Найпростіше варення з яблук. Скільки варити варення за часом? Корисні поради щодо приготування варення

Найсмачнішим доповненням до ароматного свіжозвареного чаю стане яблучне варення часточками бурштинове. Воно буде чудово поєднуватися з щойно випеченими млинцями, виявиться ідеальною начинкою для пирога або самостійним десертом, який припаде до смаку і дітям, і дорослим. А готуються такі ласощі дуже просто.

Класичне варення з яблучних часточок

У такому рецепті додаткові інгредієнти не використовуються. Лише: 1 кг фруктів, 720-920 г цукрового піску.

1. Яблука добре миються, але не чистяться. Кожне розрізається і позбавляється насіннєвої коробки. Частини, що виходять, нарізаються тонкими слайсами.
2. Фруктові шматочки викладаються в каструлю шарами. Кожен новий із них рясно посипається цукром. Під кришкою ємність залишається на всю ніч. За цей час з’явиться необхідна кількість рідини.
3. Вранці після закипання маси вона вариться 5-6 хвилин. Фрукти заважати в жодному разі не можна.
4. Коли каструля повністю охолоне, все знову вариться кілька хвилин і залишається для охолодження. Так процес повторюється тричі.

Після останнього можна розливати ласощі підготовленими стерилізованими баночками.

З волоським горіхом та цедрою

З горішками та цитрусовою цедрою насолода виходить із приголомшливим ароматом і злегка кислуватим присмаком. Інгредієнти: 220 г ядер волоських горіхів, середній апельсин, 970 г твердих яблук, приблизно стільки ж цукрового піску.

1. Яблука миються, позбавляються серединки і тонко ріжуться. Якщо хочеться отримати густий продукт, то укладати їх потрібно у широкий посуд, якщо рідкуватий – у вузький ковзачок. Викладаються фрукти шарами, кожен із яких густо посипається цукром.
2. Під пергаментом ємність залишається на 10-11 годин. До неї додається ціла спіраль апельсинової цедри.
3. Тричі повторюється процедура: маса вариться 5-6 хвилин, після чого повністю остуджується.
4. Коли маса почне в останній раз закипати, її можна акуратно перемішати і висипати горіхи. Після закінчення варіння цедра витягується з ласощів.

Яблучне варення часточками за цим рецептом виходить не лише апетитним, а й дуже яскравим. Частки яблук набувають бурштинового відтінку, завдяки особливому способу приготування. Таке бурштинове варення з яблук прикрасить будь-яке сімейне чаювання, а також може послужити чудовим солодким подарунком на новорічні та різдвяні свята.

Його можна подати з трав’яним чи білим чаєм, скибкою булочки чи багету. Яблучне варення часточками вдало зберігається в приміщенні тривалий час, тому його можна заготовляти про запас у будь-яких кількостях. Особливо рецепт яблучного варення часточками на зиму стане в нагоді тим, хто прагне обробити багатий урожай зі свого саду.

Щоб приготувати яблучне прозоре варення часточками, можна використовувати яблука будь-якого сорту. Я готувала яблучне варення часточками на зиму з сорту яблук «Білий налив», але також ідеально підійдуть і інші літні та осінні сорти яблук: «Антонівка», «Слава Переможцю», «Амулет» та ін. Дуже важливо не змішувати сорти яблук однієї порції варення, щоб усі часточки яблук вийшли однаковими.

Мінімальний час на теплову обробку та охолодження шматочків яблук у солодкому сиропі надає варенню необхідної текстури, прозорості та щільності. Але давайте я вам по порядку розповім, як варити яблучне варення часточками. Ідемо на кухню? Отже, зустрічайте: яблучне варення часточками «Бурштинове» – рецепт з фото покроково до ваших послуг!

*Вказано вагу очищених та підготовлених яблук.

Як зварити яблучне варення часточками:

Яблука миємо, відміряємо потрібну кількість цукру. Головне – ретельно підготувати фрукти, видалити всі пом’ятості та «червоточинки» та нарізати яблука однаковими шматочками. Щоб часточки яблук стали щільними та прозорими, необхідно ретельно дотримуватись усіх рекомендацій, описаних у рецепті.

Витягаємо з кожного яблука серединку, нарізаємо тонкими пластинками. Використовуємо яблука зі шкіркою. Саме шкірка допомагає зберегти форму та текстуру часточок у готовому варенні.

Викладаємо частину яблук у миску чи сотейник і посипаємо кількома ложками цукру.

Таким чином укладаємо всі часточки яблук і пересипаємо шари цукром.

Залишаємо наше майбутнє варення на 8-10 годин, прикривши кришкою, або рушником. За цей час маса зменшиться обсягом, а цукор повністю розчиниться.

Після того, як яблука “пустять сік”, доводимо вміст до кипіння. Варимо 5 хвилин (не більше), потім залишаємо на 3-5 годин. За цей час маса повністю охолоне, а яблука насититься солодким сиропом.

Повторюємо процес 3-4 рази, поки заготівля не зменшиться в обсязі, а сегменти яблук не набудуть бурштинового відтінку. Якщо вас цікавить відповідь на запитання: скільки часу варити яблучне варення часточками, будьте готові витратити на приготування варення два дні, а то й більше.

Розфасовуємо яблучне варення часточками в сухі стерильні баночки і закочуємо кришками. Насолоджуємося прозорим варенням у будь-який час.

Одна з найулюбленіших і найпоширеніших домашніх заготовок – це яблучні шматочки, проварені з цукром і закупорені в банки. Смачне варення з яблук може бути фруктовими часточками в прозорому бурштиновому сиропі, густий бурштиновий мармелад або виглядати інакше. До основного компонента часто додають ароматні лимони чи апельсини, пахучу корицю чи ваніль, щоб доповнити смак новими нотками. Вибирайте для себе і своєї сім’ї з безлічі рецептів найкращі.

Як зварити яблучне варення

Найвідоміший спосіб варіння яблучного варення передбачає кип’ятіння часточок на вогні із цукром. Сьогодні існують інші варіанти, в яких фрукти з’єднуються з цукром в духовці або мультиварці. Впоратися з кожним з них зможе навіть кулінар-початківець. Найкращі десерти варять із кисло-солодких сортів. Для приготування краще використовувати мідний та емальований посуд.

Рецепти варення з яблук

Приготувати смачні ласощі з яблук, закатані в банки, можна різними способами. Безтурботна П’ятихвилинка або складносочинена феєрія з кількох компонентів – вибір за вами. Майже в кожному рецепті підготовка фруктів вимагає очищення від насіння, а якщо шкірка жорстка, то й від неї теж
. Часто яблука розрізають на 6-8 частин, але є рецепти, у яких використовують цілі плоди. Озброюйтесь покроковими інструкціями з фото, щоб зробити маленький шедевр кулінарії, порадувати свою родину варенням ароматних плодів.

