Що можна зробити на зиму з кабачків

0 Comments

Кабачки на зиму

Кабачки на зиму – популярные заготовки. Маринованные кабачки, жареные кабачки, закуски из кабачков – как консервировать на зиму? Консервирование кабачков на зиму разнообразно и несложно. Подробней о кабачках на зиму и салатах из кабачков на зиму .

Рецепты заготовок → Кабачки на зиму

Овощная заготовка “Тёщин язык” – достаточно острая закуска из кабачков, нарезанных длинными полосками или брусочками. Обычно эта закуска готовится из кабачков с помидорами и болгарским перцем. Острый перец и чеснок придают кабачковой закуске пикантные вкусовые акценты. Как вариант рецепта – кабачки на зиму “Тёщин язык” с морковью. Отличная закуска, которая подарит вкус и краски лета в холодные деньки.

кабачки, помидоры, перец сладкий, морковь, чеснок, перец острый, масло растительное, уксус, сахар, соль

Очень простой и быстрый способ заготовки кабачков на зиму, который не потребует от вас много усилий. Маринованные кабачки по-болгарски получаются вкусными – просто объедение!

кабачки, вода, сахар, соль, уксус, укроп, листья хрена, чеснок, перец чёрный горошком, перец душистый горошком, лавровый лист

Попробуйте приготовить маринованные кабачки на зиму по этому рецепту. Кабачки “как грибы” – очень вкусная закуска! А если учитывать, что кабачки хорошо сохраняют свои полезные свойства при консервации, то можно не только порадовать вкусом, но и получить ощутимую пользу. Поэтому делаем заготовки из кабачков на зиму, радуем свое здоровье и живем много-много лет!))

кабачки, чеснок, соль, перец чёрный молотый, сахар, масло растительное, уксус, перец острый, зелень укропа, зелень петрушки

Предлагаю приготовить закуску на зиму – салат из кабачков с морковью и кетчупом. Рецепт несложный, а результат потрясающий. Салат красивый, аппетитный на вид и очень вкусный – кисло-сладкий, с лёгкой пикантностью.

кабачки, морковь, лук репчатый, кетчуп, томат-паста, чеснок, сахар, соль, масло растительное, уксус, вода

Предлагаю приготовить салат на зиму – из кабачков, помидоров и болгарского перца. Готовится быстро и совсем не сложно! Времени на всё про всё уходит около часа. Я это блюдо часто готовлю и просто так, для повседневной еды. Очень вкусно! Смело готовьте двойную порцию и, я уверена, что не пожалеете.

кабачки, помидоры, перец болгарский, чеснок, сахар, соль, уксус, масло растительное

Простая заготовка на зиму – салат из кабачков, моркови и лука.

кабачки, лук репчатый, морковь, зелень, масло растительное, уксус, соль, сахар, чеснок, перец чёрный горошком, лавровый лист, гвоздика

Отличная закуска к вашему столу – салат из кабачков на зиму.

кабачок, лук репчатый, морковь, масло растительное, соль, сахар, перец чёрный молотый, уксус винный белый, уксус столовый

Если вы любите закуски из кабачков, предлагаю вам обратить своё внимание на рецепт маринованных кабачковых пластинок, свёрнутых в виде рулона. Такие кабачки отлично сохраняют форму – их можно использовать для приготовления различных рулетиков, как “свежезавернутых”, так и обжаренных в панировке. Кабачки для такой заготовки выбираем не поздние, чтобы не было крупных семян внутри.

Интересное свойство есть у кабачков – удачно «видоизменяться». Их с легкостью можно принять, например, за грибы. В этом рецепте они будут чем-то напоминать грузди.

кабачки, зелень укропа, зелень петрушки, чеснок, перец молотый, орех мускатный, соль, сахар, масло подсолнечное нерафинированное, лимонная кислота

Кабачковая аджика – и вкусная закуска, и универсальное дополнение к различным блюдам.

кабачки, морковь, перец сладкий, чеснок, помидоры, перец красный молотый, сахар, соль, масло растительное

Ароматное янтарное варенье с ярким вкусом. Кабачковое варенье с апельсином получается в меру густым, с выраженным цитрусовым вкусом, а имбирь добавляет одновременно тёплые и свежие пряные нотки. Кубики кабачков напоминают цитрусовый мармелад.

Вкусный, простой в приготовлении рецепт консервированных кабачков в остром маринаде, который можно употреблять сразу после создания, а также заготавливать на зиму. Салат «Татарская песня» из кабачков можно подавать как самостоятельное блюдо, в качестве закуски, а также с гречневой кашей, кус-кусом, отварным пюре или шашлыками.

кабачки, чеснок, лук репчатый, томаты, морковь, перец сладкий, яблоко, чили, сахар, соль, уксус бальзамический

Простой рецепт острых кабачков консервированных.

