Як замолосолити огірки в домашніх умовах у банках холодним способом

0 Comments

Зміст:

Квашені огірки на зиму в банках як діжкові: 6 рецептів огірків холодним засоленням (способи)

Вітаю всіх, хто сьогодні разом зі мною читає цей пост. Чи доводилося вам робити заготовки на зиму? Ага, звичайно! Відриваєте свій льох, а там чого тільки немає: і варення, соління і навіть маринована редиска або консервований щавель. Які ви молодці!

А от сьогодні, пропоную зайнятися холодним засоленням огірків і як ви розумієте вийдуть вони немов діжковими, тобто квашеними. Насправді я їх більше люблю саме в такому вигляді, ніж, ніж в маринованому. З них такий смачний суп виходить, а солянка, олів’є, про чудо з чудес!

При цьому всі рецепти таких зеленців зводяться до того, що вони все на швидку руку. Не потрібно особливо ніяких зусиль і витрат. Додав в банку зелень, налив води, поклав сіль і власне ти вже справжній шеф-кухар. Виставив заготовку в льох, а потім тільки знімай вершки. Ух, цей сильний смак, мені точно голову кружляє, я прям тащюсь від них.

Мало хто знає, але на Русі саме такі квашені огірочки і робили. Поміщали їх у бочку і вони стояли і квасились. Так, у селах і досі так роблять. Ну, а що, приготувати таким способом досить легко, тим більше, що всього лише потрібно додати води, а не стояти і не заважати гарячий маринад. Тому рекомендую всім.

Така солоні сильні огірочки чудово підходять на закуску до горілочки, та й не тільки. Як показує практика їх можна використовувати в різних стравах, наприклад супах, салатах і навіть користуються попитом у нарізці з коханою картоплею по-французьки або будь-яким іншим гарніром.

Огірки квашені в банках на зиму холодним способом

Почну з самого простого на мій погляд способу закривання огірків, саме таким способом вони виходять чудовими на смак і нагадують бочкові. Оскільки застосовується холодне засолювання, тобто, хто не в курсі, береться саме холодна вода з сіллю і з допомогою цих інгредієнтів зеленці засолюються, квасятся. У ролі консерванту виступають свіжі зубчики часнику. Закатати банку можна буде хоч під капронову кришку, хоч взяти металеву або залізну.

Найважливіше, що таку заготовку вже можна вживати через 2 місяці. І зберігати, не маловажний аспект можна буде навіть у коморі, але щоб там було темно і прохолодно. Або ж помістіть в холодильник.

Виходять квашені огірочки дуже хрусткими і смачними. Не встоїть ніхто і навіть ви).

Нам знадобиться:

На 3-літрову банку:

  • огірки 2 кг;
  • кріп, петрушка, листя смородини, хріну, вишні;
  • 2 зубчика часника;
  • сіль 3 ст. л. з чубчиком;
  • холодна вода.

Етапи:

  1. Отже, візьміть трилітрову банку і добре перемийте її з содою. Кришка теж повинна бути чистою і сухою. Далі на дно ємності помістіть часник, який подрібніть ножем на невеликі шматочки у вигляді четвертинок. Далі укладіть листя хрону, петрушки, вишні (використовуйте тільки частина). Після зробіть закладку огірків (вони йдуть цільні, нічого не обрізається), укладайте їх щільно один до одного.
  2. Тепер візьміть воду, приблизно 1,5 л, піде можливо менше, але щоб напевно вистачило візьміть в такому співвідношенні і додайте 3 стл солі з гіркою. Гарненько розмішайте до розчинення всіх крупинок.

Пам’ятаєте! Сіль беріть звичайну кухонну, не потрібно брати йодовану або морську.

Квашені огірки з гірчицею як діжкові під залізну кришку

Даний рецепт знову буде без оцту, але з’явиться цікава складова — суха гірчиця. Яка подарує ядренний смак. Важливо правильно розрахувати кількість солі, тому нижче на фото я навела приклад розрахунку. Беріть ці дані за основу.

Для маринаду кількість солі така: На 1 літр води береться 2 ст. л солі.

Закривати огірки можна в любі банки, я маю на увазі номінал, хоч в літрові, хоч в півлітрові або беріть двійки або трійки. Дивлячись яка у вас сім’я).

Для орієнтиру: в дві 3 літрові банки поміщається приблизно 3,5 кг. огірків і 2,5 літри води. Водну 2-х літрову — 1 кг. огірків і 1 л. води.

Складові:

  • огірки 1 кг;
  • вода 1 л;
  • сіль 2 ст. л;
  • гірчиця (порошок) 1 ст.л;
  • часник 1-2 зубчика;
  • кріп парасольками;
  • листя дуба, вишні, чорної смородини, корінь і листя хрону;
  • чорний душистий перець горошком, гвоздика, лавровий лист.

