Як розмякшити сушену хурму
Зміст:
- 1 Сушена і в’ялена хурма: корисні властивості. Як правильно сушити і зробити в’ялену хурму в домашніх умовах: рецепти. Чи можна і як робити чай і компот із сушених хурми: рецепти. Як правильно їсти, і чи можна вживати сушену хурму мамі, що годує?
- 1.1 Як називається сушена хурма: назва
- 1.2 Сушена і в’ялена хурма: корисні властивості і шкоду
- 1.3 Як правильно сушити хурму цілком в сушарці: рецепт
- 1.4 Як правильно сушити хурму шматочками в духовці: рецепт
- 1.5 Як зробити в’ялену хурму в домашніх умовах: рецепти
- 1.6 Як правильно їсти сушену і в’ялену хурму?
- 1.7 Чи можна вживати сушену і в’ялену хурму мамі, що годує?
- 1.8 Чи можна і як робити чай з сушеної хурми: рецепт
- 1.9 Як робити компот із сушених хурми: рецепт
- 1.10 Сушена і в’ялена хурма: глікемічний індекс, калорійність на 100 грам
- 1.11 Чому сушена хурма біла, на сушеної хурмі білий наліт?
- 1.12 У в’яленої хурмі можуть бути черв’яки і цвіль?
- 1.13 Як правильно зберігати в’ялену і сушену хурму?
- 2 Хурма сушеная на зиму
- 3 Солодка хурма – як сушити, чи можна цілком? Способи застосування плодів після обробки
Сушена і в’ялена хурма: корисні властивості. Як правильно сушити і зробити в’ялену хурму в домашніх умовах: рецепти. Чи можна і як робити чай і компот із сушених хурми: рецепти. Як правильно їсти, і чи можна вживати сушену хурму мамі, що годує?
У статті ви дізнаєтеся все про тонкощі приготування сушеної та в’яленої хурми.
- Як називається сушена хурма: назва
- Сушена і в’ялена хурма: корисні властивості і шкоду
- Як правильно сушити хурму цілком в сушарці: рецепт
- Як правильно сушити хурму шматочками в духовці: рецепт
- Як зробити в’ялену хурму в домашніх умовах: рецепти
- Як правильно їсти сушену і в’ялену хурму?
- Чи можна вживати сушену і в’ялену хурму мамі, що годує?
- Чи можна і як робити чай з сушеної хурми: рецепт
- Як робити компот із сушених хурми: рецепт
- Сушена і в’ялена хурма: глікемічний індекс, калорійність на 100 грам
- Чому сушена хурма біла, на сушеної хурмі білий наліт?
- У в’яленої хурмі можуть бути черв’яки і цвіль?
- Як правильно зберігати в’ялену і сушену хурму?
- Відео: «Сушка хурми»
Як називається сушена хурма: назва
Сушена хурма – їжа незвичайна і досить рідкісна. Її рясно і часто вживають у Японії, де називають «Хошигаки». Це самостійне блюдо, яке вживається окремо від інших продуктів. А ось в Кореї з сушеної хурми прийнято робити пунші.
Сушена хурма досить приємний і смачний сухофрукт і в народі її не рідко називають «природним ласощами або цукеркою». Особливо смачно потроху є хурму з чаєм, а перевага солодощі в тому, що нею можна насолоджуватися круглий рік (на відміну від свіжих плодів, які можна придбати тільки в певний сезон).
ВАЖЛИВО: Сушена хурма, яку можна придбати на ринках, «приїжджає» переважно з Китаю. Такі плоди відрізняються високою концентрацією вітаміну С і прекрасними смаковими якостями.
Сушена і в’ялена хурма: корисні властивості і шкоду
Крім того, що така хурма смачна, вона ще й дуже корисна! Між іншим, її давно вже використовують у народній медицині східні країни і лікують з допомогою хурми далеко не одне захворювання.
