Чи можна торгувати овочами з городу

0 Comments

Зміст:

Через окупацію південних регіонів овочі подорожчали на 150%. Що буде в дефіциті в цьому сезоні?

Розірвані торговельні ланцюги з тимчасово окупованими територіями вже позначилися на вартості сезонних овочів. Що буде далі з цінами і чи вистачить усіх товарів у 2022 році?

Що сталося?

Ціни на фрукти та овочі традиційно зростають навесні, тобто напередодні нового сезону. Проте цьогоріч подорожчання було більш відчутним.

За даними Державної служби статистики, у цій категорії ціни зросли на 8,5% лише за квітень, а з початку року – у середньому на 69%.

Передусім на полицях супермаркетах та на ринках дорожчали овочі, тоді як вартість фруктів переважно залишалася на звичному для цієї пори року рівні.

Наприклад, овочі з так званого борщового набору (морква, цибуля, капуста, буряк, картопля) у травні коштують суттєво більше, ніж торік.

На приготування традиційної української страви лише за овочі доведеться викласти 98,6 грн, тоді як рік тому вони коштували 48 грн.

Звичні для українців помідори та огірки за рік подорожчали майже вдвоє.

Де в Україні вирощують овочі?

За даними Мінагрополітики, у 2021 році найбільше овочів виростили фермери Херсонщини. За певними категоріями продуктів південна область лідирує серед інших регіонів України.

Серед призерів за обсягами вирощування овочів – Львівщина та Дніпропетровщина.

В Україні овочі вирощують переважно у відкритому ґрунті, тобто без використання теплиць чи парників. У 2021 році їх зібрали 9,42 млн тонн. Більшість, понад 86%, припадає на фермерські господарства.

Вирощених у теплицях овочів у 2021 році зібрали 0,4 млн тонн. Цей обсяг майже порівну ділять огірки та помідори. Найбільші площі під теплицями розташовані в Запорізький (19%), Херсонській (11%) та Тернопільській (11%) областях.

Хоча частина територій з великою кількістю теплиць тимчасово окупована (Херсонська та Запорізькі області), у Мінагрополітики переконують, що це не призведе до дефіциту тепличних овочів. Не в останню чергу – через менше споживання у зв’язку із значною міграцією українців за кордон.

Частково це скорочення компенсується потребами Збройних Сил України, вважає керівник проєкту “АПК-інформ : овочі та фрукти ” Олександр Хорев.

Чому зросли ціни?

Причин кілька, але основна – брак пропозиції. Річ у тім, що вивезення овочів з Херсонської та Запорізької областей заблоковане через тимчасову окупацію частини цих територій.

Крім того, на весну припадає перехідний сезон, коли ціни традиційно вищі.

Ці два фактори і призвели до незвично високих цін на більшість овочів.

На вартість та доступність овочів борщового набору додатково впливає недостатня пропозиція торішнього врожаю, пояснює Хорев. Винятком є картопля: її достатньо, тому вона дешевшає.

Тонка межа між колабораціонізмом і виживанням. Як працювати бізнесу на окупованих територіях

Усе, чим підприємці не можуть забезпечити внутрішній попит, доводиться імпортувати. Як зазначають у мережі супермаркетів АТБ, близько 50% овочів на їхніх полицях завезені з-за кордону.

Проте й тут є проблеми, адже через дефіцит пального та черги на кордоні виникають затримки з доставкою продукції.

Огірки та помідори навесні імпортують з Туреччини, зазначають в “АПК-інформ” . Проте через блокування окупантами портів товар доводиться завозити через західний кордон, що суттєво здорожчує логістику та зменшує обсяги поставок.

Крім того, на вартість овочів закритого ґрунту впливають високі ціни на газ, який використовують для обігріву теплиць.

Що з овочами на тимчасово окупованих територіях?

Фермери готувалися до нового сезону з розрахунком, що зможуть вивозити продукцію у всі регіони України. Тепер на окупованих територіях утворився надлишок продукції.

Як розповіла мешканка окупованого Мелітополя, майже всі овочі у продажі місцеві. Відповідно, і ціни на них у кілька разів менші від загальноукраїнських.

Наприклад, кілограм огірків чи редису коштує до 25 грн, молодої картоплі – до 35 грн. Натомість ціна завезених на місцеві ринки помідорів сягає 150 грн, що суттєво вище, ніж на підконтрольній Україні території.

