углеводов, много клетчатки и жиров, поэтому он может помочь стабилизировать уровень сахара в крови.

Одно исследование на крысах показало, что кокос обладает противодиабетическим действием, возможно, из-за содержащегося в нем аргинина. Аргинин – это аминокислота, которая важна для функционирования клеток поджелудочной железы, которые выделяют гормон инсулин для регулирования уровня сахара в крови (18).

Когда крыс с диабетом кормили белком, приготовленным из мякоти кокоса, их уровень сахара в крови, уровень инсулина и другие показатели метаболизма глюкозы были намного лучше, чем у особей, которые не ели кокосовый белок (18).

Кроме того, бета-клетки в поджелудочной железе начали вырабатывать больше инсулина – гормона, который помогает регулировать уровень сахара в крови. Исследователи подозревали, что улучшенная функция бета-клеток также была вызвана высоким содержанием аргинина, обнаруженного в кокосе (18).

Высокий уровень содержания клетчатки в мякоти кокоса также может помочь замедлить пищеварение и улучшить резистентность к инсулину, что также может помочь регулировать уровень сахара в крови (19).

Резюме:

Кокос содержит мало углеводов и богат аминокислотами, полезными жирами и клетчаткой, что делает его отличным выбором для контроля уровня сахара в крови.

3. Содержит мощные антиоксиданты

Мякоть кокоса содержит фенольные соединения, которые являются антиоксидантами, способными защитить клетки от окислительного повреждения. Вот основные фенольные соединения, которые присутствуют в кокосе (20):

  • галловая кислота
  • кофейная кислота
  • салициловая кислота
  • P-кумаровая кислота

Лабораторные тесты на мякоти кокоса показали, что она обладает антиоксидантной активностью, помогающей бороться со свободными радикалами (20).

Обнаруженные в кокосе полифенолы могут предотвращать окисление ЛПНП (плохого) холестерина, снижая вероятность образования холестериновых бляшек в артериях, которые могут повысить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний (4).

Некоторые исследования в пробирке и на животных также показали, что антиоксиданты, содержащиеся в кокосовом масле, могут помочь защитить клетки от повреждений и смерти, вызванных окислительным стрессом и химиотерапией (21, 22).

Резюме:

Кокосовые орехи содержат полифенольные антиоксиданты, которые могут защитить ваши клетки от повреждений, что может снизить риск развития заболеваний.

Легко включить в рацион питания

Кокосовые хлопья добавляют приятный вкус соленым блюдам. Мясистая текстура кокоса и его вкус хорошо сочетаются с карри, тушеной рыбой, рисовыми блюдами или даже с креветками в панировке.

Имейте в виду, что некоторые бренды содержат добавленный сахар, который может не подходить для соленых блюд. Не забудьте проверить этикетку с ингредиентами.

Измельченный кокос отлично подходит для выпечки и добавляет нотки натуральной сладости и влагу в печенье и кексы.

Посыпание овсянки сырым кокосом добавляет текстуру и тропический вкус. Добавленный в пудинг или йогурт, он также является вкусным усилителем калорий для тех, кто хочет набрать вес.

Кокосовая мука используется в выпечке вместо пшеничной муки. Это безглютеновый, неореховый и популярный вариант для всех, кто считает углеводы.

Поскольку мука не содержит зерновых, она также подходит для тех, кто придерживается палео-диеты, которая не допускает употребления зерновых продуктов, таких как обычная пшеничная мука.

Однако кокосовую муку лучше всего использовать в проверенных рецептах, поскольку она не будет подходить как пшеничная мука и впитывает больше жидкости, чем другие виды муки.

Кроме того, кокосовое масло – это вкусный термостойкий жир, который можно использовать при выпечке, обжаривании или жарке.

Резюме:

Кокос является универсальным на кухне и хорошо подходит как для сладких, так и для соленых блюд. Это отличный выбор для тех, кто придерживается диеты с низким содержанием углеводов, палеодиеты, безглютеновой диеты или не употребляет орехов.

Потенциальный вред кокоса для здоровья

Поскольку в кокосовых орехах так много жира, они также содержат много калорий.

В зависимости от ваших потребностей в калориях и их уровне потребления, они могут способствовать увеличению массы тела, если вы не учитываете дополнительные калории в других местах своего рациона.

В настоящий момент качественных исследований кокосовых орехов, холестерина и сердечно-сосудистых заболеваний до сих пор не так много. В связи с этим, хотя употребление кокоса в умеренных количествах, вероятно, полезно для здоровья, если вы подвержены повышенному риску развития сердечно-сосудистых заболеваний, перед включением этого продукта в рацион вам следует проконсультироваться со своим лечащем врачом.

Кроме того, некоторые люди имеют аллергию на кокосы, хотя это редкое явление. Если у вас есть эта аллергия, вам следует избегать употребления всех продуктов, полученных из кокоса.

Резюме:

Кокос содержит много калорий, поэтому, если вы следите за своим весом, придерживайтесь маленьких порций. Если у вас очень высокий уровень холестерина или вы подвержены повышенному риску развития заболеваний сердца, перед включением кокоса в свой рацион проконсультируйтесь с врачом.

Подведем итог

  • Кокос – это плод с высоким содержанием жиров, который обладает широким спектром полезных свойств.
  • К ним относятся снабжение вашего организма борющимися с болезнями антиоксидантами, содействие регулированию уровня сахара в крови и снижение определенных факторов риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Однако в кокосе очень много жиров и калорий, поэтому если вы пытаетесь похудеть или вам необходимо соблюдать диету с низким содержанием жиров следите за размерами порции.
  • Сырая, сушеная или измельченная мякоть кокоса восхитительна на вкус и ее легко добавить в сладкие и соленые блюда.

Кандидат биологических наук, биолог, эксперт по питанию. Закончил Ставропольский государственный университет по специальности «Биология» на биолого-химическом факультете.

Кокос: склад, користь і шкода для організму, калорійність і харчова цінність

Покритий твердою оболонкою зовні, всередині якої знаходиться прозоре ніжне молочко і білосніжна м’якоть, кокос для багатьох жителів нашої країни залишається загадковим плодом. Не всім відомо те, якими корисними властивостями володіє цей заморський «горіх», з яких причин молочко або м’якоть екзотичного ласощі слід включати в свій раціон.

Свою назву плід отримав від португальського слова coco, яке в перекладі на українську означає мавпа. Це обумовлено наявністю на кокосі трьох цяток, які роблять його схожим на мавпячу мордочку. Виростає плід на Філіппінах, в Таїланді, Індонезії, Бразилії, звідки і експортується в нашу країну.

Що собою являє кокос?

Багато хто відносить кокос до горіхів. Це помилково. Плід представляє собою кістянку, маса якої досягає 2.5 кілограмів. Він є єдиним представником роду Cocos, що належить сімейству Пальмові. Внутрішня частина плоду з трьома порами (цятками) називається ендокарпій, а зовнішня (зовнішня) оболонка – екзокарпом.

