Основні правила збереження будь-якої ковбаси

Розповідаємо, як зберегти свіжою будь-яку ковбасу, інформує Ukr.Media.

Варені ковбаси

Варені ковбаси, а також сосиски-сардельки мають найкоротший термін зберігання. Рекомендована температура зберігання: +2 — +4 градуси. І, звичайно, в холодильнику.

Краще за все зберігати ковбасу в контейнері, але її можна загорнути в обгортковий папір, пергамент або фольгу. В поліетилені варені ковбаси краще не зберігати.

Якщо оболонка у ковбаси натуральна, то такий продукт можна зберігати лише тиждень. Якщо ж штучна, то ковбаса буде зберігатися до 1,5 місяців.

Варено-копчені ковбаси

Термін зберігання — до 1 місяця, але лише у непорушеній упаковці. Зберігати потрібно в холодильній камері при температурі 2 — 4 градуси.

Краще загортати у фольгу або пергамент, в поліетиленових пакетах ковбаса швидко стає слизькою.

Сирокопчені ковбаси

Ці ковбаси зберігаються досить довго: в нерозкритій упаковці до 3 місяців, під розкритою — 2 — 3 тижні. Але потрібно дотримувати температурний режим зберігання: 5 — 8 градусів.

А це чи хороший погріб, або ж нижня полиця холодильника. Якщо упаковка не розкрита, то можна покласти ковбасу і у відділення для овочів-фруктів.

Якщо вже розпочатий, то потрібно просто щільно замотати місце зрізу харчовою плівкою, але повністю ковбасу в плівку упаковувати не потрібно.

Сиров’ялені ковбаси

Їх краще за все зберігати при температурі від 5 до 15 градусів в темному місці в підвішеному стані. В таких умовах сиров’ялена ковбаса буде зберігатися до пів року.

Якщо ж температура кімнатна, то термін зберігання ковбаси скоротиться до 4 тижнів.

Хитрощі

Щоб зріз ковбаси не обвітрювався, його потрібно змастити жиром або яєчним білком

Якщо на оболонці сиров’яленої або сирокопченої ковбаси виступила цвіль, але сама ковбаса не зачеплена нею, то потрібно зняти наліт ватним тампоном, змоченим в оцті, а уражене місце змастити рослинною олією.

Якщо ковбаса обвітрилася, реанімувати її можна, поклавши в холодне молоко.

Заморожувати ковбаси, щоб продовжити термін зберігання, можна. Смак від цього особливо не зміниться. Не забувайте тільки, що навіть в морозилці ковбаса не лежатиме вічно.

Наприклад, для варено-копченої ковбаси межа життя в морозилці — три місяці.

У тисячу разів краще за магазинну: цей рецепт докторської ковбаси затьмарить усі м’ясні страви (відео)

Мабуть, навряд чи знайдеться людина, котра не любить докторську ковбасу. Просто з хлібом або як інгредієнт неповторних оладок вона смачна в будь-якому вигляді.

На жаль, ми не можемо бути впевнені як покупні ковбасні вироби. Тому єдиний вихід – зробити її вдома самостійно. Рецептом приготування поділилася футблогер Яна Станішевська.

Як приготувати докторську ковбасу

Інгредієнти:

• 800 г курячого м’яса без шкіри або куряча тушка;
• 1 морква;
• 1 цибуля;
• лавровий лист;
• 40 г желатину;
• сіль, чорний мелений перець, спеції (перець, коріандр, часник сухий, мускатний горіх, чилі) — за смаком;
• 20-30 мг бурякового соку.

Спосіб приготування:

1. Цибулю, моркву, м’ясо, лавровий лист викладаємо в каструлю, заливаємо водою. Солимо, перчимо та варимо на помірному вогні 1,5 години.
2. Дістаємо курку, варимо бульйон, що залишився, ще годину.
3. Розбираємо курку, додаємо спеції та буряковий сік.
4. Окремо змішуємо 400 г гарячого бульйону і 40 г желатину, додаємо до курки. Все збиваємо блендером 5-7 хвилин.
5. Масу розливаємо у форму та кладемо в холодильник на ніч.

Вранці дістаємо ковбасу, готуємо бутерброд із домашнім хлібом та насолоджуємося! Смачного!

Чи можна заморожувати ковбасу? Чи можна заморозити варену ковбасу

У розділі на запитання чи можна заморозити ковбасу? Чи зміниться смак і якість? заданий автором Абрикосовийнайкраща відповідь це торік так робила до нг і нічого не змінилося, потім з морозилки її в холодильник перекладаєте і вона відтає, так що ніяких пробле6м, я і грудинку заморожувала і шинку а вже копченка і поготів те що треба буде.. до речі в магазинах її теж у морозилці тримають, знайомі продавщиці розповідали.

