Як вирощувати і їсти корисний артишок

Артишок — екзотичний овоч родом з Середземномор’я, де культивується впродовж багатьох століть. Артишоки смачні, легко засвоюються, містять багато вітаміну С, залізо, натрій, фосфор і калій. Овоч має цілющі властивості: допомагає при захворюваннях печінки, діабеті, атеросклеротичних змінах. А ще це дуже декоративна рослина. То чому б не вирощувати її на наших грядках? Можна і треба! В статті розкажемо про особливості вирощування артишоку в Україні, його лікарські властивості й про те, як їсти артишок.

Артишок — корисні властивості, як вирощувати та їсти

Короткий опис рослини

На сьогодні відомо близько 140 видів артишоку, який належить до родини Айстрових (Складноцвітих). Харчову цінність мають тільки близько 40 видів. Найчастіше в кулінарії використовуються артишок посівний, також відомий як садовий або колючий, і артишок іспанський.

Це багаторічна трав’яниста рослина з прямим гіллястим стеблом сіро-зеленого кольору від 0,5 до 2 м висотою. Листки великі, перисторозсічені, іноді – прості, знизу – опушені. Сині або синьо-фіолетові квітки зібрані у великі (до 25 см в діаметрі) кошики. Плід – сім’янка. Споживають сирими, відвареними або консервованими зібрані до цвітіння бутони.

Корисні властивості артишоку

Артишок дуже корисний, особливо дітям та літнім людям. Це цінний дієтичний продукт, що містить білки, мінеральні солі калію, магнію та натрію, вітаміни С, ВТ, В2, каротин, вуглеводи, зокрема інулін – замінник крохмалю та цукру для хворих на діабет.

Ніжний м’якуш артишоку з надзвичайно приємним смаком особливо корисний, тому що містить цинарин, необхідний хворим на атеросклероз. Цинарин також має сечогінну дію і допомагає при отруєнні алкалоїдами.

Відвар кошиків артишоку іноді рекомендують при запорах та захворюваннях печінки. Сік і відвар трави нормалізує ліпідний обмін, тому його призначають пацієнтам, які страждають на ожиріння.

Чай з артишоків п’ють при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Корисний артишок людям із підвищеною кислотністю, тому що містить велику кількість солей натрію та калію, що мають лужні властивості.

Але найголовніша властивість рослини — лікування та профілактика захворювань печінки та жовчних шляхів. Той самий цинарин має сильно виражену жовчогінну дію, тому сік і відвар із листя приймають при захворюваннях печінки, дискінезії жовчних шляхів та нирково-печінковій недостатності.

Артишок на грядці

Як вирощувати артишок?

У нашій кліматичній зоні артишоки, зазвичай, не можуть пережити зиму, тому вирощують їх найчастіше як однорічники. Щоб у рослини встигли розвинутися квіткові бутони, необхідно завчасно підготувати розсаду.

Насіння артишоку висівають приблизно в кінці лютого-на початку березня. У ґрунт розсаду висаджують у другій половині травня. Артишоки потребують дуже родючої землі, тому перед посадкою потрібно забезпечити їх великою дозою компосту чи перегною.

Вирощувати артишоки треба на сонячних місцях, виділивши кожній рослині достатньо місця для росту і розвитку. Пізнього літа та восени вони будуть дуже ефектними екземплярами. В кінці літа на артишоках з’являться квіткові бутони, саме вони придатні для вживання. Зрізати їх потрібно, коли кошики ще компактні та тверді, а пелюстки щільно прилягають одна до одної.

Артишоки пишно ростуть до перших осінніх заморозків. Потім надземна частина відмирає. Коріння, якщо не підмерзне, дозволить рослині знову вирости навесні.

Щоб артишок збільшив свої шанси на успішну зимівлю, забезпечте його товстим шаром мульчі (15-20 см). У м’які зими з великою кількістю снігу рослина може залишитися живою і в наступному сезоні досягне своїх справжніх значних розмірів.

Галочкою позначено їстивну частину артишоку

Як їсти артишок?

Їстівною і найсмачнішою частиною артишоку є квітколоже (серцевина). Листя неїстівні, за винятком частини, де вони з’єднуються з серцевиною. Зовнішній шар стебла зазвичай жорсткий, але внутрішні частини їстівні та майже не відрізняються на смак від серцевини.