Етапи:

  1. Підготуйте всі продукти до засолювання огірків. Всі трави і зелень обмийте, часник очистіть від лушпиння і поріжте кожен зубок на 4 частини. Корінь хрону нарізається стружкою або треться на тертці. Зеленці перемийте і зріжте кінчики.

Порада! Для того, щоб огірки були хрусткими, їх заздалегідь перед готуванням укладіть у ванну з холодною водою на 2-3 години. Саме, таким чином, вони заповнять свій водний баланс, якщо зірвані не тільки що. Якщо ж, ви їх тільки принесли з грядки, то цей крок можна пропустити.

Така класна і легка домашня заготовка може зберігатися в підвальному приміщенні або льосі і радувати вас при потребі. Приємних відкриттів!

Хрусткі огірки з аспірином — найсмачніший старовинний рецепт

Не знаю, чи знаєте ви про цей спосіб соління, але він існує. І знаю, багато хто до цих пір кладуть у скляні банки з заготовками аспірин, хоча зараз ніби як науково доведено, що цього робити не варто, так як це приносить шкоду для здоров’я людини. Його можна з легкістю замінити на лимонну кислоту, тому в цьому рецепті я вказала і ті й інші пропорції. А ви вже самі вирішуйте ризикувати вам або не варто.

P. S Зараз що тільки не говорять, все життя їли, а тепер не можна, і так у всьому власне кажучи.

І до речі, для того, щоб такі квашені огірки могли стояти і зберігатися у вас в квартирі в домашніх умовах вноситься лимонка.

Рецепт буде без стерилізації, так що часу на його приготування піде мало.

Інгредієнти:

  • листя смородини 3-4 шт;
  • листя вишні 3-4 шт;
  • листя хрону, дубу або винограду за бажанням, щоб огірки вийшли хрусткими;
  • 10 горошин чорного перцю;
  • 3-4 зубчика часника.

Для розсолу на 2-х літрову банку:

  • сіль 2ст. л;
  • 1/3 ч. л. лимонної кислоти (для зберігання в домашніх умовах використовуйте 1 таблетку аспірину замість кислоти)

Для хрусткості огірків в банки кладуть листя хрону, дуба або винограду. Але, ви повинні також пам’ятати, що використовувати потрібно лише засолювальні сорти. А то отримаєте м’які солоні зеленці.

Етапи:

  1. Отже, підготуйте все необхідне для роботи. А потім в чисту банку укладіть на дно листя смородини, хрону, вишні, 10 шт. перцю горошку і зубчики часнику. Не забудьте і ємності та продукти гарненько перемити. Огірки щільно укладіть в банку. У каструлю налийте води, на 2 л знадобиться 2 ст. л солі, розмішайте і отриманим розсолом залийте заготовку.
  2. Прикрийте нещільно металевою кришкою і залиште в теплі в квартирі постояти 3 дні. Після закінчення цього часу відкрийте кришку і зніміть з поверхні пінку. Весь розсіл з ємності вилийте в каструлю.
  3. Потім закип’ятіть його на плиті і знову залийте ним банку з соліннями. Якщо води не вистачає, щоб було по саме горло, додайте звичайною кип’яченою. Закрийте кришкою і відправте після охолодження в льох. Якщо хочете, щоб заготовка зберігалася вдома, то тоді не забудьте покласти зверху лимонну кислоту або аспірин.
  4. Виходять зелені красені, ну дуже смачними і ядреними. Їх їдять все без зупинки, вимагаючи добавки. Приємного апетиту!

Рецепт квашених огірків під капронову кришку холодним засоленням

Пропоную ще один новий рецепт, ви можете використовувати у принципі абсолютно будь-який з цієї замітки. Всі вони трохи схожі, а кришки можна брати в принципі абсолютно будь-які, нічого страшного не станеться.

Так, ось у чому особливість даної заготовки в тому, що тут використовується оцет і цукор, але маринад також готується на основі холодної води. І причому, це один з найбільш швидких варіантів, все змішав і залив. Загалом, читайте самі. А огірки закриті таким способом залишаються зеленими і не жовтіють.

Нам знадобиться:

Маринад на 8 літрів холодної води:

  • 500 гр. солі;
  • 300 гр. цукру;
  • 500 мл. оцету 9%;
  • 10 таблеток аспірину.

Етапи:

  1. Огірки перемийте і зріжте кінчики з двох сторін. Потім стерилізуйте банки або вимийте їх відмінно з харчовою содою. Далі за бажанням, ви на дно кожної банки можете покласти улюблені трави і спеції, наприклад чорний або гострий перець. Або можна нічого не класти. Розфасуйте по банках огірки, штовхайте їх у вертикальному положенні, так більше увійде).
  2. Після у воду додайте сіль, оцет, цукор і аспірин. Розмішайте і залийте таким маринадом банки. Закрийте капроновою кришкою і вуаля, відразу ж спускайте в льох або холодильник. Лопніть на здоров’я! Приємних відкриттів!

