Як заморозити абрикоси на зиму в холодильнику

0 Comments

Зміст:

Як заморозити абрикоси на зиму: рецепти, способи, рекомендації

Абрикоси містять масу вітамінів, клітковину, органічні кислоти, залізо, каротин, мікроелементи. Зберегти корисні речовини при варінні плодів складно, додавання цукру в компоти, джеми та повидло зменшує цінність домашніх заготовок. Що робити? Можна використовувати швидке заморожування для заготівлі сонячних фруктів на зиму.

Всі, у кого в холодильнику є спеціальний відсік, в якому можна виставити температуру від -18 С і нижче, стануть у пригоді поради, як заморозити абрикоси на зиму свіжими. Процес нескладний, потрібно лише дотримуватись правил, щоб фрукти не темніли, при розморожуванні не перетворювалися на несмачну кашку. Рекомендації досвідчених господинь допоможуть насолоджуватися взимку компотами та пирогами із «практично свіжих», розморожених абрикосів.

Корисні властивості

Сучасні лікарі наполегливо рекомендують заготовляти на зиму ягоди та фрукти шляхом заморожування. Вважається, що такий спосіб зберігання дозволяє зберегти найбільшу кількість вітамінів та мікроелементів. Адже абрикоси – справжнє джерело настільки необхідних нам речовин.

Сонячне світло наповнює плоди каротином, запаси якого в ньому перевищують показники в яєчному жовтку. В абрикосах міститься нікотинова кислота, мідь, залізо, калій, марганець, кобальт, вітаміни: РР, В1, С, В2. Помаранчеві плоди рекомендують вживати при проблемах із серцево-судинною системою. Господині здавна заготовляли компоти, варення та джеми з абрикосів. Але сучасні реалії диктують свої умови. Жінкам набагато простіше заморозити фрукти в морозильній камері, ніж робити приготування заготовок. У нашій статті ми хочемо обговорити рецепти заморожування фруктів.

Необхідні умови зберігання

Щоб зберегти абрикоси в умовах міської квартири, слід підібрати локацію з відповідною температурою та вологістю повітря.

Місце та освітленість

Основним моментом організації зберігання фруктів є вибір місця з відповідною температурою. До сприятливих варіантів розміщення належать:

  • комора;
  • кухонну шафу;
  • холодильник;
  • морозильна камера.

Опис корисних та шкідливих властивостей хурми для організму, протипоказання

Холод не дає плодам зіпсуватися, але впливає на їх смак та текстуру. У місці зберігання має бути достатньо світла. Але слід простежити, щоб на фрукти не потрапляли прямі сонячні промені.

Тара

Зібрані абрикоси найкраще зберігаються у паперових та дерев’яних ємностях.

У паперових пакетах

Упаковувати фрукти можна в тонкі паперові пакети або картонні ящики. Фрукти не повинні торкатися один одного.

У дерев’яних ящиках

Кожен плід рекомендується обгорнути тонким папером і покласти в дерев’яні ящики. Складати слід в один або два шари.

Фрукти, що зберігаються, регулярно перевіряються. Якщо помічений зіпсований плід, його варто прибрати зі шухляди, щоб не зіпсувалися інші.

Температура

Термін зберігання продукції залежить від температури. За 0 градусів плоди можуть пролежати 1-2 тижні. Якщо температура мінус 5 – лежать до місяця. При температурі 10 градусів тепла та вище фрукти почнуть пришвидшено псуватися.

Важливо: рекомендована температура зберігання плодів – 0-2 градуси тепла.

Вологість

Відносна вологість повітря має становити 90-95 відсотків. Такий мікроклімат є у льохах та підвалах. Необхідно контролювати відносну вологість повітря у сховищі фруктів і постаратися не допускати зниження показника.

Заморозка цілком

Якщо розміри холодильника дозволяють, можна цілком заморозити абрикоси на зиму. Рецепт дуже простий. Як заготівлю необхідно використовувати стиглі, але не м’які фрукти. Вони не повинні мати пошкоджень. Для заморожування годяться лише якісні продукти. Якщо ви обмежені в часі і у вас немає часу на видалення кісточок, абрикоси можна заморозити і повністю.

