Внутрішній жир кролика

0 Comments

Зміст:

Корисні властивості кролятини, хімічний склад кролятини, шкода та калорійність дієтичного м’яса.

М’ясо кролика, користь та шкода продукту – предмет обговорення дієтологів усього світу. Крольчатина вважається легкою, корисною, легко засвоюється організмом дорослої дитини. У ньому не накопичуються шкідливі речовини, міститься мінімальна кількість жирів. З продукту готують різноманітні смачні та корисні страви, рекомендовані для харчування хворих, худнуть та здорових людей.

Харчова цінність м’яса кролика та вітаміни у його складі

Харчова цінність кролятини (з розрахунку на 100 г):

  • 21,142 г білків;
  • 10,799 г жирів;
  • 66,689 г води;
  • 1,114 г золи;
  • 39,155 мг холестерину;
  • 0,357 г омега-3 жирних кислот;
  • 2,721 г омега-6 жирних кислот.

Вітаміни в м’ясі кролика (100 г):

  • 0,176 мг рибофлавіну (B2);
  • 9,783 мкг ретинолового еквівалента (A);
  • 115,578 мг холіну (B4);
  • 0,768 мг аскорбінової кислоти (С);
  • 7,659 мг фолатів (B9);
  • 0,468 мг токоферолового еквівалента (E);
  • 0,114 мг тіаміну (B1);
  • 11,547 мг ніацинового еквівалента (PP);
  • 4,294 мкг кобаламіну (B12);
  • 0,473 мг піридоксину (B6).

Склад м’яса

Розведення гризунів набирає популярності не тільки через зовнішні дані милих, пухнастих звірків, але і завдяки корисності кролятини для організму. Швидке розмноження, набір маси, кількості чистого м’яса в тушці дають змогу ефективно вести бізнес або забезпечувати корисним товаром близьких.

Структура продукту є щільною. М’якуш легко відокремити від кісточок і жиру. Жировий прошарок невеликий. З віком обсяг жирового прошарку у тушці збільшується, калорійність кролика зростає. У 100 г кролю міститься 184 ккал. За вмістом білка кролик знаходиться на рівні з куркою.

До складу кролятини входять необхідні людині вітаміни, такі як: A, C, PP, B1, B2, B9, B6, B12, E. При вживанні заповнюється нестача мінералів, макро та мікроелементів. До складу входить близько 20 амінокислот.

Калорійність кролятини

  • Калорійність сирого м’яса кролика (100 г) – 156 658 ккал.
  • Енергетична цінність фаршу із м’яса кролика – 146,916 ккал.
  • Калорійність смаженої кролятини – 162,143 ккал.
  • Енергетична цінність відвареної кролятини – 149,707 ккал.
  • Калорійність тушкованого м’яса кроля – 144,364 ккал.
  • Енергетична цінність печеного м’яса кролика – 142 393 ккал.
  • Калорійність котлет із м’яса кролика – 141,576 ккал.
  • Енергетична цінність бульйону з кролятини – 49,714 ккал.

М’ясо кролика для схуднення

Багатий хімічний склад мікроелементів і макроелементів допомагає відновити вітамінний і мінеральний баланс, навіть за наймізернішого раціону. Прискорення обмінних процесів та регенерації м’язових клітин неможливе без надходження повноцінного білка.

Крольчатина добре засвоюється організмом і відноситься до нежирних сортів м’яса, тому вона добре у лікарів. Використовувати в харчуванні страви з кролика рекомендується не тільки при схудненні, але і при вагітності, в період реабілітації після операцій, лікування та профілактики анемії, виразки, гастриту.

Корисні властивості кролятини

На вітринах магазинів все частіше з’являється кролятина, багатьох цікавить, чим корисне м’ясо кролика і які рекомендації щодо вживання продукту. Вживання кролятини дозволяє:

  • Поліпшити шкіру;
  • нормалізувати рівень цукру;
  • прискорити відновлення після хвороби;
  • Зменшити внутрішньоочний тиск;
  • Зміцнити кісткову тканину;
  • Поліпшити кисневий обмін у клітинах мозку;
  • Прискорити обмінні процеси у організмі.

Корисні властивості м’яса кролика особливо потрібні:

  • У дитячому віці. Організму недостатньо вітамінів та мікроелементів, що отримуються з фруктів та овочів. Перший прикорм рекомендується починати з кролятини. Склад продукту сприяє зміцненню та росту кісток, зубів, нігтів, волосся.
  • У літньому віці. Компоненти продукту сприяють регенерації клітин, підтримці функціонування внутрішніх органів та систем людини, уповільнення процесів старіння.
  • При вагітності та годуванні. Сприяє гармонійному розвитку плода, заповнює запаси поживних речовин без ризику здоров’ю.
  • Спортсмени. Мінімальний вміст жирів дозволяє вживати дієтичне м’ясо при дотриманні строго режиму, для набору м’язової маси, заповнення енергії.
  • При боротьбі із зайвою вагою. Калорійність кролю підходить для харчування під час дієт. У той же час кроль легко засвоюється та насичує організм.

Лікар може призначити дієту з використанням кролятини у разі наявності:

  • Діабет;
  • Коліт;
  • Гастрита;
  • Променева хвороба;
  • Виразки шлунка;
  • гіпертонії;
  • Гіповітаміноз;
  • пухлинах;
  • Малокровія.

Жир кролів також має низку корисних властивостей: сприяє відновленню шкіри, нігтів, волосся, діє як антисептик, допомагає при захворюваннях носоглотки, легень. Використовується в косметичних засобах та народній медицині для омолодження.

Це цікаво: Особливості розведення кроликів м’ясних порід (відео)

Користь м’яса кролика для організму

Чи корисне м’ясо кролика для організму людини і як відображається вживання кролю на внутрішніх системах та органах – популярне питання серед цінителів дієтичного м’яса. Крольчатина надає низку позитивних впливів на внутрішні органи.

Шлунково-кишковий тракт чутливий до нестачі корисних речовин. Крольчатина покращує роботу шлунково-кишкового тракту, сприяє м’якому очищенню кишечника, не порушуючи мікрофлору. Сприятливо впливає на підшлункову залозу та печінку. При хворобах нирок вживають кролячу печінку.

Серце та судини – найбільш уразливі системи організму. Підтримувати їхнє функціонування у літньому віці допомагають спеціальні дієти, що включають продукти зі зниженим вмістом жирів, холестерину. Кроль перешкоджає появі гіпертонії, атеросклерозу, аритмії. Зміцнює серцеві м’язи.

Імунна система схильна до негативного впливу дефіциту білка та корисних речовин. Кроль заповнює баланс, впливає вироблення власного імунітету. Особливо важливо зміцнення імунітету для дітей, оскільки в ранньому віці людина особливо схильна до захворювань.

Страви з кролика

Перед приготуванням тушку кролика ділять на задню та передню частини. При необхідності зрізають зайвий жир, щоб зменшити калорійність готової страви. Задню частину зазвичай запікають або підсмажують, вона жирніша. Передня частина дієтичніша, найчастіше її тушкують або відварюють.

Також великою популярністю користується цілий запечений кролик у духовці. Важливо відзначити, що для кролятини необхідно маринування, щоб блюдо не було надто сухим. Також рекомендується відмочувати кролика в солоній або оцтовій воді, щоб позбавитися специфічного запаху.

Маринований кролик готується набагато швидше, що дозволяє приготувати ароматну гарячу страву протягом 30-40 хвилин.

Можливі протипоказання до вживання кролятини

Наприклад, за наявності подагри та подагричного артриту, ниркових хвороб вживання продуктів, що містять пурини, суворо протипоказано. Також за будь-якої патології ендокринної системи варто уважно поставитися до вибору продуктів, що включають цей компонент.

За наявності протипоказань, прийом страв з кролика краще скоротити.

Шкідливі властивості та протипоказання

Регулярно вживаючи м’ясо кролика, користь продукту проявляється та накопичується у всіх системах організму. Але існує низка обмежень та протипоказань. Не рекомендується вживання кролика людям, які страждають:

  • Подагрою;
  • Тендинітом;
  • Артритом;
  • Порушення роботи жовчного міхура.

Деякі компоненти м’яса негативно впливають на суглоби, сухожилля та відтік жовчі. При надмірному вживанні м’яса, вся користь для дитини може обернутися нервово-артичним діатезом. Тому рекомендується вживати препарат у помірних кількостях і стежити за станом здоров’я.

Продукт не підходить для малобілкового харчування та тяжких ниркових хвороб. Алергія на кролика з’являється рідко. Головне правило при включенні в раціон кролика – дотримуватися норми, техніки приготування і правильно вибирати товар.

Протипоказання та шкода кролятини

Зловживання м’ясом кроликів призводить до розвитку подагри та артриту, стає одним із факторів, що провокують виникнення нервово-артритичного діатезу. При перетравленні великої кількості кролятини виробляються синильні кислоти, здатні викликати серйозне отруєння.

Як правильно вибрати м’ясо

Гарантовано якісним продуктом буде вирощений самостійно кролик. Кроляча ферма – вигідне вкладення, що дає багато бонусів (наприклад, м’ясо, шкірка). За відсутності можливості завести крольчатник, м’яса купують на ринку або в магазині. Основні правила при виборі продукту:

  1. Свіжий товар ніжно-рожевого кольору, я щільною текстурою, пружне. Молодий кроль світліший.
  2. Наявність льоду та води говорить про те, що продукт розморожували. Таке м’ясо менш смачне та корисне.
  3. Рекомендується перевіряти тушку на наявність тавра.
  4. Виражений запах сіна вказує на несвіжість товару.
  5. Оптимальна вага тушки – 1 – 2 кг. Товар більшої маси жорсткіший, сухіший.
  6. При зовнішньому огляді не повинно бути вм’ятин, цяток, ознак обвітрювання.
  7. Хутро на задніх лапках – гарантія, що продавець не видає тушу кота за кроля.

М’ясо хворого кролика визначити самостійно важко. Тому рекомендується купувати товар у перевірених місцях. Охолоджена тушка зберігається до 2 днів, заморожена місяць.

Як краще готувати кролика

Щоб зберегти всі корисні властивості продукту, кролятину рекомендується запікати або гасити. Смажений продукт не принесе користі. Як гарнір рекомендують овочі та крупи. При приготуванні до страви додають трави, спеції, прянощі.

За 4-5 годин до початку приготування продукт вимочують у воді, змінюючи рідину. Це сприяє розм’якшенню м’яса. Також продукт можна замаринувати. Обробляють тушку як курку. Готується кролятина 35 – 40 хвилин.

Скільки калорій у кролику залежить від способу приготування та додаткових інгредієнтів. Популярні страви:

  • Котлети;
  • Плов;
  • Рагу з кроликом та овочами;
  • Запечений у сметані кролик;
  • Тушкований зі спеціями;
  • Кролячий суп із макаронами;
  • Шашлик з маринованого в оцті чи вині кролю.

Перед покупкою кролятини рекомендується прочитати інформацію про користь м’яса кролика, протипоказання до вживання. Вибрати і приготувати продукт не важко. Різноманітність рецептів допоможе готувати незвичайні, смачні страви щодня. Головне не зловживати продуктом та правильно вибирати спосіб приготування.

