Способи сушіння груш у домашніх умовах

0 Comments

Зміст:

ТОП 10 рецептів, як на зиму сушити груші в домашніх умовах в духовці або електросушарці

Заготівля продуктів на зиму – необхідний етап підготовки до холодної пори року для кожної господині. Особливо актуальна ця тема для тих, у кого є власний город. Одні продукти заморожують, інші консервують, з третіх роблять варення або компот, а четверті сушать. І для того, щоб зібраний урожай радував всю зиму, потрібно відповідально підійти до процесу заготівлі продуктів. Про те, як правильно сушити груші, піде мова нижче.

  • Особливості сушіння груш на зиму
  • Підготовка фруктів до сушіння
  • Способи сушіння груш у домашніх умовах
  • У духовці
  • У мікрохвильовці
  • Електросушарка
  • Повітряна сушка
  • У сушильній шафі
  • На сонці
  • Зберігання сухофруктів

Особливості сушіння груш на зиму

Існує кілька простих правил, дотримуючись яких ви отримаєте смачний результат.

  • Для сушіння краще підійдуть літні сорти груш. Пізні фрукти, а так само плоди з в’яжучим смаком сушити не рекомендується.
  • Виберіть цілі злегка недоспілі фрукти. Вони повинні бути міцними, пружними і не дуже соковитими.
  • За розміром підходять невеликі або середні плоди. Бажано, щоб насіння було якомога менше.
  • Не намагайтеся сушити перезрілі, підгнилі, червиві груші.
  • Якщо фрукт відповідає всім вимогам, але має невеликі пошкодження, просто видаліть їх у процесі підготовки до сушки.

Підготовка фруктів до сушіння

Для початку виберіть недозрілі плоди і промийте їх водою. Вимиті фрукти обсушіть, видаліть плодоніжку і «хвостик». Опустіть груші в киплячу воду і поваріть їх близько 10 хвилин. Якщо хочете трохи підсолодити, додайте трохи цукру.

Після закінчення вказаного часу злійте воду і остудіть фрукти. На цьому етапі вони перебираються ще раз: зіпсовані місця потрібно вирізати, а непридатні для сушіння плоди і зовсім видалити. Далі розріжте груші: маленькі плоди на 2 або 4 частини, великі – шматочками в середньому 1-1.5 сантиметра. Насіння витягніть.

Однак цей порядок дій підходить не до всіх видів груш. Якщо ви вирішили засушити дички, то плоди спочатку потрібно зібрати з землі і дати полежати до потемнення шкірки. Після цього їх також потрібно промити і нарізати дольками. Етап бланширування і видалення насіння пропускається. Багато хто воліє сушити цільні фрукти.

Способи сушіння груш у домашніх умовах

Є різні варіанти сушіння груш. Роблячи вибір на користь одного з них, ґрунтуйтеся на таких факторах, як домашні умови (наприклад, не всім підійде сушка фруктів на вулиці), наявність кухонних девайсів і простота процесу особисто для вас.

У духовці

Цей спосіб підійде практично всім, оскільки мало у кого з господарок немає духової шафи. Підготовлені фрукти викладіть одним шаром на застелений пергаментом противінь. Починати сушити плоди потрібно при температурі не вище 60 градусів. Через 2 години такого томлення збільште нагрів духовки до 80 градусів, а коли шматочки зменшаться в розмірах, знизьте до 55 градусів і томіть до готовності. Перевіряється це легко: якщо при насуванні груші не випускають сік, значить, вони готові.

Не забувайте періодично змінювати положення фруктів, перевертати їх, щоб сушка була більш рівномірною. За часом процес займе 12-15 годин, якщо у вас нарізані плоди, і до доби, якщо сушите груші цілком.

Особливих вимог до технічних характеристик духовки немає: підійде і електрична, і газова плита. Головне, щоб регулювалася температура. Противень краще розміщувати на середньому рівні. Мінус такого способу сушіння – втрата частини вітамінів у процесі приготування.

У мікрохвильовці

Це, мабуть, найшвидший спосіб висушити груші. Але треба ретельно все контролювати, щоб зробити правильно. У мікрохвильовці є великий шанс отримати куті замість сухофруктів.

Підготовлені плоди викладіть на застелену пергаментом пласку страву. Як і в попередньому випадку, викладайте їх в один шар. Встановіть потужність мікрохвильової печі 200 ватт і відправте груші сушитися на 2.5 хвилини. Якщо часу виявиться мало, продовжуйте процес, перевіряючи готовність фруктів кожні 30 секунд.

Таким чином одна порція робиться не більше 5 хвилин. Не залишайте процес приготування сухофруктів без контролю, щоб не довелося викидати зіпсовані фрукти.

Електросушарка

Розкладіть фрукти в один шар на піддони так, щоб між шматочками була невелика відстань. Виставіть температуру приладу 70 градусів.

Періодично міняйте піддони місцями, щоб сушка фруктів була рівномірною.