Співрозмовник ЕП в Новій Каховці називає схожі цифри та констатує, що на ринках з’явилися молоді овочі: картопля, капуста, редиска. Ціни на борщовий набір зросли несуттєво.

Раніше ЕП повідомляла, що через розрив економічних зв’язків з підконтрольними регіонами та обмежену логістику фермери на тимчасово окупованих територіях змушені продавати росіянам свій врожай за безцінь.

Придбаний таким чином товар окупанти разом з награбованим вивозять в анексований Крим, аби задовольнити потреби населення країни-агресора.

Украв, вивіз, у Москву. Як окупанти намагаються продати крадене українське зерно іншим країнам

Крім того, як розповіла ЕП мешканка Херсона, російські військові погрожують підприємцям. Мовляв, якщо заблоковані на тимчасово окупованій території українці не співпрацюватимуть з ними, то агресори не дозволять їм працювати.

Що далі буде з цінами на овочі?

До моменту надходження на ринок овочів нового врожаю спостерігатиметься певний дефіцит продукції, але полиці порожніми не будуть. Усе, чого бракуватиме, бізнес завезе з-за кордону.

Наприклад, огірки та помідори імпортуватимуть з Туреччини, де їхнє вирощування суттєво дешевше через кліматичні умови. Також значні обсяги овочевого імпорту припадають на Польщу та Нідерланди.

У Fozzy Group (мережі “Сільпо” та “Фора”) констатують: зростання вартості логістики та закупівельних цін у постачальників вплине на вартість товарів на полицях супермаркетів.

Оскільки товар постачається через західний кордон, в АТБ фіксують підвищення логістичних витрат у середньому на 40%. За прогнозами компанії, ціни на овочі та фрукти зростуть на 5-10%.

На гуртовому київському ринку “Столичний” зростання цін пояснюють на прикладі товарів, які везуть з Туреччини.

Витрати на доставку продукції однією вантажівкою сягають 6 тис дол – удвічі більше, ніж до 24 лютого. Якщо поділити цю суму на весь вантаж, вийде 10-15 грн на кг.

Ціни на овочі почнуть знижуватися лише із збільшенням пропозиції від місцевих фермерів, тобто після виходу на ринок нового врожаю. В АТБ очікують, що в найближчі два місяці частка імпорту зростатиме.

Де вигідніше купувати овочі?

Гуртові ринки стикаються з тими ж викликами, що й мережі супермаркетів. Дефіцит пального та логістичні затримки – це універсальні проблеми для всієї галузі.

Аби зрозуміти, чи можна зекономити завдяки закупівлям на ринках, можна порівняти ціни на овочі з борщового набору на львівському “Шуварі”, київському “Столичному” та в мережах ритейлу.

Що з фруктами та ягодами?

Попри зменшення обсягів вирощування фруктів та ягід, у цьому секторі прогнози для споживачів оптимістичні, зазначає Хорев. Не в останню чергу – через зменшення споживання, викликане міграцією населення.

Наприклад, на “Столичному” ринку вартість яблук за три місяці впала на 25%. Залежно від якості вони коштують 6-14 грн за кг, тоді як до вторгнення російських окупантів ціни коливалися в межах 10-20 грн за кг.

В АТБ констатували, що після 24 лютого вартість яблук та груш залишилася без змін.

Водночас, зауважує Хорев, в останні місяці невелику частину яблук доводиться імпортувати з Польщі через проблеми із зберіганням в Україні .

А що в нас з експортом та імпортом? Як Україна торгує в умовах війни

Тимчасом експорт ягід уже кілька років перевищує імпорт. За умови розв’язання проблеми логістики цьогоріч Україна продаватиме за кордон лохину, яку вирощують у Дніпропетровській, Київській та Житомирській областях.

Попри тимчасову окупацію частини Запорізької області, в Україні вдосталь насаджень черешні, тож її нестачі не передбачається. У Fozzy Group зазначають, що на полицях супермаркетів уже з’являється закарпатська полуниця.

Найгірша ситуація – з кавунами та динями. Їх вирощують у Херсонській області, тому до моменту деокупації регіону постачання на підконтрольні Україні території буде неможливе.

Це все добре. А чи вистачить зерна?

Попри тимчасову окупацію Херсонщини, бойові дії на сході та півдні України, зерна вистачить для задоволення і внутрішніх, і зовнішніх потреб. Єдине, що в умовах блокади Росією портів експорт зерна морськими шляхами зупинився.