кабачок, сок томатный, перец болгарский, чеснок, сахар, масло растительное, уксус, соль

Кабачки не перестают нас удивлять своей уникальной способностью гармонировать с самыми неожиданными продуктами, всякий раз дополняя их своей сочностью. Благодаря этому кабачки, заготовленные впрок, предстают перед нами в самых разных образах, и распознать их в заготовке порой непросто. Сегодня готовим кабачковое варенье с лимоном, корицей и имбирём – очень ароматное, кисло-сладкое, с красивым ярким цветом. Кусочки кабачков и дольки лимонов похожи на цукаты в сиропе – это очень вкусно.

Очень вкусные кабачки по-корейски, которые хороши и в качестве закуски, и как добавка в пироги (мясо, рис и кабачки). Хранится такая заготовка на зиму очень долго.

кабачки, морковь, лук репчатый, соль, сахар, масло растительное, уксус, приправа, перец красный молотый, приправа, приправа

Лето обещает быть урожайным – решили подготовиться! Будем пробовать новые, интересные рецепты заготовок на зиму. Сегодня рецепт-песня – салат-закуска “Татарская песня” из кабачков. Эти кабачки покорили простотой приготовления и, конечно, вкусом! Кисло-сладкий соус и плотные брусочки кабачка делают эту заготовку гвоздем стола! Готовьте, не пожалеете!

кабачки, перец болгарский, яблоко, лук репчатый, перец острый, морковь, чеснок, томат-паста, сахар, масло растительное, соль, уксус

Рецепт заготовки на зиму необыкновенно вкусного овощного салата из кабачков с грибами и помидорами. Салат «Просто чудо» – это готовое блюдо, которое зимой вы сможете подать как гарнир или закуску.

кабачок, грибы свежие, помидоры, зелень укропа, масло растительное, масло сливочное, мука, перец, соль

Кабачки, маринованные с болгарским перцем, крыжовником и красной смородиной, — это невероятно вкусная и красивая закуска, которая идеально разнообразит любой стол. Все ингредиенты пропитываются отменным кисло-сладким маринадом, плюс кислоту добавляет крыжовник и красная смородина — очень гармонично. Процесс приготовления простой и быстрый, главное, тщательно вымыть овощи и ягоды и хорошо подготовить тару для консервации.

кабачки, перец болгарский, смородина красная, крыжовник, вода, соль, уксус, сахар

Маринованный салат из крупно порезанных зеленых помидоров и кабачков. Пропитанные маринадом овощи приятные на вкус и в меру твердые.

помидоры зеленые, кабачок, чеснок, лук репчатый, перец болгарский красный, зелень петрушки, вода, соль, сахар, лавровый лист, перец душистый горошком, гвоздика.

Рецепт этого овощного салата интересен тем, что овощи можно брать любые и в любых пропорциях, соблюдая только общий вес, в данном случае – 3,5 кг. Кабачки, помидоры, огурцы и сладкий перец в салате прекрасно дополнят яблоки. Салат из овощей с яблоками на зиму готовится без уксуса.

кабачки, помидоры, огурцы, перец сладкий, яблоко, соль, сахар, масло растительное

Заготавливаем на зиму кабачки с чесноком и укропом. Рецепт из серии “дёшево и сердито”.

Хороший рецепт овощного ассорти из кабачков и баклажанов. Кусочки кабачков и баклажанов даже к концу зимы остаются целыми, а овощная икра лихо разлетается как соус к пельменям и беляшам. Ассорти из кабачков и баклажанов получается исключительно вкусным.

баклажан, кабачок, морковь, томаты, яблоко, томат-паста, уксус яблочный, масло растительное, масло растительное, соль, сахар, вода, чеснок, лавровый лист.

В сезон кабачков практически каждая хозяйка старается заготовить их на зиму. Предлагаю вам рецепт кабачков по-корейски, которые отлично хранятся на протяжении всей зимы.

кабачки, морковь, чеснок, зелень петрушки, масло растительное, сахар, уксус, соль, приправа

В сезон созревания кабачков предлагаю приготовить пикантную холодную закуску – кабачки, консервированные в лимонном масле.

кабачки, лимон, перец чили, зелень, перец чёрный молотый, масло растительное, уксус яблочный, соль, вода

Такое напоминание о лете обязательно должно быть среди заготовок, ведь у вас под рукой всегда будет ассорти из маринованных овощей. Огурцы, кабачки, цветная капуста, сладкий перец, морковь и лук получаются приятного кисло-сладкого вкуса, довольно хрустящими и очень аппетитными. Такие овощи идеально украсят праздничный стол или разнообразят повседневный.

