Сушка базиліка в домашніх умовах: рецепт заготовки на зиму

Базилік – це однорічна трав’яниста рослина, яку використовують по всьому світу в якості прянощів, причому не тільки в свіжому вигляді, але і в засушеному. Так-так, навіть в засушеному варіанті він дуже ароматний і корисний. Головне – знати, як правильно використовувати сушений базилік.

Коли збирати базилік для сушіння на зиму

Щоб засушений базилік зберігав запах якомога довше, потрібно знати, коли його рекомендують прибирати на сушку. Досвідчені дачники часом вирощують за сезон два врожаї. Деякі розводять розсаду в горщиках прямо на підвіконні або на балконі. Важливо! Зверніть увагу на якість рослини, тому що не будь-який базилік можна сушити на зиму. Хтось збирає урожай перед цвітінням рослини, вважаючи, що зібране під час цвітіння або відразу ж після рослина сильно втрачає свої аромати.

А хтось вважає зовсім інакше: листя для сушіння придатні як раз в період цвітіння. Але, як то кажуть, на смак і колір товаришів немає. Кожен вибирає для себе відповідний саме йому варіант. Так що пробуйте і вирішуйте.

як підготувати

Як правило, базилік збирають в липні і восени в період формування другого врожаю. Перед тим як висушити рослину, його промивають, подрібнюють, відривають листочки, формують пучки. Дізнайтеся, як правильно засушити кінзу, щавель, зелена цибуля, морква, кабачки, патисони, пастернак, брокколі, гриби, шипшина, глід, груші, вишні, сливи, яблука, журавлину і кизил на зиму. Якщо ви зібралися робити заготовку, рекомендують зривати рослини з ранку. Але необхідно, щоб сонечко трохи підсушило на них росу.

При якій температурі сушити

У цій рослині міститься багато ефірних масел, тому при його просушування необхідно, щоб на градуснику було не більше + 35-45 ° С. При більшій температурі ефірні масла випаруються, а рослина слабо збереже запах. Чи знаєте ви? Існує більше 35 різновидів базиліка. «Народився» він в Східній Індії, але став любимо в усьому світі. До речі, на Південному Кавказі йому присвятили прислів’я: «Хто базилік жує, той довго живе».

Способи сушки базиліка

Є різні способи сушіння. Кожен вибирає для себе той, який йому більше підходить. Але який би спосіб ви не вибрали, перед сушінням базилік слід обов’язково мити (так як нерідко виникає питання – чи потрібно це робити).

Пучком (кущем)

Його засушують пучком (кущем), підвішуючи в затіненому місці, яке добре провітрюється. Для цього можуть підійти навіть горище або навіс.

Сформовані пучки (зв’язати їх можна гумками або нитками) підвішуються так, щоб вони не стикалися між собою. Сушать їх десь 14 днів. Якщо листочки відламуються і обсипаються, а гілочки при згинанні ламаються, процес сушіння можна завершувати.

листочками

При виборі сушки листочками їх спочатку слід підготувати: акуратно зріжте їх або відірвіть з гілочок, розкладіть одним шаром на будь-якої натуральної тканини (підійде марля або рушник). Листя потрібно вкрити від пилу і вітру, але без перешкоди надходженню повітря. Тут також прекрасно підійде марля. Більш щільного прикриття не треба, так як листя зав’ялити, стануть неприємним і на запах, і на смак.

Крім того, листочки сушать в холодильнику, розкладаючи їх одним шаром на паперові рушники або ж спеціальні піддони. Низька температура сприяє виходу вологи з листочків, через що вони сохнуть буквально за тиждень, не втрачаючи ні колір, ні запах, ні свою корисність.

Також для сушіння використовують духову піч. Її розігрівають і кладуть туди подрібнені листочки, виклавши їх на деко тонким шаром.

Стане в нагоді в цій справі і мікрохвильова піч (не турбуйтеся – аромат і корисність приправи збережуться, а часу витрачається зовсім чуть-чуть). Помиті і підсушені листочки розкладіть тонким шаром на якусь страву і поставте в мікрохвильовку приблизно на одну-півтори хвилини. Важливо! Незважаючи на свою велику корисність, базилік можна їсти не всім. Він не рекомендується епілептикам, людям з хворобами крові та при розладах серцево-судинної системи. Час ви потім відкоригуєте самостійно, тому в перший раз краще не залишати базилік без нагляду і поспостерігати за процесом.

Як зберігати сушений базилік

Базилік, сушений гілками, на зиму готують таким чином: сухі листочки оббирають, решта – викидають. Великі листя злегка подрібнюють, ламаючи їх пальцями.

