Куди здати індичку

0 Comments

Зміст:

Індичка, запечена в духовці у фользі – 10 кращих рецептів

Індички, запеченої в духовці у фользі можна нескінченно співати оди! М’ясо вийде соковитим і ніжним, м’яким, тане в роті. По квартирі понесеться божественний аромат, а руки самі потягнуться за виделкою. Але, щоб блюдо вийшло, необхідно вдало доповнити м’ясо маринадом і дотримати кілька правил смачного запікання індички.

Індиче м’ясо одне з найбільш дієтичних, але це не означає, що страви з нього не можуть бути святковими. Приготування у фользі вбереже вас від багатьох неприємностей, оскільки навіть грудка без крапельки жиру ніколи не стане пересушеною.

Як приготувати індичку у фольгу, щоб м’ясо було м’яким і соковитим

Важливо звернути увагу на правильну укладку м’яса на фольгу. Матова сторона листа повинна бути зовні, блискуча – зсередини, торкаючись м’яса. Таким чином, ви створите правильний тепловий режим.

  • Запікайте в духовці всі частини птиці: гомілки, крила, стегна, грудку, готуйте цілком.
  • Не змішуйте індичку з іншими видами м’яса, інакше не зрозумієте цього вишуканого смаку птиці.
  • Герметично завертайте шматочки у фольгу, щоб не втратити ні крапельки соку. Прослідкуйте, щоб на обгортці не було проколів.
  • Раджу обов’язково маринувати індичку, використовуючи різні приправи. І тоді страва стане справжньою «бомбою», «цвяхом програми» на будь-якому столі.

Цікаве: Сніданок з авокадо: 5 рецептів, тостів, яєць, паштету з авокадо і дієтичних бутербродів при схудненні

Скільки запікати індичку? Порахувати досить просто – на кожен кілограм м’яса піде 1 годину приготування.

Філе індички, запечене в духовці – 10 смачних рецептів соковитою і м’якою індички

Всім привіт! Сьогодні пропоную вашій увазі кілька простих рецептів приготування соковитого і м’якого філе індички, запеченої в духовці. Такі страви виходять дуже ароматними і казково смачними.

Всі ці страви підходять і для повсякденного трапези, і для святкового столу. Спробувавши їх, ваші гості прийдуть в повний захват, тому що інакше і бути не може.

Філе індички також, як і курячі грудки, готується дуже просто і досить швидко. З нього також можна приготувати чудові відбивні, як з курки, або м’ясо по-французьки, як зі свинини. Такі рецепти в нашому огляді теж запропоновані.

Але для того, щоб таке м’ясо було ще ароматні, його попередньо краще потримати в маринаді зі спеціями.

Дорогі господині, ви напевно знайдете сьогодні для себе підходящі варіанти, які будете із задоволенням готувати і пригощати близьких. Тим більше, що м’ясо індички найменш калорійне, що є великим плюсом для тих, хто дотримується дієти.

Дуже смачне філе грудки індички в рукаві

М’ясне блюдо для ледачих, так ще його можна назвати – філе індички, запечене в рукаві, воно не вимагає безлічі зусиль з вашого боку. М’ясо потрібно заздалегідь замаринувати, а потім скласти в пакет для запікання і відправити в духовку. Результат – пальчики оближеш!

Час готування: 1 година 35 хв.

Інгредієнти:

  • Грудка індички – 560 г;
  • Сіль – 5 г;
  • Розмарин сушений – пару пучок;
  • Вода – 50 мл;
  • Каррі – 1 г;
  • Оливкова олія – ​​35 мл;
  • Паприка мелена – 0,5 ч. Л .;
  • Часник – 2 зубчики.