Квашені огірки з горілкою за тиждень: рецепт без стерилізації

І знову супесркий варіант, від якого ви пальчики оближіть, коли розкриєте банку з огірками. Вся справа в самій технології приготування. Вона дійсно незвичайна, причому додається оцет, але це не означає, що корнішони вийдуть маринованими, немає, оскільки тут його маленька кількість. Ну і секретний компонент, що це горілка.

Інгредієнти дані на 1 літрову банку, спробуйте спочатку зробити в маленьких обсягах, потім розпробуєте.

Нам знадобиться:

  • огірки для 3л. банки;
  • листя хрону, чорної смородини, вишні;
  • парасольки кропу;
  • дубова гілка;
  • часник — пару зубців;
  • перець чорний і душистий;
  • вода 1,5 л;
  • сіль 3 ст. л;
  • оцет 2 ст. л;
  • горілка 100 мл.

Етапи:

  1. Підготуйте до роботи банку і кришку, обдайте їх окропом або промийте содою. Далі добре вимийте огірки і листя зелені, парасольки кропу, горошки перцю, дубову тріску.
  2. Запхайте всі складові в трилітрову банку, спочатку на дно всю зелень, далі огірки. Після закип’ятіть воду з сіллю, перевірте, щоб вся сіль розчинилася. Потім розсіл зніміть з плити і залийте їм скляну ємність і влийте оцет, додайте горілку і розмішайте. Таким чарівним «зіллям» залийте банку до самого верху (і до речі, залишки маринаду не виливайте, він може ще знадобиться). Після чого прикрийте її марлею і залиште на 12 годин.
  3. Далі після закінчення потрібного кількості часу необхідно ганчірку прибрати і одягнути капронову кришку. Якщо ви бачите, що розсолу стало менше, то долийте його ще. Покладіть заготовку в холодильник або відразу ж відправте в льох на тривале зберігання. Ось і весь секрет, вживати в їжу можна вже через тиждень, але звичайно, чим довше постоять огірки, тим вийде ще пахучіше і насиченим смаком.

Через час шибеники трохи змінять колір. Удачі!

Солоні огірки в банках на зиму в домашніх умовах — виходять діжковими

Ну ось і підійшли до кінця замітки і наостанок на порядку денному відеосюжет з відомого каналу ютуб. Консервуйте таким чином огірки, зауважте, що цей рецепт під металеву кришку методом закочування.

Смак виходить відмінний і очманілий, а що ще треба? Рекомендую повторити всі кроки по засолюванню за автором.

На цьому, як завжди всім сонячної погоди, гарного настрою і позитиву. До побачення, побачимося. За клас у соціальних мережах скажу велике спасибі).

Хрусткі солоні огірки на зиму в банках – 10 смачних рецептів в домашніх умовах

Доброго вам дня. Вітаю всіх гостей нашої кулінарної сторінки! Літні днинки і дозрівання овочів, фруктів підштовхують нас на продовження теми закруток на зиму. І сьогодні ми обговоримо і розглянемо приготування неодмінного атрибута російського застілля – солоні огірки.

Підходящим часом для засолювання вважається середина липня. Взагалі дана закуска є найбільш затребуваною в кожному будинку. І будь-яка любляча господарка напевно вже має в закладках найкращий спосіб закрутки овочів. Зовсім недавно на нашій кулінарній сторінці я ділилася приготуванням швидких малосольних огірочків різними способами. Ну а сьогодні напередодні дозрівання зелених плодів хочу поділитися з вами хорошими рецептами солінь, які ніколи не відкриються і будуть зберігати свої якості до глибокої зими.

Для консервації найкраще підійдуть свіжі огірочки з пухирцями. В ідеалі у них повинна бути тонка шкірка і щільна м’якоть без пустот.

Солимо огірки в банках з кропом і часником

Хочу почати з традиційного і відомого багатьом способу маринування огірків на зиму з додаванням кропу і часнику. Це дуже смачна, хрустка в міру солона і гостра закуска сподобається кожному члену вашої родини. Ну а велика кількість інгредієнтів для маринаду і засолу додадуть вашим плодам пряний аромат і нагадають про тепле смак літа.

Інгредієнти на 1 банку об’ємом 1,5 л:

  • 800 м огірків
  • 2 листи чорної смородини
  • 2-3 вишневе листя
  • 2 зубчики часнику
  • 1-2 парасольки кропу
  • 1 лист хрону
  • 1 гілочка естрагону
  • 2 шматочки гострого перцю (1,5-2 см)

Для маринаду (на 1 л води):

  • 2 ст. л. солі
  • 1 ст. л. цукру
  • 4-5 горошин запашного перцю
  • 4-5 горошин чорного перцю
  • 1-2 бутони гвоздики
  • 1 ч. Л. насіння гірчиці
  • 2-3 лаврових листки

Оцет: на 1 банку об’ємом 1,5 л. по 50 мл. 9% столового оцту.

Приступимо до приготування:

1. Огірки гарненько промиваємо. Після чого зрізаємо кінчики і заливаємо їх чистою, прохолодною водою на 2 години. Це необхідно для того, щоб овочі просочилися рідиною і не вбирали в себе маринад після закрутки.

