З чим поїсти пюре

0 Comments

Як робити пюре: секрети приготування улюбленої домашньої страви

Пюре з картоплі – це улюблена страва багатьох українців, яке добре знайоме нам з дитинства. Його подають як самостійну страву, як гарнір до м’яса або овочів, або використовують як начинку для вареників і пиріжків. Пюре можна робити не тільки з картоплі, але з будь-яких інших овочів – для цього замініть картоплю в рецепті на бажаний продукт. Головні вимоги до хорошого пюре – однорідна структура і відсутність грудочок.

Як вибрати картоплю для пюре

Читайте також Як варити смачний рис: способи і пропорції для різних видів крупі Для хорошого пюре вибирайте крохмалисті сорти картоплі, наприклад, круглу картоплю зі світло-коричневою шкіркою і світлою м’якоттю. Такий овоч сильно розварюється при готуванні і створює кремову консистенцію пюре. Не беріть для пюре картоплю з червоною шкіркою – вона погано розварюється.

Що можна додати в пюре

Щоб пюре було ніжним і мало вершковий смак – додайте в нього молоко і вершкове масло. Молочні продукти повинні бути кімнатної температури і мати високий відсоток жиру.

Іноді для більш багатого смаку в пюре додають кілька столових ложок сметани, майонезу, натурального йогурту або тертий сир. Також в будьяке овочеве пюре можна покласти смажену цибулю, гриби, паприку, сире яйце або зелень.

Картопляне пюре з маслом і молоком

  • Крохмалиста картопля – 1 кг.
  • Тепле молоко – 0,5 склянки.
  • Сіль – 1 ч. л.
  • Вершкове масло – 2 ст. л.

Картоплю очистити і порізати невеликими шматками, щоб вона швидше зварилася. Покласти картоплю в каструлю, залити водою і довести до кипіння. Коли вода закипить, посоліть блюдо, зменшіть вогонь і варіть протягом 15-18 хвилин, поки картопля не стане м’якою.

Відкинути готову картоплю на друшляк, покласти в каструлю, додати тепле молоко і м’яке вершкове масло. Розім’яти картоплю товкачем для пюре до однорідності. Не використовуйте міксер або блендер – так блюдо стане клейким і несмачним. У готове пюре можна додати спеції або зелень.

Картопляне пюре зі смаженою цибулею

  • Картопля – 1.5 кг.
  • Цибуля ріпчаста – 200 г.
  • Молоко – 250 мл.
  • Вершкове масло – 50 г.
  • Рослинна олія – 50г.
  • Сіль – 1.5 ч. л.

Картоплю очистити і довільно нарізати. Викласти в каструлю і залити водою, щоб вона повністю покрила картоплю. Варити на слабкому вогні 25 хвилин. В середині варіння посолити.

Цибулю дрібно нарізати і обсмажити на олії до золотистого кольору. Коли картопля звариться, злити з неї воду і додати обсмажену цибулю. Покласти м’яке вершкове масло, влити гаряче молоко і подрібнити пюре товкачем.

Картопляно-гарбузове пюре з прянощами

  • Картопля – 800 г.
  • Гарбуз – 500 г.
  • Топлене масло – 20 г.
  • Часник – 1 зубчик.
  • Молоко – 125 мл.
  • Вершки – 100 мл.
  • Вершкове масло – 2 ст. л.
  • Мелений чорний перець.
  • Мускатний горіх.

Картоплю і Гарбуз очистити, середньо нарізати, покласти разом в каструлю з водою і варити 30 хвилин. На сковороді нагріти топлене масло і підсмажити на ньому дрібно нарізаний часник. Злити з овочів воду, додати до них молоко, вершки і вершкове масло. Добре перемішати, приправити сіллю, перцем, часником і мускатним горіхом і знову перемішати.

Читайте також інші рецепти:

Що приготувати з картопляного пюре – 7 смачних рецептів

Найчастіше після обіду або вечері залишаються залишки гарнірів, включаючи картоплю, і багато господинь задаються питанням про те, що приготувати з картопляного пюре. Вибір страв різноманітний і залежить тільки від смакових уподобань самого кулінара і його домочадців.