З внутрішньої сторони шкаралупи знаходиться ендосперм, а також має цінний унікальний склад м’якоть білого кольору. Спочатку зовсім прозорий рідкий ендосперм містить кілька крапель олії, а потім з води в результаті дозрівання перетворюється в емульсію молочного відтінку – кокосове молоко. Коли плід повністю дозріває, молоко набуває густу консистенцію і твердне.

Якими властивостями володіє кокос?

Дерево відрізняє те, що воно росте на морському узбережжі. Рослина комфортно почуває себе поблизу морської води, але не відчуває в ній потреби. Маючи неглибокі коріння, воно отримує все необхідну вологу для розвитку і зростання з грунту, яка багата зрошена на морському узбережжі.

Солона вода не приносить ніякої шкоди шкірці. Якщо плід впаде в море, він залишиться абсолютно неушкодженим. Коли його викине на берег, він стане посадковим матеріалом, з якого виросте кокосове дерево.

Які речовини містяться в кокосі?

М’якоть плода багата такими цінними компонентами:

  • антиоксидантами;
  • амінокислотами;
  • вітаміни груп C, E і B;
  • натуральними маслами;
  • клітковиною.

У ній укладено багато калію, марганцю, фосфору, кальцію, йоду, цинку, магнію. Є в м’якоті і деяку кількість сахарози, фруктози і глюкози.

Калорійність та поживна цінність

М’якоть кокоса в 100 гр. містить приблизно 360 ккал. Калорійність кокосової води практично нульова (на 100 гр. – 16,7 ккал).

поживних речовин в 100 грамах кокоса:

  • білки – 3,33 г;
  • вуглеводи – 15,23 г;
  • жири – 33,49 м

У молоці співвідношення поживних речовин дещо інше:

  • білки – 4 г;
  • вуглеводи – 6 г;
  • жири – 27 м

Корисні і шкідливі якості кокоса

Екзотичний плід показаний до вживання:

  • при урологічних патологіях і захворюваннях нервової системи;
  • тим, хто дотримується вегетаріанської дієти;
  • страждаючим від порушення гормонального фону при дисфункції щитовидної залози;
  • людям з ослабленим імунітетом, а також мають проблеми з серцево-судинною системою;
  • при погіршенні зору і очних хворобах, цукровому діабеті другого типу, метаболічному синдромі;
  • тим, хто має захворювання суглобів.

Корисні насичені жири, що входять до складу кокоса, стабілізують рівень холестерину. Це знижує ризик розвитку атеросклерозу. Крім того, плід не дає розростатися пухлин.

І молоко, і м’якоть володіють протизапальними і антимікробними властивостями. Ця особливість дозволяє використовувати плоди кокоса проти алергічних і вугрових висипань на шкірі.

Клітковина, яка присутня в екзотичному плоді, стимулює і нормалізує функцію кишечника. Вживання кокосових м’якоті і масла дозволяє знизити звикання організму до антибіотиків. Краплі, що допомагають при вушних болях, роблять з м’якоті.

Чи є протипоказання до вживання кокосів?

Плід не приносить ніякої шкоди, але у деяких людей здатний викликати індивідуальну непереносимість. Тим, хто схильний до алергій, пробуючи кокос в перший раз, слід дотримуватися обережності.

Відносно того, скільки можна з’їдати кокосів, тут теж є свої нюанси. Людям, швидко набирає вагу, а також страждають від розладів шлунку, захоплюватися екзотичною ласощами не рекомендується.

Де використовують кокоси?

Пластівці, м’якоть і в свіжому і в сушеному вигляді, застосовують в кулінарії. Страви з ними, за умови регулярного вживання, нормалізують обмінні процеси. Вони дозволяють отримати хороший енергетичний заряд, але без зайвого жиру.

Стружку кокоса теж додають в їжу. Вона має противірусну і антигрибковим впливом, добре зміцнює імунну систему, виводить шлаки з кишечника. Вона кладеться в випічку, закуски, салати, пудинги і каші. З кокосового молока готують різні соуси, десерти, солодощі, напої та супи.

Кулінарія – не єдина область, де використовують кокос. З волокон, якими покритий плід зовні, роблять міцні канати і мотузки, а також щітки, килими та інші предмети побутового вжитку, виробляють різноманітні будівельні матеріали. Шкаралупа кокоса йде на виготовлення посуду, іграшок, сувенірів, музичних інструментів.

Користь кокосового молока

Цінно і для внутрішнього прийому, і для зовнішнього використання. Розчин з кокосового молока і глюкози вводять внутрішньом’язово тим, хто страждає від зневоднення, щоб підтримати рідина в організмі на потрібному рівні.

Молочко є прекрасним тонізуючим і освіжаючим шкіру засобом. Воно повертає старіючої і млявою дермі пружність, застосовується при лікуванні алергічних і вугрових висипань. Запалені ділянки після застосування молочка заспокоюється і підсушується.

Використання кокосового масла в косметології

З сушеної м’якоті плоду отримують цінний косметичний масло, яке знайшло широке поширення в ритуалах краси. Воно однаково корисно і для шкіри, і для волосся. Володіє загоює будь-які опіки ефектом, в тому числі і полеченной від тривалого впливу сонця.

Особливо масло кокоса корисно для сухої шкіри з почервонілими і тріснутими ділянками. Насичені жирні кислоти, що входять до його складу, забезпечують швидке всмоктування, зволоження і бархатистість шкіри. Посічені і тьмяні, вони знаходять блискучий і здоровий вигляд.

Користь кокосового масла для шлунка

Масло з м’якоті кокоса є дієтичним. Воно містить лауринової кислоту, яка захищає кишечник від впливу бактерицидних, вірусних, патогенних і грибкових мікроорганізмів, а також від дріжджів. Завдяки капринової кислоті, посилюються захисні функції від мікробів. Масло легко перетравлюється, не робить навантаження на печінку, нормалізує кишкову флору.

Що таке кокосова вода і якими властивостями вона володіє?

Вода присутня лише в недозрілих плодах, разюче відрізняється від молока, яке утворюється на стадії змішуванні води і м’якоті, за смаковими якостями і володіє практично нульовою калорійністю. Солодко-кисла і прохолодна, вона не має в складі шкідливих жирів.

Присутні в кокосової воді речовини нароблять продукт властивостями, близькими до фізіологічного розчину. Вона проявляє наступні корисні якості:

  • прекрасно втамовує спрагу;
  • відновлює водний баланс організму;
  • усуває інфекції в сечовому міхурі.

Максимальної цінністю володіє свіжий плід, але можливість придбати такий є не завжди. Всі корисні властивості кокосової води зберігаються в процесі пастеризації, що проходить без застосування будь-яких небезпечних добавок і домішок.

Підведення підсумків

Кокос є неймовірно корисний плід. Він володіє цінністю не тільки для здоров’я, але і для зовнішнього вигляду людини. Звичайно, на відміну від звичних плодів, виходить постійно вживати його в їжу є не завжди, але якщо така можливість існує, то упускати цей шанс не рекомендується. Це стосується і продуктів, одержуваних з м’якоті цього екзотичного «горіха».

Шкода і користь кокоса

Кокосові пальми, які дарують нам цей чудовий горіх, ростуть на узбережжі в тропіках. Практично універсальний за своїм складом, він дуже корисний для організму людини. Не викликають сьогодні питань серед медиків і дієтологів користь і шкода кокоса.