У чому ж користь:
- Позитивний вплив на органи ШКТ. Як і свіжі плоди, сушені або в’ялені сприятливо впливають на слизову органів ШКТ, «заспокоюючи» будь-які запальні процеси і кровотечі.
- Спостерігається також поліпшення апетиту, якщо ви регулярно вживаєте в їжу сушену або в’ялену хурму.
- Крім того, протизапальні властивості хурми сприятливо впливають на пряму кишку і геморой (усуває ризик його появи і прискорює загоєння).
- В’ялена і сушена хурма – це відмінний засіб для детоксикації організму. Наприклад, вона здатна виводити з організму накопичені продукти окислення, особливо спиртів.
- Багатий вітамінний і мінеральний склад хурми (в’яленої і сушеної) дозволяє «пом’якшувати» стінки кровоносних судин. Отже, це призводить до кращої циркуляції крові по тілу і також знижує високий тиск.
- У сушених і в’ялених плодах міститься дуже багато калію (навіть більше, ніж у «рекордсменів» — бананах). Саме тому хурму можна використовувати для профілактики і лікування кашлю.
- Є в свіжою, сухий і в’яленої хурмі одна унікальна речовина – «бетулиновая кислота». Вона успішно бореться з раковими клітинами і тому ці плоди можна вважати прекрасним профілактичним засобом проти онкології.
- Дивно, але плоди можна використовувати не тільки внутрішньо, але й зовнішньо. Наприклад, перемелену в хурму пасту дозволено накладати на рани, щоб вони швидше гоїлися і йшло запалення.
- У таких плодах міститься велика кількість амінокислот, які продовжують молодість організму і роблять міцніше здоров’я.
- Для профілактики простудних захворювань та для боротьби з вірусами також можна використовувати хурму, адже в ній є великий вміст вітаміну С.
- Ще одна речовина в складі хурми – «зеаксантин», який дуже сприятливо впливає на очі, покращуючи зір.
Можливу шкоду:
- Якщо у людини спостерігається низький тиск, є багато хурми йому категорично не можна, щоб не трапилася анемія.
- Категорично не слід запивати молоком хурму, так як молочний білок вступає в реакцію з дубильними речовинами, що знаходяться в хурмі. А значить, така реакція незмінно призведе до болів.
- Індивідуальна непереносимість теж може стати перешкодою на шляху до вживання хурми. Перевірте, чи немає у вас алергії на хурму.
Як правильно сушити хурму цілком в сушарці: рецепт
Сушити хурму можна кількома способами, наприклад, розвішувати на нитці або користуватися спеціальною технікою. Спеціалізовані сушіння допоможуть вам завжди досягти бажаного. Крім того, сушка заощадить ваш час і сили.
Як сушити:
- Для сушіння використовуйте тверді і щільні сорти хурми
- Хурму необхідно помити і витерти рушником
- Після цього наріжте плоди кільцями і розкладіть на сітці (піддони).
- Увімкніть температуру 60 градусів (стежте за тим, щоб температура не падала).
- Загальний час для приготування сушену хурму – близько 8 годин (маються на увазі тонкі слайсы).
- Якщо ви нарежете хурму занадто товстими шматками, процес сушіння займе до 20 годин.
- Визначити готовність «сушок» можна «на око» по хрусткій скоринці.
Як вживати сушену хурму:
- Є в чистому вигляді
- Варити компот з неї
- Додавати в чай
- Розмочувати і використовувати для начинки в випічку
Як правильно сушити хурму шматочками в духовці: рецепт
Для тих, хто не має вдома сушарки, можна використовувати духовку. Це простий і доступний спосіб приготування сушену хурму. Існує одне лише предостереженье – вид печі. Сушити хурму правильно слід тільки в електричній духовці, а в газовій може постійно «скакати» температура, а отже результат не буде ідеальним.
Як сушити:
- Для приготування вибирайте щільні і тверді сорти плодів.
- Хурму потрібно помити і витерти, потім нарізати скибочками не більше 3 див.