Кролик

Крольчатина вважається дієтичним м’ясним продуктом. М’ясо кролика відноситься до білих сортів м’яса, які мають меншу біологічну цінність, ніж червоні, але в них, відповідно, міститься і менше насичених жирів. Ці “шкідливі” жири протипоказані до вживання людям, які мають патологію травного тракту та порушення ліпідного обміну. А кроляче м’ясо їм дозволено.

Крольчатина рекомендована до введення до раціону всім: від малого до великого. Завдяки легкій засвоюваності, дієтичності та низькій алергенності, кролик є ідеальним м’ясом для першого прикорму немовлятам.

Внутрішній (нутряний) жир кролика має приголомшливі ранозагоювальні та протиалергічні властивості, тому часто використовується як домашній зовнішній засіб при різних дерматологічних захворюваннях.

Кроликів розводять давно. Кроликівництво є галуззю тваринництва, що швидко розвивається. Ці тварини швидко зростають і добре розмножуються. При раціональній організації вирощування цих звірків на приріст одного кг ваги, одній тварині необхідно до 5 кг кормів.

Хімічний склад

Хімічний склад кролятини можна охарактеризувати таким чином: багато білка (20-22%), мало жиру (10-11%), помірний вміст пуринових основ та холестерину. Кроляче м’ясо ніжне, тому що містить трохи сполучнотканинних волокон. Завдяки цьому воно швидко готується і легко пережовується.

Білки кролячого м’яса містять дев’ятнадцять амінокислот, у тому числі всі есенціальні (незамінні для людини).

Найменування
Вміст у 100 г, грами

Аргінін1,5
Валін1,1
Гістідін0,6
Ізолейцин0,9
Лейцин1,8
Лізін2,2
Метіонін0,5
Треонін0,9
Триптофан0,4
Фенілаланін0,5

З незамінних амінокислот у 100 г цього м’яса міститься багато триптофану (50% від добової потреби), валіну, ізолейцину (по 45%), лейцину (40%), гістидину та метіоніну (по 30%).

Жири кролячого м’яса представлені як насиченими, і ненасиченими жирними кислотами (ЖК), що є рідкісним явищем для тваринного жиру.

Співвідношення насичених та ненасичених жирних кислот у кролятині практично ідеальне: воно становить 1:2. Така пропорція зберігає жирні кислоти у рідкому стані, що добре позначається на ліпідному обміні в організмі. До складу кролячого жиру входить багато лецитину – комплексу фосфатидів, який має антихолестеринову дію.

Вуглеводів у цьому м’ясному продукті практично немає, тому біологічної ролі вони не відіграють.

Серед вітамінів у кролячому м’ясі велике значення мають вітамін В12 (140% від добової потреби), нікотинова кислота (до 60%), піридоксин та холін (по 25%).

Вітаміни та вітаміноподібні сполуки

Найменування
Вміст у 100 г, міліграми

Провітамін А (каротин)0,1
Вітамін В1 (тіамін)0,12
Вітамін В2 (рибофлавін)0,18
Вітамін В4 (холін)116,0
Вітамін В6 (піридоксин)0,5
Вітамін В9 (фолієва кислота)0,008
Вітамін В12 (ціанокобаламін)0,0043
Вітамін РР (нікотинова кислота)12,0
Вітамін С (аскорбінова кислота)0,8
Вітамін Е (токоферол)0,5

Мінеральний склад кролятини також дуже багатий: в ній міститься багато макро-і мікроелементів у значних для людського організму кількостях. Найбільше значення серед мінералів має кобальт (160% від добової потреби), сірка та фосфор (по 23-24%), цинк та хром (до 20%), калій та мідь (близько 15%).

Найменування
Вміст у 100 г, міліграми

Калій340,0
Сірка225,0
Фосфор190,0
Хлор80,0
Натрій55,0-59,0
Кальцій20,0
Магній25,0
Залізо3,3-3,5
Цинк2,3
Кобальт0,162
Фтор0,075
Марганець0,013
Мідь0,013
Хром0,009
Молібден0,005
Йод0,005

М’ясо кролика належить до некалорійних тваринних продуктів: його калорійність становить близько 180 ккал на 100 г.

Корисні властивості

Смачне, низькокалорійне та легкозасвоюване м’ясо кролика надає багато корисних дій на більшість органів та систем організму людини.

При регулярній присутності в раціоні харчування крольчатина впливає на серцево-судинну та кровотворну системи:

  • знижує концентрацію холестерину у крові;
  • покращує еластичність судин;
  • розширює периферичні кровоносні судини;
  • підвищує тонус венозних стін;
  • сприяє зниженню артеріального тиску;
  • зменшує проникність судинних стінок;
  • відновлює пошкоджену інтиму артерій та вен;
  • нормалізує в’язкість крові;
  • покращує оксигенацію міокарда;
  • сприяє підвищенню рівня гемоглобіну.

На органи травлення м’ясо кролика діє стимулююче:

  • прискорює відновлення клітин слизових оболонок травного тракту;
  • сприяє виділенню соку підшлункової залози;
  • зменшує в’язкість жовчі, чим перешкоджає застійним явищам у жовчних протоках та міхурі;
  • посилює жовчовиділення;
  • нормалізує перистальтику кишок.

Крольчатина містить набагато менше алергенів, ніж інші види м’яса, тому може вживатися людям із численними харчовими алергіями.

Білки, жирні кислоти, вітаміни та мінерали кролячого м’яса корисні:

  • дітям;
  • вагітним жінкам;
  • жінкам, які годують груддю;
  • літнім людям та старим;
  • одужаючою;
  • під час тяжких та тривалих хвороб;
  • при ослабленому імунітеті.

Низька калорійність м’яса кролика дозволяє його включати в раціон харчування людям з ожирінням і дієтами.

Шкідливі властивості

На кролячі м’ясо рідко буває алергія, однак у деяких людей вона все-таки з’являється. При алергічних реакціях на м’ясо кролика його вживання заборонено.

Крольчатина за вмістом пуринових основ є “антилідером” серед усіх видів м’яса: у ній міститься найменша їх кількість – 38-40 мг пуринів на 100 г. Для порівняння, у 100 г телятини їх 48 мг, а в 100 г свинини – до 70 мг . Тому кроляче м’ясо є тим видом м’яса, яке у невеликих кількостях дозволено пацієнтам з подагрою, але не частіше за три-чотири рази на місяць.

Через вміст пуринів обмежувати кількість вживаного м’яса кролика слід дітям з гіперзбудливістю нервової системи та мають нервово-артритичний тип конституції (діатез).

Вживання кролятини пацієнтами з псоріатичним дерматитом слід обмежити до двох-трьох прийомів на тиждень. При цьому готувати її необхідно без жиру, тобто відварювання або на пару.

Застосування у медицині

Враховуючи корисні властивості, які виявляє кролятина на організм людини, її рекомендовано включати до раціону харчування при різних захворюваннях:

  • кровоносної системи (атеросклерозі, післяінфарктних та післяінсультних станах, артеріальній гіпертензії, ішемічній хворобі серця);
  • органів травлення (гастритах, виразковій хворобі, дискінезіях жовчовивідних шляхів, гепатитах, жировому переродженні печінки, панкреатитах, колітах);
  • обміну речовин (ожиріння, цукровий діабет, білкову недостатність);
  • системи крові (анеміях, ослабленому імунітеті, панцитопеніях);
  • алергіях.

Корисно вживати цей м’ясний продукт пацієнтам, які хворіють на дерматологічні захворювання. Речовини, що містяться в кролятині, прискорюють загоєння ран на шкірі, покращують її стан.

Щоб кролятина принесла користь і не виявила шкідливих властивостей при різних захворюваннях людини, готувати її необхідно щадними способами: відварюванням, на пару, гасінням. Спека та запікання м’яса кролика підвищують його калорійність, збільшують вміст пуринових основ, руйнують амінокислоти та вітаміни, окислюють корисні жирні кислоти.

Зовнішнє використання

Нутряний жир кролика використовують як засіб для зовнішнього застосування при різних захворюваннях шкіри (трофічних виразках, псоріазі, екземі, сухих мозолях, ранах, опіках).

Його також використовують для посилення росту волосся, змішавши з вершковим маслом та медом у рівних пропорціях і додавши зубчик часнику. Свіжоприготовлений засіб необхідно втирати у шкіру голови. Через 60 хвилин після нанесення змити теплою водою. Через кілька процедур волосся стає міцніше і починає швидше рости.

Як вибрати та зберігати

Вибираючи тушку кролика на ринку, необхідно слідувати простим рекомендаціям:

  • необхідно відмовитися від купівлі цього товару на стихійних ринках, де немає санітарно-ветеринарної лабораторії та умов реалізації охолодженого м’яса;
  • слід перевірити наявність ветеринарного тавра;
  • вага тушки не повинна бути меншою, ніж 1100 г;
  • тушка має бути повністю знекровлена;
  • поверхня м’яса має бути помірно вологою та пружною;
  • від м’яса має бути ніяких сторонніх запахів, крім легкого запаху свіжого м’яса.

Використовувати для приготування їжі парне м’ясо не можна: воно має дозріти. Щоб бути впевненим у зрілості м’яса, після покупки воно має відлежати не менше ніж 8 годин у холодильнику.

Термін зберігання кролячого м’яса залежить від умов зберігання та становить:

  • у зоні свіжості холодильника за нормальної температури від 0 до +2°С — до п’яти діб;
  • у холодильнику при температурі від +2°С до +6°С – до двох діб;
  • у морозильній камері при температурі -18 ° С – 6 місяців;
  • у морозильній камері у вакуумній упаковці при температурі -18 ° С – 10 місяців.

Застосування у кулінарії

Перед термообробкою м’ясо кролика часто маринують у сметані, молочній сироватці, оцті, білому вині. Маринад перешкоджає пересушуванню м’яса під час смаження або запікання. Воно добре поєднується з приправами:

У зв’язку з тим, що в ньому трохи власного жиру, м’ясо кролика можна приготувати як дієтичну, так і висококалорійну страву.

Дієтичний кролик

Для його приготування необхідно взяти: половину тушки кролика (краще передню), корінь селери, одну моркву, дві цибулини, сіль та лавровий лист. Невеликі шматочки м’яса потрібно залити водою, закип’ятити на великому вогні та проварити до появи великої кількості піни.

Після цього всю рідину злити, каструлю вимити. Промите м’ясо знову покласти в каструлю, залити окропом, посолити та довести до кипіння на повільному вогні. У киплячий бульйон засипати очищені та нарізані соломкою овочі. Томити на слабкому вогні не менше години. Перед вимкненням додати лавровий лист.

Подавати можна з бланшованою капустою броколі або спаржею.

Недієтичний кролик у сметанному соусі

Для цієї страви знадобляться: 0,5 кг кролика, по склянці сметани та води, цибулина, 2 ст.ложки вершкового масла, сіль за смаком, приправи (куркума, паприка, італійські трави, перець білий). На розпеченій та змащеній вершковим маслом сковороді підрум’янити шматки кролика.

Очищену та нарізану кільцями або півкільцями цибулю припустити на вершковому маслі на окремій сковороді до прозорості. Змішати сметану з водою, сіллю та спеціями до смаку. У сотейник викласти обсмаженого кролика та цибулю, залити приготовленою сметанною заливкою.

Гасити страву на повільному вогні 1,5-2 години (залежно від віку кролика).