Яблучне варення часточками бурштинове

• Час: 6:00.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Призначення: десерт.
• Кухня: українська.
• Складність легка.

У домашніх умовах кожна господиня без особливих клопотів зможе приготувати напрочуд гарне і смачне варення. Прозорий сироп, бурштиновий колір яблучних часточок – результат, який здивує гостей та домочадців, але не забере багато часу та сил. Рецепт сміливо можна назвати швидким варенням, адже на плиті воно перебуватиме не більше 5-10 хвилин у 3 підходи.
Для десерту підійдуть будь-які з сортів яблук, але краще віддати перевагу фруктам із щільною м’якоттю.

• яблука – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода – 100 мл.

1. Яблука промивають, очищають від насіння, нарізають часточками.
2. Змішати цукор із водою, зварити сироп.
3. Залити гарячим сиропом яблучні часточки, поставити на вогонь.
4. Кип’ятити варення 5 хвилин|потім|, потім повністю остудити. Повторити процедуру тричі.
5. Після 3 кип’ятіння розлити масу стерильні скляні ємності, закатати кришками.
6. Перевернути банки денцями вгору, укутати, дочекатися повного охолодження.

• Час: 2:00.
• Кількість порцій: 18-20 осіб.
• Калорійність: 268 ккал на 100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: українська.
• Складність легка.

Приготувати неймовірні ласощі лише за 5 хвилин можливо. Для цього вам знадобиться 3 кілограми яблук, трохи менше цукру і трохи часу. Яблучне варення П’ятихвилинка готується з фруктів, які нарізають кубиками або натирають на тертці.
Вибирайте будь-який спосіб подрібнення плодів для заготівлі. Якщо використовуєте фрукти солодких сортів, кількість цукрового піску можна трохи зменшити, а для яблучок із кислинкою – збільшити.

1. Вимийте фрукти, потім потрібно видалити серцевину та подрібнити м’якоть зручним способом.
2. Засипте цукром фруктові шматочки, залиште на 1:00.
3. Тару з варенням поставте на вогонь, зачекайте закипання, готуйте 5 хвилин.
4. Гарячий десерт помістіть у попередньо простерилізовані банки, закатайте.

З лимоном

• Час: 3:00.
• Калорійність: 195 ккал на 100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: українська.
• Складність легка.

Незвичайний рецепт яблучного варення, в якому, крім головного компонента, використовується лимон, здивує вас своєю цитрусовою свіжістю та ароматом. М’які фрукти у кисло-солодкому сиропі – десерт для справжніх гурманів. Взимку така заготівля стане джерелом вітамінів, джерелом корисних елементів і просто підніме настрій любителям смачної їжі.

• яблучні плоди будь-якого сорту – 2 кг;
• лимони – 2 шт.;
• цукор – 850 грамів;
• лимонна кислота – 1 ч. л.;
• вода – 200 мл.

1. Плоди очистіть від насіння та шкірки.
2. Підготовлені фрукти наріжте часточками, лимони зі шкіркою півкухлями.
3. Складіть фруктові шматочки в миску, влийте воду та варіть на вогні до м’якості.
4. Додайте|добавляйте| цукровий пісок, варіть до загусання.
5. Наприкінці варіння всипте лимонну кислоту.
6. Закривати потрібно гаряче варення, розлийте його по стерилізованих банках, закупоріть.

З корицею

• Час: 8:00.
• Кількість порцій: 10-12 осіб.
• Калорійність: 285 ккал на 100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: українська.
• Складність легка.

Традиційний аромат, у якому сплелися нотки яблучних плодів та кориці, заповнить вашу кухню, коли ви відкриєте баночку з варенням. Крім бездоганного запаху, на вас і вашу родину чекає неповторний смак солодких бурштинових ласощів. Готувати частування можна з будь-яких сортів, наприклад, антоновки чи ранету. Дізнайтеся, як і скільки варити яблучне варення з наступного рецепту.

• яблука – 3 кг;
• цукор – 1 кг;
• кориця – до смаку.

1. Наріжте підготовлені плоди часточками, перемішайте з|із| цукром, залиште на ніч.
2. Вранці поставте посуд із яблучними часточками на вогонь, кип’ятіть 20 хвилин. Дайте заготівлі охолонути і повторіть процедуру ще двічі.
3. Наприкінці останнього варіння додайте корицю, закочуйте в стерилізовані банки гарячу масу.

З апельсином

• Час: 2:00.
• Кількість порцій: 10-12 осіб.
• Калорійність: 275 ккал на 100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: українська.
• Складність легка.

Оригінальне поєднання кислих апельсинів та яблучної солодощі в одній банці вразить вас бурштиновим кольором, насиченим ароматом і приголомшливим смаком. На 3 кг фруктів використовуйте не менше ніж 2 кілограми цукру. У цьому випадку варення гарантовано не забродить і не запліснівне під час зберігання.
Приготувати можна яблучний джем з апельсинами.

• яблука – 1 кг;
• апельсини – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• вода – 2 ст.

1. Вимиті апельсини очистіть від шкірки, плівок, заздалегідь зніміть цедру.
2. Яблучні плоди почистіть, натріть на тертці.
3. Зваріть із натертих фруктів та води пюре, протріть його через сито.
4. У масу покладіть цукор, апельсини, цедру, змішайте та відправте на вогонь.
5. Варіть суміш після закипання 15 хвилин|мінути|.
6. Розфасуйте гарячий десерт за стерилізованими ємностями, закупоріть кришками.

Варення з цілих яблук

• Час: 25 годин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 284 ккал на 100 г
• Призначення: десерт.
• Кухня: українська.
• Складність легка.

Для варіння апетитного на вигляд і спокусливого варення на смак плоди райських яблук підходять ідеально. Додаткову вишуканість десерту додасть приємного та свіжого аромату лимона. Якщо ви хочете зробити варення ще пікантнішим, використовуйте горіхи або корицю.
У невеликій кількості ці інгредієнти додаються у процесі варіння до основних складових.

• дрібні яблука – 1,2 кг;
• лимон – 2 шт.;
• цукор – 1 кг;
• вода – 250 мл.

1. Фрукти помийте, наколи зубочисткою в декількох місцях, складіть їх в каструлю.
2. Зваріть цукровий сироп, додайте трохи цедри лимона.
3. Залийте фрукти гарячим сиропом, змішаним із лимонним соком, і залиште на добу.
4. Проваріть варення 5 хвилин|мінути|, залиште ще на добу настоюватися.
5. Третє варіння триває 10 хвилин, після чого цедру потрібно вийняти, а заготовку розлити в стерилізований посуд.

