Скільки цукру на 500 мл сметани

0 Comments

Крем з сметани та цукру рецепт. Сметанний крем – секрети вдалого приготування

Приготувати смачний крем для торта в домашніх умовах можна за лічені хвилини. Він просто знахідка для любителів швидких тортиків. Можна купити в магазині готові коржі, прикрасити фруктами чи шоколадом – і за 10 хвилин готовий святковий торт!

Коли подруги запитують мене, як приготувати смачний крем із сметани із цукром для торта, я даю їм цей перевірений рецепт. Незважаючи на простоту, у нього є свої секрети. У цьому рецепті я розповім, як зробити сметанний крем для торта густим, щоб він добре тримав свою форму.

Сметанний крем для торта

Кухонна техніка та інвентар:
міксер, миска, склянка, ложка.

складові

Як правильно вибрати продукти

  • Якісна сметана повинна містити у своєму складі лише закваску та вершки.
  • Чим більший відсоток жирності у неї, тим краще. В ідеалі – 30%.

Завжди дивіться на термін зберігання – чим менший цей термін, тим молочні продукти корисніші та натуральніші. Сметана, яка може зберігатися місяць і більше, містить багато добавок та мінімум корисних речовин. Максимальний термін зберігання має бути не більше 1 тижня.

  • Якісний продукт має однорідну консистенцію та чистий молочний смак з легкою кислинкою, без гіркоти та надмірної кислоти.
  • Цукор вибирайте дрібнокристалічний, він швидше розчиниться. Або ж можна приготувати для торта сметанний крем із цукровою пудрою.

Покрокове приготування

Відео рецепту

Подивившись це відео, ви зможете так само легко та швидко, як професійний кондитер, приготувати сметанний крем для торта.

  • Якщо ви все робите правильно, а сметана не густіє, додайте в неї пакетик загусника і збийте ще кілька хвилин.
  • Якщо вам потрібно отримати дуже густий крем для прикрашання кондитерських виробів, наприклад капкейків, використовуйте відважену сметану. Для цього помістіть її в кілька шарів марлі і поставте в друшляку холодильник мінімум на 2-3 години.
  • Якщо у вас є тільки крупнокристалічний цукор, його можна подрібнити в блендері або в кавомолці.

Варіанти використання

  • Сметанний крем відмінно підійде для . Медові коржі мають суху консистенцію, тому для гарного просочення готуйте подвійну порцію крему.
  • Приготуйте для дітей. Він не тільки смачний, але ще й дуже корисний завдяки моркві у своєму складі.
  • Цей крем також готують для торта та дуже легкого у приготуванні, а також для багатьох інших тортів.
  • Ви можете приготувати такі десерти, як «Чорнослив з горіхами», «Сметанне захоплення з фруктами» та інші. Їх подають у креманках і прикрашають ягодами, фруктами та шоколадом.

Інші варіанти приготування

  • Крім цього базового рецепту, є багато інших варіантів приготування та наповнення. Якщо ви заміните половину сметани протертим сиром, отримаєте смачний крем для торта.
  • Для приготування замініть частину сметани, але не більше половини згущеним молоком. Цукор у цьому випадку додайте до смаку.
  • Можна додати трохи пукраїнцівого какао – вийде шикарний шоколадний смак.
  • Кавомани по праву оцінять кавовий крем, додавши в сметану перед збиванням кілька ложечок розчинної кави.
  • Також можна додати подрібнений горіхи або ягідне пюре, протерте через сито.

Сподіваюся, у вас не залишилося більше питань, як приготувати сметанний крем для торта. Якщо ж залишилися – пишіть у коментарях, із задоволенням на них відповім. Смачних вам тортиків та десертів!