2. Тим часом в простерилізовані банки закладаємо підготовлені, чисто промиті спеції. Можете викласти їх по черговості: листочки чорної смородини і вишні, розрізані зубчики часнику, парасолька кропу, лист подрібненого хрону і гілочку естрагону. Звичайно класти все не обов’язково-це за бажанням.

3. Тепер щільно один до одного поміщаємо огірки. Зверху буде здорово викласти ще трохи часнику і червоного стручкового перцю разом з насінням для гостроти. Якщо у горлечка банки залишилися порожнечі, то їх можна заповнити нарізаними кружечками овочами.

4. Все щільно утрамбувати заливаємо баночки крутим окропом і накриваємо кришками. У такому вигляді залишаємо їх на 15 хвилин прогріватися. Потім зливаємо воду за допомогою спеціальної кришки з прорізами. Так проробляємо два рази.

5. Ну а поки можна приступити до приготування маринаду. На кожен літр води полишати не йодовану сіль, цукор, перець духмяний і горошком, гвоздику, лавровий лист і насіння гірчиці. Весь вміст доводимо до кипіння і варимо 3 хвилини.

6. Після того як ви зіллє окріп з банок вдруге, можна приступати до заливання маринаду. Постарайтеся розливати так, щоб спеції з нього потрапили рівномірно в кожну ємність. Не забудьте так само залишити трохи місця для оцту. Його ми наливаємо з розрахунку на кожну трьох літрову банку по 100 мл. – 9% столового розчину (на літрову банку буде потрібно 30-40 мл; на 1,5 літрову досить 50 мл).

7. Заповнивши баночки до самого горлечка маринадом накриваємо кришками. Після чекаємо 1 хвилину і щільно закручуємо. Тепер перевертаємо заготовки в верх дном і залишаємо їх у такому положенні до повного охолодження. Накривати огірочки ні чим не потрібно, в іншому випадку замість хрустких ми отримаємо смачні, але м’які плоди.

Після охолодження зберігати баночки з солінням можна в кімнатній температурі або в погребі. Розкривати смакоту можна тільки через 2 місяці-це якщо дуже хочеться. А взагалі по даним рецептом огірочки прекрасно вартий до наступного врожаю. Смачного!

Як засолити хрусткі огірки холодним способом під капроновою кришкою

Для тих хто не хоче морочитися зі стерилізацією і закрутками кришок пропоную супер легкий спосіб улюбленої закуски, який зовсім не вимагає теплової обробки. Консервовані огірки під капроновою кришкою холодним способом виходять соковитими, ароматними і хрусткими. Впевнена, що такий варіант зможе реалізувати будь-який початківець кулінар.

Інгредієнти на 1 банку об’ємом 1 літр:

  • 0,6 кг огірків
  • 1 великий зубчик часнику
  • 1 гілочка вишні
  • 1 лист хрону
  • 2 гілочки кропу з парасольками
  • 1 гілочка естрагону (за бажанням)
  • 3 горошини запашного перцю
  • 5 горошин чорного перцю
  • 1 стручок гострого перцю (за бажанням)
  • 1 ч. Л. сухої гірчиці (або в зернах)

Для розсолу:

Приступимо до приготування:

1. Придатні для засолювання овочі промиваємо і замочуємо в холодній воді на 2 години. Зверніть увагу, що в даному рецепті ми не буде відрізати у огірків кінчики.

2. Зелень так само потрібно добре промити під проточною водою. Після чого розкласти її по банках. На дно кожної опускаємо половину листочка хрону, гілочку вишні, кріп парасолькою, зубчик часнику розрізаний на 4 частини, лавровий листочок, горошини перцю і якщо хочете гілочку естрагону.

3. Ну а тепер можна закладати огірки. Намагайтеся укладати так, щоб увійшло якомога більше. Робіть це щільно, але не докладаючи особливих зусиль.

4. Зверху на все інгредієнти насипаємо столову ложку сухої гірчиці.

5. Тепер нам потрібно підготувати розсіл. У літрі кип’яченої холодної води розчиняємо 2 столові ложки солі (НЕ йодованої). Відстоюємо розчин на 5-10 хвилин, щоб випав осад. Потім заливаємо банки з заготівлею до самого горлечка і тут же закриваємо їх чистими капроновими кришками.

6. Відразу ж прибираємо соління в льох або холодний підвал для подальшого зберігання.

Увага! Консервовані огірки холодним способом за цим рецептом не підлягають зберіганню в кімнатній температурі.

7. Ще один дуже важливий момент-кожні 5 днів спостерігайте і перевіряйте свої баночки з огірками. В процесі бродіння розсіл з них може витікати. Тому приготувавши новий його потрібно обов’язково доливати. Якщо овочі залишаться покритими рідиною, тобто ймовірність появи на них цвілі.