У мультиварці

• Час: 2:00.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 265 ккал на 100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: українська.
• Складність легка.

Зручний та швидкий спосіб приготувати найсмачніше яблучне варення – використання мультиварки. Спробуйте скористатися сучасною технікою для створення невеликого кулінарного шедевра, ви здивуєтеся, наскільки вийде просто та смачно. Щільну шкірку із фруктів краще видалити, але робити це не обов’язково. Якщо ви зняли шкірку з плодів, час варіння скорочується до 1 години.

1. Фрукти ретельно помийте, наріжте на шматочки, складіть у чашу мультиварки.
2. Засипте цукром, перемішайте.
3. Увімкніть режим гасіння на 1,5 години (на 1 годину, якщо яблука очищені від шкірки).
4. Розкладіть готове варення в стерильну тару, закупоріть.

В духовці

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 286 ккал на 100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: українська.
• Складність легка.

Ласощі, схожі на мармелад, можна приготувати з будь-яких яблучних сортів. Хоча інгредієнти в цьому рецепті найпростіші, виходить воно незвичайним за рахунок нетрадиційного способу приготування – в духовці. Після остигання такий десерт неодмінно загусне, відправляйте його в банки гарячим, поки він ще тягучий, з ледь помітними часточками. Фруктовий мармелад – відмінний додаток до чаювання.

1. Наріжте фрукти без серцевини маленькими часточками і викладіть в глибоку ємність.
2. Засипте часточки цукром, поставте ємність у духовку, нагріту до 250 градусів, на 25 хвилин.
3. Перемішайте і знову поверніть у духовку, зменшивши температуру до 220 градусів.
4. Розмішуйте кожні 10 хвилин. Готовність визначайте самостійно за густотою та зовнішнім виглядом.
5. Розкладіть у стерилізовані банки, закупоріть.

Відео

Яблучне варення – це завжди дуже смачно, дуже ароматно та дуже просто. Приготування варення з яблук не вимагає багато часу та особливих кулінарних навичок, зате скільки в ньому користі та скільки радості від вживання! Насичений смак і неповторний аромат яблучного варення ніби переносять нас у дитинство, і «Кулінарний Едем» пропонує вам побалувати себе та своїх близьких цими чудовими ласощами.

Для приготування яблучного варення добре підходять пізні кисло-солодкі сорти яблук, такі як Антонівка, Симиренко, Аніс, Пепін, Ранет та Штрифель. Для варення найкраще використовувати зрілі і навіть перезрілі яблука (за винятком тих випадків, коли ви варите варення часточками) – такі плоди містять багато пектину і краще уварюються при приготуванні. Для приготування варення часточками підійдуть тільки яблука, що не перестигли, з щільною соковитою м’якоттю, недавно зняті з дерева. Якщо ви бажаєте отримати яблучне варення з вираженою кислинкою, вибирайте Антонівку.

Перед варінням яблука необхідно підготувати – плоди добре промиваються, очищаються від шкірки та серцевини та нарізуються шматочками. Далі яблука засипаються цукром або поринають у готовий цукровий сироп. Щоб урізноманітнити смак варення і надати йому неповторного аромату, можна додати до нього цедру або шматочки апельсина, а також цедру лимона. Ваніль, кардамон, кориця та гвоздика також є відмінними доповненнями до варення.

Найкращим посудом для приготування яблучного варення вважається посуд із нержавіючої сталі. Підійдуть і емальовані ємності, тоді як від використання алюмінієвого посуду доведеться відмовитись – висока кислотність яблук може пошкодити оксидну плівку на поверхні такого посуду. Яблучне варення можна готувати не тільки на плиті, а й у мультиварці, що особливо зручно, коли ви обмежені у часі.

Щоб визначити готовність варення, капніть краплю на тарілку і дайте охолонути. Якщо крапля загуснула і не розтікається при перевертанні тарілки, варення готове. Рівномірний розподіл шматочків яблук у сиропі та прозорий сироп однорідної консистенції також вказують на готовність варення. Щоб зберегти в яблучному варенні більше вітамінів, не очищайте яблука від шкірки і варіть його мінімальний час, відразу ж укупорюючи кришками. Час варіння може бути скорочений за рахунок зменшення кількості фруктів – чим більше яблук вариться, тим довше доводиться чекати на момент закипання. Маленька порада: щоб уникнути виникнення цвілі на поверхні варення під час зберігання, закочуйте банки, коли варення охолоне, злегка посипаючи його невеликою кількістю цукру.

Використовуйте яблучне варення як начинку для пирогів, пиріжків, млинців, запіканок і оладок або просто насолоджуйтеся ароматним варенням з чаєм. Крім того, варення з яблук ідеально підходить до тостів та крекерів. Яблучне варення – чудові ласощі, які можуть стати одним з ваших улюблених десертів, якщо ви приготуєте його, дотримуючись наших порад і рецептів.

Яблучне варення «Традиційне»

1 кг яблук,
500 г цукру.

Яблука вимити, очистити від шкірки та серцевини та нарізати на дрібні шматочки. Ви також можете натерти фрукти за допомогою середньої тертки. Викласти яблука в каструлю та засипати цукром. Варити на повільному вогні близько 30-40 хвилин або до м’якості. Якщо варення починає карамелізуватися, додайте трохи води. Коли обсяг яблучної маси зменшиться до половини початкової кількості, перевірте готовність варення.

Яблучне варення часточками

2 кг яблук,
2 кг цукру.

Яблука нарізати тонкими часточками завтовшки від 7 до 12 мм. Викласти яблучні часточки шарами поперемінно з цукром у велику каструлю чи таз і залишити проти ночі. Наступного дня поставити каструлю на вогонь і варити доти, доки на поверхні не з’явиться піна, але не більше 5 хвилин. Дати варенню повністю охолонути, потім знову прокип’ятити протягом 5 хвилин, обережно перемішавши. Ще раз остудити варення та проварити ще 10-15 хвилин до повної готовності. Гаряче варення розкласти по стерилізованих банках та закатати кришками.

Швидке варення з яблук

2 кг яблук,
500 г цукру,
спеції до смаку.

Очищені від шкірки яблука натерти на терці, викласти в ємність, засипати цукром і залишити на 2 години, щоб яблука пустили сік. Після цього поставити ємність на плиту та варити до закипання. Кип’ятити 5 хвилин|мінути|, після чого розкласти варення по банках і закатати кришками. Перевернути банки нагору дном, накрити ковдрою і дати охолонути.

Яблучне варення в мультиварці

1 кг яблук,
600 г цукру,
1 паличка кориці.

