Як солити огірки на зиму — прості рецепти хрумких огірків в банках 1 – 3 літра

Добрий день, дорогі читачі! Дуже хочеться розповісти, як засолити огірки на зиму. Вони завжди виходять твердими і хрусткими. Навіть зараз чую цей звук, який дуже апетитно звучить. Ми вже з вами маринували зеленці, робили з них малосол і заготовляли їх по-корейськи.

Взимку немає нічого смачнішого, ніж солоні огірочки. Дістанеш так баночку і сидиш уплетаешь з яким-небудь стравою. Або запросиш в гості гостей, і вони відмінно йдуть в якості закуски під міцні напої.

Зазвичай ми заготовляємо їх у великих кількостях. На наступний рік не залишається ні однієї банки. Всі з’їдаємо. Адже їх також можна додавати при приготуванні страв. Це може бути розсольник або солянка. Також вони прекрасні в салаті.

Раніше, коли ми з дружиною тільки починали робити заготовки на зиму, вони дуже часто злітали в повітря. Точніше кришки у них зривало. Не знаю, що саме ми не доповідали або, що робили не так. Але тепер з досвідом, таких результатів у нас просто не буває. Все зберігається дуже добре. Тому ділюся з вами тим, що вмію сам!

Як правильно солити огірки на зиму в 3-літрових банках

Такі можна їсти через 3 дні. Але вони добре зберігаються всю зиму в холодильнику або в шафі. Їх можна використовувати як в страви, так і просто вприкуску з картоплею. Виходить дуже смачно.

Інгредієнти:

• Огірки;
• Вода – 1,5 л.;
• Сіль – 125 гр.;
• Парасолька кропу – 2 шт.;
• Лист хрону – 1 шт.;
• Часник – 4 зуб.;
• Листя смородини – 15 шт.

Приготування:

1. Гарненько моєму банку. Також можна заздалегідь замочить, а потім огірки помити. Зелень теж не обділяємо увагу. Чистимо часник.

2. Все складати в тару шарами. Першим йде частину зелені і зубчик часнику. Потім шар огірків. Так повторюємо до самого верху банки.

3. У каструлю наливаємо воду і додаємо сіль. Дамо розсолу сильно кипіти.

Використовуйте тільки велику кам’яну сіль. У ній не повинно бути ніяких добавок, інакше все зіпсується.

4. Киплячим маринадом заливаємо вміст тари. Закриваємо тільки капроновою кришкою. Якщо необхідно, то попередньо опустіть її в окріп на 15 секунд. Так вона стане більш гнучкою і щільно закриє горлечко.

5. Залишаємо ємність при кімнатній температурі на 3 доби. Тільки під банку покладіть тарілку, так як в процесі бродіння може виливатися рідина. Потім прибираємо на зберігання в будь-яке місце.

Рецепт солоних огірків з лимонною кислотою в літровій банці

Взагалі ми зазвичай використовуємо оцет. Напевно так чинить більшість господинь. Але є ті, хто віддає перевагу лимонну кислоту. Огірочки виходять смачні та хрусткі. Найголовніше дотримуватися пропорції.

Інгредієнти:

• Огірки;
• Парасолька кропу – 1 шт.;
• Лист хрону – 0,5 шт.;
• Лист вишні – 3 шт.;
• Часник – 2 зуб.;
• Корінь хрону – 3 див.;
• Лавровий лист – 1 шт.;
• Гіркий перець-0 за смаком;
• Запашний перець – 6 шт.;
• Лимонна кислота – 1 ч. л.;

• Сіль – 2 ст. л. без гірки;
• Цукор – 2 ст. л. з гіркою.

Приготування:

1. Зелень миємо й нарізаємо на невеликі частини і змішуємо разом. Так використовувати її набагато зручніше в маленьких ємностях. Кладемо її на дно банки.

2. Туди ж в ємність додаємо перець горошком і гіркий. Часник подрібнити і додамо туди ж разом з хріном. Викладаємо огірки так, щоб їх влізло як можна більше.

3. Кип’ятимо воду і заливаємо вміст банки. Накриваємо кришкою і залишаємо на 15 хвилин у спокої. Потім воду зливаємо і заміряємо. Додаємо сіль і цукор і знову кип’ятимо.

