Як правильно приготувати різдвяну кутю
З розпареного маку злийте воду і перетріть зерна у ступці. Родзинки залийте окропом на 15 хвилин, а горіхи подрібніть. У велику миску викладіть варену пшеницю і заправте медом, родзинками, горіхами та сухофруктами із узвару. Залийте самим узваром та подавайте до столу.6 січ. 2024 р.
Як варити кутю в мультиварці
- 1 склянка пшениці;
- 4 склянки води;
- 1 чайна ложка цукру;
- дрібка солі;
- за смаком мед, мак, курагу, родзинки.
На Західній Україні роблять класичну кутю: з пшениці, маку, меду, горіхів. На Східній Україні: з рису, вишень (або узвару) та горіхів. У Полтаві кутю готують з рису, маку, меду, родзинок і горіхів. У Києві в різдвяний десерт додають ячмінь, мак, мед і горіхи.
Яра пшениця вариться довше, але кутя з неї виходить розсипчастою. Озима пшениця вариться набагато менше і її не потрібно замочувати, але каша з неї виходить липкою. Очищена і шліфована пшениця вариться набагато швидше (40-50 хвилин), а неочищена – близько 4 годин.
Помиту пшеницю залийте водою та варіть 30 хвилин після закипання. На 350 г пшениці вам знадобиться 1,4 л води, тобто співвідношення має бути 1:4. Якщо любите більш розварену кутю, варіть трохи довше. Викладіть у миску 50 г маку та залийте окропом на 15 хвилин, потім злийте воду.
Чи варто замочувати пшеницю? Якщо ви хочете трішки пришвидшити процес варіння, замочіть пшеницю у холодній воді на 30 хвилин. Ми не радимо лишати її на ніч. Бо тоді при варінні верхній шар розвариться, а всередині зерна будуть твердими, а нам це не потрібно.
В наших пращурів існувало чимало різних рецептів куті, які змінювалися в залежності від регіону України. Але одне залишалося незмінним — особливе таїнство приготування та магія страви. …