Для цього їх добре промивають у холодній воді, потім просушують у рушник. Підготовлені плоди розкладають на дощечці, накритою плівкою, і відправляють до морозильної камери до затвердіння. Далі заморожені абрикоси розфасовуємо в разові пакети, закриваємо їх та зберігаємо у морозилці. Кожна упаковка повинна бути надійно закрита, щоб запобігти проникненню сторонніх запахів. Досвідчені господині рекомендують кожен пакет наповнювати разовою порцією плодів, щоби не довелося їх знову заморожувати. Це може призвести до часткової втрати корисних властивостей. Тепер ви знаєте, як заморозити у холодильнику абрикоси на зиму. Однак варто відзначити, що такий спосіб не зовсім добрий, оскільки плоди займають дуже багато місця. Тому можна використати інші варіанти.

Заморожування фруктів у сиропі

Цікавий варіант заготівлі не лише плодів, а й солодкої рідини на основі натурального соку та цукру. Після розморожування господиня одержують не тільки практично свіжі ароматні фрукти, але й готовий сироп для компоту.

Що робити:

  • вимити, висушити абрикоси за правилами, розділити на половинки, вийняти кісточки;
  • перекласти фрукти в емальовану тару, збризкати соком лимона, засипати цукром. Солодкого сипучого продукту взяти стільки, щоб половинки плодів були покриті;
  • дати настоятися фруктовій масі: важливо, щоб абрикоси добре пустили сік;
  • залишилося акуратно, намагаючись не роздавити половинки, перекласти заготовку в плоскі пластикові ємності, прибрати морозилку. Після закінчення процесу швидкого заморожування обов’язково накрити кожен лоток або порційний стаканчик кришкою або целофаном.

Заморожені абрикоси – це дуже корисно, оскільки за такого способу заготівлі в плодах зберігаються всі вітаміни. Як заморозити смачні фрукти на зиму? Корисні рекомендації у наступному ролику:

Заморожування половинок

Як заморозити абрикоси на зиму? Свіжими плодами побалувати сім’ю в холод навряд чи вийде, тому варто їх зберегти за допомогою морозилки. Розморожені абрикоси до смаку не поступаються літнім фруктам. Зберігати плоди цілком не зовсім зручно через їх розміри. Тому набагато доцільніше скористатися іншим рецептом. Заморозити абрикоси на зиму набагато практичніше у вигляді половинок.

Для цього вибирають стиглі та пружні плоди. Їх добре промивають та просушують за допомогою рушника. Далі кожен абрикос ножем розрізають на дві частини, видаливши кісточку. Великі плоди можна розрізати більшу частину. Щоб уникнути злипання фруктових шматочків, їх необхідно заморозити, розклавши в один шар на дерев’яній дошці. Після того, як вони добре промерзнуть, можна розфасувати заготовки по порційним пакетам.

Якщо ви хочете зберегти абрикоси для приготування десертів, то вам, напевно, важливий їхній зовнішній вигляд. Для отримання гарних незнімних половинок можна використовувати для зберігання пластикові контейнери, щільно заповнюючи їх.

Користь та шкода морожених фруктів

Існують сотні рецептів консервації. Але більшість людей намагаються саме заморозити. Справа не лише у смаку. Продукти за низьких температур максимально зберігають корисні речовини. Вітаміни не гинуть, як при варінні варення, закочуванні компотів. Абрикоси є чудовим джерелом цінних нутрієнтів. Вони допомагають зміцнити імунітет, пережити похмуру зиму без проблем зі здоров’ям.

Яку ще користь принесуть заморожені абрикоси:

  • очистять кишечник. Фрукт має м’яку проносну дію, містить нерозчинні волокна, допомагає боротися із запорами. Бажано заморозити повністю, половинками, перебиті в пюре плоди гірше працюють;
  • нормалізують рівень холестерину. Відмінна підтримка серця, судин, профілактика атеросклерозу;
  • підтримують молодість та красу шкіри. Можна використовувати зовнішньо, рекомендуємо заморозити абрикосовий лід;
  • прискорює метаболізм. Фрукт допоможе схуднути, зробити талію тоншою, урізноманітнить дієтичний раціон. Калорійність 41-48 ккал;
  • нормалізує роботу щитовидної залози, містить багато йоду. Плоди надзвичайно корисні жінкам у період менопаузи;
  • покращують зір, знижують напругу з очей.