Дотримання точного рецепта і правильних пропорцій гарантують вам смачні солоні огірочки, які ідеально підійдуть для вінегрету, олів’є або розсольнику. У сезон заготівель коли овочів ще багато, а сил на закачування вже немає холодний спосіб консервації смачних зелених плодів доведеться як ніколи до речі. Користуйтеся на здоров’я!

Солоні огірки на зиму як з бочки

Чи не в кожному будинку, а вже тим більше квартирі є льох або підвал для зберігання наших улюблених заготовок. Тому ми часто звертаємося до пошуку тих варіантів, які б повністю нас влаштовували в приготуванні і добре зберігалися до глибокої зими. Саме таким і є мій наступний рецепт консервації солоних огірочків. Баночки з солінням можна буде залишити в кухонному столі або навіть в буфеті.

Нам буде потрібно:

  • Свіжі огірки – 4 кг.
  • Листя (коріння) хрону
  • Листя вишні, смородини
  • парасольки кропу
  • часник
  • Гострий перець
  • Лавровий лист
  • Перець горошком

Для маринаду:

Для того, щоб консервовані огірки вийшли міцними і хрусткими їх слід солити відразу на наступний день після збору. А перед початком приготування обов’язково замочувати в холодній воді на 3-4 години, періодично міняючи воду.

Приступимо до приготування:

1. Перш ніж починати ятати інгредієнтів в банки обов’язково ретельно промийте огірки, всю зелень і часник. А так само не забувайте про банки, які з даного рецептом стерилізувати не потрібно. Тому помити їх варто дуже добре.

2. Тепер на дно чистої ємності розкладаємо всю підготовлену травичку за бажанням. Гострий перчик краще нарізати кільцями, але не видаляючи насіння. Часник можна покласти як є зубчиками. І звичайно не забувайте про перець горошком без якого смак буде вже зовсім інший.

3. Основа підготовлена і зараз закладаємо плоди щільно один до одного, щоб помістилося якнайбільше. Решта порожнечі зверху заповніть листочками хрону, смородини.

4. Тим часом приготуємо розсіл. Його рецепт дуже простий: на літр холодної води – 50 грамів солі. Все добре перемішуємо до повного розчинення. Потім заливаємо сирої рідиною банки не часткова до верху приблизно 1 сантиметр. Накриваємо їх кришкою, але не закручуємо.

5. У такому вигляді залишаємо заготовки на кухні або просто в кімнатній температурі на 2-3 дні для бродіння. Якщо в приміщенні тепло, то вже через пару днів ваші овочі придбають солоний смак і аромат готових огірків. До речі, обов’язково під банки покладіть тарілочці, бо за час настоювання буде підніматися і витікати розсіл.

6. За час витримки на поверхні солінь з’явиться пінка, а сама рідина помутніє. Кришки покривали банки потрібно добре промити і прокип’ятити.

7. Розсіл в свою чергу зливаємо в каструлю і доводимо до кипіння. Утримуємо приблизно 2-3 хвилини на вогні. Після чого заливаємо його в гарячому вигляді в ті ж ємності з огірками. Тут же закриваємо прокип’ячену кришками і герметично закупорюють.

8. Переверніть заготовки в верх дном і залиште до повного охолодження. Укутувати їх при цьому не потрібно.

Така консервація дозволить зберегти огірочки в будь-якій температурі на 2 роки. Ну а якщо вам не терпиться, то вже через два місяці їх можна вживати. Легкий спосіб готування зелених овочів без оцту і стерилізації доступний кожної молодої господині. Він вас точно не розчарує і ви обов’язково отримаєте бажаний результат міцних, в міру солоних, квашених огірочків до святкового столу.

Відео рецепт засолювання огірків в домашніх умовах

Солоні огірки – продукт російської кухні. Їх почали консервувати ще в стародавні часи. Ця закуска використовується не тільки як приємне доповнення до горілочки в період застілля, але і часто використовується в різні страви і салати. У запропонованому нижче відео ви зможете ознайомитися з зрозумілим і правильним способом засолювання огірків в домашніх умовах.

Ну а якщо вам захочеться приготувати, що-небудь смачненьке з солоних плодів, то на нашому сайті ви можете знайти рецепти приготування ароматного і ситного “Азу по-татарськи з солоними огірками”, який користується величезною популярністю у наших відвідувачів.

Солоні огірки в банках без оцту з горілкою

Як щодо оригінального і не звичайного? На цей раз будемо закривати огірочки з горілкою. Не потрібно лякатися і виключати даний спосіб. Повірте він перевірений часом, адже ми готуємо таким чином вже кілька років. Саме тому можу сміливо заявити, що ви не витратите часу даром. Дуже смачні і хрусткі, вони нагадують ті самі бочкові огірочки, які все так обожнюють.

Нам буде потрібно:

  • 7 літрів води
  • 320 грам кам’яної солі
  • 150 грам горілки
  • Листя хрону, кріп, часник
  • Перець горошком, чорний і запашний по 10 штук
  • Лавровий лист 3-4 шт.