Україні до осені потрібно терміново експортувати десятки мільйонів тонн зерна. Терміново, бо із серпня на елеватори надійде хліб нового врожаю.

Заблоковані порти – не вирок. Куди Україна перенаправляє експортні потоки і що з цього виходить

Така ж ситуація з іншими експортними товарами: макаронами, борошном, олією. Ціни на них якщо і зростатимуть, то лише у звʼязку із збільшенням витрат на виробництво, але не через дефіцит.

Продаж продукції на ринку: які основні вимоги

Для багатьох людей, які мають власну ділянку землі та невелике господарство, торгівля є одним з основних джерел доходу.

Овочі, фрукти, ягоди, м’ясо, мед — продукція може бути різною. Хтось продає вирощене знайомим, колегам та друзям друзів, дехто для цього обирає онлайн-платформи (соціальні мережі, спеціальні інтернет-майданчики для фермерів та сімейних господарств), а основна маса все-таки несе вирощене на ринок. Так, частіше всього не на традиційний, а на стихійний, але і там, і там є свої «правила гри».

Сьогодні ми поговоримо про класичні агропродовольчі ринки та основні вимоги до виробника і продукції, яку він планує покласти на свій прилавок.

Підготовка — ваш фундамент

Перш ніж іти на ринок у якості продавця, радимо сходити туди як покупець: оглянути, прицінитися, зрозуміти асортимент і визначити так звані «прогалини» у ньому. Якщо будете в хорошому сенсі прискіпливим і уважним, то, можливо, саме ви заповните порожню нішу своєю продукцією.

Моніторинг ринку і цін — це універсальне і важливе правило для будь-якого бізнесу. Тому на цей етап не радимо махати рукою.

Також не забувайте про гарну викладку і презентацію товару — це ваше «обличчя» та один зі способів привернути увагу покупця і змусити його зупинитися саме біля вас.

І звісно, перед початком торгівлі, важливо знати правила цього процесу та вимоги до продукції, щоб бути інформаційно озброєним і мати можливість швидко вирішити будь-яке робоче питання.

Агропродовольчі ринки: правила роботи

Вимоги до агропромислової продукції, дозволеної для продажу на ринку, регламентуються законодавчо. Зокрема, такими документами:

  • наказ «Про затвердження правил торгівлі на ринках»
  • ветеринарно-санітарні правила для ринків
  • Положення про державну лабораторію ветеринарно-санітарної експертизи на ринку.

Наприклад, якщо ви продаєте молочні продукти та м’ясо — необхідно завжди мати при собі ветеринарні документи, які підтверджують чистоту і безпечність вашої продукції (ветсвідоцтво — форма №2).

Для цієї групи товарів зазвичай є або ж окремий павільйон, або торговельні ряди, де продукція буде підвішена на спеціальних гачках. Продаж з авто чи причепів — заборонено.

Для торгівлі молоком і молочними продуктами продавець повинен мати особисту медичну книжку. Також необхідна довідка місцевої установи державної ветеринарної медицини про епізоотичний стан місцевості та те, що ваші тварини пройшли клінічний огляд. Зрештою, вам повинні видати етикетку для кожного виду своєї продукції, яка вказує на хорошу якість товару.

Сметану, молоко, сир, масло та інші молочні продукти необхідно продавати у чистій тарі, щільно закритій кришками (підійде емальований, скляний, глиняний, глазурований, алюмінієвий посуд).

Якщо ви продаєте живу птицю — то маєте це робити в спеціальних зонах, обладнаних клітками. І дотримуватись норм розміщення: 1 м² клітки на 10-15 птахів.

Власникам особистих чи фермерських господарств, які продають курячі яйця, необхідно мати свідоцтво чи довідку про клінічний огляд птиці та епізоотичний стан місцевості. Такий документ видає місцева установа державної ветеринарної медицини. Також ця продукція підлягає перевірці в державній лабораторії ветеринарно-санітарної експертизи безпосередньо на ринку.

Для продажу меду також є свої вимоги. Щоб торгувати цим продуктом необхідно пройти ветсанекспертизу, яку робитимуть лише за умови, що у вас є ветсвідоцтво (форма №2) або ветеринарна довідка. Якщо ж ви будете реалізувати мед за межі району, то до списку необхідних документів додається ще й ветеринарно-санітарний паспорт пасіки.