Смачні картопляні котлети із залишків пюре

Якщо після вечері залишилося пюре, то не слід поспішати відправляти його в урну для залишків їжі. Можна підготувати апетитні картопляні котлети з пюре, які стануть прекрасним гарніром або навіть самостійною стравою.

Склад котлет:

  • ½ кг пюре з картоплі;
  • яйце;
  • трохи борошна;
  • панірувальні сухарі;
  • соняшникова олія;
  • приправи;
  • сметана для подачі.

Спосіб приготування полягає у виконанні наступних дій:

  1. З пюре з додаванням яйця, борошна і приправи замішується фарш.
  2. З картопляної маси формуються котлети, які обвалюються панірувальними сухарями.
  3. У сковороду вливається соняшникову олію.
  4. Коли масло стане гарячим, в ньому обсмажуються вироби з двох сторін до апетитної скоринки.
  5. Подаються готові котлети традиційно зі сметаною.

Швидкі і прості оладки

Коли постає питання про те, що можна приготувати з картопляного пюре, що залишилося після минулого трапези, багато господинь віддають перевагу ніжному і нескладному страви – картопляним оладок.

Для підготовки оригінальних і ситних виробів, які просто “відлітають” на сніданок, необхідні:

  • ½ кг пюре;
  • 100 г борошна;
  • шматочок сиру;
  • яйце;
  • 100 мл соняшникової олії;
  • сіль, мелений перець, зелень і сметана.

Черговість дій:

  1. У тарілку з пюре вбивається яйце.
  2. Далі додаються сирна стружка, сіль, спеції і ½ борошна.
  3. У тарілці вимішує фарш, з якого формуються коржі, присипати з двох сторін залишилася борошном.
  4. При бажанні борошно замінюється сухарями для панірування.
  5. Картопляні оладки обсмажуються на розпеченому маслі.
  6. Вироби з рум’яною скоринкою перед подачею поливаються сметаною і посипати рубаною зеленню.

Гнізда з грибами з вчорашнього картопляного пюре

Із залишків картопляного пюре можна створити дивовижне кулінарне творіння, яке вразить не тільки відмінним смаком, але і красивим зовнішнім виглядом.

Щоб втілити рецепт в життя, знадобляться:

  • ½ кг картоплі;
  • яйце;
  • 100 г печериць;
  • шматочок сиру;
  • соняшникова олія;
  • цибулина;
  • сіль і мелений перець.

Хід роботи полягає у виконанні наступних дій:

  1. У вчорашнє картопляне пюре вбивається яйце, додаються сіль і спеції.
  2. Цибулина очищається і нарізається кубиками, які відправляються в сковороду.
  3. Після придбанням овочем м’якості, в ємність викладаються пластинки попередньо помитий і просушених грибів.
  4. Сир натирається на тертці.
  5. Фарш з картоплі за допомогою кондитерського мішка або пакета видавлюється на застелений пергаментом деко у вигляді гнізд.
  6. У центр виробів викладається начинка, після чого вони притрушують тертим сиром.
  7. Випікається блюдо в попередньо розігрітій духовці до 180 ° C близько 15 хвилин.

Картопляний суп-пюре

Ситне перша страва готується з:

  • 6 картопляних бульб;
  • 2 цибулин;
  • ½ стручкового перцю;
  • 200 мл вершків;
  • 1,5 л води;
  • 100 г грудинки;
  • такої ж кількості сиру;
  • яблука;
  • зелені;
  • солі і оливкового масла.