Відповідь від Простріл[Новичок]
можна, можливо. у мами моєї вийшло. смак не змінився. заморожувати довго

Відповідь від Олена прекрасна[гуру]
Вона стане злегка водянистою, і потім просто так їсти не дуже смачно буде, потрібно буде злегка обсмажувати шматочки. А ось сосиски сміливо можна морозити, вони після варкту такі ж як свіжі.

Відповідь від Marina astafieva[гуру]
Змінитися особливо якщо ковбаса варена, але завжди зможете після обсмажування наприклад.

Відповідь від Невропатолог[гуру]
Можна звичайно, тільки вона стане несмачною, при заморожуванні вона вбирає в себе воду, а при відтайці її виділяє, просто будете їсти таку рідку ковбаску.

Відповідь від На Анне-пе[гуру]
Заморозити можна, але смак трохи зміниться

Відповідь від Меггі[гуру]
Я заморожую ковбасу, сосиски, свіжу зелень, терту моркву і свіжокуплені батони в кількості п’яти штук (щоб до магазину часто не ходити!)

Відповідь від Ірина[гуру]
Все залежить від якості ковбаси. Варену не варто. Волога в ній замерзне і при відтаванні буде ковбаса рідка, але можна використовувати для якихось простецьких підлив до макаронів. Тільки врахуйте. що ковбаса стане трохи солонішою, те ж і з сосисками.
А ось копчену можна, вологи в ній значно менші . Тільки вжити треба буде відразу. у розмороженому продукті дуже швидко починають розмножуватися всякі непотрібні бактерії.

Сиркопчена ковбаса в порівнянні з іншими продуктами найбільш стійка до тривалого зберігання. А якщо це довге зберігання підкріпити низькою температурою морозильної камери, теоретично вона протримається в їстівному стані ще довше.

Практично слід звертати увагу на якість ковбаси. Тому що є не лише несумлінні виробники, але є ще й підробки, що прикриваються гучними брендами та марками. Тим не менш, морозилка збереже вашу ковбасу, особливо не змінюючи її смакових якостей. Але як і будь-які продукти, слід уникати надто приватної розморозки та заморозки сирокопченої ковбаси.

Залишилася ковбаса сирокопчена і ми їхали на якийсь час, а її кудись діти треба було. Я взяла її і заморозила, по приїзду дістали і їли на смак жодних змін, на вигляд теж не вплинула заморозка.

Висновок морозити сирокопчену та просто копчену ковбасу можна.

Звичайно можна заморожувати сирокопчену і копчену ковбасу, а також шинку і варену ковбасу.

У мене тітка живе одна, коли купує ковбасу (будь-яку), відразу ж кладе її в морозилку. Як тільки захотілося ковбаски, дістає, відрізає із зусиллям шматочок чи дві, а решту знову в морозилку відправляє. Правду сказати, вона ковбасу найчастіше смажить, із яєчнею чи цибулею. Якщо їй потрібна ковбаса для салату, то простіше купити свіжу, ніж розморожувати, а якщо залишається, то так само в морозилку.

Не можна ковбасу перекладати кілька разів – то в морозилку, то в холодильник. Від таких маніпуляцій ковбаса втрачає смак. Краще відразу визначитися – якщо ви купили ковбасу, і вона вам у найближчі день-два не знадобиться, то її краще прибрати в морозилку, а якщо ви вважаєте за краще кілька разів на день їсти бутерброд із ковбаскою, то від морозилки краще відмовитися. Це спосіб лише для тривалого зберігання.

Сироварну ковбасу заморожувати можна, треба тільки дотримуватися певних правил: щільно загорнути батон або частину батона ковбаси в харчову плівку, а розморожувати сирокопчену ковбасу треба повільно, в холодильнику.

Чесно кажучи, ми часто сирокопчену ковбасу заморожуємо у морозильній камері. А при необхідності, можна дістати ковбаску відрізати від неї пару круглих бутербродів і покласти назад в морозильну камеру. До речі, таку ковбаску відрізати не складає труднощів, тому немає жодної необхідності, щоб розморожувати сирокопчену ковбасу повністю, тож можна завдати шкоди ковбасі. Нам ще дуже подобається смак такої ковбаси після морозильної камери, вона як би стає соковитішою і м’якшою. Втім, раджу, тим хто ще жодного разу не заморожував сирокопчену ковбасу, спробуйте все дуже смачно і безпечно для здоров’я.