Тим, хто торгує овочами, зеленню, фруктами, ягодами та свіжими грибами, не доведеться проходити експертизи та готувати спеціальні документи, але це не означає, що з цією категорією все просто. Адже така продукція може швидко псуватися і втрачати товарний вигляд, а згідно з нормами, на прилавку не має бути зіпсованих та загниваючих фруктів, зелені, овочів тощо. Тож за цим доведеться прискіпливо стежити.

І запам’ятайте головне правило: вся продукція має розміщуватися на столах чи спеціальних підставках (піддонах, настилах).

Торгівля дозволяється з машин, столів, мішків, кошиків, ящиків, але тільки за умови, що продукція не контактує із землею/підлогою.

Враховуйте ще один нюанс: свіжі овочі, фрукти та ягоди не можна ставити на один прилавок із соліннями, маринованою та квашеною продукцією.

Картопля продається окремо, у спеціально відведених зонах ринку.

До речі, продаж маринованих, солених і квашених овочів та фруктів дозволено лише з емальованого, дерев’яного та глиняно-глазурованого посуду. А от сухі гриби за правилами можна продавати у спеціально відведених місцях із вішалами.

Щодо піддонів і підставок — це правило стосується і зернових, круп’яних виробів та борошна. Такий товар слід розміщувати на стелажах або інших конструкціях, які відмежовують продукцію від підлоги.

Ще важливий момент: для торгівлі на агропродовольчих ринках у вас має бути в наявності особиста медична книжка.

Вимоги однобокі?

Окрім правил, які стосуються товарної продукції та самих продавців, також існує багато вимог безпосередньо до ринків, їх облаштування та утримання, правильного оформлення павільйонів, торговельних місць, прилавків, території довкола, стану інвентарю, який продавці беруть в оренду тощо.

Наприклад, обов’язковим є покриття столів для торгівлі м’ясо- та молокопродуктами нержавіючою сталлю. А весь торговельний інвентар (ваги, лійки, лопатки, виделки, ложки, ножі тощо) має бути чистим та виготовленим із нержавіючих матеріалів, що легко миються.

Якщо робочі інструменти та обладнання продавець бере на ринку напрокат, то за станом цих інструментів стежить управління ринку.

Коли ж ви використовуєте власний торговельний інвентар, то вся відповідальність за його стан лежить виключно на вас.

І якщо подекуди достатньо лише ретельно мити ножі та інший робочий інструмент, то продавці м’ясної продукції щодня повинні мити увесь інвентар гарячою водою та 0,5-1% розчином кальцинованої соди (можна замінити іншим мийним засобом, не забороненим Міністерством охорони здоров’я України).

Що не можна продавати на ринку?

Якщо уявити, що у нашому суспільстві всі дотримуються правил і законів, то звернемо увагу на товари, які не можна продавати на ринку. Це м’ясні та рибні напівфабрикати домашнього виготовлення (котлети, зельц, холодець, фарш, домашні та кров’яні ковбаси тощо). А також кондитерські та кулінарні вироби, плодоовочеві та грибні консерви власного (домашнього) виготовлення.

Також заборонено продаж червонокнижних рослин, риб, польових квітів та лікарських рослин, на які немає дозволу від лабораторії ветсанекспертизи.

Не дозволяється і продаж круп’яних та зернових продуктів, забруднених насінням шкідливих бур’янів.

До категорії заборонених продуктів належать і м’ясні копчені вироби, ковбаси, кролі та копчена птиця, які виготовляються кооперативами, орендними підприємствами та приватними особами на давальницьких умовах.

Цей товар підлягає ветеринарно-санітарній експертизі, здійснити яку можна лише за наявності ветеринарного свідоцтва (форма N 2) і посвідчення про якість, яке має видати підприємство, що виготовляло продукцію.

Хто та як перевіряє?

В Україні якість харчових продуктів та санітарні умови торговельних павільйонів, критих ринків і відкритих площ перевіряє Держпродспоживслужба. За згоди контрольних органів, така перевірка може відбуватися у присутності представників адміністрації ринку.

На ринку обов’язково має діяти лабораторія ветеринарно-санітарної експертизи, яка щодня перевіряє якість і безпечність товарної продукції (тваринного та рослинного походження, харчових продуктів, кормів та кормових добавок, безпосередньо самих тварин).

Отримати місце на ринку і сплатити «містове» (ринковий збір і оплата за послуги ринку) продавець може лише після отримання і пред’явлення висновків лабораторії про епізоотичне, ветеринарно-санітарне благополуччя та якість своєї продукції.