Підготовлені яблука нарізати на шматочки, викласти у чашу мультиварки і насипати цукор. Яблука потрібно класти першими, а потім уже засипати цукор, оскільки він може пригоріти. Виставити режим “Випічка” або “Гушіння” на 40-45 хвилин. Через 10-15 хвилин варення можна перемішати, стежачи за тим, щоб воно не пригоріло. З готового варення дістати паличку кориці та розкласти по банках.

Яблучне варення з апельсиновою цедрою

1,5 кг яблук,
1,7 кг цукру,
500 г апельсинової шкірки,
500 мл води,
ванілін та мелена кориця до смаку.

Очищені від шкірки та серцевини яблука нарізати шматочками. Ретельно промити апельсинову шкірку та дрібно нарізати. Поки ви готуєте цукровий сироп, яблука можна занурити в розчин лимонної кислоти, щоб вони не потемніли. Для приготування сиропу необхідно розвести цукор у воді та довести до кипіння. Додати яблука та шкірку апельсинів. Довести варення до кипіння 3-4 рази, постійно охолоджуючи. Востаннє додати ваніль та корицю у варення. Розкласти варення по банках та закатати кришками.

Яблучне варення з корицею, гвоздикою та ваніллю

1 кг яблук,
2-3 склянки цукру,
150 мл води,
100 мл лимонного соку,
1/2 столової ложки меленої кориці,
4-6 бутонів гвоздики,
ванілін до смаку.

У великій каструлі довести воду та цукор до кипіння на середньому вогні, помішуючи. Додати очищені від шкірки та серцевини та нарізані шматочками яблука і перемішати, щоб плоди були рівномірно покриті яблучною сумішшю. Додати спеції і готувати на середньому вогні близько 30 хвилин, помішуючи іноді, поки більша частина води не випарується. Варення готове, коли яблука стали м’якими та напівпрозорими. Після цього необхідно додати|добавляти| лимонний сік і перемішати. Варення може зберігатися у скляній банці в холодильнику до одного місяця.

Яблучне варення із печених яблук

2 кг яблук,
1,5 кг цукру.

Розігріти духовку до 200 °C. Очистити яблука від шкірки і видалити серцевину, нарізавши великі шматки. Викласти яблука на лист, вистелений фольгою, і запікати близько 20-25 хвилин до готовності. Отриману масу викласти у велику каструлю, додати|добавляти| цукор і варити на сильному вогні, часто помішуючи. Коли варення стане густим і не буде легко капати з ложки, воно готове. Розкласти варення по баночках і зберігати в темному сухому місці.

Спробуйте приготувати яблучне варення за нашими рецептами і насолоджуйтеся стиглими яблуками в одному з кращих видів! Вдалих вам заготовок!

Солодке, практично прозоре яблучне варення – один із найкорисніших десертів. Його можна їсти з хлібом і просто вприкуску з чаєм, використовувати для приготування випічки, тортів, солодких страв.

Особливо актуальним є варення з яблук у дні дієти, адже в 100 г готового продукту міститься не більше 50 ккал, незважаючи на те, що для його приготування використовується цукор. Природна насолода самих плодів, наявність у них клітковини, вітамінів та численних мікроелементів робить яблучне варення виключно корисною та смачною стравою.

У далекі роки сивої старовини їсти яблука цього сезону, а тим більше варити яблучне варення починали не раніше кінця літа. Тільки після 19 серпня, дня якого випадає язичницький Яблучний Спас і християнське Преображення, господині приймалися за заготівлі з яблук. Сьогодні дотримуватися таких категоричних рамок зовсім необов’язково і зварити домашнє варення можна в будь-який час.

При цьому можна використовувати практично будь-які сорти яблук, але не закордонних, куплених у магазині. Залежно від вихідної щільності, соковитості та солодощі плодів можна отримати густе повидло або рідке варення з прозорими часточками.

Час приготування залежить від бажаного результату. Тому варити варення можна кілька хвилин, так і кілька днів. Головне, використати перевірений часом рецепт.

Яблучне варення – покроковий рецепт приготування

Простий рецепт та відео докладно розкажуть, як приготувати яблучне варення, якщо немає великого досвіду.

• Яблука – 1.5 кг;
• Паличка кориці;
• Цукор – 0.8 кг;
• Вода – 50 мл.

1. З плодів виріжте насіннєву коробочку, за бажання очистіть їх від шкірки. Наріжте шматочками невеликого розміру.
2. Складіть у відповідну каструльку, влийте воду, додайте більшу частину цукру та коричну паличку.
3. На сильному вогні при постійному перемішуванні витримайте близько 5 хвилин. Вогонь зменшити і варити ще 5 хвилин.
4. Зніміть із плити, дайте повністю охолонути.
5. Додайте|добавляйте| залишок цукру і варіть до повної готовності на повільному вогні.

Яблуневе варення в мультиварці.

Завдяки своїй універсальності мультиварка чудово підходить для приготування в ній смачного яблучного варення. Тим більше, що сам процес займе від сили кілька годин.

1. Яблука почистіть від шкірки та серцевинок. Наріжте їх довільними кубиками та викладіть у чашу. Яблука завжди потрібно класти першими, інакше цукор точно пригорить, доки вони пустять потрібний сік.

2. Засипте цукром. Якщо плоди надто кислі, то є сенс трохи збільшити порцію останнього.

3. Виставте техніку в режим випічки приблизно на 40 хвилин. Після того, як варення почне потихеньку кипіти, його потрібно періодично заважати, щоб рівномірно розподілити солодкий сироп.

4. Прокип’ятіть металеві кришки, простерилізуйте зручним способом банки. Розкладіть у них готове варення та закатайте.

Яблучне варення в духовці

Якщо стояти біля плити і варити варення з яблук у кілька прийомів немає часу, бажання, то підійде ще один оригінальний рецепт. Він докладно розповість, як зварити яблучне варення у звичайній духовці. Головне, наперед дізнатися кілька хитрощів. Наприклад, готувати його потрібно в жароміцній посудині з товстими стінками і воно точно не пригорить. А щоб маса не втекла, наповнювати ємність слід тільки на 2/3 її обсягу.

1. Плоди наріжте великими часточками, попередньо видаливши серцевину. Якщо шкірка досить струнка, очищати її не треба.
2. Засипте зверху цукром, за потреби збільште його кількість.
3. Прогрійте духовку до 250°С. Поставте всередину ємність із яблуками на 25 хвилин.
4. Дістаньте, добре перемішайте та поверніть назад, попередньо зменшивши жар до 220°С.
5. Ще через 10 хвилин повторіть процедуру. На цей раз спробуйте сироп на смак і якщо потрібно досипте ще трохи цукру.
6. Готуйте варення в духовці ще деякий час, залежно від бажаної консистенції. Головне, не допустити карамелізації цукру, інакше маса вийде зайво густою та в’язкою. Як тільки сироп придбає середню густоту, а поверхня покриється легкою піною, його можна виймати з духовки та фасувати банками.