У середньому процес приготування груш за допомогою електричної сушарки займе 12 годин. Точний час залежить від конкретної моделі і того, цілі ви сушите плоди чи ні, а також від розмірів шматочків (якщо груші нарізані). Перевертати самі фрукти при такому способі приготування не потрібно.

Повітряна сушка

Якщо дозволяє місце і час, то можна засушити груші на повітрі. Цей процес довгий, але саме так у фруктах збережеться максимальна кількість вітамінів. Вам потрібна щільна нитка (в ідеалі капронова). Просто пропустіть її через шматочки плодів і підвісьте в зручне місце, як гірлянду.

Слідкуйте, щоб фрукти не торкалися один одного.

Приміщення, де будуть сушитися таким способом груші, має бути сухим і провітрюватися. Добре, якщо туди будуть потрапляти сонячні промені. Термін перетворення на сухофрукти на повітрі – не менше тижня. Більш точний час залежить від товщини долок – чим товщі, тим довше. Коли груші трохи змінять колір і пружинить при натисканні, можете їх знімати.

У сушильній шафі

Цей спосіб сушіння практично не відрізняться від сушіння груш в електросушарці. Правда, перевертати фрукти, щось з ними робити до повного висушування не потрібно. На відміну від електросушарки, де повітря подається переважно знизу, в сушильній шафі його потік йде вертикально, що дозволяє рівномірно просушити всі піддони.

Час сушіння плодів безпосередньо залежить від розміру фруктів, в основному потрібно від 10 до 15 годин.

На сонці

Власникам приватного будинку можна висушити груші природним способом. Викладіть підготовлені фрукти на піднос і виставіть його в те місце, куди максимально довго протягом усього дня потрапляють сонячні промені. На ніч накривайте фрукти будь-якою тонкою тканиною і по можливості заносіть в приміщення. Деякі господині і вдень накривають фрукти марлів, щоб захистити їх від бруду і комах. Протягом дня обов’язково перевертайте шматочки.

Коли ви помітите, що груші підсохли, занесіть їх у сухе добре провітрюване приміщення і продовжуйте сушку там ще кілька днів. У середньому на це може знадобитися ще 3 дні.

Зберігання сухофруктів

Недостатньо просто висушити фрукти, потрібно ще й правильно їх зберігати. Для цього найкраще підійде сухе темне приміщення. Сухофрукти помістіть в мішечки з натуральної тканини або в скляну банку, обов’язково закривши її герметичною кришкою. Термін зберігання не повинен перевищувати 1 року. Не зберігайте сухофрукти поруч з нагрівальними приладами або батареєю – це може зіпсувати їх. І обов’язково періодично перевіряйте шматочки на наявність цвілі, мошок та інших неприємностей.

Як бачите, нічого складно в заготівлі таким способом груш на зиму немає. Трохи зусиль, і у вас на столі будуть смачні корисні фрукти. З них можна варити компот, додавати в десерти або їсти як самостійну страву.

Як сушити груші в домашніх умовах: рекомендації з фото та відео

У зимовий час не тільки приємно, але й корисно насолодитися чудовим смаком ароматних груш. Існує безліч способів збереження цих плодів. Один із найпопулярніших – сушіння. Далі йтиметься про те, як правильно сушити груші декількома способами в домашніх умовах.

Особливості сушіння груш на зиму

Слід пам’ятати, що ця обробка фруктів має деякі особливості:

  1. Груші не повинні бути надмірно соковитими, а також перестиглими.
  2. Сушат фрукти середнього розміру. Занадто великі для висушування непридатні. Бажано, щоб це були плоди тих сортів, які не містять великої кількості насіння. Після збирання фрукти не повинні зберігатися більше 2 діб, оскільки вони стають занадто м’якими і не придатні для такого способу зберігання.
  3. Груші повинні мати щільну текстуру.
  4. Погано впливає на смак висушених фруктів в’язкість, тому в’язкі сорти краще не брати.
  5. Товщина нарізаних скибочок не повинна перевищувати 1 см. Груші маленького розміру, у тому числі дичка, можуть бути висушені повністю.

Дикі сорти також можна використовувати, проте фрукти повинні бути зрілими і впасти з дерева самі. Для сушіння не підходять недозрілі фрукти, а також плоди, що були в заморожуванні.

Підготовка фруктів до сушіння

Перед висушуванням фрукти слід попередньо підготувати. Роблять це в такий спосіб:

  • прибирають недозрілі або зіпсовані плоди;
  • ретельно миють;
  • висушують рушником або природним чином;
  • опускають у киплячу воду на 15 хвилин, потім витягують. Якщо потрібно сушити дички, то у воду за бажанням додається цукор.
  • дають фруктам добре охолонути.

Після такої процедури плоди розрізають, видаляють із них насіння. Потім нарізають на часточки. Отриману заготовку кладуть у слабкий розчин лимонної кислоти.

Способи сушіння груш у домашніх умовах

Для приготування сушених фруктів вдома використовують кілька способів.

