Як розмякшити сушену хурму

0 Comments

Зміст:

Сушена і в’ялена хурма: корисні властивості. Як правильно сушити і зробити в’ялену хурму в домашніх умовах: рецепти. Чи можна і як робити чай і компот із сушених хурми: рецепти. Як правильно їсти, і чи можна вживати сушену хурму мамі, що годує?

У статті ви дізнаєтеся все про тонкощі приготування сушеної та в’яленої хурми.

  • Як називається сушена хурма: назва
  • Сушена і в’ялена хурма: корисні властивості і шкоду
  • Як правильно сушити хурму цілком в сушарці: рецепт
  • Як правильно сушити хурму шматочками в духовці: рецепт
  • Як зробити в’ялену хурму в домашніх умовах: рецепти
  • Як правильно їсти сушену і в’ялену хурму?
  • Чи можна вживати сушену і в’ялену хурму мамі, що годує?
  • Чи можна і як робити чай з сушеної хурми: рецепт
  • Як робити компот із сушених хурми: рецепт
  • Сушена і в’ялена хурма: глікемічний індекс, калорійність на 100 грам
  • Чому сушена хурма біла, на сушеної хурмі білий наліт?
  • У в’яленої хурмі можуть бути черв’яки і цвіль?
  • Як правильно зберігати в’ялену і сушену хурму?
  • Відео: «Сушка хурми»

Як називається сушена хурма: назва

Сушена хурма – їжа незвичайна і досить рідкісна. Її рясно і часто вживають у Японії, де називають «Хошигаки». Це самостійне блюдо, яке вживається окремо від інших продуктів. А ось в Кореї з сушеної хурми прийнято робити пунші.

Сушена хурма досить приємний і смачний сухофрукт і в народі її не рідко називають «природним ласощами або цукеркою». Особливо смачно потроху є хурму з чаєм, а перевага солодощі в тому, що нею можна насолоджуватися круглий рік (на відміну від свіжих плодів, які можна придбати тільки в певний сезон).

ВАЖЛИВО: Сушена хурма, яку можна придбати на ринках, «приїжджає» переважно з Китаю. Такі плоди відрізняються високою концентрацією вітаміну С і прекрасними смаковими якостями.

Сушена і в’ялена хурма: корисні властивості і шкоду

Крім того, що така хурма смачна, вона ще й дуже корисна! Між іншим, її давно вже використовують у народній медицині східні країни і лікують з допомогою хурми далеко не одне захворювання.

У чому ж користь:

  • Позитивний вплив на органи ШКТ. Як і свіжі плоди, сушені або в’ялені сприятливо впливають на слизову органів ШКТ, «заспокоюючи» будь-які запальні процеси і кровотечі.
  • Спостерігається також поліпшення апетиту, якщо ви регулярно вживаєте в їжу сушену або в’ялену хурму.
  • Крім того, протизапальні властивості хурми сприятливо впливають на пряму кишку і геморой (усуває ризик його появи і прискорює загоєння).
  • В’ялена і сушена хурма – це відмінний засіб для детоксикації організму. Наприклад, вона здатна виводити з організму накопичені продукти окислення, особливо спиртів.
  • Багатий вітамінний і мінеральний склад хурми (в’яленої і сушеної) дозволяє «пом’якшувати» стінки кровоносних судин. Отже, це призводить до кращої циркуляції крові по тілу і також знижує високий тиск.
  • У сушених і в’ялених плодах міститься дуже багато калію (навіть більше, ніж у «рекордсменів» — бананах). Саме тому хурму можна використовувати для профілактики і лікування кашлю.
  • Є в свіжою, сухий і в’яленої хурмі одна унікальна речовина – «бетулиновая кислота». Вона успішно бореться з раковими клітинами і тому ці плоди можна вважати прекрасним профілактичним засобом проти онкології.
  • Дивно, але плоди можна використовувати не тільки внутрішньо, але й зовнішньо. Наприклад, перемелену в хурму пасту дозволено накладати на рани, щоб вони швидше гоїлися і йшло запалення.
  • У таких плодах міститься велика кількість амінокислот, які продовжують молодість організму і роблять міцніше здоров’я.
  • Для профілактики простудних захворювань та для боротьби з вірусами також можна використовувати хурму, адже в ній є великий вміст вітаміну С.
  • Ще одна речовина в складі хурми – «зеаксантин», який дуже сприятливо впливає на очі, покращуючи зір.