Він завоював репутацію сильного збудливий засіб підвищує сексуальний потяг. Ще одна важлива особливість горіха, він приводить в норму функції репродуктивних органів. Його молочко і м’якоть має властивість відновлювати працездатність і благотворно впливати на зір. Шкаралупа горіха містить речовини, які використовують для виробництва активованого вугілля і все це користь кокоса.

Масло, яке видобувають з горіха, живить і зміцнює наш волосяний покрив, покращує зовнішній вигляд. Його молоко втамовує спрагу, вбиває бактерії в сечовому міхурі і використовується для приготування коктейлів. Благотворно діючи на травну систему масло, має ще одну корисну якість – нормалізувати функції щитовидної залози.

Досить відома користь кокоса в підвищенні імунітету і опірності організму інфекціям. За рахунок своїх властивостей горіх допомагає людині подолати простудні захворювання, СНІД, діарею, лишай і допомагає відновлювати нормальну роботу суглобів.

Відмінна користь кокоса виявлена ​​вченими для людини, у якого є ризик розвитку атеросклерозу. Горіх успішно бореться з початком такого захворювання.

Шкода кокоса частіше буває лише через індивідуальної нестерпності, якщо у вас на нього є алергічна реакція, що трапляється досить рідко. Не маючи практично протипоказань, горіх завдяки сучасним технологіям потрапляє на наш стіл без шкідливих домішок та консервантів.

Єдина шкода кокоса може бути через складнощі з його доставкою. Досить складно цей екзотичний плід доставити з далеких країн, щоб не допустити його псування.

Сьогодні існує поширена думка, що кокосове масло через надмірну вмісту жирів – 92% шкідливо для здоров’я людини, наприклад, у вершковому маслі 66% жирів. Багато хто вважає, що такий склад масла може спровокувати розвиток серцевого захворювання.

Завдяки останнім дослідженням з’ясовано, що найбільшої шкоди кокоса через вміст жирів мінімальний. Виявляється, не всі жири однаково діють на рівень холестерину.

Масло тропічної пальми не становить загрози для людини.

Сьогодні користь і шкода кокоса ні у кого не викликають сумнівів. Звичайно, горіх корисний для вживання всім людям без протипоказань. А присутність в його складі лауриновой кислоти, дарує горіху всі можливості для боротьби з великою кількістю захворювань.

Користь кокоса для організму, склад, застосування масла

Кокос є кістянку – плід кокосової пальми округлої форми діаметром в 30 см і вагою до 2,5 кг. Часто його називають горіхом, всередині нього є рідина, іменована кокосової водою і м’якоть. Обидва інгредієнта можна вживати в їжу, на смак вони незвичайні і приємні.

Варто згадати про незвичайну історію назви костянки: в перекладі з португальської «Сосо» – це мавпа (на Кістянки є три плями, які роблять її схожою на мордочку мавпи). Родина зростання – Бразилія, Філіппіни, Таїланд, Шрі-Ланка, Індонезія. У нас завозять вже зрілі кокоси, а при виборі необхідно орієнтуватися на плескіт рідини.

Якщо хоча б тихе хлюпання чути, продукт можна купувати. Уникати необхідно примірників з тріщинами або м’якими впадинками (їх три).

Скільки калорій в кокосі?

Калорійність 100 г м’якоті кокоса становить 360 ккал, тоді як кокосова вода практично не калорійна – 16,7 ккал. Глікемічний індекс – 45. Також в 100 г м’якоті міститься:

  • 15,23 г вуглеводів;
  • 33,49 г жирів;
  • 3,33 г білків;
  • антиоксиданти та амінокислоти;
  • клітковина і натуральні масла;
  • вітаміни В, Е, С і мікроелементи у вигляді марганцю, йоду, цинку, кальцію, фосфору, калію і магнію;
  • сахароза, фруктоза, глюкоза в незначних кількостях.

Користь кокоса для здоров’я

З медичної точки зору користь кокоса обумовлена ​​вирішенням наступних проблем:

  • захворювання суглобів;
  • серцево-судинні хвороби;
  • поганий зір і очні захворювання;
  • слабкий імунітет;
  • цукровий діабет 2 типу та метаболічний синдром;
  • гормональний дисбаланс і інші проблеми в роботі щитовидної залози;
  • захворювання нервової системи;
  • урологічні проблеми;
  • складності в дотриманні вегетаріанської дієти.

Розглянутий плід корисний для серця за рахунок наявності насичених жирів, що попереджають атеросклероз і стабілізуючих рівень холестерину.

Відомо стримування зростання новоутворень, а також протизапальну та антимікробну дії м’якоті і молока, що актуально в боротьбі з проблемною шкірою і алергічними проявами.

Корисні властивості кокоса також представлені благотворним дією на кишечник за рахунок вмісту клітковини. Прівикаемості організму до медикаментозним засобам знижується за рахунок вживання олії і м’якоті кокоса.

Вже згадана костянка має славу афродізіака, який не тільки підвищує сексуальне бажання, але також відновлює функції репродуктивних органів. З шкаралупи добувають речовини, що входять до складу активованого вугілля.

застосування кокоса

Для кожної частини кокоса і продуктів, які можна з нього приготувати, характерне застосування з різними цілями.

М’якоть Високу харчову цінність представляє сушена чи свіжа м’якоть плоду, регулярне вживання якої сприяє нормалізації обмінних процесів в організмі.

Також цей продукт дарує енергію, що не наділяючи жировими відкладеннями, зміцнює захист організму від грибкових і вірусних інфекцій, виводить шлаки з кишечника.

У кулінарії м’якоть прийнято додавати в пудинги та каші, закуски, салати і випічку.

Кокосове молоко Молоко кокоса являє собою солодкувату молочно-білу рідину, вироблену з м’якоті дозрілого плоду. У східній кухні такий компонент найбільш актуальний.

Варто провести межу між кокосовим молоком і кокосової водою, яка є натуральним компонентом внутрішньої частини горіха. Молоко виготовляється штучно за рахунок змішування води і подрібненої м’якоті.

З огляду на ступінь густоти, інгредієнт використовується для приготування різних страв – менш густе – для других страв, супів і напоїв, більш густе – для жирних соусів і десертів.

Користь кокосової води Горіхи з водою всередині можна зустріти нечасто, оскільки вона є тільки в плодах, які ще не дозріли. Калорійність цього компонента низька, жири відсутні, а смак кислувато-солодкий. Розглянемо її переваги і властивості.

  1. Як природний ізотоніки це ідеальний варіант для вживання під час спортивних занять. Сили організму відновлюються, рідина заповнює.
  2. Як детокс-напій ця вода усуває з організму токсини, важкі метали і шлаки. У 330 г рідини міститься 620 мг калію, що сприяє поліпшенню обмінних процесів, поліпшення стану серцево-судинної системи, нормалізації кров’яного тиску.
  3. Вода кокоса запобігає старінню шкіри за рахунок вмісту цитокінінів, що відповідають за регуляцію старіння, розвитку і росту клітин.
  4. Відсутність жирів і глютену робить цей напій дієтичним. Також він сприяє нормалізації ваги і покращує метаболізм, знижує апетит.
  5. З медичної точки зору така вода корисна завдяки властивості стабілізації роботи щитовидної залози і рівня цукру в крові. Її регулярне вживання знизить ризик психічних захворювань, проблем з нирками і судом.
  6. Лауринова кислота в складі нормалізує діяльність шлунково-кишкового тракту і усуває шлунково-кишкові інфекції.