Яблучне варення на зиму – як варити, як закочувати?

Щоб варення з яблук простояло всю зиму і завжди було смачним, варити його необхідно за особливим рецептом. Крім того, слід взяти трохи більше ніж зазвичай цукру, а самі плоди підготувати особливим чином.

1. З яблук дуже тонко зріжте шкірку, видаліть насіннєву коробочку та наріжте середніми часточками. Залийте окропом і бланшуйте 10 хвилин, після чого негайно остудіть у холодній воді.
2. Воду, в якій бланширувалися яблучні часточки, не виливайте, а частково використовуйте для приготування сиропу. Для цього в 1,5 л рідини розчиніть 500 г цукру.
3. Охолоджені яблучка перекладіть у великий таз, залийте отриманим гарячим сиропом і дайте настоятися приблизно 5-6 годин.
4. Далі злийте сироп через друшляк у порожню каструльку, додайте частину (250 г) цукру і варіть 8-10 хвилин до його повного розчинення.
5. Повторюйте процедуру, доки не введете потрібну кількість піску. Між варінням витримуйте яблука в сиропі щонайменше 8–10 годин.
6. Після передостаннього уварювання, наріжте лимон тонкими четвертинками, додайте їх у каструлю з яблуками і разом залийте киплячим сиропом.
7. В останнє варіння сироп не зливайте, а варіть разом із яблуками хвилин 10–15 до повної готовності.
8. Яблучні часточки при цьому мають стати абсолютно прозорими, а крапля гарячого сиропу не розпливатиметься на холодній тарілці. Після чого у гарячому вигляді розкладіть продукт у простерилізовані баночки.
9. Відразу закатайте металевими кришками, які потрібно прокип’ятити хвилин п’ять. Дайте добре охолонути природним шляхом і приберіть на зберігання у комору або підвал.

Як приготувати яблучне варення часточками?

Щоб яблучне варення вийшло з цілими часточками, потрібно вибирати сорти з особливо щільною, але соковитою м’якоттю. Обов’язкова умова: вони мають бути нещодавно зняті з дерева.

1. Не перестиглі і не лежачі яблука наріжте часточками товщиною 7-12 мм.
2. Зважте їх і відміряйте рівно стільки ж цукру. Складіть шарами у велику ємність, пересипаючи їх піском і залиште до ранку.
3. Назавтра поставте на середній вогонь і варіть після появи піни, що означає закипання сиропу не більше п’яти хвилин. У процесі дуже акуратно втопіть верхній шар яблучок.
4. Увечері знову повторіть процедуру, наприкінці дуже обережно перемішайте.
5. Наступного дня вранці варіть 5 хвилин, а ввечері ще 10-15 хвилин до готовності.
6. У гарячому вигляді розкладіть у скляні, попередньо пастеризовані баночки і закупоріть.

Рецепт густого яблучного варення

Густота варення здебільшого залежить від вихідної пухкості яблук. Якщо взяти занадто тверді та щільні плоди, їх доведеться дуже довго розварювати, а в результаті варення вийде не таким густим, як хотілося б. До того ж фрукти повинні бути повної стиглості, що полежали день у тіні.

• Нарізаних часточок – 3 кг;
• Цукру – 3 кг;
• Кориці меленої – 1–2 ст.л.

1. Видаліть з плодів пошкоджені частини, серцевину і при необхідності шкірку. Нарубайте довільними кубиками, складіть в таз, перешарувавши цукром, змішаним з корицею. Залишіть для виділення соку на ніч.
2. Поставте на середній газ, доведіть до кипіння, не забуваючи помішувати. Як тільки сироп закипить, трохи зменшіть газ і варіть приблизно 5-8 хвилин. Зніміть із плити та залиште мінімум на пару годин, максимум на добу.
3. Повторіть процедуру ще двічі з однаковою періодичністю.
4. В останній раз проваріть варення близько 7-10 хвилин, розфасуйте гарячим по баночках і зберігайте в закупореному вигляді після повного остигання в коморі або підвалі.

Як приготувати яблучне варення?

Яблучний сорт Антонівка найкраще підходить для приготування джему або повидла, тому що досить пухка м’якуш дуже швидко розварюється. Але це зовсім не означає, що з нього неможливо одержати варення з часточками. Потрібно лише слідувати рецепту, який розписує всі дії кроків.

• Яблука – 1 кг;
• Цукор – 1 кг;
• Трохи солі та соди для попереднього замочування.

1. Плоди однакового розміру розріжте на четвертинки та видаліть серединку. Потім поріжте на часточки потрібної товщини.
2. Розведіть у літрі води 1 ч.л. солі та залийте солоною рідиною підготовлені яблука. Замість солі можна використати лимонну кислоту в тій же пропорції.
3. Через 10-15 хвилин злийте розчин, яблучні часточки промийте і зануріть в содовий розчин (на 1 л води – 2 ч.л. соди).
4. Витримайте не більше 5 хвилин, злийте та промийте ще раз у проточній воді. Ці процедури трохи скріплять м’якоть і не дадуть їй розваритися.
5. Складіть підготовлені яблука в каструлю, пересипаючи цукром. Витримайте кілька годин до утворення соку.
6. Поставте на вогонь і на сильному газі закип’ятіть. Зніміть із плити і дайте настоятися 5–6 годин.
7. Повторіть процес ще 2 рази, в останній проваріть варення до потрібної консистенції. Не охолоджуючи розкладіть у банки і щільно їх закупоріть.

Яблучне повидло – покроковий рецепт з фото та відео

Щоб у холодний сезон пекти смачні пироги наприкінці літа неодмінно потрібно зробити густе та смачне яблучне повидло. І допоможе цьому наступний рецепт. Яблука краще вибирати із соковитою, пухкою м’якоттю. Підходять плоди, що добре дозріли, можливо навіть трохи прим’яті. Головне перед приготуванням зрізати із фруктів усе, що може зіпсувати смак готового повидла.

• Яблука – 1 кг;
• Цукор – 0.7 кг;
• Вода питна – 150 мл.

1. Заздалегідь обрізані від прим’ятостей яблука разом шкіркою наріжте шматочками.
2. Складіть у каструлю, залийте водою. Поставте на середній вогонь і варіть 15–20 хвилин, поки вони перетворяться на пюре.
3. Злегка остиглу масу протріть через сито пару разів, пюре перекладіть в каструлю і доведіть до кипіння.
4. Введіть цукор і при регулярному помішуванні варіть ще близько 20 хвилин|мінути| на дуже малому вогні.
5. Дочекайтеся, поки готове повидло повністю охолоне, і розфасуйте його у відповідну скляну тару.

