Заготівля “живої” полуниці на зиму

Способи заготівель зі збереженням корисних вітамінів.

Сезон полуниці закінчується. І якщо ви вже вдосталь наситилися свіжими корисними ягодами, пора замислитися і про заготівлі на зиму. Можна готувати варення, джеми і компоти. А можна піти альтернативним шляхом і зберегти усі вітаміни. Пропонуємо вам чотири таких способів заготівлі, завдяки яким зможете насолоджуватися фруктами усю зиму. Використайте наші ради на практиці і не сумнівайтеся – зберегти ягоди полуниці вийде що потрібно, інформує Ukr.Media.

Заготівля полуниці на зиму

В морозильній камері

Найпростіший варіант – вимиті ягоди очистити від хвостиків і заморозити. Але коли прийде пора дістати їх з морозилки, доведеться розморожувати увесь пакет. Є відмінний спосіб, що дозволяє брати полуницю з контейнера невеликими порціями. У народі він відомий під назвою “крижане варення”.

Вам знадобиться: полуниця цукор (по вазі ягід) Ягоди полуниці промийте як завжди, а потім обдайте окропом. Виконайте те ж саме з місткостями, які наповнюватимете (перед розфасовкою висушите). Ідеально підійдуть контейнери з кришками. Розділіть полуницю на порції і подрібніть її з цукром у блендері до повного розчинення цукру. Розкладіть суміш в підготовлені ємності і відправте до морозильної камери. Полунична маса не закрижаніє, і в ній збережуться усі корисні речовини.

Полуничне морозиво

Зробіть на зиму відразу декілька порцій, щоб згадувати потім смак літа і полуниці! До речі, в ці натуральні ласощі йде набагато менше цукру, ніж у варенні. Вам знадобиться: літрова банка свіжої полуниці 1 стак. цукру 500 г жирних вершків Вимиті ягоди обдайте окропом, потім подрібните у блендері. Додайте цукор і дочекайтеся, поки він повністю розчиниться. Охолоджені вершки збийте міксером, потім введіть полуничне пюре. Отриманою сумішшю наповніть мороженицю або неглибокий контейнер, відправте до морозилки. Якщо використовуватимете контейнер (чи миску), перемішуйте масу кожні 30 хвилин хоч би перші 3-5 годин, щоб не допустити того, що заледеняє.

Цукати

Ласощі виходять не лише смачними і корисними, але і красивими. Вони підійдуть для прикраси десертів, а також відмінно доповнить каші і свіжий сир. Вам знадобиться: полуниця цукор (половина від ваги ягід) Промийте ягоди кип’яченою водою і перекладете на друшляк. Коли полуниця трохи просохне, укладете її на дно каструлі, пересипаючи кожен шар ягід цукром (300 г на 1 кг ягід). Накрийте каструлю кришкою і залиште на добу при температурі 20-25 градусів. Другий спосіб – відправте каструлю на 2 дні в холодильник.

При цьому не перемішуйте ягоди ложкою і дочекайтеся повного розчинення цукру. Дістаньте ягоди з каструлі. А в сік, що залишився, додайте ще склянку цукру і поставте на вогонь, доведіть до кипіння. Після закипання сироп зніміть з вогню і опустіть в нього полуницю на 5-7 хвилин. Потім вийміть ягоди і просушіть їх на гратах при температурі 50-60 градусів до консистенції родзинок. Готові цукати зберігаєте в холодильнику в щільно закритій банці.

Полуничний сироп

Після приготування цукатів у вас обов’язково залишиться сироп. Процідіть його, доведіть до кипіння. А потім розлийте по скляних простерилізованих пляшках або банках.

Сушена полуниця

Цей спосіб заготівлі дозволяє зберегти максимальну кількість корисних речовин. Сушені ягоди можуть використовуватися для приготування десертів, випічки, а також для заварювання чаю. Якщо у вас є спеціальна сушарка для овочів і фруктів – відмінно! Розріжте ягоди на тонкі пластини, заздалегідь обдавши окропом. Далі дійте відповідно до інструкції. Але можна обійтися і без спеціального пристосування.