Можна заморозити не тільки сирокопчену ковбасу, а й варену, ліверну і навіть кров’яну, при розморожуванні свої смакові якості вони не змінюють, до речі таким чином зберігаю вже багато років і не тільки ковбасу, якщо заморозити батон хліба і через тиждень і навіть місяць розморозити в мікрохвильовці то від свіжоспеченого не відрізниш.

Сироварну ковбасу можна заморожувати і зберігати в морозильнику. Звичайно, багато циклів заморожування і розморожування влаштовувати не потрібно, але один раз цілком можна, особливої ​​зміни смаку ви не помітите.

Так я вчинила, коли ми зі своїм чоловіком зіграли весілля і в нас залишилося багато їжі зі свята. Наступного дня треба було їхати в подорож, і тому я всю ковбасу відправила до морозильника. То була радість, коли повернулися, що не треба бігти за провізією в магазин, ковбаска дочекалася нас у морозильній камері.

Так, заморозити сирокопчену ковбасу можна, для цього треба ковбасу упакувати у фольгу і покласти в пакет, все повітря з пакета випустити, щільно зав’язати пакет і прибрати в морозильну камеру. Така ковбаса може зберігатись до 6 місяців, якщо морозилку не розморожувати.

Перед тим, як порізати і подати на стіл, треба вийняти ковбасу з морозильної камери і покласти в холодильник для відтайки на три години.

Сиркопчену, як і копчену та іншу ковбасу заморожувати можна. Але я помітила, що запах копченості зменшується. Особливо це стосується копченого сала.

Заморожуйте добре упакованою в пакет або плівку, і робіть це лише один раз. Друга заморозка точно продукту не потрібна.

Сиркопчена ковбаса – це дуже якісний продукт. Це перше і найважливіше! У сирокопченій ковбасі міститься мало води, на відміну, наприклад, від дешевих сортів вареної ковбаси, де води у надлишку. Вологи у ній має бути понад тридцять відсотків. Тому ця ковбаса щільної консистенції довго зберігається. А ось у варених ковбасах, навіть за ГОСТом, допускається 75 відсотків вологи (а скільки ж її у тих варених ковбасах, які виготовлені за технічними умовами – набагато більше)! Ось і порівняйте.

Ще ця тема актуальна та важлива для домашніх умільців, які виробляють копченості у значних обсягах – для своєї сім’ї чи на продаж. Їм обов’язково потрібно знати, якими способами зберегти продукт від псування, і чи можна заморожувати копчену ковбасу в морозильних камерах та скринях.

Особливості зберігання копченої ковбаси

Серед усіх видів ковбас, які виробляють м’ясопереробні комбінати, за термінами – найдовгограючіші. Це зумовлено кількома причинами:

1. Копчення оберігає м’ясний продукт від розвитку патогенної мікрофлори.
2. У їхньому складі досить багато натурального консерванту – кухонної солі.
3. Низький вміст вологи; тобто середовище для розмноження мікробів – несприятливе.
4. Додатковим захистом є оболонка (натуральна або штучна), яка створює бар’єр для механічних пошкоджень та шкідливого впливу середовища.

Окрім названих факторів, зберігання копченої ковбаси залежить від зовнішніх умов: температури та вологості. В інструкціях з приймання, зберігання та товарного підробітку продукції, якими користуються оптові продавці, визначено 2 режими зберігання ковбас у холодильних камерах: температура від -3 до -6°C та від -7 до -9°C. Ось, до речі, і відповідь на запитання, чи можна заморожувати копчені ковбаси. Температура в морозилці домашнього холодильника цілком вписується у ці параметри.

У разі потреби цією ж інструкцією дозволено зберігати ковбасні вироби при температурі повітря від 0 до +4 °C протягом 4 тижнів від дня виробітку. Допустима вологість повітря у місцях зберігання копченостей – у межах від 80 до 90%. Чим нижча температура, тим вище має бути показник вологості.

Дотримання цих умов значно впливає термін зберігання і сприяє підтримці стабільного якості копченостей.

Термін зберігання копченої ковбаси

Не всі копчені ковбаси однакові. Вони відрізняються за складом і кількісним вмістом м’яса і спецій, за рецептурою, а також за способом приготування. На прилавках магазинів можна зустріти велику різноманітність ковбас різних виробників. Незважаючи на велику кількість назв, їх все можна згрупувати за таким принципом:

• сирокопчені;
• напівкопчені;
• варено-копчені.

Для виготовлення кожного з цих видів копчених ковбас у Радянському Союзі діяли окремі ДСТУ, якими сумлінні виробники користуються й досі.