Висновки

Крольчатина – ідеальне дієтичне м’ясо. Воно корисне і дітям, і старим, і здоровим людям, і хворим. Висока біологічна цінність та низька калорійність кролячого м’яса обумовлена ​​наявністю в ньому есенціальних амінокислот та корисних жирних кислот за відсутності вуглеводів.

М’ясо кролика надає безліч корисних властивостей на організм, завдяки чому успішно застосовується в дієтичному та лікувальному харчуванні при серцево-судинних захворюваннях, патологіях травної системи, крові, імунної системи. Корисний цей м’ясний продукт при цукровому діабеті. Зовнішнє застосування нутряного кролячого жиру корисне за дерматологічних проблем.

Обмежувати кількість вживаної кролятини в їжу необхідно людям, які страждають на подагру та інші порушення пуринового обміну.

Корисні властивості кролятини, хімічний склад кролятини, шкода та калорійність дієтичного м’яса

Крольчатина визнана лікарями як дієтичне м’ясо. Його рекомендують вживати всім, хто має протипоказання до жирніших сортів м’яса, кролик дуже корисний і для дитячого харчування. Звичайно, багато хто відверто відлякує вартість такого виду м’яса, але, повірте, його користь для організму складно оцінити повною мірою.

Хімічний склад кролятини та калорійність

Харчова (поживна) цінність 100 г:

  • Калорійність: 183 кКал
  • Білки: 21,2 гр
  • Жири: 11 гр

Показати весь список »

  • Вода: 66,7 гр
  • Зола: 1,2 гр
  • Насичені жирні кислоти: 4,9 гр
  • Холестерин: 40 мг

Вітаміни:

  • Вітамін PP: 6,2 мг
  • Вітамін A: 0,01 мг
  • Вітамін A (РЕ): 10 мкг
  • Вітамін B1 (тіамін): 0,12 мг
  • Вітамін B2 (рибофлавін): 0,18 мг
  • Вітамін B6 (піридоксин): 0,5 мг
  • Вітамін B9 (фолієва): 7,7 мкг
  • Вітамін B12 (кобаламіни): 4,3 мкг
  • Вітамін C: 0,8 мг
  • Вітамін Е (ТЕ): 0,5 мг
  • Вітамін PP (Ніациновий еквівалент): 11,6 мг
  • Холін: 115,6 мг

Макроелементи:

  • Кальцій: 20 мг
  • Магній: 25 мг
  • Натрій: 57 мг
  • Калій: 335 мг
  • Фосфор: 190 мг
  • Хлор: 79,5 мг
  • Сірка: 225 мг

Мікроелементи:

  • Залізо: 3,3 мг
  • Цинк: 2,31 мг
  • Йод: 5 мкг
  • Мідь: 130 мкг
  • Марганець: 0,013 мг
  • Хром: 8,5 мкг
  • Фтор: 73 мкг
  • Молібден: 4,5 мкг
  • Кобальт 16,2 мкг

Склад кролика справді багатий – у ньому є і вітаміни, і мікроелементи та основні компоненти для нормальної життєдіяльності організму людини. У виді м’яса досить велика кількість вітамінів В і С, які містяться в настільки правильному поєднанні, що практично повністю засвоюються.

У кроляті є і корисні елементи – наприклад, залізо і фтор, калій і фосфор, магній та інші. Але саме згадані позитивно впливають на роботу серцево-судинної системи, на стан центральної нервової системи.

У чому користь кролятини

Лікарі рекомендують кожній людині вводити до раціону харчування м’ясо кролика – цьому є цілком прості пояснення:

  • кроляче м’ясо містить дуже мало жиру навіть у порівнянні з телятиною/яловичиною, бараниною та курятиною;
  • у виді м’яса міститься білок (причому, у більш ніж достатньої кількості), який абсолютно легко засвоюється;
  • внаслідок присутності в хімічному складі кролятини солей натрію це м’ясо засвоюється організмом на 90%, для порівняння – молода яловичина засвоюється лише на 60%;
  • Невелика кількість жиру в кролятині і здатність цього м’яса швидко насичувати організм роблять цей продукт воістину дієтичним.

Крім цього, кроляче м’ясо благотворно впливає на обмінні процеси білків та жирів та служить профілактикою атеросклерозу. І ще одне важливе уточнення – м’ясо кролятини є абсолютно не алергенним, тому його можна вживати в їжу всім і кожному, навіть у віці до 12 місяців як м’ясний прикорм воно ідеально підійде.

Зверніть увагу: кролятина дозволяється вживати навіть людям з діагностованими патологіями органів шлунково-кишкового тракту. І це єдиний вид м’яса, який має таку «дозвіл».

Можлива шкода кролятини

Крольчатина – це все-таки м’ясо і не дивно, що при всіх його позитивних якостях є протипоказання до вживання. Наприклад, кролятина, як, втім, будь-яке інше м’ясо, вкрай небажана в меню у людей з раніше діагностованими подагрою і артритом.

Справа в тому, що при перетравленні аналізованого продукту в організмі накопичуються азотисті основи – вони, як правило, утилізуються самим організмом, але бувають і проблеми з цим процесом. Азотисті основи осідають у суглобах і біля них – звідси і вказане протипоказання.

М’ясо кроляча викликає природне питання збільшення кислотності шлункового соку (це необхідно для повноцінного перетравлення продукту), тому його не варто включати в раціон харчування хворим на псоріаз – це може спровокувати загострення хвороби.

Як правильно приготувати крольчатину

Багатьох бентежить оригінальний запах м’яса кролика, його не можна назвати неприємним або смердючим – лише специфічним. Якщо він не бентежить тих, хто буде їсти кролятину, то можна починати готувати страву відразу після придбання тушки. Але якщо цей специфічний аромат бентежить, то вирішити проблему можна лише маринуванням, для чого використовують :

  • оливкова олія з часником;
  • розведений оцет;
  • сухе вино;
  • молочну сироватку.

Взагалі, достатньо буде вимочити м’ясо кролика в холодній воді протягом декількох годин, але вказані маринади не лише позбавлять м’ясо від специфічного аромату, а й нададуть йому потрібну соковитість та пряність.

Готують кролятину різними способами, але фахівці рекомендують нижню частину тушки смажити, верхню гасити з овочами, середню варити.

З м’якоті кролика можна готувати котлети та пельмені, запіканки та суфле, «у хід» йдуть навіть субпродукти – паштети з них відрізняються приємним та ніжним смаком, м’якою текстурою.

Ніжне м’ясо розглянутого виду відмінно поєднується зі спеціями та прянощами – лимон, розмарин, паприка, гвоздика, базилік, ягоди ялівцю. Часто в кролятину додають моркву і сметану – ці продукти служать розм’якшенню м’яса, роблять його соковитішим.

Якщо придбано тушку з явним шаром жиру, то його легко відокремити від м’яса – це якщо для харчування не підходить жирна їжа. Але в деяких випадках, коли кролики перегодовані, жир буквально проростає в м’язову тканину – видаляти його не потрібно (так це зробити і не вийде), тому що жир при приготуванні просто зробить м’ясо м’якшим і ніжнішим.

Незважаючи на відносно високу вартість кролятини, потрібно знайти можливість вживати цей вид м’яса – воно корисне для людей різного віку.

М’ясо кролика: користь та шкода для організму та склад

Кроляче м’ясо відноситься до дієтичних продуктів. Такою популярністю, як яловичина, свинина і навіть баранина, вона не користується, але її все частіше можна побачити на прилавках м’ясних відділів у магазинах.

Цьому знаходиться пояснення у швидкому розвитку кролівництва та появі статей, у яких лікарі розповідають про позитивні моменти його вживання.

Склад м’яса

До складу кролячого м’яса входять численні компоненти. Воно відноситься до розряду білого м’яса поряд з курятиною, індичкою та телятиною. У ньому містяться білок, невелика кількість жиру, вітаміни та мінеральні речовини.

Білок кролячого м’яса містить 19 амінокислот. Важливо, що на їх якість не впливає теплова обробка під час приготування різних страв. Вік кролика на вміст амінокислот незначно впливає.

Крольчатина тримає першість за кількістю вітамінів та мінеральних речовин. Заліза в ньому майже вдвічі більша, ніж у свинині. На 100 грам кролячого м’яса припадає 220 міліграм фосфору, по 25 міліграм магнію та кобальту.

Воно має достатню кількість цинку, фтору, марганцю, калію, міді.

Незамінним у дієтичному харчуванні м’ясо кроликів робить безліч вітамінів. У ньому є наступні вітаміни, недолік яких згубно впливає на здоров’я людини:

  1. А. Нестача ретинолу знижує імунітет та тонус організму.
  2. С. При недостатній кількості переслідує постійна втома, з’являються захворювання ясен та зубів, виникають м’язові та суглобові болі. Шкіра і волосся набувають сухості.
  3. Е. Якщо кількість токоферолу буде недостатньою, то це призведе до погіршення зору, безпліддя та зниження лібідо, появи зморшок.
  4. В 1. Дефіцит цього вітаміну призводить до порушень у роботі серця, виникнення втоми, зниження пам’яті, головного болю.
  5. В 2. Нестача рибофлавіну може спричинити почастішання простудних захворювань, запаморочення, випадання волосся, безсоння, депресію.
  6. О 6. Нестача піридоксину призводить до підвищення тиску, погіршення пам’яті, втоми.
  7. О 9. Недостатня кількість фолієвої кислоти знижує апетит, погіршує настрій. Приводить до запалення ясен та появи вугрів.
  8. О 12. Нестача кобаламіну може спричинити порушення психіки та склероз.
  9. РР. Дефіцит ніацину призводить до появи дратівливості, неврозів, м’язової слабкості, ослаблення імунітету.

Холестерину в м’ясі кроликів міститься небагато, і, що важливо, є великий відсоток холіну, який контролює вміст холестерину в крові.

Серед мікроелементів можна назвати хром, залізо, марганець, кобальт, мідь. Серед макроелементів – натрій, сірку, фосфор, кальцій, хлор, калій. Сірка бере активну участь в обміні речовин, кальцій та фосфор зміцнюють кітну тканину та стан волосся, хлор є регулятором водно-електролітного балансу, а магній та калій покращують роботу серцево-судинної системи.

Калорійність м’яса кролика

Кроляче м’ясо належить до некалорійних продуктів. Його калорійність залежно від породи становить приблизно 180 кілокалорій, що містяться у 100 г м’яса.

Це дозволяє включати кролятину в дієту для схуднення. Точну величину калорійності можна визначити, знаючи вік кролика та його породу.

Показники калорійності можуть також змінюватися залежно від того, яким способом м’ясо було приготовлене.

Найнижча калорійність присутня у кроленят, які не досягли віку трьох місяців. Потім зі зростанням вона починає збільшуватися.

Корисні якості кролятини

Вносячи до повсякденного раціону м’ясо кролика – користь від його вживання дає значні результати:

  • мозок збагачується киснем;
  • підвищується розумова здатність;
  • зміцнюються кістки;
  • покращується стан шкіри;
  • сприяє швидкому відновленню після захворювання чи проведення операції;
  • є профілактикою цукрового діабету, нормалізуючи рівень крові цукру;
  • позитивно впливає на обмін речовин;
  • знижує очний тиск.