При приготуванні супу:

  1. З очищених картопляних бульб і цибулин готуються кубики, які обсмажуються в сотейнику на оливковій олії по черзі: спочатку викладаються цибульні шматочки, через 5 хвилин додаються картопляні скибочки.
  2. Через 10 хвилин в сотейник вливається вода.
  3. Суп солиться і вариться 20 хвилин.
  4. Після вказаного часу в суп вливаються вершки, після чого він Пюріруйте за допомогою блендера і повертається на плиту, де при постійному помішуванні в нього додається сирна стружка.
  5. Грудинка нарізається смужками, які обсмажуються на сухій сковороді.
  6. Далі замість вилученого м’яса підрум’янюються яблучні скибочки.
  7. Уже в тарілках перша страва доповнюється шматочками грудинки, яблук і рубаною зеленню.

Запіканка з фаршем

Картопляна запіканка з фаршем – чудове самостійне другу страву, яке можна освіжити, подавши з овочевим салатом.

Щоб відчути смак неординарного страви, досить підготувати:

  • 1 кг картоплі;
  • в 2 рази менше фаршу;
  • яйце;
  • 250 мл молока;
  • ½ пачки вершкового масла вагою 200 г;
  • цибулину;
  • зубок часнику;
  • шматочок сиру;
  • сіль і перець.

Покрокова інструкція приготування:

  1. Картопляні бульби очищаються, ріжуться на частини, які відправляються в каструлю на плиті, де відварюються в підсоленій воді до готовності.
  2. Картопля Пюріруйте разом з ½ масла і молоком.
  3. Цибулина і зубок часнику подрібнюються, а потім обсмажуються на половині масла, що залишилося до золотистого кольору.
  4. До овочевої зажарки відправляється фарш, який солиться і приправляється спеціями.
  5. Готова начинка змішується з яйцем.
  6. У вогнетривку форму, змащену маслом, викладається ½ картоплі, яка покривається м’ясною начинкою.
  7. Далі розподіляється, що залишився картопляне пюре, на нього викладається останній шматочок масла.
  8. Перед відправкою в духовку на 20 хвилин блюдо посипається сирної крихтою.

Пиріг з овочами і грибами

Якщо слідувати рецептом, то звичайний на перший погляд пиріг вразить своїм відмінним смаком навіть найбільш вимогливих гурманів.

Для приготування необхідно мати під руками:

  • 4 картопляних бульби;
  • яйце;
  • 30 г борошна;
  • кабачок;
  • 350 г грибів;
  • цибулину;
  • кетчуп;
  • приправи, сіль і соняшникову олію.

Основні кроки створення вироби:

  1. Очищений і порізаний брусками картопля відварюється, після чого розминається разом з яйцем, борошном, сіллю і перцем меленим.
  2. Подрібнені цибулю і гриби обсмажуються в маслі до м’якості.
  3. Кабачок з тонкою шкіркою ріжеться часточками.
  4. У форму для запікання викладаєте картопляна основа, яка змащується кетчупом.
  5. Зверху розподіляється засмажкою, яка покривається скибочками кабачка.
  6. Верхній шар солиться, приправляється і збризкують маслом.
  7. Форма відправляється в духовку на 20 хвилин, за 10 хвилин до завершення яких, кабачки повторно поливаються маслом.

Оригінальні картопляні мафіни

Мафіни з картоплі на вечерю – відмінний вибір для завершення трудового дня.

Складові:

  • ½ кг пюре;
  • 120 г сиру;
  • 2 яйця;
  • 80 мл сметани;
  • сіль, мелений перець і мускатний горіх.

Етапи створення оригінального гарніру:

  1. Яйця збиваються зі сметаною, після чого в суміш додаються приправи, включаючи мускатний горіх.
  2. З сиру готується стружка, яка відправляється до ячної масі.
  3. Отримана суміш з’єднується з розм’якшеним картопляним пюре.
  4. Коли маса стане однорідною, вона розкладається по формах, які ставляться на 20 хвилин в духовку, розігріту до 200 ° C.
  5. Після вказаного часу форми витягуються.
  6. Маффіни витримуються в формочках, а коли злегка охолонуть витягуються і перекладаються на блюдо.

Картопляне пюре – це універсальний гарнір, який при бажанні може стати основою для приготування багатьох самостійних і дуже оригінальних страв.