Процес приготування:

  1. Якщо купувалася грудка, то потрібно зняти філе з кістки, прибрати плівки і промити, обсушити за допомогою паперових рушників. Нарізати м’ясо індички на невеликі шматочки, розміром приблизно 3 на 3 см.
  2. Посолити шматочки філе морською сіллю. Якщо сіль звичайна кухонна, слід взяти сіль крупного помелу.
  3. На м’ясо висипати паприку, каррі.
  4. Додати до м’яса сушений розмарин або 1 гілочку свіжого розмарину.
  5. Почищені зубчики часнику видавити через прес, змастити цією кашкою м’ясо і добре перемішати руками, втираючи спеції.
  6. Все залити оливковою олією, ретельно перемішати. Укрити миску з м’ясом харчовою плівкою і залишити маринуватися від 30 хв. до 10-12 годин, наскільки вистачить часу.
  7. Після закінчення зазначеного часу ще раз перемішати філе індички і викласти в рукав для запікання, зав’язавши попередньо один кінець. Влити в пакет воду, зав’язати або защепіть інший кінець пакета і проколоти його в декількох місцях зверху ножицями або ножем.
  8. Запікати в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 1 години. Після чого розрізати рукав зверху і залишити в духовці ще на 5 хв., Шматочки філе придбають легку золотисту скориночку.
  9. Подавати до смаженої картоплі, відвареним спагетті або круп’яних каш.

Кращі гарніри для індички

Безліч продуктів можуть доповнювати смак індички.

  • Може здатися, що подушка з чебрецю і базиліка є спрощеним варіантом, але ці трави підсилюють природний смак м’яса.
  • Спільне з індичкою приготування фруктів і овочів має ряд переваг. Птах вбирає їх ніжні аромати, в той час як вони, насичуються її соком. Можна покласти в піч цибулю, моркву, картоплю, груші та журавлину, а потім сервірувати ними блюдо.
  • Барвистість страви додадуть яскраві плоди журавлини, апельсин, гранат і виноград. Подають їх цілком або в нарізці.
  • Монохромність страви можна розбавити контрастними кольорами. Наприклад, брюссельську капусту подають з журавлинним соусом.
  • Всупереч поширеній думці, начинка може також використовуватися в якості ситного гарніру. Можна викласти птицю на подушку з капусти, шпинату або іншої зелені.

Не варто боятися експериментувати з рецептами і гарнірами, адже запечена індичка на столі завжди виглядає святково і спокусливо.

Соковите філе стегна індички в духовці

Філе стегна індички в маринаді з соєвого соусу виходить ніжним, соковитим, що тане в роті. Однак для цього краще протримати м’ясо в маринаді близько доби, так що майте це на увазі перед приготуванням, починайте підготовку заздалегідь.

Час готування: 1 добу.

Інгредієнти:

  • Стегно індички – 1,2 кг;
  • Масло вершкове – 80 г;
  • Часник – 4 часточки;
  • Соус соєвий – 4 ст. л .;
  • Олія соняшникова без запаху – 5 ст. л .;
  • Сіль, суміш перців, прянощі – за своїм смаком.

Процес приготування:

  1. Зрізати філе з кісток. Якщо шматки великі, можна нарізати їх навпіл на порційні шматочки.
  2. Для маринаду в мисці змішати олію з соєвим соусом, всипати трохи солі, суміш перців, улюблені прянощі. Добре поєднуються з таким м’ясом прованські трави, хмелі-сунелі, а також окремо сушений базилік, часник і розмарин. Все перемішати.
  3. Почистити часник, по м’ясу на філе зробити невеликі надрізи-кишеньки і туди вкласти четвертинки зубчиків часнику.
  4. У велику миску перекласти акуратно отримані м’ясні заготовки, полити все маринадом. Затягнути миску харчовою плівкою і прибрати в холодильник маринуватися на пару годин, бажано на ніч або взагалі на добу. Так м’ясо придбає максимум соковитості.
  5. Деко вистелити фольгою, зробивши з неї високі бортики. Розкласти по фользі шматочки вершкового масла в тих місцях, де будуть лежати стегенця.
  6. Сковороду з соняшниковою олією розжарити на плиті, обсмажити стегна індички з двох боків до золотистої скоринки. Так весь сік буде запечатаний всередині птиці і не витече під час приготування в духовці.
  7. Шматочки філе стегна відразу ж розкласти гарячими по фользі на деку, кожному шматочку птиці повинен відповідати свій шматочок вершкового масла.
  8. Духова шафа розігріти заздалегідь до 200 градусів. Відправити туди індичку готуватися на 35 хв. Після цього дістати деко з м’ясом, відрізати шматочок і спробувати. Якщо м’ясо недостатньо м’яке, можна прибрати в духовку ще на 10 хв., А потім залишити потомитися ще стільки ж в вимкненій духовці.
  9. Подавати з будь-яким гарніром або просто зі свіжими овочами.