- Скибочки потрібно розкласти на духовочном аркуші, на пергамент і побризкати лимонним соком (це потрібно для того, щоб плоди зберегли свій насичений колір).
- Градус духовки – 90 градусів (не більше і не менше).
- В такому стані тримайте хурму близько 3 асів
- Готові плоди будуть тоді, коли на поверхні з’явиться щільна і рум’яна кірочка.
Як зробити в’ялену хурму в домашніх умовах: рецепти
- Виберіть стиглі плоди
- Акуратно зніміть з них шкірку тоненькою плівкою
- Підвісьте хурму на нитки, проколюючи хвостик
- Залиште сушитися на 10-14 днів у сухому і перевіряється приміщенні (без доступу прямих сонячних променів).
- Через 6-8 днів на поверхні хурми з’явиться шар, якого не варто лякатися – це проступає цукор в плодах.
Як правильно їсти сушену і в’ялену хурму?
Ви можете використовувати сушену і в’ялену хурму для приготування напоїв та десертів, а також є в чистому вигляді. Якщо ви готуєте варення, джеми або начинку на пиріг, то плоди слід попередньо розмочити в окропі. Сушену або в’ялену хурму просто обдайте окропом перед вживанням і можете сміливо відкушувати, запиваючи чаєм.
Чи можна вживати сушену і в’ялену хурму мамі, що годує?
Строгих протипоказань щодо вживання хурми для годуючих та вагітних жінок немає. Важливо звертати увагу на те, який чутливістю володіє ваш організм і чи немає у вас алергії на цей продукт. Крім того, годуючі мами повинні знати, що хурма може викликати підвищене газоутворення, що дуже болісно переноситься дітками в період кольок.
Чи можна і як робити чай з сушеної хурми: рецепт
- Сполосніть окропом кілька кружечків або часточок хурми.
- Покладіть їх в чашку
- Залийте окропом
- Наполягайте до 10 хвилин, додайте цукор за смаком
- Після того, як ви вип’єте чаю, хурму можна з’їсти
Як робити компот із сушених хурми: рецепт
Робити компот із сушених хурми також просто, як і з будь-яких інших сухофруктів:
- Сполосніть окропом хурму
- Складіть хурму в каструльку
- Додайте чисту воду
- Всипте трохи цукру і дрібку лимонної кислоти
- Варіть близько півгодини
Сушена і в’ялена хурма: глікемічний індекс, калорійність на 100 грам
Чому сушена хурма біла, на сушеної хурмі білий наліт?
Білий наліт може з’явитися на хурмі в період сушіння або в’ялення на плодах з очищеної шкіркою, але він абсолютно нешкідливий для людини. Справа в тому, що так на поверхню плоду проступає цукор, який знаходився всередині. Таким чином, можна сміливо сказати, що плід «зацукровується».
У в’яленої хурмі можуть бути черв’яки і цвіль?
Якщо ви порушите процес сушіння і в’ялення плоду (наприклад, в приміщенні буде волого або багато комах) хурма може зіпсуватися: на поверхні з’явиться цвіль, а всередині мухи відкладуть личинки. Якщо наліт білий і пахне солодко – це добре, а от якщо проступає зелений колір і пахне гниллю – плід можна викидати, він не придатний в їжу.
Як правильно зберігати в’ялену і сушену хурму?
Кілька варіантів:
- В морозильнику (акуратно склавши в кілька пакетиків)
- В скляній банці (закупореній або знімною), щоб туди не проникли комахи.
- Після сушіння обов’язково зріжте плодоніжку ,щоб хурма швидко не зіпсувалася.
Хурма сушеная на зиму
Вкусная, полезная, богатая витаминами. Просто и доступно! Заготовить хурму, сушеную на зиму, очень просто. Для этого не понадобится специальная сушилка. Из сушеной хурмы можно приготовить различные напитки, её также можно использовать для приготовления десертов и даже вторых блюд.
