Цю помилку робить практично кожен: чи потрібно обрізати кінчики огірків при засолюванні

Зараз сезон огірків просто у розпалі, і кожна господиня дбає про те, щоб засолити чи замаринувати їх на зиму. У холодний зимовий день огірки стануть чудовою закускою до будь-якої страви.

Багато досвідчені кулінари сперечаються про те, чи варто відрізати кінчик огірка при засолюванні. Кожен наводить свої аргументи. Разом із Ukr.Media відповімо на це питання.

Чи потрібно відрізати кінчик огірка при засолюванні

Потрібно! Незважаючи на порушення цілісності овочів, його смак стане тільки кращим. Справа в тому, що через зріз у плоди проникає маринад і огірки стануть більш хрусткими та смачними.

Крім того, разом із кінчиками огірків відрізається весь бруд, який не вдалося змити під час підготовки до маринування. Тому такі огірки рідше бродять чи каламутніють.

Деякі кулінари залишають огірки цілком. Вони вважають, що з овочів через зріз вийде весь сік і вони стануть м’якими. Але в огірків насправді є така властивість — вони вбирають рідину, а не віддають.

Якщо банки стоятимуть довго, сенс залишати огірки не обрізаними. Так вони вберуть сік, а їхній смак стане насиченим. Але якщо ви плануєте вживати огірки найближчим часом, то для швидкого маринування варто обрізати їх.

Спробуйте цей лайфхак при маринуванні огірків за рецептом “Телеграфа”. Смачного!

Сохне листя в огірків: чому і що робити? Як врятувати врожай

Коли здорові огіркові батоги починають засихати, це помітно відразу. Листя поникає вниз, на них з’являються сухі плями, незабаром лист скручується і гине. Якщо вчасно визначити причину, чому сохне листя в огірків, є шанс урятувати майбутній урожай.

1. Причини, чому сохне листя у огірків
2. Сонячні опіки
3. Нестача світла
4. Порушено режим поливу
5. Порушено режим харчування
6. Захворювання, через які сохнуть листя у огірків
7. Шкідники, що призводять до того, що в огірків починає сохнути листя
8. Як врятувати врожай
9. Відео про те, чому сохне листя у огірків

Причини, чому сохне листя у огірків

Якщо на огіркових батогах почали засихати листя, причин може бути кілька.

1. Всихання вегетативної маси може відбуватися через високу температуру повітря, особливо це стосується огірків, посаджених у теплиці. Земля в парниках у спекотні дні нагрівається до 28-30 градусів, рослини страждають від спраги та нестачі вологи, листя засихає.

2. Огірки люблять не лише вологу, а й живильний ґрунт. Якщо земля перенасичена азотними добривами, на нижній частині огіркових батогів починає засихати листя. Сухе листя може стати ознакою бідності ґрунту, при цьому страждають не тільки листя, а й молоді зав’язі огірків.

3. Засихання листя може бути симптомом серйозних захворювань – кореневих гнилей, фузаріозу чи огіркової мозаїки. Бадилля огірків починає засихати при прояві грибкових захворювань: аскохітозу та пероноспорозу.

4. Ще однією причиною, що сохне листя у огірків, є дрібні комахи – це борошнисті черв’яки, павутинні кліщі, попелиця та щитівка. Шкідники рослин харчуються соком рослин. Втрачаючи життєві сили, огіркові батоги слабшають і починають засихати. Листя висихає і опадає на землю.

Як тільки огіркові листові пластини починають засихати, необхідно вжити відповідних заходів, які допоможуть позбавитися проблеми.

Сонячні опіки

Вирощування огірків у відкритому ґрунті може призвести до в’янення листя. Якщо помітили, що сохне листя в огірків, огляньте нижню частину листка. Грибкові захворювання виявляються у вигляді нальоту на листі, а бактеріальні у вигляді дрібних суперечок бактерій, які видно неозброєним оком. Якщо, крім сухих плям, нічого не видно – це сонячні опіки. Яскраве сонце випалює плями на листі, якщо на них випаровується ранкова роса, або залишилася волога після поливу. Опіки проявляються у вигляді дрібних сухих цяток, розкиданих по поверхні листя.

Як не допустити сонячних опіків на огірках? У спекотні дні поливи здійснюють рано вранці, коли сонце ще не активно. До полуденної спеки волога встигне вбратися і не завдасть шкоди листям. На вулиці можна притінити посадки огірків укривним матеріалом, теплицю задекорувати синьо-зеленою сіткою, що затіняє, що відображає сонячні промені. А вхід до теплиці закрити легкою завісою, яка пропускає повітря.

Нестача світла

Огірки – рослини світлолюбні, за дефіциту сонячного світла ростуть погано. При нестачі ультрафіолету верхня частина рослин тягнеться вгору, але стебло стає тонким і ламким. Спочатку засихають кінчики листя, потім гине весь лист. Висихання зеленої маси призводить до значної втрати врожаю.

Згодом огіркові батоги розростаються, переплітаються пагонами. Верхнє листя загороджує світло, не дозволяючи сонцю дістатися до нижніх листів. Процес фотосинтезу загальмовується, щоб вижити, рослина починає скидати листя. На нижній частині огіркових батогів з’являється сухе листя.

