Як правильно заморозити ягоди та як довго можна їх зберігати

Якщо не знаєте, як правильно заморожувати цілі ягоди, можна застосувати сухий спосіб. Промитий і просушений продукт спочатку розміщують на дошці, а потім відправляють на мороз. Через чотири години заморожені ягоди пересипають у пакети і повертають у морозильник. Ідеально, якщо морозильна камера має функцію швидкого (шокового) заморожування за температури -25 °C і нижче.

Як краще заморозити ніжні ягоди

Полуницю, ожину та малину — можна у вигляді пюре. Промитий продукт протирають через сито і розкладають у формочки для льоду. Потім кубики перекладають у пакет.

Цукровий сироп якнайкраще підходить для того, щоб заморожувати ягоди суниці. Їх поміщають у банку і заливають сиропом: 300 г цукру на 1 л води. Продукт охолоджують, а потім зберігають на морозі під пластиковою кришкою.

Як зберегти заморожені ягоди?

Зберігати заморожені ягоди потрібно за дуже низьких температур — від -18 °C. Це оптимальний рівень, за якого бактерії не розвиваються. Інший режим допустимий, але термін зберігання скорочується.

Наприклад, за температури від -5 до -10 °C аґрус можна зберігати до двох місяців, від -10 до -15 °C — до пів року, від -15 до -25 °C — до року. За максимально низької температури продукт не змінює структуру і смак, а під час розморожування втрачає менше вологи.

Для правильного розморожування ягоди переміщують у холодильник — так втрата вітамінів не перевищує 10%. Мікрохвильовку в цьому випадку краще не застосовувати: НВЧ-хвилі зруйнують усю користь. Якщо ж планується використовувати заморожені ягоди в якійсь страві, розморожувати їх не потрібно.

Заморожені ягоди за органолептичними показниками майже не поступаються свіжим. Цінний продукт зберігає мінерали, вітаміни, клітковину й антиоксиданти. Але багато що залежить від того, як правильно були заморожені ягоди.

Чи можна їсти ягоди, якщо вони лежать в морозилці декілька років? Двічі подумайте

Заморожування ягід – один з варіантів їхнього зберігання, адже низькі температури запобігають швидкому псуванню продуктів, не змінюючи смак. Однак чи можна зберігати ягоди в морозилці 2 роки, а то й більше?

РБК-Україна (проєкт Styler) розповість, як довго можна зберігати заморожені ягоди, а також чи варто вживати ті, які зберігалися декілька років.

Використані джерела при підготовці матеріалу: The Center for Research on Ingredient Safety at Michigan State University, Food Safety, Tasting Table, The Washington Post.

Як довго можна зберігати заморожені ягоди

Здавалося б, все їстівне, що було заморожене, може зберігатися нескінченно довго, оскільки низькі температури не дають продуктам швидко псуватися. Однак те, що заморожені продукти можуть зберігатися ледь не вічно, не означає, що їх варто їсти.

На те, як довго продукт буде мати оптимальну якість, впливають такі фактори, як тривалість і температура зберігання, які зазвичай вказуються виробником, характеристики продукту і тип пакування.

Наприклад, ягоди можна зберігати в морозилці 10-18 місяців, якщо вони заморожені в день придбання. Однак, якщо на пакеті придбаних заморожених ягід стоїть маркування “Термін придатності” або “EXP”, продукт не можна вживати після вказаної дати.

Як правильно морозити ягоди (фото: Freepik)

Чи псуються заморожені ягоди

Якість продуктів може погіршитися після закінчення терміну придатності – їхній смак та текстура може зазнати змін. Також втрачаються корисні речовини.

Якщо ви помітили кристали льоду на заморожених ягодах – або якщо пакет чорниці в холодильнику перетворився на суцільну крижану брилу – подумайте двічі, перш ніж відкривати його, оскільки це свідчить про розморожування продукту.

Окрім цього, хоча заморожування сприяє довготривалому зберіганню продуктів, патогенні мікроорганізми досі становлять ризик. Всупереч поширеній думці, деякі бактерії все ще можуть вижити при низьких температурах.

Тож задля безпеки, споживати заморожені фрукти все ж варто в межах рекомендованого терміну.

Поради зі зберігання заморожених ягід

• Не заморожуйте ягоди повторно після розморожування
• Зберігайте за рекомендованої температури та використовуйте їх до дати, вказаної на пакеті
• При заморожуванні свіжих ягід, ставте маркування з датою заморозки.

Як довго можна зберігати продукти у холодильнику: інфографіка

Відкрите молоко не варто зберігати у холодильнику довше 3-5 діб. А твердий сир можна споживати до 2-3 тижнів, якщо ви його покладете у пергаментний папір.

Яйця

Свіжі яйця можна зберігати від 2 до 5 тижнів. А страви з яйцями краще з’їсти протягом 1-2 діб.

М’ясо

Свіже, смажене, печене та варене м’ясо можна зберігати від 3 до 5 діб. А от свіжий фарш краще використати протягом 1-2 діб.

Птиця

Ціла птиця або частини може зберігатися протягом 1-2 діб. Готову страву з курки можна зберігати до 4 діб.

Ковбасні вироби

Герметично запаковані ковбасні вироби можна зберігати до 2 тижнів. А от розпаковану або порізану ковбасу краще з’їсти протягом 3-5 днів.

Овочі

До 7 діб можна зберігати квасолю, огірки, броколі та перець. До 14 днів у холодильнику може полежати буряк, селера, кукурудза та морква.

Фрукти

Ягоди краще зберігати протягом 2-3 діб. Щодо авокадо, то його можна тримати у холодильнику до 10 діб, цитрусові – до 3 тижнів.

Скільки часу можна зберігати продукти у холодильнику

Більше новин, що стосуються лікування різноманітних захворювань, медицини в Україні, здорового способу життя та харчування, вагітності та пологів, відкриттів у сфері медицини та багато іншого – читайте у розділі Здоров’я .

Важливо! Цей матеріал має винятково загальноінформаційний характер і не може бути основою для встановлення діагнозу або медичних висновків. Публікації на сайті засновані на останніх актуальних і науково обґрунтованих дослідженнях у сфері медицини. Але якщо Вам потрібні встановлення діагнозу або медична консультація, обов’язково зверніться до лікаря.