Сушену зелень зберігають в добре закритій ємності, поставивши її в темне прохолодне місце. Кращий варіант – це скляна банка або мішечок, але обов’язково з натуральної тканини.

Також її зберігають в паперових пакетиках або пластикових ємностях. Важливо, щоб до приправи не надходив повітря, в іншому випадку базиликовий аромат зникне.

Куди додають і з чим поєднується

Застосування сушеного базиліка робить незвичайним смак будь-якої страви. Приготуйте з нього салат або соус для вашої родини – швидше за все, така приправа сподобається вашим рідним, так як вона точно урізноманітнює їх раціон. Він чудово поєднується з коріандром, естрагоном, розмарином, петрушкою, шавлією, часником. Його також подають до м’яса, риби, овочів, рису, квасолі. Їм приправляють тушковане м’ясо, супи – гороховий і квасолевий, можна цим висушеним рослиною заправляти томатний сік. Чи знаєте ви? У Польщі таку приправу додають не тільки в м’ясо або рибу, а й, наприклад, в сир або йогурт. Базилік, як свіжий, так і сушений – це смачно і корисно. Додавайте його в різні страви, поєднуйте з іншими спеціями, не бійтеся експериментувати. І у вас все обов’язково вийде! А навчитися його заготівлі та сушці зовсім не складно, навіть в домашніх умовах. Головне – дізнатися, як це робиться, і слідувати рекомендаціям.

Як сушити базилік в домашніх умовах

базилік – це однорічна трав’яниста рослина , яке використовують по всьому світу в якості прянощі, причому не тільки в свіжому вигляді, але і в засушеному. Так-так, навіть в засушеному варіанті він дуже ароматний і корисний. Головне-знати, як правильно використовувати сушений базилік .

Коли збирати базилік для сушіння на зиму

–>Щоб засушений базилік зберігав запах якомога довше, потрібно знати, коли його рекомендують прибирати на сушку. Досвідчені дачники часом вирощують за сезон два врожаї. Деякі розводять розсаду в горщиках прямо на підвіконні або на балконі.

важливо! зверніть увагу на якість рослини , тому що не будь-який базилік можна сушити на зиму.

Хтось збирає урожай перед цвітінням рослини, вважаючи, що зібране під час цвітіння або відразу ж після рослина сильно втрачає свої аромати.

А хтось вважає зовсім інакше: листя для сушіння придатні якраз в період цвітіння. Але, як то кажуть, на смак і колір товаришів немає. Кожен вибирає для себе відповідний саме йому варіант. Так що пробуйте і вирішуйте.

Як підготувати

Як правило, базилік збирають в липні і восени в період формування другого врожаю. Перед тим як висушити рослину, його промивають, подрібнюють, відривають листочки, формують пучки.

Якщо ви зібралися робити заготовку, рекомендують зривати рослини з ранку. Але необхідно, щоб сонечко трохи підсушити на них росу.

При якій температурі сушити

У цій рослині міститься багато ефірних масел , тому при його просушуванні необхідно, щоб на градуснику було не більше +35-45°С.при більшій температурі ефірні масла випаруються, а рослина слабо збереже запах.

чи знаєте ви? існує більше 35 різновидів базиліка. “Народився” він у Східній Індії, але став любимо у всьому світі. До речі, на Південному Кавказі йому присвятили прислів’я: «хто базилік жує, той довго живе».

Способи сушіння базиліка

Є різні способи сушіння. Кожен вибирає для себе той, який йому більше підходить. Але який би спосіб ви не вибрали, перед сушінням базилік слід обов’язково мити (так як нерідко виникає питання — чи потрібно це робити).

Пучком (кущем)

Його засушують пучком (кущем), підвішуючи в затіненому місці, яке добре провітрюється. Для цього можуть підійти навіть горище або навіс.

Сформовані пучки (зв’язати їх можна гумками або нитками) підвішуються так, щоб вони не стикалися між собою. Сушать їх десь 14 днів. Якщо листочки відламуються і обсипаються, а гілочки при згинанні ламаються, процес сушіння можна завершувати.

Листочками

При виборі сушки листочками їх спочатку слід підготувати: акуратно зріжте їх або відірвіть з гілочок, розкладіть одним шаром на будь-якої натуральної тканини (підійде марля або рушник).

Листя потрібно вкрити від пилу і вітру, але без перешкоди надходженню повітря. Тут також прекрасно підійде марля. Більш щільного прикриття не треба, так як листя зів’ялити, стануть неприємним і на запах, і на смак.

Крім того, листочки сушать в холодильнику, розкладаючи їх одним шаром на паперові рушники або ж спеціальні піддони. Низька температура сприяє виходу вологи з листочків, через що вони сохнуть буквально за тиждень, не втрачаючи ні колір, ні запах, ні свою корисність.

