Як закрити кабачки в зиму

0 Comments

Як закрити кабачки на зиму, щоб вони вийшли соковитими та хрусткими: секрет досвідчених господинь

У розпал сезону кабачків встигніть не лише приготувати масу найсмачніших сезонних страв, а й закатати всілякі закуски з кабачків на зиму. Готуються вони нескладно, собівартість виходить низька, зате взимку відкриваючи чергову баночку, ви забезпечите себе літніми вітамінами.

Пропонуємо вам простий рецепт консервації, за яким кабачки виходять соковитими та хрусткими. Такі овочі відмінно підійдуть як закуска до будь-якого гарніру, а також у вигляді інгредієнта для вінегрету, олів’є та інших улюблених зимових салатів.

Як закатати мариновані кабачки на зиму

Складові:

· 2 головки часнику,

· 1 пучок петрушки,

· 1 склянка рафінованої рослинної олії,

· 1 склянка 9%-го оцту,

· 1 ч. ложка чорного меленого перцю,

· 1 склянка цукру,

· 2 ст. ложки солі.

Як закатати кабачки на зиму:

1. Кабачки помийте, почистіть і наріжте скибочками. З молодих кабачків можна не зчищати шкірку.

2. Зелень петрушки та кропу помийте і дрібно наріжте.

3. Часник почистіть та подрібніть.

4. До кабачків додайте подрібнену зелень та часник, чорний перець, сіль та цукор. Влийте оцет і олію.

5. Все добре перемішайте і залиште настоюватися на 3 години.

6. Розкладіть кабачки по підготовлених стерилізованих банках.

7. Поставте стерилізуватись на 15 хвилин.

8. Закатайте кабачки, переверніть банки верх дном, накрийте ковдрою та залиште до повного остигання.

Раніше “Телеграф” розповідав, як приготувати з кабачків смачні та соковиті котлети.

Кабачки кружочками на зиму: 4 рецепта для хозяюшек

Как сделать маринованные кабачки по-корейски и другие виды консервации этого овоща – узнайте в материале УНИАН.

Кабачок – сезонный овощ, который начинают высаживать весной, а консервировать – в июне. УНИАН составлял календарь консервации по месяцам, согласно которому, в конце июня уже можно активно делать заготовки из кабачков на зиму.

Ранее мы говорили о том, в чем польза и вред кабачков для организма, а также советовали, что приготовить из кабачков на ужин. Сегодня расскажем, как сделать кабачки кружочками на зиму.

Маринованные кабачки как грибы

  • Кабачки – 1,5 кг
  • Чеснок – 3-4 зубчика
  • Перец острый свежий – 1 шт.
  • Зелень укропа – 0,25 пучка
  • Зелень петрушки – 0,25 пучка
  • Масло растительное – 120 мл
  • Уксус столовый 9% – 120 мл
  • Сахар – 3 ст. л.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Перец черный молотый – 1 ч. л.

Кабачки очистить, промыть, нарезать кубиками. Выложить в глубокую емкость, посолить, поперчить, добавить измельченный чеснок, сахар, масло и перемешать. Туда же выложить измельченную зелень и острый перец, нарезанный кружочками. Перемешать и оставить на 3 часа.

Заполнить подготовленные банки кабачками, накрыть крышками, но не закручивать. Простерилизовать 10 минут, закатать крышки и перевернуть, оставив под полотенцем.

Маринованные хрустящие кабачки на зиму

  • Кабачки – 3 кг
  • Вода – 2 л
  • Сахар – 1 стакан (200 г)
  • Соль – 3 ст. л. с горкой
  • Уксус столовый 9% – 250 мл
  • Укроп (зонтики) – 4 шт.
  • Листья хрена – 2 шт.
  • Чеснок – 16 зубчиков
  • Черный перец горошком – 1 ч. л.
  • Душистый перец горошком – 8 шт.
  • Лавровый лист – 6 шт.

Кабачки вымыть, очистить, нарезать кружочками толщиной примерно 1 см. В большой кастрюле вскипятить 2 л воды, добавить сахар, соль, перец и лавровый лист. Погрузить кабачки в готовый маринад, довести до кипения и варить 5 минут, иногда помешивая.