Великий вміст білка прискорює ріст м’язової маси, що є важливим для спортсменів. Його вживання не заборонено при захворюваннях травної системи. Хорошою новиною для подагриків є те, що кроляче м’ясо не містить багато пуринових сполук.

У раціоні маленьких дітей і людей похилого віку допускається використовувати м’ясо кролика: користь цього полягає в тому, що воно добре і швидко засвоюється організмом. Крім цього, кроляче м’ясо є продуктом, що не викликає алергенних реакцій.

М’ясо кролика стимулює дію органів травлення. Воно сприяє виділенню соку підшлункової залози, знижує в’язкість жовчі, перешкоджаю її застоям у протоках та міхурі, нормалізує перистальтику кишечника.

Позитивну дію кроляче м’ясо має на серцево-судинну систему. Воно сприяє покращенню еластичності судин, знижує проникність їх стінок, нормалізує в’язкість крові, підвищує рівень гемоглобіну.

Якщо почати порівнювати різний вплив на організм людей, які вживають м’ясо кролика – користь та шкода будуть не однакові. Значна перевага буде на стороні користі.

Користь для жінок

Жіночий організм є набагато складнішим у порівнянні з чоловічим. Їм доводиться переживати такі складні етапи як щомісячну втрату крові, вагітність, пологи, лактацію.

Це вимагає більш пильної уваги до того, що вона харчується.

Перевага кролячого м’яса для вагітних жінок полягає в тому, що воно є гіпоалергенним, отже, не може зашкодити не тільки самій матері, а й малюкові в її утробі.

Користь для чоловіків

Насамперед це відноситься до спортсменів та чоловіків, зайнятих важкою фізичною роботою. Вживання кролячого м’яса допомагає швидкому набору м’язової маси, додає сил та додає енергії.

Користь для дітей

Коли в харчування маленьких діточок вперше вводиться прикорм у вигляді м’яса, рекомендується використовувати саме кроляча. Воно не може викликати алергію навіть у немовлят. Натомість повноцінний хімічний склад насичує організм дитини необхідними поживними речовинами, вітамінами та мінералами.

Застосування у косметиці

Корисні речовини, що входять до кролячого м’яса, і потужний вітамінний склад дозволяють використовувати його при виробництві косметики. Зокрема знаходить широке застосування кролячий жир. З нього робляться маски для обличчя та шиї, що дають добрий результат.

Користь при схудненні

Якщо поставлене завдання – знизити свою вагу, то до раціону слід додавати м’ясо кролика. Його користь у цьому випадку полягає в невеликій калорійності дієтичного продукту і вкрай незначній частині жиру. Особливо це відноситься до молодих кроленят, але і у дорослих особин жировий прошарок невеликий.

Крім цього, речовини, що містяться в кролячому м’ясі, прискорюють метаболізм, що є однією з важливих умов успішного схуднення.

Вживання м’яса кролика при різних захворюваннях

Рекомендується вживати м’ясо кролика, звичайно, у розумній кількості при наступних захворюваннях:

  • гіпертонія;
  • цукровий діабет;
  • нестача в організмі вітамінів;
  • недокрів’я;
  • виразка шлунку;
  • коліт;
  • ентероколіт;
  • гастрит;
  • онкологія.

Різноманітним є застосування кролячого жиру. Він має такі корисні якості, як протизапальні і ранозагоювальні. Його також можна використовувати при захворюванні легень та горла, при бажанні покращити стан волосся, шкірного покриву, нігтів.

Крольчатину рекомендується включати до раціону при хворобах печінки та підшлункової залози. Починає найкраще функціонувати кишечник. Якщо є проблеми із секрецією шлунка, то кролик – це єдиний вид м’яса, який можна вживати у цьому випадку. Вживання кролячого м’яса є профілактикою виникнення атеросклерозу та аритмії.

Шкідливі властивості м’яса кроликів

Слід бути обережними при застосуванні цього продукту. Незважаючи на те, воно має безперечні переваги, є нюанси при вживанні м’яса кролика. Його користь та шкода часто залежать від індивідуальних особливостей людини.

Людям, які мають захворювання на подагру, слід обмежити його вживання. Кількість м’яса в цьому випадку не повинна перевищувати 150 грамів на добу, інакше це може спровокувати напад. Шкода подагрикам воно може завдати, якщо його вживати в смаженому і навіть тушкованому вигляді. При варінні шматка м’яса необхідно рази два міняти воду, щоб позбутися пуринових речовин.

Кроляче м’ясо не можна перетравлювати. Це викликає утворення синильної кислоти, шкідливої ​​для організму. Не можна зловживати кролячим м’ясом дітям, які страждають на діатез.

При вживанні м’яса кролика – користь та шкода залежить від його кількості. Рекомендація дієтологів у тому, що надмірне захоплення цим продуктом може зашкодити. Вживати його слід не частіше ніж 3-5 разів на тиждень. Порція при цьому не має бути надто великою.

Найменше вона має бути для дітей та літніх людей, не перевищуючи 100 грамів на добу. Для жінок допускається 150 грамів, а для чоловіків – 180 грамів на добу. Печінка кролика рекомендується вживати не частіше ніж один раз на тиждень.

Помірне вживання відноситься також до бульйону з кролика.

Правильний вибір м’яса кролика

Насамперед, слід грамотно обрати виробника. Слід переконатися, що кролики вирощували в екологічно чистих районах. М’ясо повинно мати білий колір, допустимим є рожевий відтінок. Тушка повинна мати пружність і щільність. Запах практично повинен бути відсутнім, допускається лише легкий характерний аромат. Поверхня не повинна бути слизькою або завітреною.

Використання в кулінарії

З м’яса кролика можна приготувати велику кількість смачних дієтичних страв. Воно годиться для першого та другого. Готувати можна на плиті, в духовці, мультиварці. Можна використовувати печінку кролика, готувати з м’яса котлети, печеню з картоплею, робити м’ясний салат. Ніжним є бульйон, на основі якого можна приготувати суп із різними добавками.

Кролик

Кролики – загальна назва кількох пологів ссавців із сімейства зайців. Кролики відрізняються від зайців тим, що їх дитинчата зазвичай народжуються сліпими та голими і вирощуються в норах. Живе кролик у середньому близько 10 років.

Повновікові тварини важать у середньому 4,5 кг із коливаннями від 4 до 5 кг. Крольчата при народженні важать зазвичай 45 г. Завдяки високій енергії росту їхня жива маса в 2-місячному віці досягає 1,8-2,2 кг, в 3-місячному -2,7-3 кг.

Кроликівництво – перспективна галузь тваринництва.

Висока плодючість і скоростиглість кроликів дозволяють отримувати на рік від однієї кролиці 30 і більше кроленят, близько 60-70 кг м’яса (у живій масі), 25-30 шкурок, а від кролячих пухових порід з приплодом – близько 1 кг пуху. За добре налагоджених умов годівлі та утримання в господарствах на 1 кг приросту витрачається лише 3,3–3,5 кг корму.

М’ясо кролика відрізняється виключно високими поживними перевагами. За хімічними, морфобіохімічними та технологічними якостями воно перевищує м’ясо інших тварин.

За кольором м’ясо кроликів біле з невеликим рожевим відтінком, майже без присмаку, м’яке та щільне за консистенцією, не жирне, з тонковолокнистими м’язами, тонкими кістками, незначним вмістом холестерину та пуринових утворень, що має високу здатність зв’язувати воду. У добре відгодованих кроликів є невеликі жирові прошарки, які обумовлюють ніжну консистенцію та м’ясо.

У середньому в кролячій тушці міститься 84-85% м’язової тканини, які значно більші, ніж у коней (60-65%), великої рогатої худоби (57-62%), овець (50-60%), свиней (40-52) %) та курчат – бройлерів (51-53%).

Калорійність м’яса кролика

М’ясо кролика вважається одним з дієтичних видів м’яса, так як воно має невисоку жирність. Його калорійність – 156 ккал на 100 г продукту. У 100 г смаженого кролика – 155 кКал, а в 100 г відвареного – 177 кКал. Калорійність тушкованого в маринаді кролика становить 195 ккал. За умови помірного вживання цей продукт не викликає ожиріння.

Харчова цінність у 100 грамах:

Білки, грЖири, грВуглеводи, грЗола, грВода, грКалорійність, як
21,5111,266,5156

У м’ясі кроликів міститься повноцінний білок, жир, мінеральні речовини та вітаміни. Поряд з курятиною і телятиною, воно відноситься до так званого білого м’яса і відрізняється високим вмістом повноцінного білка, колагенів, що важко засвоюються, і еластину в ньому порівняно мало.

У білку м’яса кролики виявлено 19 амінокислот, включаючи всі незамінні. Цінним є те, що теплова обробка не змінює якісного складу амінокислот м’яса, а впливає лише на їхню кількість.

Найбільше в кролятині міститься незамінної амінокислоти Лізину – 10,43%, метіоніну і триптофану – відповідно 2,37 і 1,55%. Вік тварини утримання амінокислот впливає незначно.

Мінеральні речовини у м’язовій тканині становлять 1-1,5%. За мінеральним і вітамінним складом кролятина перевершує всі інші види м’яса. У ній багато заліза (майже вдвічі більше, ніж у свинині), фосфору (220мг у 100г), магнію (25мг у 100г) та кобальту, у достатній кількості міститься міді, калію, марганцю, фтору, цинку. Солей натрію міститься відносно мало.

За вмістом вітамінів м’ясо кроликів перевершує м’ясо свиней та інших тварин. У ньому багато вітаміном РР – нікотиноаміду, С – Аскорбінової кислотою, В6 – піродоксином, В12 – кобаламіном і, внаслідок цього кролятина незамінна в дієтичному харчуванні.

У порівнянні з жиром інших видів тварин, кролячих — біологічно цінніший, бо багатий на поліненасичені жирні кислоти, зокрема — на дефіцитну арахідонову. Він добре засвоюється організмом і за якістю краще баранячого, яловичого та свинячого.

Кролячий жир цілющий, його використовують як лікувальний засіб. При бронхіті його приймають внутрішньо, при сильному кашлі кашлю розтирають їм груди, при твердості шкіри рук втирають у шкіру. Жир використовують як у чистому вигляді, так і у суміші з медом.

Суміш готують у співвідношенні: 2:1, тобто на дві-три частини жиру одну частину меду. Така суміш має велику цілющу силу, діє швидко і радикально, повністю засвоюється організмом.

З кролятини можна приготувати набагато більший асортимент страв, ніж з курей – бройлерів та індиків.

Враховуючи високу біологічну цінність, м’ясо кроликів рекомендують включати в меню людям різного віку, а також широко використовувати в лікувальному харчуванні.

На думку дієтологів, регулярне вживання кролячого м’яса сприяє нормалізації жирового обміну, підтримці в організмі оптимального балансу поживних речовин.

У зв’язку з цим, крольчатину призначають хворим з нестачею травних соків, при таких захворюваннях, як гастрит, виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки, коліт та ентероколіт, захворювання печінки та жовчних шляхів, гіпертонічна хвороба, атеросклероз, захворювання серця, нирок, цукровий ди інші.

При захворюваннях нирок дуже хороший лікувальний ефект дає вживання печінки кроликів. Особливо корисне кроляче м’ясо для дітей, людей похилого віку та осіб, які страждають на зайву вагу, тому що воно має невисоку калорійність. У 100г кролятини міститься лише 168 ккал, калорійність баранини 319 ккал, яловичини 274-335 і свинини – 389 ккал.

