Мариновані огірки з кетчупом чилі махеїв на зиму без стерилізації

0 Comments

Мариновані огірки з кетчупом «Чилі» без стерилізації

Незмінний хіт та справжній еталон смаку серед заготовок з огірків на зиму!

Ця консервація вже декілька років поспіль не здає своїх перших позицій у рейтингу найкращих рецептів на багатьох кулінарних форумах та сайтах. Здобули «Огірочки, мариновані з кетчупом «Чилі» своїх прихильників і в нашому «Гурмані», зібравши близько 300 тисяч переглядів! Я вже не один сезон роблю цю заготовку та щоразу радію, що колись відкрила її для себе. І тут немає нічого дивного: спробувавши огірочки в кетчупі лише раз, неодмінно закохуєшся у них на все життя й усі інші «огіркові маринади» підсвідомо порівнюєш зі своїм улюбленим. Сьогодні з радістю ділюся з вами «полегшеним» рецептом, який дозволяє зробити цю заготовку без стерилізації. Огірки, завдяки цій технології, залишаються хрумкішими, а що найприємніше – готуються вони в рази швидше, ніж за класичним рецептом.

ІНГРЕДІЄНТИ:

В кожну 1 л банку:

огірки (скільки увійде в банку),

2-3 зубки часнику,

Маринад на 4 л банки:

6 склянок води (1,2 л),

1,5 склянки цукру,

2 ст. л. солі з гіркою,

150 г кетчупу «Чилі».

ПРИГОТУВАННЯ:

Огірки ретельно помити та замочити в холодній воді мінімум на 4 години. Потім обрізати кінчики з обох сторін та розфасувати в різні ємності за розміром (так баночки виглядають привабливіше та потім їх простіше використовувати відповідно до потреб: найдрібніші – до святкового столу як закуску, середні – для повсякденного споживання в колі сім’ї, більші – для нарізання у салати\супи).

На дно банок покласти суцвіття кропу, листя хрону і зубки часнику (я розрізаю їх навпіл).

Підготовлені огірки щільно скласти в банки.

Зверху покласти лавровий листок, перець горошком та шматочок суцвіття кропу.

Залити банки з огірками окропом, накрити кришками та дати постояти приблизно 4-5 хвилин.

Потім обережно злити воду в каструлю (стежте, щоб вміст банок у них і залишався) та знову закип’ятити її. Процедуру із заливкою повторити, але цього разу залишити окріп в банках уже на 15 хвилин.

В каструлю покласти сіль, цукор та кетчуп.

Вилити до цих складових заливку з банок, перемішати та довести майбутній маринад до кипіння. Коли цукор та сіль повністю розчиняться, додати в каструлю оцет.

Все ще раз перемішати і вимкнути вогонь. Залити гарячим маринадом огірки в банках й одразу ж закрити металевими кришками (цілком підійдуть гвинтові). Перевернути банки догори дном та вкутати теплою ковдрою. Залишити заготовку до повного охолодження.

ОКРЕМИМ РЯДКОМ: за бажанням можна заготовляти в такий спосіб і різані огірки. Смак у них теж буде відмінним!

Огірки з кетчупом чилі Махеев

Використовуючи в рецепті кетчуп різних марок можна отримати абсолютно різні заготовки. Соуси «Махеев» доступні за ціною і дозволяють створювати чудові страви. Завдяки йому огірки, закочені на зиму, будуть хрусткі навіть без стерилізації. Рецепт дуже простий і швидкий. Загорніть огірки в літрові банки, додати трохи перцю чилі для гостроти і отримаєте відмінний пікантний результат.

Інгредієнти: на 8 арк.

  • Огірки – 4,5 кг
  • Кетчуп чилі – 8 ст. л.
  • Кріп – 1 пучок
  • Цукор-пісок – 1 склянка
  • Сіль – 2 ст. л.
  • Оцет столовий 9% – 1 склянка
  • Вода – 7 ст.
  • Часник – 1 головка
  • Перець чилі – 2 шт.
  • Лавровий лист – 8 шт.
  • Листя хрону – 8 шт.

Процес приготування:

Готувати огірки з кетчупом чилі Махеев просто! Огірки добре вимийте і укладіть в таз, влийте холодну воду і потримайте 2 години, це додасть їм хрускіт і яскравий колір. На дно стерильних банок розкладіть вимиту і крупно нарізану зелень, перець (хто любить погостріше, можна з насінням) і кілька часточок часнику, розрізаних на частини.

Укладіть щільно огірки в банки і між ними також закиньте кілька порізаних на частини зубчиків часнику.

У каструлю налийте воду, додайте кетчуп, сіль, цукор, оцет. Розмішайте і закип’ятіть, потримайте на невеликому вогні 2 хвилини і вимикайте плиту. Розлийте маринад по банках і відразу закупорьте.

Банки переверніть, укрийте рушником і залиште так на добу.