Як приготувати смачну ковбасу в домашніх умовах
Зміст:
Домашня ковбаска без кишок
Багато господинь вважають за краще купувати ковбасу в магазинах, мотивуючи це тим, що в домашніх умовах приготувати смачну ковбасу неможливо: немає оболонки, так і процес приготування дуже обтяжливий. Проте це не так! Адже домашню ковбасу можна приготувати і без кишок, так як її може замінити харчова фольга або плівка. Домашня ковбаска без кишок виходить дуже смачна і соковита, і має приголомшливий аромат.
Інгредієнти для приготування домашньої ковбаски без кишок:
- Свинина вирізка свіжа – 1 кілограм
- Філе куряче свіже – 700-800 грам
- Сало свиняче свіже – 200 грам
- Яйця курячі – 3-4 штуки
- Часник середніх розмірів – 6-7 зубчиків
- Сіль – 1,5 чайної ложки
- Перець чорний запашний горошком – за смаком
Інвентар:
- Обробна дошка
- Ножа
- М’ясорубка
- Кухонний паперовий рушник
- Миска
- Ручний віночок
- Часничниця
- Столова ложка
- Харчова фольга
- Кухонні ножиці
- Деко
- Духовка
- Кухонні прихватки
- Тарілка
- Ручна ступка з товкачиком
Приготування домашньої ковбаски без кишок.
Крок 1: готуємо м’ясо
Для приготування ковбаси в домашніх умовах потрібно використовувати кілька видів м’яса одночасно. Свинячу вирізку і куряче філе промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. За допомогою кухонного ножа ретельно очищаємо м’ясної інгредієнт від жив і зайвого жиру.
Потім нарізаємо свинину і куряче філе на невеликі шматочки і після – подрібнюємо компоненти за допомогою м’ясорубки. Увага: якщо ви не хочете, щоб в ковбасі траплялися шматочки м’яса, тоді краще використовувати м’ясорубку з дрібною решіткою.
Крок 2: готуємо сало
Сало промиваємо під проточною водою і викладаємо на паперовий рушник. Промокаємо його від води і перекладаємо на обробну дошку. Наш інгредієнт подрібнюємо за допомогою кухонного ножа на шматочки, розміром не більше 5 на 5 міліметрів. Увага: для приготування ковбаси потрібно брати тільки свіже сире сало. Не використовуйте внутрішнє сало для приготування нашого страви.
Крок 3: готуємо яйця
За допомогою кухонного ножа звільняємо курячі яйця від шкаралупи над мискою і переливаємо яєчні білки і жовтки в цю ємність. Скориставшись ручним віночком, добре збиваємо яєчні компоненти в пишну піну.
Крок 4: готуємо чорний перець горошком
Висипаємо чорний перець горошком в ручну ступку і, скориставшись товкачем, подрібнюємо інгредієнт. Продовжуємо м’яти підручним інвентарем компонент до тих пір, поки він не перетвориться в дрібну крихту. Звичайно, можна використовувати вже мелений запашний перець, але перець горошком, подрібнений саме перед приготуванням фаршу, буде набагато душистее і ароматні.
Крок 5: готуємо часник
Перекладаємо часникові зубчики на обробну дошку і, натиснувши на них рукояткою ножа, знімаємо з часникового інгредієнта лушпиння. Потім за допомогою того ж гострого інвентарю, дуже дрібно рубаємо інгредієнт. Увага: подрібнити часник можна також за допомогою землянки
Крок 6: готуємо яєчну суміш
У ємність до яєчних інгредієнтів перекладаємо подрібнений перець горошком, часник і сіль. Потім за допомогою столової ложки в цю ж ємність поступово висипаємо крохмаль і добре перемішуючи всі інгредієнти між собою, стежимо за тим, щоб не утворилися грудки.
Крок 7: формуємо домашні ковбаски без кишок
В отриману яєчну суміш, перекладаємо подрібнене м’ясо і сало і за допомогою столової ложки все перемішуємо до утворення однорідної маси.