Відірвіть зовнішнє листя артишоку. Діставшись жовтуватих пелюсток, зріжте стебло, залишивши 5 см. Потім натріть рослину лимоном, бо ніжне листя артишоку і зрізи швидко окислюються, темніють.

Зріжте верхівку на 3 см і видаліть ложкою пухнасту серцевину. Якщо не плануєте готувати бутон повністю, позбавтеся зайвого, розрізавши артишок навпіл. Знову натріть очищений кошик лимоном, потім опустіть у миску з водою, де продукт повинен перебувати до приготування.

Суцвіття артишоків можна готувати на пару, смажити на грилі, маринувати та фарширувати. Невеликі артишоки ідеально підходять для закусок, середнього розміру – для тушкування та смаження. Листя можна їсти з соусами, приготованими на власний смак. Свіжу серцевину артишоку нарізають найтоншими шматочками та додають салати. Вони чудово поєднуються зі стравами з рису.

ЗЕЛЕНА САДИБА.

Як вирощувати артишоки і коли збирають урожай артишоків?

Артишок не часто можна побачити на присадибних ділянках, адже він досі відноситься більше до екзотичних культур. Незважаючи на його популярність у південних широтах і більшості європейських країн, у нас його вирощують лише деякі агрофірми і поодинокі любителі-городники. Між тим, ця рослина заслуговує того, щоб на неї звернули увагу. Артишок відрізняється декоративним видом, його їстівні частини мають дуже приємний смак і містять масу корисних речовин, а виростити його з насіння зовсім не складно.

• Основні характеристики
• Застосування артишока
• Вирощування насіння
• Посів на розсаду
• Пікіровка і догляд за розсадою
• Посадка у відкритий ґрунт
• Догляд за рослинами
• Як зібрати врожай
• Відео – Артишок: вирощування насіння
• Способи вирощування артишока
• Розсадний метод
• Чоренкування
• Посів насінням
• Висадка у відкритий ґрунт
• Відхід
• Збір і зберігання врожаю
• Як варити артишоки?
• Сорти артишока

Основні характеристики

Артишок належить до овочевих рослин, але при цьому є близьким родичем звичайного чортополоху. Цей багаторічник відрізняється потужним стрижневим коренем, великою розеткою широкого колючого листя сізо-зеленого забарвлення і округлими лускуватими квітками. За сприятливих умов артишок сягає висоти 1,5-2 м і займає територію не менше метра в діаметрі.

Артишок – це досить екзотична рослина для наших дачних ділянок

У їжу можна використовувати тільки недозрілі квітоложа і соковиті товсті черешки. Їстівна м’якоть має горіховий ніжний смак і містить інулін, кальцій, фосфор, магній, вуглеводи, органічні кислоти та вітаміни. У зовнішніх лусочках суцвіття є ще й ефірні масла, що додають стравам неповторний аромат.

Харчова цінність артишоку

У артишока вегетація триває 180-200 днів, і в центральній смузі він вирощується тільки через розсаду. При однорічному культивуванні рослина плодоносить слабко, деякі сорти взагалі не цвітуть у перший рік, тому в холодних регіонах вирощувати артишок недоцільно. Ця культура дуже теплолюбива, для нормального розвитку вимагає температуру від 15 до 25 градусів.

Розсада артишока може переносити короткочасні заморозки до мінус 3 ° С, в той час як суцвіття гинуть вже при мінус 1 ° С. Надземна частина рослин щоосені відмирає, а коренева система витримує лише нетривалі морози близько 10 ° С.

У південних областях артишок відмінно зимує, і може рости на одному місці 12-14 років при відповідному догляді. Проблемою можуть стати часті відлиги взимку і перезволоження ґрунту – в таких умовах коріння повністю випріває. А сильні заморозки навесні небезпечні для молодої порослі, яка тільки з’являється біля коріння. Але правильний вибір місця і застосування приховних матеріалів дає можливість захистити рослини від негативного впливу погодних умов.

Артишок у парнику

Видів артишока дуже багато, їстівними вважається близько 40 з них, ну а по-справжньому цінними є всього лише 10. Найпопулярніші в овочівників – артишок колючий і артишок іспанський. У кожного виду існує кілька сортів різного терміну дозрівання.