По цій таблиці можна простежити закономірність: що більше вологи міститься у ковбасі, то менший термін її зберігання. Загалом, у порівнянні зі звичайними вареними ковбасами, у копчених сортах води менше, а солі – більше. Разом із присутніми продуктами копчення, сукупність усіх цих факторів підвищує «лежність» ковбаси. Копчену ковбасу зберігають або у підвішеному вигляді, або у заводських ящиках.

За ДСТУ сирокопчена ковбаса повинні містити 100% м’яса вищого сорту (яловичини та свинини), у напівкопченій та варено-копченій ковбасі зі 100% м’ясної сировини частина може бути інших, не вищих, сортів. Тут немає жодних добавок: сої, рослинного білка, шпику і т. д. Якісні сирокопчені ковбаси «одягнені» лише в натуральну їстівну оболонку.

Багато м’ясопереробні виробництва йдуть шляхом спрощення складу, заміни сировини до 20-25% і зменшення собівартості готової продукції. Це допускається, але не ДСТУ, а ТУ, які підприємства розробляють самостійно. Як оболонку використовують штучну плівку або пресований папір. Тому часто копчена ковбаса не має того справжнього смаку, якого звикли і якого від неї очікують. Вона і зберігається гірше.

У процесі зберігання іноді поверхні ковбаси кристалізується сіль. Це не є недоліком: оболонка «дихає», пропускає вологу та деякі мінеральні речовини, внаслідок чого утворюється характерний білий наліт. Він не погіршує смаку копченої ковбаси та не вкорочує термін її зберігання.

Порада для всіх: фахівці ковбасного виробництва рекомендують перед укладанням на зберігання 5 хвилин потримати ковбасу в солоному розчині, після чого обов’язково витерти її насухо чистою тканиною.

Погано, коли на поверхні ковбасного батона утворюється біла пліснява. Вона сигналізує про початок псування продукту. Якщо цвілі небагато, можна видалити її ганчіркою або солоною водою (1:5), або 3% розчином оцту, не пошкоджуючи при цьому оболонки. Потім ковбасу слід добре просушити і відразу використати в їжу. Для подальшого зберігання ця ковбаса не придатна.

Ще одна корисна рекомендація: не варто купувати копчену ковбасу з терміном придатності більшим, ніж за ГОСТом. Він може означати, що виробник додав до ковбасного фаршу занадто багато штучних консервантів, які допомагають продовжити життєвий термін ковбасі навіть за умов неправильного зберігання.

Нехай у вас викличуть сумніви та ковбаси, надто присмачені гострими спеціями – перцем, часником, запашними травами. Перебір цих речовин, швидше за все, прийом виробника: так він намагається приховати зіпсовану або некондиційну ковбасу. Навіщо платити чималі гроші (а копчена ковбаса дешевою не буває) за неякісний товар? Щоб потім ще раз заплатити, але вже за ліки?

Період зберігання копченостей залежить від їхньої цілісності. Нерозрізана паличка ковбаси зберігається найдовше, порційний шматок – менше, нарізка сервіровки має найкоротший термін зберігання. При необхідності ковбасу можна заморозити, а перед подачею заздалегідь розморозити в холодильнику на нижній полиці, не розкриваючи упаковки. Повторне заморожування неприпустиме, тому доведеться відразу з’їсти все, що розморозили.

1. Целюлозна оболонка («целофан») відрізняється високою проникністю. Проводиться на основі натурального матеріалу целюлози. Термін зберігання готової продукції за дотримання температурного режиму – від 2 до 3 діб. Ці оболонки дешевші за білкові і натуральні, що дозволяє зменшувати вартість продукції, при цьому зберігаючи необхідну якість, т.к. целюлозна оболонка відрізняється високою проникністю. Це дає можливість упаковувати в таку оболонку не тільки варені ковбаси та сосиски, а й.

Підкажіть, чи можна заморозити цибулю+натерту морквину для підсмаження, щоб щоразу не возитися? І робити це у сирому вигляді чи в обсмаженому? Ще заморозила нарізані помідори із перцем. Що ще можна заготувати, щоб заощадити час на приготуванні (виходжу на роботу та питання їжі заздалегідь напружує)?