Шкода продукт завдасть за індивідуальної непереносимості, наявності протипоказань. Основні – захворювання ШКТ у стадії загострення, діарея. Не можна зловживати абрикосами при цукровому діабеті, з обережністю препарат вводиться до раціону дітей першого року життя. Не рекомендується вживати жінкам перші 3 місяці лактації.

Дітям плоди пропонують у віці 8-10 місяців лише у вигляді обробленого пюре. Свіжий фрукт розумніше вводити в раціон після року, коли система травлення зміцніє.

Десерти із заморожених абрикосів

Абрикоси з цукром

Абрикоси, заморожені із цукром, зручно використовуватиме приготування десертів. Для заготівлі використовують стиглі соковиті плоди. Їх ретельно промивають та розрізають на половинки.

Для зберігання нам знадобиться пластиковий контейнер. У нього викладаємо абрикосові часточки, пересипаючи кожен шар цукром. Зверху половинки залишаємо без нього. Наповнену коробку залишаємо на столі доти, доки не з’явиться сік. Потім ємність щільно закупорюємо та відправляємо в морозилку.

Чи можна збирати недозрілі фрукти

У плодах абрикосу є етилен, який стимулює дозрівання. Тому їх сміливо можна знімати з дерева в недозрілій формі, злегка зеленими.

Як дозріти незрілим плодам у домашніх умовах

Щоб плоди дозріли, їх поміщають у тепле приміщення, де температура сягає 15-20 градусів. Продукція укладається у паперовий пакет та прикривається. За кілька днів фрукти дозрівають.

Абрикосове пюре

Як заморозити абрикоси на зиму? Рецепт фруктового пюре дуже популярний серед господарок. Для його приготування знадобиться цукор та стиглі плоди. Причому кількість першого інгредієнта може бути довільною. Заморожені фрукти не можуть зіпсуватись, а цукор є не консервантом, а підсолоджувачем. А тому його кількість можна регулювати, орієнтуючись на власний смак.

Для приготування пюре слід відібрати стиглі плоди. Їх необхідно ретельно промити та розрізати на половинки, видаливши кісточки. Далі протираємо їх через сито. Такий спосіб досить трудомісткий, тому можна перекрутити м’якоть на м’ясорубці або перетворити в пюре за допомогою занурювального блендера. У готову масу додаємо цукор та лимонну кислоту. Все ретельно перемішуємо та залишаємо наполягати. Через 15-20 хвилин пюре проварюємо на повільному вогні. Після закипання масу готуємо трохи більше п’яти хвилин, не забуваючи помішувати. Далі пюре має охолонути, після чого його можна розкласти в невеликі контейнери і заморозити.

Надалі є кілька варіантів зберігання. Масу можна залишити в морозилці у пластикових коробках або перекласти в пакети, щоб заготівлі займали менше місця. У будь-якому випадку абрикосове пюре зберігається у замороженому стані до 8-9 місяців без зміни смакових властивостей.

Коли і як правильно розморожувати абрикоси

Існує десяток різних способів розморозити абрикоси. Можна поставити в мікрохвильову піч, залити теплою водою, помістити на кришку гарячої каструлі. Тільки єдиний правильний метод – залишити в холодильнику. При температурі +1-4 градуси збережеться максимальна кількість корисних речовин, вітамінів.

Для чого потрібно розморожувати:

  • безпосереднє вживання;
  • додавання до тіста;
  • Використання для начинки.

Для чого не потрібно:

  • компот, кисіль;
  • смузі, збиті коктейлі;
  • желейні десерти.

Абрикосові часточки

Заморожування абрикосів – процес нескладний. Не завжди зручно використовувати для приготування страв пюре. Якщо ви плануєте прикрашати десерти фруктовими скибочками, доведеться заморозити їх з цукром.

  1. Кілька склянок води.
  2. Два лимони.
  3. Цукор – три кг.