4. У банку з огірками додаємо лимонну кислоту. Заливаємо гарячим розсолом і закатуємо кришкою. Прибираємо під шубу. Після охолодження прибираємо на зберігання.

Солимо огірки з гірчицею по простому рецептом

Це дуже незвичайний спосіб. За нього я робив всього пару разів. Але огірки відмінно зберігаються і при цьому дуже хрусткі. Нам не потрібен буде ні оцет, ні лимонна кислота. Впевнений, що ви ще такі не пробували. Зробіть хоча б одну на пробу.

Інгредієнти:

• Огірки;
• Парасолька кропу – 2 шт.;
• Лист хрону – 2 шт.;
• Лист дуба – 2 шт.;
• Лист вишні – 2 шт.;
• Лавровий лист – 2 шт.;
• Гіркий перець – 1 шт.;
• Гвоздика – 2 шт.;
• Часник – 2 зуб.;
• Перець чорний горошком – 6 шт.;
• Гірчичний порошок – 2 ст. л.

для розсолу на 1 літр води:

Приготування:

1. Гарненько моєму огірки і всю зелень. Чистимо зубчики часнику і ріжемо їх на кілька частин.

2. В чисту банку на дно укладаємо парасольки кропу, листя хрону, дуба, вишні. Не забуваємо про лаврові. Додаємо перець горошком і гвоздику. Тепер черга часнику і гіркого перцю. Його ви також розділіть на кілька частин.

3. Тепер викладаємо огірки. Розподіляти їх можна як завгодно: стоячи або лежачи. Головне, щоб їх увійшло якомога більше.

4. У каструлю наливаємо воду. Додаємо сіль і кип’ятимо.

У трьох літрову банку входить близько 1,5 літрів маринаду. Тому пропорції солі також необхідно збільшити. Тобто на 1,5 літра води необхідно 3 ложки солі.

5. Киплячий розсіл вливаємо в банку до краю горловини. Закрити капроновою кришкою і залишаємо при кімнатній температурі на 2 діб. По закінченню цього терміну, почнуть з’являтися бульбашки. Тобто вміст почне бродити.

6. Відкриваємо ємність і всипаємо гірчичний порошок. Знову закриваємо і струшуємо її гарненько. Потім всю рідину зливаємо в каструлю і кип’ятити протягом 5 – 7 хвилин. Гарячий маринад знову заливаємо в банку і закатуємо металевою кришкою. Після охолодження прибираємо на зберігання.

Такі огірки можна зберігати хоч в теплому приміщенні, хоч у холодному.

Солоні огірки на зиму в банках холодним способом як діжкові

Дуже багатьом подобаються бочкові огірки. Раніше саме так і солили наші бабусі та прабабусі. Але сьогодні бочок майже ні в кого немає. Тому ми все робимо в банках. Виходить нітрохи не гірше. Головне з ними возитися довго не потрібно.

Інгредієнти:

• Огірки;
• Лист хрону – 2 шт.;
• Парасолька кропу – 2 шт.;
• Лист смородини – 2 шт.;
• Лист вишні – 2 шт.;
• Лист дуба – 2 шт.;
• Гіркий перець – за смаком;
• Часник – 2 зуб.;
• Сіль – 3 ст. л.

Приготування:

1. Гарненько миємо 3-х літрову банку, овочі та зелень. Чистимо часник.

2. На дно ємності укладаємо все листя. Потім різані зубчики і гіркий перець. Розподіляємо огірки, щоб їх увійшло більше. Але відрізати від них носики не потрібно.

3. У склянці звичайної чистої води (не кип’яченої!) розчиняємо сіль.

Вода повинна бути бутильованої або криничної. Але не з під крана!

4. У банку вливаємо трохи холодної рідини, потім розсіл і знову воду до самого краю горловини. Закрити капроновою кришкою і відразу прибираємо на зберігання в льох або холодильник.

Відео про те, як засолити огірки без оцту, щоб були хрусткими

Пропоную вам подивитися відео, в якому автор солить зеленці. Все досить просто і напевно багато хто з вас використовують саме цей спосіб. Але не у всіх вони виходять хрусткими. Може ви щось втрачаєте. Тоді подивившись ролик, ви зможете зрозуміти, що саме. А якщо у вас виникають запитання, задавайте їх у коментарях нижче.