Кокосове масло Виготовлення кокосового масла передбачає відділення затверділої м’якоті від шкаралупи. Далі вона висушується, подрібнюється, пресується і перетворюється в масло з ніжним солодким ароматом. Застосування методу гарячого пресування дозволяє отримати 300 г масла з кілограма твердої м’якоті.

Технологія холодного віджиму також використовується, такий продукт виходить більш цінним в біологічному і харчовому плані, відповідно, більш дорогим. Буває рафінована і нерафінована кокосове масло. Температура плавлення становить 25-27 градусів, тому при більш низьких температурах консистенція продукту тверда і масляниста.

Термін зберігання тривалий за рахунок низької схильності до окислення.

Актуальність використання такого продукту спостерігається при виготовленні мила за рахунок очищувальних і піноутворюючий властивостей.

Також він затребуваний в косметичній промисловості, при виготовленні маргарину, в кондитерському виробництві і медичній сфері.

Розташовані поблизу тропічних регіонів країни часто використовують масло кокоса в якості альтернативного палива для транспортних засобів. Що дає регулярне вживання цього компонента?

  • бактерицидну, протигрибкову, протизапальну дію за рахунок вмісту каприлової, капринової, миристиновой, лауриновой жирних кислот і вітаміну Е;
  • попередження артеріальної гіпертонії, ішемічної хвороби серця, тромбозів, атеросклерозу;
  • зниження вмісту холестерину в крові, стабілізація артеріального тиску, зміцнення стінок артерій і підвищення в’язкості крові;
  • поліпшення роботи щитовидної залози;
  • запобігання розвитку захворювань шлунково-кишкового тракту, активізація відновлення пошкоджених слизових оболонок, попередження виразки дванадцятипалої кишки і шлунку, гастродуоденита і гастриту;
  • перешкода розвитку ожиріння в разі діабету другого типу, поліпшення роботи підшлункової залози для природного вироблення інсуліну, прискорення і активізація обмінних процесів, нормалізація рівня глюкоза в крові;
  • антистресовий і седативний ефект;
  • попередження жовчнокам’яної і сечокам’яної хвороб, жирової дистрофії печінки;
  • підвищення імунітету в період грудного вигодовування;
  • запобігання розвитку вікового остеопорозу і карієсу, зниження ризику появи дегенеративно-дистрофічних захворювань суглобів завдяки високій концентрації гіалуронової кислоти, фосфору і кальцію;
  • зниження ризику виникнення онкологічних захворювань, хвороби Альцгеймера, попередження передчасного старіння.

Зовнішнє застосування сприяє більш ефективному загоєнню шкірних ушкоджень і профілактиці дерматологічних захворювань. В якості інгредієнта косметичних засобів кокосове масло зволожує, пом’якшує і живить шкіру.

Допускається використання при виготовленні домашніх лосьйонів і бальзамів, масок і кремів (попередньо компонент розтоплюється на водяній бані). Не рекомендується використання для лікування жирної і проблемної шкіри.

Даний продукт повинен бути рафінованим і становити не більше 10% від маси косметичного засобу для шкіри обличчя і не більше 30% від маси кошти для шкіри тіла.

Нерафінований продукт підходить тільки для догляду за фарбованим, ламкими, тьмяними, тонкими, січеться і пошкодженими волоссям, для обробки шкіри в області ліктьових згинів і п’ят. Масло в таких випадках допустимо використовувати і в розбавленому і в чистому вигляді: нерафінована для обробки кінців, що січуться, а рафінована для виготовлення масок.

Ефективність даного інгредієнта представлена ​​відновленням структури волосся, активізацією росту волосся, попередженням їх випадання, активним харчуванням і зволоженням шкіри голови, ефективним усуненням лупи.

Шампунем таке масло змивається легко і створює на волоссі захисну плівку, яка надає захист від температурного впливу, запобігає вимивання білка зі структури волосся.

Кулінарією, косметології та медициною не обмежуються сфери застосування кокоса. Тверда шкаралупа складається з волокон, що використовуються для плетіння міцних мотузок, канатів, щіток, килимів та інших будівельних і господарських матеріалів. Шкаралупа використовується для виготовлення сувенірної продукції, музичних інструментів, посуду, іграшок.

Протипоказання

Якщо розглядати вживання кокоса в їжу, ні про які протипоказання мова не йде, за винятком алергічної реакції через індивідуальної нестерпності. Шкода кокоса може бути виявить при його використанні в якості косметичного засобу при догляді за проблемною і жирною шкірою, оскільки даний продукт має камедогенний ефект.

Кокос – це справжня екзотика тільки для населення північної півкулі. У тропіках же він популярніший наших яблук. Повноцінний індустрії створюються на цей продукт, численні острівні держави виживають тільки за рахунок його експорту. Вся ця слава обумовлена ​​цілющими і харчовими властивостями кістянки.

Корисні властивості кокоса, поживні речовини і склад, рекомендації та протипоказання кокоса

Харчова цінність і хімічний склад кокоса

Харчова цінність 100 г:

  • Калорійність: 354 кКал
  • Білки: 3,33 гр
  • Жири: 33,49 гр
  • Вуглеводи: 6,23 гр
  • Харчові волокна: 9 гр
  • Зола: 0,97 гр
  • Вода: 46,99 гр
  • Моно- і дисахариди: 6,23 гр
  • Насичені жирні кислоти: 29,698 гр
  • Вітамін B1 (тіамін): 0,066 мг
  • Вітамін B2 (рибофлавін): 0,02 мг
  • Вітамін B3 (пантотенова): 0,3 мг
  • Вітамін B6 (піридоксин): 0,054 мг
  • Вітамін B9 (фолієва): 26 мкг
  • Вітамін C: 3,3 мг
  • Вітамін E (ТЕ): 0,24 мг
  • Вітамін К (філлохинон): 0,2 мкг
  • Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент): 0,54 мг
  • Холін: 12,1 мг
  • Кальцій: 14 мг
  • Магній: 32 мг
  • Натрій: 20 мг
  • Калій: 356 мг
  • Фосфор: 113 мг
  • Залізо: 2,43 мг
  • Цинк: 1,1 мг
  • Мідь: 435 мкг
  • Марганець: 1,5 мг
  • Селен: 10,1 мкг

На відміну від незрілих зелених кокосів, сік яких використовується замість води, а по стерильності змагається з фізичним розчином, молочко стиглих плодів, що отримується з їх м’якоті, змішаної з водою, дуже жирне і калорійне.

