Яка мука використовується для Макарун

0 Comments

У перекладі з італійського «maccarone» означає «розчавити». Можливо це звучить дивно, проте основний інгредієнт правильних макаронс — це мигдальне борошно. Отримують його шляхом перемелювання (роздавлювання) мигдальних горіхів.

Макарон (фр. Macaron) – французький кондитерський виріб з яєчних білків, цукрової пудри, цукрового піску, меленого мигдалю і харчових барвників. Зазвичай робиться у формі печива; між двома шарами кладуть крем або варення.

Надто висока температура в духовці. Це ще одна з причин, чому макаронс тріскаються при випіканні. Взагалі, температурний режим дуже важливий при приготуванні макаронс. За надто високої температури кришечки потріскаються і пересушаться, при надто низькій — не пропечуться.

По консистенції, макарун дуже щільний та ситний, а готові солодощі часто поливають шоколадом.

Спідничка-це легкість, і яка створюється меренгою. Відсутність спідниці означає, що Ви перемішали тісто (макронаж) і тим самим прибрали легкість Воно стало рідким, а капелюшки плоскими. В разі макарон краще тісто не домісити, ніж перемістити.

Як правильно зберігати макарони? Макаронс рекомендуємо зберігати в нижній частині холодильника (температура 1-7°С). Бажаний термін зберігання – сім діб.





Макаруни – це печиво, яке складається з безе і подрібненого мигдалю. Згідно з однією з версій виникнення делікатесу, його придумали дві сестри-монахині з округу Нансі. Вони взяли на озброєння принцип: «Дівчатам, які не їдять м’ясо, мигдаль корисний». Інша ж легенда свідчить, що авторство …