Цукіні – що це за продукт, як приготувати смажені, запечені, тушковані, мариновані та парові овочі

На відміну від звичних кабачків цукині виграють, маючи ніжний, трохи солодкуватий присмак і хороший, приємний аромат, в той час, як м ‘якоть кабачків груба і тому краще є тільки в обробленому вигляді. Дуже хороший овоч, якщо потрібно скинути зайву вагу або просто перейти на правильне харчування, тоді краще його використовувати як основу для страв, отримуючи необхідні мікроелементи для організму.

• Цукіні – що це таке?
• Цукіні – рецепти приготування
• Запечені цукині
• Смажені цукині
• Тушковані цукині
• Мариновані цукині
• Цукіні на пару
• Цукіні на грилі
• Цукіні фрі
• Цукіні – страви
• Цукіні фаршировані м “ясним фаршем у духовці
• Оладки з цукині
• Цукіні в клярі
• Запечені в духовці цукині з овочами
• Цукіні фарширований овочами

Цукіні – що це таке?

За зовнішнім виглядом зрозуміти цукині – що це за продукт і як він виглядає дуже просто. Овоч довготривалої форми та насиченого зеленого кольору. Одним з явних достоїнств, є те, що дозріває він за 3-7 днів після цвітіння. Розмір плодів сягає 15 см, його можна вживати і в сирому вигляді, і готувати за улюбленим рецептом.

1. Цукіні використовують ті, хто дотримуються дієти, тому, що продукт легко засвоюється.
2. За смаком кращими якостями володіють молоді цукині. Їх додають в меню дітям і людям, які дотримуються спеціальної дієти, відновлюючись після хвороби
3. Ще важлива перевага плодів на відміну від кабачків – дрібне і м ‘яке насіння і ніжна і тонка шкірка.

Цукіні – рецепти приготування

Плоди соковиті і ніжні, шкірку можна не знімати, що економить час, і насіння майже немає. Як приготувати цукині знає кожен кулінар, різні страви налічують десятки рецептів.

1. Щоб цукині не давали багато рідини, їх нарізають, присипають сіллю, а потім зливають сік. Не різати овочі для гасіння, смаження або запікання занадто дрібно, щоб страва не втрачала форму.
2. Гарантовано успішними будуть рецепти цукині при поєднанні овоча з будь-яким видом м ‘яса і сиром.
3. Більш цікавими варіантами будуть страви в поєднанні з баклажанами, помідорами, іншими овочами, грибами.
4. Цукіні можна приправляти базиліком, орегано, тім ‘яном, розмарином або готовою сумішшю сушених трав.

Запечені цукині

Особливий смак набувають запечені цукині в духовці з овочами і сиром, в даному варіанті застосовується адигейський. Купуючи сир, важливо звертати увагу на наявність розсолу, він допомагає зберегти корисні речовини. Колір повинен бути білим, а ось смак залежить від молока. З коров ‘ячого він солонуватий, з козячого – з жирнуватим присмаком. Ви можете замінити бринзою.

• цукині – 2 шт.;
• помідори – 3 шт.;
• солодкий перець – 2 шт.;
• адигейський сир – 100 г;
• борошно – 1 ст. ложка;
• олія рослинна – 2 ст. ложки;
• масло вершкове – 2 ст. ложки.

1. Кабачки нарізати гуртками, обваляти в борошні і обсмажити.
2. Помідори і бринзу нарізати дольками.
3. Викласти шарами кабачки, помідори та бринзу, полити розтопленою олією.
4. Запікати цукині в духовці 15 хв.

Смажені цукині

Максимально соковитими всередині і рум ‘яними зовні виходять цукині, смажені на сковороді з яйцем, молоком і борошном в клярі, який не повинен бути рідким, а мати текстуру густої сметани. Для пікантності смаку в кляр додають подрібнений часник. Можна додатково приправити суміш паприкою, коріандром, каррі.

• цукині – 2 шт.;
• яйця – 3 шт.;
• молоко – 0,5 ст.;
• борошно – 2 ст. і для панування;
• часник – 3-4 зубки;
• сіль, перець, масло.

1. Збити трохи яйця з сіллю.
2. Додати тертий часник, молоко, перець, борошно, розмішати до однорідності.
3. Кабачки нарізати гуртками, посолити і обмакнути кожен ломтик у борошні, а потім у клярі.
4. Тут же перекласти цукині в розігріту олію і готувати до рум ‘янця.

