Сушений часник

Для всіх не секрет, що часник – це справжній страж на брамі організму людини. Він захищає нас від інфекційних захворювань і підвищує імунітет. До його складу входять такі корисні речовини, як йод, кальцій, фосфор і магній. Що вже говорити про вітаміни. Він насичує наш організм такими вітамінами, як З, В, Д і РР. Одним словом, сушений часник потрібно додавати в їжу! Тому, засушивши часник, наприклад, на зиму, ми не тільки убезпечимо себе від грипу, але і додамо страв пікантності смаку.

Інгредієнти для приготування сушеного часнику:

Інвентар:

1. Обробна дошка
2. Ножа
3. Кухонні поліетиленові рукавички
4. Деко
5. Духовка
6. Літрова банка
7. Кришка для банки
8. Глибока миска
9. Харчова фольга для випічки
10. Кавомолка або блендер або ступка

Приготування Сушеного часнику.

Крок 1: готуємо часник

Самий відповідальний момент – це подрібнити часник, щоб потім було зручно зберігати і, щоб з нього не витік сік! Можна використовувати різні прилади. Це може бути і блендер, який подрібнить часник на більш маленькі шматочки або можна скористатися великою теркою. Але це буде справжній стрес для нашого головного інгредієнта. Тому ми запасемося силами і терпінням і подрібнити часник з допомогою ножа. Ми беремо 2-2,5 кілограми свіжого часнику, щоб згодом отримати лише 0,5 кілограма сушених часникових шматочків. Але це того варто! Адже в такий продукт входить набагато більше корисних речовин, ніж у вже готових сумішах спецій або у пакетиках з часниковим порошком. Отже, для початку відокремлюємо зубчики часнику від головки. З допомогою ножа відчищаємо часник від лушпиння. А щоб вона краще відокремлювалася від інгредієнта, кожен зубчик злегка придавлюємо рукояткою ножа на обробній дошці.

Очищений часник викладаємо в глибоку миску.

Тепер важливий момент! Обов’язково одягаємо кухонні поліетиленові рукавички на руки. У процесі роботи з рослиною, він буде виділяти сік, який у великій кількості почне роз’їдати незахищені ділянки шкіри і дратувати оболонку носа. Тому краще готувати часник в добре провітрюваному приміщенні і включати вентиляцію. З допомогою ножа на обробній дошці поперек зубчиків нарізаємо на кружечки часник. Подрібнений компонент перекладаємо назад в миску і беремо наступний зубчик. І так до тих пір, поки не залишиться жодного зубчики.

Крок 2: сушимо часник

Є кілька способів сушіння часнику. У кого є на кухні спеціальна вішалка або ви вирішили зробити часник в самий розпал літа і, як раз збираєтеся на дачу, тоді сміливо підсушуйте інгредієнт з допомогою такого приладу або на дачі під жарким сонечком! Я ж пропоную скористатися старим перевіреним бабусиним способом! Коли часник вже подрібнений, викладаємо кожен шматочок на деко для випічки, застелений харчовою фольгою. Включаємо духовку на 50-55°С і сушимо рослина протягом 30-40 хвилин. Стежимо за температурою, щоб часник не підгорів. Готовий сушений інгредієнт буде хрустіти! По закінченню відведеного часу вимикаємо духовку і дістаємо деко, щоб часникові шматочки охололи. І вже після – перекладаємо рукою часник в банку і щільно закриваємо кришкою. Кришка обов’язково повинна щільно закривати банку, так як часник можна зберігати протягом року. А якщо банки вивітриться запах або потрапить волога – смак і корисні властивості часнику будуть втрачені, а наш праця виявиться нанівець.

Крок 3: подаємо часник

Часник додають у різні м’ясні страви, соуси, салати і супи. Не дарма Кавказ славиться своїми м’ясними шедеврами, а Індію називають країною спецій. Тому коли готується яке-небудь блюдо, яке доречно для ароматності і пікантності смаку покласти часник, незабутній про те, що у нас зберігатися баночка з цим диво-рослиною. Щоб зробити з сушеного часнику порошок, беремо кілька щіпок часниковою стружки і викладаємо її в саму звичайну кавомолку. А якщо немає такого інвентарю під рукою, тоді також підійде блендер або звичайна ручна ступка.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Для того, щоб часник вийшов пахучіше, краще брати гострі сорти часнику.

– Якщо ви все-таки вирішили скористатися сушкою на дачі з допомогою цього літнього сонця, тоді процес приготування буде змінено. Розрізаємо зубчики на дві половинки і викладаємо на деко, застелене пергаментом або фольгою, або звичайною тканиною, таким чином, щоб сердцевинка часнику дивилася вгору на сонці. Таким чином сік не буде витікати і не вбереться, наприклад, в тканину. Час сушіння часнику на дачі займе від трьох до п’яти днів, при гарній сонячній погоді. І разом з тим, необхідно перевіряти часник на ступінь готовності. Якщо він хрумтить – значить, він вже досить підсушився.