Приступимо до приготування:

1. Спочатку промийте овочі та замочіть їх на пару годин у холодній воді. Поки вони отмокают, підготуємо банки. Їх потрібно просто добре промити (спосіб без стерилізації).

2. Так само ретельно вимийте зелень, і очистіть часник (на трьох літрову ємність досить 4 зубчики). На дно кожної баночки покладіть всі приправи і трави. Зверху закладаємо огірки близько і щільно один до одного.

3. Прийшов час розсолу. У каструлю наливаємо 7 літрів води. У неї додаємо кам’яну сіль і горілку. Тепер встановлюємо на вогонь і кип’ятимо приблизно 1 хвилину до повного розчинення солі.

4. Гарячої рідиною заливаємо овочі в банку до самого горлечка. Відразу ж герметично закриваємо заготовку капроновою кришкою.

Не чекаючи охолодження відправляємо консервовані огірки в льох на зберігання. Простоявши там приблизно місяць вони вже будуть по-справжньому готові.

Ось такий зовсім нескладний рецепт засолювання смачних, кисленькі огірочків пропоную вашій увазі. Завдяки спиртного в складі розсолу вони будуть хрусткими з гарним кольором. Обов’язково зберігайте собі на сторінку і спробуйте приготувати.

Порада! Не слід додавати в баночки з огірками велика кількість часнику. Незважаючи на те, що він надає закусці пряний смак і аромат його наявність зробить ваші овочі м’якше.

Рецепт засолювання солоних огірків в банках на 3 літри без стерилізації

Ну а цей рецепт один з моїх улюблених. Напевно і вам він сподобається теж. У ньому немає стерилізації, а так само відсутня оцет. Незважаючи на це огірочки все одно виходять запашними, смачними і дуже хрусткими. Така закуска буде прекрасним доповненням до зимових салатів або зійде як хороший гарнір до будь-якої страви. Як мені здається така консервація подвійний заливки буде не тільки смачною, але й корисною для організму.

Нам буде потрібно:

Інгредієнти з розрахунку на 3-х літрову банку:

  • Огірки – 2 кг.
  • Парасолька кропу – 2 шт.
  • Листя хрону – 2 шт.
  • Дубові листочки – 2 шт. (Обов’язково)
  • Листя вишні і чорної смородини по 2 шт.
  • Лавровий лист – 3 шт.
  • Перець горошком – 5-6 шт.
  • Гвоздика, часник – 3 зубчики
  • Гострий перець – 1 шт. (по бажанню)
  • Гірчичний порошок – 2 ст. л.

Для розсолу:

Приступимо до приготування:

1. Приготування починаємо з промивання всіх продуктів. Після їх потрібно обов’язково підсушити. Трьох літрову баночку так само чисто вимити. Тепер на її дно викладаємо всю підготовлену зелень і інші приправи. Великі зубчики часнику краще нарізати на четвертинки. Гіркий перець звичайно краще теж подрібнити, наприклад розрізати кружечками без видалення насіння.

2. Далі приступаємо до закладання овочів. Постарайтеся вмістити якомога більше. Укладати краще щільно один до одного.

3. Тепер підготуйте розсіл. У каструлю з киплячою водою кидаємо 4 столові ложки з гіркою звичайної кам’яної солі. Все перемішуємо і заливаємо гарячим розчином наші огірки. Будьте обережні, адже банку може лопнути. Тому наливайте рідину потроху даючи їй прогрітися.

4. Заповнивши розсіл до самого горлечка закрийте баночку капроновою кришкою. У такому вигляді залишаємо заготовку в кімнатній температурі рівно на дві доби. В процесі бродіння повинна з’явитися пінка, яка дуже просто знімається ложкою.

5. Через два дні ми відкриваємо кришку і зверху додаємо гірчичний порошок. Струсіть трохи баночку, щоб все розійшлося і перемішалося. Нам буде потрібно почекати ще 5-6 годин.

6. Після закінчення цього часу злийте отриману суміш в каструлю для кип’ятіння. Рідина повинна кип’ятиться приблизно 5-7 хвилин. Тільки після цього залийте розсіл знову в банку з овочами і відразу закатати кришкою.

Ну ось і готово. Після закрутки заготовку вкутувати не потрібно. Коли вона повністю охолоне прибираємо її в прохолодне місце.

Дуже простий спосіб консервації чудових солоних огірочків ні повинен залишитися непоміченим. Скористайтеся ним обов’язково і ви не пошкодуєте. Ця справжня зимова закуска підкорить кожного своїм смаком, хрускотом, ароматом і дуже легким приготуванням.

Гарячий спосіб засолювання смачних огірків на зиму з хріном

У пошуках ідеального рецепта консервування солоних плодів ми часто звертаємося до просторах інтернету. Але багато господинь дотримуються старовинних способів засолювання, якими користувалися наші бабусі все своє життя. Це завжди перевірені, смачні огірочки, які стоять до глибокої зими. А часом зберігаються і кілька років. Саме такий варіант приготування я хочу розповісти і вам. Може комусь сподобатися і ви захочете спробувати.