На повітрі

На рівну поверхню покладете декілька шарів старих газет і журналів, а згори укрийте їх одним-двумя листами щільного паперу (наприклад, ватманом). На ватман викладете полуницю, нарізану тонкими пластинами (між ними залишайте проміжки). Полуничний сік, виділяючись з ягід, вбиратиметься у ватман, а потім просочуватиме газети. Тому шари газет слід замінювати кожні 4-6 годин на нові, а саму ягоду перемішувати. Через четверо діб полуниця повністю висихає.

У духовці

Ягідну нарізку розташуєте на деках, що вистилають листами вощеного паперу. Відправте дека до духової шафи, розігрітої до температури не більше 60 градусів. Через 1,5 години дістаньте піддони, ягоди переверніть і дайте їм повністю остигнути. Після цього продовжуйте сушку в тому ж режимі. Загальний час готування 8-10 годин. Важливо, щоб дверці духовки в процесі сушки залишалися прочиненими – вологе повітря буде зміняться сухим, і сушка пройде швидше. Зберігати сушені ягоди краще у банку з герметичною кришкою. Полуниця має бути присутньою в нашому раціоні ще і з тієї причини, що це відмінний природний антидепресант. Тому не позбавляйте себе можливості насолоджуватися її смаком і після того, як сезон пройде. Це запорука гарного настрою навіть в зимову холоднечу.

Заготівля вітамінів на зиму. Як зберігати петрушку в домашніх умовах?

Так, можете зберігати будь-які пряні трави базилік, кріп чи петрушки всю зиму.

Головне – не забути зелень будинку на столі або заховати в холодильник надовго, інакше вона перетвориться на рідку кашку або пожовкне. У мене невелика ділянка на дачі, восени викопую корінь петрушки, вдома саджу в горщик для квітів, восени витягується стрілка, на якій дозріває насіння.

Якщо хочете посадити вдома петрушку, подивіться, як я виростила її з насіння. У мене на кухні завжди під рукою свіжа зелень.

Подрібнену петрушку залишилося розкласти у баночки

У морозилці

Цей процес вимагатиме більше часу, але повірте ваші трудові витрати окупляться. Взимку ви можете дістати кубик льоду та кинути в суп чи борщ наприкінці приготування.

1. Петрушку промиваю у воді і нарізаю якомога дрібніше.
2. Потім розкладаю в комірки ємності для льоду на 2/3, заливаю водою фільтрованою і ставлю в морозилку.
3. Наступного дня дістаю та складаю кубики в поліетиленовий пакет.

У відділенні для овочів

Щоб зберегти зелень на пару тижнів, промиваю у воді, підсушуванню на рушнику та укладаю в поліетиленовий пакет. Перед тим, як зав’язати, випускаю повітря. Зберігаю у нижньому відсіку для овочів.

Дивіться відео, як правильно зберігати петрушку

Представляю вам таблицю термінів зберігання:

Етапи підготовки та обробки зелені

Щоб зберегти свіжу петрушку на зиму, необхідно провести попередню підготовку. Якщо є овочесховище або льох, то петрушку можна зберігати там. Такий спосіб підходить тільки для кореневих сортів, які укладаються у дерев’яні ящики та засипаються сухим піском. Усі коріння необхідно перевірити на цілісність. Не можна засипати пошкоджені коріння, оскільки вони швидко почнуть гнити і заразять інші рослини, утворюючи продукти розпаду і гнильну плісняву.

Етапи сортування та обробки:

1. Спочатку потрібно відокремити коріння від зеленої маси, тому що їх заготівля відбувається окремо.
2. Потім їх треба перебрати, видалити сухі частини, що підгнили і сухі.
3. Промити у холодній воді.
4. Після цього їх необхідно ретельно просушити за кімнатної температури.

Після такої обробки рослини готові, і можна приступати до наступних етапів, вибравши потрібний рецепт.

Як зберегти петрушку на зиму способом заморожування

Існують найпростіші способи заморожування:

• у поліетиленових пакетах;
• у харчовій плівці;
• у вершковому маслі.

Друзі, можете скласти з гілочок петрушки кілька пучків, скріпити кожен спеціальною гумкою або ниткою, обернути харчовою плівкою і покласти в морозилку. Потім залишиться тільки дістати, відламати частину і додати перше блюдо чи салат.

Не хочете поратися з петрушкою, дізнайтеся як просто посадити імбир будинку, його можна заморозити в морозилці і завжди мати під рукою, коли знадобиться.