огурцы, кабачки, капуста цветная, перец сладкий, морковь, лук репчатый, чеснок, зелень петрушки, зелень укропа, перец чёрный горошком, перец душистый горошком.

Готовим овощную икру на зиму. Это просто.

цуккини, помидоры, лук репчатый, морковь, чеснок, соль, сахар, масло растительное, специи, уксус

Эта вкусная заготовка – оригинальная закуска из кабачков – зимой просто находка! Кабачки с томатным соком получаются хрустящими, за счет кислоты (томатного сока и уксуса) не развариваются, хорошо держат форму. Кабачки имеют пикантную остринку, приятный, с кислинкой вкус и аппетитный чесночный аромат.

кабачки, помидоры, чеснок, перец красный стручковый, масло растительное, уксус, сахар, соль, перец чёрный молотый

Как-то варила кабачковое варенье с антоновскими яблоками. Получилось вкусно, но муж тогда даже пробовать не хотел, не любитель варенья. А сейчас съел всю тарелочку, приготовленную для фотосессии, все пробовал и спрашивал: «А как отличить, где кабачок, а где ананас?». У варенья приятный, нежный, легкий ананасовый вкус. Кусочки, как маленькие мармеладки – упругие и мягкие, не расползаются.

Пора делать вкусные запасы на зиму. Рекомендую простой и оригинальный салат из кабачков.

кабачки, сахар, соль, соус краснодарский, соус томатный, масло растительное, уксус, чеснок

Приготовить потрясающе вкусные кабачки на зиму – легко! Рецепт очень простой. Готовим вкуснейшее кабачковое лечо с чесноком и сладким перцем. Получается так вкусно, что не всегда успеваешь закатать баночки: пока пробуешь, может и до зимы не остаться! Советую приготовить и убедиться!

кабачки, перец болгарский, чеснок, сахар, соль, масло растительное, томат-паста, уксус, лавровый лист, вода, перец горошком

Готовый салат из кабачков на зиму, как украшение и разнообразие вашего стола. При подаче салат из кабачков можно украсить зеленью.

В этой закуске все овощи гармонируют между собой, вкус идеально сбалансирован по специям. Подавать к столу такие кабачки можно к любой каше, картофелю, блюдам из мяса, птицы или же просто есть закуску вприкуску с хлебом – поверьте, это тоже вкусно.

кабачки, перец сладкий, лук репчатый, томат-паста, масло растительное, сахар, уксус столовый, соль, вода

Дешево и сердито. Как сделать простой и вкусный салат на зиму? А легко и просто. Рекомендуем салат «Загадка» из кабачков.

кабачки, морковь, лук репчатый, сахар, масло растительное, уксус, соль, чеснок, перец чёрный горошком, лавровый лист

Кабачки – сырье просто идеальное для домашнего консервирования – доступное, дешевое, вкусное и полезное. Думаем, что и этот салат из кабачков быстро обзаведется новыми поклонниками с помощью нашего рецепта.

кабачок, перец болгарский, лук, соус томатный, томат-паста, соль, сахар, масло растительное, эссенция уксусная

Кабачки по-корейски – это вкусный салат из маринованных кабачков с морковью и перцем. Так же, как и другие овощи, кабачки по-корейски готовятся с пряностями, в состав которых обязательно входит кориандр.

кабачок, морковь, перец, чеснок, пряности, сахар, уксус, масло растительное, соль

Пока сезон кабачков не закончился, поторопитесь сварить варенье! Так получается, что варю его раз в два года – и потом жалею, что не каждый год. Просто забываю сварить вовремя. Приятное на вкус, красивое на вид – трудно определить точно, на что похоже, некоторые говорят – на ананас, но мне так не кажется. В любом случае, ваши гости сходу не разберутся 🙂

Пикантная легкая овощная закуска хороша и сама по себе, но название “кабачки под водочку” за ней закрепилось прочно)

кабачки, уксус, масло растительное, сахар, соль, перец чёрный молотый, чеснок

В дни летних заготовок многие хозяйки могут похвастаться своими фирменными рецептами. Хотим предложить вам неоднократно проверенный рецепт салата из болгарского перца и кабачков на зиму. Овощи для салата будем готовить в мультиварке.

перец болгарский желтый, кабачки, лук репчатый, чеснок, сахар, томат-паста, уксус, масло растительное, соль

Познакомьтесь с еще одной вариацией овощного салата на зиму – салат из баклажанов и кабачков, с помидорами и морковью.

кабачки, баклажан, морковь, помидоры, чеснок, соль, сахар, масло растительное, уксус столовый

Продолжаем делать запасы на зиму. Ещё один вкусный рецепт маринованных кабачков.