Нам буде потрібно:

  • Свіжі огірки – 3 кг.
  • Вода – 3 літри
  • Велика кам’яна сіль – 250 г. (9 ст. Ложок)
  • 4 гілки кропу
  • 2 листи хрону
  • 8 зубчиків часнику
  • 30 шт. листя чорної смородини

Приступимо до приготування:

1. В першу чергу гарненько моєму огірки, банки і всю зелень під проточною водою. Часник чистимо і ріжемо на половинки.

2. Після на дно банки щільно укладаємо шарами зелень, часник і огірки до самого верху. Спочатку краще використовувати великі овочі, потім ті, що подрібніше. На завершення закладаємо листя чорної смородини, хрону і часник.

3. Прийшов час приготування розсолу. Для цього наливаємо в каструлю 3 літри води, засипаємо туди цілий стакан без гірки велику кам’яну (НЕ йодованої) сіль. Встановлюємо її на вогонь і доводимо до кипіння періодично перемішуючи. Даної кількості суміші вистачить на дві трьох літрові банки.

4. Коли рідина закипіла, заливаємо її в банки з огірками і закриваємо звичайними поліетиленовими кришками (раніше не забудьте потримати їх в гарячій воді близько 15 секунд).

5. Готову закупорену заготовку встановіть на тарілочки. Оскільки в процесі бродіння буде виділятися розсіл.

Мариновані огірочки з даного рецептом будуть готові вже на третю добу. Ну а якщо ви вирішили відкласти їх на зиму, то тут досить просто перемістити їх в прохолодне приміщення. Що примітно в процесі зберігання колір розсолу НЕ помутніє. А це значить, рідина залишиться прозорою і красивою на вигляд.

Як просто і смачно засолити мариновані огірки в домашніх умовах

Всі ми любимо дивувати своїх коханих і балувати їх смачною, домашньою їжею. Старовинні рецепти завжди користуються популярністю. Це і зрозуміло, адже вони перевірені часом. Ну а що якщо віддати перевагу новеньким, сучасним способам консервування? Відкрийте для себе ще один спосіб заготівлі солоних, хрустких огірочків на зиму. Який напевно вам сподобається і зможе прижитися в вашій родині на довгі роки.

Нам буде потрібно:

  • Огірки – 1,5 кг.
  • 3 ст. ложки з гіркою солі
  • лист хрону
  • 2 парасольки кропу
  • 2 листи смородини
  • 2 вишневих листа
  • гілочка естрагону
  • гострий перець за смаком
  • 5 зубчиків часнику

приготування:

1. Придатні для засолювання плоди промийте, видаліть плодоніжки і замочити на кілька годин у холодній воді. Потім злийте рідину і знову промийте під проточною водою.

2. Підібрані спеції так само слід промити і висушити. Від листя хрону нам знадобляться тільки черешки, які потрібно нарізати на пластинки приблизно по 10 сантиметрів. Гострий перчик буде краще подрібнити в формі кілець. На кожну баночку досить по 3 штуки.

3. Тепер на дно чистих баночок по черзі укладаємо овочі, зелень і приправи. Вільно без особливих зусиль заповнюємо ємність до самого верху. Потім заливаємо продукти чистою, не кип’яченої, холодною водою тільки на половину. Слідом доповнюємо рідина склянкою сольового розчину. Це і є те саме нововведення, яке на мою думку дуже зручно використовувати в процесі приготування. Готуємо його з розрахунку: на кожну 3-х літрову банку три столові ложки солі розбавлені в склянці окропу. Далі знову заливаємо простою водою, але вже до самого горлечка.

4. Встановлюємо заготовки на тарілочки і залишаємо їх у кімнатній температурі на три доби. За цей час огірки повинні закиснути. На поверхні з’явиться пінка, а наявна рідина знайде каламутну основу.

5. Одержаний розчин зливаємо в каструлю і встановлюємо на вогонь. Далі заливаємо киплячий розсіл назад в банки. Він повинен заповнити посудину до самого горлечка. Якщо цього не сталося, то просто долийте окропом і закрийте щільно капроновою кришкою.

Готові соління треба зберігати в прохолодному місці. Вже через пару тижнів хрустка, солона закуска буде готова.

Такі огірочки приготовлені з любов’ю нічим не поступаються класичним бочкові варіантів. Спробуйте засолити овочі з даного рецептом в цьому році і вже зовсім скоро кожен спробував буде випитувати у вас цей рецепт. У міру гострі, жорсткі, кисленькі плоди чудово підійдуть не тільки як самостійна закуска до застілля, але і будуть добре поєднуватися з іншими стравами та салатами.