Сподіваюся ви вибрали для себе рецепт, за яким будете солити огірочки цієї осені. Я особисто вже давно вирішив, які хочу. Тепер залишилось їх зібрати. Взимку буде дуже смачно і хрустко! До швидкої зустрічі!

Засолювання огірків на зиму: гаряча, холодна, суха. Кращі рецепти соління огірків в пакеті, в бочці, з оцтом, без оцту, з лимонною кислотою, без розсолу, малосольних

Ви мрієте навчитися самостійно солити огірки на зиму? Ми познайомимо вас з основними принципами засолювання, а також розповімо, як правильно квасити огірочки холодним і гарячим способом.

Літо-гаряча пора для кожної гарної господині, адже саме в цю пору року вона повинна законсервувати максимальна кількість смачних і корисних овочів. Липень вважається ідеальним місяцем для засолювання огірків. Власне, тільки в цьому місяці на прилавках магазинів можна знайти самі натуральні і ароматні зеленці.

• Засолювання огірків справа досить клопітка. Так як ви будете використовувати в якості консерванту виключно одну сіль, вкрай важливо, щоб її кількість була достатньою. Якщо ви не вгадаєте з дозою цього інгредієнта, то ваші овочі вийдуть або дуже соленными, або практично позбавленими смаку

• Але все ж якщо вам вдасться дотримати всі нюанси засолювання і добитися ідеального смаку, то крім хрустких огірочків ви зможете використовувати для приготування смачних домашніх страв і розсіл, в якому вони зберігаються. Ця пряна рідина стане просто незамінним компонентів для приготування розсольнику, солянки, окрошки і щей

1. Навіщо замочувати огірки перед засолюванням, на скільки?
2. Яку сіль застосовувати для домашньої засолювання огірків і скільки?
3. Приправа для соління огірків
4. Простий рецепт соління огірків на зиму в банках без оцту: рецепт на літрову і трилітрову банку, на літр води
5. Гаряча засолювання огірків з лимонною кислотою: рецепт на 1 л води, на літрову і трилітрову банку
6. Гаряча засолювання огірків з оцтом: рецепт на 1 л води, на літрову і трилітрову банку
7. Холодна засолювання огірків без оцту: рецепт
8. Засолювання огірків в бочці: рецепт
9. Засолювання огірків для зберігання в квартирі: рецепт
10. Суха засолювання огірків без розсолу
11. Соління малосольних огірків: рецепт
12. Відео: Огірки на зиму. Як з бочки, для зберігання вдома

Навіщо замочувати огірки перед засолюванням, на скільки?

Замочування огірків перед засолкою

• Багато господинь, купивши огірки на ринку чи в супермаркеті, приносять їх додому і відразу ж починають солити. У результаті з-за такого поспіху вони їдять взимку не тверді і хрусткі зеленці, а не дуже смачні овочі з великими пустотами всередині

• Найчастіше це пов’язано саме з тим, що огірочки були покладені в банки без попередньої підготовки. Зазвичай зеленці, які ми купуємо в магазинах, перш ніж потрапити до нас додому деякий час подорожують і зберігаються на продуктових складах. За цей невеликий період із-за підвищених температурних показників вони стають менш твердими і втрачають частину свого природного вологи

• І якщо не спробувати повернути огіркам їх твердість ще до засолювання, то це обов’язково позначиться на їх смакові якості. Тому навіть якщо вам здається, що куплені овочі абсолютно ідеальні, не пошкодуйте свого часу і обов’язково вимочіть їх в чистій холодній воді. І тільки після того, як вони простоять в ній не менше 7 годин можете починати займатися засолкою

• Але заповніть, засолювання огірків вимагає максимальної стерильності, тому після замочування огірки обов’язково треба промити ще раз, і бажано зробити це під проточною водою. Так ви зможете позбутися від бактерій, які з’явилися на шкірці зеленців в процесі замочування і вам не треба буде переживати що під час зберігання вони покриються цвіллю

Яку сіль застосовувати для домашньої засолювання огірків і скільки?