Я морожу дуже багато чого. Залишки ковбаси – ріжу, заморожую, в яєчню, в гороховий і сочевий суп, в солянку. Цибулю з морквою пересмажую – в маленькі контейнери (на один суп або жарку або порцію риби), заморожую. Начинки для пирогів, що залишилися – капуста, картоха варена з грибами, рис з чимось – морозу, можу і без пирогів потім з’їсти. Пироги готові, мало готувати не вмію, багато – не даю їсти своїм через великі пузи, частину залишаю для їжі, частина – остигають і відразу морозу. Бульйони морозу. Рис варений, макарони варені, гриби тушковані, гриби з вершками та цибулею для жульєна (розморозив, посипав сиром, у духовку на 7 хвилин – готове), навіть м’ясо іноді запечене або варене. Якось пам’ятаю, хліб із монастиря привезли, одразу було ясно, що весь – не з’їмо. Заморозила – у духовці відморозила – чудово! Піци готувала маленькі, см по 15 у діаметрі, теж морозила. Не кажучи вже про пельмені та котлети (сирі! на сковорідку прямо мороженими кладу і можна трошки води підлити). Ну а потім – щось у мікрорі розігрівається, щось у духовці (випічка, як правило), щось смажиться, щось вариться.

Морожу терту моркву, буряк, тільки вчора нашаткувала і заморозила капусту. Якщо бачу, що багато вийшло котлет, то їх заморожую. Купую свинину на відбивні, відразу відбиваю і в окремих пакетиках заморожую. Пельмені (свої) теж там же, в морозилці, нарізана зелень. .

Вся правда про пологовий будинок у Парижі

Париж – це місто романтизму та закоханості. Більшість людей хочуть відвідати це прекрасне місто: прогулятися прекрасними вуличками, сфотографуватися біля Ейфелевої вежі і, можливо, освідчитися і запропонувати руку і серце. А ось виникає питання: А хотів би хтось із майбутніх мам народити свою дитину в Парижі? Репортаж Тетяни Буцької про відвідання одного з відомих пологових будинків допоможе відповісти на це запитання. Отже ми переносимося до Парижа в пологовий будинок, у якому з’явилися на світ діти.

На опитування з м’ясних виробів (Варені ковбаси,Варенокопчені ковбаси,Напівкопчені ковбаси, заморожені напівфабрикати, пельмені і т.д.) запрошуються чоловіки та жінки чоловік 18-24 – одружені або цивільний шлюб Оплата – 1500 р. (тривалість – 3 години) паспорт! Прописка – Москва м Маяковська Пишіть – [email protected]- ПІБ, вік, телефони, ким працюєте, сімейні чи ні, дохід на 1 особу в сім’ї, які м’ясні вироби вживаєте.

На опитування з м’ясних виробів (Варені ковбаси, Варенокопчені ковбаси, Напівкопчені ковбаси, заморожені напівфабрикати, пельмені тощо) запрошуються чоловіки та жінки 20-55 років Групи пройдуть у період 12 травня – 22 травня. Оплата – 1500 р. (Тривалість – 3 години) строго – паспорт! запис тільки від 1 рекрутера Пишіть – [email protected]- ПІБ, вік, телефони, ким працюєте, сімейні чи ні, дохід на 1 особу в сім’ї, які м’ясні вироби вживаєте.

Підкажіть, будь ласка, чи можна морозити брусницю і як це робиться. Чи ще якісь брусничні заготівлі?

Я якось була в Карелії. Так так брусницю просто заливають кип’яченою водою (несолодкою) тощо. наполягають. Мені здається, що солодка вода довго не простоїть. А в міру випивання воду доливають. І знову воно стоїть. Головне – вітаміни.

Варення з яблук із брусницею – смакота!
У пропорції приблизно 4:1, цукру трохи – 700-750 г на кг продукту
Улюблене чоловікове варення.

підкажіть, чи можна заморозити червону ікру? чи не втратить вона після розморожування своїх смакових властивостей насамперед? і якщо можна, то як краще це зробити: заморожування-розморожування? спасибі

нормально заморожується і при розморожуванні нічого не змінюється – ні смак, ні вигляд – якщо розморожувати у холодильнику. Тобто. над тепло з морозилки, а холодильник і вона тихенько ” відходить ” .

я завжди заморожую, розкладаю в дрібну тару, закриту та в морозилку, розморожувати в холодильнику.

Загалом, звалився мені як сніг на голову 1 кг балика, може трохи більше, стільки ж салямі та курячої грудки підкопченої. І грам 600 дрібних курячих сосисок. Враховуючи, що перед цим “снігом”, ми добре заповнили холодильник, розумію, що все це щастя банально зіпсується*-(Я завжди надлишки морозу, але ось з баликом-ковбасою – якось не впевнена. Грудку копчену, я так розумію, не заморозиш. Може у когось є досвід?Чи можна, і якщо можна, то краще шматком, або платівками, або ще.

