Як правильно збирати каву
Цей процес, зазвичай, триває близько доби. Належно висушені зерна кави засипаються в машини для видалення насінної оболонки та внутрішнього лушпиння. Очищені зерна сортуються за розміром і відбираються вручну або за допомогою спеціального електронного обладнання.
Змолоти зерна потрібно за 6 хвилин до заварювання, аби не втратити приємного смаку. Дрібний (Fine grind). Також має назву тонкого помелу, зерна перетворюються у малесенькі крупинки, наче пісок або пудра. Чудово підходить для ріжкових кавомашин, кава у приготованому вигляді має приємний гіркий присмак.
Вибираючи каву в зернах, віддавайте перевагу упакуванню, в середині якого зерна правильної форми, одного розміру (арабіка 6-8 мм, робуста 4-5 мм), цілі та без плям. Кава не має бути упакована в пластик, якщо це коробка – тільки скляна або бляшана.
Розігрійте духовку до 230 градусів. Викладіть зерна на дрібну сітку або деку. Поставте лист в розігріту духовку, потроху зменшуйте температуру. Обсмажуйте каву близько 15-20 хвилин.
Термін придатності смаженої кави в паперовому пакеті становить 2 тижні. Але якщо герметично закрити пакет, обсмажені зерна не перетворяться в прострочену каву, лише можуть втратити аромат. У пакеті з фольги термін зберігання кави – три місяці. У керамічній або скляній місткості кава може зберігатися до 6 місяців.
Чистота.Кава – досить жирний продукт, і з часом кавові олії накопичуються всередині кавомашини, віддаючи до напою зайву кислоту та гіркоту. Регулярно очищуйте кавомашини та кавомолки: щіткою чистіть жорна, відмивайте холдери та сита від олій, очищайте сопла від молока. …