У духовці

Для такого сушіння підготовлені плоди викладаються на деко в один шар.Духова шафа попередньо розігрівається при температурі 60 градусів. У нього міститься лист з грушами і сушиться протягом двох годин. Потім температура зростає до 80 градусів. Подальше сушіння в духовці газової плити займає близько 20 годин. Якщо плоди крупно порізані або висушуються повністю, то і до 25.

Кожні півгодини процес сушіння вимагає контролю.

У процесі сушіння вага продукту значно зменшується. Недолік такого способу в тому, що деяка частина корисних речовин у грушах при тепловій обробці руйнується.

У мікрохвильовій печі

Такий спосіб – найшвидший із усіх. У цьому випадку порція фруктів сушиться протягом 5-6 хвилин, проте якщо не контролювати процес, то партія може бути дуже легко пересушена.

Для такого сушіння потрібно взяти плоский посуд, що підходить для мікрохвильових печей, розкласти груші в один шар і помістити в НВЧ.

Щоб правильно висушити плоди, виставляється потужність 200-250 Вт, і піч включається на дві з половиною хвилини. Потім слід перевірити стан груш. Вони повинні трохи пружинити при натисканні.

За потреби фрукти можна досушити, але не більше ніж 2-2,5 хвилини.

В електросушарці

Цей пристрій призначений для сушіння овочів та фруктів. Воно збирається згідно з інструкцією, до нього вміщуються підготовлені шматочки груш. Сушаться вони при температурі 70 градусів.

В електричній сушарці обробка триває від 15 до 19 години. Іноді часточки груш слід перевертати для рівномірного просушування.

Правильно висушені груші не кришаться, мають приємний світло-коричневий колір. На дотик вони еластичні.

Повітряна сушка

Цей спосіб є досить трудомістким, проте при ньому зберігаються всі корисні речовини в грушах. Можна засушити фрукти природним чином, не розкладаючи їх, а проткнувши голкою з ниткою і підвісивши для сушіння.

Для початку слід правильно вибрати місце для майбутнього сушіння. Воно повинне відповідати таким вимогам:

  • не повинно бути вітру, а також пилу;
  • до часточок не повинно бути доступу у комах (комарів, мух, мошкари);
  • слід прикривати нитки з грушами марлею.

Після такого просушування протягом 3-4 днів плоди знімаються з ниток і забираються в сухі банки або контейнери на зберігання.

Слід переконатися, що вони висушені достатньо, і тільки після цього помістити їх у сухий посуд для зберігання. Важливо переконатися, що на жодному шматочку немає плісняви, інакше вся партія буде зіпсована під час зберігання.

У сушильній шафі

Такі пристрої також призначені для сушіння фруктів, риби, м’яса, грибів. На відміну від електросушарки, сюди можна помістити більшу кількість плодів для обробки, оскільки в нього міститься дещо деко.

Процес сушіння відбувається за рахунок циркуляції гарячого повітря у шафі. Деко з підготовленими фруктами завантажують шафу, закривають її і виставляють температуру в 70 градусів.

Під час сушіння в шафі також періодично його можна відкривати та перевертати часточки. Займає така процедура 12-15 годин.

Сушильні шафи можуть бути використані не тільки в промислових масштабах, але також і в тому випадку, якщо є велика кількість плодів фруктових дерев.

На сонці

Місце для такого способу сушіння має бути достатньо освітлене. На фрукти не повинні сідати комахи.

Груші сушаться одним шаром на плоскій страві або деку. Сушіння проводять вдень на сонці, увечері вони прикриваються марлею і забираються в приміщення. Таким чином, фрукти обробляють 3-4 дні, потім прибирають на зберігання в скляний посуд.

Зберігання сухофруктів

Щоб плоди не заплісніли і не зіпсувалися, слід дотримуватися не тільки правил сушіння, але також і умов зберігання:

  1. Занадто довге зберігання робить фрукти жорсткими та непривабливими на вигляд. Тому висушені фрукти слід використовувати по можливості і не зберігати більше року.
  2. Не можна зберігати сушіння поруч із системами опалення або різними обігрівачами.
  3. Слід періодично перевіряти продукт, що зберігається, щоб переконатися у відсутності цвілі.
  4. Не слід зберігати їх поряд з електроплитою, щоб уникнути появи в ємностях конденсату, який стане в подальшому причиною псування продукту.

Зберігати сушіння найкраще в скляних банках з герметичною кришкою або в тканинних мішечках.

Правильно висушені та збережені плоди приємно здивують смаком та ароматом у холодну пору року.

Рекомендуємо

Сік із груші на зиму через соковижималку: рецепти в домашніх умовах з фото та відео

Тонкощі приготування соку з груш на зиму. Рецепти напою з додаванням яблук, огірків та лимонної кислоти. Закрутка банок зі стерилізацією та без. Терміни та умови зберігання.

Як сушити імбир у домашніх умовах правильно з відео

Як правильно сушити імбир у домашніх умовах. Основні методи збереження цінного товару. Рекомендації щодо правильного сушіння лікувального кореня рослини.

Як сушити кріп у домашніх умовах на зиму з фото та відео

Описуються методики просушування зелені та як правильно сушити кріп даними методами.