Аґрус плід ягода

0 Comments

Аґрус: все про корисні властивості і застосування

З настанням літа ми усе частіше харчуємося овочами і фруктами, насичуючи свій організм вітамінами. Аґрус – одна з найбільш смачних літніх ягід, які містять в собі необхідні для нас елементи.

Мало хто знає, але агрус володіє багатьма корисними речовинами, яких немає в інших продуктах. А завдяки своєму приємному кислувато-солодкого смаку він є джерелом натхнення для кулінарів всього світу.

Зазвичай про популярних продуктах ходять численні легенди, з ними пов’язані цікаві історії. Аґрус – виключення, просто раніше його називали інакше – берсень. Ви ніколи не замислювалися, чому Берсеневская набережна в Москві називається саме так? Виявляється, вона отримала свою назву завдяки саду, розташованому неподалік, де розводили берсень, він же аґрус.

Дуже цікаво доля агрусу склалася в Америці. Там вчені з’ясували, що агрус і чорна смородина є проміжною ланкою для розвитку іржею гриба, який становить загрозу для хвойних лісів. За кожен выкорчеванный кущ аґрусу в США було оголошено винагороду. Пізніше з’ясувалося, що переносником гриба є лише дикоростучий аґрус.

Зелений аґрус вважається найкориснішим. Кажуть навіть, що якщо є його прямо з куща, можна позбутися впливу радиации.

Сприймаючи агрус як пересічну ягоду, багато хто навіть не здогадуються про те, який джерело вітамінів і корисних речовин в ньому міститься. Ягода багата вітамінами A, Е, С, а також вітаміни групи В – В1, В2, В3, В6, В9, останній з яких (він же фолієва кислота) сприяє прискореної регенерації клітин і оновленню крові.

За рівнем вмісту заліза агрус перевершує яблуко в 3 рази! Завдяки великому вмісту пектину, міді та фосфору ягода рекомендована літнім людям і дітям при гіповітамінозах і захворюваннях кишечника. Народна медицина рекомендує відвар стиглих ягід як ефективний засіб при гострих запаленнях шкіри, опіках і екземі, а настоянка з листя застосовується при лікуванні туберкульозу.

Плоди агрусу є сечогінними, тому їх варто скоротити споживання людям з нирковими захворюваннями.

У вас проблеми з надмірною вагою, холестерином і обміном речовин? Перепробували багато дієт, а ефекту ніякого? Спробуйте свого низькокалорійне меню додати щоденну норму аґрусу в 200-300 грамів. Результат буде видно вже через 3-4 тижні.

Крім компотів, джемів і повидла з агрусу також роблять начинки для мафінів і тортів. В деякі коктейлі та напої додають крыжовенный сік або натуральний ароматизатор. Крім того, з агрусу виготовляють домашнє вино.

На основі ягоди роблять кисло-солодкі соуси для додання пікантного смаку курки, качки або запеченої баранині. Його додають в гарніри з круп і навіть у перші страви.

На вітчизняному ринку агрус представлений в зеленому, червоному, рожевому і бурштиново-жовтому кольорі. Смакові якості ягоди залежать від ступеня її зрілості і сорту. Поява темних плям на шкірці свідчить про крайній ступінь дозрівання. Якщо при цьому ягода на дотик надто м’яка (до стану каші), то продукт вже перезріло або несвіжий. Якісна ягода повинна бути сухою, середньої пружності.

найсолодшим вважається червоний аґрус, але за змістом вітаміну С зелені ягоди з характерною кислинкою займають перше місце.

Зберігати і транспортувати свежесорванный агрус необхідно в умовах сухості і прохолоди, щоб уникнути гниття. Без холодильника ягода може зберігатися при кімнатній температурі в темному місці до одного тижня. Вакуумний контейнер в холодильній камері подовжує термін зберігання ще на 1,5 місяці. Не рекомендується зберігати ягоди в поліетиленовому пакеті.

Аґрус (Grossularia)

А́ґрус, агрес, агрест (Grossularia) — підрід ягідних рослин родини аґрусових, найвідоміший вид якого, аґрус звичайний (Ribes uvacrispa або Grossularia reclinata), — поширена садова рослина.

Зміст

Характеристика

Аґрус — невисокий багаторічний зимостійкий (його ще називають «північний виноград») чагарник (50–150 см) із потужною кореневою системою, яка занурюється на глибину понад 2 м. Коріння легко утворюється на гілках, дотичних до землі, що широко використовують під час розмноження аґрусу. Біля основи листків є гострі шипи (деякі сорти їх позбавлені). Листки три-, пятилопатеві, зубчасті, завдовжки 2–5 см, листкові пластинки й черешки — опушені. Цвіте аґрус у травні, цінується як ранній медонос. Квітки п’ятипелюсткові, білі або біло-пурпурові, сидячі, по 1–3 зібрані в суцвіття китицю. Аґрус плодоносить у липні–серпні, плід — ягода, округла або довгаста, гола або опушена, білого, зеленого, жовтого, червоного, пурпурового чи чорного забарвлення, з добре помітним жилкуванням, несе на передньому кінці засохлу чашечку квітки, кисло-солодка на смак, багата на органічні кислоти (лимонну, яблучну, фолієву, винну), вітаміни, солі Фосфору, Феруму (заліза), Кальцію, пектини, таніни, нітрогеновмісні речовини. Плід містить численні насінини із зовнішньою драглистою оболонкою.

Географічне поширення

У дикому вигляді види підроду аґрус зростають в Європі, Азії, а також Північній Америці. Аґрус звичайний трапляється в дикому стані на Кавказі, у Карпатах, у Середній смузі європейською частини Росії. Його батьківщиною вважається Середня та Південна Європа.

Практичне значення

Аґрус — популярна культурна ягідна рослина, відомо понад 400 сортів. Культурні сорти, які вирощують в Україні, виведені переважно з аґрусу звичайного. Перші плоди в аґрусу з’являються на 2–3-й рік після висаджування, плодоношення триває 20–25 років. Врожайність — від 10 до 20 кг ягід з одного куща. Плоди аґрусу відрізняються високою транспортабельністю та добре зберігаються.

Аґрус використовують у медицині як вітамінний, протинабряковий, легкий проносний засіб, має сечогінну, жовчогінну, кровоспинну знеболювальну й загальнозміцнювальну дію. Пектини, що містяться в ягодах аґрусу, вбирають і виводять з організму токсини, оксалати й солі важких металів, сприяють нормалізації функцій ШКТ і підвищенню імунітету. Ягоди аґрусу вживають у свіжому вигляді, переробляють на компоти, джеми, варення, мармелад, соки. З аґрусу виготовляють ягідні вина, наливки, мармелад і маринади. Відомий гібрид аґрусу і чорної смородини — йошта.

Література

  1. Жуковский П. М. Культурные растения и их сородичи. Ленинград : Колос, 1971. 752 с.
  2. Доброчаева Д. Н., Котов Н. И., Прокудин Ю. Н. и др. Определитель высших растений Украины. Киев: Наукова думка, 1987. 548 с.
  3. Нечитайло В. А, Кучерява Л. Ф. Ботаніка. Вищі рослини. Киев : Наукова думка, 1987. 548 с.
  4. Вантух З. Производство крыжовника в Великобритании // Овощеводство. 2015. № 2. С. 69–71.