Низькорослий ранній сорт. Висота куща близько 70 см, утворює 10-12 суцвітей масою до 100 г, фіолетового забарвлення

Високорослий, середньоспілий сорт. Висота кущів сягає 2 м, формує до 15 суцвітей масою 90 г

Найпопулярніший сорт, що плодоносить на рік посадки. Висота куща близько метра, дає 10-12 квітоносів масою 70-110 г

Середньоспілий, висота куща 1,3 м. Формує до 15 суцвітей вагою 70-90 г

Застосування артишока

У їжу артишок вживають вже не одну сотню років, хоча в деяких країнах він вважається бур’яном. Довгий час його вирощували як декоративну рослину. Зараз артишок цінується не тільки за декоративність і смакові якості, а й за лікарські властивості, крім того, використовується як олійна і кормова культура.

Артишоки широко використовують у кулінарії

Найбільш широко артишок використовується саме в кулінарії: його подають як гарнір, як самостійну страву, в салатах, закусках і навіть десертах. Він смачний і в холодному, і в гарячому вигляді, відмінно поєднується з іншими продуктами, його часто їдять сирим. Спосіб приготування багато в чому залежить від стадії дозрівання суцвітей. У деяких азіатських країнах знайшли застосування і неїстівним частинам рослини: з корінців, стеблів і листя заварюють цілющий артишоковий чай.

З артишоку виготовляють лікарські екстракти, настоянки і відвари, що надають оздоровчий ефект при цукровому діабеті, хворобах нирок і печінки, алкалоїдних отруєннях, атеросклерозі та інших недугах. Такі препарати майже не мають протипоказань і успішно застосовуються в народній медицині. Крім того, артишок вважається дієтичним овочем, тому рекомендується при ожирінні та окремих захворюваннях травної системи.

Артишок як ліки

Нерозпусті суцвіття артишоку схожі на зелені круглі шишки, і дуже оригінально виглядають у квіткових композиціях. Цим активно користуються флористи, особливо при оформленні урочистостей і складанні весільних букетів. Затребувані рослини артишока і в садовому ландшафті. За допомогою великих декоративних кущів з яскравими фіолетовими суцвіттями можна надати заміській ділянці оригінальний вигляд, зробити непрохідну живу огорожу.

Корисний артишок і в господарстві: його пишну соковиту зелень із задоволенням поїдає домашня худоба, а великі насіння, що містять багато олії, йдуть на корм курам та іншій птиці. Крім того, це рослина-медонос, і її можна висаджувати біля пасіки.

Вирощування насіння

Посів на розсаду

В одному пакетику знаходиться приблизно штук 15 насіння, що для першого разу цілком достатньо. Не варто відразу купувати кілька сортів, якщо вам ще не доводилося мати справу з такою рослиною. До посіву приступають у перших числах березня, а насіння готують за 1-3 тижні до цього, приблизно в середині лютого.

Крок 1. Насіння заливає відстійною водою кімнатної температури і залишає на 10-12 годин. Розбухле насіння викладають на мокру тканину, загортають, зверху накривають плівкою, щоб волога швидко не випаровувалася, і кладуть в тепле місце приблизно на 5 днів, поки вони проклюнуться.

Після цього згорток можна помістити ще тижні на два в холодильник на нижню полицю. Це не обов’язкова умова, але тимчасове охолодження насіння підвищує шанси на цвітіння і плодоношення куща в рік посадки.

Крок 2. Готують ємності для посіву. Найкращий ґрунт для артишоку – це суміш дернової землі, просіяного піску і перегну. Всі компоненти беруть в рівних пропорціях, добре перемішують і зволожують. При наповненні ящичків землею обов’язково насипають на дно дренаж.

Засинаємо ґрунт у скриньку

Крок 3. У ящичках формують борозни глибиною до 1-1,5 см і розкладають по них насіння з інтервалом близько 3-4 см. Так як насіння досить великі, зробити це не складе труднощів, головне, не пошкодити паростки, які на момент висіву досягають довжини 0,7-1 см.