В стерильные банки выложить чеснок, зонтики укропа и кабачки. В оставшийся маринад добавить уксус, довести до кипения и залить им банки. Закатать крышками, перевернуть и накрыть полотенцем.

Маринованные кабачки по-корейски

  • Кабачки – 1,5 кг
  • Морковь – 250 г
  • Лук репчатый – 250 г
  • Уксус 9 % – 120 мл
  • Масло растительное – 100 мл
  • Сахар – 140 г
  • Чеснок – 50-60 г
  • Соль – 1 ст. л
  • Кориандр (семена) – 5 г
  • Мускатный орех молотый – 0.5 ч.л
  • Перец красный молотый – щепотка
  • Перец чёрный молотый – щепотка

Чеснок очистить, пропустить через пресс, лук очистить и нарезать кольцами. Кабачки промыть, обсушить, натереть на терке для моркови по-корейски. Так же поступить с морковью. Семена кориандра измельчить, в глубокой миске соединить их с мускатным орехом, красным и черным молотым перцем, растительным маслом, уксусом, солью и сахаром. Тщательно перемешать, чтобы соль и сахар растворились.

В емкость с маринадом выложить лук, чеснок и кабачки. Перемешать, накрыть миску полотенцем и оставить на 3 часа. По истечение этого времени разложить закуску по стерилизованным банкам, закрыть крышками, перевернуть и накрыть полотенцем.

Тещин язык из кабачков кружочками

  • Кабачки – 3 кг
  • Помидоры – 3 кг
  • Перец сладкий – 5 шт.
  • Чеснок – 4 зубка
  • Перец острый свежий – 1-2 шт.
  • Масло растительное – 250 мл
  • Уксус 6% или 9% – около 100 мл (по вкусу)
  • Сахар – 6-8 ч. л
  • Соль – 5-6 ч. л

Помидоры вымыть, нарезать на несколько частей, так же поступить со сладким перцем. Затем помидоры и перец измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Кабачки очистить, нарезать слайсами, чеснок измельчить, острый перец – тоже, предварительно избавившись от семян.

Массу из помидоров и сладкого перца вылить в сотейник, довести до кипения, в кипящую массу выложить кабачки. Добавить масло, соль, сахар и варить 30 минут. Выложить измельченный чеснок и острый перец в емкость, варить еще 5 минут. Снять с огня, залить массу в стерилизованные банки и закатать крышками.

Вас также могут заинтересовать новости:

Як треба закривати кабачки, щоб банки не “вибухали”: маленька хитрість досвідчених кулінарів

Кабачки відмінно підходять для різних варіантів “закруток” на зиму як окремо, так і у складі маринованого салату. Найважливіше правило, акуратно і не надто щільно закладати кабачки у банки. В іншому випадку вся ваша праця “злетить” на повітря.

Рецептом кабачків по-болгарські на зиму поділилася користувачка Instagram Євгенія Ляшевич. Кабачки, приготовлені в такий спосіб, виходять пряні, кисло-солодкі, але водночас дуже ніжні.

Інгредієнти на 4-5 банок об’ємом 1 л:

  • 3 кг кабачків,
  • 2 л води
  • 1 склянка (200 г) цукру,
  • 2 ст. ложки солі,
  • 250 г оцту,
  • зелень (2 парасольки кропу, половина листа хрону, 4 зубчики часнику з розрахунком на однолітрову банку)
  • 5-6 лаврових листів
  • 1 ч. ложка чорного перцю горошком

Спосіб приготування:

  1. Кабачки помити, порізати шайбами, замочити у холодній воді на 1-2 години.
  2. У стерилізовані банки закласти зелень та часник.
  3. Для приготування маринаду у велику каструлю налити воду, додати сіль, цукор, лавровий лист, чорний перець горошком, довести до кипіння. Додати оцет, закип’ятити.
  4. Занурити кабачки в маринад і потримати їх 4-5 хвилин. Викласти кабачки у зручну миску та закласти овочі у банку.
  5. Довести маринад до кипіння, залити банки та закрити. Накрити консервацію ковдрою.

Раніше “Телеграф” писав, що закрити кабачки на зиму можна у вигляді рулетиків. Ефектна закуска підійде навіть до святкової вечері.