  • Продовжуючи збивати, додати|добавляти| по одній ложці цукрову пудру. Збивати до однорідності маси.
  • Також продовжуючи збивати, додати сметану. Збивати на високій швидкості 2-3 хвилини.
  • Крем готовий.
  • Можна промазувати їм будь-які коржі для торта: бісквітні, пісочні, сирні або навіть приготувати наполеон або медовик. Жоден святковий стіл не обходиться без десерту. Звичайно, найкращою прикрасою та приємним знаком уваги гостям є торт. Його можна придбати в магазині, проте, приготований у домашніх умовах із любов’ю, десерт виходить набагато смачнішим. Крім того, ви можете бути впевнені як продукти, які використовуються для випічки. Сметанно-масляний крем вважається одним із найкращих варіантів, який підходить для будь-якого торта. Він має ніжний смак, чудово просочує коржі, не розтікається і добре тримає форму. Незважаючи на те, що крем готується досить просто, деякі господині стикаються з тим, що маса виходить неоднорідною. Щоб при приготуванні не трапився такий казус, слід дотримуватись певних правил:
    1. Усі компоненти мають бути однієї температури, тому продукти слід дістати заздалегідь із холодильника.
    2. Спочатку збивають олію до однорідного стану.
    3. Замість цукру краще використати цукрову пудру. В масу можна додавати ваніль, екстракт мигдалю, какао.
    4. Сметану можна замінити вершками. Їх додають тільки після того, як олія добре розмішається.
    5. Всі інгредієнти збиваються спочатку на середній, а потім на високій швидкості до отримання однорідної маси.

Крім того, що необхідно дотримуватися технології приготування крему, слід з особливою увагою поставитися до вибору продуктів.

При покупці сметани та олії необхідно не помилитися, щоб продукти були смачними та натуральними. Тому слід звертати увагу на такі фактори:

  1. Зверніть увагу на назву – натуральний продукт має називатися тільки «сметана» та «масло вершкове».
  2. Для крему слід вибирати кисломолочний продукт із жирністю не менше 20%, а масло – від 72,5% – чим жирніше, тим краще.
  3. Колір у сметани має бути білим із кремуватим відтінком, при цьому її поверхня гладка і блискуча. Якщо після того, як ви відкрили баночку, помітили, що вона блякла і матова, значить у ній повно загусника. Колір олії варіюється від світло-жовтої до вираженої жовтої (залежить від жирності)
  4. На смак сметана трохи кислувата, при цьому вона ніби обволікає язик. Якщо ви відчули смак топленого молока – її приготували із вершків із додаванням сухого молока. Олія має бути приємного вершкового смаку та аромату. Присутність гіркоти говорить про те, що було порушено термін зберігання, тому його не варто використовувати.
  5. Звертайте увагу на дату виготовлення та кінцевий термін реалізації.
  6. Купуйте продукцію тільки перевіреного виробника.
Оцініть рецепт

Сметанний крем буває різним. Найобтяжливіший – змастити коржі торта густою сметаною.

Але ми з вами не шукаємо легких шляхів і робитимемо надзвичайно смачний сметанний крем!

Простий рецепт із цукром

Сметана – 0,5 літра
Цукрова пудра – 1 склянка
Ванілін – 1 пакетик

1. Виберіть для крему жирну і густу сметану. Якщо ваша сметанка рідка, то дайте їй відстоятися добу або зцідити зайву рідину, відкинувши на друшляк з марлею.

2. Збиваючи на невеликій швидкості сметану, всипте ванілін та цукрову пудру.

3. Продовжуйте збивати, поки крем не стане більш пишним. Але не перестарайтеся із збиванням, інакше ризикуєте отримати замість крему олію.

Суміш повинна вийти рідкою, адже особливість сметанного крему полягає в тому, що коржі повністю просочуються вершковою смакотою і виходять соковитими, ніжними. Однак, якщо вас не влаштовує плинність крему, ви можете його загуснути, додавши до вищезазначених продуктів пакетик загусника вершків. Також густими виходять сметанні креми з желатином та олією (ці рецепти ви можете прочитати нижче).

Ванілін можна замінити екстрактом ванілі, корицею, горіхами, тертим шоколадом, сиропом.

Сметанний крем із ягодами

Сметана – 0,5 літра
Цукор – 1,5 склянки
Свіжа (або заморожена ягода) – 1 склянка (можна більше)

1. Ягоду слід вимити, очистити від плодоніжок та кісточок. Найбільш смачними креми виходять з полуницею та вишнею.

2. Ягоди, сметану та цукор збийте у блендері.

3. За бажання можна до готового сметанно-ягідного крему додати шматочки ягід.