Тож, якщо ви — покупець, то маєте розуміти, що продукція, яку ви придбали у місці несанкціонованої торгівлі, скоріше за все не проходила жодних офіційних досліджень якості та безпечності.

Кому та коли платити «містове»?

Часто за право «орендувати» своє місце на ринку люди віддають гроші певній особі у кишеню, без жодних офіційних операцій та чеків про оплату.

Але запам’ятайте: якщо ми говоримо про офіційний ринок, то ви маєте право вимагати чек і платити по-білому.

Як ми вже згадували, ринковий збір ви маєте сплатити до початку торгівлі, але вже після проведення ветеринарно-санітарної експертизи вашої продукції. Збирають «данину» контролери ринку та касири, і згідно із законодавчими нормами, робити це вони мають із застосуванням реєстраторів розрахункових операцій. А це передбачає видачу касових чеків.

Документи про оплату варто зберігати до кінця торгівлі. Передавати іншим особам своє торговельне місце та документи про сплату ринкового збору заборонено.

Довідково: При справлянні ринкового збору початком торгівлі вважається час, що настає через дві години з початку роботи ринку. Після закінчення двох годин від початку роботи ринку ринковий збір сплачується продавцем до зайняття торговельного місця.

Ознайомившись із вищенаведеними вимогами й правилами, хтось скаже, що більш вигідно було б продавати продукцію оптом, не витрачаючи час та кошти на щоденну торгівлю на ринку в роздріб.

Але оптовий офіційний продаж передбачає сплату податків у розмірі 10-20% від прибутку, тому більшість виробників взагалі йдуть «у тінь», на ті ж самі стихійні ринки чи офіційні базари, де доволі часто платять «містове» не по чеку, а комусь у кишеню.

Або ж за безцінь продають усе своє добро перекупникам, бо самі, по-перше, не мають спеціальних приміщень, де можна було б довго зберігати продукцію, яка швидко псується, а по-друге — не зможуть у роздріб продати великий об’єм товару. Адже для дрібних господарників та фермерів організація надійного постійного збуту — це проблема. А гроші потрібні тут і зараз.

Утім, вовка боятися — в ліс не ходити. Тож якщо ви ще не спробували себе в «ринкових умовах» — чому б не спробувати? До того ж новий досвід — це завжди розвиток і крок вперед. А якщо ви ще й добре все продумаєте, будете чесним та відповідальним продавцем і попрацюєте над маркетинговими інструментами для просування вашого товару, то хто знає, може попит ще й перевищить пропозицію.

© Вікторія Сумченко, Zemliak.com, 2021.

Щоб бути в курсі свіжих новин, підпишіться на сторінки сайту Земляк у Facebook, Telegram та в Instagram.

Як відкрити овочевий магазин

Продавати овочі та фрукти – вигідний бізнес, адже на продукти завжди є великий попит. Тому якщо ви вирішили розпочати бізнес у сфері торгівлі, то цей варіант буде чудовим рішенням для початку. Овочеві кіоски продовжують користуватися популярністю, навіть незважаючи на наявність великої кількості супермаркетів. Для того щоб відкрити овочевий магазин як бізнес, вам не потрібен особливий досвід та спеціальна техніка. Вам скринька матиме попит протягом цілого року, і на це не вплине фінансова ситуація. Фрукти та овочі знаходяться у трійці найбільш затребуваних продуктів. Отже, навіть велика конкуренція не завадить вам отримувати від цього бізнесу прибуток. Зараз ми розберемося, як відкрити овочевий магазин в Україні, щоб він насправді приносив багато прибутку? Які моменти слід при цьому враховувати? Про які підводні камені потрібно знати? Про це наша сьогоднішня стаття.

Формати бізнесу з продажу овочів та фруктів

Спочатку вам потрібно зареєструватися як індивідуальний підприємець. Коли подаєте заяву до податкової, то обирайте спрощений вид оподаткування. Також вам знадобляться дозволи від держторгінспекції, електронагляду та СЕСу.

Для відкриття овочевого магазину можна використовувати такі бізнесові формати:

  • ларьок – хороший варіант для підприємців-початківців. Для цього не потрібні величезні витрати. На прикладі невеликого кіоску ви побачите, які особливості має продуктова торгівля. А якщо ви оберете хороше місце для торгівлі і постарайтеся застосовувати всі рекомендації з торгівлі, то вам вдасться отримувати непоганий дохід;
  • лавка – відрізняється транспортабельністю. Ви можете переміщати овочеву крамницю, куди тільки захочете. Якщо ви плануєте продавати свої овочі та фрукти, то це варіант саме для вас;
  • магазин – вважається найбільш ефективним способом отримання прибутку. Щоб відкрити такий магазин, потрібно вибрати приміщення, яке не буде менше 15 м кв.