Яблучний джем – рецепт приготування

Варити яблучний джем можна, що називається на вічко. Адже підсумкова консистенція повністю залежить від використаних яблук та бажаного результату. Щоб зробити смак джему пікантнішим, за бажанням можна додати трохи лимона, апельсина, кориці або ваніліну.

• Яблука очищені – 1 кг;
• Цукор – 0.75 г;
• Вода кип’ячена – ½ ст.

1. Яблука помийте, очистіть від насіннєвої коробочки та шкірки. Натріть на крупненькій тертці.
2. З|із| зазначеної кількості цукру і води зваріть сироп і влийте його в натерті фрукти.
3. Поставте на вогонь і після закипання варіть маси близько години, зменшивши вогонь до мінімального.
4. Під час уварювання не забувайте іноді заважати яблучне пюре.
5. Як тільки яблучна стружка добре провариться, а джем набуде задуманої консистенції, охолодіть природним чином.
6. Розкладіть у баночки і зберігайте під пластиковими кришками у холодильнику або під металевими у погребі.

Смачне яблучне варення

Правильно приготовлене яблучне варення дозволяє зберегти більшу частину корисних властивостей вихідного продукту. А за наступним рецептом варення виходить ще й надзвичайно смачним.

• Очищені плоди – 1 кг;
• Апельсини без шкірки – 0.5 кг;
• Цукор – 0.5кг.

1. Виберіть строго цілі без гнилі та червоточин яблука. Із кожного фрукта виріжте серединку. Наріжте однаковими кубиками середнього розміру.
2. Очистіть апельсини від шкірки, видаліть якнайбільше білих плівок. Кожен розділіть на часточки і наріжте їх скибочками, що відповідають за розміром яблучним. Найкраще робити це безпосередньо над ємністю, в якій варитиметься смачне варення з яблук.
3. Складіть шматочки апельсинів та яблук разом, засипте цукром і перемішайте. Дайте близько 2-3 годин виділення соку.
4. Поставте на повільний газ та після закипання сиропу варіть 10 хвилин.
5. Після приберіть убік і залиште ще на пару годин, щоб усі фрукти наситилися солодкими соками.
6. Варіть близько 40 хвилин на дуже малому газу, поки маса не набуде золотистого кольору. Щоб варення проварювалося поступово, не забувайте іноді заважати його лопаткою.
7. Готове смачне варення у охолодженому вигляді розкладіть у баночки. Для тривалого зберігання їх можна закатати залізними кришками.

Найпростіше яблучне варення – рецепт

Варення, приготовлене за цим рецептом, не просто максимально швидко і легко готується, а й зберігає практично всю користь свіжих фруктів. Не дарма зветься воно «п’ятихвилинкою».

1. Якісні фрукти очистіть від серцевини, наріжте тонкою соломкою або натріть на тертці.
2. Пересипте цукром, перемішайте, коли виділиться сік, поставте на плиту.
3. Дайте закипіти на середньому газі, зменште його і варіть не більше 10-15 хвилин.
4. У цей час простерилізуйте банки над парою, а кришки окропу. Як тільки варення звариться, розкладіть гарячу масу в підготовлену тару і закупоріть.

Яблучне варення з корицею

Відомо, що кориця добре поєднується з яблуками. Вона надає їм пікантного та дуже цікавого смаку. Тому яблучне варення з корицею виходить ще смачнішим і оригінальнішим. А якщо додати до нього ще кілька незвичайних інгредієнтів, то зовсім перетворюється на кулінарний шедевр.

• Яблука – 400 г;
• Палички кориці – 2 шт.;
• Вода – 400 г;
• Журавлина – 125 г;
• Сік яблучний 200мл;
• Сік лимонний – 15 мл;
• Цукор – 250 г;
• Цедра апельсина – ½ ст.л.;
• Сік свіжого імбиру -? ст.л.

1. У каструлю влийте воду, сік лимона, імбиру та яблука (можна використовувати сидр). Покладіть коричневі палички. Закип’ятіть рідину на сильному вогні.
2. Киньте в неї журавлину, а щойно ягоди почнуть лопатися, додайте нарізані шматочками яблука, цукор і апельсинову цедру.
3. Періодично заважаючи, варіть варення близько півтори години на слабкому вогні.
4. Коли яблука добре розм’якнуть, а сироп загусне, дістаньте палички кориці, а готове варення розлийте в банки.

Варення з цілих яблук

Варення з крихітними цілісними яблучками, що плавають у бурштиновому сиропі, що нагадує мед, навіть на вигляд виглядає смачно та апетитно. Але найдивовижніше, що готувати його дуже просто та легко.

• Дуже дрібні яблука із хвостиками – 1 кг;
• Цукор-пісок – 1.2 кг;
• Вода питна – 1.5 ст.

1. Фрукти, не відламуючи хвостиків, переберіть, чисто вимийте та просушіть. Щоб під час варіння вони не лопнули, кожен наколи зубочисткою (звичайною виделкою) в декількох місцях.
2. Із вказаних інгредієнтів зробіть сироп, прокип’ятивши його 2-3 хвилини на сильному вогні.
3. Залийте солодкою рідиною яблука, складені в каструльку.
4. Після охолодження поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Жар зменшіть і варіть трохи більше 5 хвилин.
5. Злити сироп в окрему ємність і трохи уварити його на середньому газу протягом 15 хвилин.
6. Банки простерилізуйте, нещільно наповніть їх вареними яблуками, зверху залийте гарячим сиропом.
7. Відразу ж закатайте кришками. Переверніть вгору дном і повільно охолодіть, укутавши теплою ковдрою. Зберігати можна в підвалі, коморі або просто в кімнаті.

Варення з яблук та груш

Щоб отримати оригінальне варення, необхідно підбирати фрукти, подібні за структурою м’якоті. Пам’ятайте: якщо взяти м’які груші та тверді яблука чи навпаки, то перші розваряться, а другі так і залишаться твердими. Хоча і в такому варіанті можна отримати досить незвичайне грушово-яблучне варення.

• Груші – 0.5 кг;
• Яблука – 0.5 кг;
• Цукор – 1 кг;
• Мед натуральний – 2 ст.
• Жменька коричного порошку;
• Вода питна – 1 ст.

1. З фруктів видаліть серцевину, наріжте на однакові за формою та розміром шматочки. Залийте окропом, а через 5 хвилин зануріть у досить холодну воду.
2. Через кілька хвилин злийте її, а шматочки фруктів трохи підсушіть на рушник.
3. Змішайте цукор з водою, додайте мед, корицю і зваріть сироп у великій каструлі. Закладіть в неї фрукти і варіть приблизно 40 хвилин, поки вони не набудуть прозорості.
4. Варення розкладіть у банки і простерилізуйте їх протягом 10-15 хвилин у киплячій воді. Закатайте та приберіть для охолодження у прохолодне місце.