У пакетах

1. Перебираю петрушку, забираю жовті гілочки, промиваю і розкладаю на рушник.
2. Коли зелень просохне, збираю в пучок і нарізаю ножем на обробній дошці.
3. Подрібнену масу розкладаю невеликими порціями поліетиленові пакети і відправляю в морозильну камеру.

Після миття не тримайте довго петрушку, через півгодини вона починає в’янути.

Заморожуєте петрушку на зиму?

У маслі

У мене такий спосіб зберігання петрушки у пошані, особливо з кропом. Ви тільки уявіть, варіть картоплю, потім зливаєте воду і додаєте пару кубиків. Аромат та смак чудовий.

1. Петрушку промиваю від бруду, трохи сушу, потім шаткую ножем і розкладаю в контейнери для льоду, залишивши трохи місця.
2. Потім розігріваю на вогні вершкове масло, коли охолоне, чайною ложкою заповнюю кожну комірку і поміщаю в морозилку.
3. Наступного дня дістаю контейнер та залишаю на 10 хвилин у теплі.
4. Вибираю кубики, складаю в поліетиленовий пакет та знову в морозилку.

Користь петрушки та протипоказання

У народній медицині використовують кореневу частину та пагони петрушки, а також готують на їх основі цілющі відвари. Петрушку приймають при захворюваннях:

• шлунка;
• дванадцятипалої кишки
• печінки;
• нирок;
• органів сечостатевої системи;
• щитовидної залози.

Зверніть увагу. Петрушка стимулює апетит, нормалізує обмін речовин, зміцнює судини, зупиняє запальні процеси, добре впливає на гостроту зору та стан ясен.
У косметології відвари використовують для стимулювання росту волосся та зміцнення волосяних цибулин.

Протипоказання до вживання:

• хвороби сечового міхура, шлунка, печінки та нирок у гострій стадії;
• підвищений тонус м’язів матки під час вагітності;
• перевищення рекомендованого дозування при приготуванні та вживанні цілющих відварів призводить до запаморочення, нудоти, блювання.

Способи зберігання на зиму петрушки, крім заморожування.

Заморожену зелень піддавати повторному заморожуванню небажано.

Пряна зелень після такої процедури набуває непривабливого вигляду, якість страждає. Тому в мене найкращий спосіб заготівлі – сушіння.

Якщо не подобається суха зелень, спробуйте виростити базилік будинку та приготувати настоянку на спирті, він надовго збереже корисні властивості.

Сушіння

Сушу пряність листочками, у подрібненому вигляді та природних умовах – на вулиці під навісом чи духовці. Спробуйте, у вас вийде!

Цілісними листочками

Для сушіння на відкритому повітрі відриваю листя зелені та розкладаю на папері рівним шаром, періодично ворушу.

Намагайтеся помістити зелень у захищеному місці від сонячних променів та протягів.

Подрібнена кінза

Для кінзи – різновид петрушки, використовую мікрохвильову піч, дуже зручне обладнання, не треба контролювати процес.

1. Промила та подрібнила зелень ножем.
2. Застелила паперовою серветкою тарілку та виклала рівним шаром зелену масу.
3. Поставила в мікрохвильову піч на пару хвилин, включивши максимальну потужність.
4. Потім дістала суху зелень, склала в скляну ємність і щільно закрила кришкою.

Природне сушіння

Гілочки зелені разом з коренем промиваю кілька разів у мисці з водою, збираю в невеликі пучки і підв’язую на мотузці, місце вибираю під навісом.

Крім петрушки, я раджу дізнатися, як виростити розмарин вдома, щоб висушити і додавати в чай ​​для аромату.

Прискорене сушіння в духовці

Сушіння в духовці – швидкий процес, але врахуйте, зелень втрачає разом з вологою частину корисних речовин.

1. Відриваю листя від стебел, розкладаю на лист і відправляю в духовку.
2. Ставлю температуру максимум 40 градусів, дверцята залишаю відкритою, періодично ворушу шар.
3. Висушену зелень розкладаю в банки, закриваю кришкою та зберігаю у темному та прохолодному місці.

Можете використовувати спеціальну електросушарку

У свіжому вигляді

Друзі, знаєте, як зберегти зелень у свіжому вигляді, дуже просто! Вам допоможе очищена головка цибулі або вологий рушник.