Абрикоси добре промиваємо, обсушуємо рушниками та нарізаємо гарними скибочками, видаливши кісточки. Далі заливаємо фрукти лимонним соком, щоб не зіпсувався їхній зовнішній вигляд від потемніння. Для заморожування нам знадобиться цукровий сироп. Якщо у вашому розпорядженні виявилися не дуже солодкі плоди, можна збільшити кількість цукру в сиропі. Фруктові скибочки заливаємо солодким розчином та доводимо масу до кипіння. Після цього вимикаємо вогонь і даємо можливість абрикосам охолонути. Заготівлю розливаємо у ємності, які відправляємо у морозилку.

Умови тривалого лежання абрикос

Плоди використовуються в морозиві, сушеному і свіжому вигляді. Щоб у будь-якому стані вони могли довше зберегтися, слід звернути увагу на їхній сорт та строки збирання врожаю.

Вибираємо сорт

Існує багато сортів, які відрізняються смаком, ароматом, розміром плодів та термінами дозрівання. Для тривалого зберігання рекомендується використовувати пізньостиглі культури:

  • Вогник;
  • Іскра;
  • Подарунок;
  • Лель;
  • Захоплення;
  • Сюрприз;
  • Тріумф північний;
  • Радість;
  • Витривалий;
  • Лідер;
  • Кічигінський;
  • Медовий.

Плоди перерахованих культур підходять для зберігання у свіжому, сухому, замороженому та консервованому вигляді.

Правила збирання врожаю: терміни

Урожай збирають, коли плоди досягли зрілості. Тобто тоді, коли у них з’являється характерний для сорту зовнішній вигляд, смак та аромат.

Важливо: збирання плодів необхідно проводити в суху погоду, після випаровування роси.

Зібрані в денний спекотний час фрукти погано зберігатимуться. Щоб зняти врожай із високих гілок, рекомендується скористатися плодозбірником. Правильно зняті абрикоси добре збережуться.

Відбір врожаю для зберігання

Слід вибирати фрукти з твердою рівною шкіркою. На поверхні не повинні бути плями, мітки, сліди від паразитів. Перевірити придатність можна натисканням. При натисканні плід повинен залишатися пружним.

При сортуванні м’яку продукцію, що підгнила, відкладають окремо, щоб цілі екземпляри не заразилися гниллю. Їх потім можна переробити на компоти.

Корисні поради

Для заморожування можна використовувати фрукти різного ступеня стиглості. Цілком або половинками заготовляють недозрілі, пружні плоди. Для отримання пюре краще брати стиглі абрикоси.

Часто для компотів господині в пакетах заготовляють асорті з вишень, слив, малини і т.д.

Кулінари відзначають, що фрукти необхідно вміти правильно розморожувати. За добу до передбачуваного моменту використання плоди дістають із морозилки та перекладають у холодильник. Процес розморожування має бути поступовим, особливо якщо йдеться про часточки в цукрі.

Цілком заморожені абрикоси можна попередньо не розморожувати, а відразу класти в компот. Фруктове пюре зручно використовувати для приготування сирних десертів, йогуртів. Абрикоси в сиропі гарні для начинки пирогів.

Як зберігати свіжі абрикоси

Спосіб зберігання залежить від якості, ступеня зрілості абрикосів. М’які, м’яті плоди тримають виключно у холодильнику не більше двох днів. Стиглі, пружні екземпляри залишають там або спускають у підвал. Вони пролежать до 3-5 днів. До тижня можна зберегти пружні, трохи недозрілі абрикоси. Бажано прибрати у прохолодне місце. Вони поступово дозріють.

Підходяща тара:

  • контейнери;
  • відра;
  • емальовані каструлі;
  • паперові пакети.

Не підходять:

  • поліетиленові пакети;
  • кошики без кришок;
  • металеві ємності.

Оптимальна вологість 80%. Бажано накинути на посуд кришку, тільки не закривати.

Як ви заморожуєте абрикоси?

Абрикоси можна заморожувати повністю, половинками, пюре, в цукровому сиропі. Максимальний термін придатності 12 місяців при температурі -18 градусів. Важливо запобігти ферментації, заморожувати при максимально низьких показниках температури.

Харчова цінність заморожених абрикосів

Для тих, хто сумнівається в тому, чи варто заморожувати овочі та фрукти або краще віддати перевагу консервації, слід зазначити, що в першому випадку зберігаються вітаміни в повному обсязі, так само як і в свіжих абрикосах. Чого не можна сказати про консервовані фрукти.