Яблучне варення з горіхами

Звичайне яблучне варення стає по-справжньому оригінальним, якщо додати до нього трохи горіхів. За бажанням можна взяти грецькі, мигдальні, фундук або навіть кешью.

• Яблука – 1кг;
• Ядра волоських горіхів – 150 г;
• Середній лимон;
• Цукор – 200 г;
• Пара лаврових листків;
• Перець чорний – 3 горошини.

1. Чисто вимиті та просушені яблука наріжте кубиками, одночасно видаливши насіннєву коробочку.
2. Щоб не потемніли, опустіть на кілька хвилин у воду з додаванням лимонної кислоти.

Калорійність яблук: скільки калорій у 1шт, 100 грам, детальний хімічний склад яблук, скільки ккал у зелених і червоних

Яблуні поширені по всьому світу і налічують величезну кількість сортів, дещо відрізняються один від одного за забарвленням, смаком і солодощі. Енергетична цінність їх плодів змінюється в залежності від того, наскільки вони визріли і набрали цукрів, способу приготування. Розглянемо, як змінюється калорійність і глікемічний індекс залежно від забарвлення яблук, ступеня їх обробки, ніж фрукти корисні і які існують протипоказання.

1. Корисні властивості яблук для організму людини
2. Хімічний і вітамінний склад яблук
3. Калорійність різних типів яблук
4. Скільки калорій в зеленому, червоному і жовтому яблуці
5. Калорійність печеного яблука
6. У сушеному яблуці
7. В моченому фрукті
8. В яблучному соку і компоті
9. Від чого залежить глікемічний індекс і калорійність на 100 грам яблука
10. Можливі протипоказання до вживання яблук

Корисні властивості яблук для організму людини

Яблука дуже доступний продукт, який, до того ж, вельми корисний. Він містить багато корисних елементів, які благотворно діють на організм людини в цілому.

• Розглянемо цінність цих чудесних плодів для здоров’я:
• Благотворно впливають на серцево-судинну систему. Перебувають у складі антиоксиданти знижують окислювальні процеси ліпідів у крові. Регулярне споживання даного продукту запобігають поява стенокардії та інфарктів.
• Зменшують рівень шкідливого холестерину в крові. При прийомі в їжу щодня двох плодів можна знизити вміст холестерину на 15-16%.
• Володіють антиоксидантними і протизапальними властивостями — завдяки наявності флавоноїдів. Тому їх корисно споживати не менше 2 штук в тиждень астматикам, а також, при простудних захворюваннях.
• Позитивно впливають на флору кишечнику, покращують процес травлення. Підвищують апетит.
• Допомагають в боротьбі із зайвою вагою. Тому даний продукт включають в багато дієти.
• Володіють сечогінним ефектом, що сприяє виведенню токсинів і шкідливих речовин з організму.
• Покращують самопочуття у жінок в період менопаузи завдяки флавоноїдам і поліфенолам.
• Корисні для зубної емалі і кісток, а органічні кислоти очищають зуби від нальоту і викликають прилив крові до ясен.
• Допомагають нормалізувати артеріальний тиск.
• Не викликають алергії (крім червоних сортів).
• Позитивно впливають на шкірний покрив, надають здоровий колір обличчя.
• Незамінні в якості профілактики ракових захворювань. Регулярне вживання в їжу цього фрукта знижує появу онкологічних утворень майже в 2 рази. Особливо це стосується раку товстої кишки, легенів, молочної залози та печінки.

Яблука корисні в сирому, а також запеченому вигляді. При термообробці вони зберігають основну частину корисних речовин. Потрібно їсти фрукти з шкіркою, так як в ній концентрація антиоксидантів та інших корисних речовин набагато вище, ніж у м’якоті. До того ж, саме в ній, є урсолова кислота, яка відсутня в м’якоті. Це речовина відмінний профілактичний засіб онкологічних проявів. Якщо у вас немає яблуні в своєму саду, то краще всього купувати сезонні плоди вітчизняного походження.

Чи знаєте ви? У Корнельському університеті, було виявлено, що у щурів, съедавших по 1 яблуку в добу, ймовірність появи онкозахворювання молочної залози зменшилася на 17 %. У особин, які споживали 3 плода в день, ризик знизився на 39%, а при вживанні 6 штук значення склало — 44 %.

Хімічний і вітамінний склад яблук

Найбільше корисні свіжі плоди, так як містять найбільше вітамінів. У 100 г такого яблука знаходиться 47 ккал.

• білки — 47 г;
• жири — 0,4 г;
• вуглеводи — 9,8 г;
• органічні кислоти — 0,8 г;
• харчові волокна — 1,8 г;
• вода — 86,3 г;
• зола — 0,5 р.

• А — 0,005 мг;
• бета-каротин — 0,03 мг;
• В1 — 0,03 мг;
• В2 — 0,02 мг;
• В4 — 3,4 мг;
• В5 — 0,07 мг;
• В6 — 0,08 мг;
• В9 — 0,002 мг;
• С — 10 мг;
• Е — 0,2 мг;
• Н — 0,3 мкг;
• К— 0,0022 мг;
• РР — 0,4 мг;
• ниацн — 0,3 мг.

У складі мінеральних, за кількістю, лідирує калій. Присутній також кальцій, кремній, натрій, магній, сірка, фосфор, хлор. Яблуко багате важливими для людини мікроелементами — залізом, міддю, кобальтом, марганцем, молібденом, хромом. У ньому є селен, йод, фтор, цинк.

До всього іншого, плоди яблунь містять пектини і флавоноїди, що володіють антиоксидантною активністю, ефірні олії, дубильні речовини.

Важливо! І хотя яблука найкорисніше вживати зі шкіркою, так як в ній і в підшкірному шарі м’якоті концентрація корисних речовин найбільш висока, куплений магазинний продукт рекомендують їсти без шкірки, очищаючи її товщиною 4 мм. Це робиться тому, що б мінімізувати надходження в організм шкідливих речовин, якими обробляють фрукти для кращого зберігання.

Калорійність різних типів яблук

Яблука чудово зберігають свою корисність в сушеному вигляді і після теплообработки. Залежно від забарвлення і приготування, вони можуть мати різну кількість калорій.

Скільки калорій в зеленому, червоному і жовтому яблуці

Калорійність різних сортів відрізняється, але несуттєво. Так, у зелених кисло-солодких сортах вуглеводів не більше 7-8% і 100 м знаходиться 35-45 ккал.

Вміст калорій в одному малокалорийном (35 ккал/100 г) яблуці зеленого кольору буде залежати від його розміру:

• при діаметрі 5 см, маса 1 шт. 90 р — 31,5 ккал;
• при діаметрі 6,5 см, маса 1 шт. 130 р — 45,5 ккал;
• при діаметрі 7,5 см, маса 1 шт. 200 г — 70 ккал.

