Що роблять з плодами жимолості: дивовижні рецепти

Можна приготувати “ледачий” домашній пиріг з жимолостю.

Жимолость можна використовувати для приготування різних десертів / фото pixabay.com

Наприкінці травня достигла дуже корисна і смачна ягода – жимолость. Якщо ви хочете отримати від неї максимум користі, звичайно ж, варто вдосталь “заправитися” нею в сезон – тобто наїстися. Найголовніше – знати міру. Варто зазначити, що 200 грамів соку жимолості можуть різко знизити кров’яний тиск.

Щоб отримати максимум користі, потрібно знати, як правильно зберегти жимолость, а для задоволення смакових рецепторів – розуміти, якими способами її краще готувати. З жимолості ви можете зробити мус, з жимолостю готують штрудель. Ягоду також можна заморозити на зиму, приготувати варення чи компот.

Дивовижний швидкий мус з жимолості – покроковий рецепт

Найголовніше – такий десерт готується досить швидко, і для нього знадобляться звичні інгредієнти. Що потрібно для мусу:

• 125 грамів жимолості;
• 250 мілілітрів води;
• 20 грамів манки;
• 30 грамів цукру.

Насамперед розберіться з ягодами – жимолость для мусу потрібна чиста і якісна. Розімніть ягоди і вичавіть сік. Залийте вижаті подрібнені ягоди окропом, а потім поставте варитися на великому вогні приблизно 5 хвилин.

Потім процідіть відварені подрібнені ягоди. В отриману рідину необхідно додати манку і цукор. Коли зробите це – зваріть кашу (вона має бути густа).

Після того, як каша охолоне до кімнатної температури, влийте в неї сік жимолості і все збийте так, щоб з’явилася крута піна. Потім розкладіть страву по невеликих тарілочках і поставте в холодильник мінімум на 1 годину. Добре остиглий мус можна прикрашати й подавати на стіл.

“Ледачий” штрудель з жимолостю – покроковий рецепт

Дуже швидко можна приготувати незвичну для українців страву. Щоб вона вдалася, візьміть:

• листкове бездріжджове тісто – 500 г;
• близько 500 г стиглої й солодкої жимолості;
• 1,5 столової ложки кукурудзяного крохмалю;
• жовток.

Промийте і просушіть жимолость. У суху ягоду всипте крохмаль і все акуратно перемішайте. Розкатайте тісто, щоб вийшов тонкий прямокутник, а потім розподіліть по поверхні ягоди. Залиште по краях кілька вільних сантиметрів.

Сформуйте штрудель – скрутіть щільну “ковбаску” і ретельно защипніть краї, щоб начинка не “втекла”. На штруделі потрібно зробити невеликі надрізи. Також пиріг варто змастити жовтком. Якщо ви ласун – посипте штрудель цукром.

Розігрійте духовку до 200 градусів і випікайте пиріг приблизно 30 хвилин.

Як приготувати компот з жимолості на зиму

Рецепт максимально простий. Вам знадобляться:

• банка об’ємом 1 л;
• стакан чистої жимолості;
• окріп;
• 0,5 склянки цукру.

Акуратно пересипте жимолость в банку, залийте все окропом і прикрийте кришкою. Рідині потрібно дати постояти в спокої приблизно 15 хвилин. Потім злийте рідину в каструлю (ягоди мають залишитися в банці) і додайте цукор. Поставте рідину з цукром на вогонь, дайте їй закипіти, а після цього влийте все назад в банку і закрийте кришкою.

Банки варто закутати чимось теплим до повного охолодження, а потім переставити в прохолодне місце.

Швидке варення з жимолості – простий рецепт

Для приготування такого варення знадобиться мінімум інгредієнтів. Візьміть:

• 1,5 кг жимолості;
• 10 г агар-агару;
• 1,2 кг цукру.