Можливу шкоду:

  • Якщо у людини спостерігається низький тиск, є багато хурми йому категорично не можна, щоб не трапилася анемія.
  • Категорично не слід запивати молоком хурму, так як молочний білок вступає в реакцію з дубильними речовинами, що знаходяться в хурмі. А значить, така реакція незмінно призведе до болів.
  • Індивідуальна непереносимість теж може стати перешкодою на шляху до вживання хурми. Перевірте, чи немає у вас алергії на хурму.

Як правильно сушити хурму цілком в сушарці: рецепт

Сушити хурму можна кількома способами, наприклад, розвішувати на нитці або користуватися спеціальною технікою. Спеціалізовані сушіння допоможуть вам завжди досягти бажаного. Крім того, сушка заощадить ваш час і сили.

Як сушити:

  • Для сушіння використовуйте тверді і щільні сорти хурми
  • Хурму необхідно помити і витерти рушником
  • Після цього наріжте плоди кільцями і розкладіть на сітці (піддони).
  • Увімкніть температуру 60 градусів (стежте за тим, щоб температура не падала).
  • Загальний час для приготування сушену хурму – близько 8 годин (маються на увазі тонкі слайсы).
  • Якщо ви нарежете хурму занадто товстими шматками, процес сушіння займе до 20 годин.
  • Визначити готовність «сушок» можна «на око» по хрусткій скоринці.

Як вживати сушену хурму:

  • Є в чистому вигляді
  • Варити компот з неї
  • Додавати в чай
  • Розмочувати і використовувати для начинки в випічку

Як правильно сушити хурму шматочками в духовці: рецепт

Для тих, хто не має вдома сушарки, можна використовувати духовку. Це простий і доступний спосіб приготування сушену хурму. Існує одне лише предостереженье – вид печі. Сушити хурму правильно слід тільки в електричній духовці, а в газовій може постійно «скакати» температура, а отже результат не буде ідеальним.

Як сушити:

  • Для приготування вибирайте щільні і тверді сорти плодів.
  • Хурму потрібно помити і витерти, потім нарізати скибочками не більше 3 див.
  • Скибочки потрібно розкласти на духовочном аркуші, на пергамент і побризкати лимонним соком (це потрібно для того, щоб плоди зберегли свій насичений колір).
  • Градус духовки – 90 градусів (не більше і не менше).
  • В такому стані тримайте хурму близько 3 асів
  • Готові плоди будуть тоді, коли на поверхні з’явиться щільна і рум’яна кірочка.

Як зробити в’ялену хурму в домашніх умовах: рецепти

  • Виберіть стиглі плоди
  • Акуратно зніміть з них шкірку тоненькою плівкою
  • Підвісьте хурму на нитки, проколюючи хвостик
  • Залиште сушитися на 10-14 днів у сухому і перевіряється приміщенні (без доступу прямих сонячних променів).
  • Через 6-8 днів на поверхні хурми з’явиться шар, якого не варто лякатися – це проступає цукор в плодах.

Як правильно їсти сушену і в’ялену хурму?

Ви можете використовувати сушену і в’ялену хурму для приготування напоїв та десертів, а також є в чистому вигляді. Якщо ви готуєте варення, джеми або начинку на пиріг, то плоди слід попередньо розмочити в окропі. Сушену або в’ялену хурму просто обдайте окропом перед вживанням і можете сміливо відкушувати, запиваючи чаєм.

Чи можна вживати сушену і в’ялену хурму мамі, що годує?

Строгих протипоказань щодо вживання хурми для годуючих та вагітних жінок немає. Важливо звертати увагу на те, який чутливістю володіє ваш організм і чи немає у вас алергії на цей продукт. Крім того, годуючі мами повинні знати, що хурма може викликати підвищене газоутворення, що дуже болісно переноситься дітками в період кольок.

Чи можна і як робити чай з сушеної хурми: рецепт

  • Сполосніть окропом кілька кружечків або часточок хурми.
  • Покладіть їх в чашку
  • Залийте окропом
  • Наполягайте до 10 хвилин, додайте цукор за смаком
  • Після того, як ви вип’єте чаю, хурму можна з’їсти

Як робити компот із сушених хурми: рецепт

Робити компот із сушених хурми також просто, як і з будь-яких інших сухофруктів:

  • Сполосніть окропом хурму
  • Складіть хурму в каструльку
  • Додайте чисту воду
  • Всипте трохи цукру і дрібку лимонної кислоти
  • Варіть близько півгодини

Сушена і в’ялена хурма: глікемічний індекс, калорійність на 100 грам

Чому сушена хурма біла, на сушеної хурмі білий наліт?