У пакеті

1. Перебираю гілочки зелені та складаю в поліетиленовий пакет.
2. Очищаю від лушпиння цибулю, розрізаю на 4 частини і відправляю до петрушки, пакет щільно зав’язую.
3. Один раз на 5 днів дістаю петрушку, витираю пакет насухо і заміняю цибулю свіжою.

У рушник

1. Зелень промиваю та загортаю в рушник.
2. Потім обприскую згорток водою з пульверизатора, кладу в поліетиленовий пакет.
3. Зберігаю у холодильнику до 14 днів.

Дивіться відео, як сушити петрушку в мікрохвильовій печі

Як заготувати: алгоритм дій

Існує три основні способи збереження петрушки на зиму.

1. заморожування;
2. сушіння;
3. на грядці;
4. заготівлі.

Кожен спосіб має свої особливості. Таким чином можна заготовляти не тільки пучки зелені, але і коріння , яке можна використовувати для приготування різних соусів і маринадів або просто додавати в перші та другі страви.

Сушіння

Отримана таким способом приправа займає мало місця, зберігає практично всі мінеральні солі та вітаміни. Але процес сушіння займає дуже багато часу.

Сушити петрушку можна кількома способами:

1. на відкритому повітрі;
2. в духовці;
3. у мікрохвильовій печі;
4. у спеціальній сушарці для овочів та фруктів.

Пропонуємо подивитися відео про сушіння петрушки:

На відкритому повітрі

Сушити петрушку можна двома способами

1. Нарізати та розкласти тонким шаром на папері. Обов’язково слід прикрити її марлею.
   Щоб уникнути поява цвілі, слід нарізану петрушку перевертати.
2. Зібрати в пучки та підвісити на мотузці.

Петрушка в такий спосіб буде готова через 7 днів.

В духовці

Петрушка готується набагато швидше, але втрачає частину корисних речовин.

1. Листочки необхідно відокремити від стебел і покришити.
2. Поставити в розігріту до 50 градусів духовку, зрідка помішуючи. Дверцята духовки закривати не потрібно.
3. Підсушену петрушку слід розкласти по скляних банках.

Зберігати у сухому та темному місці. Сушена петрушка придатна для використання протягом 2 років . Це дуже вигідно, адже такий термін зберігання дозволяє заготовляти продукт про запас.

Заморожування

Заморожена петрушка максимально зберігає природний смак, вигляд та запах. У ній залишаються усі поживні елементи. Після розморожування листя виглядає свіжим і живим.

Краще заморожувати петрушку маленькими порціями . Розморожування та заморожування погано впливає на збереження поживної цінності зелені.

Ще одним плюсом заморожування є простота.

• • Спосіб №1 .
    Петрушку добре промити, просушити, обрізати стебла, видалити частини, що підгнили.
  • Очищену землю упаковати в пакети або контейнери, що щільно закриваються.
  • Помістити у морозильну камеру.

  Можна перед заморожуванням петрушку нарізати. Якщо заготовляється на зиму не лише петрушка, а й інша зелень, бажано кожен її вид підписати. Так можна зменшити час пошуку необхідного продукту в морозильній камері.

  • • Спосіб №2 .
      Вимити петрушку, обсушити рушником.
    • Викласти на поліетиленову плівку у вигляді товстої ковбаски.
    • Ковбаску, що вийшла, щільно загорнути. Можна використовувати нитку для обв’язування.
    • Покласти у морозильну камеру.
    • Спосіб №3 .
      1. 1. Петрушка ретельно вимити і дрібно нарізати.

    Отриману суміш укласти у формочки для льоду та залити водою.

    Таким же чином можна заморожувати петрушку в оливковій або розтопленій вершковій олії.

    Пропонуємо подивитися відео про заморожування петрушки:

    На грядці

    Спосіб зберігання петрушки на грядці підходить не всім, а лише тим, хто живе у своєму будинку та вирощує зелень на городі.

    Петрушка можна залишити на грядці на всю зиму.

    1. Обов’язково слід відзначати кілочками чи іншими предметами місце її вирощування. Інакше взимку, коли сніг випаде, можна просто забути, де вона зберігається.
    2. При необхідності можна підкопати сніг та зірвати необхідну кількість зелені.
    3. Обов’язково після цього слід присипати снігом.