Спеції та приправи для індички

Оскільки смак індичок добре поєднується з безліччю інгредієнтів, їх запікають в печі і на грилі, а також гасять і смажать. У всіх випадках приготування тушка повинна бути щедро приправлена ​​спеціями і приправами. Сіль витягує кров і вбирається в м’ясо, яке від цього стає більш соковитим. Цукор завершує солоний смак і надає індичці коричневе забарвлення. При покупці замороженої птиці засолювання значно поліпшить смак. Біле вино в соусі додасть м’ясу і шкірі контрастний аромат. Незвичайну хрустку скоринку дасть натирання тушки рослинним або оливковою олією. Зазвичай індичку приправляють готовим набором спецій для смаження з додаванням кмину, майорану, орегано, чорного перцю та інших прянощів. Для запікання іноді застосовують цитрусові, які доповнюють корицею.

У невеликій мисці змішують всі інгредієнти, крім оливкової олії. Поливають маслом птицю, розтирають його по шкірі руками і рясно присипають сухою сумішшю. Поміщають залишилася приправу всередину тушки.

Як приготувати філе індички з картоплею в духовці?

Поєднання індички з картоплею – дуже ситне, таке блюдо допоможе нагодувати всю сім’ю. Воно досить універсальне, це хороша заміна набридливому жаркого з куркою.

Час готування: 1 година 35 хв.

Інгредієнти:

  • Філе індички – 580 г;
  • Картопля – 750 г;
  • Каррі – 0,4 ч. Л .;
  • Порошок паприки – 1 ч. Л .;
  • Базилік сушений – 0,5 ч. Л .;
  • Сіль, перець – за своїм смаком;
  • Часник – 6 часточок;
  • Приправа для курки – 0,5 ч. Л .;
  • Приправа для картоплі – 0,5 ч. Л .;
  • Масло рослинне рафіноване – 2 ст. л .;
  • Лист лавровий – 2 шт .;
  • Розмарин – 1 гілочка.

Процес приготування:

  1. Почищений картоплю нарізати скибочками, пересипати в миску, посипати приправами, пропущеним через давилку часником і сіллю. Влити туди ж соняшникова олія. Перемішати всі руками, щоб спеції рівномірно розподілилися по картоплі.
  2. Філе порізати шматочками середнього розміру. Перекласти в миску, всипати каррі і приправу для курки (можна взяти приправу для птиці або просто універсальну). Додати сіль. Посипати свіжомеленим чорним перцем і добре перемішати.
  3. До м’яса індички додати скибочки картоплі і розмішати всі разом, додавши в миску лавровий лист.
  4. У форму для запікання або на деко, вистелений фольгою, викласти картопляно-м’ясну суміш, розподілити однорідним шаром. При бажанні можна додати сюди ж лапку розмарину, порізавши її на частини. Накрити форму із заготівлею фольгою.
  5. Духовку заздалегідь нагріти до стандартних 180 градусів, помістити туди форму з вмістом. Готувати протягом 1 години, після чого зняти фольгу, перевірити м’ясо і картоплю на предмет готовності і залишити в духовці ще на 20 хв., Щоб м’ясо зарум’янилося, а картопля отримав красиву скориночку.
  6. Філе індички, запечене з картоплею, можна подавати до столу, посипавши дрібно нарізаною свіжою зеленню, а також супроводити подачу овочевим салатом.

Як подати запечену індичку на стіл?

Після приготування птиці дають «відпочити» близько 20 хвилин, щоб соки рівномірно поширилися по м’ясу. Перед тим, як почати нарізку, необхідно переконатися в гостроті ножі. Його тип залежить від уподобань господині, але довгі і тонкі леза будуть більш зручними. Обробна дошка повинна бути з обідком, щоб соки не пролилися на стіл. Перед подачею індичку прикривають фольгою, таким чином, зберігають її тепло. Птицю бажано розрізати на кухні, хоча основний сюрприз святкового столу полягає в подачі цілого страви.