Тушковані цукині

У розвантажувальні дні припадуть до столу цукині, рецепти яких не обмежуються спекотною. Тушковані овочі в горщику – страва корисна, заряджає енергією. При гасінні можна не підливати більше води, цукині та томати віддають чималу кількість власного соку. Запропонований варіант базовий, доповнити можна орегано, базиліком і тріскою тім ‘яна.

• цукині – 2 шт.;
• помідори – 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• олія – 2 ст. ложки.

1. Обсмажити моркву, додати цибулю з часником на 3-4 хв.
2. Кабачки порізати на платівки, додати до підсмажування.
3. Пасерувати 5-7 хв., заправити помідорами і спеціями.
4. Перекласти в горщики або одну жаропрочну форму, гасити 25 хв.

Мариновані цукині

Швидко і просто можна готувати цукині по-корейськи. Якщо шкірка тонка, її можна не зрізати. Чим тонші плоди нарізані, тим швидше вони промаринуються. Різати можна соломкою, пластинами або, як запропоновано далі – гуртками. Закуска з додаванням моркви можуть бути як пекучою, так і помірно гострою. Ступінь гіркоти можна регулювати, додаючи чилі.

• цукині, морква – по 1 шт.;
• часник – 3 зубки;
• чилі – 1 шт.;
• оцет, цукор – по 1 ст. ложці;
• кріп;
• сіль.

1. Цукіні порізати гуртками товщиною не більше 3 мм.
2. Ошпарити окропом на 3 хв. і відкинути на дуршлаг.
3. Натерти моркву, змішати з цукині, додати нарізаний часник, чилі та кріп.
4. Посолити, кинути цукор, влити оцет, масло і перемішати.
5. Прибрати маринуватися в холод на годину.

Цукіні на пару

Якщо хочеться урізноманітнити суворе дієтичне меню, можна дізнатися, як приготувати цукині на пару, застосувавши мультиварку. Прекрасна страва для корисного гарніру для дорослих і дітей. Малюкам приготовлений у пароварці цукині рекомендується пюрувати і давати для першого прикорму, таку страву потрібно готувати без солі. Цукіні на пару виходять апетитними і їх м ‘якоть добре переносить теплову обробку, не розварюючись. За бажанням можна доповнити іншими улюбленими овочами: картоплею, морквою, перцем.

1. Цуккіні очистити, нарізати широкими колами.
2. Вилучити насіння, перетворивши кухлі на кільця.
3. Змастити решітку мультиварки оливковою олією.
4. Розподілити кільця по сітці так, щоб пар рівномірно стикався з ними з усіх боків.
5. Приправити сіллю, варити в режимі “Пар” 20 хв.

Цукіні на грилі

Максимально дієтичними виходять цукині на грилі, рецепт яких готується з мінімальною кількістю олії, якою тільки змащують поверхню овочевих ломтиків. Для приготування використовують виключно молоді плоди з ще нерозвиненими насінням. Шкірку з овочів не знімають, а тільки нарізають їх кружечками товщиною не більше сантиметра. Перед подачею смажені ломтики можна посипати нарізаним часником, зеленню, полити майонезом або сметаною.

• цукині – 2 шт.;
• борошно – 0,5 ст.;
• сіль, перець, масло.

1. Цукіні нарізати гуртками, посолити.
2. Промокнути через 15 хв. вологу паперовим рушником, поперчити і запанувати в борошні, викласти на поверхню гриля.
3. Готувати до рум ‘янця з двох сторін.

Цукіні фрі

Виконати лаконічний рецепт, як смажити цукині у фритюрі не складе труднощів навіть тим, хто не має мінімального кулінарного досвіду. Як добавку до борошняної паніки в даному випадку використовують часник. Туди ж додають в один прийом і сіль з перцем. Залишиться тільки обваляти в суміші кабачкову нарізку і обсмажити в олії.

• цукині – 2 шт.;
• борошно – 1 ст.;
• часник сушений – 2 год. Ложки;
• сіль, перець, олія.

1. У борошно додати сіль, мелений перець і сушений часник у гранулах.
2. Цукіні нарізати гуртками товщиною приблизно 7 мм.
3. Обмакнути ломтики з двох сторін у борошняній паніці з часником і обсмажити в розігрітому маслі з двох боків.
4. Викласти на серветку або паперовий рушник, приправити сметаною або майонезом.