Як заповнити нестачу освітленості? Ті, хто прагне отримати ранній урожай, поспішають із посівами насіння на розсаду у березні-квітні. У цей час короткий світловий день не дає достатньої кількості освітленості, розсада огірків виростає слабкою. Для забезпечення правильного розвитку огіркам потрібні 12-ти годинний світловий день, інтенсивність сонця не менше 70%. Тому при вирощуванні розсади огіркам необхідне підсвічування лампами.

Щоб забезпечити рівномірне світло для рослин у відкритому грунті або в теплиці, потрібно займатися формуванням кущів, обрізаючи зайве листя, яке загороджує світло. За один підхід рекомендують видаляти не більше 3-4 аркушів, щоб не послаблювати імунітет кущів.

Порушено режим поливу

Огірки дуже люблять регулярні поливи, але надлишок вологи може вплинути на здоров’я посадок. Коли ґрунт регулярно поливають, земля ущільнюється і коренева система позбавляється повітря. На поверхні з’являється пліснява, кущі починають загнивати. Макушки огіркових батогів закручуються, потім поникають верхнє листя. Якщо не почати боротьбу із зайвою вологою, вегетативна маса в’яне, потім один за одним засихає листя.

Як впоратися із зайвою вологою? Насамперед припинити поливи на кілька днів. Якщо огірки посаджені в теплицю, потрібно відкрити всі двері та кватирки, щоб зменшити вологість повітря та підсушити ґрунт. Можна розсипати навколо кущів торф (шаром 5 см), органіка вбере зайву вологу і стане чудовим підживленням для огірків.

Набагато простіше виправити ситуацію, коли огірки в’януть і поникають через посуху. Листя стає зморшкуватим, втрачає тургор. «Оживити» рослини допоможе обприскування листя водою та рясний полив, щонайменше 7-10 л під кущ. Слід пам’ятати, що обприскувати листя не можна за спекотної погоди, інакше рослини отримають опіки.

Порушено режим харчування

При посадці огірків у ґрунт вносяться підживлення, необхідні огіркам. Але рясні поливи вимивають із ґрунту поживні речовини, необхідні для зростання. Коли ґрунт стає бідним, рослини перестають рости, а на бічних пагонах з’являються чоловічі зав’язі. Плодоношення огірків зупиняється, рослина стає млявою, нижнє листя жовтіє і починає засихати.

Як налагодити харчування для огірків? Внести підживлення, що містить фосфор та калій. На вологий ґрунт слід розсипати 2 ст. деревної золи на 1 кв. Потім підживіть рослину Суперфосфатом (2 ст. л. на 10 л води) або Подвійним суперфосфатом (1 ст. л. на 10 л води).

Захворювання, через які сохнуть листя у огірків

Часто причиною в’янення листя стають захворювання огірків. Якщо листові пластини покриваються білими або жовтими плямами, покриваються нальотом чи спорами грибка, причину захворювання потрібно шукати у ґрунті. Це відбувається через перезволоження ґрунту, перепадів денних та нічних температур, холодних поливів.

За яких хвороб сохне листя і чим допомогти огіркам?

• Коренева гниль
• Фузаріоз
• Вірус огіркової мозаїки
• Пероноспороз

Шкідники, що призводять до того, що в огірків починає сохнути листя

Часто причиною того, що сохне листя у огірків, стають дрібні комахи: кліщі, черв’яки, щитівка. Якщо на ділянці багато мурах, треба бути готовим до того, що на огірках з’явиться попелиця. Оскільки комахи харчуються соком рослин, поява шкідників спричинить висихання вегетативної маси.

Як позбутися комах шкідників та врятувати врожай?

• Попелиця
• Павутинний кліщ
• Борошнистий червець
• Щитівка

Увага! При роботі з хімічними препаратами будьте обережні! Використовуйте індивідуальні засоби захисту: рукавички, маска, окуляри. Дозування препаратів по інструкції на упаковці!

Як врятувати врожай

1. Купуйте насіння у спеціалізованих магазинах.

2. Для відкритого ґрунту вибирайте сорти гібридних огірків із гарним імунітетом, у теплиці садіть огірки, призначені для вирощування у закритому ґрунті.

3. Перед посадкою розсади пролийте ґрунт водою з додаванням 1/2 ч. л. марганцівки та 20 крапель йоду (на 10 л води);

4. Дотримуйтесь режимів поливу та підживлення. Регулярність – запорука гарного врожаю. Провітрюйте теплиці, протирайте покриття від конденсату.

5. Поливайте огірки теплою водою, оптимальна температура +20+22 градуси.

6. Обрізайте рослини так, щоб нижнє листя та пагони не торкалися землі, не загущуйте посадки.

7. Підв’язуйте огірки до шпалер, не залишайте батоги на землі.

8. Уражене листя обрізайте, не залишайте на ділянці, їх слід спалити на вогні.

9. Щоб відлякати комах шкідників один раз на 14 днів обробляйте кущі:

• настойкою із часнику (100 г перемелених зубків на 10 л води);
• настоянкою з лушпиння цибулі (200 г залити окропом, розбавити в 10 л води);
• відварами з кульбаб, кропиви або деревію.

10. Спостерігайте за посадками щодня, будь-якій проблемі легше запобігти, ніж лікувати.

Відео про те, чому сохне листя у огірків

Поширені причини засихання листя в огірків, способи боротьби із проблемою. Приєднуйтесь до перегляду!