Потім беремо харчову фольгу і з допомогою ножиць нарізаємо її на шматки або ж рвемо руками на приблизно однакові шматочки, розміром приблизно 30 на 20 сантиметрів. Скориставшись столовою ложкою, перекладаємо фарш на один край фольги і після – руками надаємо м’ясної масі форму ковбаски, відступивши від краю фольги 1,5 – 2 сантиметри.
Ковбаска повинна вийти досить довга і по всій довжині фольги. Потім акуратно притримуючи руками краї фольги з двох сторін, починаємо дуже щільно загорнути фольгу з ковбасним фаршем в рулет. А краї фольги закручуємо, щоб фарш в процесі приготування не випав на деко. У нас виходить з вигляду довга «цукерка», загорнуту в обгортку. Увага: викладати м’ясної інгредієнт потрібно на блискучу дзеркальну бік фольги, так як в процесі запікання нашого страви, тепло від дзеркальної поверхні паперу почне позначатися всередину і таким чином прискориться процес приготування нашого страви.
Крок 8: готуємо домашню ковбаску без кишок
Щільно один до одного викладаємо м’ясні «цукерки» на деко і ставимо форму в попередньо розігріту духовку до температури 180°C Запікаємо наше блюдо в такому тепловому режимі протягом 1 години. По закінченню цього часу духовку вимикаємо, а деко з допомогою кухонних прихваток дістаємо з духовки. Даємо домашніх ковбасок трохи охолонути, а потім акуратно руками розгортаємо фольгу. Дістаємо з харчової фольги готові ковбаски і перекладаємо їх у вільну тарілку.
Крок 9: подаємо домашню ковбаску без кишок
Домашня ковбаска без кишок – дуже смачна закуска. Перед подачею нарізаємо її за допомогою кухонного ножа на невеликі шматочки. Подаємо ковбаску, як холодну закуску до святкового столу.
Приємного вам апетиту!
Поради:
– Для приготування домашньої ковбаски можна використовувати вже готовий м’ясний фарш.
– Крім перерахованих спецій можна також використовувати за бажанням та інші на ваш смак. А також спеції і прянощі, що використовуються для приготування м’ясних страв.
– Подрібнити м’ясо можна і за допомогою блендера або за допомогою кухонного ножа. У цьому випадку м’ясо потрібно порубати, як можна дрібніше.
– Готувати домашні ковбаски можна за допомогою щільної харчової плівки або в рукаві для запікання.
– Для приготування домашньої ковбаски використовуйте тільки якісне та свіже м’ясо. Свинина не повинна бути обвітреної і темного кольору. Не готуйте домашню ковбаску із замороженої м’ясної інгредієнта.
– Не потрібно викладати м’ясний фарш на фольгу товстим шаром, так як він може погано запектися і усередині бути сирим. Також шар ковбасного фаршу повинен бути по всій довжині фольги однієї товщини, щоб ковбаска запеклася рівномірно з усіх боків.
Домашня копчена ковбаса
Але на прилавках магазинів не завжди можна придбати якісну ковбасу, а якщо вона є, то в неї сильно завищена ціна.
Тому оптимальним і корисним варіантом вважається ковбаса власного приготування.
В домашніх умовах цей продукт виходить надзвичайно ароматним і смачним.
Коптити ковбасу можна гарячим, теплим або холодним способом. Домашню варену ковбасу готують у харчовій плівці, фользі і поліетиленовому мішку. А ось копчену ковбасу краще готувати саме в кишках або в спеціальній оболонці для ковбаси, так вона вийде ароматніше і буде довше зберігатися.
Додавати в неї можна будь-які спеції за смаком або інші інгредієнти. На перший погляд приготування цього продукту здасться складним, але насправді це зовсім не так.
Потрібно лише запастися часом і якісним м’ясом.