Заморожений абрикос – це чудовий засіб для профілактики та лікування авітамінозу, порушень роботи серця, анемії. Завдяки цьому фрукту токсини та зайвий холестерин виводяться з організму м’яко та делікатно, а низька калорійність (всього 45 ккал на 100 грам) робить його чудовим засобом для зниження зайвої ваги.

Людям, які мають порушення в роботі серцево-судинної та травної систем, страждають на запори, абрикоси потрібно вживати в їжу щодня по 100 грам. І доки не настав сезон свіжих фруктів, заморожені стануть справжньою знахідкою в зимові холоди.

Абрикоси у власному соку

Така заготовка ідеально підійде для начинок у пироги та іншу випічку. Заморожені абрикоси виходять дуже м’якими та солодкими.

Як зробити смачну абрикосову заготівлю у власному соку, рецепт:

  1. Для початку проведіть стандартні процедури: відберіть плоди, промийте їх та звільніть від кісточок. Тепер абрикосам треба трохи підсохнути.
  2. Засипте часточки цукром. Багато не потрібно, тому що фруктовий сік сам по собі солодкий. Кількість кристалів залежить від сорту абрикоса, але в середньому достатньо 2-3 ст. л. на 1кг.
  3. Дайте плодам полежати за кімнатної температури. Вони самі почнуть виділяти сік.
  4. Коли буде достатньо соку, розподіліть масу по контейнерах, накрийте їх кришкою, додатково помістіть в пакети і відправте на зберігання.

Порада Журналу «Міс Чистота» нагадує: стиглий абрикос має яскраво-жовтогаряче забарвлення, його м’якоть пружна, легко відокремлюється від кісточки. Саме такі плоди слід брати для заготовок.

Хімічний склад абрикосу

Виходячи з того, що сорти абрикосів бувають різними, хімічний склад може дещо відрізнятись.

Далі наведено середні показники хімічного складу на 100 г їстівної частини:

  • сахароза – 7-14 г;
  • фруктоза – 0,6-09 г;
  • вітамін PP – 0,7 мг;
  • бета-каротин – 1,6 мг;
  • вітамін A (РЕ) – 267 мкг;
  • вітамін B1 (тіамін) – 0,03 мг;
  • вітамін B2 (рибофлавін) – 0,06 мг;
  • вітамін B5 (пантотенова кислота) – 0,3 мг;
  • вітамін B6 (піридоксин) – 0,05 мг;
  • вітамін B9 (фолієва кислота) – 3 мкг;
  • вітамін C – 10 мг;
  • вітамін E (ТЕ) – 24,6 мг;
  • вітамін PP (ніациновий еквівалент) – 0,8 мг;
  • вітамін H – (біотин).

Макроелементи, що містяться в 100 г їстівної частини:

  • кальцій – 28 мг;
  • магній – 8 мг;
  • натрій – 3 мг;
  • калій – 305 мг;
  • фосфор – 26 мг;
  • хлор – 1 мг;
  • сірка – 6 мг.

Мікроелементи також відіграють у всіх процесах життєдіяльності організму.

У 100 г їстівної частини продукту міститься:

  • залізо – 0,7 мг;
  • цинк – 0,082 мг;
  • йод – 1 мкг;
  • хром – 1 мкг;
  • марганець – 0,22 мг;
  • молібден – 8 мкг;
  • фтор – 11 мкг;
  • бір – 125 мкг;
  • ванадій – 25 мкг;
  • кремній – 5 мг;
  • кобальт – 2 мкг;
  • алюміній – 364 мкг;
  • нікель – 8 мкг.

Важливо! Слід вживати абрикоси, щоб захистити себе від ракових захворювань. Високий рівень вітамінів А і С допоможе зміцнити імунну систему, борючись із клітинами, які викликають рак.

У плодах містяться олеїнова та лінолева кислоти. Вони становлять приблизно 92% загальних жирних кислот. Незамінні амінокислоти становлять 32-34% від усіх амінокислот. Плоди абрикосового дерева є чудовим джерелом антиоксидантів. Вільні радикали перешкоджають процесу росту клітин, які призводять до змін у ДНК клітин та можливого утворення ракових клітин в організмі.