Сіль для засолювання огірків

• Сіль бути чи головним компонентом, який допомагає огіркам зберегти всі свої корисні властивості. У сучасній господині є досить великий вибір цього продукту, тому іноді на свій страх і ризик вона кладе в банку до овочів морську або йодовану сіль

• В принципі ви цілком спокійно можете використовувати і такий консервант. Деякі господині навіть стверджує, що йодована сіль робить огірки більш корисними. Насправді це зовсім не так. Для виготовлення цього продукту використовується речовина під назвою йодид калію, який категорично не підходить для консервування продуктів

• У процесі тривалого зберігання воно починає руйнуватися і це відразу ж позначається і на смак, і на зовнішньому вигляді овочів. Якщо говорити про морської солі, то вона за своїми якостями практично нічим не відрізняється від звичайної кам’яної. Єдине, що їх відрізняє це ціна

• Тому не треба гнатися за модою і купувати більш дорогий продукт. Ви цілком спокійно можете купити звичну нам кам’яну сіль і використовувати її для приготування смачних солінь. Тим більше що саме кам’яна сіль максимально добре розкриває смакові якості зеленцов, зберігаючи при цьому їх природне твердість і хрускіт

Приправа для соління огірків

Зелень для засолювання огірків

• Для того щоб солоні огірочки вийшли максимально ароматними, крім води і солі в банку обов’язково треба додати, як можна більше пряних приправ. Деякі господині з-за банальної нестачі часу купують вже готові приправи і просто засипають ними овочі

• В принципі смак такого продукту виходить цілком стерпним, але все ж його не можна порівняти з огірками, які були засолені зі свіжими пряними травами. Тому якщо ви хочете, щоб ваші зеленці мали свій особливий індивідуальний смак, тоді приготуйте приправу для засолювання власноруч

• Для цього підіть у садок і нарвете там свіжого листя смородини, вишні, хрону, парасольок кропу і кілька головок часнику. Після того як вся ця зелень ретельно промита і просушена її можна буде сміливо розкладати по чистим банкам

• А для того щоб соління вийшли не тільки ароматним, а й пікантними обов’язково додайте до огірків суміш перців, корінь хрону і пару шматочків перчика чилі. Якщо ви не полінуєтеся і витратите трохи більше часу ніж зазвичай, то взимку ваші огірочки стануть прекрасним доповненням до м’ясних страв

Простий рецепт соління огірків на зиму в банках без оцту: рецепт на літрову і трилітрову банку, на літр води

Солоні огірки на зиму

• Напевно, важко знайти людину, якій би не подобалися гострі і пряні хрусткі огірочки. Спробувавши один раз, ви більше не захочете їсти зеленці, мариновані з укосом. Саме відсутність в розсолі оцту надає їм якийсь особливо пікантний смак, який легко поєднується практично з усіма домашніми стравами
• Але врахуйте, щоб огірки вийшли досить твердими, вкрай важливо покласти в банки ідеальне кількість солі. Для того, щоб досягти правильного смаку на трилітрову банку треба класти 3 столові ложки солі без гірки. Відповідно на літрову буде достатньо 1 столовий ложки
• Додайте до огірків саме таку кількість солі, навіть якщо вам здається, що розсіл виходить злегка солонуватим. У процесі засолювання огірки заберуть сіль з ропи і готовий продукт буде мати ідеальним смаком

Отже:

• Ретельно промиваємо банки, ставимо їх денцем догори і даємо трохи просохнути
• Складаємо огірки у великий таз, заливаємо їх холодною водою і залишаємо привчай на 5-7 годин
• У підготовлені банки закладаємо парасольки кропу, листя хрону і зубчики часнику
• Зверху на прянощі акуратно викладаємо огірки одного розміру
• Ставимо на плиту воду, додаємо в неї сіль і готуємо розсіл
• Розсіл готуйте з розрахунку 3 ст. л солі на літр води
• Поки розсіл буде трохи охолонути, викладіть на огірки листя смородини, вишні та дуба
• Залийте заповнені банки розсолом і закрийте їх капроновими кришками
• Перенесіть огірки в прохолодне приміщення і дочекайтеся, коли вони почнуть бродити
• Коли процес бродіння досягне максимуму (кришки при цьому буду дуже сильно роздуті), відкрийте банки і дайте вийти зайвого повітря
• Коду розсіл перестане вирувати, знову закрийте банки кришками і переставте їх у холодильник або в підвал
• Слідкуйте, щоб температура в приміщенні, в якому будуть зберігатися солоні огірочки не піднімалась більше 10 градусів

Гаряча засолювання огірків з лимонною кислотою: рецепт на 1 л води, на літрову і трилітрову банку

Гаряча засолювання огірків

Хоча таке огірочки вимагають до себе досить багато уваги, смак у них виходить божественний. Тому не бійтеся витратити свій час і порадуйте домочадців по-справжньому корисними соліннями.