Все можна морозити, перевірено:) у мене свекруха любитель все в морозилку кидати. При відтаванні все ОК. А ось сосиски курячі не раджу, не дуже вони після розморозки . До речі нічого різати не треба. Краще шматком, і розморожувати потім краще в холодильнику

Оселедець я купую на ринку цільну, ну, яка “малосольна норвезька” і обробляю її сама, щоб без кісточок. Ось здається мені, а якщо купити штук 10, обробити і заморозити, щоб потім всі свята спокійно діставати частинами, розморожувати і їсти. Як ви думаєте? Нормальна вона буде після розморожування? Жодного разу солону рибу не морозила.

Морозити можна, але смак у них псується при цьому сильно.

Я морозу. І млинці, і оладки. Бо у діточок іноді млинцево-оладкового апетиту ненадовго вистачає:) А потім у мікрохвильовій печі-і всі задоволені:) Пиріжки готові, до речі, так само

У мене є три літри полуничної варії, яка ще не довірена. Закипіло один раз. От і доварювати його не хочу. А хочу розлити по контейнерах та заморозити. Думаєте можна чи нісенітниця вийде?

Не знаю, чому Вам написали про те, що “полуниця погано піддається заморожуванню”. У мене зараз у морозилці є: 1. цілікові ягоди полуниці, зірвані з грядки і просто заморожені; 2. цілікові ягоди засипані цукром і доведені до стану розтаянного цукру (це вже не в мішку, а в баночках пластикових); 3. варення-хвилина з полуниці (як ви доведено до кипіння 1 раз і заморожено). Донька всю зиму отримувала ягідки, які я просто діставала з морозилки, вони відтаювали, і вона їла їх або повністю, або доданими до сиру.

25.06.2003 12:08:41, ЄК

Начебто якісь фрукти саме так морозяться. У цукровому сиропі. Полуниця добре взагалі заморожується. Цілими ягодами.

На опитування з м’ясних виробів (Варені ковбаси, Варенокопчені ковбаси, Напівкопчені ковбаси, заморожені напівфабрикати, пельмені тощо) запрошуються чоловіки та жінки 20-55 років Групи пройдуть у період 12 травня – 22 травня. Оплата – 1500 р. (Тривалість – 3 години) строго – паспорт! Прописка – Москва запис тільки від 1 рекрутера Пишіть – [email protected]- ПІБ, вік, телефони, ким працюєте, сімейні чи ні, дохід на 1 особу в сім’ї, які м’ясні вироби вживаєте.

Утворилося багато малосольної форелі, як ви гадаєте, чи можна її заморозити? На смак сильно позначиться?

Все нарізала, перемішала, не заправила. Тримається довго.

Запитаю тут же, щоб теми не плодити – а чи можна заморозити оселедець під шубою вже готове? Чекали гостей на НГ, наготувала два лотки оселедця ще вчора зранку, але гості скасувалися, тепер самі до них поїдемо числа третього, чи можна зберегти оселедця до того часу? Самі ми не з’їмо стільки, гадаю, може заморозити? Як вона розморозиться?

Дитина у школі цілий день до 17-30. Так як у нас початкова школа/дитячий садок, природно готують за меню дитячого садка. Буфету немає. Їсти на сніданок малоїстівну кашу (судячи з реакції дітей готують прямо скажемо – не дуже) дочка відмовляється категорично. Звичайно, від сніданків ми відмовилися. В обід начебто чимось харчується. Давала з собою бутерброди із сирокопченою ковбаскою. А сьогодні дитина заявила, що вчителька сказала, що бутерброди до школи приносити заборонено, можна тільки.

Ніхто нічого не забороняв, перестраховується вчителька.
А далі вирішуйте самі, чи потрібно Вам це чи ні.

роблю ланч-бокс, туди сендвіч з яловичиною, сирною намазкою та салатом, баночку актимеля, глазурований сирок. Доньці – термос із чаєм, синові – пакет соку.

У Сашки 25 день варення.. може їх заморозити і тортик їй сбацать на ДР?;-)

Тільки заморожуйте невеликими партіями і при необхідності розморожуйте. Чудово потім ці білки збиваються. Так само яйця можна заморожувати(меланж)-.тільки розмішати їх треба.З них омлети можна робити й інше,куди треба ціле яйце. А ось жовтки краще не заморожувати або солити їх, щоб не згорнулися.

Я заморожувала у пластиковому контейнері. Про тортик не скажу, та омлет був дуже пишний! 🙂

Потрібно залишити чоловікові запас їжі на 2 тижні, який можна дуже швидко зробити готовим. У мене є ідея її заморозити, щоб чоловікові залишилося тільки розігріти. Запитання: що можна так заморожувати? Пам’ятається, хтось казав, що котлети мають бути без цибулі?