    До плюсів можна віднести те, що ніяких маніпуляцій з петрушкою робити не потрібно, заморозка пройде сама по собі . Але в цьому випадку складніше отримати зелень, тому що доведеться її відкопувати.

    Заготівлі

    У маринаді

    Змішана із сіллю петрушка чудово зберігається протягом тривалого часу і не втрачає аромату свіжості та особливого смаку. Цей спосіб має великий мінус – якщо припустити якусь помилку в стерилізації або приготуванні маринаду, можна зіпсувати всю заготівлю.

    У заздалегідь простерилізовані банки укласти часник та лавровий лист. Заповнити петрушкою та залити розсолом.

    Приготовлена ​​таким способом петрушка може зберігатися у холодильнику трохи більше пів року.

    • • Спосіб №2 .
        1. 1. Заповнити банки петрушкою як у попередньому рецепті.

      Залити сольовим розчином. Його температура має бути близько 80 градусів.

      Цей спосіб дозволяє зберегти петрушку на 3-4 місяці.

      У рослинній олії

      1. Петрушка ретельно промити і дрібно нарізати.
      2. Засипати у скляні банки. Зелень бажано трохи утрамбовувати.
      3. Акуратно заповнити рафінованою олією. Необхідно стежити, щоб не утворилися бульбашки повітря. Для цього олію слід наливати частинами. Воно максимально заповнить проміжки між петрушкою.
         Щоб у банку не почала утворюватися пліснява, петрушка має бути залита олією мінімум на 1 см.

      Банки із заготівлею необхідно закрити вакуумними кришками , можна і просто поліетиленовими. Зберігати петрушку, приготовлену таким чином, потрібно в льоху або за температури +7 градусів.

      Засолювання

      1. Стерилізувати банки для засолювання.
      2. Петрушку промити та подрібнити.
      3. Укласти зелень шарами: шар петрушки, шар великої солі.

      Петрушка та консервант береться у співвідношенні 5:1. Зберігати так само, як і заготівлю з олією.

      Пропонуємо подивитися відео про те, як засолити петрушку:

      Виділю важливі думки

      Дорогі читачі, щоб зберегти корисні властивості петрушки, дотримуйтесь моїх порад:

      1. Сушіть пряність у захищеному від сонячних променів місці, щоб листя не жовтіло.
      2. Не мийте зелень перед укладанням поліетиленові пакети, інакше швидко згниє.
      3. Якщо суха петрушка в банку почорніла, настав час викинути.
      4. Якщо маринад у банку побілів або з’явилася пліснява, пряність утилізуйте, в ній почали розвиватися шкідливі суперечки.

      Дорогі господарки, як бачите зберігати петрушку взимку просто. Можете взяти на озброєння будь-який спосіб залежно від особистих уподобань. Ваш суп чи салат прикрасить зелена пряність!

      Рецепти салатів на зиму

      Після тривалого спекотного літа, настає пора збору врожаю і низки заготовок на лютий зимовий період. Кожна господиня, яка піклується про здорове харчування своїх рідних і близьких, прагне зберегти всю цінність вітамінів плодів, вирощених на городі.

      Які салати зробити на зиму

      Сезон консервування — улюблений і клопіткий час для справжніх господинь. Заготовки про запас робляються в той період, коли всі овочі максимально доступні і смачні. Вони просто переповнені вітамінами, мінералами, корисними речовинами. Існують всілякі рецепти салатів на зиму, що враховують найрізноманітніші смакові переваги. І звичайно, консерви, приготовані власними руками, набагато приємніше вживати в їжу. У холодну зимову пору вони урізноманітнюють раціон, подарують масу позитиву. Аромат такого салату нагадає про тепле літо і щедру осінь. Важлива і значна економія часу, вельми істотний в період трудових буднів. Адже достатньо всього лише відкрити банку з дивовижно яскравим і незвичайно ароматним салатом.

      П’ять найбільш часто використовуваних інгредієнтів в рецептах:

      1. Цукор.
      2. Болгарський перець.
      3. Помідори.
      4. Морква.
      5. Оцет.