лук репчатый, перец сладкий, помидоры, чеснок, укроп, кабачки, вода, сахар, уксус, масло растительное, соль

Получились сладкие лимонные цукаты, прозрачные, с насыщенным, слегка конфетным вкусом. Зимой будет классно – такой яркий вкус лета и красивые прозрачные кубики в янтарном сиропе 🙂

Предложим на зиму заготовить кабачки-“бананы”. Рецепт из серии “Дешево и сердито” из простых продуктов. Вкус кабачков – банановый, и чудесный компот в придачу.

Обязательно попробуйте эту оригинальную закуску! Кабачки в яблочном соке приобретают необыкновенный пикантный вкус, вы сможете порадовать ваших родных и гостей приятной новинкой в меню.

кабачок, сок яблочный, вода, чеснок, соль, сахар, масло растительное

Если вы занимаетесь домашним консервированием, предлагаем сделать запасы из самых доступных овощей – заготовки на зиму из кабачков и свеклы. Например, приготовить вкусный и полезный салат из кабачков и свеклы.

свекла, кабачок, лук, сахар, соль, масло растительное, эссенция уксусная, корица, перец чёрный молотый, гвоздика

Предлагаем вам приготовить на зиму маринованную закуску, основным ингредиентом которой является свежий кабачок, дополненный помидором и репчатым луком. Такая маринованная закуска из кабачка, помидора и лука – отличное блюдо для праздничного застолья.

кабачки, помидоры, лук репчатый, зелень петрушки, перец жгучий, чеснок, лавровый лист, перец душистый, уксус столовый, сахар, соль

Это мой любимый рецепт кабачков на зиму. Лечо из кабачков по этому рецепту получается очень вкусным. Ингредиенты и их количество я подбирала по своему вкусу несколько лет, пока не добилась желаемого результата, так что рецепт практически авторский.

кабачки, цуккини, помидоры, перец болгарский, лук репчатый, чеснок, кетчуп, масло растительное, уксус, сахар, перец чёрный молотый, перец жгучий, соль морская

Если вы консервируете заготовки из кабачков на зиму, юрча – это прекрасный выбор. Салат юрча готовят из кабачков и болгарского перца в заливке из молотых помидоров.

кабачок, перец болгарский, помидоры, уксус, чеснок, сахар, соль, масло растительное, зелень петрушки, перец горький

Рекомендую приготовить вкусную консервацию – закуска «кабачки по-уральски». Отлично сочетается с мясными и рыбными блюдами в составе сложного гарнира, например, с вареным картофелем.

кабачки, помидоры, лук репчатый, перец сладкий, чеснок, перец чёрный горошком, масло растительное, перец красный, соль, майоран

Надеемся, вы оцените по достоинству замечательный вкус салата «Люкс», рецепт которого основан на сочетании самых простых и доступных овощей.

Ягоды брусники помогут превратить обычные кабачки в настоящее лакомство. Такое варенье из кабачков и брусники по вкусу не уступит ананасовому!

Кабачки маринуют, солят, квасят, готовят из них салаты, закуски, икру, даже варят варенье и цукаты. Поистине универсальный овощ.

Самые распространенные рецепты консервирования кабачков – всевозможные салаты на зиму из кабачков. Такие заготовки из кабачков разнообразны не только по вкусу, но и по форме нарезки овоща: кабачки нарезают дольками, кубиками, соломкой, кольцами и полукольцами – как душе угодно!

Кабачки маринованные – альтернатива маринованным огурцам. Рецепт маринованных кабачков прост – молодые кабачки нарезают и заливают горячим маринадом. От количества и состава специй в маринаде зависит, будут ли ваши кабачки острыми, пряными, сладковатыми. Кабачки маринованные быстро найдут своих почитателей! Если вы хотите приготовить кабачки, консервированные без уксуса, вам подойдет засолка кабачков. Кабачки соленые (квашеные) можно закатывать в банки, а можно хранить кабачки без термообработки в холодном месте.

Заготовки на зиму из кабачков – это кабачковая аджика и консервированный салат из кабачков, маринованные кабачки по-корейски и кабачковая икра, малосольные кабачки и соление кабачков, а также цукаты и даже варенье из кабачков.

Из рецептов на нашем сайте вы узнаете подробные ответы на вопросы: что такое маринование кабачков, как вялить кабачки, как приготовить кабачки в томатном соке и т.д. Ведь на нашем сайте больше сотни рецептов заготовок из кабачков, в том числе рецепт консервированных кабачков, соленые кабачки, рецепты на зиму разнообразных закусок из кабачков, рецепты аджики из кабачков, рецепты кабачков и патиссонов маринованных, рецепт кабачков с помидорами и кабачков с яблоками. А также сладкие рецепты, такие как компот из кабачков, кабачки-бананы, цукаты из японской айвы и кабачков, варенье из кабачков. Кабачки на зиму – лето в банке!