Маринад для солоних огірків на зиму під закачування – покроковий рецепт

Здавалося б приготувати маринад на засолювання зелених овочів найпростіша справа. Але не кожна юна господиня знає і вміє це робити правильно. Хочу запропонувати найзручніший і вдалий спосіб консервування на зиму огірків з покроковими фото для початківців кулінарів. Смачний і разюче обладнаний результат не розчарує ваші очікування. Тому зберігайте собі на сторінку, щоб не втратити свій ідеальний рецепт.

Нам буде потрібно:

Кількість з розрахунку на 3 літрові баночки:

  • Огірки – 1,5 кг.
  • парасольки кропу
  • листя смородини
  • листя вишні
  • листя хрону
  • часник
  • Лавровий лист
  • Оцет 9% – 2 ст.л. на 1 л. банку
  • Перець чилі – 1 шт.

маринад:

  • Гвоздика – 3-4 шт.
  • Перець духмяний – 3 шт.
  • Перець чорний – 4 шт.
  • Естрагон (Тархун)
  • Насіння гірчиці – 2 ч. Л.

На 1,5 літра води:

На 1 літр води:

Приступимо до приготування:

1. Для початку промийте овочі під проточною водою. Після залийте їх холодною водою на 6 годин. Це допоможе нам, позбавиться від зайвої гіркоти і наявних нітратів.

2. Тепер підготуйте три баночки по 1 літру. На дно кожної викладаємо зелень по пару листочків, лаврове листя, перець горошком і зубчик часнику. Якщо хочете додати гостроти, додайте одне колечко перцю чилі.

3. Далі починаємо утрамбовувати огірочки. Краще підібрати плоди не великого розміру з пухирцями. Відрізати плодоніжки в даному рецепті не потрібно. На кожну банку йде приблизно 0,5 кг. огірків.

4. Ну а зараз заливаємо наповнені банки окропом і закриваємо кришками (попередньо обдайте їх окропом).

5. Через деякий час коли рідина охолоне, її потрібно буде злити. Після чого знову залити в ту ж банку з огірочками гарячу воду. Як ви вже здогадалися ми прогріваємо заготовки двічі.

6. Поки у нас з’явився час приготуємо самий ароматний маринад. Для цього в каструлю наливаємо 1,5 літра води і доводимо до кипіння. Потім додаємо в неї 2 чайні ложки гірчиці, 3-4 штучки гвоздики, трохи сушеного естрагону, перець горошком 5-6 шт. А тепер найголовніше, на даний кількість розсолу кидаємо 2 столові ложки з гіркою солі і 5 столових ложок цукру.

7. Доводимо маринад до кипіння варимо ще пару хвилин. Після заливаємо їм огірочки намагаючись, щоб в кожну потрапили приправи порівну. Вже біля самого горлечка наливаємо по дві столові ложечки 9% оцту і тут же закупорюють герметично кришками.

Після закрутки соління найкраще укутати теплою ковдрою або пледом. Очікувати до повного охолодження. Зберігати такі заготовки можна при будь-якій температурі кілька років.

Незвичайно смачні і соковиті огірочки в самому ароматному маринаді, що ще може бути краще! Готуються просто, зберігаються в будь-яких умовах, а виходять просто дивовижно! Така закуска в шикарному розсолі не пропаде даром і буде зігрівати вас в зимові будні під чарочку гіркою горілочки. Хороших Вам заготовок і приємного проводження часу!

Відео рецепт, про те як просто засолити хрусткі солоні огірки на 1 літр

Сподіваюся ви вже змогли підібрати для себе найкращий спосіб консервації огірочків на зиму. Але якщо це не так, то давайте продовжимо і розглянемо ще один варіант, який мені дуже сподобається своєю простотою. Автор ролика обіцяє, що огірочки за рецептом з’їдаються в першу чергу і виходять неймовірно смачними. Не забудьте переглянути і переконайтеся в цьому самі.

Для зручності я розписала інгредієнти, які вам можуть знадобитися в процесі консервування:

На 1 л. банку:

  • Перець духмяний – 4 шт.
  • Перець чорний – 4 шт.
  • Часник – 2-3 зубчики

Для маринаду:

  • Вода – 0.5 л.
  • Цукор – 4 ст.л.
  • Сіль – 2 ч.л.
  • Оцет 9% – 4 ст. л.

Звичайно кожен з рецептів запропонований вище хороший по своєму. Тому пропоную не вибирати і не зупинятися лише на одному. Спробуйте законсервувати огірочки різними способами. При цьому залиште на кришках банки для себе замітку по якій зможете визначити спосіб його приготування. І тоді вам точно стане ясно, що більше подобатися вам і вашим домочадцям.

Пора консервації банок в самому розпалі, будьте готові і не пропустіть момент! Огірочки на зиму – це найулюбленіша і найкраща закуска до святкового столу. Сподіваюся я змогла допомогти і догодити вам з вибором рецептів. А на цьому у мене все! Бажаю удачі і звичайно ж смачного!

Так само вступайте в наші групи щоб не пропустити вихід нових рецептів:

Група: WhatsApp, Telegram, група в VK, Facebook, Однокласники.