Перед тим, як починати варити таке варення зі свіжої жимолості, ягоди необхідно помити й перебрати. Потім пересипте жимолость в каструлю чи миску, в якій будете варити варення.

Спочатку в ягоди всипте приблизно половину необхідної порції цукру і все ретельно розімніть. Підготовлену масу відставте на кілька годин чи на ніч.

Коли маса настоїться, підготуйте банки й кришки – простерилізуйте їх і займіться приготуванням агар-агару. Всипте агар-агар в каструлю, залийте теплою водою, перемішайте і дайте суміші постояти 10-15 хвилин.

В цей час поставте миску із заготовкою на варення на вогонь, всипте туди решту цукру, перемішайте і почекайте, поки на ньому з’явиться пінка. Поставте на вогонь каструлю з агар-агаром і постійно помішуйте його, поки він не стане схожим на гель.

Коли жимолость з цукром майже закипить, – додайте агар-агар, при цьому все постійно помішуйте, поки маса не закипить. Коли маса раз закипить – перемішайте її, щоб піна осіла. Потім почекайте, поки все знову закипить, перемішайте і вимикайте вогонь.

Розлийте гаряче варення в банки і закрийте кришками. Таке варення вдається в міру солодке. Якщо ви любите дуже солодке, – тоді використовуйте цукру стільки, скільки і ягід.

Як правильно заморозити жимолость на зиму

Перед тим, як заморожувати ягоду, її потрібно промити, а потім – просушити. Якщо ви цього не зробите перед заморожуванням, ягоди злипнуться.

Жимолость дуже ніжна і під час “купання” чи перекладання може пошкодитися, тому її можна акуратно вимити прямо в саду – ретельно полити кущ зі шланга, а потім почекати, поки ягода висохне, і вже потім її вирвати і перейти безпосередньо до заморожування.

Зберіть ягоди в контейнер, в якому будете їх заморожувати. Поставте посудину з жимолостю в морозильник спочатку без кришки. Через 4 години струсіть контейнер і закрийте кришкою.

Взимку із замороженої ягоди ви теж зможете зробити варення. Крім того, легко вдасться приготувати начинку для штруделя. Варення із замороженої жимолості і начинка для пирога готуються точно так само, як і зі свіжої ягоди, єдиний додатковий крок – потрібно почекати, поки ягода розморозиться.

УНІАН раніше пояснив, як використовується кульбаба у кулінарії – опубліковані рецепти чудового десерту.

Вас також можуть зацікавити новини:

Як зварити варення з жимолості – рецепти на зиму з фото, п’ятихвилинка

Ягоди і фрукти дуже смачні у свіжому вигляді. Але такими вони залишаються недовго, тому люди вигадують різні способи обробки, які дозволяють зберегти продукти для пізнішого використання. Їх заморожують, готують компоти і соки. Ще один спосіб — приготування варення. Його можна варити з різних ягід і фруктів, в тому числі і з жимолості. Варення з цієї ягоди дуже смачне, ніжне і славиться багатим складом вітамінів.

1. Трохи про користь варення з жимолості
2. Підготовка ягід
3. Рецепти приготування варення з жимолості на зиму
4. Рецепт 1
5. Рецепт 2
6. Варення з жимолості рецепт п’ятихвилинка
7. Варення з жимолості без варіння
8. Варення з жимолості і полуниці покроковий рецепт
9. Варення з жимолості і полуниці без варіння
10. Варення з жимолості на фруктозі

Трохи про користь варення з жимолості

Жимолость відноситься до числа лікарських рослин. Корисними властивостями володіють листя і квітки рослини. Але особливо цінними є ягоди. Вони насичені кисло-солодким смаком і ніжним ароматом, за що їх люблять дуже багато. Крім прекрасних смакових якостей жимолость цінують за її цінні властивості. У цій ягоді містяться:

• вітаміни групи В
• Вітаміни С, А і Р
• Кальцій, залізо, магній
• Дубильні речовини
• Пектини
• Органічні кислоти

Варення з жимолості має жарознижуючу та протизапальну дію. Тому під час простудних і вірусних захворювань такий продукт необхідно мати під рукою.