4. Використовувати крем одразу після приготування.

Покроковий рецепт із сухофруктами

Сметана – 0,5 літра
Цукор – 1 склянка
Сухофрукти – 1 склянка

1. Підготуйте сухофрукти: промийте, замочіть на 15 хвилин у теплій воді, знову промийте.

2. Тепер їх можна очистити від кісточок, плодоніжок та інших неїстівних частин фрукта.

3. Сметану змішайте із цукром.

4. Накришіть сухофрукти невеликими шматочками та залийте сметанною масою.

5. Дайте крему настоятися не менше півгодини у холодильнику. Чим довше постоїть крем, тим сильніше насититься ароматами сухофруктів.

Найбільшою популярністю користується сметанний крем із чорносливом. Ще ми порадимо вам звернути увагу на кумкват, з ним сметана набуває приголомшливого цитрусового смаку.

Найпростіший рецепт сметанного крему: змішайте в рівних пропорціях сметанку та улюблене варення. Швидко та смачно! Можна змащувати торт.

Шоколадний крем зі сметаною та олією

Сметана – 1 склянка
Цукор – 1 склянка
Какао – 0,5 склянки
Олія вершкове – 200 гр.

1. Сметану, цукор, какао та 50 гр. олії поставте на середній вогонь і помішуйте.

2. Варіть масу, доки не загусне.

4. Олія кімнатної температури, розм’якшена, збивайте, поки не стане пишніше і збільшиться злегка в обсязі.

5. Додати охолоджену шоколадну масу. Збивайте, доки суміш не стане однорідною.

Зверніть увагу:
не менш смачним виходить.

Рецепт з бананом та згущеним молоком

Сметана – 1 склянка
Згущене молоко з цукром – 1 склянка
Банан – 2 штуки

Сметанний крем рецепт покроково:

1. Банани слід очистити та порізати на шматочки.

2. Злижіть банани, сметану та згущене молоко в блендер.

3. Збивайте до однорідного стану.

Сметанний рецепт крему з желатином

Сметана – 0,5 літра
Цукрова пудра – 1 склянка
Ванілін – 1 пакетик
Сливки – 3 столові ложки
Желатин – 5 гр.

1. Сметану, пудру та ванілін збийте.

2. Желатин залийте вершками і залиште на 10 хвилин, щоб набух.

3. На середньому вогні прогрівайте вершки, доки желатин не розтане у вершках. Не давайте масі закипіти, інакше желюючі властивості желатину пропадуть.

4. Дайте вершкам з желатином охолонути, і вливайте тонким струмком у сметанний крем.

5. Залишіть у холодильнику на 15 хвилин. Крем готовий до застосування.

Зверніть увагу: якщо покласти в сметанний крем більше желатину, то у вас вийде не крем, а суфле. Що не менш смачно, але використовується в кондитерській справі зовсім не для просочення коржів, а як додатковий шар.

Також зі сметани виходить чудовий. Тільки це вже інша стаття та інші інгредієнти.

Ніколи не думала, що можна заварити сметану, але, виявляється, можна і ще як) Перший рецепт, яким я сьогодні поділюся – заварний сметанний крем. Наскільки ніжним за структурою та смаком він виходить, не передати словами. Відмінно підійде до , солодких та інших ласощів.
Отже, для приготування крему нам знадобляться:

  • Сметана жирністю 20% – 300 г
  • Велике яйце – 1 шт
  • Борошно – 2 ст. л.
  • Цукровий пісок – 120 г
  • Екстракт ванілі – 0,5 ч. л.
  • Вершкове масло – 160 г

Як приготувати заварний сметанний крем:

Всі інгредієнти, окрім олії, змішуємо в одній мисці з вогнетривким дном, ставимо на водяну баню і помішуючи, доводимо до густого стану.

Намагайтеся не допускати утворення грудочок, для цього інтенсивно помішуйте до однорідності, проводячи по стінках миски.

Окремо збиваємо дотила вершкове масло.

Заварну основу, що остигнула до кімнатної температури, додаємо невеликими порціями в вершкове масло і збиваємо до однорідності. Крем охолоджуємо та використовуємо, куди задумано.

