Ріпа

Ріпа – однорічна або дворічна трав’яниста рослина, сімейства капустяних. Гладкий жовтий коренеплід, в діаметрі може досягати від 8 до 20 см. І важити 10 кг.

Всі види ріпи дуже скоростиглі, готовий коренеплід формується за 40 – 45 днів, пізні сорти – за 50 – 60 днів. Листова розетка досягає висоти 40 – 60 см.

Ріпа як овочева і лікарська рослина відома з глибокої давнини. Ріпу можна запікати, відварювати, фарширувати, з неї готують запіканки і рагу, вона підходить для приготування салатів. Вона може довго зберігатися в прохолодному місці, не втрачаючи своїх цілющих якостей; легко засвоюється організмом і рекомендована для дитячого харчування.

Ріпа була одним з перших овочів, які удостоїлися пильної уваги людства. Греки, єгиптяни і перси годували ріпою рабів, вважаючи цей овоч грубою, але ситною їжею; римляни вважали ріпу їжею простолюдинів; але з початком нашої ери овоч вийшов з розряду «рабських» – в раннє середньовіччя запечену у вугіллі ріпу вважали делікатесом і часто подавали до м’яса в якості гарніру.

Ріпа була основним овочем в слов’янській кухні. І не тільки у простого народу, а й у більш багатого купецтва і дворянства. Говорячи «основним», ми ставимо ріпу на місце картоплі, яка зараз – і гарнір, і в суп, і пюре; варена, печена і обсмажена вживається в дуже великій кількості страв.

У 20 столітті готувати з ріпи було вже чимось простонародним, навіть непристойним. З переходом ріпи в розряд простацьких овочів були загублені багато секретів її обробки, приготування та рецептів страв на основі ріпи.

Корисні властивості ріпи

Ріпа з давніх-давен вважалася чудовим засобом очищення організму від шлаків. У сирої ріпі міститься до 9% цукрів, дуже високий вміст вітаміну С (удвічі більше, ніж в будь-якому корнеплоді), В1, В2, В5, РР, провітамін А (особливо у жовтій ріпі), легко засвоювані полісахариди, стерин (елемент , необхідний при лікуванні атеросклерозу).

У ріпі міститься рідкісний елемент глюкорафанін, рослинний аналог сульфорофану, що має протиракові властивостями. Цей елемент міститься тільки в ріпі і різних видах капусти: брокколі, кольрабі та цвітній.

У ріпі містяться рідкісні мікроелементи і метали: мідь, залізо, марганець, цинк, йод і багато інших. Фосфору в ріпі міститься більше, ніж в редисці і редьці, а сірки, необхідної для очищення крові і розчинення каменів у нирках і сечовому міхурі, не зустріти в жодному іншому звичному овочі. Присутній у великій кількості магній допомагає організму накопичувати і засвоювати кальцій. У ріпі навіть міститься антибіотик, що затримує розвиток деяких грибків, в тому числі і небезпечних для людського організму (не діє, правда, на кишкову паличку і стафілококи).

Ріпа активізує діяльність печінки і виділення жовчі, що перешкоджає утворенню жовчних каменів. Целюлоза підтримує активацію перистальтики кишечника і запобігає застою поживних речовин. Це має багато позитивних моментів для зниження рівня холестерину, що, в свою чергу, відмінно підходить для попередження атеросклерозу. Ріпа містить лізоцим – речовину з дуже сильною антимікробною активністю. Цікаво відзначити, що ріпа є природним антибіотиком, здатна знищити або запобігти ознаки різних захворювань, особливо шкіри і слизових оболонок.

Ріпа – продукт низькокалорійний, багатий вітамінами. Ріпа насичує, але не дає заводитися зайвій вазі. Мінеральні солі і ефірні масла, що містяться в ріпі, можуть служити універсальним комплексом, що регулює стан здоров’я. Неспроста з’явилася така кількість казок і приказок про ріпу. Цей коренеплід має ранозагоювальну, сечогінну, протизапальну, антисептичну та знеболювальну дії. Крім того, що правильно приготована ріпа дуже смачна, вона ще й неймовірно корисна.