Як заморозити абрикоси на зиму цілком чи половинками

При заморожуванні плодів таким чином потім можна приготувати компот, засипаючи їх у компот без відділення від кісточки, або зробити соус чи смузі, додаючи інші фрукти. Робиться це так:

1) вибираємо відповідні плоди;

2) добре промиваємо їх під теплою проточною водою;

3) просушуємо, виклавши на рушник; обсушити;

4) розрізів і дістаємо кісточку (необов’язково);

5) просушені плоди поміщаємо на тацю в один шар і виставляємо його в морозильну камеру.

Для зручності та чистоти вистеліть дно в морозилці чистим пакетом та викладіть плоди на нього. Коли фрукти заморозяться, слід дістати і перекласти в сухий пакет і знову виставити в морозильну камеру.

Важливий момент: перш ніж почати заморожувати фрукти в морозилці, рекомендується вилучити з неї всі зайві продукти, оскільки абрикос має здатність до поглинання запахів. Ну і вам навряд чи захочеться варити компот, від якого походить запах риби.

Що можна зробити з перезрілими плодами

Якщо сталося так, що абрикоси перезріли, їх можна використовувати для приготування випічки, кулінарних шедеврів і заготовок. Все залежить від смакових уподобань та кількості плодів. Також з них виходить чудове варення, сік, повидло та інша консервація. Перезрілі фрукти сучасні господині застосовують для приготування пастили. А ось раніше з перезрілих плодів готували чудове пюре та використали для дитячого харчування.

Фруктовий мікс

Всі поради щодо заморожування абрикосів однаково годяться і для персиків, і для слив. Заморожування піддається безліч літніх ласощів, то чому не зробити фруктовий мікс?

Абрикоси наріжте часточками, додайте ягоди малини, вишні, ожини, обліпихи. Добре переносять зберігання у морозилці яблучні часточки, курага. Не забудьте: заготовка міститься в герметичній ємності.

Солодкі й такі корисні абрикоси – їх сезон проходить так швидко! А плодів із дерева виходить величезна кількість. Навіщо пропадати такому цінному продукту? Робіть варення, консервацію і не забудьте про заморожування. Так зберігається максимум користі, а ще це чудовий топінг для морозива!

Підготовка абрикосу до процесу

Перш ніж розпочати заморожування, плоди необхідно підготувати. Процес не займе багато часу, але проводити його необхідно обов’язково.

Щоб узимку отримати більше вітамінів у чистому вигляді, необхідно:

  1. Зібрати тугі, не пошкоджені стиглі плоди.
  2. Миття та перебирання обов’язкові, зіпсовані плоди морозити не можна.
  3. За будь-якого з типів заморозки обов’язково виймаються кісточки. Робити це треба обережно, якщо заморожування планується половинками.

Бажано брати сорти ягід, кісточка у яких добре відокремлюється, це допоможе заощадити час та нерви.

Порада! Після миття плодів обов’язково потрібно дати стекти воді. Краще помістити вимиті абрикоси на друшляк або велике сито. Допускається обсушування паперовими рушниками.

Як правильно заморозити вишню в холодильнику на зиму і можна Читати

Як правильно заморозити абрикоси на зиму свіжими в холодильнику і чи можна

Господині в морозилку відправляють багато різних ягід, майже в кожній камері знайдеться полуниця, малина, чорна і червона смородина, чорниця. А що робити з кісточковими? Як правильно заморозити абрикоси, щоб зберегти більше користі на зиму?

  • Чи можна заморожувати абрикоси
  • Підготовка абрикос до процесу
  • Рецепти заморозки абрикос в домашніх умовах
    • цілими
    • часточками
    • З цукром
    • У сиропі
    • Заморожування абрикосового пюре
    • Вітамінами групи В, С, РР.
    • Міддю, марганцем, калієм, залізом, кобальтом.

    Зрілі плоди застосовують не тільки в кулінарії, косметологи в курсі корисного впливу м`якоті на шкіру.

    Чи можна заморожувати абрикоси

    З давніх-давен прийнято заготовлювати плоди і ягоди про запас, для цього наші предки робили закачування на зиму. Зараз багато ще варять варення, але заморожування потихеньку витісняє все.