– Для сушіння рослини необхідно використовувати стиглий часник. Тому після очищення від лушпиння, необхідно переглянути кожен зубчик і при необхідності зрізати припорченные місця.

– В процесі приготування часнику будь-яким способом, інгредієнт необхідно час від часу перемішувати дерев’яною лопаткою, щоб він міг підсушитися з усіх боків.

Сушений часник: способи заготівлі та зберігання – як сушити часник на зиму в домашніх умовах

Багатий урожай часнику завжди радує господарів. Тому вони роблять все, щоб плоди їхньої праці були придатними до споживання якнайдовше. В цій статті цікаво буде ознайомитись з тим, як правильно сушити часник відразу ж після збору, та зберегти його цілими головками протягом зимового періоду. А також варті уваги матеріали про те, як зробити власноруч чипси та порошок з часнику, які можна використовувати, як смачну приправу.

Як сушити часник після збирання

Перед тим, як викопувати часник з городу, його не треба поливати декілька днів, щоб ґрунт був сухим і розсипчастим. Коли перед збором урожаю часнику йшов дощ, то цей процес краще відкласти.

Викопавши головки з землі, їх необхідно розкласти в один шар та залишити на грядці на 3-4 години, щоб просоли. Досушувати часник (близько 5-10 діб) слід під навісом, який добре провітрюється.

Коли часникові стебла стануть сухими, то їх треба зрізати, на відстані 5-6 сантиметрів від головок. Після цього, часник необхідно помістити тонким шаром в дірчасті ящики та помістити на зберігання в місце, де сухо та прохолодно.

Часник можна зберігати не головками, а цілими зв’язками чи “косами”. В такому випадку, стебла відрізати не слід, вони потрібні для скріплення. Овоч, в такому вигляді, необхідно підвісити в сухому місці.

На відео від каналу «Корисні Поради» детально йдеться про те, як сушити часник:

Як сушити зубчики часнику

Перед сушінням часнику його необхідно підготувати. Головки треба розділити на зубки та почистити кожен від лушпиння. Всі потемнілі та пошкоджені місця варто зрізати ножем.

• Для цього можна використати велику тертку. Проте, цей метод не досконалий, тому що під час подрібнення, таким чином, виділяється дуже багато соку, а це зашкодить якісному сушінню. Крім того, так швидше вивітриться часниковий аромат.
• В кухонному комбайні. Цей спосіб також, як і попередній, неефективний через ті ж причини.
• Нарізати зубки на тонкі пластини. Подрібнення таким способом, підійде для сушіння в духовці чи електросушарці.
• Розрізати зубки вздовж на дві половини. Це ідеальний варіант для сушіння часнику на свіжому повітрі.

Природний спосіб сушіння

Розрізані на дві половини часникові зубки треба розмістити на плоскій поверхні, зрізами догори та відправити в сухе місце, що добре провітрюється. Важливо, щоб на них не потрапляли прямі сонячні промені, інакше багато корисних речовин буде втрачено.

Періодично шматочки часнику необхідно перевіряти, чи ще не готові. Приблизно для сушіння потрібно 10-14 днів (якщо на вулиці нема дощу). Якщо зубчики часнику великі, а погодні умови не надто сприятливі для цього процесу, то сушити овоч потрібно, звичайно ж, довше.

Сушимо в духовці

Нарізаний на пластини часник слід помістити на деко, застелене пергаментом, та відправити в розігріту духовку до 50-60 °C. Дверцята, при цьому, повинні бути напіввідкритими, щоб пристрій не перегрівався і, щоб була циркуляція повітря.

Через 40 хвилин сушіння, форму з часником треба вийняти, перевернути нарізку, почекати доки він повністю остигне та відправити його назад в духовку.

Сушитися часник повинен біля 3-6 годин (в залежності від товщини нарізки).

Як сушити часник в сушарці для овочів і фруктів

Зубчики часнику необхідно розмістити на решітках сушарки одним шаром. Пристрій повинен прогрітися до 55-60 °C (більша температура знищить аромат та вітаміни).

В середньому на сушіння має піти 4-6 годин, в залежності від товщини нарізки та вологості повітря в приміщенні.

Канал «Ezidri Master» підготував відео про те, як правильно організувати процес сушіння часнику:

Як зробити часниковий порошок

З сушеного часнику можна зробити порошок, який стане ідеальною приправою. Для цього часникові чипси слід перебити (1-2 хв) в блендері або кавомолці. Отриману масу необхідно просіяти через сито, щоб добитися однорідного стану. Якщо на подрібнення витратити менше часу, то в приправі будуть присутні невеличкі крупинки, які будуть більш відчутними в майбутніх стравах.

Як зберігати сушений часник

Часник, у сухому вигляді, найкраще зберігати в скляній тарі темного відтінку, щільно закрутивши кришкою та в приміщенні, де сухо та темно. За таких умов продукт буде придатним до споживання цілий рік.