Користь кокоса обумовлена ​​не стільки його поживністю, скільки високим вмістом мікро- і макроелементів. Крім цього, в м’якоті кокоса присутні всі вітаміни групи B, аскорбінова кислота, вітаміни E, PP, K і холін.

користь кокоса

Вживання кокоса в їжу зміцнює імунітет, тонізує, знижує рівень холестерину, позитивно впливає на сечостатеву систему, допомагає людям, що страждають запорами і підвищеним газоутворенням. Кокосове молочко має протиракові властивості, знижує рівень цукру в крові, виводить токсини, сприяє спалюванню жирів.

шкода кокоса

Протипоказаний кокос особам, які страждають порушеннями перистальтики кишечника з повторюваними диареями, а також алергікам і хворим з непереносимістю речовин, що входять до складу м’якоті або молочка.

рекомендації

Очевидна і доведена користь присутності кокоса в раціоні вагітних жінок. Кокосове молочко є натуральним фізіологічним напоєм і чудово заповнює втрати солі і рідини в організмі.

Кокосове молочко включають в раціон дітей з недостатньою вагою, а також для зміцнення і зростання кісткової тканини. Багатий фосфором і калієм продукт корисний для організму, що росте, для кісток, зубів.

Крім того, склад цього молока дуже близький до натурального материнського молока, що саме по собі – вагома перевага.

Кокос користь для організму людини. Корисні властивості кокоса, поживні речовини і склад, рекомендації та протипоказання кокоса

На баночках і тюбиках з всілякими косметичними засобами часто можна помітити записи про наявність у складі кокосового масла або кокосового молочка. Цікаво, чи дійсно корисний кокос, або всі ці рослинні екстракти тільки запах приємний надати можуть?

Що корисного в кокосі?

Для того щоб визначитися, якими корисними властивостями може (і чи може) мати кокос, поцікавимося його складом. Ні, зараз мова не про шкаралупі, м’якоті і молоці, а про корисні речовини, що містяться в них.

Отже, в кокосі можна знайти жирні олії, мінеральні солі магнію, заліза і кальцію, вітамін С і вітаміни групи В. Отже і корисними властивостями кокосовий горіх володіти просто зобов’язаний.

А чим саме корисний кокос, давайте розбиратися разом.

Є перше і друге кокосове молоко. Кокосове молоко, яке виробляється тільки що описаним способом, називається першим кокосовим молоком.

Потім отриману таким чином масу також екструдують. Рідина, поточна зараз, є другим кокосовим молоком. Обидва типи використовуються в численних рецептах.

Якщо ви хочете споживати кокосове молоко, розбавте товсте кокосове молоко водою.

  • Він в’язкий, тому що він має високий вміст жиру.
  • Друге кокосове молоко тонкожідко.
  • Його отримують шляхом замішування деревної кокосової стружки водою.
  • Чверть літра води розминається під целюлозою цільного кокоса.

Якщо ви вважаєте, що кокос і кокосове молоко є одними з основних продуктів у багатьох тропічних країнах, ви можете собі уявити, що коричневий горіх має високу поживну цінність і тому здоровий для людей.

Завдяки речовинам, що містяться в кокосі, він володіє такими корисними властивостями, як поліпшення процесів регенерації шкіри, очищення та зниження жирності шкіри, а також, зниження поганого холестерину в крові, і спалювання зайвих жирів. Як бачимо, питання чи корисний кокос, більше не варто. Залишилося тільки розібратися, чим корисні окремі частини кокосового горіха.

Це відповідає фактам, як показано в дослідженні Кітави. У цьому дослідженні, яке шведський вчений провів на острові Кітава в кінці 1980-х років, він виявив, що люди, які живуть там, в основному харчуються кокосовим горіхом і його продуктами.

Він дізнався, що остров’яни ніколи не страждають від деменції і що у них не страждають проблеми з серцем або проблеми з кровообігом. Причиною смерті населення, що живе там, були нещасні випадки, малярія або старість.

Захворювання, типові для західних галузей, були невідомі Кітаве.

З цього можна зробити висновок, що кокосовий горіх і, отже, його молоко здорові. Великою перевагою кокосового молока є те, що він забезпечує організм здоровими жирними кислотами, які швидко перетворюються в енергію і також важливі для енергопостачання лімфатичних вузлів і печінки. Вони також стимулюють обмін речовин і активують щитовидну залозу.

кокосовий сік

Поки кокосовий горіх не дозрів, всередині нього знаходиться кокосовий сік, який з часом густіє, стає більш жирним і перетворюється в кокосове молоко. Корисних властивостей у цих продуктів маса.

Наприклад, кокосове молочко здатне поліпшити роботу нирок і сприяти розчиненню каменів.

Ще кокосове молоко позитивно впливає на серцево-судинну систему, знижує рівень холестерину, а разом з ним і ризик розвитку атеросклерозу.

Недоліком кокосового молока є те, що він не позбавлений смаку, але на смак солодко солодкий, орехоподобний, тому він дуже смачний при приготуванні їжі.

Більш того, високий вміст жиру не є повністю безпечним.

Якщо ви їсте багато смачного молока щодня, ви повинні очікувати, що організм не зможе перетворити все жирні кислоти в енергію і все ще сформувати невеликі жирові відкладення.

Протягом тисяч років універсальний кокос став невід’ємною частиною дієти в тропіках і субтропіках.

Високий вміст антибактеріальних жирів, багато жирні кислоти середнього розміру, які підходять для виробництва енергії, збалансоване співвідношення високоякісного білка і численних поживних речовин і мінералів, роблять кокосовий горіх супер-їжею, яка підтримувала тропіки здоровими і добре живляться і вражаючими медичними фахівцями з Заходу.

При постійному вживанні м’якоті кокоса в їжу можна істотно поліпшити обмін речовин, зміцнити імунітет і стійкість організму і до грибкових, і до вірусних інфекцій.

Крім того, запах кокоса здатний зменшити відчуття голоду, знизити апетит. А сама м’якоть містить ті жири, які прагнуть відразу ж перетвориться в енергію, замість того щоб відкладатися в організмі.

Завдяки цим якостям похідні кокосових горіхів застосовуються в дієтології.

Навіть сьогодні кокосовий горіх вважається афродизіаком і крохмалисті в країнах походження, таких як Індія, Філіппіни або Таїланд. Завдяки своєму насиченому і приємному аромату, він очищає численні страви, служить засобом для догляду за шкірою і волоссям, а також використовується в лікувальних цілях. Кокос є універсальним і відмінним постачальником кокосового масла і кокосового горіха.

Тому що продукти з кокоса також солодкі, вони дійсно є подарунком від природи. Хоча продукти з кокосового горіха мають високий вміст жиру і, перш за все, зроблені з так званих насичених жирних кислот, оздоровчий ефект кокосового жиру тепер науково доведено.

Але, м’якоть кокоса в чистому вигляді використовується не дуже часто, набагато більшого поширення мають продукти, одержувані при її переробці. Наприклад, кокосове масло або кокосова стружка. Застосування кокосової стружки секретом не є – це кулінарія, а ось про корисні властивості знають не всі.

А адже вона крім приємного смаку і аромату має здатність надавати благотворний вплив на систему травлення, очищаючи кишечник від токсинів і шлаків. Кокосове масло також можна вживати всередину, але c іншою метою.