Цукіні – страви

Не варто втрачати можливість спробувати цукині, рецепти приготування, що вимагають оскарження ломтиків в або запекти частування в духовці, або зовсім зробити спекотне в горщиках.

1. Якщо доповнити цукіні на сковороді, соусом на основі сметани, овочеві ломтики просочуються делікатними вершковими нотами і набувають особливого ніжного смаку.
2. Цукіні додають у супи, доповнюючи смак і текстуру ситної гарячої страви.
3. Маринувати їх дуже зручно, добре піддаються цукіні корейським рецептам на швидку руку. Подавати такого роду закуски можна вже через годину після приготування.
4. Тим, хто віддає перевагу більш ситним і калорійним стравам, сподобається рецепт смажених, запечених або томлених цукині з м ‘ясом або фаршем.
5. Влітку користується особливою популярністю рецепт смажених цукині з овочами, помідорами, наприклад, якими доповнюють страву перед подачею. Додатковий смак надає часниковий майонез, яким поливають кабачки або ломтики томатів.
6. Простий повсякденний рецепт цукині зміниться з додаванням баклажанів, солодкого перцю і підійде для приготування самостійної страви на вечерю або гарніру до котлетів, відбивних, запеченого або відвареного м ‘яса, риби.
7. Цукіні добре утримують форму при запіканні, тому їх можна впевнено фарширувати. Оформити можна і “човники” і “бочонки”. Наповнюють заготовки м ‘ясним фаршем, овочевим або рибним. Зверху запечатують сирною корочкою.

Цукіні фаршировані м “ясним фаршем у духовці

Літні молоді цукині з фаршем – рецепт, який можна виконати за участю свинини, яловичини, курятини або декількох сортів м ‘яса. Склад начинки часто доповнюють свіжими або консервованими у своєму соку помідорами, нарізаною цибулею і морквою, іншими підходящими овочами. При бажанні можна кожен “човник” посипати сиром.

• цукині – 2 шт.;
• фарш – 500 г;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• помідори – 100 г;
• часник – 3 зубки;
• сіль, перець, олія.

1. Обсмажити на олії цибулю з морквою, додати фарш, смажити, розтираючи грудки.
2. Додати протерті томати, часник, приправи.
3. Розрізати цукині навпіл уздовж плоду. Вирізати середину ложкою. Вийшов “човник”.
4. Викласти обсмажену начинку в поглиблення плодів. Запікати в розігрітій духовці 20 хв.

Оладки з цукині

Незвично обсмажити цукині на сковороді – зробити смачні оладки. “Тісто” замішується з тертих овочів, яєць і борошна, з консистенції і приготування близькі до звичайних кефірних оладушок. Склад можна дещо вдосконалити, доповнивши м ‘ясом або смаженими грибами. Зі спецій, крім часнику, згодяться будь-які сушені трави, добре відтіняє смак цукині – орегано.

• цукині – 5 шт.;
• яйця – 3 шт.;
• борошно – 6 ст. ложок;
• майонез – 200 мл;
• кріп – 1 пучок;
• часник – 4 зубки.

1. Цукіні натерти, посолити, залишити на 15 хв., потім віджати.
2. Змішати цукині зі спеціями, яйцями, майонезом, давленим часником і борошном.
3. Розвести тісто, залишити на 10 хв. відпочити.
4. Виливати ложкою порції на сковороду і оскаржувати з двох сторін.

Цукіні в клярі

Максимально соковитими всередині і рум ‘яними зовні виходять цукині, смажені з часником у складі тесту для оболонки. Сам кляр не повинен бути рідким, а мати текстуру густої сметани. Для пікантності смаку в кляр додають трохи порошку каррі. Можна додатково приправити суміш паприкою, коріандром.

• цукині – 2 шт.;
• яйця – 3 шт.;
• молоко – 0,5 ст.;
• борошно – 2 ст. і для панування;
• часник – 3-4 зубки;
• сіль, перець, масло.

1. Збити трохи яйця з сіллю, додати тертий часник, молоко, перець, борошно, розмішати до однорідності.
2. Кабачки нарізати гуртками, посолити, обмакнути кожен ломтик у борошні, а потім у клярі.
3. Тут же перекласти в розігріту олію і готувати до рум ‘янця.
4. Перекласти на паперовий рушник для просочування надлишків олії.