Всі ці варіанти добре у кожному окремому випадку. Який із них вибрати, вирішувати тільки вам. На ваше рішення можуть вплинути фінансові можливості та ваші плани на майбутнє. Ви можете написати всі за та проти кожного рішення, що допоможе зробити правильний вибір.

Вибір місця та приміщення під овочевий магазин

Зазвичай мета овочевого бізнесу – протягом невеликого терміну почати отримувати стабільний дохід. Щоб досягти цієї мети, важливо вибрати будинок під магазин, який би знаходився у вдалому для торгівлі місці.

Ідеальним варіантом будуть такі місця:

  • мають велику кількість людей. До варіанта, це спальний район із великою кількістю квартир, великі вулиці чи подібні ділянки міста, де ходить багато людей;
  • де найменша кількість конкурентів. Звичайно, свіжі продукти мають попит практично завжди, але відкривати магазин біля кіоску з таким же асортиментом немає сенсу. Так ви ще не почнете торгівлю, а вже втратите багатьох потенційних покупців. Тому шукайте місця, де поблизу ще немає овочевих магазинів;
  • де є багато місць для паркування. Так водій будь-якого авто зможе зручно зупинитися неподалік вашого магазину і зробити покупки.

Якщо ви думаєте як відкрити овочевий магазин, вам потрібно знати про вимоги, які пред’являються до продуктового приміщення. Якщо зважати на підсобні кімнати, то вам знадобиться площа не менше 50 м кв. Торговий зал не повинен мати високої вологості, інакше товар швидко зіпсується. Добре, якщо є місце для встановлення вітринного комплексу. А який дизайн підійде для овочевого магазину? Особливих інструкцій цього немає, як і обмежень. Основне завдання – зробити дизайн привабливим для покупця, щоб йому хотілося ще раз до вас прийти.

Позитивні та негативні сторони

При розгляді питання: овочевий магазин – як відкрити, вам варто знати про плюси та мінуси цього рішення. Ось ті багато позитивних моментів, які має цей бізнес:

  • вам не потрібна занадто велика сума грошей для початку, звичайно, якщо у планах немає відкрити величезний супермаркет;
  • людям завжди потрібні овочі та фрукти, а отже, до вас завжди буде хтось приходити за покупками, особливо якщо ваші ціни будуть доступними;
  • виділитися серед конкурентів досить легко – потрібно лише виявляти чесність, не ганити покупцям і не обвішувати їх. Якщо у вас завжди буде свіжий товар та бюджетні ціни, то до вас постійно стоятимуть черги покупців;
  • щоб відкрити магазин, знадобиться лише кілька стандартних документів. Немає потреби в особливих ліцензіях та дозволах;
  • магазин із овочами та фруктами приносить прибуток навіть тоді, коли інші торгові точки залишаються без неї. Наприклад, перед святами люди ще активніше купують свіжі продукти;
  • не потрібна спеціальна рекламна кампанія, щоб розкрутити бізнес. Важливо лише, щоб ви знайшли потрібне місце для свого прилавка;
  • овочі навіть взимку мають прийнятні ціни, а отже, будуть цікаві покупцям як середнього, так і багатого достатку.

А які є мінуси відкриття магазину овочів? Найперший ий – овочі та фрукти швидко псуються, а тому потребують швидкого продажу. Вам потрібно постійно стежити за станом продуктів, щоб вони мали привабливий вигляд, а не відштовхували покупця. Інший недолік – ціни, що постійно зростають. Також ви завжди залежите від вашого постачальника. Спочатку відкриття магазину доведеться постаратися виділитися серед конкурентів, адже їх чимало. Овочі та фрукти продають і у великих супермаркетах, і на оптових базах. Тому відразу постарайтеся знайти хороше місце для продажу і показати себе в хорошому світлі для потенційних покупців.