Для хворих на діабет ріпа прекрасний загальнозміцнюючий засіб, лікарі особливо рекомендують її взимку. Однак варто контролювати кількість з’їденого, оскільки цей коренеплід містить дуже багато цукру.

Сік ріпи п’ють при кашлі, болях в горлі (від простої застуди до відновлення повністю «сівшого» голосу). Він полегшує симптоми астми, покращує сон і заспокоює серцебиття. Варену ріпу перетирають в кашку і прикладають до хворих місць при подагрі. І навіть зубний біль знімали відваром ріпи. Велика кількість клітковини в ріпі стимулює моторику кишечника.

Відвар з коренеплодів ріпи покращує сон, заспокоює серцебиття, має проносну дію, допомагає при астмі і бронхітах. Щоб приготувати відвар вам знадобляться одна-дві столові ложки подрібнених коренеплодів ріпи. Потрібно залити 200 мл окропу, варити п’ятнадцять хвилин і процідити. Приймати відвар по 1/4 склянки чотири рази на добу або один стакан перед сном.

Можливо, вирішальну роль у витісненні ріпи зіграло те, що на приготування ріпи по відношенню до картоплі потрібно більше часу. Картопля варилася значно швидше, ставала розсипчастою і м’якою, з неї можна було робити більшу кількість страв. Відчуття ситості від ріпи і картоплі схоже, в той час не було прийнято розбиратися в причинах відчуттів. «Картопляна ситість» була наслідком важкого перетравлення великої кількості крохмалю. Вуглеводи, що становлять основу картоплі, давали велику кількість калорій, але сама вуглеводна їжа відповідальна за зайві жирові відкладення. Ріпа, як і часто ігноровані сьогодні селера, корінь петрушки і пастернак, може з таким же успіхом використовуватися в супах замість картоплі і навіть розварюються до наймягчого стану. Так, приготування ріпи вимагає більше часу, але по балансу корисних речовин і особливих оздоровчих властивостей ріпа залишає картоплю позаду, а в умілих руках досвідченого кухаря стає делікатесом.

Шляхом тушкування і запікання можна приготувати масу чудових страв з ріпою. Наприклад, з яблуками і родзинками. Ріпа в цій страві – основний інгредієнт, але можливі варіанти з соусами, підливками і добавками. Ріпа може бути гарніром до м’яса, дичини або риби.

Небезпечні властивості ріпи

Ріпа – продукт дуже корисний, але надмірне її вживання може погіршити ситуацію при деяких хворобах. Так, сира ріпа протипоказана хворим з проблемами шлунка і 12-палої кишки, колітом і гострим гастроентеритом. Не радять також вживати цей коренеплід в сирому вигляді при запаленні печінки і нирок, а також при інших кишкових захворюваннях.

Крім того, не рекомендується додавати в свій раціон страви з ріпою при деяких захворюваннях ЦНС. Тому маючи проблеми з нервовою системою, треба проконсультуватися з лікарем, який підкаже, чи можна саме вам вживати в їжу ріпу і страви з неї.

Тоді як вагітним корисно з’їдати по 200-300 гр. ріпи 1-2 рази в тиждень, мамі з немовлям їсти ріпу не рекомендується: у малюка може бути непередбачувана реакція – алергія, пронос, кольки, запори. Тому радять вводити ріпу в раціон дитини з 2-річного віку.

Ріпа — користь і шкода для здоров’я, лікувальні властивості та протипоказання, вітаміни і калорійність

Раніше ріпа була одним з головних страв на столах наших предків, а зараз стала екзотичніше папайї та авокадо. На Русі неврожай овоча прирівнювався до стихійного лиха, адже з нього готували юшки, супи, каші, квас масло, начинку для пиріжків. Ріпа втратила популярність з появою картоплі, і тільки нещодавно стала завойовувати втрачені позиції.

