Чому курка не може рознестись

0 Comments

Швидке рагу з куркою та овочами

Очистіть курячі стегна від шкірки, покладіть їх у глибоку миску. Також почистіть та дрібно наріжте овочі.

Додайте до курки сіль, перець, подрібнений часник, цибулю, цукор та соєвий соус. Як слід змастіть курку, накрийте її плівкою та залиште маринуватись в холодильнику щонайменше на 30 хвилини або, якщо є можливість, на всю ніч.

Інгредієнти:

  • Курячі стегна – 8 шт.
  • Морська сіль – 1 ч. ложка
  • Чорний перець – 1 ч. ложка
  • Часник – 5 зубчиків
  • Соєвий соус – 3 ст. ложки
  • Цукор – 1 ст. ложка
  • Болгарський червоний перець – 1 шт.
  • Болгарський жовтий перець – 1 шт.
  • Цибуля – 2 шт.
  • Зелена цибуля – 2 гілочки
  • Олія – 2 ст. ложки
  • Борошно – 2 ст. ложки
  • Томатна паста чи кетчуп – 2 ст. ложки
  • Гострий перець – 1 шт. (якщо любите гостре)

Приступайте до приготування.

Для цього розігрійте олію на великій сковороді на середньому вогні, додайте курку та овочі. Обсмажуйте курку з двох боків близько 5 хвилин, щоб вона стала золотистою.

Тоді змішайте окремо 500 мл гарячої води та борошно до однорідності і влийте в сковороду. Додайте томатну пасту і гострий перець та добре перемішайте суміш.

Закрийте сковороду кришкою та тушкуйте не менше 30 хвилин, доки курка не стане м’якою.

Хочете отримувати головні новини в месенджер? Підписуйтеся на наш Telegram або Viber!

Курка

Курка — це свійський птах, м’ясо та субпродукти якого мають кулінарну цінність. Вона є найчисельнішим свійським птахом планети. Люди почали одомашнювати курей 6000 — 8000 років до н. е. в Азії, де ще й зараз можна зустріти диких представників цього пташиного роду.

Чим корисна курка

У кулінарному та дієтичному сенсі курка є корисним поживним продуктом. Її м’ясо містить приблизно втричі більше поліненасичених жирів на одиницю маси, ніж більшість інших видів м’яса. В курятині є важливі для організму людини вітаміни та мікроелементи, багато білка та глутаміну. Куряче м’ясо вважається дієтичним та зміцнюючим організм, воно корисне для серця, судин та центральної нервової системи. Також цінність для здорового харчування мають курячі субпродукти.

Яка енергетична цінність м’яса курки

У 100 г сирого м’яса курки у середньому міститься:

  • білки — 24,7 г;
  • жири — 12,6 г;
  • вуглеводи — 0 г;
  • калорії — 219 ккал.

У 100 г сирого білого м’яса курки у середньому міститься:

  • білки — 29,7 г;
  • жири — 6,7 г;
  • вуглеводи — 0,06 г;
  • калорії — 188 ккал.

Як розділяється курка

Тушка курки важить 1,5-5 кг. Вона продається цілою або розділеною. Курку ділять на 8 порційних шматків та спинку для бульйону. Стегна, грудки, гомілки продаються без кісток чи шкіри або з ними. Малий грудний м’яз може продаватися окремо від філе грудки. Куряча печінка, шлунки та сердечка зазвичай продаються окремо. Також окремо продаються голови, лапи, шиї, гребені, хвости.

Що готують з курки

Курку готують цілою або розділеною на частини чи подрібненою на фарш. Її варять, смажать, запікають, фарширують, тушкують, коптять. З м’яса курки готують супи, салати, паштети, котлети, ковбаси, відбивні, пироги тощо. Із кісточок, хребта, ший варять бульйони. Субпродукти використовують для паштетів, супів, начинок, також їх можна варити, смажити та тушкувати як самостійні страви. Шкура курки — гарна оболонка для фарширування, а лапи желатинізують бульон. Курячи гузки можна запекти до хрусту, а варені гребені пікантно замаринувати. Із курячого жиру витоплюються хрусткі шкварки та запашний смалець. Курятина гарно смакує з овочами, грибами, фруктами, крупами, борошняними виробами, поєднується в одній страві з іншим м’ясом та морепродуктами.

Які особливості приготування курки

Мінімальна безпечна температура приготування курки для запобігання хворобам через бактерії та паразити становить 74 °C.