Бізнес план

Отже, ви вирішили відкрити овочевий магазин. У ваш бізнес-план повинні входити такі моменти:

  • оцініть свій бюджет та витрати, які знадобиться зробити;
  • подумайте про варіант залучення інвесторів;
  • продумайте місце розташування майбутнього магазину або кіоску;
  • зареєструйтесь у податковій та інших держорганах, а також отримайте всі необхідні документи та дозволи;
  • придбайте якісну техніку;
  • найміть сумлінних працівників;
  • виберіть хороших постачальників.

Про останній пункт ми зараз поговоримо докладніше.

Вибір постачальників та асортименту

Коли вибираєте постачальника, обов’язково звертайте увагу на його репутацію. Навіть якщо компанія пропонує гарні та вигідні ціни, але має погану репутацію, то не ведіться на її пропозиції. Також ризиковано укладати договір із фірмою, про яку є зовсім мало інформації. Торгую продуктами важливо пам’ятати, що найголовніше – це їхня висока якість. А якісні товари навряд чи дешеві. Постачальник повинен надати вам сертифікати якості. Якщо документів на овочі та фрукти немає, то не ризикуйте їх купувати. Адже у разі отруєння вашими продуктами, за відсутності сертифіката за цю проблему будете відповідати ви. Навіть якщо сертифікати є, то краще самі перевірте овочі та фрукти на якість. Потрібно їх продегустувати та оцінити, як вони виглядають зовні. Якщо купити зіпсований товар, або вже м’ятий, вам доведеться або швидко його продати, або взагалі викинути. А який асортимент має бути в овочевому магазині? Добре, якщо товар різноманітний. Наприклад, у вас можуть бути і звичайні яблука, і щось із екзотичних фруктів. Розмістіть екзотичні продукти на видному місці, тоді у покупців буде враження, що ви маєте все і навіть більше. Не купуйте відразу багато овочів та фруктів, адже вони швидко зіпсуються. Це означає, що потрібно мати свій транспорт або знати, де його недорого орендувати. Так ви можете часто привозити свіжий товар. Визначте, яким товаром цікавляться покупці, але який не звертають увагу. Це допоможе зорієнтуватись, що замовляти у постачальника далі. Іноді продукти перебувають у різних базах, які є далеко друг від друга. Тому заздалегідь продумайте маршрут, яким ви будете їх забирати, щоб заощадити паливо.

Реклама та маркетинг

Для залучення клієнтів ви можете придумати рекламні листівки та роздавати їх неподалік майбутнього магазину. У цих листівках не повинно бути щось особливе, достатньо розповісти про продукти, які ви пропонуєте, і якими добрими характеристиками вони відрізняються. Зверніть увагу клієнтів на найвигідніші ціни в магазині. Велику роль відіграє вітрина вашого магазину, яка має бути яскравою, щоб привертати увагу. Також подбайте про гарне освітлення у нічний час. У період свят можна дарувати відвідувачам маленькі подарунки, які піднімуть настрій та спонукають звернутися до вас ще. Іноді робіть вигідні пропозиції для клієнтів, які закуповуються на велику суму. Ще можна вибрати день, коли у вас знижка на один із вибраних товарів. Тоді людям буде цікавіше приходити до вас, і вони купуватимуть не лише акційну продукцію, а й інші побачені товари. Також пам’ятайте, що найкращою рекламою завжди була гарна репутація. Якщо ваші співробітники ввічливо поводяться з покупцями, у вас завжди свіжий та якісний товар, а також клієнтів не обманюють на касі, то про ваш магазин обов’язково заговорять.

Персонал магазину

Якщо магазин невеликий, то найміть двох продавців. Ще знадобиться вантажник та співробітник, який переглядатиме фрукти та овочі. Ви як підприємець можете взяти на себе роль водія. Якщо продавцям доплатити, вони можуть виконувати роботу прибиральниці. Для більшого магазину, звичайно, потрібно більше людей, щоб встигнути та обслуговувати клієнтів, і виконувати технічну роботу.

Технічне оснащення овочевого магазину

Рекламою вашого магазину можуть бути овочі, красиво розміщені біля входу. У цьому вам допоможуть спеціальні вітрини, які приваблюють людей. Також є таке обладнання, як овочеві розвали. Вони допомагають продемонструвати свіжі продукти та паралельно зберігати їх. Полиця знизу – висувна, а ось панель позаду ви можете встановити так, як вам зручно. Часто у торгівлі свіжими овочами та фруктами застосовують пристінні стелажі та гірки, які демонструють продукти та охолоджують їх. Якщо вибрати вітрини для овочів, то в них можна зберігати продукцію при температурі від +4 до +7 градусів. В основному у цих вітрин є 2 або 3 зручні полиці. Подумайте над вибором холодильників для заморожених овочів та фруктів. Завдяки правильній заморозці продукт зберегти свої вітаміни та корисні властивості. У цьому вам допоможуть відкриті бонети, холодильні скрині та вітрини. Для консервованих продуктів немає потреби в холодильному устаткуванні. Для них достатньо звичайних прилавок та вітрин без виставленої температури. Основна мета – це, щоб їх було добре видно для легкого вибору. Зробіть гарне освітлення, щоб усі продукти були добре видно. Також розмістіть їх на зручній висоті для середнього зросту.