Кроляче м’ясо має чудові кулінарні властивості, з нього готують значно більше страв, ніж м’яса птахів.

Крім того, кролятина добре поєднується з іншими видами м’яса та різноманітними продуктами, добре зберігає свої смакові та поживні якості у свіжому, засоленому, копченому та консервованому вигляді.

У рекордсменах за наявністю сірки

Небажано зловживання такого м’яса, тому що в ньому виявлено пуринові основи, які, потрапляючи в організм, перетворюються на сечову кислоту. Вона здатна накопичуватися в сухожиллях та суглобах та викликати артрит, подагру, нервово-артричний діатез (у дітей).

Більш того, амінокислоти з м’яса кролика, переварюючись в кишечнику, перетворюються на синильні кислоти, роблячи середовище в організмі, таким чином, більш кислим. Для деяких хвороб, особливо шлунково-кишкового тракту цей факт має принципове значення.

Також відомі випадки алергії на кролятину.

Рецептів з кролика безліч. Одним із них ділиться Юлія Висоцька у цьому відео.

Leave a Comment Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Кролик корисні і шкідливі властивості

Поживна цінність кролятини відрізняють її від інших видів м’яса. З неї готують безліч смачних і дієтичних страв. М’ясо кролика – гіпоалергенний продукт, його рекомендують навіть маленьким дітям, вагітним і годуючим жінкам. Його призначають при багатьох хворобах, в тому числі при проблемах шлунково-кишкового тракту.

Незважаючи на багатий корисний склад, продукт має деякі протипоказання.

склад м’яса

Сьогодні розведення кроликів вважається популярною галуззю тваринництва. Адже ці ссавці плідні і швидко ростуть. Вже у віці 2 місяців кролики важать близько 1,5 кг. Тушка містить приблизно 85% м’яса. Воно щільне і тверде, завдяки цьому легко відокремлюються кістки і жировий прошарок. Чим старше кролик, тим в ньому більше жиру і кількості калорій.

М’ясо кролика містить багато корисних вітамінів, серед них:

  1. Вітамін А. Брак ретинолу викликає зниження імунітету і тонусу організму, поява зморшок, погіршення стану зубів, швидку стомлюваність і безсоння.
  2. Вітамін С. До симптомів дефіциту аскорбінової кислоти належать утома, хвороби зубів і ясен, суглобові і м’язові болі, сухість шкіри і волосся.
  3. Вітамін Е. Недостатня кількість токоферолу провокує погіршення зору, зниження лібідо, викидні і безпліддя, ранні зморшки і в’янення шкірного покриву.
  4. Вітамін В1 . Дефіцит тіаміну веде до порушення в роботі серця і судин, втоми, ослаблення пам’яті, головного болю.
  5. Вітамін В2 . До ознак нестачі рибофлавіну відносяться депресії, часті простудні захворювання, запаморочення, поганий сон, випадання волосся.
  6. Вітамін В6 . Симптоми нестачі піридоксину пов’язані з постійною втомою, поганою пам’яттю, підвищенням артеріального тиску.
  7. Вітамін В9 . Нестача фолієвої кислоти позначається на настрої і апетиті людини, при цьому можуть запалитися ясна, з’явитися вугрі і тріщини в куточках рота.
  8. Вітамін В12 . Брак кобаламина призводить до порушення психіки, а саме склерозу і навіть паралічу.
  9. Вітамін РР . Дефіцит ніацину викликає неврози, дратівливість, слабкість в м’язах, послаблює імунітет.

Кролятина є рекордсменом за вмістом сірки. Також до її складу входять інші мінеральні речовини:

У кролятині налічується 19 амінокислот, в тому числі і незамінних. Особливо багато лізину входить до складу продукту. 100 г м’яса містить приблизно 185 кКал. 46% становить білок, 11% припадає на жири. Зміст холестерину в кролика незначне.

Корисні властивості кролятини

Вживання продукту має безліч позитивних властивостей, а саме:

  • покращує стан шкіри;
  • збагачує мозкові клітини киснем;
  • зміцнює кістки;
  • допомагає відновитися після операції або хвороби;
  • нормалізує рівень цукру в крові;
  • позитивно впливає на обмін речовин;
  • покращує синтез ДНК;
  • знижує очний тиск.

Радять вживати кролятину:

  1. Дітям і підліткам. Овочі, фрукти та каші не забезпечують організм необхідними вітамінами і мікроелементами. Для немовлят кращим м’ясним блюдом є саме кролик. Продукт допомагає правильному розвитку нігтів, зубів, кісток.
  2. Літнім людям. Цілющі властивості м’яса перешкоджають старінню, позитивно впливають на всі системи органів людини.
  3. Вагітним і годуючим жінкам. Під час виношування дитини продукт необхідний для нормального розвитку малюка. В період лактації норму збільшують поступово, перевіряючи реакцію новонародженого.
  4. Тим, хто займається спортом. Кролятина допомагає набрати м’язову масу, додає сил і енергії.
  5. Людям із зайвою вагою. М’ясо кролика прекрасно підходить для дієтичного харчування. Воно допомагає схуднути завдяки низькій калорійності, легкої засвоюваності, наявності безлічі вітамінів і поживних речовин.

Особливо рекомендована кролятина при таких захворюваннях:

  • гастрит;
  • виразка шлунку;
  • злоякісні пухлини;
  • променева хвороба;
  • недокрів’я;
  • гіповітаміноз;
  • коліт;
  • ентероколіт;
  • гіпертонія;
  • діабет.

Дуже корисний кролячий жир. Він має ранозагоювальну і протизапальну дію. Його вживають всередину при хворобах горла і легенів, поганому стані волосся, нігтів і шкіри. У Європі багато косметичних компаній закуповують жир кролика для виробництва своєї продукції. У народі існує багато рецептів для омолодження на основі цього продукту.

Користь м’яса кролика для організму:

Травна система

Вітаміни і білок є важливою складовою для нормальної роботи органів травлення. Дефіцит корисних речовин негативно позначається в першу чергу на шлунково-кишкового тракту. Поліпшити травлення можна за допомогою правильних продуктів. До таких належить кроляче м’ясо.

Кролятину радять включати в раціон харчування при хворобах печінки, підшлункової залози. Вона засвоюється на 90%, в той час як яловичина всього на 60%. Кишечник починає краще функціонувати, м’ясо не викликає його розладів і порушень мікрофлори. При ниркових захворюваннях рекомендують вживати в їжу кролячу печінку. Продукт є єдиним видом м’яса, яке можна вживати людям з проблемами секреції шлунка.

Імунна система

Недолік білка і вітамінів в організмі викликає зниження імунітету, при цьому шкіра стає сухою, збільшується вага, людина постійно застуджується. Особливо сильно страждає імунна система в зимові місяці. Щоб відновити її, потрібно подбати про збалансоване харчування.

Корисні елементи в складі кролятини допомагають створити бар’єр від вірусів і бактерій. Кролячий жир містить корисні речовини, які стимулюють природний імунітет. Амінокислоти допомагають швидко відновитися після хвороби або операції, сприяють швидкому загоєнню ран.

Серцево-судинна система

Однією з найпоширеніших причин смертності в літньому віці є серцево-судинні захворювання. Лікарі рекомендують дотримуватися спеціальної дієти, яка допоможе уникнути проблем з важливими органами і зберегти здоров’я на довгі роки. Мало відмовитися від жирного, солодкого і солоного. Необхідно регулярно вживати здорову та корисну їжу. Кролик як раз відноситься до такої їжі.

Кроляче м’ясо допомагає попередити гіпертонію, аритмію, атеросклероз. Вхідні в його склад вітаміни не дають холестерину відкладатися на стінках судин. Білок виступає в якості будівельного матеріалу для серцевих м’язів. Важливо не зловживати сіллю під час приготування м’яса, а різноманітність дієтичних страв допоможе підібрати рецепт на смак.

Шкідливі властивості і протипоказання

Не потрібно захоплюватися вживанням кролятини людям з порушеннями тонусу і моторики жовчного міхура, а також тим, у кого спостерігаються такі захворювання:

Пов’язано це з наявністю пуринових утворень, які перетворюються в сечову кислоту і можуть негативно позначатися на суглобах і сухожиллях, на деяких хворобах нирок. Надлишок побічного продукту метаболізму може погано позначитися на дитячому організмі і викликати нервово-артритичний діатез.

Щоб симптоми псоріазу не загострить, радять не зловживати кролятиною, яка підвищує кислотність в шлунку при перетравленні. Зменшити кількість пуринів можна, змінивши воду кілька разів під час варіння.

Високий вміст білка в м’ясі не дозволяє вживати його під час малобелковой дієти і при лікуванні важких хвороб нирок. У будь-якому випадку негативні властивості продукту не так яскраво виражені, як позитивні. Щоб не завдати шкоди організму, потрібно не зловживати кролятиною. Тоді вона принесе користь абсолютно кожній людині. У рідкісних випадках зустрічається алергія на кролятину.

Дієтологи радять вживати продукт про 3 до 5 разів на тиждень. Добова норма споживання становить:

  • у жінок – 150 г;
  • у чоловіків – 180 г;
  • у дітей – від 50 до 100 г;
  • у літніх людей – 100 г.

Як правильно вибрати м’ясо

Найкраще виростити кролика самостійно. Екологічно чистий продукт завжди корисніше для здоров’я. Це є гарантією високої якості і вигідним капіталовкладенням. Якщо такої можливості немає, слід серйозно поставитися до вибору м’яса. Роблячи покупку на ринку або в магазині, варто звернути увагу на наступні моменти:

  1. Свіже м’ясо повинно мати світло-рожевий колір і щільну пружну структуру. М’якоть дорослого кроля темніше.
  2. Запаху у кролятини практично немає. Якщо тушка пахне сіном – м’ясо старе.
  3. Молодий кролик важить зазвичай не більше 1 кг. М’ясо великої тварини буде суші і черствіший.
  4. На тушці не повинно бути зрізів, плям, обвітреною шкірки.
  5. Не треба брати размороженное м’ясо. Тому варто звернути увагу на наявність води або льоду на ньому.
  6. У м’яса, яке пройшло перевірку на придатність, є спеціальне клеймо.
  7. При натисканні на поверхню тушки ямка випрямляється.

Зберігають кролятину в холодильнику не більше 2 днів, а в морозильній камері не більше 1 місяця.

Як краще готувати кролика

Найбільш корисними способами приготування кролика є гасіння і запікання. Від смаження і гриля користі не буде. Смак продукту прекрасно поєднується з овочами і крупами. До нього прийнято додавати чорний перець, часник, гвоздику, чебрець. Деякі господині вважають за краще вишукані страви з кролятини з фруктами. М’ясо в поєднанні з грушами або апельсинами набуває незвичайний і пікантний смак.

Перед приготуванням радять опустити м’ясо в воду на 3-5 годин. За цей час потрібно кілька разів змінити рідина. Вода зробить м’ясо ніжнішим і прибере неприємний запах. Перед смаженням або запіканням радять маринувати м’ясо в оцті, оливковій олії, вини або молочній сироватці. Щоб зварити тушку цілком, знадобиться 40 хвилин з урахуванням того, що вона була розрізана на шматки. Запікати м’ясо потрібно при температурі не більше 160 градусів протягом 30-40 хвилин.