Состав / ингредиенты
чайная ложка | 5 мл |
десертная ложка | 10 мл |
столовая ложка | 20 мл |
стакан | 200 мл |
ГИ: 100 / 0 / 0
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Шаг 2:
Шаг 3:
Шаг 4:
Шаг 5:
Шаг 6:
Шаг 7:
Из сушеной хурмы готовят разные напитки: чай, компот, пунш, глинтвейн. А из вторых блюд можно приготовить плов с сухофруктами, добавив в него сушеную хурму.
Помимо вкусовых свойств, хурма богата витаминами и другими полезными веществами. Особенно богата витамином С. Стакан сушеной хурмы удовлетворяет суточную потребность человека в витамине С. Хурма полезна для желудочно-кишечного тракта и для зрения. При её употреблении снижается кровяное давление. Плоды содержат бетулиновую кислоту, которая препятствует возникновению раковых заболеваний, а ликопин и витамин А препятствуют старению.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).
Солодка хурма – як сушити, чи можна цілком? Способи застосування плодів після обробки
Насолоджуватися свіжою хурмою можна тільки в холодну пору року, але для того, щоб балувати себе і своїх близьких таким ласощами цілий рік, використовують сушену хурму. Адже в такому вигляді вона не втрачає своїх корисних якостей, а процес сушіння не потребує великої кількості часу і сил.
Як вибрати правильний плід хурми
Період дозрівання хурми різних сортів починається в кінці вересня і триває до перших морозів. Якщо ягода домашня, то необхідно знати, як правильно зривати її з дерева. До збору плодів слід підходити з акуратністю, адже їх не можна струшувати і збивати.
Зриваючи хурму, намагайтеся не пом’яти її, підтримуйте знизу і відкручуйте плодоніжки, намагаючись не пошкодити. Інакше ягода швидше зіпсується. Для сушки підходять не всі плоди і важливо вибрати якісний продукт.
Якщо ви купуєте ягоду в магазині або на ринку, то зверніть увагу на наступні рекомендації:
- Шкірочка плода повинна бути гладкою, без вм’ятин, тріщин, смуг і будь-яких інших дефектів. Темних плям бути не повинно.
- Хурму вибирають в залежності від смакових уподобань (солодкий або терпкий смак).
- Звертайте увагу на форму продукту, округлі ягоди набагато смачніше, ніж циліндричні або плескаті.
- Плодоніжка повинна бути сухою, якщо вона м’яка або зелена, то брати такий плід не рекомендується.
- При виборі ягоди колір повинен бути оранжево-червоним.
- Потрібно вибирати злегка недостиглі плоди, соковиті і переспілі не придатні для сушіння, так як будуть розтікатися в процесі приготування і довго сушитися.
Якщо ви вибрали недостиглі ягоди, то нічого страшного. Існують способи, завдяки яким плід дозріє швидше. Наприклад:
- У загальній камері холодильника при температурі 0 ° С.
- Недозрілий хурму слід покласти з яблуками або бананами, такі фрукти виділяють етилен, тим самим сприяють швидкому дозріванню.
- Існує й інший варіант: залити хурму теплою водою (близько 40 ° С) і залишити на добу.
Для сушіння можна використовувати такі сорти: Корольок, Українка, Волове серце, Супутник, Шарон.
Як підготувати сировину
- Перш за все плід потрібно ретельно обробити, незалежно від способу сушіння. Для цього хурму необхідно промити в холодній воді, залишити стікати і сушитися на чистому кухонному рушнику.
- Листочки потрібно акуратно відрізати. Видаляти плодоніжки заздалегідь не можна, інакше термін придатності продукту скоротиться.
- Приготовлені плоди скласти в чистий і сухий таз.
- Очищені ягоди необхідно обдати окропом.
- У велику каструлю залити воду, приблизно 5-8 літрів і довести до кипіння.