Рецепт гарячої засолювання огірків:

• Проведіть всі підготовчі роботи також як було описано в попередньому рецепті
• Потім із солі та води приготуйте розсіл, остудіть його до 30 градусів і залийте ним огірки
• Накрийте банки кришками і залиште просаливаться на добу
• За цей час розпочнеться інтенсивний процес бродіння і можна буде переносити ємності з огірками в темне прохолодне місце
• Тут вони повинні простояти як мінімум один тиждень
• Коли огірки стануть солоними і хрусткими злийте з них розсіл і перекладіть в чисту тару з зеленню і пряними травами
• В розсіл додайте лимонну кислоту, доведіть його до кипіння і залийте отриманою рідиною банки з огірками
• Закрийте їх кришками, охолодіть і знову поверніть в підвал або комору для подальшого зберігання

Гаряча засолювання огірків з оцтом: рецепт на 1 л води, на літрову і трилітрову банку

Солоні огірки з оцтом

Якщо ви живете в квартирі і у вас немає холодного льоху або підвалу, тоді соліть огірочки з додаванням оцту. Цей компонент зробить розсіл більш концентрованим, а також буде перешкоджати розмноженню патогенної мікрофлори, яка любить розмножуватися на солоних овочах.

Отже:

• Помийте огірки і замочіть їх на кілька годин у холодній воді
• Помийте банки содою і стерилізуйте їх над парою
• Такі ж маніпуляції виконайте з кришками
• У підготовлені банки кладемо зелень, прянощі і огірки і заливаємо все кип’яченою водою
• Закутуємо заповнену тару рушником і даємо їй настоятися 15-20 хвилин
• Зливаємо злегка остигнула воду, додаємо в неї сіль і цукор і варимо концентрований розсіл
• У банки з огірками додаємо оцет, заливаємо їх гарячим розсолом і щільно закриваємо кришками
• Залишаємо огірочки остигати, а потім прибираємо їх у комору

Холодна засолювання огірків без оцту: рецепт

Холодна засолювання огірків

• Холодна засолювання дозволяє максимально зберегти природний смак огірків роблячи їх ще більш твердими і хрусткими. Єдине, що ви повинні враховувати це те, що овочі, засолені таким способом повинні зберігатися в приміщенні, в якому постійно підтримується одна і та ж температура
• Якщо ви будете зберігати в кухонному шафці або в теплій комори, то вони простоять буквально пару місяців і почнуть псуватися. Оптимальною температурою для зберігання такого продукту вважається температура +7 градусів

Рецепт солоних хрустких огірочків:

• Стерилізуйте банки й кришки і відкладіть їх на деякий час в бік
• Закип’ятити велику кількість води, обдайте нею промиті огірки і відразу ж перекладіть їх у крижану воду
• Коли вони повністю охолонуть, акуратно розкладати їх у банки
• Зверху на овочі покладіть сіль, перець, корінь хрону, листя смородини
• Залийте все це холодною кип’яченою водою, в якій розчинена сіль
• Закрийте банки щільними кришками і відразу ж опустіть їх в підвал

Засолювання огірків в бочці: рецепт

Бочкові огірки на зиму

• Якщо ви мрієте спробувати огірочки, приготовані за старовинним рецептом, тоді для цього вам доведеться знайти справжню дубову бочку. Для початку вам треба буде налити в неї воду і почекати поки деревина злегка її вбере
• Після того, як вона трохи розбухне, воду потрібно злити і дати бочці трохи просохнути. Для того щоб огірочки вийшли максимально ароматними обов’язково натріть всю внутрішню частину бочки свіжим часником. Після того як з підготовкою ємності буде закінчено можете починати займатися засолкою зеленцов

Отже:

• Промийте огірки, залийте їх водою і залиште насичуватися вологою на 10-12 годин
• Приготуйте велику кількість листя хрону, вишні і смородини
• Обов’язково заздалегідь приготуйте і остудіть до кімнатної температури розсіл
• Розсіл готуйте з розрахунку 900 г солі на 10 літрів води
• Починайте закладати в бочку огірки в перемішку з пряною зеленню
• Для більшої пікантності можете додати до овочів ще й корінь хрону
• Коли бочка цілком заповнитися, залийте її розсолом накрийте тканиною і спеціальною кришкою
• Щоб під час бродіння зеленці не піднімалися вище розсолу, обов’язково покладіть на кришку що ні будь важке
• Приблизно через 25 днів огірочки будуть готові до вживання