Обробляють кролика так само, як і курку. Кулінари радять не готувати кролика цілком, у кожній частині свого часу приготування. М’ясо з задньої частини краще смажити, а з передньої варити або тушкувати. Іноді тушку повністю запікають у фользі, присмачуючи її приправами і спеціями. З кролячого фаршу виходять смачні котлети. Найпопулярнішими стравами є:

  • тушкований кролик в сметані;
  • печеня в горщиках;
  • суп з кролика з вермішеллю;
  • рагу;
  • плов;
  • паштет.

Любителі відпочинку на природі краще смажити шашлик на шпажках з кролятини, нашпигований салом. Вживати такий продукт потрібно в розумних кількостях, тому що зажарена м’ясна скоринка містить шкідливі речовини.

Кілька найкращих рецептів з м’яса кролика:

Кролик, запечений у вині з маслинами

Це одне з самих найніжніших страв з кролика. Воно відмінно впишеться в повсякденний раціон і прекрасно підійде для будь-якого торжества. Специфічний смак маслин додасть цій страві тонкий незвичайний смак.

Інгредієнти:

  • тушка кролика;
  • біле сухе вино (300 грам);
  • оцет винний (150 грам);
  • масло оливкове;
  • маслини чорні (50 грам);
  • маслини зелені (100 грам);
  • часник (5 зубчиків);
  • цибулина (1 штука);
  • розмарин;
  • сіль перець.

Етапи приготування:

  1. Кролячу тушку необхідно промити, розділити на частини і помістити в миску. Додати оцет, вино, розмарин і спеції.
  2. Миску потрібно накрити поліетиленовою плівкою і залишити маринуватися на 4 години.
  3. Після закінчення чотирьох годин шматочки замаринованого м’яса поміщаються в форму для випікання і поливаються ½ маринаду. М’ясо потрібно ще раз поперчити і посолити, зверху викласти маслини, зубчики часнику і нарізаний півкільцями цибулю.
  4. Блюдо випікається 40 хвилин в духовці, розігрітій до 180 °.

Порада: Не варто відразу позбуватися від маринаду. У процесі випікання в формі завжди повинна залишатися рідина, тому маринад може знадобитися, якщо рідина в духовці випарується.

Легкий суп з кролика

Суп з дієтичного м’яса кролика дуже простий у приготуванні. Таке блюдо доведеться неодмінно до смаку всім, хто любить м’ясо кролятини.

Інгредієнти:

  • м’ясо кролика на кістки (250 грам);
  • картопля (2 штуки);
  • овочева суміш (100 грам);
  • сметана;
  • зелень;
  • сіль.

Етапи приготування:

  1. У киплячу воду необхідно помістити м’ясо і варити близько півтори години.
  2. Картопля нарізається невеликими кубиками. Варто уникати сильного подрібнення картоплі, оскільки в процесі варіння він може розсипатися.
  3. Готове м’ясо кролика потрібно витягти з каструлі і дати охолонути.
  4. Висипати нарізану картоплю в каструлю з бульйоном.
  5. Остигнуло м’ясо відділяється від кісток і нарізають на шматочки середнього розміру, після чого втягнений в бульйон.
  6. Через 10 хвилин в каструлю висипається суміш овочів. Все вариться до готовності 15 хвилин.
  7. Готову страву прикрашається зеленню і подається зі сметаною.

сметанний кролик

Одне з повсюдно відомих страв з кролика, яке знайоме майже кожному любителю цього найніжнішого м’яса.

Інгредієнти:

  • м’ясо кролика (2 кілограма);
  • сметана (1/2 літра);
  • морква (1 штука);
  • часник (3 зубчики);
  • цибулина;
  • сіль перець.

Етапи приготування:

  1. М’ясо необхідно розділити на шматочки і вимочити, після чого натерти часником і посипати перцем. Залишити маринуватися на годину.
  2. Після закінчення години м’ясо кролика потрібно присолити і обсмажити до утворення скоринки.
  3. Далі м’ясо витягується з сковороди, вогонь зменшується і в ємність кладеться морква і цибуля, нарізаний великими шматочками.
  4. М’ясо поміщається в глибокий казан і накривається овочами, зверху все поливається сметаною, яку необхідно попередньо підсолити.
  5. Після закипання казан накривається кришкою. Блюдо потрібно довести до готовності протягом близько 40 хвилин.

Пиріг з кролятиною

Цей пиріг по праву можна використовувати не тільки в якості доповнення до трапези, але і як повноцінне самостійне блюдо.

Інгредієнти:

  • філе кролика (100 грам);
  • листкове тісто;
  • печериці (30 грам);
  • бекон (20 грам);
  • біле вино (20 грам);
  • сметана (20 грам):
  • листя чебрецю (5 грам);
  • масло вершкове.

Етапи приготування:

  1. Філе кролика нарізається невеликими кубиками, після чого маринується в окремій ємності з додаванням вина і чебрецю протягом декількох годин.
  2. За цей час можна підготувати решту складових. Бекон і гриби необхідно нарізати такими ж шматочками, як і кроляче м’ясо.
  3. Бекон обсмажити на сковороді. Коли він набуде золотистого відтінку, необхідно додати гриби. Суміш обсмажується п’ять хвилин. Необхідно регулярно помішувати.
  4. У розігріту з вершковим маслом сковороду помістити замариноване м’ясо і томити до готовності на невеликому вогні.
  5. Злити масло, додати суміш з грибів і бекону, сметану, посолити за смаком.
  6. У форму для випікання середнього розміру покласти раскатанное листкове тісто, зверху помістити суміш. Закрити зверху тістом і змастити поверхню яйцем.

Блюдо випікається 10 хвилин, в розігрітій до 180 ° духовці.

Про користь і шкоду кролятини можна зробити наступні висновки:

  1. Кролятина містить всі амінокислоти, необхідні для нормальної роботи організму.
  2. Продукт прекрасно підходить для схуднення. Щоб скинути зайву вагу, краще вживати м’ясо тварини, яка не досягла тримісячного віку.
  3. З кролика можна приготувати супи, салати, печеня. Досвідчені кулінари впевнені, що блюдо з нього практично неможливо зіпсувати.
  4. Препарат добре поєднується з іншими видами м’яса і різними гарнірами.
  5. Смакові та поживні властивості кролятини зберігаються в будь-якому вигляді.
  6. М’ясо кролика є гіпоалергенним, тому його можна давати маленьким дітям.
  7. Купувати продукт потрібно тільки в перевірених місцях, умови яких відповідають санітарно-гігієнічним нормам.
  8. Кролятина може замінити всі інші види м’яса.
  9. 100 г продукт містять добову норму вітаміну В12 для дорослої людини.
  10. Користь і шкода кролятини залежать від свіжості тушки, способу приготування, стану здоров’я людини.

Ціна на м’ясо кролика для більшості людей є високою, тому в багатьох сім’ях віддають перевагу іншим види м’ясних продуктів. По можливості потрібно готувати кролятину кілька разів на тиждень, а при відсутності серйозних протипоказань продукт повинен стати одним з основних страв на кожному столі.

М’ясо кролика – користь і шкода для організму

Кролі – давня галузь тваринництва, дуже часто кролики вирощуються в дачних і присадибних господарствах. М’ясо кролика має гарну поживністю і дієтичними властивостями, воно нерідко служить нашого столу, хоча в даний час і рідше, ніж в старі часи. Незаслужено забутий продукт має безліч корисних якостей, звичайно, має і свої негативні сторони, яких набагато менше, ніж позитивних чинників.

Перш, ніж накидатися на кролятину, потрібно ознайомитися з тим, що вона в собі містить і якими властивостями володіє і в яких кількостях її потрібно їсти.

Склад м’яса кролика

М’ясо кролика вважається одним з найсмачніших і надзвичайно цікавих. У ньому практично відсутні жири, зате велика кількість білка, яке легко для засвоєння організмом. Білок корисний як для побудови організму, так і для його функціонування.

М’ясо багате жирними ненасиченими кислотами, містить практично всі вітаміни групи B і вітаміни А, Е, С і РР. Присутні в кролятині і такі корисні мікроелементи, як натрій, хлор, сірка, кальцій, фосфор і магній, а також калій. При цьому продукт низькокалорійний – калорійністю до 150 кілокалорій на 100 грамів .

Корисні якості кролячого м’яса

  • Формування м’язів організму відбувається із засвоєнням з продуктів харчування білка – тому м’ясо кролика є необхідним підмогою при нарощуванні м’язової маси. З нього тільки 10% білка не засвоюється – решта йде на побудову організму. Порівнюємо – м’ясо ВРХ засвоюється на 65%. Тому кроляче м’ясо – незамінний продукт для тих, хто нарощує м’язову масу, наприклад для спортсменів або просто людей, що займаються фізичною культурою.
  • Підходить людям, що стежать за своєю зовнішністю – адже м’ясо не містить жирів і тому не робить небажаних жирових відкладень.
  • Кролик не містить важких металів ! Тому вживання кроленят у віці до семи місяців не дає в організм додатковою радіації і рекомендується хворим на онкологічні захворювання.
  • Вживання кролятини дозволено в післяопераційний період і взагалі людям, що страждають хворобами шлунково-кишкового тракту. М’ясо не викликає метеоризму і нетравлення шлунка – це легке в перетравленні, безпечне м’ясо.
  • У перші місяці вигодовування дитини для якості материнського молока деякі годувальниці дотримуються спеціальної дієти, що перешкоджає тому, щоб у малюка трапилися проблеми з животиком. У такій дієті м’ясо кролика має своє місце – воно багате вітамінами і мікроелементами, але не викликає кольок і здуття кишечника.
  • М’ясо кролика не викликає алергії . Не викликає алергії і внутрішній жир з тушки кролика, тому він йде для приготування косметичних мазей.
  • Кролятина в якійсь мірі знижує рівень цукру в крові , тому підходить для дієти хворих на діабет.
  • При вживанні кролятини підвищується імунітет , кишечник очищається від шлаків і інших шкідливих речовин.
  • Метаболізм при вживанні м’яса кролика (за рахунок великої кількості вітамінів групи В) поліпшується, також, як і нервова система. Впливає на стресову стійкість, а також на лікування депресії, покращує сон.
  • Мінерали, що містяться в м’ясі, впливають на кісткову систему, а також на стан зубів, волосся і нігтів.
  • Взагалі протипоказане при подагричних станах м’ясо буває різних видів. М’ясо кролика йде і людям, хворим на подагру, в продукті немає сечової кислоти. Тільки не можна переборщувати.
  • Такі мікроелементи, як калій, що містяться в кролятині є корисними для роботи серця і всієї кровоносної системи.
  • Холестерин в кролятині відсутня . Воно до того ж виводить бляшки холестерину і бореться з початковими проявами атеросклерозу.

Потрібно урізноманітнити свій раціон кролятиною – це неодмінно. Але потрібно звернути увагу при покупці м’яса – колір його повинен бути рожевим, рівномірного забарвлення. Не повинно бути жирового прошарку, воно повинно бути без волосся і залишків шкури. М’ясо молодих кроликів, невеликої ваги більш підходить для дієти і взагалі ніжніше.

