Як зберегти буряковий жом у домашніх умовах

0 Comments

Як зберегти буряковий жом

Скотарі дуже відповідально ставляться до цього питання, тому що жом є поживним і корисним кормом для худоби. Найчастіше його заготовляють в сухому вигляді.

Якщо правильно зберігати сухий буряковий жом, то буде можливим годувати ним тварин досить довгий час. Всі рекомендації є важливими, і ними не варто нехтувати.

Правила зберігання сухого жому з буряка

  1. Сухий жом можна зберігати в приміщенні, вологість якого не вища, ніж 60%. Більш висока температура призведе до появи цвілі, розвитку шкідливих мікроорганізмів і грибка. В результаті жом відволожиться і стане непридатним до вживання.
  2. Оптимальними межами температурного режиму вважаються показники термометра від 0 до + 25 °С. При більш високій температурі, навіть в сухому кормі може початися процес бродіння, а при мінусових показниках корм просто замерзне.
  3. Для зберігання сухого бурякового жому знадобляться прості мішки. Хвилюватися за те, що їх прогризуть миші не варто, смак мішків їм не подобається.
  4. Для мішків із жому необхідно зробити підвищення з сіна або дерев’яних дощок. Скласти просто на підлогу не можна – там багато бруду, він сирий і холодний.

Зберігаємо сирий буряковий жом

Для зберігання свіжого жому потрібно холодне приміщення або холодильники. Але навіть в таких умовах він буде придатним до вживання тільки 3 дні. Щоб збільшити термін зберігання, сирий жом силосують – наповнюють ємність для силосування, пресують, закупорюють, щоб всередину не потрапляло повітря.

Див. відео: Як зберігають буряковий жом в українському селі – в земляній ямі з стінками з цегли.

Жом можна силосувати (це таке своєрідне консервування бурякової гички). З цим процесом варто ознайомитися в відео:

Яким повинен бути склад, призначений для заощадження жому в сухому вигляді

Укладати жом в непідготовлене приміщення не можна. Склад повинен мати герметичну покрівлю, вікна, двері та отвори для вентиляції. Ні в якому разі не бути вологим. Весь пил всередині споруди слід прибрати. Стіни та перекриття складу необхідно побілити вапном, а підлогу (зазвичай бетоновану або асфальтовану) старанно очистити від пилу й залишків жому з минулого року, а потім провести дезінфекцію за допомогою хлорного вапна або розчину хлораміну. Виявивши тріщини й щілини біля стін, їх слід закрити розчином з цементу.

Щоб в складське приміщення зовні не потрапляла вода, його треба «оточити» канавою по всьому периметру або зробити вимощення. Взимку не можна допустити, щоб навколо приміщення лежав сніг, його треба відгребти на відстань не менше, ніж 2 м від стін.

Режим зберігання сухого жому

Ті, хто робить великі запаси цього корму, знають, що щоденний контроль над температурою (щоб запобігти самозігрівання) і вологістю в складі є невід’ємною частиною зберігання жому.

  • запахи бродіння;
  • зволожені та запліснявілі насипи на поверхні;
  • виділення пари;
  • іній на поверхні (свідчення самозігрівання).

Якщо жом висушений рівномірно, а перед укладанням на зберігання його охолодили до температури 20-35 °C, а також за умови, що склад добре закритий, приміщення годі й вентилювати.

Дотримуючись усіх правил зберігання жому в сухому вигляді, можна годувати худобу корисним фуражем протягом усього зимового періоду.

Як зберегти буряки на зиму в домашніх умовах? Правила зберігання у квартирі та приватному будинку

Після збирання врожаю стає актуальним питання – як його зберегти. Очевидно, що ви хочете, щоб коренеплоди пролежали якнайдовше, при цьому не зав’яли і не зіпсувалися. Саме тому ви почали шукати інформацію про те, як правильно зберігати буряки в домашніх умовах. Давайте розглянемо різноманітні способи та умови зберігання буряків у квартирі, а також у підвалі чи погребі приватного будинку.

Сорти буряків, придатні для зберігання взимку

Для тривалого зберігання вам найкраще підійдуть середньостиглі і пізні сорти, хоча деякі ранні, особливо середньоранні, відрізняються гарною лежкістю.

Коли та як збирати врожай буряків на зберігання?