Посів насіння артишока

Крок 4. Насіння присипає шаром ґрунту товщиною не більше 1 см, ще раз зволожують за допомогою пульверизатора і ставлять на підвіконня. Ховати ящики плівкою або склом не потрібно, тільки стежте за тим, щоб грунт не пересихав.

Як посадити розсаду артишока

Вже через кілька діб паростки здадуться із землі, а днів через 12 у них сформується перший справжній лист. Бажано в цей період знизити температуру до 15 градусів і забезпечити сіянцям підсвічування, щоб вони не витягувалися. Поливати потрібно дуже помірно, зайва волога тільки нашкодить ніжним рослинам.

Пікіровка і догляд за розсадою

Якщо насіння артишока висівалося в загальний ящик, пікірувати рослини потрібно обов’язково. До посадки у відкритий ґрунт вони сильно розростуться, в скриньці їм стане тісно, сіянці витягнуться і ослабнуть. З цієї ж причини ємності для пікірування повинні бути досить просторі. Найкраще використовувати торф’яні горщики об’ємом 0,5 л.

Крок 1. Горщики наповнюють сумішшю землі, перегною і піску, в центрі роблять поглиблення і поливають водою.

Заповнюємо окремі горщики ґрунтом

Крок 2. Розсаду теж поливають, а потім акуратно виймають рослини по одному і прищипують кінчик центрального корінця. Це сприяє розростанню кореневища у дорослого артишока.

Крок 3. Висаджують сіянці в окремі горщики, поливають, ставлять у світле тепле місце.

Через два тижні після розсаджування, артишок підгодовують настоєм коров’яка, розведеним у пропорції 1:10. Ще через два тижні проводиться підживлення мінеральними добривами. У цей же період можна починати загартовувати рослини, виносячи на пару годин на відкрите повітря. Робити це потрібно в теплі безвітряні дні. Поступово час перебування на вулиці збільшують до 10 годин, вкриваючи рослини від дощу і прямих сонячних променів. Поливати потрібно помірно, не допускаючи пересихання землі в горщиках.

Посадка у відкритий ґрунт

Дуже багато залежить від вибору місця для артишоку. У тіні, низині, на щільних грунтах рослина зупиняється в зрості і не цвіте. Ділянки, відкриті північним вітрам йому також не підходять, а там, де високий рівень підземних вод, кущі взагалі можуть загинути. Коріння артишока проникають дуже глибоко, і при надлишку вологи починають гнити. Оптимальним місцем для посадки є південний схил, з повітропроникним удобреним грунтом. Грядки для артишока повинні розташовуватися далеко від високих парканів, дерев або щільних живих огородів.

Висаджувати молоді рослини можна рядами на грядці або в окремі посадкові ями, залежно від цілей вирощування. Оптимальні терміни – середина травня.

Варіант 1. Якщо артишок вирощується тільки для вживання в їжу і на корм тваринам, вибирають ділянку на городі. Землю глибоко перекопують, вносять перегной (10 кг/м2), суперфосфат (200 г) і сульфат калію (40 г). Формують гряди висотою до 20 см на відстані 1 м один від одного. Між рослинами в ряду залишають не менше 80 см. Після посадки артишок поливають, гряди мульчують сухою травою або соломою.

Вирощуємо артишок на ділянці

Варіант 2. Якщо артишок планується вирощувати в декоративних цілях, місце для нього підбирають таке, яке добре проглядається і має зручний підхід, наприклад, уздовж під’їзної доріжки, на галявині перед будинком, на відкритій ділянці в саду. Викопують посадкові ями глибиною близько півметра і діаметром 70-80 см, наповнюють їх дерновою землею навпіл з компостом. Між ямами має бути відстань 1,2-1,5 м. Рослини висаджують разом з торф’яними горщиками, поливають, поверхню ґрунту мульчують травою.

Догляд за рослинами

Коли артишок адаптується і почне формувати нове листя, виконують підживлення навізної жижів. Через 2 тижні використовують комплексні мінеральні добрива, і так до кінця вегетації. Полив рясний, але не частий, щоб не перезволожувати землю. У перші 3 тижні необхідно розпушувати ґрунт і прибирати бур’яни, потім листя розростеться і під ним рости вже нічого не буде. Якщо на рослинах з’явиться тля, потрібно обробити листя розчином деревної золи з додаванням хлористого калію.