Білий наліт може з’явитися на хурмі в період сушіння або в’ялення на плодах з очищеної шкіркою, але він абсолютно нешкідливий для людини. Справа в тому, що так на поверхню плоду проступає цукор, який знаходився всередині. Таким чином, можна сміливо сказати, що плід «зацукровується».

У в’яленої хурмі можуть бути черв’яки і цвіль?

Якщо ви порушите процес сушіння і в’ялення плоду (наприклад, в приміщенні буде волого або багато комах) хурма може зіпсуватися: на поверхні з’явиться цвіль, а всередині мухи відкладуть личинки. Якщо наліт білий і пахне солодко – це добре, а от якщо проступає зелений колір і пахне гниллю – плід можна викидати, він не придатний в їжу.

Як правильно зберігати в’ялену і сушену хурму?

Кілька варіантів:

  • В морозильнику (акуратно склавши в кілька пакетиків)
  • В скляній банці (закупореній або знімною), щоб туди не проникли комахи.
  • Після сушіння обов’язково зріжте плодоніжку ,щоб хурма швидко не зіпсувалася.

Хурма сушеная на зиму

Вкусная, полезная, богатая витаминами. Просто и доступно! Заготовить хурму, сушеную на зиму, очень просто. Для этого не понадобится специальная сушилка. Из сушеной хурмы можно приготовить различные напитки, её также можно использовать для приготовления десертов и даже вторых блюд.

Состав / ингредиенты

чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Из сушеной хурмы готовят разные напитки: чай, компот, пунш, глинтвейн. А из вторых блюд можно приготовить плов с сухофруктами, добавив в него сушеную хурму.
Помимо вкусовых свойств, хурма богата витаминами и другими полезными веществами. Особенно богата витамином С. Стакан сушеной хурмы удовлетворяет суточную потребность человека в витамине С. Хурма полезна для желудочно-кишечного тракта и для зрения. При её употреблении снижается кровяное давление. Плоды содержат бетулиновую кислоту, которая препятствует возникновению раковых заболеваний, а ликопин и витамин А препятствуют старению.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Солодка хурма – як сушити, чи можна цілком? Способи застосування плодів після обробки

Насолоджуватися свіжою хурмою можна тільки в холодну пору року, але для того, щоб балувати себе і своїх близьких таким ласощами цілий рік, використовують сушену хурму. Адже в такому вигляді вона не втрачає своїх корисних якостей, а процес сушіння не потребує великої кількості часу і сил.

Як вибрати правильний плід хурми

Період дозрівання хурми різних сортів починається в кінці вересня і триває до перших морозів. Якщо ягода домашня, то необхідно знати, як правильно зривати її з дерева. До збору плодів слід підходити з акуратністю, адже їх не можна струшувати і збивати.

Зриваючи хурму, намагайтеся не пом’яти її, підтримуйте знизу і відкручуйте плодоніжки, намагаючись не пошкодити. Інакше ягода швидше зіпсується. Для сушки підходять не всі плоди і важливо вибрати якісний продукт.

Якщо ви купуєте ягоду в магазині або на ринку, то зверніть увагу на наступні рекомендації:

  • Шкірочка плода повинна бути гладкою, без вм’ятин, тріщин, смуг і будь-яких інших дефектів. Темних плям бути не повинно.
  • Хурму вибирають в залежності від смакових уподобань (солодкий або терпкий смак).
  • Звертайте увагу на форму продукту, округлі ягоди набагато смачніше, ніж циліндричні або плескаті.
  • Плодоніжка повинна бути сухою, якщо вона м’яка або зелена, то брати такий плід не рекомендується.
  • При виборі ягоди колір повинен бути оранжево-червоним.
  • Потрібно вибирати злегка недостиглі плоди, соковиті і переспілі не придатні для сушіння, так як будуть розтікатися в процесі приготування і довго сушитися.

Якщо ви вибрали недостиглі ягоди, то нічого страшного. Існують способи, завдяки яким плід дозріє швидше. Наприклад:

  • У загальній камері холодильника при температурі 0 ° С.
  • Недозрілий хурму слід покласти з яблуками або бананами, такі фрукти виділяють етилен, тим самим сприяють швидкому дозріванню.
  • Існує й інший варіант: залити хурму теплою водою (близько 40 ° С) і залишити на добу.