Дієтичне філе індички з овочами (ПП рецепт)

Грудка або філе індички – улюблений продукт худнуть, адже це м’ясо містить мінімум жиру і є відмінним джерелом білка, добре насичує і має приємний смак. Хорошим низькокалорійним гарніром до нього будуть овочі та гриби.

Час готування: 1 година 40 хв.

Інгредієнти:

  • Філе індички – 0,5 кг;
  • Кабачок – 160 г;
  • Перець солодкий болгарський – 1 шт .;
  • Печериці – 320 г;
  • Брокколі – 100 г;
  • Петрушка – 4 гілочки;
  • Оливкова олія – ​​1 ст. л .;
  • Сіль, прянощі – за своїм смаком.

Процес приготування:

  1. М’ясо індички промити, зняти шкірку і плівки, обсушити паперовими рушниками.
  2. Нарізати філе на шматочки невеликого розміру.
  3. Овочі і гриби вимити, помістити в друшляк і залишити на час, щоб стекла вода.
  4. З кабачка зняти шкірку, видалити м’якоть з насінням, нарізати невеликими кубиками.
  5. У перцю видалити насінну коробку і перегородки, порізати смужками.
  6. Гриби нарізати тонкими скибочками або кубиками.
  7. У сковороду без ручки додати оливкове масло, обсмажити шматочки індички на сильному вогні. Додати туди ж печериці і готувати приблизно 15 хв., Поки з них не випарується вся волога.
  8. Далі в сковороду відправити кабачки, суцвіття брокколі, перець. Блюдо посолити, додати будь-які спеції.
  9. Сковороду укрити фольгою і прибрати в попередньо нагріту до 180 градусів духовку. Готувати страву протягом 25-30 хв.
  10. Миту петрушку дрібно нарізати, посипати нею приготовлену індичку з овочами.
  11. Подавати блюдо з хлібцями з гречки або рису.

Простий і смачний рецепт філе індички, запечене з сиром

Філе індички під тонкою золотистою скоринкою з запеченого сиру не залишить байдужим нікого у вашій родині. Секрет соковитості і ніжності м’яса в тому, що кожен шматочок запікається в окремій півсфері з фольги, що не дає соку з філе розтікатися по всій формі.

Час готування: 1 година 20 хв.

Інгредієнти:

  • Філе індички – 580 г;
  • Сир Український або будь-який твердий – 110 г;
  • Паприка (порошок) – 1 ч. Л .;
  • Орегано сушений – 0,5 ч. Л .;
  • Базилік сушений – 0,5 ч. Л .;
  • Сіль – 1,5 ч. Л .;
  • Перець мелений чорний – 0,5 ч. Л .;
  • Олія соняшникова дезодорована – 2 ст. л.

Процес приготування:

  1. Індичку промити, обсушити і порізати поперек волокон на невеликі порції.
  2. Кожен шмат філе запікатиметься окремо. Відрізати шматок фольги 20 на 20 см. Змастити за допомогою силіконової кисті фольгу маслом і викласти по центру шматочок індички.
  3. Загорнути фольгу по краях у формі човника. Ту ж операцію проробити з усіма шматочками філе.
  4. Змастити м’ясо маслом за допомогою кисті, посипати сіллю і сумішшю приправ.
  5. Сир потерти на середній терці, посипати ним човники з індички (сиру не шкодувати).
  6. Духовку заздалегідь розжарити до 200 градусів. Човники з фольги з філе скласти в широку форму для випічки або розкласти по деку і відправити в духовку на півгодини. Стежити за тим, щоб сир не Перепека, інакше скоринка вийде жорсткою.
  7. Перед подачею акуратно зняти всю фольгу і перевірити, щоб на м’ясі не залишилося її залишків. Соком, що залишився в човнику, полити зверху філе.

Часник і мед

Ще один перевірений рецепт маринаду для шашличків з індички. Шматочки птиці на шпажках потрібно гармонійно скомбінувати з скибочками стиглого ананаса і помідори черрі.

Знадобляться (для пари індичих купок):

  • 60 мл рідкого меду;
  • стільки ж оливкової олії;
  • 30 мл лимонного соку;
  • лимонна цедра;
  • солодка гірчиця;
  • часник;
  • свежедроблений чорний перець;
  • сіль.