Також для сушіння використовують духову піч. Її розігрівають і кладуть туди подрібнені листочки, виклавши їх на деко тонким шаром.

Стане в нагоді в цій справі і мікрохвильова піч (не турбуйтеся — аромат і корисність приправи збережуться, а часу витрачається зовсім трохи). Помиті і підсушені листочки розкладіть тонким шаром на якусь страву і поставте в мікрохвильовку приблизно на одну-півтори хвилини.

важливо! незважаючи на свою велику корисність, базилік можна їсти не всім. Він не рекомендується епілептикам, людям з хворобами крові і при розладах серцево-судинної системи.

Час ви потім відкоригуєте самостійно, тому в перший раз краще не залишати базилік без нагляду і поспостерігати за процесом.

Як зберігати сушений базилік

Базилік, сушений гілками, на зиму готують таким чином: сухі листочки оббирають, решта — викидають. Великі листи злегка подрібнюють, розламуючи їх пальцями.

Сушену зелень зберігають в добре закритій ємності, поставивши її в темне прохолодне місце. кращий варіант – це скляна банка або мішечок, але обов’язково з натуральної тканини.

Також її зберігають в паперових пакетиках або пластикових ємностях. Важливо, щоб до приправи не надходило повітря, в іншому випадку базиліковий аромат зникне.

Куди додають і з чим поєднується

Застосування сушеного базиліка робить незвичайним смак будь-якої страви. Приготуйте з нього салат або соус для вашої родини — швидше за все, така приправа сподобається вашим рідним, так як вона точно урізноманітнює їх раціон. Він чудово поєднується з коріандром , естрагоном , розмарином , петрушкою , шавлією , часником . Його також подають до м’яса, риби, овочам , рису, квасолі. Їм приправляють тушковане м’ясо, супи-гороховий і квасолевий, можна цим висушеним рослиною заправляти томатний сік .

чи знаєте ви? у Польщі таку приправу додають не тільки в м’ясо або рибу, а й, наприклад, в сир або йогурт.

Базилік, як свіжий, так і сушений — це смачно і корисно. Додавайте його в різні страви, поєднуйте з іншими спеціями, не бійтеся експериментувати. І у вас все обов’язково вийде! А навчитися його заготівлі і сушінні зовсім не складно, навіть в домашніх умовах. Головне-дізнатися, як це робиться, і слідувати рекомендаціям.

Як правильно сушити базилік – сушений на зиму базилік в домашніх умовах

Пряні трави, такі як базилік, кріп або петрушка, безсумнівно, краще всього заготовлювати на зиму самостійно. Зелень можна заморозити або висушити про запас. Сьогодні ми поговоримо про те, як правильно засушити базилік. Ця трава воістину унікальна за своїм складом і ароматичним властивостям. Базилік в народі навіть називають королем пряних трав. Щоб висушити його, чи не розгубивши аромат і смакові властивості, потрібно знати тонкощі цього процесу. Отже, як сушити базилік?

Складові: базилік
Час для закладки: літо

Існує два абсолютно протилежні думки про те, коли збирати базилік для сушіння. Одні стверджують, що робити це потрібно до періоду цвітіння рослини, а інші, навпаки, – в той час, коли трава рясно цвіте. Одні й другі аргументують свою позицію найбільшим вмістом вітамінів і ароматичних речовин.

Ми радимо спробувати обидва варіанти і, прислухавшись до смаку отриманого продукту, вибрати оптимальний час збору.

Збирають базилік також різними способами. Одні зрізають зелень цілими гілочками, а інші збирають тільки окремі листочки. При цьому, зрізуючи гілочку цілком, пеньок через деякий час знову починає обростати свіжим листям. Таким чином, зелень можна зрізати за сезон кілька разів.

Способи сушки базиліка

Сушка природним способом

Варіантів сушки на повітрі може бути кілька. Ознайомившись з основними з них, ви обов`язково знайдете відповідний саме для вас. Отже:

• Можна сушити гілочки базиліка, скріплені з боку стебла мотузкою або гумкою. Трава підвішується до стелі вниз листям.

• Листочки (без стебла) можна викласти на сито, віконну сітку або спеціальне пристосування у вигляді рами, обтягнуті марлевою тканиною. Щоб уникнути запилення трави або атак комах, зверху ємності потрібно прикрити капроном або марлею.
• Окремі листочки також можна сушити на піддонах, що вистилають папером. Бажано, не використовувати газетні листи, так як трава вбере в себе токсичну друкарську фарбу. Сушка таким способом передбачає постійне ворушіння зелені, щоб уникнути загнивання.

Приміщення для сушіння повинно бути сухим і добре провітрюваним.