Засолювання огірків для зберігання в квартирі: рецепт

Рецепт пікантних солоних огірочків

Якщо ви плануєте зберігати огірочки в кварц, тоді крім пряних трав і спецій додайте в розсіл компоненти, які не будуть давати розвиватися різноманітної патогенної мікрофлори. До таких продуктів належить корінь хрону, червоний пекучий перець і зерна гірчиці.

Якщо хоча б один з цих компонентів буде присутній в банку з зеленцями, то вони точно простояти всю зиму. У разі якщо вашим домочадцям за душі дуже гострі страви, тоді зі спокійною душею можете додавати всі три продукти одночасно.

Рецепт пікантних солоних огірочків:

• Залийте ретельно вимиті огірки водою і дайте їм насититися вологою
• Через 5-7 годин злити з них воду і прополощіть їх ще раз у чистій воді
• Обшпарте окропом велику емальовану каструлю або відро
• Промийте під проточною водою зелень, листя смородини, вишні, корінь хрону і парасольки кропу
• На дно каструлі укладаємо листя хрону, вишні і смородини, додаємо кілька шматочків хрону
• Зверху на всі ці ароматні приправи викладаємо шар огірків
• Наступний шар повинен складатися з парасольок кропу, часнику, гострого перцю і зерен гірчиці
• Чергуємо шари поки не заповнимо каструлю повністю
• Намагайтеся укладати огірки таким чином, щоб завищують кулею була саме пряна зелень
• Залийте зеленці розсолом з води і солі і накрийте все кришкою
• Поставте огірочки в темне прохолодне місце на 20-30 днів
• Після закінчення цього часу солоні овочі будуть готові до вживання

Суха засолювання огірків без розсолу

Суха засолювання огірків на зиму

Якщо вам треба зробити огірочки більш швидким способом, тоді засолите їх у звичайному поліетиленовому пакеті. Такий спосіб дає змогу набагато швидше досягти бажаного результату і вже буквально через добу після початку процесу засолювання ви зможете порадувати своїх рідних твердими і ароматними огірочками.

Засолювання огірків в пакеті з кропом:

• Виберіть невеликі пружні зеленці і промити їх у холодній воді
• Акуратно надріжте кожен огірочок ножем і складіть їх у чистий пакет
• Подрібніть кріп, петрушку, селеру, часник і гострий перець і додати все це до огірків
• Посоліть, поперчіть овочі з зеленню і як можна ретельніше зав’яжіть пакет
• Інтенсивно потрясіть пакет, покладіть його в миску і відправте на добу в холодильник
• Готові огірочки перекладіть в герметично закриту тару і зберігайте у темному прохолодному місці

Соління малосольних огірків: рецепт

• Хоча зеленці, приготовані таким способом трошки схожі на звичайний овочевий салат це, ніяк не позначається на їх смакові якості. Але так як в процесі приготування вони дуже сильно пускають сік, то солити такі швидкі огірочки краще всього не в пакеті, а в пластиковому контейнері
• Якщо вам трапляться дуже соковиті зеленці, то ви зможете використовувати отриманий розсіл для приготування окрошки або ароматного річного розсольнику

Отже:

• Помийте огірки і поріжте на невеликі колечка
• Посоліть їх, поперчіть і покладіть у пластиковий контейнер
• Максимально дрібно подрібніть часник, кріп, петрушку і перець чилі
• Перетріть всі ці компоненти з цукром і додайте отриману пасту до огірків
• Все ретельно перемішайте, закрийте кришкою і поставте настоюватися на 2-3 години
• Подавайте малосольні огірочки до молодої картоплі або нежирному м’ясу

Ідеальний хрускіт. Рецепт малосольних огірків за 3 години

Молода картопля з кропом і вершковим маслом, свіжий хліб з салом і гірчицею та малосольні огірки – ось так виглядає швидкий і смачний літній обід. До того ж, я знаю рецепт швидких малосольних огірків: уранці ви ще купували їх свіжими на ринку, а ввечері вже можете подавати на стіл.

