Заплідне куряче яйце

0 Comments

Як виглядає запліднене куряче яйце?

Найбільш точну відповідь про те, чи підійде яйце для інкубації чи ні зможе дати прилад під назвою овоскоп.

Пристосування може бути будь-якої форми і розміру, але найбільш часто виглядає як футляр з електричною лампочкою і овальними отворами. Вони зроблені спеціально для розміщення яєць для подальшого просвічування. Можна зазирнути крізь шкаралупу і перевірити, як розвивається плід, чи є він взагалі і наскільки придатне яйце для отримання з нього курчати.

Як правильно провести процедуру

Щоб не сумніватися в отриманих результатах, процедура овоскопії повинна проводитися правильно:

  • овоскоп розміщується на рівному столі і приводиться в робочий стан натисканням на кнопку «включити»-
  • інкубаційний матеріал поміщається в отвір. Якщо в наявності прилад, що нагадує ліхтарик, можна просто просвічувати яйце перед закладкою в інкубатор, взявши його в руку.

Овоскопія не проводиться щодня, щоб не нашкодити майбутній курчати. До того ж, витягнуте з інкубатора яйце втрачає свою температуру, що нерідко викликає патології у молодняку.

Нормальне запліднене яйце має відповідати наступним пунктам:

  • наявність цілісної, однорідної шкаралупи-
  • невеликий розмір повітряної камери біля тупого кінця яйця-
  • жовток розташований по центру-
  • немає дефектів-
  • при обертанні жовток повертається повільно.

Саме така продукція проходить відбір для подальшої закладки в інкубатор.

Курячі або перепелині: які яйця смачніші та корисніші

Яйця є улюбленою їжею багатьох людей у всьому світі: вони смачні і швидкі в приготуванні, а також не відрізняються досить високою калорійністю. Найбільш “популярними” серед яєць є курячі, але їм часто “протистоять” перепелині.

“Телеграф” вирішив розібратися, який же продукт є більш корисним для людського організму.

Курячі яйця

Незважаючи на велику кількість легенд, пов’язаних із неможливістю вживати курячі яйця під час дієти, їх калорійність занадто перебільшена.

Так, згідно з інформацією ресурсу Delimano, енергетична цінність 100 г яйця курки становить від 143 до 157 ккал. На цей же вага припадає близько 12,7 г білків і 11,5 г жирів. При цьому кількість води досягає 74 г, що практично ідентична показникам перепелиних.

У курячих яйцях міститься велика кількість різних корисних речовин, але найбільшу увагу слід приділити вітаміну D — його тут більше, ніж в “продукції” інших птахів.

Перепелині яйця

Якщо порівнювати харчову цінність цього товару, то в ньому на 100 г виявиться близько 11,9 г білків і 13,1 г жирів. При цьому кількість води, як уже й згадувалося, практично ідентична тій, що знаходиться в курячих — 73,3 г.

При цьому, за словами терапевта-дієтолога Тетяни Лакусти, перепелині яйця містять більше не тільки жиру, але і холестерину. При цьому вони програють курячим за змістом важливого і корисного омега-3.

Ці показники впливають і на калорійність перепелиних яєць, яка коливається від 158 до 168 ккал на 100 г. Тому тим, хто худне і рахує калорії, не має сенсу відмовлятися від курячих яєць.

При цьому в перепелиних яйцях міститься набагато більше заліза, амінокислоти триптофану і вітаміну В12, які є дуже корисними для людини.

Чи є різниця

У кожного виду яєць знайдуться свої прихильники і хейтери. При цьому корисність, харчова та енергетична цінність продуктів практично не відрізняються.

Часто на користь перепелиних яєць згадують той факт, що ці птахи не хворіють на сальмонельоз на відміну від курок. Як стверджує дієтолог Тетяна Лакуста, це дійсно так — через високу температуру тіла перепілок (42°С). Однак бактерії, які гинуть в тілі птаха, здатні зберегтися в активному вигляді на шкаралупі яйця, що не рятує майбутнього їдця від ймовірного зараження.

Найбільшим відмінністю наразі в яйцях, насправді, є їх розмір і, відповідно, вартість. Як відомо, перепілки несуть дрібні яйця, тому в магазинах вони продаються в лотках по 20 шт. Їх роздрібна ціна починається від 42 гривень і вище. Курячі ж яйця найчастіше реалізуються десятками, і його вартість восени 2021 року повернулася до показника 35 гривень і більше.

Нагадаємо, раніше “Телеграф” розповідав, як варто правильно варити яйця, щоб вони виходили набагато смачніші, ніж зазвичай.

Як дізнатися, чи свіже яйце: домашні методи

Зберігати яйця можна за кімнатної температури до 7 днів, в холодильнику – до 45-ти. Перевірити, чи можна використовувати яйця чи потрібно їх вже викидати, можна різними способами.

  • Визначити свіжість яєць можна за зовнішнім виглядом, для цього його потрібно розбити. Свіжі яйця тримають форму, білок не розповзається, тримається навколо жовтка. Жовток світло-жовтого кольору має форму пів сфери. Чим “старше” яйце, тим воно темніше, з часом білок синіє, в ньому проявляються частинки червоного або коричневого кольору.
  • Зорієнтуватися за запахом. Навіть не розбите тухле яйце має характерний неприємний запах.
  • Подивитися яйце на світло. Якщо на світлі через шкаралупу яйця проступають темні плями – його можна викидати.
  • Покрутити яйце на рівній поверхні – протухле обернеться довкола своєї осі більше разів, ніж свіже.
  • Піднести яйце до вуха і потрусити. Якщо всередині щось бовтається – яйце не дуже свіже, а якщо хлюпається, булькає – не придатне для споживання.
  • Покласти яйце до горнятка з холодною водою. Свіже яйце повинно опуститися на дно і лягти на бік. Якщо потоне і зафіксується вертикально – не першої свіжості, але ще придатне для споживання. А от якщо яйце спливло, без жалю викидайте його.
  • Нарешті зверніть увагу на дату терміну придатності яєць на пакуванні. Іноді яйця можна використовувати протягом деякого часу після закінчення терміну придатності, якщо вони зберігалися в правильних умовах, але перед цим потрібно перевірити їх наведеними вище способами. Яйця, термін придатності яких закінчився, деякий час можуть бути використані, але за умов ретельного приготування та дотримання відповідної температури приготування.

Читайте також: