Як зберегти сушені яблука хрусткими

0 Comments

Як зберігати сушені яблука? Декілька корисних порад

Якщо у вас приватний будинок, дача, ділянка, де розбитий плодовий сад, то при хорошому врожаї завжди постає питання його заготівлі і зберігання. Вітаміни, які містяться в плодах, так необхідні нам взимку, але, на жаль, до весни вони “не дотягують”. Відповідно, потрібно спробувати зберегти їх максимально. Наприклад, цього року вродили яблука. Можна зробити варення або сік, сидр яблучний. А можна їх грамотно засушити, і тоді вони весь рік будуть радувати вас. Про те, як зберігати сушені яблука, розповідається в цій статті. А скільки страв із застосуванням цих плодів можна приготувати!

  • Сушені яблука в домашніх умовах
  • Як зберігати сушені яблука
  • Герметична тара
  • Місце
  • Рятуємо від шкідників
  • Цвіль
  • Огляд
  • Погріб чи підвал?

Сушені яблука в домашніх умовах

Сушити яблука можна кількома способами. На сонці – найдавніший і найбільш перевірений метод. Напевно, і сто, і двісті років тому бабусі так сушили яблука в селах. Спочатку зібрані плоди слід ретельно підготувати: промити, видалити червиві і підгнилі місця, вирізати серцевину – довгим ножем з нержавійки або спеціальним приладом. Потім – знову промити і нарізати дольками або кружечками. Деякі господині воліють чистити шкірку, проте саме в ній містяться багато поживних і корисних речовин. Так що краще не очищати плоди. Потім підготовлені яблука розкладаються на поверхнях і сушаться природним шляхом, на відкритому повітрі.

Наступний спосіб – у духовці. Для цього дольки плодів розкладаємо на противні і засовуємо в духовку при трохи відкритих дверцятах. Так яблука висушуються швидше при температурі 50-70 градусів. Можна провести цей процес у мікрохвильовці, а можна – в спеціальній сушильній шафі. Там виходять відмінні сушені яблука (фото внизу).

Найшвидший варіант – мікрохвильовка. Це для тих, хто бажає висушити плоди за кілька хвилин. Після того як наші сухофрукти готові, можна подбати про те, як зберігати сушені яблука. Тут також існує кілька своїх секретів.

Як зберігати сушені яблука

Треба сказати, що оптимальний режим зберігання для всіх сухофруктів – у приміщеннях добре провітрюваних, сухих, з температурою повітря не вище десяти градусів Цельсія. Тоді яблука, наприклад, можуть зберігатися рік і більше. Але дуже складно в міських умовах підібрати подібне місце. Однак і в звичайній квартирі, зберігаючи “сушку”, можна досягти певних успіхів.

Герметична тара

Головна умова того, щоб зберігання сушених яблук відбувалося правильно, – герметична тара або упаковка. Якщо намагатися це робити в незакритих паперових або целофанових пакетах, то візит непроханих “гостей” гарантований. Цукрові кліщі, молі, жучки просто обожнюють таке яблучне ласощі. Вони проникають в незакриті кульки і влаштовують там бенкет, а потім ще подбають про своє потомство. Уникнути подібного допоможуть коробки з картону, мішки з щільної матерії, скляний посуд з кришками, фанерні ящики, куди буде закрито доступ для дрібних комах.

Тару слід прокладати вощеним папером (якщо немає в наявності – може підійти і звичайна). Зверху сухофрукти також потрібно накрити паперовим полотном.

Місце

Зберігання сушених яблук може здійснюватися і в кухонній шафі. Головне – щоб місце мало знижену вологість. Для зменшення рівня вологості повітря зазвичай використовують мисочку зі звичайною кухонною сіллю, яку ставлять тут же, в шафі. В ідеалі температура зберігання не повинна перевищувати плюс десяти градусів, але цього, звичайно ж, важко досягти. Тому підійде і кімнатна температура.