Якщо ви тільки збираєтеся викопувати врожай буряків, вам буде корисно прочитати спеціальний матеріал про те, коли та як правильно збирати врожай буряка на зберігання.

Як правильно зберігати буряк у свіжому вигляді?

Отже, всі зібрані буряки ви підсушили, відсортували – прибрали всі пошкоджені коренеплоди, а для зберігання залишили найкращі – середньорозмірні (занадто дрібні швидко висушуються, а великі в процесі зберігання стають жорсткими).

Більшість городників обрізають буряки з двох сторін (бадилля та хвостики), а потім вже підсушують і закладають на зберігання. А деякі – лише вкорочують, залишаючи 1-2 см. черешки, вважаючи, що так буряк краще зберігатиметься. Проте! Як показує практика, надалі залишені черешки нерідко починають загнивати першими.

Умови тривалого зберігання

  • Місце для зберігання буряків має бути темним, прохолодним, помірно вологим та з гарною вентиляцією.
  • Найкраща температура для зберігання буряків — 0..+4 градуси.
  • Вологість – 80-90%.
  • Тривалість зберігання буряків (як і моркви) залежить від вологості у льоху або підвалі:
  • Температура та вологість повинні бути постійними. Якщо буде змінюватись, то мінімально (+-2 градуси).

Де зберігати?

Таким чином, найбільш підходящим місцем для зберігання буряків є підвал або льох.

Якщо ж ви не маєте ні підвалу, ні льоху, ні гаража, то зберігати доведеться вдома в холодильнику (в овочевому відсіку), на утепленому балконі або лоджії, або в зимовому холодильнику під вікном.

У чому зберігати?

Буряки найкраще зберігати в дерев’яних або пластмасових ящиках (але без дірок), в емальованих або нержавіючих баках, поліпропіленових мішках з-під цукру.

Отже, зберігати буряки можна пересипавши:

  • деревною золою;
  • піском;
  • торфом;
  • кухонною сіллю;
  • тирсою (бажано листяних, але можна і хвойних порід).

Багато хто успішно зберігає буряки в поліетиленових пакетах (найкраще використовувати для заморожування, тому що вони міцніші):

  1. У герметично зав’язаних пакетах. Після збирання врожаю добре промити плоди, ножем видалити попки, хвостики, корінці. Ще ополоснути та залишити просушитися. Причому добре просушити. Укласти в пакети, максимально видавити повітря та зав’язати. Зберігати у льоху або холодильнику залежно від кількості продукту. Зберігається до врожаю.
  2. З вентиляційним отворами. Укласти чисті (помиті) буряки в пакети, потім зробити в них (пакетах) невеликі отвори (дірки) і покласти в льох.

Зберігання буряків поверх картоплі

Буряк можна зберігати поверх картоплі. Буряк буде вбирати у себе зайву вологу і не давати картоплі загнивати.

До речі! На буряки ви можете покласти моркву або селеру.

Таким чином, ви можете спочатку укласти картоплю, поверх нього буряк, а далі моркву або селеру.

Інші способи зберігання буряків

Заморожування

В умовах міської квартири (хоча окремі морозильники найчастіше мають мешканці приватних будинків) найзручнішим способом збереження буряків на зиму є його заморозка. Причому заморозити буряки ви можете як варені, так і свіжі. У натертому вигляді нарізані кубиком або повністю.

Порада! Якщо ви зварите, натретє на тертці і заморозите буряки, то в майбутньому зможете одразу використовувати для приготування страв.

Сушіння

Якщо у вас є електросушарка, то замість заморожування ви можете засушити буряк, щоб надалі аналогічним чином, тільки з попереднім замочуванням у холодній воді, відразу використовувати буряк для приготування різних страв (борщів, салатів).

Консервація

Звичайно, ви можете замаринувати буряки в банки. Наприклад, ось таким простим способом: відварити, очистити і повністю набити 1-3 літрові банки, залити розсолом, закатати. Все, тепер у будь-який час ви можете дістати закрутки і у вас вже є готовий буряк, який особливо гарний на салати.

Таким чином, якщо ви зможете правильно організувати місце для зберігання буряків, то зможете ласувати овочом протягом усієї зими і навіть перших місяців весни. І нехай ваш буряк зберігається довго!