Запечені в духовці цукині з овочами

У кожній країні є свої варіанти приготування овочів, але дивовижне рагу Бріам, яке пропонують у ресторанах Греції, можна зробити і самому, приготувавши цукині запечені з сиром. Особливих премудростей за цим рецептом немає, господині відзначають, що страва ароматніша, якщо в складі є солодкий перець, але його кладуть за бажанням.

• цукині – 400 г;
• цибуля – 1 шт.;
• помідори, перець болгарський – по 2 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• гауда і фета – по 100 г;
• йогурт несолодкий – 120 г;
• борошно – 150 г;
• пекарський порошок – 1,5 год. ложки;
• олія – 1 ст. ложка;
• паприка – 0,5 год. ложки;
• перець чорний – 0,25 год ложки.

1. Овочі подрібнити, обсмажити цибулю з морквою.
2. Додати кабачки, перець, протушити всі разом 15 хв.
3. Заправити помідорами, пасерувати 5 хв.
4. Змішати яйця, йогурт, терті сири, пекарський порошок, зелень і спеції.
5. Залити овочі, перемішати, перекласти у форму.
6. Готувати в духовці 50 хв.

Цукіні фарширований овочами

Цей овоч не слід очищати від шкірки, інакше начинка розпадеться, а основа розм ‘якне і втратить форму. Перед запіканням потрібно опустити цукині в киплячу воду. При такій обробці він збереже соковитість. Для надання золотистої скоринки “човники” рясно змащують рослинною олією. Не варто солити їх, щоб не пустили сік, краще щедро приправити начинку. Помідори ідеально впораються з роллю соковитого фаршу, напитавши своїм соком цукині з сиром.

• цукині – 6 шт.;
• помідори – 4 шт.;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• сир – 180 г.

1. Цукіні розрізати на поздовжні половини, видалити і подрібнити м ‘якоть.
2. Обсмажити цибулю, моркву і томати, додати м ‘якоть кабачків.
3. Цукіні начинити і відправити в гарячу духовку на 10 хв.
4. Присипати сиром і запікати ще 7 хв.

Що приготувати з цукіні — смачні і незвичайні рецепти

Цукіні прекрасно доповнює будь-яку страву: його можна обсмажити у фритюрі, натерти сирим в салат, запекти в пирозі і багато іншого. Але в цій статті ми розповімо про найбільш небанальні рецепти, які можна приготувати із цукіні.

Кекси із цукіні з шоколадною крихтою — рецепт

• 2 ст. крупи геркулес
• 3/4 ст. фініків
• 1/2 ст. оливкової олії
• 1/4 ст. кленового сиропу
• 2 чашки цукіні
• 2 яйця
• 1 ч. л. соди
• 3 часточки шоколаду
• сіль — щіпка

За допомогою блендера подрібніть всі інгредієнти, крім шоколаду. Наріжте шоколад ножем на маленькі шматочки і додайте в тісто.

Готовим тістом заповніть форми і відправте в розігріту до 180 градусів духовку на 15-20 хвилин.

Подавайте з вершковим сиром або маслом.

Палички із цукіні в паніровці — рецепт

• 4 цукіні
• 3 яйця
• 3 чашки панірувальних сухарів
• сіль і перець — за смаком
• подрібнена петрушка — для подачі
• лимон — для подачі

Розріжте цукіні на довгасті палички. В окремій мисці збийте яйце з сіллю і перцем. Візьміть ще дві миски і насипте борошно і панірувальні сухарі.

Цукіні присипте борошном, потім змочіть в яйці, після чого обваляйте в сухарях.

Деко для запікання застеліть пергаментним папером, викладіть цукіні і відправте в розігріту до 200 духовку на 15-25 хвилин.

Прикрасьте петрушкою і часточкою лимона.

Холодний крем-суп з цукіні — рецепт

• 25 мл оливкової олії
• 80 г консервованого нуту
• 1 зуб. часнику
• сіль і перець — за смаком
• м’ята — кілька гілочок

Почистіть і наріжте кубиками цукіні. Приготуйте на пару протягом 30 хвилин.

Подрібніть за допомогою блендера охолонувший цукіні, зубчик часнику, вершковий сир, попередньо відкинутий на друшляк нут, оливкову олію і близько 50 мл води з дна пароварки. Посоліть, поперчіть і добре перемішайте.

Відправте готовий суп в холодильник на кілька годин.

Прикрасьте нутом, м’ятою і подавайте до столу.