У червоних, добре доспілих солодких плодів, вміст вуглеводів вище (11-15%), а в 100 г перебуває вже 45-50 ккал.

Калорійність солодких яблука (50 ккал/100 г) червоних сортів складе:

• при діаметрі 5 см, маса 1 шт. 90 р — 45 ккал;
• при діаметрі 6,5 см, маса 1 шт. 130 р — 65 ккал;
• при діаметрі 7,5 см, маса 1 шт. 200 м — 100 ккал.

В жовтих сортах калорійність коливається в залежності від їх солодощі. У 100 г може містити від 40 до 50 ккал.

В одному яблуці среднесладкого сорту (45 ккал/100 г) цього кольору буде наступне вміст калорій:

• при діаметрі 5 см, маса 1 шт. 90 р — 40,5 ккал;
• при діаметрі 6,5 см, маса 1 шт. 130 р — 58,5 ккал;
• при діаметрі 7,5 см, маса 1 шт 200 г — 90 ккал.

Чи знаєте ви? Є сорти, які накопичують багато цукрів і набирають більше калорій. Наприклад, червоний сорт яблук Фуджі в 100 г має 63-71 ккал, Ред Делішес — 59 ккал, а зелений сорт Гренні Сміт і жовтий Голден — 58 ккал.

Калорійність печеного яблука

При запіканні плоди втрачають вологу, і концентрація вуглеводів та інших речовин зростає, а значить, підвищується калорійність отриманого продукту. У 100 г запеченого плода може бути від 70 до 100 ккал. Зелене яблуко, з якого счистили шкірку і запекли в мікрохвильовці, матиме 56 ккал/100 р. Звичайно, запечений великий екземпляр буде містити більше калорій, ніж маленький.

Якщо запекаемые плоди були начинені сухофруктами, сиром, рисом, посипані цукром або змазані медом, то їх калорійність буде істотно вище. Таке яблуко з начинкою з горіхів (фундука, волоського або кешью) і чорносливу, посипане цукром і прикрашене збитими вершками, по калоріях можна прирівняти до тістечком.

У сушеному яблуці

У 100 г сухого продукту є, в середньому, 253 ккал. Оскільки з 10 кг будь-яких яблук виходить приблизно 1,5 кг сушіння, то нескладно підрахувати, що з одного середнього екземпляри вагою 176 р вийде 26,4 г сухофруктів, в яких буде перебувати приблизно 67 ккал.

В моченому фрукті

Для мочіння зазвичай використовують добре визрілі плоди зимових сортів невеликого розміру. Отриманий продукт відмінно зберігається в підвалах до початку літа, зберігаючи вітаміни. В 100 г цього продукту знаходиться ккал менше, ніж у свіжих плодах — 34-49 ккал, в залежності від солодощі використаних плодів.

В яблучному соку і компоті

Яблучний сік (свіжий або консервований, без додавання цукру) в середньому буде містити 47 ккал. Причому сік, віджатий з плодів сорту Ренет Симиренка, буде менш калорійним, ніж з плодів яблуні сорту Гренні Сміт — 40 ккал проти 53 ккал.

Чи знаєте ви? Проведені дослідження показали, що споживання яблучного соку кожен день, знижує частоту хрипів у дітей віком 5–10 років.

Яблучний компот буде містити більше калорій, оскільки вариться з додаванням цукру і містить 85 ккал.

Від чого залежить глікемічний індекс і калорійність на 100 грам яблука

Яблука мають досить невисокий глікемічний індекс — всього 30 ГІ в 100 р. Наприклад, кавун має 72 ГІ. Таким чином, яблучні плоди більш повільно засвоюються, що дуже добре для схуднення.

Важливо! Солодкі сорти не рекомендують споживати при цукровому діабеті, а кислі — при підвищеній кислотності і проблеми з ШКТ.

Слід зазначити, що рівень ГІ в яблуневих фруктах залежить від наступних факторів:

• сорти яблуні;
• ступеня дозрівання та збору;
• умов і тривалості зберігання;
• кліматичних умов вирощування яблуневих дерев (чим південніше, тим солодші плоди);
• структури ґрунту і специфіки внесення підгодівлі;
• залежно від термічної обробки плодів — в сирому, печеному або вареному вигляді;
• від методики проведення досліджень.

З таблиці гликемичеких індексів продуктів були обрані значення ГІ для яблук залежно від певних факторів.

• червоні — 35-38;
• зелені — 32-35.

• свіже — 30-40;
• печене — 35;
• запечене з цукром — 40-50;
• сушка — 35-39;
• тушковане — 35;
• яблучний сік свіжий — 41-50.

Можливі протипоказання до вживання яблук

При вживанні в їжу свіжих яблук можливі протипоказання. Особливо їх варто врахувати тим, хто дотримується в цілях схуднення яблучної дієти. Так, груба клітковина і кислоти, які містяться в цьому продукті, можуть спровокувати загострення шлунково-кишкових захворювань (гастритів, виразки дванадцятипалої кишки, панкреатиту та холециститу). При гострих формах захворювань свіжі фрукти виключають з меню. Запечені плоди вже не володіють такими протипоказаннями, і їх можна їсти навіть при загостренні хвороб ШКТ.

При вживанні яблук разом з шкіркою треба проявляти обережність. Для більш тривалого зберігання та отримання гарного товарного вигляду постачальники обробляють шкірку хімікатами і воскоподобными речовинами, які згубно діють на організм людини. Тому, шкірку магазинних плодів краще видаляти за допомогою ножа. Годуючим жінкам, маленьким дітям краще зупинитися на зелених сортах яблучної культури і соки з них — такий продукт найменш алергенів.

У насінні фруктів міститься амігдалин, який складається з глюкози і ціаністого водню. Попадання останньої складової в організм людини викликає синтез синильної кислоти, яка отруйна для людини в певних дозах.

Важливо! Людині можна з’їдати не більше 5-6 штук насіння яблук на добу. В них міститься добова норма йоду, тому дієтологи допускають споживання такої кількості яблучних насіння.

У сушених плодах міститься значна кількість цукру, тому діабетикам їх слід вживати з обережністю. До того ж, солодка сушка може негативно позначитися на зубах (при наявності карієсу), а липкі частинки засушеного фрукта залишаються тривалий час між зубами, викликаючи розмноження бактерій.
Непомірне споживання сушіння може спровокувати набір зайвої ваги або викликати діарею.

Яблука містять багато корисних речовин і зберігають їх при тепловій обробці і в процесі квашення. Однак, калорійність і глікемічний індекс при цьому може змінитися. Ці показники дещо відрізняються серед різних сортів свіжих плодів яблунь.