Часто используемые ингредиенты: сахар , масло растительное , кабачки , чеснок , уксус , морковь , кабачок , лук репчатый , помидоры , перец сладкий , перец болгарский , зелень петрушки , томат-паста , лавровый лист , перец чёрный горошком , гвоздика , уксус столовый

Заготовки з кабачків на зиму: золоті рецепти. Консервування кабачків в літрових банках в томаті, по-корейськи, як огірки, як ананаси

Найкращий спосіб заготовити кабачки на зиму – правильно їх замаринувати. Наша стаття познайомить вас з простими рецептами консервації цього овоча, а також розповість, як правильно підготувати цукіні до закатці.

  • Як правильно підготувати кабачки до консервації?
  • Кабачки, консервовані з зеленим кропом і часником: рецепт
  • Кабачки, консервовані без стерилізації: рецепт на зиму
  • Консервовані кабачки з кетчупом, з томатом: рецепт на зиму
  • Консервовані кабачки смачні рецепти
  • Кабачки консервовані хрусткі
  • Консервовані кабачки по-корейськи
  • Смажені кабачки консервовані
  • Кабачки солоні, консервовані на зиму, як огірки в банках
  • Консервуємо кабачки як ананаси: компот з кабачків на зиму
  • Мариновані кабачки швидкого приготування на зиму
  • Відео: Як смачно замаринувати кабачки — експрес метод?

Кабачок був завезений в нашу країну з Європи ще наприкінці XVI століття. Спочатку люди досить обережно ставилися до цього овочу і використовували його тільки в декоративних цілях.

Але з часом вони все-таки вирішили спробувати приготувати цей продукт і були сильно здивовані його прекрасними смаковими якостями.

  • Але ще більшим відкриттям стали корисні властивості кабачків. Як тільки люди зрозуміли, що цей непримітний овоч здатний допомогти організму боротися з різними хворобами вони почали його їсти і в сирому, смаженому, і в тушкованому вигляді
  • А так для того щоб і взимку можна було ласувати цим смачним блюдом, господині почали маринувати цей овоч різними способами. Сучасні жінки теж не відстають від своїх попередниць і в розпал літа намагаються закатати в банки якомога більше смачних і ніжних кабачків

Як правильно підготувати кабачки до консервації?

  • Перші кабачки з’являються на прилавках магазинів приблизно в середині травня. І хоча ці плоди мають прекрасні смакові якості для заготівлі на зиму вони не годяться. Зазвичай ранні цукіні вирощуються в теплицях і це сприяє тому, що в їх ніжної м’якоті накопичуються не зовсім корисні для людського організму речовини. Тому буде краще, якщо ви будете використовувати для зимових заготовок плоди, достиглі в червні і липні
  • Але навіть в цьому випадку вкрай важливо вміти вибрати ідеальний кабачок, адже якщо ви виберете старий перезрілий плід, то по більшій своє частині він буде складатися з насіння, які мало придатні для консервування. Для маринування ідеально підходять кабачки довжиною не більше 20 см з гладкою і нічим непошкодженою шкіркою. Шкірка вибраного вами овоча повинна бути максимально тонкої і легко протыкаться нігтем. Це і буде свідченням того, що ви вибрали неперезрелый овоч
  • Після того як кабачки будуть принесені додому їх обов’язково треба викласти з поліетиленового пакета і відразу ж покласти в чисту холодну воду. Цей овоч так само, як і огірок дуже любить вологу, тому буде краще, якщо він хоча б пару годин проведе в тазі з водою. Така маленька хитрість зробить його ще більш хрустким, і ви зможете не переживати що після термічної обробки він стане дуже м’яким. Після того як кабачки напитаются потрібною кількістю вологи можна подрібнювати на шматочки потрібно розміру, розкладати в стерильні банки і закочувати бляшаними кришками

Кабачки, консервовані з зеленим кропом і часником: рецепт

  • Так вже склалося, що наші жінки не представляють консервації без річного часнику і ароматного зеленого кропу. Ці два компоненти додають маринованою овочів пікантні нотки, які роблять їх по-справжньому смачними і ароматними
  • Головне в цьому випадку не переборщити з кількістю цих двох пряних продуктів. Так як кабачок, особливо молодої, має досить нейтральний присмак, то кріп і часник можуть практично повністю вбити його натуральність і зробити не дуже приємним на смак. З цієї причини, якщо ви дійсно хочете, що ваша консервація вийшла ідеальною, тоді додайте на 1 літрову банку з кабачками не більше одного середнього зубчика часнику і пару гілочок зеленого кропу
  • У випадку якщо ви хочете домогтися ще більш цікавого смаку, додайте в маринад корінь хрону. Цей компонент зробить мариновані кабачки більш гострими і додасть їм досить цікавий аромат