Для сушіння можна використовувати такі сорти: Корольок, Українка, Волове серце, Супутник, Шарон.

Як підготувати сировину

  1. Перш за все плід потрібно ретельно обробити, незалежно від способу сушіння. Для цього хурму необхідно промити в холодній воді, залишити стікати і сушитися на чистому кухонному рушнику.
  2. Листочки потрібно акуратно відрізати. Видаляти плодоніжки заздалегідь не можна, інакше термін придатності продукту скоротиться.
  3. Приготовлені плоди скласти в чистий і сухий таз.
  4. Очищені ягоди необхідно обдати окропом.
  5. У велику каструлю залити воду, приблизно 5-8 літрів і довести до кипіння.
  6. Після закипання води, акуратно опустити приготовані зв’язки з хурмою на 5-10 секунд. За бажанням можна додати цукор. 200-300 грамів буде достатньо.

Зняття шкірки з плоду перед процедурою допоможе зробити сухофрукт м’яким і прискорить процес сушіння, так як хурма без шкірки сохне швидше.

Як правильно сушити хурму цілком і шматочками: рецепти

У електросушарці

Час сушіння: 6-10 годин

  1. Очищену хурму нарізати часточками або кружечками, скласти на піддон (деко) рівним шаром.
  2. Температура сушарки повинна бути 40 ° С, залишити хурму на 3 години.
  3. Після підняти до 60 ° С, при такій температурі плід повинен сушитися 7 годин.
  4. Далі продукт потрібно трохи остудити, поміняти місцями піддони і включити ще на 3 години, при цьому підняти температуру до 75 ° С. Перевірити готовність можна натиснувши на м’якоть, соку бути не повинно.
  5. Після сушіння плід необхідно охолодити протягом 2 годин і накрити рушником.

При використанні даного методу, плоди зберігають більшу кількість корисних речовин.

У духовці

Час сушіння: 2-7 годин

Сушка в духовці – найпростіший і доступний варіант. При цьому важливо використовувати електричну духовку. Так як газова плита не дає потрібної точності температури, і відбуваються перепади.

  1. Підготовлену хурму можна нарізати скибочками або залишити цілком.
  2. Для отримання красивого і насиченого кольору сухофруктів, необхідно використовувати лимон (два лимона на півкілограма хурми). Процідженим соком лимона полити хурму і акуратно перемішати.
  3. Деко застелити пергаментним папером і викласти плоди.
  4. Надіслати в духовку, розігріту до 90 ° С на 2-3 години.
  5. Сушити хурму можна і при 60 ° С, тоді час сушіння буде 6-7 годин. При цьому важливо залишити дверцята відчиненими для того, щоб випаровувалася волога.

У мікрохвильовці

Час сушіння: 1-2 години

Даний спосіб підійде для тих, хто хоче швидше поласувати сухофруктами, адже цей спосіб вимагає мінімальних тимчасових витрат.

  1. Готові ягоди нарізають тонкими кільцями, так вони швидше будуть сушитися.
  2. Розкласти шматочки хурми на спеціальну сітку або посуд і відправити в мікрохвильовку на 20 хвилин. При цьому потужність повинна бути мінімальною, інакше плоди підгорять.
  3. Відкрити дверцята на 10 хвилин, щоб випарувалася зайва волога.
  4. Після повторити процес ще 2-3 рази по 20 хвилин.

На повітрі/сонце на нитках

Час сушіння: 3-5 тижнів

Найпростіший спосіб для сушки хурми – на повітрі. Для цього необхідно вибрати вже очищені плоди.

  1. Використовуючи гострий ніж, зняти шкірку з хурми.
  2. Для сушіння плода необхідно використовувати міцну і натуральну нитку. З нитки виконати петлю і зав’язати на хвостику хурми. На кожну мотузку можна нав’язати від 5 до 8 плодів.

Плоди повинні розміщуватися на відстані 7-10 сантиметрів один від одного.

Якщо у вас немає часу для сушіння ягоди в домашніх умовах, ви можете придбати готовий продукт на ринку або в магазині. Для цього необхідно звернути увагу на білий наліт, який покриває плід. Проведіть пальцем по поверхні, і якщо він стирається, то такі сухофрукти купувати не варто. Ідеальний сухофрукт повинен бути м’яким і з цукровим нальотом, який з’являється під час сушіння.