Шкідливі властивості м’яса кроликів

  • Допустиме при подагричних хворобах м’ясо повинне не перевищувати 150 на добу. Більша кількість м’яса провокує загострення. Для того, щоб взагалі було можливо споживання кролятини подагрик, його потрібно варити в двох або трьох водах.
  • Перетравлене кроляче м’ясо – джерело синильної кислоти, що утворюється при варінні в м’язовій тканині м’яса. Така кислота шкідлива при ряді захворювань, наприклад псоріазі і артриті.
  • Купівля м’яса повинна проводитися від виробників, які вирощують поголів’я своїх кроликів далеко від екологічно «брудних» районів, таке м’ясо ще більш корисно і не містить взагалі ніяких шкідливих речовин.
  • Для післяопераційного і лікарняного харчування також необхідно кілька разів міняти воду, поки вариться м’ясо.
  • Зустрічається м’ясо з прошарками жиру. Це аномалія і воно шкідливе для дієтичного харчування, купувати його не варто.

Поради з приготування

Взагалі в дієтичному, післяопераційному і лікарняному харчуванні велика увага приділяється процесу приготування м’яса. Так як мова йде про здорове харчування, то відзначається тільки процес варіння. У будь-якому випадку кролятину краще варити в декількох водах і при цьому не переварювати. Таке м’ясо йде абсолютно всім.

Якщо не морочитися на корисності готується м’яса, то можна сказати, що смажити, парити, запікати і здійснювати інші процеси приготування над м’ясом можна. З нього добре робити биточки, котлети, додавати його в салати.

Приправляється кролятина тими ж приправами, що і інші види м’яса. Добре поєднується з різного роду гарнірами.

Кролятина – цінне, дієтичне м’ясо, легко засвоюється організмом людини, і набуває в наш час велике значення в зв’язку зі своїми смаковими і дієтичними якостями, вмістом вітамінів, білків і мікроелементів.

При активних заняттях спортом вживання кролятини має стати регулярним – так як вона дає якісний тваринний білок, потрібний для побудови організму і в той же час не містить непотрібних жирів.

М’ясо кролика: шкода і користь, харчова цінність і особливості приготування

Дієтичне страву з кролятини за своїми смаковими якостями перевершує багато сортів м’яса. Його рекомендують включати в раціон дітей, літніх людей та тих, що худнуть. М’ясо кролика багато цінних білком, який необхідний для побудови м’язової тканини спортсменів. І це далеко не всі його корисні властивості.

М’ясо кролика: користь і шкода, калорійність і харчова цінність

М’ясо кролика відноситься до білих сортів. Воно є ніжним, м’яким і соковитим. З огляду на низьку калорійність продукт вважається дієтичним. За харчових якостях кролятина значно перевершує курятину, яловичину і свинину.

За структурою м’ясо кролика на 85% складається з м’язової тканини, що значно більше, ніж у інших сортів. Вміст жиру в кролятині не більше 9-10%. Така кількість жиру дієтологами вважається навіть корисним.

У цьому дієтичному м’ясі містяться важливі вітаміни і мінерали. Завдяки їм м’ясо кролятини набуває найвищу харчову цінність. У ньому містяться такі макроелементи, як калій, сірка, фосфор, хлор, натрій, кальцій і магній. М’ясо кролика, шкода і користь якого визначаються цілою низкою чинників, є джерелом важливих мікроелементів. Особливо цінними серед них вважаються залізо, цинк, марганець, йод і ін.

Корисні властивості

За корисними властивостями м’ясо кролика випереджає інші відомі сорти. Це визначається головним чином унікальним кількістю вітамінів і мінералів, які містяться в кролятині.

М’ясо кролика, шкода і користь якого знаходяться під контролем дієтологів, містить мінімальну кількість азотистих з’єднань, в порівнянні з іншими сортами. Саме тому в невеликих кількостях кролятина дозволена до вживання навіть хворим на подагру.

Кролятина – гіпоалергенні м’ясо, яке легко засвоюється організмом. Це ідеальне джерело білка для годуючих матерів і дітей після одного року. У м’ясі кролика містяться антиоксиданти, тому його рекомендують вживати для профілактики онкологічних захворювань. Доведено, що в кролятині містяться речовини, здатні знизити дозу прийнятої радіації. Його рекомендують включати в раціон людям, які проходять курс хіміотерапії.

Особливо корисним вважається м’ясо кролика, яка не досягла семимісячного віку, оскільки воно не «напхане» антибіотиками і гормонами росту. Тобто це дійсно натуральна дієтична кролятина, з максимальною кількістю вітамінів, мікро- і макроелементів.

Шкода і протипоказання

М’ясо кролика унікальне тим, що майже не має протипоказань до вживання. І все-таки його не варто включати в свій раціон людям з певними захворюваннями, такими як артрит, подагра. Причиною цього є пуринові основи, які містяться в будь-якому м’ясі, в тому числі і в кролятині. При попаданні в організм вони перетворюються в сечову кислоту, яка надає негативний вплив на роботу суглобів і сухожиль.

М’ясо кролика, шкода і користь якого дозволяють вживати його в помірній кількості всім людям, є цінним дієтичним продуктом. Воно не має істотних протипоказань, його дозволено включати в раціон і дорослих, і дітей.

М’ясо кролика: користь і шкода. Як вибрати свіжу кролятину?

М’ясо кролика складно зіпсувати. Воно смачне в тушкованому і смаженому вигляді, з нього готують супи для дітей і дорослих, використовують кролятину для першого прикорму малюків. Пікантний смак їй надають сухофрукти (родзинки, чорнослив), мед, зелень, моркву. Безумовно, смачні страви виходять, в разі якщо вибрано свіже м’ясо кролика. Його користь і шкода враховані дієтологами, які дозволяють використовувати продукт навіть при схудненні.

  • Колір м’яса повинен бути білим, з легким рожевим відтінком. Свіжа кролятина відрізняється щільністю і пружною структурою.
  • Запах в свіжому продукті практично відсутня або є ледь помітним, характерним для будь-якого свіжого м’яса. Якщо кролик сильно пахне сіном, це говорить про те, що він старий. Від такої покупки краще утриматися.
  • Слід звернути увагу на лапки: хоча б одна з них повинна залишатися з хутром. Недобросовісні продавці нерідко під виглядом кролятини продають тушку кота.
  • При покупці замороженого м’яса слід звернути увагу на упаковку. Найкраще, якщо вона буде вакуумної. М’ясо повинно зберігати свій природний колір, бути світло-рожевим, без синців.

М’ясо кролика, користь і шкода якого зберігаються в процесі приготування, має специфічний присмак, позбутися якого допомагає вимочування. Для цього кролятину опускають на 3 години в воду і тільки потім починають готувати, згідно з рецептом.

Рецепт приготування кролика в йогурті

Існує безліч рецептів приготування кролика. Але особливо ніжним його м’ясо виходить, якщо гасити його в йогурті.

Приготоване за цим рецептом м’ясо кролика, користь і шкода якого, на думку дієтологів, непорівнянні, виходить ніжним і соковитим. Це відмінне, нескладне в приготуванні блюдо для дієтичного столу.

Кролик з чорносливом в мультиварці

При приготуванні кролика часто в блюдо додають сухофрукти, щоб надати йому пікантний смак. Але перед цим м’ясо слід замочити в теплій воді приблизно на годину.

Спочатку кролика потрібно обсмажувати в мультиварці при режимі «Випічка» протягом приблизно 30 хвилин. Потім до м’яса додати цибулю і моркву, нарізані півкільцями. Після цього залити зверху водою, покласти 2 столові ложки сметани, чайну ложку томатної пасти і тушкувати 1,5 години. По завершенні приготування додати подрібнений зубчик часнику і чорнослив. Страва готова, смачного!

М’ясо кролика: властивості, користь і шкода

Деякі люди вважають кролятину делікатесом, але м’ясо кролика має меншу популярність, на відміну від, наприклад, м’яса курки, яловичини або свинини. При цьому представники медичної сфери рекомендують практично повністю замінювати кролятиною інший вид м’яса. В основному це через те, що кролятина – більш дієтичний продукт. Вона містить в собі безліч корисних елементів, які сприятливо впливають на організм людини. Однак і у цього м’яса є негативний вплив на організм. Далі в нашій статті детально поговоримо про користь і шкоду м’яса кролика.

Склад м’яса і його калорійність

Кролятина – низькокалорійний продукт, тому його можна вживати навіть при схудненні. Вона містить в собі багато білка, який допомагає для гарного будови м’язової маси. Але це зовсім не означає, що такий продукт не підходить для досвідчених спортсменів. Зовсім навпаки – вживання кролятини допомагає наситити організм енергією, а також білками, жирами, вуглеводами для більш вдалих тренувань.

Однак не можна сказати, що вся кролятина має однакову калорійність. Справа в тому, що точна калорійність м’яса залежить від віку особини, її породи. Також значущий спосіб приготування м’яса. Наприклад, при тушці кролятини в ста грамах налічується 190 ккал, в вареному вигляді – 171ккал, запеченому – 140 ккал, смаженому – 176 ккал. Таким чином, смажене, тушковане м’ясо є найбільш калорійним.

Тушка кролятини майже на 90% складається з м’язів, а це значить, що білка в продукті багато. В основному користь кролятини полягає в тому, що вона є джерелом таким вітаміном як С, B3, B12. також в м’ясі є такі корисні елементи, як залізо, фтор, калій, кальцій, марганець, які важливі для організму.

Ще одним плюсом кролятини є низький рівень холестерину в ній.

Корисні властивості продукту

Ні для кого не секрет, що м’ясо повинно бути присутнім в раціоні людини для того, щоб організм нормально розвивався. Це стосується корисного м’яса, наприклад такого, як кролятина. Кролятина сприятливо впливає на людину. Це проявляється в основному в наступному:

  1. Даний продукт допомагає кисню надходити в клітини мозку.
  2. Допомагає добре функціонувати розумовим здібностям.
  3. Насичує кістки кальцієм, через що вони стають міцнішими.
  4. Покращує дерму.
  5. Сприятливо впливає на стан людини, його сили, витривалість, прискорює процес відновлення організму після хвороб, операцій.
  6. Його можна приймати при хворобах з шлунково-кишковим трактом, проблемами в травній системі.
  7. Воно призводить рівень свідчення цукру в нормальний стан.
  8. Має низьку калорійність
  9. У складі величезна кількість білків, що необхідно для спортсменів, а також людей, що піклуються про свою фігуру. Також воно добре впливає на відновлення організму після великих навантажень, інтенсивних тренувань.
  10. Абсолютно не шкодить організму, швидко засвоюється, а тому його дозволяється давати в їжу дітям, літнім.
  11. Кролятина є профілактикою атеросклерозу.

Продукт кролика багатий вітамінами

Таблиця №1. Вітаміни в кролятині, їх роль для організму

· Покращує стан зубів, запобігає захворюванням ясен;

· Надає сили, енергію.

· Запобігає захворюванням зубів;

· Впливає на хороший стан шкіри, волосся.

· Знижує ймовірність викиднів, безпліддя;

· Запобігає появі зморшок.

· Допомагає уникнути головного болю, запаморочення;

· Запобігає втраті волосся.

· Добре впливає на пам’ять;

· Нормалізує захворювання ясен;

· Запобігає появі вугрової висипки з деяких причин;

· Прибирає тріщинки на куточках губ.