Рецепт кабачків, маринованих з часником і кропом:

  • Ретельно промийте молоденькі кабачки і злегка промокніть їх серветкою
  • Поріжте чисті овочі на шматочки, які вам подобається
  • Нарізаючи овочі, обов’язково враховуйте те, в яку банку, ви будете їх складати
  • Чим менше буде тара, тим більше повинен бути подрібнений кабачок
  • Подрібнені овочі перекладаємо в емальований посуд і відставляємо в сторону
  • На наступному етапі чистимо часник і подрібнюємо його на часникодавку
  • Обполіскуємо під проточною водою кріп, злегка його просушуємо і теж подрібнюємо
  • З води, солі, цукру, оцту і рослинної олії готуємо концентрований маринад
  • Додаємо зелень, часник і маринад до кабачків, все ретельно перемішуємо і залишаємо овочі пускати сік на 2-3 години
  • В цей час починаємо займатися тарою, в яку будуть складатися кабачки
  • Банки і кришки моєму і стерилізуємо над парою
  • В чисті банки закладаємо овочі і заливаємо їх рідиною, що утворилася в процесі їх маринування
  • Стерилізуємо банки з кабачками, закочує їх кришками і ставимо остигати в прохолодне місце

Кабачки, консервовані без стерилізації: рецепт на зиму

  • У разі якщо ви не дуже любите возитися зі стерилізацією можете спробувати законсервувати кабачки методом потрійної заливки. Такі овочі виходять навіть більш хрусткими ніж у попередньому рецепті, так піддаються термічної обробки досить невеликий відрізок часу. Для того щоб цукіні, законсервовані таким способом, вийшли максимально ароматними в маринад крім часнику, перцю і парасольок кропу обов’язково треба додати листя смородини, вишні та тархуну
  • І наостанок ще кілька слів про стерилізацію. Хоча самі кабачки в процесі готування не будуть стерилізуватися, банки і кришки потримати над парою вам все-таки доведеться. Саме така маніпуляція допоможе домогтися максимальної стерильності і знизить імовірність розмноження в готовому продукті цвілі та іншої хвороботворної мікрофлори

Рецепт кабачків, консервованих без стерилізації:

  • Наливаємо у велику каструлю воду, ставимо її на плиту і доводимо до кипіння
  • Поки вода закипає, моєму і нарізами кружальцями кабачки
  • Ретельно миємо і просушуємо зелень, пряні трави і часник
  • Спочатку закладаємо в скляну тару листя смородини і вишні, часник, чорний і запашний перець і тільки потім починаємо акуратно закладати цукіні
  • Намагаємося заповнити банки максимально щільно, тому що в процесі бланшування кип’ятком овочі буде зменшуватися в розмірах
  • Заливаємо овочі окропом, накриваємо їх кришками і залишаємо в такому положенні на 15 хвилин
  • Після закінчення цього часу зливаємо воду назад в каструлю і знову доводимо її до кипіння
  • Коли вода закипить, повторюємо всі маніпуляції ще раз
  • Після того як вода буде злита другий раз ми знову ставимо на вогонь, додаємо в неї цукор і сіль і доводимо до кипіння
  • У банки з цукіні додаємо оцет, заливаємо маринадом і закатуємо кришками
  • Даємо консервації охолонути при кімнатній температурі і переміщаємо його в підвал

Консервовані кабачки з кетчупом, з томатом: рецепт на зиму

  • Якщо вам подобається томатний присмак у стравах, тоді можете спробувати замаринувати цукіні з томатною пастою або гострим кетчупом. При бажанні ви навіть можете приготувати томатне пюре самостійно. З таким компонентом маринад вийде навіть більш цікавим, адже в ньому буде присутній натуральна кислинка помідор і їх природний аромат
  • Але якщо ви будете додавати в банки з кабачками домашнє пюре з помідорів, тоді кладіть в маринад трошки більше цукру. Так ви зможете врівноважити кислоту і солодкість і добитися ідеально збалансованого смаку

Отже:

  • Ріжемо кабачки на кружечки або смужки і складаємо їх в чисту миску
  • В окремому посуді змішуємо томатну основу з сіллю, перцем, цукром і пряними спеціями і додаємо все це до кабачків
  • Залишаємо овочі настоюватися на 1-2 години
  • Ретельно моєму банки, даємо їм трохи просохнути і починаємо закладати в них овочі
  • Для початку кладемо в банку зубчики часнику, корінь петрушки, а зверху на них викладаємо кабачки
  • Заливаємо все томатним соком і ставимо стерилізуватися
  • Якщо томатного соусу мало, тоді додайте в тару з овочами трошки підсоленій кип’яченої води
  • В залежності від величини банки стерилізація повинна триває від 10 до 20 хвилин
  • Готові цукіні закатуємо бляшаними кришками і перевертаємо денцем вгору