    Абрикоси заготовляли на зиму у вигляді варення і компоту. Плоди сушать з кісточкою і без, це називається курага.

    Замороження ж краще всім перерахованим вище способів збереження, в морожених ягодах зберігаються майже всі вітаміни, а при термообробці вони зникають. Виходячи з цього, варто зауважити, що заморожувати абрикоси можна і потрібно.

    Підготовка абрикос до процесу

    Перш ніж приступити до заморожування, плоди необхідно підготувати. Процес цей не займе багато часу, але проводити його необхідно обов`язково.

    Щоб взимку отримати більше вітамінів в чистому вигляді, необхідно:

    1. Зібрати тугі, не пошкоджені стиглі плоди.
    2. Миття і перебирання обов`язкові, зіпсовані плоди морозити не можна.
    3. При будь-якому з типів заморозки обов`язково виймаються кісточки. Робити це треба обережно, якщо заморожування планується половинками.

    Бажано брати сорти ягід, кісточка у яких добре відділяється, це допоможе заощадити час і нерви.

    Порада! Після миття плодів обов`язково потрібно дати стекти воді. Краще помістити вимиті абрикоси на друшляк або велике сито. Допускається і обсушування паперовими рушниками.

    Рецепти заморозки абрикос в домашніх умовах

    Після проведених підготовчих робіт переходять безпосередньо до самого заморожування. Поспішати не варто, зробити це можна кількома способами, кожен з яких по-своєму гарний.

    цілими

    Цей метод підходить в тих випадках, коли на витягування кісточок зовсім немає часу. Варто розуміти, що в такому вигляді заморожені ягоди будуть займати багато місця.

    Процес проводять так:

    • Лоток з харчового пластику вистилають харчовою плівкою.
    • Помиті і обсушені плоди правильно викладати одним шаром на підготовлений лоток.
    • Ємність відправляють в камеру і залишають до повного застигання.
    • Заморожені плоди складають у відповідну тару для подальшого зберігання.

    Замість лотка можна використовувати обробні дошки, але вони повинні бути чистими і сухими. Вистилати їх плівкою необхідно для більш швидкого перекладання після заморозки свіжих ягід.

    часточками

    Даний вид дозволить продукту займати менше місця в холодильнику. Правильно роблять так:

    • Промиті і обсушені ягоди поділяють навпіл, витягують кісточку.
    • У підготовлений лоток викладають в один шар половинки ягід і відправляють в морозилку.
    • Якщо зовнішній вигляд не має значення, то ємність, в нашому випадку лоток, заповнюють половинками ягід повністю. У такому вигляді ягоди заморожують і зберігають.

    З цукром

    Цим методом разом з ягодами в тарі вийде і невелика кількість замороженого абрикосового соку. Роботи проводяться в такому порядку:

    • У помитий і обсушених плодів витягують кісточки.
    • Половинки плодів укладають в один шар в контейнер з харчового пластику.
    • Насипають шар цукру.
    • Далі шару повторюють, верхнім повинен бути цукор.
    • Ємності залишають при кімнатній температурі для пускання соку.
    • Після цього контейнери з ягодами і натуральної заливкою розміщують в морозилці.

    Ягоди з соком вже не поміняють свого місця проживання, в контейнерах вони чекатимуть своєї черги на вживання.

    У сиропі

    Заморожувати в сиропі почали зовсім недавно, на таку думку господинь наштовхнуло те, що деякі сорти ягід при заморожуванні втрачають свою природну солодкість. Сироп готують з цукру і води, для додання родзинки заморозити, можна додати апельсинову або лимонну цедру, бергамот, гілочку м`яти.

    Підготовчі роботи залишаються колишніми, тільки вистилати контейнер харчовою плівкою не варто.

    Ягоди, розібрані на половинки і вже без кісточок, викладають в один шар в ємності. Паралельно готують сироп, продукти беруть з розрахунку на дві склянки води склянку цукру. У гарячому вигляді заливають на третину висоти ємності укладені ягоди, дають охолонути. Накривають кришками і відправляють в камеру.

    Для даного методу підійдуть невисокі ємності, так продукти швидше замороження. Та й рідини буде поменше.