Лікарі часто радять жінкам вживання кокосового масла в якості профілактики остеопорозу.

Насправді, насичені жирні кислоти з продуктів тваринного походження, фаст-фудів і солодощів негативно впливають на жир і серцево-судинну систему. Однак кокосовий горіх відрізняється. Основна частина містяться в ньому жирних кислот складається з жирних кислот середньої ланцюга, які можуть відігравати важливу роль у виробництві енергії.

Як застосовується для схуднення

Жирні кислоти середньої ланцюга складаються з 6-10 атомів вуглецю і, на відміну від довголанцюжкових жирних кислот, можуть швидко перетворюватися на так звані кетонові тіла.

У порівнянні з довголанцюгових жирними кислотами, вони мають на десять відсотків більше низьке енергетичний зміст і, за даними німецького суспільства, виробляють більш високий термогенез, індукований продуктами харчування, тим самим збільшуючи споживання енергії і, таким чином, можуть допомогти у втраті ваги.

Кокосове масло особливо багато средневязкой жирними кислотами лауриновой кислотою і каприлової кислотою, які перетворюються в монолаурін в організмі.

Ця речовина вимагає від немовлят розвивати свою імунну систему і захищати від інфекцій.

Крім того, монолаурін надзвичайно ефективний проти бактерій, вірусів і найпростіших, так що кокосове масло має бути антивірусним і антибактеріальним.

Кокосовий жир, як і материнське молоко, містить багато тригліцеридів із середньою довжиною ланцюга, на відміну від більшості харчових жирів, які складаються в основному з тригліцеридів з довгим ланцюгом.

Тригліцериди із середньою ланцюгом забезпечують освіту кетонів під час перетравлення кокосового масла, які служать стабільним джерелом енергії для мозку, нейтрально впливаючи на рівень глюкози в крові.

Таким чином, кокос це не тільки «волосатий» горішок зі смачною і ароматною м’якоттю, але ще і відмінний спосіб нанести значну користь своєму організму.

Кокосовий горіх – це тропічний фрукт, який добре відомий своєю поживною цінністю.

М’якоть кокоса, кокосові сік і масло користуються популярністю в усьому світі не тільки завдяки чудовому смаку, але і завдяки великій кількості вітамінів, мінералів і поживних речовин.

Ще первісні люди прекрасно знали корисні властивості кокоса і тому використовували цей плід для лікування ряду хвороб. Лікувальні властивості кокоса визнаються і сучасною медициною.

Спеціально для діабетиків і людей, які страждають такими захворюваннями, як хвороба Паркінсона, хвороба Альцгеймера і розсіяний склероз, продукти кокоса є розумним джерелом енергії. Кетони також повинні надавати позитивний вплив на пацієнтів з серцем і раком.

Кокосове молоко містить легко абсорбіруемий білок для людини, забезпечує важливі плоди для мозку і містить важливі жирні кислоти, такі як пальмітинова, лауриновая і оленів кислоти.

Ми завжди розглядали кокосове молоко в їх рідних країнах в якості повної заміни для материнського молока. Кокосове молоко не слід плутати з кокосовою водою в горісі.

Щоб зробити молоко кокоса, терту м’якоть вичавлюють.

Харчова цінність

Одна чашка (80 гр.) Тертої кокосової м’якоті містить 283 калорій, 224 з яких становить жир. У цій же порції міститься 12 гр. вуглеводу, 3 гр. білка і 5 гр. цукру.

Кокос є відмінним джерелом марганцю – він містить близько 60% рекомендованої добової норми цього мінералу для дорослої людини. Крім цього, в одній порції кокоса міститься 11% добової норми споживання заліза, 9% – фосфору, і 8% – калію.

Виявлено в кокосі сліди і інших поживних речовин – зокрема, цинку, кальцію і магнію.

Вони сприяють здоровому травленню і надають збалансоване дію на кишкову флору. Регулярно з’їдений, кокосова борошно та інші продукти з кокоса допомагають позбутися від токсинів і тому також популярні при лікуванні детоксикації, таких як наша, для усунення жиророзчинних і жирових токсинів.

Переваги кокоса в огляді. Знизити ризик серцевих захворювань Зменшити рівень жирових відкладень Запобігайте запалення Багато вітаміни і мінерали забезпечують смачні смаки. Кишкова флора сприяє повноцінній заміні материнського молока для захисту від пошкодження печінки алкоголем.

  • Кокосопродукти повинні бути антибактеріальними та противірусними.
  • Зміцнює імунну систему.
  • Втрата ваги Підтримує діабетиків.
  • Підходить для пацієнтів з серцем і раком.

Кокосові горіхи тепер імпортуються в Німеччину в цілому фруктами.

фізичні переваги

Кокос досить багатий білком.

Завдяки своїй високій калорійності і жирності, кокос є корисною здорову їжу для тих, хто хоче набрати вагу – це актуально виснаженим людям, а також бодібілдерам і спортсменам, які потребують багатою білками їжі, Щоб наростити м’язову масу. Також кокос корисний для спортсменів ще й тому, Що він забезпечує швидке і якісне підвищення енергії в організмі.

Кокосові продукти, крім їх позитивного впливу на здоров’я і благополуччя, також переконують з їх насиченим ароматним смаком, а також використовуються для догляду за шкірою і волоссям, а також для кормових добавок для тварин.

Однак важливо звернути увагу на хорошу якість. Какао-продукти для кухні не повинні бути очищені або не нагріте.

Тільки сирі жирні кислоти забезпечують ферменти, необхідні для їх травлення, і тільки тоді вони можуть допомогти в схудненні.

Кокос – протипоказання

Природні високоякісні продукти з кокосового горіха в сировинному як можна знайти, наприклад. Здоровий і привабливий: в тропічних країнах кокосовий горіх називають «королевою їжі» через його вражаючого оздоровчого ефекту.

Переваги здаються нескінченними, і вони вражають своїм різноманіттям для загального здоров’я і благополуччя. Переваги кокоса здаються нескінченними. З кокосовим маслом, кокосовим горіхом, кокосовим молоком, цукром з кокосового горіха, кокосової борошном, кокосовою стружкою і т.д.

На кухні викликають делікатеси.

Також кокос приносить велику користь зовнішньому вигляду тіла самими різними способами, тому він може бути особливо цікавий для жінок, бажаючих мати гарний вигляд. Зокрема, кокосові маски пом’якшують і тонізують шкіру, зменшують кількість зморшок і тонких ліній на обличчі, допомагають позбутися від лупи і, в цілому, підтримувати міцне здоров’я волосся і шкіри голови.

Догляд та оздоровлення кокосового масла також цінуються в косметиці і домашній аптеці. Переваги місцевого кокосового і пальмоядрового масла. Вони покращують стан і тому особливо підходять для спортсменів з витривалістю.

Вони містять велику кількість лауриновой кислоти, а також капринової, каприлової, капронової та миристиновой кислот, які посилюють сили захисту, інактивують або борються з вірусами і бактеріями. Ідеально підходить як масажне масло, мастило, зубна паста, натуральний дезодорант.