Ріпа — хімічний склад

Користь ріпи для організму людини мало відома сучасним людям, оскільки вже кілька століть стали віддавати переваги картоплі. Однак це не означає, що ріпка – продукт даремний. Навпаки, її корисні властивості набагато перевершують користь картоплі, хоча за смаковими якостями рослина поступається. Давайте заглянемо в хімічний склад ріпи, адже цінність продуктів потрібно визначати не за їх смаку, а за кількістю поживних речовин.

Які вітаміни в ріпі

Здавна коренеплід цінувався не тільки як продукт харчування – рослина широко застосовували в якості лікувального засобу. На відміну від дорогих ліків, цілюща сила ріпки для зміцнення здоров’я доступна всім. До переваг рослини можна віднести те, що його можна сісти сирим, зберігши всі корисні речовини. У складі ріпки містяться рідкісні елементи, які необхідні для здоров’я людини. Треба відзначити велику кількість аскорбінової кислоти, яка в плоді зберігається весь рік, тому коренеплід використовують для лікування авітамінозу. Інші мінерали і вітаміни в ріпі:

• залізо;
• фосфор;
• натрій;
• магній;
• кальцій;
• калій;
• бета-каротин, РР, Е, С, В1, В2, А.

Харчова цінність ріпи

Вгамувати голод з допомогою картоплі і ріпки можна однаково, але перший коренеплід має занадто багато крохмалю і вуглеводів, які у шлунку важко перетравлюються і на талії позначаються не кращим чином. Хоча харчова цінність ріпи схожа, але вона набагато безпечніше для зайвої ваги і приносить велику користь для здоров’я. Вуглеводи, жири, білки рослинного походження в ній збалансовані: енергетична цінність– 6,2/0,1/1,5 грама, крохмалю взагалі мало – 0,3 г, а калорійність всього 32 ккал на 100 г Картоплі ріпка поступається лише у тривалості приготування.

Ріпа — корисні властивості

Багате вміст корисних макро і мікроелементів зумовлює цінність цього коренеплоду для забезпечення нормальної роботи людського організму. Овоч використовують для лікування патологій дихальної системи, суглобів, шлунково-кишкового тракту. Корисні властивості ріпи сприяють очищенню нирок і крові, що сприятливо позначається на функціональності травної системи, покращують перистальтику.

У складі коренеплоду міститься целюлоза, яка сприяє очищенню кишечника від шкідливих речовин, запобігаючи засмічення організму токсинами. Лікувальні властивості ріпи:

• активізує виділення жовчі, що запобігає утворенню каміння;
• швидко справляється з вірусними, простудними захворюваннями;
• полегшує симптоми бронхіальної астми і болю в горлі;
• сік бадилля усуває зубний біль, запалення ясен;
• збільшує чоловічу силу.

Корисні властивості ріпи жовтої

Коренеплід жовтого кольору при регулярному застосуванні зменшує ризик ракових пухлин, рекомендований в якості загальнозміцнюючого засобу людям, страждаючим цукровим діабетом. Корисні властивості жовтої ріпи дозволяють застосовувати овоч в дієтології та косметології. Ця королева городу є ще продуктом краси: робить шкіру гладкою, густими волосся, нігті здоровими, покращує стан зубів, корисна для ясен.

Для профілактики вугрової висипки потрібно з’їдати по одній ріпці щодня. Рослина заповнює дефіцит сірки, яка відповідає за чистоту шкірних покривів. Сира жовта ріпа в зимовому раціоні підвищує імунітет. Сік пареного коренеплоду вважається природним заспокійливим засобом, що діє як снодійне. Жителі північних районів використовують свіжу жовту ріпку для профілактики і лікування цинги.

Чорна ріпа — корисні властивості

Багато мам цікавляться, чи можна їсти сиру ріпу діткам? Для лікування застуд і бронхітів вже багато століть застосовується чорний коренеплід з медом. Поєднання цих двох продуктів допомагає боротися з хворобами нервової системи, сечокам’яної патологією, зубним болем. Корисні властивості чорної ріпи допомагають дорослим і дітям швидко впоратися з сухим кашлем, має протизапальну, антисептичну, жаропонижуюче і відхаркувальну дію.