Консервовані кабачки смачні рецепти

Рецепт кабачків, маринованих із зернами гірчиці:

  • Ріжемо кабачки невеликими брусочками і відставляємо на час в сторону
  • На наступному етапу чистимо, миємо й ріжемо слайсами часник і відправляємо його в миску з цукіні
  • Подрібнюємо петрушку і тархун і теж перекладаємо їх до кабачків
  • Перемішуємо овочі та зелень і починаємо розкладати їх у стерильні банки
  • У кожну заповнену банку додаємо по 1 чайній ложці зерен гірчиці
  • З води, солі, цукру і лимонної кислоти готуємо маринад і заливаємо їм овочі
  • Накриваємо банки кришками і відправляємо їх на стерилізацію
  • На останньому етапі закочує банки з цукіні кришками, закутуємо в теплу ковдру і даємо їм повністю охолонути

Рецепт кабачків, маринованих з хріном і помідорами:

  • Візьміть невеликі цукіні і розріжте їх на 2-3 частини
  • На дно банок викладіть шматочки кореня хрону, гострий перець, парасольки кропу і зубчики часнику
  • Далі, укладаємо шар кабачків і зверху на нього шар помідор
  • Чергуємо овочі банку поки не заповниться
  • Заливаємо все кисло-солодким маринадом, стерилізуємо і закриваємо кришками

Кабачки консервовані хрусткі

Думаю, важко знайти людину, якій би не подобалися ніжні хрусткі кабачки. Це просте на перший погляд блюдо, ідеально поєднується з м’ясними та рибними продуктами, а також з крупами, картоплею.

Нижче ми представляємо вашій увазі рецепт, який підкорив досить багато сердець. Завдяки одному цікавому компоненту мариновані цукіні виходять настільки ароматними, що від них неможливо відірватися поки не спорожніє банку.

Отже:

  • Моєму цукіні під проточною водою і режим їх на досить товсті кружечки
  • Ретельно миємо і стерилізуємо скляну тару
  • На дно банки кладемо часник, лавровий лист, листя хрону і запашний перець
  • Знімаємо з лимонів цедру і видавлюємо сік
  • Починаємо закладати в банки цукіні, періодично пересипаючи їх лимонною цедрою
  • Ставимо на вогонь воду, додати в неї цукор, сіль, пряні спеції і лимонний сік
  • Доводимо все до кипіння і заливаємо ароматним маринадом наповнені банки
  • Стерилізуємо овочі на невеликому вогні і ретельно закриваємо кришками

Консервовані кабачки по-корейськи

Якщо ви хочете порадувати своїх рідних більш екзотичної консервацією, тоді приготуйте на зиму кабачки по-корейськи. Це гостре блюдо припаде до вподоби тим, хто не уявляє свого життя без пекучого перцю. Але не варто лякатися наявності цього гострого інгредієнта в маринаді.

При бажанні ви може самостійно відрегулювати гостроту готового продукту, додавши саме ту кількість перцю чилі, яке зробить маринад прийнятим для вашого смаку.

Рецепт кабачків по-корейськи:

  • Молоді цукіні нарізаємо тонкими кружечками, солимо і ставимо під прес на дві години
  • Цибулю нарізаємо кільцями, солимо, перчимо і ставимо маринуватися
  • Морква і перець чилі миємо й нарізаємо соломкою акуратною
  • Зливаємо з кабачків рідина, яку вони пустили і змішуємо їх з усім підготовленими овочами
  • У кабачковий сік додаємо сіль, цукор, подрібнений часник і лимонну кислоту і доводимо до кипіння маринад
  • У заздалегідь підготовлені банки розкладаємо всі овочі, заливаємо їх пряної рідиною і стерилізуємо 10-15 хвилин
  • Після закінчення цього часу закатуємо скляну тару бляшаними кришками і закутуємо її в теплу ковдру
  • У такому положенні кабачки по-корейськи повинні простояти до повного охолодження

Смажені кабачки консервовані

Цей рецепт сподобається людям, які вважають за краще їсти тільки смажені кабачки. Завдяки тому, що для їх приготування не потрібно ніякого маринаду, вони зберігають смак і вид овочів щойно знятих зі сковорідки. При бажанні ви можете урізноманітнити смак шматочками томатів, перців і моркви.

Але врахуйте, щоб смажені цукіні не стали схожі на звичайні тушковані овочі помідори і перці треба смажити на окремій сковорідці, і з’єднувати їх з кабачками на самій останній стадії готування.