Догляд за артишоком

Порада! Якщо ви бажаєте отримати великі кольороволодіння, видаліть приблизно третину з них у нижній частині куща. Залиште верхні 3-4 кольору з трьома кошиками.

Цвісти артишок починає в серпні-вересні, залежно від сорту. Після цвітіння поливи поступово скорочують, готуючи рослини до зимівлі. Якщо ви плануєте самостійно заготовляти насіння, залишайте на кущі 2-3 суцвіття і дайте їм повністю визріти. Перед настанням холодів потрібно зрізати центральний стебель, прибрати основну масу листя і засипати грядку шаром торфу або землі товщиною 20 см. Зверху укрити опалим листям або соломою.

Як зібрати врожай

Збір врожаю артишоків

За відсутності досвіду відразу визначити, коли суцвіття готові до зрізання, досить складно. Перезрілі кошики в їжу непридатні, а недозрілі можна їсти, але вони ще не мають насиченого смаку. Як правило, збирати суцвіття можна через два тижні після їх формування на кінцях стеблів. Оскільки утворення квітоносів відбувається нерівномірно, то і збір виконують поетапно, знімаючи кожен артишок окремо.

Порада! Основною ознакою стиглості артишоку є рухливість верхніх лусочок. Вони злегка розсуваються і вигинаються назовні, а сама шишка квітоносу скрипить при насуванні.

Збір головок можна продовжувати до заморозків

Шишки зрізають обов’язково разом з частиною стебля, приблизно 3-4 см завдовжки. Зберігати їх можна у свіжому вигляді протягом місяця, уклавши на нижню полицю в холодильнику. Також плоди артишока заморожують, солять, маринують для тривалого зберігання. Але найсмачніші і найкорисніші – це, звичайно ж, свіжозібрані.

У їжу можна використовувати і молодий, і більш зрілий артишок

Відео – Артишок: вирощування насіння

Вирощування артишоків у Росії не настільки популярне, як наприклад, у Франції чи інших зарубіжних країнах. Але якщо задатися таким питанням, можна виростити цей корисний і смачний делікатес прямо у себе на грядці. Як це зробити правильно і які важливі нюанси варто враховувати?

Способи вирощування артишока

Батьківщиною артишока вважаються Канарські острови, тому не дивно, що рослина теплолюбна і надає перевагу сонячним, захищеним від вітру ділянкам. У середній смузі Росії вирощування артишоку можливе тільки черенкуванням або розсадним методом. А ось на півдні країни можна здійснювати посів насіння прямо в землю. Розгляньмо кожен спосіб докладніше.

Розсадний метод

Починати вирощування розсади артишоків слід приблизно за 2 місяці до висадки у відкритий грунт. Тобто в середині або кінці березня можна приступати до замочування насіння. Для цього їх на добу поміщають у воду кімнатної температури. Потім діють за наступною схемою.

1. Розташовують необхідну кількість насіння на мокрій серветці, мішковині або тирсі.
2. Після проростання 10% артишоків приступають до загартовування. Для цього набухле насіння поміщають на кілька діб у холодильник. Температура повинна підтримуватися на рівні 0.
3. Потім чекають, коли паросточки досягнуть 1,5 см в довжину, і садять їх в контейнери об’ємом не менше 0,5 л. Для ґрунту краще використовувати суміш з рівних частин перегну, піску і дернової землі.
4. Далі розсаду вирощують при температурі 23-25 градусів.
5. Приблизно через 2 тижні з’являється перший справжній листок, значить, настав час прищипувати і пікірувати розсаду артишоків. Щоб коренева система виросла потужною, кінець корінця рослини акуратно відщипують і потім розсаджують саджанці в різні горщики.
6. Через 2 тижні розсаду удобрюють розведеним гноєм (співвідношення з водою – 1 до 10), ще через 2 – комплексним мінеральним добривом.
7. За 2 тижні до висадки на постійне місце артишоки загартовують, плавно знижуючи температуру повітря до 15 градусів тепла.