Біла ріпа — корисні властивості

Біла ріпа — користь і шкоду для здоров’я такі ж, як і у інших, має більш делікатний смак і майже не гірчить. Цей вид корисної коренеплоду дуже швидко розварюється, і за 5 хвилин ріпка повністю готова. Корисні властивості білої ріпи допомагають боротися із зайвою вагою. Якщо її вживати разом з іншою їжею, то швидше активуються обмінні процеси, що сприяє схудненню. Відвар ріпи – відмінне проносне засіб.

Чим корисна ріпа для жінок

Щоб довше зберігався естетичний ефект особи, а шкіра виглядала здоровою, фахівці радять жінкам харчуватися салатами з додаванням ріпки будь-якого кольору. Запіканки, перші та другі страви з ці унікальним рослиною допоможуть з легкістю розпрощатися із зайвими кілограмами в найкоротший термін. Користь ріпи для жінок полягає ще в тому, що вона знижує рівень емоційних перепадів, сприяє станом рівноваги. Вживання коренеплоду прибирає набряклість обличчя, оскільки він є хорошим сечогінним засобом.

Ріпа при вагітності

Користь і шкода ріпи завжди обговорюються під час очікування малюка, оскільки лікарі радять вагітним жінкам включати її в раціон. Вся справа у змісті таких мікроелементів, як марганець, йод, фосфор і мідь, які важливі для здоров’я в цей період, а те, що низькокалорійний овоч – це відмінна можливість зберегти стабільний вага. Червона, біла, зелена ріпа при вагітності служить відмінним противірусним засобом. Рослина знімає біль, сприяючи загоєнню тріщин і дрібних ранок, що виникають на сосках під час годівлі дитини.

Користь ріпи для чоловіків

Корисні властивості ріпи і протипоказання розглядаються чоловіками, адже вона сприяють поліпшенню сексуальної функції. Якщо щоденно включати в раціон цей коренеплід, то потенція збільшиться без медикаментів, оскільки активніше синтезується тестостерон. Корисні властивості ріпи для чоловіків, які активно займаються спортом, полягають у зменшенні болю при запальних процесах у суглобах. Для цього існує народний рецепт: варений коренеплід розминається до кашоподібного стану, потім прикладається на хворобливі ділянки на ніч у вигляді компресу.

Ріпа для схуднення

Із-за невисоких калорій, ріпку використовують при боротьбі з ожирінням. Спеціальних дієт на її основі за описами немає, але дієтологи рекомендують замінювати низькокалорійним коренеплодом всі продукти, що завдають шкоди фігурі: картопляні гарніри, солодощі, а також чергувати вживання коренеплоду в сирому і вареному вигляді. Ріпа для схуднення підходить всім, якщо немає протипоказань. Рослина відмінно запікається з сиром, іншими овочами, смачно виходить у поєднанні з сухофруктами, медом, горіхами і крупами. Не завдає шкоди і в поєднанні з усіма видами м’яса.

Ріпа при цукровому діабеті

Основна запорука підтримання нормальної життєдіяльності при цукровому діабеті будь-якого типу – правильне харчування. З його допомогою можна зміцнити фізіологічні функції, нормалізувати рівень цукру в крові. Ріпа при діабеті незамінна, адже в ній присутня глюкорафанин, якому характерні такі якості, як нормалізація обміну речовин і оздоровчий вплив на функції підшлункової залози. Дисахариди і моносахариди, які завдають шкоди при діабеті, є в ріпці в низькому вмісті, тому вона є прекрасним дієтичним продуктом.

Ріпа — протипоказання

Коренеплід може завдати шкоди здоров’ю, якщо у людини схильність до изжогам або присутні такі захворювання, як панкреатит, виразка, коліт. Сік овоча агресивний, тому вживати рідину слід по певній дозі, щоб не було алергії. Сирої коренеплід може стати причиною загострення хвороб нирок, тому людям з нирковими патологіями ріпку слід вживати в запеченому або вареному вигляді. Протипоказання ріпи:

• гостра серцева недостатність;
• холецистит;
• хвороби щитовидної залози;
• хронічні проблеми стравоходу;
• літній вік;
• гепатит.