Рецепт смажених кабачків на зиму:

  • Промийте під проточною водою цукіні, просушіть їх і поріжте на невеликі кружальця
  • Поставте на вогонь велику сковороду і хорошенечко її розігрійте
  • Обсмажте раніше приготовлені до золотистого кольору кабачки
  • Подрібніть кріп і часник, посоліть, поперчіть і перетріть все в однорідну масу
  • Починайте укладати кабачки в банки, не забуваючи змащувати їх ароматною сумішшю
  • Коли дійдете догори, злегка струсніть тару, щоб кабачки добре утрамбовались
  • Якщо зверху з’явився простір, то заповніть його смаженими овочами
  • Повністю заповнені банки ставимо в таз з водою і проводимо стерилізацію
  • Закатуємо консервацію бляшаними кришками і перевертаємо до повного охолодження шийкою вниз

Кабачки солоні, консервовані на зиму, як огірки в банках

Кабачки можна солити так само, як і огірки, але вибирати для цього треба максимально маленькі овочі. Так як засолювання не передбачає використання укусу або лимонної кислоти, то вкрай важливо, щоб куплені плоди мали дуже ніжну шкірку.

Якщо вам все ж не вдалося знайти такі цукіні, тоді використовуйте які є. Просто для того, щоб вони максимально добре вбирали в себе сіль для початку ретельно наколіть їх дерев’яною паличкою (це може бути навіть зубочистка) і тільки потім ріжте їх на шматки.

Рецепт солоних кабачків:

  • Ретельно вимиваємо банки і даємо їм повністю просохнути
  • На дно банок викладаємо листя хрону, парасольки кропу, часник і листя смородини
  • При бажанні можете додати до пряної зелені чорний, червоний і духмяний перець
  • На наступному етапі починаємо викладати в банку цукіні
  • Коли вона повністю заповниться, засипаємо в неї сіль і заливаємо охолоджену кип’ячену воду
  • Закриваємо тару з овочами кришками і отруюємо в темне місце маринуватися
  • Через чотири дні зливаємо розсіл, ставимо її на вогонь і доводимо до кипіння
  • Заливаємо гарячим розсолом кабачки і закриваємо банки щільними кришками

Консервуємо кабачки як ананаси: компот з кабачків на зиму

  • Самі по собі вони мають нейтральний смак, тому при бажанні з них може вийти досить несподіване блюдо. І як би неймовірно це не звучало, але з цього овоча можна зробити такий тропічний фрукт, як ананас. Якщо законсервувати кабачок з певними компонентами, то в процесі маринування вони змішають свої смаки і аромати і в підсумку замість салатного овоча на вашому столі буде стоять десерт
  • Найприємніше що кабачки, закочені таким способом можна буде використовувати не тільки як солодке блюдо, а і додавати її в салати. З його допомогою ви зможете замінювати все той же заморський ананас, який взимку, а особливо в новорічні свята, коштує шалені гроші

Рецепт кабачків, консервованих як ананаси:

  • Вимийте кабачки наріжте їх кільцями товщиною 7-10 мм
  • За допомогою ножа або круглої форми відповідного розміру видаліть серцевину
  • Викладаємо кабачки зір простерилізовані банки і злегка їх утрамбовуємо
  • Робіть все дуже акуратно інакше кільця цукіні втратять свою форму і перестануть бути схожими на ананаси
  • Налийте у велику емальовану ємність пару літрів ананасового соку, додайте в нього кілька паличок гвоздики, цукор і лимонну кислоту
  • Доведіть сироп до кипіння, зменшіть вогонь і варіть його 20-30 хвилин
  • Залийте ароматною рідиною овочі і загорніть їх стандартним чином

Мариновані кабачки швидкого приготування на зиму

Це рецепт сподобається тим господиням, які не особливо люблять займатися багатогодинним маринуванням продуктів. В цьому випадку вам не треба буде чекати поки овочі віддадуть свої соки, адже ви зможете спокійно використовувати для додання потрібного смаку окремо зварений маринад.

Отже:

  • Ретельно моєму цукіні і нарізаємо їх максимально тонкими і довгими слайсами
  • Опускаємо їх на пару секунд в окріп і відразу ж перекладаємо в крижану воду
  • Подрібнюємо часник, кріп і петрушку і додаємо їх до кабачків
  • Але дно банки кладемо чорний і запашний перець і корінь хрону
  • Як можна щільніше укладаємо в скляну тару овочі, перемішані з зеленню і часником
  • З води, солі та лимонної кислоти варимо концентрований маринад і заливаємо його в банки
  • Стежте, щоб він хоча б на 0.5 мм піднімався вище овочів
  • Стерилізуйте кабачки в киплячій воді і загорніть їх максимально герметично