- Після закипання води, акуратно опустити приготовані зв’язки з хурмою на 5-10 секунд. За бажанням можна додати цукор. 200-300 грамів буде достатньо.
Зняття шкірки з плоду перед процедурою допоможе зробити сухофрукт м’яким і прискорить процес сушіння, так як хурма без шкірки сохне швидше.
Як правильно сушити хурму цілком і шматочками: рецепти
У електросушарці
Час сушіння: 6-10 годин
- Очищену хурму нарізати часточками або кружечками, скласти на піддон (деко) рівним шаром.
- Температура сушарки повинна бути 40 ° С, залишити хурму на 3 години.
- Після підняти до 60 ° С, при такій температурі плід повинен сушитися 7 годин.
- Далі продукт потрібно трохи остудити, поміняти місцями піддони і включити ще на 3 години, при цьому підняти температуру до 75 ° С. Перевірити готовність можна натиснувши на м’якоть, соку бути не повинно.
- Після сушіння плід необхідно охолодити протягом 2 годин і накрити рушником.
При використанні даного методу, плоди зберігають більшу кількість корисних речовин.
У духовці
Час сушіння: 2-7 годин
Сушка в духовці – найпростіший і доступний варіант. При цьому важливо використовувати електричну духовку. Так як газова плита не дає потрібної точності температури, і відбуваються перепади.
- Підготовлену хурму можна нарізати скибочками або залишити цілком.
- Для отримання красивого і насиченого кольору сухофруктів, необхідно використовувати лимон (два лимона на півкілограма хурми). Процідженим соком лимона полити хурму і акуратно перемішати.
- Деко застелити пергаментним папером і викласти плоди.
- Надіслати в духовку, розігріту до 90 ° С на 2-3 години.
- Сушити хурму можна і при 60 ° С, тоді час сушіння буде 6-7 годин. При цьому важливо залишити дверцята відчиненими для того, щоб випаровувалася волога.
У мікрохвильовці
Час сушіння: 1-2 години
Даний спосіб підійде для тих, хто хоче швидше поласувати сухофруктами, адже цей спосіб вимагає мінімальних тимчасових витрат.
- Готові ягоди нарізають тонкими кільцями, так вони швидше будуть сушитися.
- Розкласти шматочки хурми на спеціальну сітку або посуд і відправити в мікрохвильовку на 20 хвилин. При цьому потужність повинна бути мінімальною, інакше плоди підгорять.
- Відкрити дверцята на 10 хвилин, щоб випарувалася зайва волога.
- Після повторити процес ще 2-3 рази по 20 хвилин.
На повітрі/сонце на нитках
Час сушіння: 3-5 тижнів
Найпростіший спосіб для сушки хурми – на повітрі. Для цього необхідно вибрати вже очищені плоди.
- Використовуючи гострий ніж, зняти шкірку з хурми.
- Для сушіння плода необхідно використовувати міцну і натуральну нитку. З нитки виконати петлю і зав’язати на хвостику хурми. На кожну мотузку можна нав’язати від 5 до 8 плодів.
Плоди повинні розміщуватися на відстані 7-10 сантиметрів один від одного.
Якщо у вас немає часу для сушіння ягоди в домашніх умовах, ви можете придбати готовий продукт на ринку або в магазині. Для цього необхідно звернути увагу на білий наліт, який покриває плід. Проведіть пальцем по поверхні, і якщо він стирається, то такі сухофрукти купувати не варто. Ідеальний сухофрукт повинен бути м’яким і з цукровим нальотом, який з’являється під час сушіння.
Як зберігати сушену хурму в домашніх умовах і який термін придатності сухого продукту
Сушену хурму зберігають в:
- скляних банках;
- дерев’яних ящиках;
- картонних коробках;
- або тканинних мішках з натурального матеріалу.
- Обрану тару необхідно застелити пергаментним папером. Дерев’яну тару додатково обмотати харчовою плівкою.
- Температура повинна бути від +3 до + 30 ° С, вологість – 30-35%.