Але перед цим поділюся своїм досвідом, щоб малосольні огірки вийшли з першого разу.

4 поради, щоб приготувати смачні та хрусткі малосольні огірки

Огірки. Перше і найважливіше – звичайно ж, правильний вибір огірків. Найкраще огірки з грядки, домашні, але не корнішони. У будь-якому випадку вибирайте огірки середніх розмірів, молоді та свіжі. Якщо огірки трохи полежали на сонці та прив’янули, то хрусткими не вийдуть. Будь-які огірки перед тим, як їх робити малосольними, найкраще замочити в холодній воді на годину, якщо тільки-но з грядки – на 20-30 хвилин. Так вони стануть пружними.

Вода. На смак малосольних огірків впливає й вода, яку ви оберете. Найкраще віддати перевагу бутильованій або фільтрованій воді. Я ж, щоб прискорити процес приготування, взяв газовану воду.

Спеції. По суті для малосольних огірків потрібна просто кам’яна кухонна сіль. Морську сіль і йодовану для засолювання не використовують. Щоб надати огіркам неповторний смак, я використовував часник, листя вишні, смородини, корінь і листя хріну, суцвіття кропу, а також перець чилі. Ви можете експериментувати, додаючи, наприклад, лавровий лист, перець горошком, скибочку зеленого кислого яблука, а також чорну або червону смородину.

Посуд. Я робив малосольні огірки прямо в банці. Дуже зручно поставити в холодильник і взяти з собою на природу. Але цілком можна використовувати і звичайну каструлю. Правда, в останньому випадку необхідний гніт.

Як зробити малосольні огірки

Інгредієнти

На 2 л банку:

1 пучок спецій (листя вишні, смородини, корінь і листя хріну, суцвіття кропу)

Ідеальний хрускіт. Рецепт малосольних огірків за 3 години: Покроковий рецепт

Перше з чого ви повинні почати – із вибору огірків. Візьміть огірки до 10 сентиметрів, із красивими пухирцями і без жовтизни. Помийте їх, викладіть в миску та залийте водою. Залиште на 20-30 хвилин. Такий прийом дозволить отримати вам ідеальні хрусткі огірочки.

Листя хрону, вишні та смородини помийте та крупно поріжте. Цей пряний букет додасть огіркам неповторний смак, тому, чим більше буде листя, тим краще.

Перець чилі треба порізати тонкими кружечками. Мені дуже подобається, коли в огірках є зовсім непомітна гострота. Якщо хочете ще гостріше, візьміть більше перцю.

На дно банки викладіть порізане листя, суцвіття кропу, корінь хрону, зубчики часнику та шматочки гострого перцю. Зверху викладіть огірки. Їх потрібно викласти дуже щільно, щоб вони зайняли всю банку. Зверху насипте сіль.

Залийте огірки газованою водою. Потрібно використовувати звичайну столову воду з нейтральним смаком. Можна брати слабо- або сильногазовану воду. Вода повинна бути кімнатної температури. Після того, як ви залили огірки, залиште їх на 2 години при кімнатній температурі, після чого помістіть в холодильник. Ще через 3-4 години можете діставати і пробувати. Якщо ви любите більш солоні огірки, трохи збільште час засолювання огірків.

Секрети приготування малосольних огірків дивіться у відео

Готувати – це просто!

Залишити відгук Скасувати відповідь

Читайте також

Готуємо, поки сезон. Рецепт рулетиків з кабачків з

Морквяний бісквіт

Чизкейк з грейпфрутом без випікання від Євгена Клопотенка

Секретний прийом від Євгена Клопотенка. Як приготувати дріжджове

Смажені гриби з яйцем пашот та лососем

Ще смачніше. Рецепт гаспачо з печеними овочами

Проста страва з картоплі. Рецепт палюшок із зеленим

За мотивами мексиканської сальси. Рецепт ікри з баклажанів

Салат з грушею і гарбузом

Класичні капкейки на молоці з ванільним кремом

Доки сезон у розпалі. Готуємо салат із перловкою

Святковий пиріг з сухофруктами

Ненудний сніданок. Вівсянка з тунцем та яйцем пашот

Тосканський суп з томатами: чарівний настрій італійського містечка

Салат з кальмарами і восьминогами по-сицилійськи

Салат з червоною рибою і маринованими сливами

Жульєн з куркою і грибами на сковороді від

Ароматна домашня випічка. Рецепт вертути з яблуками та

Млинці з лососем та крем-сиром від Євгена Клопотенка

Солодко-карамельне задоволення. Рецепт цибулевого конфітюру від Євгена Клопотенка