Виходить чудовий крем, який добре тримає форму і може використовуватися не тільки в прошарок тортів та начинку тістечок, але й для прикраси верхівок тортиків.

Наступний крем відмінно підійде в прошарок торта. Особливо добре поєднуватиметься з бісквітними коржами та фруктами. Можна додати|добавляти| шматочки фруктів прямо в крем до того, як додається желатин.

Крем-суфле на сметані

  • Сметана жирністю 20% – 400 г
  • Цукровий пісок – 6 ст. л.
  • Ванільний цукор – 8 г (один маленький пакетик)
  • Швидкорозчинний желатин (я використовую фірми Dr. Oetker) – 10 г
  • Молоко (або холодна вода для замочування желатину) – 80 г

Як приготувати сметанний крем-суфле для торта.

Отже, поміщаємо сметану в широку миску і починаємо збивання з цукровим піском протягом 5-7 хвилин міксером. Маса має збільшитися в обсязі в 2-2,5 рази, стати повітряною. Це може здатися дивним, що сметана здатна так сильно збільшитися. Коли я вперше спробувала зробити цей крем, також була здивована.

Можливо, вам доведеться провести експерименти зі сметаною кількох виробників, перш ніж вийде повітряний крем-суфле. Наприклад, одні господині досягають такого результату лише з фермерською сметаною високої жирності, для інших ідеальна жирність — 15%. У будь-якому випадку, крем-суфле у вас вийде (желатин допоможе загуснути масі навіть якщо сметана не зб’ється і залишиться рідкою). Якість сметани визначає лише те, наскільки пористим та повітряним такий крем вийде.

Я зазвичай використовую таку сметану як на фото.

При ідеальному розкладі з 400 г сметани повинен вийти крем об’ємом 1800 мл.

Желатин (10 г) розчиняємо у холодному молоці або воді (80 г).

Коли він набухне (зазвичай достатньо 10-15 хвилин), нагріваємо суміш на водяній бані до рідкого стану.

Увага! Перегріти желатин не можна, інакше він втратить свої властивості! Достатньо підігріти до температури 60°С.

Потім трохи остудити розведений желатин, додаємо в нього невелику порцію крему, розмішуємо. Після цього додаємо цю частину крему в основний крем і знову змішуємо до однорідності.

Сметанний крем готовий, можна прошаровувати коржі. Якщо захотілося додати ягоди в крем, викладіть поверх шару крему. Вони трохи потонуть, поки крем не загуснув і зрештою виявляться в серединці.

Завершує трійку моїх улюблених кремів на основі сметани крем-чиз.

Зараз мега-популярний цей крем і всі тортики, у складі яких він використовується (наприклад, торт). Цей крем готується на основі сирного сиру з додаванням вершкового масла та вершків. Я спробувала використовувати замість вершків жирну сметану і отримала на виході крем, який нітрохи не гірший, ніж у рецепті з вершками: ніжний, шовковистий, дуже смачний! Крем має невелику кислинку від сметани і приємний сирний присмак.

Сметанний крем-чиз

  • Жирна сметана (жирність 20% і вище) – 500 г
  • Цукор – 0,5 склянки (використовується гранена склянка об’ємом 250 мл)
  • Сирний сир – 220 г
  • Екстракт ванілі – 1 ч. л. (можна замінити ванільним цукром)

Як приготувати крем-чиз на сметані

Щоб крем вийшов густим та щільним, спочатку відважуємо сметану. Для цього викладаємо її в рушник бавовняний і підвішуємо над мискою на ніч в холодильнику. Якщо підвісити не виходить, можна покласти в друшляк і поставити його на каструльку. Зайва рідина стіче та сметана стане щільнішою.

У велику миску викладаємо сметану, цукор, додаємо екстракт ванілі, збиваємо всі інгредієнти до м’яких пік на високій швидкості. Потім зменшуємо швидкість і додаємо сирний сир, продовжуємо перемішувати на низькій швидкості. Все, готовий крем!

Я сподіваюся, що ці рецепти вам допоможуть приготувати смачні тортики для ваших рідних та друзів. Готуйте із задоволенням, а якщо виникають питання — сміливо ставте.