- Для того щоб ягоди не злипалися можна посипати їх невеликою кількістю борошна.
- Увага! Висушену хурму не можна зберігати в поліетиленових пакетах. Місце для зберігання повинно бути прохолодним, сухим і темним. Наприклад, комора або шафи з дверцятами, що закриваються.
- Тару з хурмою потрібно періодично перевіряти на наявність вологи, а також комах. При виявленні плоди потрібно ще раз просушити, а ємності замінити на чисті. Якщо ви помітили сліди комах, то сухофрукти потрібно ретельно прочистити і перебрати. Якщо їх занадто багато, то продукт краще викинути.
При недотриманні цих простих правил, сухофрукти втратять свої смакові якості і швидше зіпсуються.
Зберігають сушену хурму протягом декількох років . Для збереження сухофруктів використовують морозильну камеру. Для цього готовий продукт розкладаю по герметичним пакетам, і відправляють на зберігання в холодильник при температурі -5 ° С. Термін придатності – до 6 місяців.
З чим можна їсти, як ще використовувати
Солодка хурма – як сушити, чи можна цілком? Способи застосування плодів після обробки
Сушену хурму можна вживати як в чистому вигляді, так і готувати різноманітні десерти, джеми і варення, використовувати як начинку для випічки, додавати в напої. Наприклад:
- Для приготування чаю досить обполоснути часточки окропом, залити водою і дати настоятися близько 10 хвилин. За бажанням можна підсолодити.
- Готувати компоти з таких сухофруктів небажано, так як при варінні виділяється речовина танін і дубильні речовини, через які напій буде терпким на смак.
- Для приготування варення і джему плоди необхідно розмочити в окропі.
- А перед вживанням в чистому вигляді досить буде обдати окропом.
Варіанти десертів із сухофруктів:
- кекси;
- сирники ;
- пиріг;
- печиво;
- шарлотка;
- фруктові салати.
Ягода поєднується з м’ясом, її додають при запіканні курки, гусака або качки.
Сушену хурму використовують і в косметичних цілях. Для цього її подрібнюють і використовують кашку, як маску для обличчя. Адже вона має омолоджуваний ефект.
Особливу увагу на ягоду варто звернути людям, які дотримуються правильного харчування і підраховують калорії. Незважаючи на те, що калорійність сухий хурми вище, ніж у свіжій (суха 260 ккал на 100 грамів, свіжа – 60 ккал), її можна використовувати, як замінник цукерок або повноцінний перекус. Такі сухофрукти допомагають зберегти відчуття ситості і заповнити енергією, особливо при фізичних навантаженнях.
Користь при вживанні
Користь при вживанні даної ягоди велика. Сухофрукти:
- Покращують стан і функціонування шлунка і кишечника.
- Сприяють очищенню судин.
- Зміцнюють серце.
- Підвищують гемоглобін .
- Сушена ягода підвищує імунітет і захищає від інфекційних захворювань, завдяки антиоксидантам, що містяться в її складі.
- Покращує зір за рахунок бета-каротину в складі.
Протипоказання
Незважаючи на користь продукту, є і ряд протипоказань:
- людям, хворим на цукровий діабет, варто з обережністю підходити до вживання ягоди, так як в ній міститься велика кількість цукру;
- при анемії хурма ускладнює процес засвоєння заліза організмом;
- непоєднуване ягоду з молочними продуктами;
- не вживати на голодний шлунок, так як сухофрукт може дратувати стінки шлунка;
- не рекомендується вживати при виразці або гастриті;
- індивідуальна непереносимість;
- післяопераційний період.
Хурма – цінне джерело корисних речовин і вітамінів. Сушка – це хороший спосіб для збереження поживної цінності ягоди. Тому, якщо ви ще не пробували цукати з цього східного плода, то ознайомтеся з усіма рекомендаціями і приступайте до приготування, для того, щоб підтримувати своє здоров’я в будь-який час року.