Спочатку потрібно зайнятися часником і розчавити за допомогою преса пару зубчиків. Зняти теркою цедру з одного лимона, вичавити його сік. Потім змішати мед з оливковою олією, соком лимона. Додати пару столових ложок солодкої гірчиці, роздрібнити кілька горошин чорного перцю, посолити.

Шматочки м’яса птиці, попередньо нарубані кубиком, залити готовою сумішшю. Витримувати в холодильнику не менше однієї години. Далі слід приступити до насадження шашлику на дерев’яні шпажки або металеві шампури.

М’ясо вийде не тільки смачним, але і буде досить ефектно виглядати

Покроковий рецепт приготування філе індички в сметанному соусі

Дуже смачне м’ясо виходить, якщо його гасити в духовці в соусі з додаванням сметани або жирних вершків. При такому приготуванні м’ясо максимально протушіваем. Таке блюдо можна готувати до обіду дітям в якості м’ясної делікатесу, при цьому приправи все можна не додавати.

Час готування: 1 година.

Інгредієнти:

  • Філе індички – 630 г;
  • Сметана – 160 г;
  • Часник – 3 зубчики;
  • Сир Пошехонський – 60 г;
  • Порошок паприки – 1 ч. Л .;
  • Сіль, суміш перців, приправи для птиці – на свій смак;
  • Масло рослинне без запаху – 4 ст. л.

Процес приготування:

  1. Філе індички промити і нарізати на шматки (можна купити вже готові медальйони).
  2. Посипати м’ясо сіллю, перцем і спеціями. Залишити заготовки на годину, щоб м’ясо замаринувалося.
  3. Обсмажити шматочки індички на рослинній олії з обох боків до появи золотистої щільної скоринки, яка запечатає сік всередині.
  4. Далі шматки м’яса викласти в форму для запікання на деякій відстані один від одного.
  5. Для соусу змішати сметану, сир, потертий дрібно на тертці, часник, натертий на дрібній тертці, паприку. Все трохи посолити і спробувати на смак. Додати близько 0,5 склянки води і перемішати.
  6. Соусом полити філе індички.
  7. Духовку попередньо розігріти до 190 градусів. Відправити туди форму з індичкою на 40 хв. Готовність перевірити шляхом проколу м’яса – сік, який виділиться, повинен бути прозорим.
  8. Подавати індичку в сметанному соусі до картопляного пюре, відварного рису або гречки.

Як підготувати індичку до запікання?

Перш, ніж відправити птицю в духовку, її дістають з холодильника за 30 хвилин до приготування. Найкраще розморожувати індичку в холодильнику, щоб уникнути зростання шкідливих бактерій. Для цього застосовують нижню полицю, куди відправляють індичку (грудкою вгору) в оригінальній упаковці. Щоб уникнути витікання рідини, птицю кладуть на лист для випічки.

Перед тим, як відправити індичку в духовку, перевіряють наявність потрухів. Серця, печінки і пупки застосовують для гарнірів і бульйонів. Індичку миють і підсушують паперовими рушниками.

Досить часто індичку запікають разом з начинкою. Її бажано приготувати безпосередньо перед відправкою птиці в духовку. Оскільки начинка буде розширюватися при випічці, заповнювати порожнину слід не щільно, щоб процес йшов більш рівномірно. При такому поєднанні птицю тримають в духовці додатковий час (30 хвилин).

Соковите і м’яке філе індички в духовці з помідорами

Філе індички можна запекти в духовці з сиром і помідорами. Вийде швидке і смачне м’ясне блюдо, помідори додадуть соковитості сухої індички, а сир створить ароматну скоринку.

Час готування: 1 година 35 хв.

Інгредієнти:

  • Філе індички – 540 г;
  • Томати – 2 шт .;
  • Сіль кухонна, прянощі – за своїм смаком;
  • Соус соєвий – 2 ст. л .;
  • Сир твердий – 160 г;
  • Сметана або майонез – 5 ст. л .;
  • Кріп – 2 гілочки.

