Закриваю тільки так: шалено смачні огірки на зиму з гірчицею

Розповідаємо, як закрити огірки на зиму з гірчицею, щоб сусідки просили рецепт.

Неймовірно смачні хрусткі огірочки виходять далеко не у кожної господині – дуже просто зіпсувати консервацію, якщо не знати перевіреного рецепта. УНІАН розповість, як зробити мариновані огірки з гірчицею, щоб взимку насолоджуватися пікантною закускою.

Огірки з сухою гірчицею на зиму без стерилізації

• півтора кілограма огірків;
• три столові ложки солі;
• дві столові ложки гірчичного порошку;
• один лист хрону;
• два листя вишні;
• два листа чорної смородини;
• три зубчики часнику.

Для того щоб зробити чудові огірки з гірчицею на зиму, вам потрібно спочатку замочити огірки в холодній воді на ніч. Якщо тільки що зірвали овочі з грядки, то робити цього не потрібно, але при покупці в магазині – обов’язково. Далі – вимити банки з содою, викласти листя вишні, смородини і хрону, а також зубчики часнику. Потім розмістити в банках огірки, засипати їх сіллю, залити окропом. Накрити кришкою і настоювати два дні.

Після закінчення цього часу зняти плівку, яка утворюється в банці з огірками, вилити розсіл в каструлю і закип’ятити. Всипати гірчицю прямо в ємність з овочами, залити їх киплячим розсолом і відразу закрити кришками. Перевернути, залишити до повного охолодження, а потім прибрати хрусткі мариновані огірки з гірчицею в льох або комору.

Огірки на зиму з гірчицею і часником (з додаванням оцту)

• два кілограми огірків;
• одна столова ложка сухої гірчиці;
• одна столова ложка горілки;
• пучок кропу;
• три зубчики часнику;
• лист хрону;
• лавровий лист;
• перець горошком;
• один солодкий перець;
• листя вишні та смородини;
• стакан цукру;
• стакан солі;
• стакан оцту.

Огірки вимити, перець, часник і зелень нарізати. Банки вимити з содою, викласти в петрушку, кріп, спеції і часник. Потім утрамбувати огірки, залити їх киплячою водою і накрити кришкою. Залишити на 20 хвилин, потім злити розсіл і ще раз залити огірки окропом.

Через 20 хвилин злити розсіл в каструлю, закип’ятити. Додати сіль і цукор, перемішати до повного розчинення сипучих. У кожну банку всипати 1 ст.л гірчиці, влити 1 ст. л горілки і залити киплячим розсолом. Закрити огірки з гірчицею і часником стерилізованими кришками, прибрати в темне місце до охолодження.

Мариновані огірки з французькою гірчицею на зиму

• пів кілограма огірків;
• два зубчики часнику;
• лавровий лист;
• пів чайної ложки запашного перцю;
• одна столова ложка солі;
• дві столові ложки цукру;
• дві столові ложки оцту;
• одна столова ложка французької гірчиці.

Огірки замочити в холодній воді на 1 годину, зрізати плодоніжки. Вимити банки з содою, на дно викласти лаврове листя, перець горошок, подрібнений часник і перець, гірчицю. Розмістити огірки, всипати сіль, цукор, влити оцет. Залити окропом і накрити огірки кисло-солодкі з гірчицею кришкою. Поставити банки в каструлю, стерилізувати 5 хвилин. Закрити банки кришками, прибрати в темне прохолодне місце до повного охолодження.

Вас також можуть зацікавити новини:

Хрусткі солоні огірочки: ці рецепти у вас будуть випитувати усі гості

Ви можете засолити огірки на зиму, а також усього за декілька годин приготувати закуску до столу.

У цій статті ви дізнаєтеся, що додати в солоні огірки щоб хрустіли / фото ua.depositphotos.com

Чудово підійдуть до смаженої картопельки, стануть прекрасною закускою, сподобаються дорослим і дітям – все це про солоні і хрустки огірочки. Це дійсно смачно і корисно! Однак не всі знають, як засолити хрусткі огірки на зиму або всього за пару годин.

Пропонуємо вам два ідеальних рецепта хрустких огірочків. У першому розповімо, як приготувати чудову закуску всього за декілька годин, а у другому – як засолити огірки на зиму.

Як засолити огірки, щоб хрустіли – основні рекомендації

Для початку потрібно розібратися, що робить мариновані огірки хрусткими. Характерну особливість надають прянощі. Якщо ви хочете, щоб огірочки були з хрускотом – шукайте рецепти, в яких є листя дуба, вишні або чорної смородини.

Саме ці інгредієнти надають той самий хрускіт. А для чудового аромату ви можете додавати трави: кріп з петрушкою, естрагон або селеру.