Цього року повно яблук. Жаль, якщо пропадуть. Хочу переробити, але без зайвих рухів тіла. Як думаєте, якщо із яблук віддати сік, а потім цей сік заморозити, нормально буде? Хтось до такого додумався?

Тест “Чи знаєте ви ковбасу?”.

Як відомо, найкраща риба – це ковбаса! Перевірте себе, чи добре ви знаєтеся на ковбасах. Пройти тест!

Кулінарний рецепт від De Dietrich – ШУКРУТ.

Шукрут – знакова страва для кухні області Ельзас, про приналежність якої Франція та Німеччина вели багатовікову суперечку з взаємним застосуванням колючо-ріжучого та вогнепального. Саме слово “шукрут” – choucroute – є калькою з німецького sauerkraut, на нашому – квашена капуста. Тим не менш, кажучи “шукрут”, в Ельзасі і взагалі у Франції мають на увазі насамперед choucroute garnie, тобто шукрут, доповнений різними смачними речами. Зазвичай це м’ясо, насамперед свинина, недорогі висівки.

Про ковбасу. Блог користувача ПоЛе на 7я.ру

Днями публікувала у дівочому опитуванні про ковбасу, за результатами з’ясувалося, що зовсім не їдять ковбасу лише 12% опитаних. Я думала їх набагато більше. Виявляється, що все ж таки навколо м’ясоїдів набагато більше, ніж вегетаріанців:) Якщо ви ще не взяли участь в опитуванні, запрошую відзначитися! Опитування від користувача ПоЛе Ковбаса Чи їсте ви ковбасу? так, їм регулярно так, іноді їм, але дуже рідко не їм Поточні результати Інші опитування Опитування на сайті www.7ya.ru.

І чи можна його заморозити? Щось не розрахувала і вийшло дуже багато:-(

Дівчатка, підкажіть! Не раз бачила у магазинах заморожені фаршировані перці. Сама зараз на користь заготовляю котлети, їжачки, млинці. Хочу ще навчитися голубці та перці робити. Власне, саме питання: яка хитрість є? Рис відвареною чи сирою? Перед приготуванням розморожувати чи замороженими в соусі гасити? До речі, а що ще можна заготовити в морозилку? Спасибі:)

У житті будь-якої жінки бувають періоди, коли думка про неодмінну вахту біля кухонної плити приводить у відчай. Напівфабрикати в такій ситуації – справжня “паличка-виручалочка”. Але чи можна давати їх дитині? Чи не завдадуть вони шкоди здоров’ю малюка?

У паперових пакетах у холодильнику можна зберігати кондитерські вироби або готові страви, куплені в кафе, ту ж курку гриль. У пергаменті сало не набуде неприємного присмаку, а копчена риба не покриється пліснявою так швидко, як це станеться при упаковці в поліетилен. Також у папір можна загортати ковбасу. А ще краще – використовувати для цього чисту полотняну матерію. Причому упакований таким чином продукт бажано зберігати на решітчастій поличці, щоб повітря надходило вільно. Якщо ковбаса швидко покривається слизьким білим нальотом, значить, в холодильнику дуже волого. Щоб зменшити вологість, потрібно “мокрі” продукти прикрити кришками.
. Щоб зменшити вологість, потрібно “мокрі” продукти прикрити кришками, а зелень упаковати в герметичні пластикові контейнери. Вони найпопулярніший вид “холодильної” упаковки їжі. Зараз випускаються контейнери різних розмірів і форм із пластику, розрахованого на різні види продуктів – холодних, гарячих, сипких. Такий посуд багатофункціональний: у ньому можна і просто зберігати продукти на полиці холодильника, і заморожувати їх у морозилці, і навіть готувати в мікрохвильовій печі. Але саме ця різноманітність може зіграти з покупцем злий жарт. Тому вибирати контейнери потрібно дуже ретельно. З холодком всередині Сучасні холодильники оснащені безліччю корисних і приємних для споживача опцій, які безпосередньо стосуються правильного зберігання продуктів. У моделях із системою No Frost (зустрічаються.

Порадьте, куди б перевести ковбасу докторську, бо скоро зіпсується а бутерброби застопорилися, в салат не хоца.Що ще придумати можна?

Дякую всім величезне, мабуть вагітність мене отупляє.

я взагалі аматор її:) можна посмажити і залити томатом. можна нарізати на кубики, обсмажити з цибулею та перемішати з відвареними спагетті або будь-якими макаронами. типу по-флотськи:) а чоловік мій обожнює такий салат – натерта ковбаса, натертий огірок та майонез.