Кокосове і пальмоядровое масло є ідеальними носіями для ефірних масел, тому що вони проникають в організм набагато швидше і глибше в організм, а тому швидше і ефективніше.

  • Ідеально підходить для дієти з низьким вмістом цукру або дієти.
  • Він часто використовується для догляду за тілом та волоссям.

Багатий поживними речовинами кокосовий жир не може використовуватися щодня тільки для здорової і легкої кухні – він також відмінно підходить для догляду за шкірою і волоссям і сприяє міцному благополуччю і хорошою зовнішності.

Кокос надзвичайно корисний дітям. Він містить безліч мінералів і вітамінів, необхідних для здорового росту і розвитку дитини – наприклад, високий вміст кальцію і магнію підтримує розвиток міцних кісток і зубів. Також кокос допомагає захистити шкіру від шкідливого впливу сонця, що теж важливо для дітей.

Цілющі властивості кокоса

В гармонії з природою, кокосові горіхи з сиром з невеликих органічних ферм з Філіппін поставляються щодня свіжо і є основою для високоякісного і натурального органічного кокосового масла преміум-класу. Це сире кормове кокосове масло багате життєво важливими мінералами і вітамінами і має зміст лауриновой кислоти до майже 60%.

100% чисте органічне кокосове масло в якості сировини.
. Може використовуватися по-різному на кухні: сире кокосове масло в сирому вигляді їжі важливо для здорової кулінарії для приготування їжі, випічки і смаження.

Ідеально підходить для приготування їжі, випічки і смаження, що очищають супів, морозива, основних страв і напоїв, чудових як замінник здорового масла або в якості харчової добавки.

Також підходить для затвердіння масла, екстракції аюрведического масла або в якості дієтичного супроводу.

Вживання в їжу кокоса позитивно позначається на травному тракті і щитовидній залозі. Зокрема, кокос допомагає впоратися з запорами і скупченнями газу в шлунку, виразками і іншими захворюваннями шлунково-кишкового тракту і шлунка. Кокос також підтримує щитовидну залозу і допомагає запобігти зоб (збільшена щитоподібна залоза), оскільки містить чималу кількість йоду.

Догляд за тілом: він відновлює волосся і робить їх блискучими і еластичними. Оскільки догляд за обличчям розслабляє і освіжає шкіру. Спортсмени використовують його для рубки і забезпечують організм насиченими насиченими жирними кислотами. Вигідно, як добавка для ванни, тіла або масажного масла.

Здорове обсмажування, випічка і вокен з додаванням незайманого кокосового масла. Вони здорові і погано втрачають свої здорові властивості, навіть якщо їх часто нагрівають. Через їх багатого змісту насичених жирів вони стають практично нетоксичними. Масла можна використовувати протягом 1-2 років, якщо вони регулярно фільтруються.

Також науковими дослідженнями було доведено, що кокоси захищають організм від раку (особливо, від раку грудей – ще одна важлива корисна властивість кокоса для жінок) і остеопорозу, розчиняють камені в нирках, знижують ризик епілептичних припадків у епілептиків, а також зменшують симптоми, пов’язані з підшлунковою залозою.

Кокос містить велику кількість насичених жирів, які, як правило, менш корисні, ніж інші типи жирових відкладень. Проте, більше половини жирних кислот кокоса відбуваються з лауриновой кислоти, яка славиться противірусну та антибактеріальну дію і дуже корисна в боротьбі з інфекціями.

З цієї причини кокос в своєму природному вигляді – це все-таки дуже корисний плід. Однак якщо говорити про неприродним шляхом перероблений кокос – корисні властивості кокоса змінюються шкідливими властивостями.

Наприклад, гідрогенізована кокосова олія повністю видаляє вміст лауриновой кислоти і тому закупорює артерії і погіршує здоров’я серцево-судинної системи.

Крім того, з огляду на високу калорійність кокоса зловживати цим плодом не рекомендується людям, що мають проблеми із зайвою вагою. Однак помірне вживання кокоса, навпаки, покращує травлення і зміцнює метаболізм, завдяки чому можна навіть скинути пару-трійку зайвих кілограмів.

М’якоть кокоса: користь і шкода, склад

Кокос – великі насіння кокосових пальм (лат. Cocos nucifera), які ростуть в тропічному кліматі. Їх коричнева, волокниста шкаралупа приховує м’якоть всередині.

Оскільки масло і молоко з цих фруктів стають все більш популярними, багато людей можуть задатися питанням, як використовувати кокосову м’якоть і приносить вона користь для здоров’я.

Ця стаття розповідає вам все, що вам потрібно знати про м’якоті кокоса.

Харчова цінність, склад і калорійність

М’якоть кокоса містить багато жирів і калорій, і помірна кількість вуглеводів і білка.

У 80-грамової порції свіжої, тертої м’якоті кокоса міститься:

  • Калорії: 283 ккал
  • Білок: 3 грами
  • Вуглеводи: 10 грам
  • Жир: 27 грам
  • Цукор: 5 грам
  • Клітковина: 7 грам
  • Марганець: 60% від рекомендованої добової норми споживання (РСНП)
  • Селен: 15% від РСНП
  • Мідь: 44% від РСНП
  • Фосфор: 13% від РСНП
  • Калій: 6% від РСНП
  • Залізо: 11% від РСНП
  • Цинк: 10% від РСНП

Кокосова м’якоть багата декількома важливими мінералами, особливо марганцем і міддю. У той час як марганець підтримує функцію ферментів і метаболізм жирів, мідь сприяє утворенню кісток і здоров’ю серця.

жир

Кокос є унікальним фруктом в зв’язку з його високим рівнем вмісту жиру. Близько 89% жиру в його м’якоті є насиченим.

Більшість з цих жирів є среднецепочечние тригліцериди (СЦТ), які повністю засвоюються в тонкій кишці і використовуються вашим організмом для вироблення енергії.

клітковина

Всього 80 грам подрібненої м’якоті кокоса постачає організм 7 грамами клітковини, що становить понад 20% від РСНП.

Велика частина цієї клітковини є нерозчинної – це означає, що вона не перетравлюється в шлунково-кишковому тракті. Замість цього вона сприяє просуванню їжі через травну систему і здоров’ю кишечника.

резюме:

М’якоть кокоса особливо багата калоріями, насиченими жирами і клітковиною. Вона також містить різні мінерали, в тому числі марганець, мідь, селен, фосфор, калій і залізо.

М’якоть кокоса може принести користь вашому здоров’ю декількома способами.

Велика частина досліджень про користь цього тропічного фрукта зосереджена на його жирності.

Може поліпшити здоров’я серця

Кокосова м’якоть містить кокосове масло, яке може підвищити рівень холестерину ЛПВЩ (хороший) і знизити рівень холестерину ЛПНЩ (поганий). Поліпшення цих показників може знизити ризик розвитку серцево-судинних захворювань.

В одному 4-тижневому дослідженні групу з 91 людини розділили на три підгрупи. Одним щодня давали 50 мл натурального кокосового масла, іншим оливкова олія, а третім несолоне вершкове масло. Випробовувані в групі з кокосовим маслом показали значне збільшення рівнів холестерину ЛПВЩ (хорошого) в порівнянні з тими, хто приймав вершкове або оливкове масло.