Ці ягоди мають властивість знижувати тиск, зміцнювати імунітет, а також надавати позитивний вплив на шлунково-кишковий тракт.

Термічна обробка ягід кілька послаблює корисні властивості жимолості. Але частина цінних речовин в продукті при консервуванні зберігається. Давайте з’ясуємо, як зварити варення з жимолості, щоб запастися на зиму корисними вітамінами і насолоджуватися ароматним ласощами довгий час.

Підготовка ягід

Перед приготуванням варення треба правильно підготувати ягоди. Це забезпечить отримання якісного продукту.

• Збирати ягоди потрібно тільки в сонячну погоду. Після дощу це робити не варто — слід дочекатися, поки плоди висохнуть.
• Варення бажано готувати відразу, оскільки ягоди погано зберігаються.
• Збираючи врожай, бажано вибирати стиглі ягоди. Пошкоджені і зіпсовані плоди годиться викинути.
• Також треба відокремити міцні ягоди від перезрілих. Перші підходять для приготування цільноплідної варення. Перезрілі жимолость можна використовувати для перетертих варіантів.
• З плодів потрібно прибрати сміття.
• Мити ягоди треба дуже обережно, щоб не пошкодити їх. Найкраще викласти жимолость в друшляк і промити під струменем води, не чіпаючи руками. Потім її акуратно розкласти на рушник, щоб підсохла.

Читайте також: Компот з ізюму: рецепт для дітей і дорослих, як правильно зварити, чим корисний

Після підготовки ягід можна приступати до роботи.

Рецепти приготування варення з жимолості на зиму

Існує кілька варіантів приготування варення з жимолості на зиму, які дуже просто готувати.

Рецепт 1

Варення з жимолості — спосіб 1

Для приготування використовують тільки промиті і висушені ягоди.

1. Жимолость викладають у каструлю.
2. Посипають цукром і залишають у холодильнику на 3-5 годин. За цей час ягоди виділяють достатню кількість соку.
3. Ягідну масу ставимо на плиту на середній вогонь.
4. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо варення протягом 5 хвилин.
5. Знімаємо ягоди з плити. Утворену піну виймаємо шумівкою або лопаткою.
6. Даємо варенню охолонути і настоятися протягом 7-8 годин.
7. Потім повертаємо каструлю на плиту, доводимо до кипіння і продовжуємо варити протягом 10-15 хвилин на повільному вогні.
8. Охолоджене варення розкладаємо в стерилізовані баночки і щільно закрити капроновими або металевими кришками. Варення з жимолості
9. Готовий продукт зберігаємо в холодильнику або льосі.

Це варення можна вживати відразу після приготування.

Рецепт 2

1. Відібрати стиглі ягоди і добре промити.
2. В варильну посуд додати вказану кількість води і додати цукор.
3. Зварити сироп.
4. Потім помістити ягоди і варити на повільному вогні.
5. Як тільки варення закипить, зняти з вогню і залишити настоюватися 6-8 годин. Ягоди жимолості за цей час просочаться сиропом, і надалі не будуть розварюватися.
6. Доварити ягідну масу при слабкому кипінні протягом 15-20 хвилин.
7. Охолоджене варення розкласти в банки і закупорити кришкою.

Варення з жимолості — спосіб 2

Варення, приготоване таким способом, не зацукрується і може успішно зберігатися протягом тривалого часу.

Варення з жимолості рецепт п’ятихвилинка

Варення п’ятихвилинка з жимолості

Таке варення можна приготувати дуже швидко. А завдяки малій тривалості термічної обробки в ньому зберігається більше корисних речовин.