Ризики при відкритті овочевого магазину

Будь-який бізнес має ризик піти не за планом. Якщо не зважити на всі деталі, то торгівля навіть можна збанкрутувати. Ось основні проблеми, які можуть призвести до цього:

  • для магазину було обрано невдале розташування – якщо біля торгової точки ходить мало людей, то й постійних покупців у ній також не буде;
  • велика кількість конкурентів – якщо ви знаходитесь прямо біля своїх конкурентів, то вам потрібно вміти виділитися серед них чимось особливим. Інакше немає сенсу торгувати тим, що вже є в інших;
  • не надійні постачальники, які невчасно привозять важливий товар – тому можна втратити покупців;
  • недобросовісні співробітники, які обважують покупців – якщо людину хоч раз обдурили в магазині, вона туди знову вже не прийде.

Якщо зважати на всі ці моменти і намагатися вирішити їх на самому початку, то ваш бізнес не зіткнеться з серйозними проблемами.

Термін окупності та розмір прибутку

За словами фахівців, націнка у торгівлі овочами дорівнює 30-250%. Все залежить від того, які продукти ви пропонуєте, і в яку пору року. Власнику магазину потрібно своєчасно змінювати ціни. На реалізацію фруктів рентабельність може становити до 150%, але в овочі – до 50%. Однак продавати треба і те, й інше. Деякі магазини на день можуть отримувати виторг до 10 тис. грн., а за місяць у середньому – до 50 000 грн. Але все залежить від розмірів бізнесу. Кошти йдуть на транспорт, адже регулярно потрібно купувати новий товар. Також до щомісячних витрат входить оренда приміщення, витрати на податки, на зарплату працівникам та на зіпсовані продукти (вони іноді становлять до 15%). Тепер докладніше про останній момент. Коли встановлюєте ціну продукти, пам’ятайте, що вони мають властивість швидко псуватися. Перед вами стоїть завдання – якнайшвидше їх продати за середньою вартістю. Експерти зазначають, що в овочевому магазині переважно псується від 10 до 20% продуктів. Будьте готові, що вам не вдасться продати всі овочі та фрукти. Вирішити цю проблему можна, якщо вчасно знижувати вартість на трохи зіпсовані продукти. Ви можете запропонувати знижку до 50-70%. Однак згодом у вас вийде краще керувати закупівлями, а отже, зіпсованого товару буде менше. Окупність овочевого бізнесу становить приблизно 4-6 місяців. Магазин швидше окупиться, якщо вигідно його розташувати, продавати лише якісні продукти або робити великі знижки на трохи зіпсовані, не дурити покупців та ставити доступні середні ціни на товар. Також бізнес буде мати успіх, якщо у вас завжди буде великий вибір товарів.

Скільки коштує відкриття овочевого магазину

Для невеликої крамнички може бути достатньо 100-150 тис. грн. Для солідної торгової точки піде набагато більше коштів. У суму 150 000 грн. можна вкластися, якщо орендувати приміщення до 40 м кв. Якщо грамотно все розставити, то цієї площі цілком вистачить для успішної торгівлі. Для зберігання продуктів ви можете використовувати додаткову будівлю, яка буде недалеко від вашого магазину. Деякі овочі та фрукти можна забрати додому. Продавці також зберігають продукти на ринкових складах задля економії оплати оренду. У вартість відкриття магазину входить покупка полиць, стелажів, ваг, оплата за опалення та електрику. Спочатку бізнесу можна заощадити, їсти торгувати овочами самому.

Висновок

Якщо ви хочете розпочати свій бізнес, то відкрити овочевий магазин – це гарна та вигідна ідея. Якщо правильно вибрати для нього місце, мати стартовий капітал та величезне бажання працювати, то вже скоро ви окупите свої перші вкладення та зможете стабільно заробляти.