8-тижневе дослідження на 35 здорових дорослих показало аналогічні результати, виявивши, що 1 столова ложка (15 мл) кокосового масла, прийнятого два рази в день, призвела до значного збільшення рівнів холестерину ЛПВЩ у порівнянні з контрольною групою.

В іншому 8-тижневому дослідженні зазначалося, що люди, які вживали 200 грам каші, приготовленої з кокосовим молоком, мали значне зниження рівнів холестерину ЛПНГ (поганого) і підвищення рівнів холестерину ЛПВЩ (хорошого) в порівнянні з тими, хто їв кашу, приготовану з соєвим молоком.

Може сприяти схудненню

Кокосова м’якоть може допомогти схуднути.

  • Дослідження показують, що СЦТ в цьому фрукті можуть сприяти почуттю ситості, спалюванню калорій і жиру на тілі, і все це може сприяти схудненню (11, 12, 13).
  • Крім того, високий рівень вмісту клітковини в м’якоті кокоса може сприяти почуттю ситості, що може допомогти запобігти переїдання (14, 15).
  • 90-денне дослідження за участю 8 дорослих показало, що включення 100 грам свіжої м’якоті кокоса в стандартний раціон харчування на щоденній основі призводило до значного зниження маси тіла в порівнянні з додаванням такої ж кількості арахісу або арахісової пасти (16).
  • Майте на увазі, що в цих дослідженнях використовується дуже велика кількість кокосового масла і масла СЦТ, тому неясно, чи буде вживання меншої кількості кокосової м’якоті надавати такий же ефект.

Може допомогти травленню

  1. Кокосові горіхи містять велику кількість клітковини, що допомагає збільшити обсяг калових мас і підтримує перистальтику кишечника, сприяючи здоров’ю травної системи.
  2. Оскільки ці фрукти також містять багато жиру, вони можуть допомогти вашому організму засвоювати жиророзчинні поживні речовини, включаючи вітаміни A, D, E і K.
  3. Крім того, було виявлено, що СЦТ в кокосової м’якоті покращують мікрофлору кишечника, що може допомогти захиститися від запалення і таких станах, як метаболічний синдром.
  4. Більш того, кокосове масло може знизити зростання шкідливих дріжджів, таких як Candida albicans, які можуть викликати серйозні інфекції.

Інші корисні властивості

Вживання в їжу м’якоті кокоса може надавати і інші корисні дії, включаючи наступні:

  • Може стабілізувати рівень цукру в крові . Цей фрукт може знизити рівень цукру в крові натще і поліпшити кишкову мікрофлору, допомагаючи контролювати рівень цукру в крові.
  • Може зміцнити імунітет . Марганець і антиоксиданти в кокосовому горісі можуть допомогти зміцнити вашу імунну систему і зменшити запалення. СЦТ цього фрукта Також вони володіють противірусними, протигрибковими і протипухлинні властивості.
  • Може принести користь вашому мозку . СЦТ в кокосовій олії є альтернативним джерелом енергії, що може допомогти людям з порушеннями пам’яті або роботи мозку, наприклад, з хворобою Альцгеймера.

резюме:

СЦТ і клітковина в м’якоті кокоса можуть сприяти схудненню, поліпшенню здоров’я серця, травлення, здоров’я мозку, рівня цукру в крові і імунітету.

Потенційна шкода м’якоті кокоса

  • Хоча кокосова м’якоть має безліч корисних властивостей, вона також може мати недоліки.
  • Вона містить значну кількість насичених жирів, про які до сих пір існують розбіжності в наукових колах.
  • Дослідження, проведене за участю більш ніж 115 000 здорових дорослих людей, показало, що високий рівень споживання насичених жирів був пов’язаний з підвищеним ризиком розвитку серцево-судинних захворювань.
  • Хоча вплив насичених жирів на розвиток серцево-судинних захворювань все ще обговорюється, дослідження показують, що заміна насичених жирів ненасиченими жирами може знизити ризик розвитку захворювань серця.
  • Деякі вчені стверджують, що, хоча кокосові горіхи, мабуть, не шкодять здоров’ю серця, більшість людей не їсть достатня їх кількість, щоб випробувати будь-які негативні наслідки.
  • З огляду на, що м’якоть кокоса може також позитивно вплинути на ваше серце, необхідні додаткові дослідження щодо впливу її споживання на здоров’я серця.

Слід зазначити, що кокосова м’якоть містить багато калорій. Надмірне споживання може привести до небажаного збільшення ваги, якщо ви не обмежуєте кількість калорій в інших місцях.

Нарешті, деякі люди можуть мати алергію на кокос. Проте цей вид алергії зустрічається рідко і не завжди пов’язаний з іншими видами алергії на горіхи.

резюме:

Кокос містять велику кількість насичених жирів – спірне вид жиру, який може бути шкідливим при вживанні у великих кількостях. Більш того, кокосова м’якоть містить досить багато калорій, і деякі люди можуть мати алергію на неї.

Кокосову м’якоть можна придбати в багатьох формах, включаючи заморожену, подрібнену або сушену.

У деяких місцях ви навіть можете купити цілі кокоси. Вам потрібно буде проткнути м’які місця кокоса цвяхом або будь-яким іншим гострим предметом, а потім злити молоко, після чого ви можете розколоти шкаралупу. Видаліть м’якоть ложкою, якщо вона м’яка, або ножем, якщо вона тверда.

Ось деякі способи використання м’якоті кокоса:

  • подрібніть її, щоб додати у фруктовий салат, йогурт або вівсянку
  • додавайте її в смузі і соуси
  • поєднуйте її з сухарями, щоб покрити м’ясо, рибу, птицю або тофу перед приготуванням
  • додавайте в мюслі або Аджіль
  • включайте свіжі шматочки кокоса в спекотне, рагу або каші
  1. Багато висушені і розфасовані кокосові продукти сильно підсолоджені, що значно збільшує рівень вмісту цукру.
  2. У 80-грамової порції свіжого непідсолодженого кокосового горіха міститься тільки 5 грам цукру, тоді як 93 грами підсолодженого тертого кокосового горіха містять колосальні 34 грами.
  3. Таким чином, несолодкі або сирі продукти є найкориснішими.

резюме:

Як свіжа, так і сушена м’якоть кокоса може бути використана в різних стравах, таких як каші, смузі і салати. Шукайте несолодкі або свіжі продукти, щоб мінімізувати споживання цукру.

Підведемо підсумок

  • М’якоть кокоса – це біла м’якоть кокосових горіхів, яку вживають в свіжому або сушеному вигляді.
  • Багата клітковиною і СЦТ, вона має ряд корисних властивостей, включаючи поліпшення здоров’я серця, зниження маси тіла і сприяючи травленню. Проте м’якоть кокоса містить багато калорій і насичених жирів, тому ви повинні її є в помірних кількостях.
  • В цілому, непідсолоджений м’якоть кокоса є відмінним доповненням до збалансованого раціону харчування.