1. Ягоди перебирають, після промивають і викладають на паперовий рушник, щоб видалити вологу.
2. Плоди викладають в блендер і додають невелику кількість цукру.
3. Далі ягоди потрібно подрібнити до кашоподібної маси.
4. Потім заготовку ставлять на плиту, додають цукор, що залишився.
5. Доводять ягідну масу до кипіння, при цьому постійно помішуючи.
6. Після того як продукт закипить, варять протягом 5 хвилин.
7. Гаряче варення розкладають по банках і закривають кришками.

Варення з жимолості без варіння

Оскільки під час термічної обробки багато корисні речовини знищуються, є сенс готувати варення, яке не потрібно варити.

1. Підготовлені ягоди, очищені від сміття, добре миють в проточній воді.
2. Щоб вони підсохли, необхідно викласти плоди на паперовий рушник. Це потрібно зробити обов’язково, оскільки зайва волога змінює консистенцію готового страви і погіршує смак.
3. Висушені ягоди подрібнюють блендером або пропускають через м’ясорубку, щоб вийшла однорідна маса.
4. До жимолості додають цукор і ретельно перемішують.
5. Банки, в яких планується зберігати варення, потрібно помити і простерилізувати.
6. Ягідно — цукрову суміш викладають у підготовлені ємності й консервують.

Зберігати ласощі можна дуже довго, отже, такий рецепт підходить для зимових заготовок. Варення слід тримати в погребі чи холодильнику.

Варення з жимолості і полуниці покроковий рецепт

Варення з жимолості та полуниці

Жимолость можна поєднувати з іншими інгредієнтами. Існує варіанти приготування варення з додаванням апельсина, лимона і т. д. Дуже часто цю ягоду об’єднують з полуницею або лісовою суницею. Таке ласощі виходить смачним і корисним.

Для роботи можна використовувати полуницю і жимолость в рівних кількостях або виходячи з наявності ягід.

1. Полуницю необхідно перебрати і видалити ті ягоди, які не підходять для варення.
2. Жимолость очищають від сміття і перебирають.
3. Полуницю і жимолость миють під проточною водою.
4. Ягоди викладають у ємність для варіння, засипають цукром і дають настоятися близько 12 годин. Зручно зробити заготовку ввечері і відправити її в холодильник на ніч.
5. Вранці ємність ставлять на плиту, включивши повільний вогонь.
6. Варять варення в 2-3 прийоми: доводити до кипени і залишати на 10 хвилин. Останній раз варити до готовності.
7. У процесі варіння знімати піну ложкою або шумівкою.
8. Отримане варення викладають в стерилізовані банки, накривають кришками і закочують. Перевернувши їх догори дном, чекають остигання, після чого відправляють в холодильник або в комору.

Якщо замість полуниці використовується лісова суниця, принцип дії аналогічний.

Варення з жимолості і полуниці без варіння

Варення з жимолості і полуниці без варіння

Без термічної обробки ягоди зберігають всі цілющі властивості. Тому приготуємо корисне варення — асорті з жимолості і полуниці без варіння з мінімальною кількістю цукру.

1. Жимолость акуратно помити, викласти на паперові рушники і дати добре просохнути.
2. Вікторію перебрати, видалити плодоніжки, якісно помити і дати обсохнути.
3. Укласти жимолость і полуницю в блендер і додати трохи цукру.
4. Потім плоди потрібно подрібнити до однорідної консистенції.
5. Перетерті ягоди перекладають у стерилізовані баночки, закривають капроновою кришкою і зберігають у холодильнику не більше одного місяця.

Якщо необхідно зберегти варення на більш тривалий час, тоді ягідну масу розкладають у невеликі за розміром контейнери.

Закривають кришкою і відправляють в морозильну камеру. Термін зберігання в морозилці 5-6 місяців.

Варення з жимолості на фруктозі

Варення на фруктозі з жимолості

Варення на фруктозі – це теж чудове ласощі. Воно підходить для тих людей, кому протипоказаний цукор, або для тих, хто віддає перевагу менш калорійне варення.