Ідеальний хрускіт. Рецепт малосольних огірків за 3 години

Інгредієнти

Follow The Directions

Перше з чого ви повинні почати – із вибору огірків. Візьміть огірки до 10 сентиметрів, із красивими пухирцями і без жовтизни. Помийте їх, викладіть в миску та залийте водою. Залиште на 20-30 хвилин. Такий прийом дозволить отримати вам ідеальні хрусткі огірочки.

Листя хрону, вишні та смородини помийте та крупно поріжте. Цей пряний букет додасть огіркам неповторний смак, тому, чим більше буде листя, тим краще.

Перець чилі треба порізати тонкими кружечками. Мені дуже подобається, коли в огірках є зовсім непомітна гострота. Якщо хочете ще гостріше, візьміть більше перцю.

На дно банки викладіть порізане листя, суцвіття кропу, корінь хрону, зубчики часнику та шматочки гострого перцю. Зверху викладіть огірки. Їх потрібно викласти дуже щільно, щоб вони зайняли всю банку. Зверху насипте сіль.

Залийте огірки газованою водою. Потрібно використовувати звичайну столову воду з нейтральним смаком. Можна брати слабо- або сильногазовану воду. Вода повинна бути кімнатної температури. Після того, як ви залили огірки, залиште їх на 2 години при кімнатній температурі, після чого помістіть в холодильник. Ще через 3-4 години можете діставати і пробувати. Якщо ви любите більш солоні огірки, трохи збільште час засолювання огірків.

h2:eq(0)’ data-code=’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’ data-block=’1’>

Товари від Шефа

Поради Клопотенка

Поради експертів

Новини

@Klopotenko

Підписатися на нас

Всі права на матеріали, розміщені на сайті klopotenko.com охороняються відповідно до законодавства України. Повне або часткове використання матеріалів сайту klopotenko.com без письмового дозволу Адміністрації сайту забороняється. © Євген Клопотенко 2024

h2:eq(1)’ data-code=’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’ data-block=’2’>

h2:eq(2)’ data-code=’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’ data-block=’3’>

h2:eq(3)’ data-code=’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’ data-block=’4’>

h2:eq(4)’ data-code=’PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTUgY29kZS1ibG9jay1wcmVtaXVtXzVtJyBzdHlsZT0nbWFyZ2luOiA4cHggYXV0bzsgdGV4dC1hbGlnbjogY2VudGVyOyBkaXNwbGF5OiBibG9jazsgY2xlYXI6IGJvdGg7Jz4KPCEtLSAvNTgzMDI4NDQvU0xEU19LbG9wb3RlbmtvX1ByZW1pdW01X00gLS0+CjxkaXYgaWQ9J2Rpdi1ncHQtYWQtMTcwMTk0Nzc3ODEzNy0wJyBzdHlsZT0nbWluLXdpZHRoOiAzMDBweDsgbWluLWhlaWdodDogMjUwcHg7Jz4KICA8c2NyaXB0PgogICAgZ29vZ2xldGFnLmNtZC5wdXNoKGZ1bmN0aW9uKCkgeyBnb29nbGV0YWcuZGlzcGxheSgnZGl2LWdwdC1hZC0xNzAxOTQ3Nzc4MTM3LTAnKTsgfSk7CiAgPC9zY3JpcHQ+CjwvZGl2PjwvZGl2Pgo=’ data-block=’5’>

h2:eq(0), .posts-e .post-border:eq(2)’ data-code=’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’ data-block=’19’>

h2:eq(1), .posts-e .post-border:eq(4)’ data-code=’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’ data-block=’20’>

h2:eq(2), .posts-e .post-border:eq(6)’ data-code=’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’ data-block=’21’>

h2:eq(3), .posts-e .post-border:eq(8)’ data-code=’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’ data-block=’22’>

h2:eq(4), .posts-e .post-border:eq(10)’ data-code=’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’ data-block=’23’>

h2:eq(5)’ data-code=’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’ data-block=’24’>

h2:eq(0), .direction-wrap-layout1′ data-code=’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’ data-block=’25’>