Дуже часто після урочистостей або іншого застілля залишаються ковбасні обрізки, скибочки шинки, пара сосисок і т.д. Термін зберігання таких виробів у холодильнику становить не більше 4 днів, тому їх потрібно якнайшвидше доїсти, а краще заморозити, адже такі заготовки ідеально підійдуть для приготування піци, солянки, гарячих бутербродів, яєчні тощо.

Варто зауважити, що заморожувати потрібно ковбасні вироби гарної якості, термін придатності яких не минув. Якщо сосиска чи шматок ковбаси пролежали тиждень чи більше у холодильнику, то не варто їх заморожувати, щоб урятувати продукт. Після розморожування смак буде іншим, виріб може бути слизким, із неприємним запахом.

Як заморозити сосиски, сардельки

Сосиски можна заморожувати будь-які: варені, копчені, з наповнювачами (наприклад, сиром, салом), у натуральній чи штучній оболонці, довгі чи товсті.

Якщо ви купили сосиски у великому пакеті і надлишки хочете заморозити, їх потрібно обов’язково дістати з цього пакета, звільнити від нитки і відокремити ковбасні вироби друг від друга.

Заморожувати сосиски або сардельки можна повністю, бажано порційно (по 1-3 штуки) в поліетиленовому пакеті, щоб після розморожування з’їсти все без залишку.

Пакет із сосисками щільно зав’язати, підписати етикетку із зазначенням виду сосисок (наприклад, молочні із сиром) та дату заморозки.

Відправити в морозильну камеру для зберігання.

Щоб зварити заморожену сосиску, її можна попередньо не розморожувати. Для цього потрібно покласти сосиску в холодну воду та поставити на вогонь, щоб поступово з нагріванням води вона розтанула. Після закипання варити 5-7 хвилин|мінути|. Можна також приготувати сосиску в пароварці, час приготування приблизно 10-12 хвилин.

Якщо потрібно розморозити сосиску, її потрібно перекласти з морозилки на полицю холодильника і дочекатися, поки вона повністю розморозиться (на це піде приблизно 4-6 годин).

Занурювати заморожену сосиску відразу в киплячу воду не варто, оскільки оболонка може тріснути, а сам виріб приготується нерівномірно.

Сосиски також можна нарізати кружальцями, смужками, кубиками та заморозити.

Скласти в пакет, щільно зав’язати його і відправити в морозильну камеру.

Розморожувати нарізані сосиски можна в холодильнику, поки ви готуватимете тісто або нарізати інші інгредієнти, вони дуже швидко розморозяться. Якщо збираєтеся готувати з ними омлет або додавати в солянку, тоді можна додавати їх у бульйон чи сковороду в замороженому вигляді – кільця або кубики сосисок дуже швидко розморозяться у гарячому середовищі.

Як заморозити ковбасу, шинку та інші м’ясні вироби

Заморожувати можна: шинку, варені, копчені та напівкопчені ковбаси, буженину, свинячий окіст, ребра, грудинку, шпик тощо.

Заморозити можна як цілий ціпок ковбаси, половину від неї, так і нарізану на шматочки.

Отже, якщо потрібно заморозити ковбасу повністю, тоді її потрібно покласти в щільний поліетиленовий пакет (для надійності обмотати харчовою плівкою), щільно зав’язати та підписати етикетку із зазначенням виду продукту та дати заморозки.

Надіслати ковбасу в морозильну камеру.

Щоб розморозити паличку ковбаси, її потрібно перекласти з морозильної камери в холодильник і дочекатися, поки вона повністю розморозиться, на це може піти приблизно 5-6 годин. Далі таку ковбасу можна використовувати як звичайну, наприклад, нарізати кільцями. Таку ковбасу бажано вжити протягом 36 годин.

Ковбасу також можна нарізати соломкою та заморозити. Використовувати таку заготівлю можна для приготування піци чи солянки.

Заморозити також можна суміш, наприклад, з нарізаної копченої ковбаси та сосисок, щоб у майбутньому використовувати цю заготівлю для приготування конкретної страви, в даному випадку – .

Якщо після святкового застілля залишилося багато кілець ковбаси, їх можна заморозити як є, щоб у майбутньому використовувати для приготування гарячих бутербродів. Щоб ковбасні шматочки не злиплися між собою у морозильній камері, їх зручно перекласти шматочками пергаментного паперу.

Щільно загорнути заготовку в пакет та відправити у морозильну камеру.

Термін зберігання заморожених ковбасних виробів та інших м’ясних делікатесів. 2 місяці при -18 градусах.

Повторно заморожувати такі продукти не можна, також небажано розморожувати їх при кімнатній температурі, на батареї або в інших джерел тепла.