При варінні варення з жимолості на фруктозі важливо врахувати наступне:

• Фруктоза краще цукру підсилює аромат і кислинку жимолості
• Варення на фруктозі буде трохи світліше варення, виготовленого з цукру
• Фруктоза не сильний консервант, порівняно з цукрів. Тому таке варення довго не зберігатися. Краще його вжити протягом 3 — 4 місяців. А зберігати все це час в холодильнику.

1. Для приготування варення спочатку варять сироп фруктози і води.
2. Потім засипають в сироп промиті і добре висушені ягоди.
3. Варять ягідну масу не більше 7 хвилин. Далі остуджують і розкладають по стерилізованим баночках.

Жимолость цінують не тільки за смачні ягоди, а й за лікувальні властивості. Вона багата вітамінами і важливими для організму людини сполуками. Тому жимолость хочеться вживати не тільки в сезон, але і протягом року. А щоб зберегти ягоду на тривалий термін, корисно приготувати варення. Зробити це не складно, зате ласощі виходить смачним, ніжним і ароматним.

Жимолость: рецепти заготовки на зиму

Жимолость є дивним і цікавим рослиною. На ці високі кущі мало хто звертає увагу навесні, але ось великі ягоди, які потім з`являються з квіточок, вкрай корисні. Їх можна використовувати для приготування різних вітамінних закаток.
Навесні жимолость яскраво і активно цвіте, її бутони приємно пахнуть. Довгасті сині ягідки з`являються вже на початку літа. Вони мають кисло-солодкий смак з нотками гіркого смаку. Але аромат у них ніжний, а всі сорти жимолості є вкрай корисними за складом.

Цікаво! У дрібних ягідки містяться всі вітаміни групи В, аскорбінова кислота і з`єднання, що позначаються сприятливо на роботі серця і судинної системи. У народній медицині всі частини рослини використовуються як цілющі. У домашніх умовах з ягід моно готувати цікаві види закаток.

Заготовки з жимолості на зиму: рецепти можуть бути різними. Але, так як це ягоди, то, частіше за все, мова йде про варення або інших варіантах солодкого зимового ласощі. Ягоди можна за бажанням сушити або заморожувати, з них віджимають кислий, але дуже корисний сік.
Цікаво! Регулярне вживання жимолості призводить тиск в норму (знижує його), підвищує загальний життєвий тонус, зміцнює капіляри.

Варіанти рецептів заготовок жимолості на зиму

Ягода в цукрі

Що потрібно:
• Кілограм стиглих ягід жимолості;
• 500 грамів цукрового піску;

Ягідки ще до початку приготування страви потрібно перебрати і добре помити. Потім висипати в каструлю, в яку насипати цукор. Перемішувати потрібно, але робити це вкрай акуратно, щоб не роздавити ягідки. Тепер беруться чисті скляні банки. У них потрібно перекласти ягоди з цукром, зверху додати ще буквально столову ложку цукрового піску. Закрити кришкою. Зберігати можна в холодильнику протягом кількох місяців.

У другому рецепті по заготівлі ягід з цукром потрібно буде подрібнити жимолость з використання м`ясорубки, міксера, можна також використовувати блендер. Додати в ягідне пюре цукровий пісок і проварити на слабкому вогні. Мета нагрівання – повністю розчинити цукор. Далі розкласти масу по скляних банках, закрити, відправити в холодильник.

варення

Що потрібно:
• Два кілограми ягідок жимолості;
• Цукровий пісок в кількості двох кілограмів;
• Лимонна кислота;

Жимолость перебрати, добре промити відібрані ягоди. Висипати ягоди в таз і присипати цукром. Залишити на чотири години. Потім поставити на вогонь і десять хвилин варити. Варення практично готове: йому потрібно ще постояти в стані спокою десять годин.