Процес приготування:

  1. Філе індички позбавити від плівок і промити, обсушити. Порізати м’ясо на шматочки середнього розміру і трохи відбити кухонним молотком.
  2. М’ясо викласти в більшу миску, посолити і додати спеції. Влити в миску соєвий соус, перемішати все добре руками і дати промаринуватися мінімум 30 хв.
  3. Сир потерти на дрібній тертці, змішати з майонезом або сметаною, додати дрібно нарізаний кріп.
  4. Помідори вимити і порізати на тонкі кружальця.
  5. На деко застелити фольгу, яку потрібно трохи змастити олією за допомогою пензля. Замариновані шматочки індички розкласти на деку, зверху на кожен шматочок покласти помідор.
  6. Покрити кожен шматок м’яса сирної сумішшю. У деко налити зовсім небагато води або бульйону.
  7. Запікати в заздалегідь нагрітій до 190 градусів духовці приблизно 40 хв.
  8. Після закінчення зазначеного часу духовку вимкнути, м’ясо викласти на блюдо.
  9. Подавати медальйони з індички з пюре з вареної картоплі, вареними овочами або спагетті.

Оливково-соєвий

Ароматна суміш добре підходить для індички на грилі.

З чого роблять шашлик

М’ясо вийде надзвичайно соковитим і смачним.

Знадобляться (для чотирьох стейків):

  • чверть склянки оливкової олії;
  • чверть склянки соєвого соусу;
  • сушений базилік, чебрець, майоран;
  • горошини чорного перцю;
  • сіль.

З’єднати в окремому посуді соєвий соус, оливкова олія, сіль. Роздрібнити горошини перцю, додати по половині чайної ложки сухих трав. Все грунтовно перемішати.

Занурити стейки з птиці в посуд з сумішшю, накрити кришкою і промаринувати до шести годин в холодильнику. Часом перевертати м’ясо для рівномірного маринування. Потім можна починати розігрівати гриль для смаження.

Як смачно запекти м’ясо індички з грибами в духовці?

Швидкий варіант м’ясної страви, корисного і поживного. Філе запікається з грибами (краще брати печериці), помідорами і сиром, це безсмертна класика. Можна додати пару скибочок болгарського солодкого перцю, так вийде ще ароматні.

Час готування: 55 хв.

Інгредієнти:

  • Філе індички – 520 г;
  • Печериці – 220 г;
  • Томати – 2-3 шт .;
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт .;
  • Сир твердий – 220 г;
  • Сіль, приправи – за своїм смаком;
  • Масло рослинне рафіноване – 3 ст. л.

Процес приготування:

  1. Філе промити і зрізати плівки.
  2. Цибулю нарізати маленькими кубиками, гриби промити, обсушити на рушник і нарізати тонкими пластинками.
  3. Обсмажити цибулю, змішаний з печерицями, в деякій кількості рослинного масла (трохи посолити). Підсмажувати близько 7 хв. до рум’яності.
  4. М’ясо порізати тонкими смужками товщиною в півсантиметра. Філе посолити, присмачити спеціями і перекласти на деко, заздалегідь промазаний соняшниковою олією (або застелити деко антипригарним килимком для запікання).
  5. Зверху по філе розкласти помідори, нарізані тонкими кільцями. На помідори покласти по кілька ложок грибної суміші.
  6. В кінці викласти тертий сир (можна нарізати тонкими скибочками).
  7. Духова шафа нагріти до 200 градусів, поставити туди деко з м’ясними заготовками і запікати 15-20 хв. За цей час філе приготується, сир розтопиться і покриється золотистою скоринкою.
  8. Подавати до обіду з макаронами, вареною картоплею або салатом зі свіжих овочів.

Для смаження на сковороді

Стейки з індичих грудок в поєднанні з ароматними спеціями – це прекрасний варіант рясного і смачної вечері.

  • солодка паприка;
  • порошок каррі;
  • мелений червоний перець;
  • свежедроблений чорний перець;
  • сіль.

Для маринаду змішати по чайній ложці всіх спецій. Цієї кількості вистачить для філе індички вагою трохи більше одного кілограма.

Індичі грудки нарізати на стейки товщиною в 2 см. Ретельно натерти їх з кожного боку приготовленою сумішшю. Накрити м’ясо в посуді харчовою плівкою.

Маринувати не менше 15 хвилин. Потім можна приступати до смаження стейків