Дивіться відео від дитячого кулінарного каналу «I`Sabrik» – Як засушити базилік

Сушимо базилік в духовці

Досвідчені господині, часто використовують метод сушіння базиліка в духовій шафі, радять сушити стебла і листя окремо один від одного. Процес сушки для різних частин рослини буде відрізнятися тільки часом сушіння.

Листочки розкладають на деках, застелених папером, в один шар. Гілочки базиліка перед розкладкою ріжуть шматочками завдовжки по 4 – 5 сантиметрів. Духова шафа розігрівають до мінімальної температури, бажано, не вище 45 градусів, і поміщають туди базилік.

Щоб забезпечити хорошу вентиляцію, в зазаор між дверцятами і самої духовкою вставляють рушник, згорнутий в кілька шарів, або кухонну прихватку.

Листяна частина рослини буде сушитися близько 2,5 годин, а гілочки години 3 – 4. Після закінчення цього часу духова шафа відключають, а дверцята повністю закривають, і залишають в такому вигляді на 8 – 10 годин.

Базилік в електросушарці

Траву розкладають на решітки сушарки, попередньо подрібнивши, як в попередньому рецепті. Для сушіння використовують спеціальний режим «Трави». Якщо даної функції в вашому агрегаті немає, то сушити слід при температурі 40 – 45 градусів. Температура нагріву, що перевищує ці значення, сприяє руйнуванню ароматних ефірних масел.

Дивіться відео від каналу «kliviya777» – Як сушити базилік (гілочки не викидаємо . )

Сушимо в мікрохвильовці

Листя розкладають на плоских тарілках і поміщають в мікрохвильовку на 2 – 3 хвилини при потужності 700 – 800 Вт. Не забудьте підстелити під зелень паперову серветку. Якщо базилік НЕ просох, продовжите процедуру ще на 2 хвилини.

Сушимо в холодильнику

Листя базиліка викладають на папір і відправляють на нижню полицю холодильника. Холод витягне вологу з продукту за 2 – 3 тижні. Вважається, що даний спосіб дозволяє максимально зберегти аромат вихідного продукту.

Як зберігати сушений базилік

Листя і гілочки зберігають окремо. Листову частину перед приміщенням в банку можна розтерти в порошок, але досвідчені господині рекомендують подрібнювати траву безпосередньо перед додаванням в блюдо.

Зберігають сушену пряність в затемнених ємностях під щільно закритою кришкою. Місце для зберігання повинно бути сухим і прохолодним.

Посмотрите похожие рецепти

• Сушіння трави в домашніх умовах: 8 простих способів Переглянути рецепт
• Сушка зелені в мікрохвильовці Переглянути рецепт
• Збір м`яти перцевої на зиму. Заготівля, час збору м`яти – як правильно сушити і зберігати м`яту. Переглянути рецепт
• Як збирати і сушити червона конюшина в домашніх умовах – заготівля конюшини на зиму Переглянути рецепт
• Заготівля хвоща польового: правила збору і сушіння – як сушити хвощ польовий в домашніх умовах Переглянути рецепт
• Фіолетовий базилік сушений – рецепт з фото із заготівлі корисної зелені і опис застосування в кулінарії для приготування страв Переглянути рецепт
• Розмарин сушений: способи заготовки пряної зелені – як сушити розмарин в домашніх умовах Переглянути рецепт
• Сушений базилік на зиму – 3 способи сушіння рослини Переглянути рецепт
• Сушений кріп: способи заготовки зелені кропу на зиму Переглянути рецепт
• Трава звіробій: як правильно збирати і сушити звіробій в домашніх умовах Переглянути рецепт
• Полин гіркий: як сушити траву в домашніх умовах – збирання та заготівля полину на зиму Переглянути рецепт
• Як правильно сушити щавель в домашніх умовах – заготівля щавлю на зиму Переглянути рецепт
• Чистотіл – сушка в домашніх умовах Переглянути рецепт
• Замороження базиліка – рецепт з фото, як в домашніх умовах заморозити свіжу зелень на зиму Переглянути рецепт
• Як можна заморозити базилік на зиму в домашніх умовах в морозилці Переглянути рецепт
• Як заморозити базилік в домашніх умовах Переглянути рецепт
• Компот з базиліка: як приготувати освіжаючий напій з базиліка з лимоном Переглянути рецепт
• Базилік: заготівля на зиму, способи приготування в домашніх умовах Переглянути рецепт
• Як заготовити сіно на зиму – сушимо траву для домашніх тварин Переглянути рецепт
• Заготівля на зиму із зелені – фото рецепт з докладним описом способу приготування в домашніх умовах Переглянути рецепт