Чоренкування

При вирощуванні таким методом в осінній період найбільші і здорові артишоки викопують. Кореневища відокремлюють від надземної частини і поміщають у контейнер. Зберігають їх у погребі, попередньо присипавши сухим торфом. Навесні все нові відростки зрізають і висаджують кореневища в горщики з поживною сумішшю з піску, землі і перегну. Саджанці з’являються приблизно через 3 тижні. Пересаджують артишоки у відкритий ґрунт у середині травня. Цвісти вони починають раніше, ніж рослини, вирощені з насіння.

Посів насінням

Сіяти насіння артишоків можна під зиму або ж навесні-влітку, коли земля прогріється до 10 градусів. Для посадки викопують невеликі лунки 3-5 см глибиною і в кожну поміщають по 2-3 насіння. Оптимальна відстань – 50-70 см, а для південних регіонів – 90-140 см. Після проростання сходів у лунці залишають не більше 2 рослин. При вирощуванні таким способом урожай з’являється тільки на другий рік.

Висадка у відкритий ґрунт

Підготовку ділянки для майбутньої посадки артишока починають ще з осені. Для цього викопують яму розміром в 1 квадратний метр і глибиною 60 см. Вниз укладають дренаж з гальки або керамзиту шаром в 10 см. Після чого яму засипають землею, піском, перегноєм і торфом (співвідношення 3:3:3:1). Навесні, за 2 тижні до посадки артишоків, землю рихлять і вносять мінеральне добриво (100 г на метр квадратний). Потім роблять лунки за схемою 70х50 см (на півдні – 140х90 см) і вносять в них перегній, ретельно перемішуючи з землею (500 г в кожну).

Як тільки погода стає стабільно теплою, а на рослинах з’являється 3-4 справжніх листка, розсаду висаджують на постійне місце. Глибина посадки повинна бути на 5 см більше висоти горщика. Після посадки рослини рясно поливають під корінь.

Найкраще артишоки ростуть після картоплі, бобових культур, коренеплодів, капусти.

Відхід

Вирощування артишока у відкритому ґрунті не пов’язане з особливими труднощами. Розсаду досить регулярно поливати і підгодовувати. Отже, як це робити правильно?

Артишоки потребують регулярного поливу, особливо в посушливий період. На 1 квадратний метр потрібно приблизно 7 літрів води. У період цвітіння рослини слід поливати рідше.

За весь період зростання артишок потребує 3-4 підживлення. Підгодовувати розсаду можна як органічними, так і мінеральними добривами. Оптимально чергувати полив навізної жижів (0,5-1 л на одну рослину) і обприскування розчином суперфосфату, деревної золи і хлористого калію (співвідношення 10:25:10). Головне не зловживати азотними добривами, інакше артишок утворює густу рослинну масу, а квітоносів не випустить.

Щоб уникнути утворення гнили розсаду артишоків обприскують фунгіцидами, а при ураженні тлей використовують інсектициди. Якщо в сиру погоду втечі поїдають слимаки, навколо рослин розкладають спеціальні протислимачні гранули.

Щоб головки виросли великими, на одному артишоку залишають не більше 4 суцвіть, інші зривають і викидають. Крім того, за 2 тижні до дозрівання стебли під головками обережно проколюють зубочисткою.

Перший час артишоки ростуть повільно і не використовують всю відведену під них площу. Тому доцільно до рослин підсадити якусь скороспілу культуру (наприклад, гірчицю, шпинат або салат).

Збір і зберігання врожаю

Артишок – рослина досить велика, його ширина і висота можуть досягати 2 метрів. Стебель з кольороносом з’являється приблизно до середини серпня. Кольори зовнішнім виглядом нагадують кошики, мають блакитний відтінок. Діаметр однієї головки може коливатися від 8 до 25 см, а вага – від 70 до 200 г. Їхню стиглість визначають за верхніми лусочками. Якщо почали відгинатися назовні – значить, артишок поспів і його пора зрізати. Робити це бажано разом з частиною стебля (4-5 см). Коли на верхівці з’являться сині пелюстки, артишок вже буде не придатний для вживання в їжу.

Варто зазначити, що головки, як правило, дозрівають нерівномірно, тому зібрати врожай відразу не вийде. Іноді їх продовжують зрізати до самих заморозків. Зберігають артишоки при нульовій температурі, де вони зберігають свіжість до місяця. Деякі вважають за краще кошики відразу заморожувати, але тоді артишоки втрачають колір, а також істотну частину корисних речовин.