Потім варення знову проварити: ягоди почнуть тонути. Тепер залишається додати дрібку лимонної кислоти. Залишається варення гарненько перемішати, можна розкладати по стерилізованих банках і закочувати з використанням жерстяних кришок. Ще можна приготувати варення з груш.

сироп

Що потрібно:
• Кілограм жимолості;
• Два кілограми цукру;
• Вода;

Ягоди жимолості готуються звичайним чином. Потрібно їх обов`язково перебрати і промити. Далі вичавити сік, використовуючи соковижималку. Зробити сироп на основі цукру і води (воду не підігрівати більше 80 градусів). Коли потрібна температура досягнута, влити в неї сік ягід. Сироп охолодити, на сьому годину поставити в холодильник.

За час перебування в холодному місці на сиропі може з`явитися пінка: її потрібно обов`язково видаляти. Після цього розлити сироп по пляшках або банкам, щільно закрити і відправити на зимове зберігання.

пастила

Коли сік буде віджатий, залишиться макуха. Не варто його викидати. Можна приготувати пастилу. Для цього макуха ягід змішується з цукром. Масу нагрівати, щоб цукор в ній повністю розчинився. Коли ягідна маса з цукром охолоне, її буде легко розкачати в корж. Викласти корж на деко, присипати цукром і трохи підсушити в духовці. Відразу нарізати пастилу, а перед вживанням обов`язково дати їй охолонути. А ось дуже смачний рецепт маринованої вишні.

Замороження

Заготовки з жимолості на зиму: рецепти з цукром подобаються не всім. В такому ситуації можна ягоди просто-напросто заморозити. Обов`язково ретельно перебрати плоди, щоб між ними не було гілочок, листочків. Викласти на серветку і просушити. Далі перекласти в пакет, на дві години відправити в холодильник, потім перемістити в морозилку на постійне зберігання.

Ось такими способами можна заготовлювати жимолость на зиму. Крім самих ягід часто потрібно ще цукор і лимонна кислота. Працювати з цими ягодами – одне задоволення, як і поглинати такий цінний і корисний продукт в зимовий період.

Посмотрите похожие рецепти

• Як правильно сушити шипшину за допомогою духовки в домашніх умовах Переглянути рецепт
• Покроковий фото рецепт заморозки на зиму жимолості з цукром і апельсином в домашніх умовах Переглянути рецепт
• Жимолость: 6 рецептів заморозки на зиму в морозилці Переглянути рецепт
• Як зварити компот з жимолості – рецепти приготування компоту на кожен день і заготівля на зиму Переглянути рецепт
• У чому користь винограду і в чому шкода: калорійність, корисні властивості і вітаміни в винограді. Переглянути рецепт
• Заготівля жимолості: сушимо ягоди, листя і гілочки жимолості, готуємо смачну пастилу. Переглянути рецепт
• Чорна смородина: опис ягоди, корисні властивості і протипоказання. Переглянути рецепт
• Малина втікачка Переглянути рецепт
• Варення з чорної бузини Переглянути рецепт
• Варення з жимолості: рецепти з фото Переглянути рецепт
• Варення з жимолості п`ятихвилинка Переглянути рецепт
• Як приготувати джем з жимолості – покроковий рецепт заготовки на зиму Переглянути рецепт
• Варення з жимолості на зиму: рецепти з фото Переглянути рецепт
• Варення з жимолості – покроковий фото рецепт, як зварити на зиму корисне ласощі Переглянути рецепт
• Варення з жимолості: прості рецепти приготування – як зварити домашнє варення з жимолості Переглянути рецепт
• Калейдоскоп рецептів смачного і корисного домашнього варення з жимолості Переглянути рецепт
• Кілька рецептів варення з жимолості на зиму Переглянути рецепт
• Рецепт приготування домашньої пастили з жимолості – як зробити пастилу з жимолості в домашніх умовах Переглянути рецепт
• Розмноження барбарису Переглянути рецепт
• Жимолость – заготовки на зиму Переглянути рецепт