Як засолити огірки швидко – простий рецепт від Клопотенко

Для приготування огірків у 2-х літровій банці вам знадобляться:

• 1,5 кг. огірочків;
• 2 столові ложки солі;
• спеції (трохи листя смородини і вишні, суцвіття кропу, листочки і корінь хрону);
• 10 гр. перцю чилі;
• 800 гр. води (газованої);
• декілька зубчиків часнику.

Переберіть огірки, а потім залийте їх водою і залиште на 30 хвилин. Огірки з жовтими плямами брати не варто. Смородинові, вишневі і хрінові листя наріжте середніми смужками, дрібно “кришити” не потрібно. Тонкими слайсами наріжте перець чилі, це додасть огірочками пікантну гостроту, але не буде обпалювати.

Потім візьміть банку, на дно викладайте порізані листя і суцвіття кропу. Не забудьте додати часник, перець і корінь хрону. Потім починайте утрамбовувати огірочки. Не шкодуйте сил, огірки повинні “набитися” у банку так, щоб між ними практично не залишилося місця.

Потім висипайте сіль і заливайте огірки газованою водою. Усього за 2-3 години при кімнатній температурі вони засоляться і стануть неймовірно хрусткими. Повірте, гості будуть благати, щоб ви їм розповіли, як засолити огірки так, щоб вони стали настільки смачними.

Як зробити хрусткі солоні огірки на зиму

Щоб порадувати себе і домочадців смачними соліннями взимку, не полінуйтеся приготувати їх влітку. Насправді це не забере багато часу.

Щоб приготувати огірки на зиму у літровій банці, вам знадобляться:

• 0,5 кг. огірків;
• 0,5 літрів води;
• 50 гр. солі;
• 1 зубчик часнику;
• декілька дубових листочків;
• невеликий корінь петрушки;
• гострий перець чилі – за смаком.

Замочіть чисті огірки у холодній воді на 2-3 години. Після цього зріжте “шапочки” і починайте готувати розчин. Змішайте воду з сіллю і залиште її “настоюватися”.

У цей час візьміть чисту банку (стерилізувати її не потрібно). Покладіть на дно листя дуба, нарізаний часник, корінь петрушки і додайте трохи перцю чилі. Потім починайте “набивати” банку огірками, укладайте їх вертикально, максимально щільно.

Після цього залийте огірочки розчином з води і солі. Банку потрібно накрити кришкою (не щільно закрити, а трохи прикрити). А саму банку обов’язково ставте на тарілку або піднос, у процесі бродіння може витікати розсіл.

Залиште огірки на декілька днів. За 3-4 дні бродіння за кімнатною температурою розсіл стане каламутним, а на дні банки можна буде помітити осад, самі огірки потемнішають. Усі ці фактори не повинні вас лякати. Це означає, що огірки відбродили.

Після цього добре вимийте банку і промийте під проточною водою огірки. Потім знову утрамбуйте огірочки і залийте їх чистою питною водою, до самого верху.

Як закрити огірки на зиму, щоб у них була хрумка скоринка: відмінний рецепт (відео)

Сезон зимових заготовок продовжується. Одні з найпоширеніших овочів, які ми закриваємо на зиму, – це огірки. Найчастіше їх маринують: це може бути як класичний рецепт, так і “закрутка” з огірків з куркумою, наприклад. Щоб огірки хрумтіли, перед консервацією їх необхідно потримати у воді кілька годин.

Як пише “Телеграф”, рецептом маринованих огірків на зиму ділиться кулінарний Youtube-канал “Смачна їжа”. Овочі, приготовані таким способом, виходять дуже смачними та хрусткими. За словами кулінара, хрусткі мариновані огірочки взимку – справжнє літо у банці!

Інгредієнти на одну літрову банку:

• Огірки – 500 г
• Цукор – 1 ст. л. з гіркою
• Сіль – 1 ст. л. з гіркою
• Вода – 500 мл
• Оцет – 2 ст. л.
• Часник – 1 зубчик
• Запашний перець — 3 горошки
• Хрін
• кріп
• Лавровий лист

Спосіб приготування:

1. Огірки невеликого розміру залити холодною водою і залишити замочуватися на 2 години. Через дві години злити воду, а огірки добре помити. Насухо протерти овочі, відрізати носики та хвостики.
2. На дно банки викласти листя хрону, часник, перець горошком, парасольку кропу й лавровий лист.
3. Огірки викласти якомога щільніше. Залити повні банки окропом, накрити кришкою і дати огіркам постояти 10-15 хвилин. Залити огірки двічі. Втретє — залити маринадом.
4. Щоб приготувати маринад, потрібно обережно злити воду з банок у каструлю. Додати цукор і сіль. Перемішати та закип’ятити. Після того, як маринад закипів, зняти з вогню та додати оцет. Залити огірки маринадом до країв горлечка, добре закрутити кришкою. Покласти банки з огірками під ковдру, щоби поступово остигали.

Раніше “Телеграф” ділився швидким рецептом кабачкової ікри на зиму. Вона виходить набагато смачнішою, ніж магазинна.