Як варити артишоки?

Спочатку – помити, потім відрізати ніжку, позбавити від шипів і верхівки. На годину замочити у воді з лимоном (1 цитрус на 1 літр води). Плоди занурюють у солону киплячу воду і варять протягом 30 хвилин.

На півдні і в середній смузі рослини залишають зимувати в землі. При наближенні заморозків верхівки артишоків зрізають, залишаючи лише нижнє листя. Коли вони трохи обсохнуть, їх підгортають і присипають золою. Потім, у міру зниження температури, зверху укладають сухе листя або гній. При великих коливаннях температури взимку доцільно під низ покласти хмизу. Товщина укриття для холодних регіонів може досягати 30 см. Навесні кореневища оживають і з них розвиваються нові стеблі.

Сорти артишока

Всього існує близько 140 видів цієї рослини, проте придатна для вживання в їжу лише третя частина. Сорти артишока відрізняються наявністю або відсутність колючок на листках, формою, забарвленням і розміром кольороволодіння, діаметром куща. Найбільш популярні наступні:

1. Фіолетовий ранній. Цей сорт родом з Італії, його суцвіття важать приблизно 100 г, діаметр коливається від 10 до 13 см. При дозріванні набувають темно-фіолетового відтінку. Квітоліше м’ясисте, плоскоокругле.
2. Гурман. Маса суцвіття цього сорту трохи менше – 70-90 г, розмір від 8 до 10 см. Кошик кулястий, фіолетового кольору з голубуватим відтінком, досягає стиглості через 120 днів з моменту появи сходів.
3. Султан. Суцвіття блакитні, кулясті. Вага одного кошика приблизно 90 г, розмір – 10-15 см. Дозріває через 120-130 днів після появи перших сходів.
4. Красень. Суцвіття м’ясисті, великі, їх маса може досягати 120 г. На одній рослині утворюється 10-12 кошиків. Володіє ніжним і приємним смаком.
5. Майкопський 41. Середня маса кольороволодіння – 160 г, розмір коливається від 15 до 18 см. Кошики зелені з блакитним відтінком, при високій температурі стають фіолетовими.
6. Лаонський. Сорт родом з Англії, його суцвіття плоскоокругле, м’ясисте. Маса одного кошика може досягати 200 г. Найбільш стійкий до холоду.

Вирощування артишоків на грядці дозволяє отримати цінне джерело вітамінів і мінералів. Суцвіття цієї рослини містять кальцій, залізо, магній, фосфор, вітаміни групи В, А, С, Е, К. Їх можна вживати в їжу свіжими або відварювати, готувати всілякі страви. Особливо корисні артишоки при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, нирок, печінки, головних болях.

Посадка рослини здійснюється черенкуванням, розсадним методом або посівом насіння прямо в землю. Делікатес не складний у догляді, живе до 10 років. Тому, витративши на його вирощування 1 рік, можна довгий час пожинати плоди своїх праць.

Досить екзотична овочева культура під назвою артишок не є на сьогоднішній момент дуже популярною. Але той, хто вже зустрічався з цим овочем і хоче посадити його у себе в городі, повинен знати, як виростити артишок із насіння га городі. Вважається, що перед тим, як вирішити садити той чи інший овоч у себе на ділянці, необхідно для початку все про нього дізнатися. Є ймовірність того, що ця інформація допоможе вам у майбутньому.

Особливості овочевої культури і кращі сорти

Артишок – багаторічна рослина, яка представляє сімейства Астрових. Його рідним краєм є середземноморське узбережжя і Канарські острови. Але через деякий час він став дуже популярний не тільки на своїй батьківщині, але і в Австралії та Південній Америці, в Європі, в Північній Африці, а також у Каліфорнії.

В Україні вирощуванням артишоком займаються на півдні, оскільки досить складно буде виростити цю рослину, коли за вікном – 30 градусів. Але багатьох дачників також цікавить питання про вирощування в середній смузі Росії і чи можливо це. Так, шанси є, за умови того, що ви будете дотримуватися всіх вимог і рекомендацій.

Своїм зовнішнім виглядом артишок багато хто нагадує чортополох. У їжу употре