Важко знайти людину, яка б не куштувала торта з солодкою цукрово-зметанною начинкою. Він ніби повертає у дитинство, коли не було такого величезного розмаїття продуктів, і господині вигадували цілі кулінарні шедеври “з нічого”.

Готувати крем для торта зі сметаною та цукром нескладно, проте, щоб на виході маса повністю відповідала вашим очікуванням, необхідно запастись терпінням. Крім того, важливо підібрати правильні та максимально свіжі інгредієнти.

Готуємо крем зі сметани та цукру

Кисломолочна основа повинна бути жирною (понад 30%) та густою.

Нам знадобиться:

  • 500 г сметани. Продукт має бути максимально свіжим – якщо сметана провела у холодильнику кілька днів, для приготування вона не підходить;
  • 200 г цукрового піску.

Готуємо класичний крем із сметани з цукром:

  1. Дістаємо кисломолочний продукт із холодильника. Збиваємо за допомогою міксера чи блендера протягом 4-5 хвилин.
  2. Вводимо цукровий пісок, збиваємо ще п’ять хвилин.
  3. Готово.

Як визначити, що маса ідеальна і не зіпсує ваші кулінарні витвори? Готовий крем зі сметаною та цукром має бути пишним, міцним та однорідним. Спробуйте трохи намазати на палець — солодка маса не повинна стікати вниз.

Як урізноманітнити смак крему

Пропонуємо кілька варіантів цікавих доповнень до основи, які зроблять її смак ще цікавішим:

  • Горіхи. Це може бути мигдаль, кешью, фундук або волоські горіхи, наприклад. Горіхи потрібно підсушити в духовці та максимально подрібнити. Щоб готовий торт не був надто нудотним, кількість цукрового піску потрібно зменшити приблизно в півтора рази в порівнянні з базовим (як зробити основний крем зі сметаною та цукром, дивитися вище).
  • Лимонний сік. Достатньо 2 столових ложок соку і тертої цедри одного цитрусу, щоб надати прошарку торта тонкий і неповторний аромат лимона.

Невелика хитрість від досвідчених господинь:

якщо ви не можете знайти відповідну магазинну сметану, змішайте її з рівною кількістю жирних вершків або домашнього сметанного продукту. Ви отримаєте ідеальну за консистенцією та жирністю масу для приготування основи. Пропорції для

Густий крем зі сметани і цукру

Густий крем зі сметани і цукру для торта. Тут докладний рецепт крему, який завжди виходить щільний, стійкий. Заходьте, готуйте!

Всім привіт! Густий крем зі сметани і цукру — це один з найпростіших, але в той же час універсальних і дуже смачних доповнень до ваших десертів. І в цій статті, як ви вже здогадалися, я напишу для вас докладний рецепт.

Я не з чуток знаю, що сметанний крем часто виходить рідким. Тому я постаралася виключити таку можливість, і крем, який ви приготуєте за цим рецептом 100% вийде густий і не буде розтікатися в десерті. Однак, якщо ви промаже їм коржі в бисквитном торті, то вам не знадобиться їх додатково просочувати, так як крем віддасть всю свою вологу коржам і вони стануть м’якими і соковитими.

Ще одна перевага мого рецепту в тому, що в ньому немає ніяких хімічних загусників і сторонніх інгредієнтів — тільки сметана і цукор.

Спробуйте крем зі сметани й цукру в торті Молочна дівчинка, в Медовике або в Наполеоні — не пошкодуєте, результат вам точно сподобається! Ну, і , звичайно, мій улюблений Млинцевий торт зі сметанним кремом просто бомбічний! Рецепти всіх цих тортів є в посиланнях з назвами. Клікайте по них і потрапите на потрібну вам сторінку.

В торті Чорний принц наш сметанний крем зарекомендував себе з кращого боку! Тільки уявіть, насичена солодкість вологих шоколадних тістечок і легка кислИнка ніжного крему — це щось неймовірне! Нижче в статті є фото торта Чорний принц в розрізі, подивіться.

Думаю, я вас переконала, а зараз давайте приступимо.

Отже, як зробити стійкий сметанний крем в домашніх умовах — простий рецепт покроково з фото.