Чи потрібно мити очищене насіння гарбуза

0 Comments

Зміст:

Що буде, якщо кожного дня їсти гарбузове насіння: користь та шкода продукту

Відомо, що будь-яке насіння є супер корисним продуктом, але гарбузове насіння посідає особливе місце. Що буде, якщо кожного дня споживати цей продукт.

Покращиться імунітет, зміцніють кістки

І все завдяки цинку, який міститься в гарбузовому насінні. Роль цинку є дуже важливою, він підтримує імунітет, відіграє значну роль у роботі практично всіх органів, відновлює кістки, запобігає остеопорозу, допомагає в разі запалення кісток, нормалізує травлення, сприяючи зниженню холестерину та схудненню. Жменя гарбузового насіння містить 70% добової норми цинку.

Зменшується ризик онкологічних захворювань

Як стверджують деякі дослідження, цинк реагує на кальцієві сигнали, які походять від ракових клітин, і нейтралізує їх.

Відновлюється волосся, нігті та шкіра

Завдяки кальцію, калію, фосфору, магнію, марганцю покращиться стан шкіри, волосся й нігтів.

Профілактика серцевих і судинних захворювань

Ненасичені, насичені та поліненасичені жирні кислоти, яких дуже багато в насінні, сприятимуть покращенню стану судин, роботи серця. Крім того, гарбузове насіння є рекордсменом серед продуктів за вмістом вітаміну Е. Жменя гарбузового насіння здатна забезпечити половину добової дози магнію, який скорочує ризик раптової зупинки серця, інфарктів та інсультів. Крім того, магній позитивно впливає на здоров’я кісток, зубів, роботу мускулатури, артеріальний тиск і фізичну форму.

Знизиться рівень цукру в крові

Завдяки вмісту магнію, як показують дослідження, споживання гарбузового насіння знижує ризик розвитку цукрового діабету на третину. Тому воно дуже корисне для людей з переддіабетом та діабетом 2-го типу.

Можуть покращитися сон і настрій

Відомо, що магній може покращити якість сну, а гарбузове насіння — одне з найкращих джерел цієї речовини. Крім того, насіння містить нейромедіатори, які відповідають за засинання — серотонін і триптофан.

Нормалізується травлення

Гарбузове насіння — джерело клітковини. Клітковина разом із високим вмістом харчових волокон покращує роботу травної системи. Крім того, дієти з великою кількістю клітковини також знижують ризик серцево-судинних захворювань, цукрового діабету другого типу та ожиріння.

Покращується здоров’я простати

Насіння гарбуза може полегшити симптоми аденоми простати, при якій ускладнюється сечовипускання. Споживання насіння зменшує симптоми хвороби.

Кому потрібно з обережністю їсти гарбузове насіння

  • З обережність потрібно вживати гарбузове насіння людям з підвищеною кислотністю шлункового соку, в разі загострень захворювань шлунково-кишкового тракту — виразкової хвороби шлунку, гастриту.
  • Вагітним і жінкам, що годують.
  • Людям, які страждають на цукровий діабет, перед початком вживання необхідно проконсультуватися з лікарем, оскільки до складу насіння гарбуза входить речовина D-хіро-інозитол, яка посилює дію інсуліну та впливає на механізм регуляції глюкози у крові.
  • Хворим на жовчнокам’яну хворобу теж варто обережно додавати цей продукт до раціону. Тому що насіння гарбуза має жовчогінний ефект і може стати причиною руху каменів у жовчному міхурі.

Скільки гарбузового насіння можна їсти за день

Разова доза гарбузового насіння для дорослої людини становить 50 г, добова — близько 100 г, це приблизно 40 штук. Рекомендується вживати їх сирими натще, запиваючи водою.

Оскільки гарбузове насіння покращує сон, його можна і потрібно вживати на ніч.

Читайте також:

Інструкція, як очистити гарбузове насіння в домашніх умовах: як зібрати насіння гарбуза і почистити їх від м’якоті і лушпиння

Насіння слід збирати з доспілих ще до заморозків і закладених на зберігання плодів. Зрізану гарбуз близько місяця потримайте в теплому приміщенні. Але не чекайте занадто довго, тому що насіння можуть прорости всередині плоду. В першу чергу це стосується ранніх сортів, а ось зимові гарбуза здатні пролежати в сховище кілька місяців.

Розріжте гарбуз, але не по центру плода, а трохи збоку, щоб не пошкодити насіння. Вийміть насіння, очистіть їх від м’якоті і промийте в прохолодній воді.

Виберіть кращі екземпляри (великі, повні, без дефектів і механічних пошкоджень), просушіть їх в теплому і сухому приміщенні.