· Перешкоджає появі склерозу, паралічу.

· Надає сили м’язів;

Чим кролятина корисна для чоловіків

Для представників чоловічої статі кролятина корисна саме високою кількістю білка в складі м’яса. Цей продукт дозволяє, як вже говорилося, відновити організм за короткий час після великих навантажень. Також продукт кролика рекомендується тим, у кого робота пов’язана з важким виробництвом, або хто стикається з забрудненнями зовнішнього середовища, або навіть з радіацією.

Кролятина рекомендується до вживання людям, які працюють з шкідливими речовинами

Найбільшу користь дає м’ясо кролика, якого на момент забою було не більше трьох-чотирьох місяців. Після цього віку в м’ясі починає поступово збільшуватися кількість жиру. До того ж смак його починає йти на спад.

Важливо. Потрібно розуміти, що кролятину не можна купувати в супермаркетах, так як воно не поліпшить стан вашого організму, а навпаки, погіршить його. Той продукт, який продається в магазинах, вирощується в штучних умовах. Детальніше про вирощування кроликів можна прочитати в нашій спеціальній статті.

Корм у таких тварин часто складається з естрогенів. Естроген – це жіночий гормон, які при попаданні в чоловічий організм не може принести туди нічого корисного.

Користь м’яса кролика для жінок

Для представниць жіночої статі користь від м’яса досить велика. Хоч курка має корисні властивості, але дієтологи стверджують, що і курку, і тим більше свинину потрібно замінювати більш корисними продуктами. Саме таким є кролятина. До того ж його низький рівень калорійності важливий для тих, хто прагне до ідеального тіла, правильно організовувати свій раціон харчування.

Кролятина корисна при схудненні

Також велике значення має вітамінний склад в м’ясі кролика. Корисні елементи в ньому сприятливо впливають на шкіру, підтягують її, організовують профілактичні дії від зморшок, дозволяють жінкам старшого віку виглядати молодшими.

Жир у кроликів часто використовується для створення масок для обличчя. Але він може стати в нагоді не тільки в косметології домашньої, але також у професійній. Наприклад, у багатьох косметичних засобах часто можна зустріти кролячий жир.

Користь м’яса кролика для дітей

Кролятина – це той продукт, який дозволяється використовувати в їжу дітям навіть з маленького віку, до року. Це пояснюється тим, що воно швидко засвоюється навіть при ще не сформованої системі шлунково-кишкового тракту.

Діти зазвичай з радістю їдять кролятину через її смакових характеристик

Кролятина в своєму складі не має багато жиру, а він, як відомо, шкідливий для дітей грудного віку. Білок, яким насичений кролик, не має шкідливих якостей і зовсім не важкий для організму. До того ж в кролятині багато вітамінів, макро- і мікроелементів, які необхідні для розвитку організму і його формування.

До підтвердження всього вищесказаного можна вказати на велику різноманітність дитячого харчування на полицях магазинів. Найчастіше використовується саме кролятина, а не інших тварин.

Користь м’яса кролика для вагітних і годуючих грудьми жінок

Раціон жінки під час вагітності повинен бути організований таким чином, щоб молода мама виносила з їжі величезну користь як для свого організму, так і для організму малюка. Тому продукт кролика дозволено і навіть рекомендовано до вживання за цей час. До того ж важливим є те, що воно не забороняється при грудному вигодовуванні і ніяк не впливає на малюка.

Лікарі рекомендують починати їсти продукт кролика молодої матері через десять днів після пологів, якщо у дитини немає алергії на цей продукт. Хоча алергія на нього зустрічається рідко, так як воно гіпоалергенні, і іноді навіть допомагає позбутися від симптомів алергії на інші продукти.

Філе кролика можна вживати навіть немовлятам

При першому вживанні протягом декількох днів цей продукт не має перевищувати сорока грамів за день. Готувати його потрібно на пару, або тушкувати, не використовуючи спеції, майонез.

М’ясо рекомендується використовувати того кролика, вік якого був не більше трьох місяців, так як воно багате високим вмістом білка і зовсім незначною кількістю жирів.

Нормальна кількість вживання м’яса кролика

Вживання кролятини може нашкодити організму. Існують деякі норми, яких потрібно дотримуватися при вживанні м’яса. Так, наприклад, кролятину не бажано їсти частіше трьох разів за тиждень. Щоденні норми у людей:

  • у жінок – 160 грамів м’яса;
  • у чоловіків – 190 грамів м’яса;
  • у дітей – від 45 від 90 грамів, точна кількість залежить від віку;
  • у літніх – 115 грамів м’яса.

Відео – Олена Малишева про користь кролятини

Користь м’яса кролика під час схуднення

Як відомо, кролятина – найбільш корисний продукт при схудненні. Це стосується тушок молодих кроликів, так як вони мають найменше жиру. Але, незважаючи на це, побоюватися вже літніх кроликів не варто, так як повністю виключати жир з продуктів харчування не можна, а у м’яса кроликів жиру не міститься занадто багато. Однак низький рівень калорійності у м’яса і високий рівень білка не єдина перевага м’яса цього виду тварин. Кролятина також багата речовинами, які входять до його складу і сприятливо впливають на травлення і обмін речовин людини.

Корисні і шкідливі властивості печінки кролика

Бажано використовувати в їжу не одну грудку кролика, а й печінку його. Останній продукт має в складі велику кількість заліза, необхідного для організму. Це корисно для людей, які страждають недокрів’ям.

Печінка кролика, як і його м’ясо, низькокалорійне, і також містить багато білків. Вона здатна сприятливо впливати на травну систему, а також відновлювати структуру нігтів, волосся, шкіри.

Печінка добре впливає на організм при помірному споживанні

Печінка необхідна і для літніх людей, так як є відмінним профілактичним засобом проти захворювань серцево-судинної системи, зміцнює суглоби і кістки, і, звичайно ж, добре засвоюється і перетравлюється організмом.

Печінка кролика здатна давати величезну користь і ніяк не шкодить здоров’ю організму. Але це тільки при грамотному її вживанні. Якщо часто є її, можна помітити і негативний вплив на людину. У кожного продукту є не тільки корисні, але й шкідливі компоненти, і для виключення негативного впливу, печінку кролика рекомендується їсти не частіше одного разу за сім-п’ятнадцять днів.

Корисні і шкідливі властивості бульйону з м’яса кролика

Бульйони, зварені на м’ясі, славляться своїми корисними властивостями. За період відновлення організму після перенесених захворювань і після операцій. Бульйон, зварений на м’ясі кролика, має рівно стільки ж корисних властивостей, як і його філе.

Для сприятливого впливу на організм, бульйон рекомендується вживати не більше одного-трьох разів за десять днів.

Рецепт приготування бульйону з м’яса кролика

Шкода м’яса і протипоказання до споживання його

Незважаючи на велику кількість корисних речовин, є випадки, коли від вживання кролятини доведеться відмовитися. Це характерно для людей, які мають проблеми з нирками з системою травного тракту, хворі артритом, псоріаз. Алергія на кролятину поки не було виявлено ні в однієї людини, так як якість її жиру знижує ризик розвитку цього захворювання.

Кролятина окисляє організм

Також важливо вживати кролятину помірно. Воно містить багато амінокислот, які здатні окисляти організм. За підсумком з’являться проблеми з суглобами через надмірне вживання. Однак тим, хто є його не частіше одного-двох разів за тиждень, такі ситуації не торкнуться.

Вибираємо продукт і зберігаємо його правильно

Кролятина, як уже говорилося, може принести не тільки користь, але і шкоду для організму. Щоб виключити останнє, потрібно вживати тільки натуральний продукт, а для цього ви повинні вміти правильно його вибирати. При виборі м’яса можете скористатися покроковою інструкцією.

Крок 1. Подивіться на колір м’яса і його запах. Кролятина хороша має світло-рожевий відтінок, рівномірно розподілений по всій тушці. Запаху практично немає. Старі кролики пахнуть сіном або гноєм – це значить, що м’ясо вже погане.

Кролятина має однорідний колір

Крок 2. Зважте тушку. Вона не повинна бути більше двох кілограмів. Її м’ясо пружне, що не пухке, що не слизьке.

Кролик рідко виростає до великих розмірів при природному змісті

Крок 3. Купуйте свіже м’ясо на ринку. Якщо такого немає, віддавайте перевагу замороженому, але обов’язково в вакуумі.

М’ясо повинно зберігатися в вакуумі

Підведемо підсумки

Користь м’яса – у величезній кількості корисних речовин, якими буквально переповнена кролятина. Вона підходить для тих, що худнуть і спортсменів, для вагітних і годуючих, для дітей і літніх. Алергії на неї не буває. Але для того, щоб не нашкодити організму, не вживайте м’ясо частіше одного-трьох разів на тиждень, інакше корисні властивості будуть діяти проти вашого організму.

Сподобалася стаття? Збережіть, щоб не втратити!

М’ясо кролика – користь і шкода кролячого м’яса

М’ясо займає в раціоні людини одне з перших місць і це не випадково. Адже воно складається з білка, з якого будуються м’язи, шкіра та інші органи і системи. Одні види м’яса корисніше інших, а що можна сказати про кролятині?

Користь м’яса кролика

Користь м’яса такої тварини, як кролик величезна, адже в ньому присутня величезна кількість вітамінів – С групи В, РР, А, Е, мінералів – заліза, кобальту, фтору, фосфору, калію, марганцю, а також нікотинової кислоти, лецитину. Солей натрію в ньому мінімальну кількість, що дає підставу використовувати його в дієтичному харчуванні.

Регулярно вживаючи в їжу кролятину, можна нормалізувати обмін жирів і білків, знизити ризик розвитку атеросклерозу за рахунок невеликого змісту «поганого» холестерину і високого лецитину. До складу кролятини входить мінімальна кількість алергенів, тому її можна включати в раціон маленьких дітей.

Чим ще примітно м’ясо кролика? Його користь полягає і у відсутності стронцію-90, тому з його допомогою можна знизити дозу отриманої радіації, що актуально для людей, які працюють в цій сфері і онкохворих. Правда, це стосується лише молодих тварин, які не дожили до 7-мімесячного віку.

У ньому набагато менше жирів, ніж в звичних видах м’яса, тому його можна рекомендувати до вживання особам із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, зайвою вагою, літнім людям. Кролятина практично повністю засвоюється організмом, а значить, її корисно їсти в період хвороб і відновлення після операцій.

Шкода м’яса кролика

Користь і шкода м’яса кролика непорівнянні, але є такі захворювання, які вимагають відмови від м’яса. Наприклад, при дискінезії жовчовивідних шляхів або ацетоні в сечі шкоди організму можуть завдати пуринові основи, які при попаданні всередину перетворюються в сечову кислоту. Тому особам з такими проблемами важливо дотримуватися дієти і не приймати в їжу м’ясний бульйон, а також смажене м’ясо. Але навіть відварити його в декількох водах, повністю позбутися від пуринових підстав не можна, і це потрібно враховувати особам, які страждають від артриту.

Шкода м’яса кролика складається і в зниженні кислотності середовища в організмі, що є наслідком виділення синильних кислот при перетравленні. При псоріазі і артриті це має значення, адже в терапії цих захворювань великий упор роблять на прийомі подщелачівающіх препаратів.