      Ця їжа підкорить і своєю універсальністю, виступаючи як самостійне блюдо або як гарнір. Досить приготувати м’ясо, рибу, морепродукти, і подати їх з салатом. Безсумнівна простота, користь таких продуктів, що вживаються щодня. Але і для особливих святкових випадків відмінно підійде заготовлений про запас салат власного приготування. Яскраві овочі будуть цілком доречні: червоний болгарський перець, зелений огірочок, рожевий помідор, білокачанна або кольорова капуста, фіолетовий баклажан. Склад може залежати виключно від побажань і переваг господарів.

      Солянка на зиму з опеньками виходить з незвичайним смаком – з’являється та сама характерна впізнавана грибна нотка. А овочевий смак солянки посилюється попередньою обсмажуванням

      Полюбляєте пікантні закуски? Тоді цей рецепт для вас! Салат з кабачків із кетчупом чилі – проста, але дуже смачна заготівля на зиму. Салат з кабачків, приготовлений за цим.

      Смачний салат з кабачків та гострого перцю! Дуже рекомендую заготовити на зиму і більше. Овочі зберігають свої корисні властивості і разом створюють неймовірно апетитне поєднання.

      Салати з рисом, закочені для вживання взимку, неймовірно популярні за їх універсальність, ситність та делікатний ніжний смак. Відкривши взимку цей салат, ви зможете сміливо використовувати

      Ще одним відкриттям для мене став зимовий салат із рисом, яким можна швидко перекусити. Також заготівлю можна використовувати для приготування смачного курячого супчика.

      Смачний вітамінний салат на зиму – це салат з кабачків та буряків. Такий легкий і соковитий салат, який містить зовсім невелику кількість олії, відмінно підійде до будь-якої м’ясної.

      Сита зима – це овочевий салат, що складається з моркви, перцю, помідорів та цибулі з додаванням рису. Вам закочення такого салату в новинку? Давайте готувати разом! Такий ситний.

      Салат з кабачків на зиму без оцту – одна з найпопулярніших заготовок. Цей рецепт підійде тим, хто не приймає використання оцту в консервації. Салат з кабачків виходить по-справжньому.

      Така заготівля на зиму за потреби може стати як закускою, так і гарніром. Поєднання рису з овочами не тільки дуже смачне, але ще й ситне. Якщо часу готувати.

      Як правило, салати з рисом на зиму всі варяться з додаванням болгарського перцю, що не дивно, адже виходить гарно смачно. Але ми пропонуємо зварити на основі рису овочевий.

      Вам надається рецепт оригінальної та смачної заготівлі лечо з баклажанами та грибами. Його можна подати самостійною стравою, гарніром або салатом, можна їсти гарячим або холодним.

      Багато господинь вибирають простіші рецепти закоток на зиму, і дуже навіть дарма. Салат з овочів та рису має прекрасний, насичений смак. Він дуже поживний, ситний та корисний. А.

      Чи пробували ви коли-небудь салат з помідорами, кабачками та скумбрією? Соковитий, ніжний, кисло-солодкий на смак і в міру солоний, пікантний і дуже смачний, він стане для вас несподіваним.

      Влітку обов’язково потрібно заготовити ароматні, корисні закочення на зиму. Дуже апетитним і незвичайним виходить салат із рису та помідорів. Готувати його досить швидко, а смак у нього просто.

      Знаменитий салат анкл бенс із кабачків легко заготовити на зиму, оскільки він добре зберігається і не потребує дорогих продуктів. У нашому рецепті ми пропонуємо самим приготувати томатну пасту.

      Апетитний салат з кабачків і капусти на зиму стане оригінальною закускою для вашого столу. Заготівлю можна використовувати як самостійну легку страву, так і як доповнення до м’

      Рис добре поєднується з грибами та овочами. Ви за пропонованим рецептом можете заготовити на зиму ситний плов, до того ж і пісний. Гриби для салату краще взяти лісові.

      Найвдалішою заготівлею з кабачків багато господинь визнають салат з назвою «Тещин язик». Для нього та кабачки нарізаються у формі язика. Готується салат із томатною пастою та спеціями.

      Апетитне поєднання кабачків, солодкого перцю та рису в томатному соусі подарує вам чудові хвилини задоволення. Заготівля перевершує за смаком світовий бренд, хоча ідея її рецепту прийшла саме від.

      Овочеві салати на зиму ідеально доповнять як обідній, так і святковий стіл. Додавання кабачка зробить закуску ще більш ситною та апетитною.