Рятуємо від шкідників

Як зберігати сушені яблука? Якщо ж комахи все-таки відвідали контейнер з вашими сухофруктами, не поспішайте негайно викидати вміст у сміттєве відро! Яблука можна ще спробувати врятувати. Їх слід перебрати і висипати на противагу тонким шаром. Потім прогріти духовку до 60-70 градусів і провести “сеанс зцілення” протягом півгодини або години. Альтернативний метод, популярний раніше в сільській місцевості: винести розкладені сушені яблука, зворушені шкідниками, на холод (від -10 і нижче) на півгодини-годину. Мороз зробить свою справу.

Цвіль

А ось з грибками і цвіллю справи йдуть значно гірше. Справа в тому, що наявність несанкціонованого пеніциліну на дольках продукту означає ще й присутність оного всередині яблук. Сонце, духовка, мороз не здатні впоратися з грибками на раз, тому не рекомендовано вживати такий продукт в їжу. Краще – відразу викинути, навіщо ризикувати! Тим більше що цвіль схильна викликати алергічні реакції у людини.

Огляд

Періодично провітрюйте і оглядайте свої запаси на предмет “замаху” з боку шкідників і цвілі. Так ви зможете запобігти близькій біді, а зараження сухофруктів не стане несподіванкою.

Погріб чи підвал?

Кілька слів з приводу погребів і підвалів. Здавалося б, вони за температурним режимом ідеально підходять для зберігання сухофруктів. Однак там, як правило, занадто велика вологість. Так що не варто, напевно, зберігати в них подібного роду запаси, щоб уникнути виникнення цвілі.

В домашніх умовах. Як правильно зберігати яблука, щоб вони залишалися свіжими та хрусткими

Немає нічого кращого, ніж відкусити свіже яблуко. Якщо ви запаслися яблуками, щоб насолодитися ними пізніше, важливо знати, що потрібно зробити, щоб яблука надовго залишалися свіжими і хрусткими.

Хитрість полягає у продовженні життя плодів після того, як вони були зірвані. Яблука швидко розм’якшуються і стають борошнистими при неправильному зберіганні. Щоб вони залишалися свіжими протягом кількох тижнів і навіть місяців після того, як їх винесли з саду, слід зберігати яблука в холодильнику. «Чим раніше ви помістите їх у холодильник, тим довше вони прослужать», — сказала Ренеа Моран, фахівець із фруктових дерев з кооперативної ферми Highmoor при Університеті штату Мен. «Ви повинні зберігати їх за такої температури, яку витримають яблука, тобто трохи вище за нуль». За словами Моран, умови зберігання, які комерційні виробники використовують для зберігання своєї продукції, є холоднішими, ніж у холодильниках більшості людей. Але вона додала, що ваш кухонний холодильник чудово працюватиме, щоб яблука залишалися свіжими протягом кількох тижнів.

За словами Моран, залишати яблука у пакеті, сітці, мисці чи кошику неправильно, це різко скорочує термін їх зберігання. При кімнатній температурі яблука зберігаються від п’яти до семи днів, перш ніж вони починають втрачати свій аромат і починають зморщуватись або ставати м’якими.

Яблука також можна зберігати в льоху, в коморі, в неопалюваному приміщенні вашого будинку протягом двох-трьох тижнів. Фахівець рекомендує перевіряти фрукти, щоб переконатися, що ті, які можуть зіпсуватися або стати перезрілими, не псують плоди навколо них. «Яблука виділяють газ під назвою етилен, який повідомляє яблукам, що настав час дозрівати. Якщо помістити їх у холодильник, то це уповільнює даний процес». Яблуко, зірване рано, до того, як воно повністю дозріє, довше збереже свою свіжість. Люди, які збирали свої яблука наприкінці сезону, одержують яблуко з найкращим смаком, але вам буде важче зберегти цей аромат протягом тривалого часу при зберіганні.

Якщо ви знайшли помилку в тексті, виділіть її мишкою і натисніть Ctrl + Enter