Як зберігати сушену хурму в домашніх умовах і який термін придатності сухого продукту

Сушену хурму зберігають в:

  • скляних банках;
  • дерев’яних ящиках;
  • картонних коробках;
  • або тканинних мішках з натурального матеріалу.
  1. Обрану тару необхідно застелити пергаментним папером. Дерев’яну тару додатково обмотати харчовою плівкою.
  2. Температура повинна бути від +3 до + 30 ° С, вологість – 30-35%.
  3. Для того щоб ягоди не злипалися можна посипати їх невеликою кількістю борошна.
  4. Увага! Висушену хурму не можна зберігати в поліетиленових пакетах. Місце для зберігання повинно бути прохолодним, сухим і темним. Наприклад, комора або шафи з дверцятами, що закриваються.
  5. Тару з хурмою потрібно періодично перевіряти на наявність вологи, а також комах. При виявленні плоди потрібно ще раз просушити, а ємності замінити на чисті. Якщо ви помітили сліди комах, то сухофрукти потрібно ретельно прочистити і перебрати. Якщо їх занадто багато, то продукт краще викинути.

При недотриманні цих простих правил, сухофрукти втратять свої смакові якості і швидше зіпсуються.

Зберігають сушену хурму протягом декількох років . Для збереження сухофруктів використовують морозильну камеру. Для цього готовий продукт розкладаю по герметичним пакетам, і відправляють на зберігання в холодильник при температурі -5 ° С. Термін придатності – до 6 місяців.

З чим можна їсти, як ще використовувати

Солодка хурма – як сушити, чи можна цілком? Способи застосування плодів після обробки

Сушену хурму можна вживати як в чистому вигляді, так і готувати різноманітні десерти, джеми і варення, використовувати як начинку для випічки, додавати в напої. Наприклад:

  1. Для приготування чаю досить обполоснути часточки окропом, залити водою і дати настоятися близько 10 хвилин. За бажанням можна підсолодити.
  2. Готувати компоти з таких сухофруктів небажано, так як при варінні виділяється речовина танін і дубильні речовини, через які напій буде терпким на смак.
  3. Для приготування варення і джему плоди необхідно розмочити в окропі.
  4. А перед вживанням в чистому вигляді досить буде обдати окропом.

Варіанти десертів із сухофруктів:

  • кекси;
  • сирники ;
  • пиріг;
  • печиво;
  • шарлотка;
  • фруктові салати.

Ягода поєднується з м’ясом, її додають при запіканні курки, гусака або качки.

Сушену хурму використовують і в косметичних цілях. Для цього її подрібнюють і використовують кашку, як маску для обличчя. Адже вона має омолоджуваний ефект.

Особливу увагу на ягоду варто звернути людям, які дотримуються правильного харчування і підраховують калорії. Незважаючи на те, що калорійність сухий хурми вище, ніж у свіжій (суха 260 ккал на 100 грамів, свіжа – 60 ккал), її можна використовувати, як замінник цукерок або повноцінний перекус. Такі сухофрукти допомагають зберегти відчуття ситості і заповнити енергією, особливо при фізичних навантаженнях.

Користь при вживанні

Користь при вживанні даної ягоди велика. Сухофрукти:

  • Покращують стан і функціонування шлунка і кишечника.
  • Сприяють очищенню судин.
  • Зміцнюють серце.
  • Підвищують гемоглобін .
  • Сушена ягода підвищує імунітет і захищає від інфекційних захворювань, завдяки антиоксидантам, що містяться в її складі.
  • Покращує зір за рахунок бета-каротину в складі.

Протипоказання

Незважаючи на користь продукту, є і ряд протипоказань:

  • людям, хворим на цукровий діабет, варто з обережністю підходити до вживання ягоди, так як в ній міститься велика кількість цукру;
  • при анемії хурма ускладнює процес засвоєння заліза організмом;
  • непоєднуване ягоду з молочними продуктами;
  • не вживати на голодний шлунок, так як сухофрукт може дратувати стінки шлунка;
  • не рекомендується вживати при виразці або гастриті;
  • індивідуальна непереносимість;
  • післяопераційний період.

Хурма – цінне джерело корисних речовин і вітамінів. Сушка – це хороший спосіб для збереження поживної цінності ягоди. Тому, якщо ви ще не пробували цукати з цього східного плода, то ознайомтеся з усіма рекомендаціями і приступайте до приготування, для того, щоб підтримувати своє здоров’я в будь-який час року.