Гарбузове насіння зберігає схожість близько 7 років

Після збору насіння гарбуза з її м’якоті можна приготувати ніжний суп-пюре з беконом, заготовки на зиму і інші смачні страви.

Насіння гарбуза потрібно не тільки вчасно зібрати, але і правильно зберегти у відповідних умовах. Від зовнішніх впливів зерна захищає тверда і міцна шкірка. Однак вона може стати проникною при підвищеній вологості.

Занадто тепле місце для зберігання насіння гарбуза призведе до втрати їх схожості ще до початку посіву. При різких перепадах температури насіння також пошкоджуються. Тому не залишайте їх надовго на ділянці або в холодному і сирому приміщенні.

Гарбузове насіння найкраще зберігати в сухих пакетах з натуральних матеріалів, не рекомендується використовувати поліетилен, оскільки на ньому утворюється конденсат

Оптимальні умови для зберігання насіння гарбуза – сухе і темне місце з температурою повітря до 16 ° С і помірною вологістю. Щоб насіння “дихали”, їх слід покласти в тканинні або паперові мішечки.

Не можна зберігати насіння в ванній або на кухні, оскільки в цих приміщеннях для них занадто волого. Насіння можна залишити до весни, наприклад, в підвалі, на стелажах в коморі або на нижній полиці шафи в кімнаті.

Інгредієнти:

  • Насіння гарбузове – 1 Стакан
  • Часниковий порошок – 0,5 Чайних ложки
  • Сіль – 0,5 Чайних ложки
  • Кайенскийперець мелений – 0,25 Чайних ложки
  • Олія – ​​2 Ст. ложки

Як приготувати “Гарбузове насіння”

Насіння я беру свіжі. Тому спочатку треба їх дістати з гарбуза.

Тепер їх треба очистити від волокон м’якоті і залишити висушують.

Зберіть насіння в миску, полийте олією і додайте всі спеції. Перемішайте дуже ретельно. Духовку нагрійте до 180 градусів.

Запікайте насіння хвилин 15-20, іноді перевертаючи їх лопаткою. Подавайте холодними як закуску.

методи сушіння

Не завжди є можливість виростити гарбуз і займатися обробкою насіння вручну. Тому розглянемо варіант покупки вже готових.

Як правильно вибрати:

  • по запаху – якщо відчуваєте будь-якої специфічно запах, то ймовірно, їх ядра чимось вражені, на смак вони будуть гіркими;
  • за зовнішнім виглядом – насіння повинні бути ретельно вимиті, якщо вони прилипають, значить погано промиті;
  • за якістю шкірки – якщо шкірка смаженого насіння м’яка, вони були приготовлені з порушеннями технологічного процесу.

Багато хто віддає перевагу самостійно отримувати насіння з гарбуза, щоб уникнути продукту поганої якості.

Як зібрати насіння гарбуза:

  • розрізають гарбуз навпіл;
  • виймають руками все насіння і видаляють з них всю м’якоть;
  • промивають їх у друшляку кілька разів;
  • коли вся волога стече, промокають їх серветкою.

Найкраще сушити насіння на вулиці під впливом сонця – так вони збережуть всю свою користь. Але буває, що такої можливості немає або вони потрібні якомога швидше і в більших обсягах. Розглянемо можливі способи сушіння, крім відкритого повітря і сонця.

На сковороді

Насіння просто підсушити на сковороді:

  • ставлять сковорідку на середній вогонь;
  • добре розігрівають її і зменшують вогонь;
  • висипають сухі і чисті насіння;
  • обсмажують їх, постійно помішуючи (не більше 10 хвилин);
  • готовий продукт залишають охолонути.

При виборі цього способу продукт повинен бути повністю сухим.

  • викладають на скляне блюдо з СВЧ;
  • висушують на середньої потужності 3 хвилини;
  • відкривають дверцята і перемішують їх;
  • включають середню потужність і залишають ще на 3 хвилини;
  • знову перемішують і повторюють попередній пункт;
  • виймають скляне блюдо і залишають остигати.

В духовці

Перш ніж висушити гарбузове насіння в духовці, їх обов’язково промивають у воді, щоб позбутися від м’якоті. Потім їх просушують серветкою і залишають остаточно висихати кілька годин (краще всього на ніч).

Продукт можна відправляти в духовку і не переживати, що до кінця якась частина не просохне:

  • розігрівають духовку до 180 ° С;
  • вистилають лист пергаменту на деко;
  • викладають насіння в один шар так, щоб вони не лягали один на одного;
  • поміщають деко в розігріту духовку;
  • витягують його рівно через 5 хвилин і ретельно перемішують;
  • ставлять назад в духовку ще на 7 хвилин;
  • виймають деко і залишають остигати.

Якщо гарбузове насіння сильно відсиріли, досить також розігріти духовку до 180 ° С, розкласти пергамент на деко, рівним шаром розподілити продукт і відправити в духовку на 7 хвилин. Через пори шкірки волога піде, а ядерця просохнуть.

Насіння кладуть на решітку кожного рівня сушарки рівним шаром. Температуру ставлять на 70 ° С. Щоб вони просохли однаково, необхідно періодично переставляти решітки місцями.

В аерогрилі

Потужність обдування ставлять на максимум, температуру нагрівання – на 70 ° С. Час сушіння в аерогрилі становить 40 хвилин. Кришку пристрою залишають відчиненими для кращої вентиляції – тоді вологому повітрю буде, куди йти.

Чи потрібно мити очищені гарбузове насіння

Очищати їх від шкірки просто. Правильно висушенниесемена легко втрачають свою оболонку. Досить взяти насіння між великим і вказівним пальцем і злегка натиснути – шкірка відразу розкриється на дві половинки.

Свіжі і вологі насіння очистити нелегко. Пам’ятайте, що у висушеному вигляді вони зберігаються набагато довше. Якщо очищаєте насіння від шкірки сирими, з’їдайте їх відразу. В іншому випадку вони запліснявіють, втратять свої корисні властивості, прогіркнуть.

І тим не менше багато хто любить гризти нежарение гарбузове насіння. Дістати ядерце з сирого насіння можна таким способом:

  • гарбуз розрізають і витягують насіння;
  • звільняють насіння від м’якоті, миють водою в друшляку;
  • промокають серветкою, розкладають на деко;
  • трохи підсушують їх від вологи;
  • качалкою злегка прокочують продукт;
  • кладуть в каструлю, заливають окропом (1: 2).
  • варять 30 хвилин на слабкому вогні.

Шкірочка підніметься на поверхню, а ядра залишаться внизу. Шкірку залишиться акуратно видалити ложкою, а воду з насінням вилити в друшляк.

Коли гарбузове насіння правильно висушені, місце зберігання підібрано грамотно, можна приступати до їх вживання. Існує безліч рецептів з додаванням очищених смажених гарбузового насіння – буде потрібно не одна жменю.

Можливо, це буде урбеч (паста з горіхів і насіння) або гранола (запечена суміш з горіхів, насіння, сухофруктів). У будь-якому випадку, кожна господиня повинна знати, які існують способи очищення.

Найпростіший і ефективний спосіб очищення смажених гарбузового насіння в великій кількості – за допомогою домашнього блендера:

  • в каструлю наливають воду (1 л на 0,5 кг гарбузового насіння), доводять до кипіння;
  • висипають насіння і варять їх на повільному вогні під закритою кришкою півгодини;
  • видаляють всю спливла лушпиння ложкою, зливають воду з насінням в друшляк;
  • промивають насіння від залишків лушпиння;
  • просушують насіння.

Є сорти гарбуза, насіння в яких не мають шкірки. Тоді чистити насіння не доведеться, можна відразу насолоджуватися смаком і отримувати користь.

У масштабних умовах застосовують спеціальне обладнання для очищення насіння від шкірки. Це велика центрифуга, в яку потрапляють чисті і промиті насіння гарбуза. Вони піддаються впливу відцентрової сили, вдаряються об стінки ємності.

Шкірка пошкоджується, а ядра залишаються цілими. Як тільки лушпиння починає відходити, включається вібрація. Шкарлупки піднімаються вгору і потрапляють у сміття.

Потім очищені насіння ще раз проходять перший етап – центрифугу. Після насіння промивають, висушують. Перед фасуванням на виробництві насіння перебирають вручну, щоб перевірити на відсутність сміття.

Після самостійного висушування насіння і очищення їх небажано знову зволожувати їх, оскільки після доведеться знову вдаватися до висушування. Тоді корисних властивостей стане набагато менше. Крім того, при митті висушені очищені насіння раскрошатся.

Однак якщо ви придбали гарбузове насіння в магазині, а впевненості в їх якості немає, можете поставити насіння на 1-2 хвилини в мікрохвильову піч.

Зберігання очищених гарбузового насіння

Після сушіння обраним способом необхідно визначити місце і умови зберігання. Місце зберігання повинно бути темним і сухим. Насіння кладуть у тканинний мішечок і підвішують його, щоб вони провітрювалися. Можна також помістити в скляну банку, керамічну ємність або картонну коробку.

Є кілька важливих правил зберігання гарбузового насіння:

  • якщо їх багато, то розділіть їх на кілька частин;
  • кисню в приміщенні для зберігання повинно бути досить, а от висока вологість тільки зашкодить;
  • в місці зберігання не повинно бути високої температури;
  • висушений і обсмажений продукт небажано залишати на зберігання надовго.

Добавить комментарий Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.