    Заморожування абрикосового пюре

    Морозити таким методом можна переспілі ягоди, м`які, але без гнилі. Зовсім не обов`язково використовувати плоди ідеальної форми, зазвичай для пюре беруться м`яті.

    Перше, що необхідно зробити, це приготувати саме пюре:

    • З підготовлених ягід видаляють кісточки і складають в простору ємність.
    • За допомогою блендера половинки перебивають в пюре. Можна використовувати м`ясорубку або провести подрібнення в чаші кухонного комбайна.
    • В отриману масу додають цукор.

    Родзинкою стане апельсинова цедра або трохи меленої кориці. Все ретельно перемішують до отримання однорідної маси. Пюре розливають по підготовленим ємностей, не доливаючи до країв на одну третину. Закривають кришками і відправляють в морозилку. Сахара кладуть трохи, краще періодично пробувати пюре на смак. Абрикоси можуть бути солодкими, і цукор може не дати потрібної солодощі.

    подальше зберігання

    Зберігають заморожені ягоди в морозильній камері до тих пір, поки не прийде їхня черга. Тривати це повинно не більше року, якщо ягоди були поміщені в камеру з кісточками. Пюре і м`якоть в сиропі може зберігатися до півтора років.

    При розморожуванні не варто контейнери відразу виставляти в кімнату, краще провести процес в холодильнику.

    Як заморозити абрикоси, персики, сливи на зиму: докладна інструкція

    Дізнайся, як заморозити абрикоси і персики правильно – збережи шматочок літа в морозилці

    Влітку добре не тільки насолодитися овочами, фруктами і ягодами, а й встигнути зробити заготовки на зиму. Якщо з приводу консервації існує різні думки про її користь і шкоду, то заморозка нічим не зашкодить вже точно. Зберігши в морозилці абрикоси, персики, сливи, взимку ти зможеш повернути трохи смак літа та отримати вітамінний заряд.

    Сьогодні tochka.net розповість тобі, як заморозити абрикоси для довгого зберігання до самої зими. Таким же способом можна заготовити персики, нектарини, сливи, груші та інші фрукти.

    Кожній господині буде корисно знати, як заморозити абрикоси та персики на зиму, адже це один із найкращих способів зберегти в них корисні речовини. При заморожуванні вітамінів і мінералів у плодах залишається набагато більше (до 90%) ніж, наприклад, у консервації або соліннях. І вже тим більше домашні заморожені фрукти в рази корисніше, ніж свіжі імпортні, куплені взимку в супермаркеті.

    Як заморозити абрикоси, персики, слив: покрокова інструкція

    1. Перед тим як заморозити абрикоси, персики та інші фрукти на зиму, їх слід правильно вибрати та підготувати. Відбирай для заморозки міцні, не зіпсовані, в міру стиглі, але не перезрілі фрукти, інакше при розморожуванні вони перетворяться на кашу.
    2. Помий фрукти. Зі сливами все гаразд — у них гладка шкірка, яка легко миється. А ось перед тим як заморозити абрикоси та особливо персики, потрібно ретельно відмити їх волохаті боки. Робити це зручніше спеціальною м’якою кухонною щіточкою, протираючи нею фрукти у воді з усіх боків, а потім іще раз сполоснути.
    3. Фрукти просуши, розріж на половинки або четвертинки та дістань кісточки. Якщо персики або абрикоси великі, то порізати їх можна і дрібніше, щоб вони потім краще промерзли.
    4. Розклади плоди одним шаром на дошку або папір і відправ для попереднього заморожування в морозилку при температурі -20°С на 3 години.
    5. Коли фрукти затвердіють, пересип їх невеликими порціями в поліетиленові пакети або пластикові контейнери та щільно закрий. Можеш заморозити абрикоси окремо, персики окремо, а можна запакувати фруктове асорті в один пакет — і порція для компоту готова.
    6. Зберігай заморожені абрикоси, персики, сливи при температурі -18°С.

    Як правильно готувати та розморожувати абрикоси, сливи, персики?

    Важливо знати не тільки, як заморозити абрикоси, персики та сливи на зиму, а і як правильно їх розморожувати.

    • Розморожені фрукти потрібно швидко з’їсти, тому що вони не тільки скоро перетворюються на кашу і стікають соком, але також і швидко псуються.
    • Не можна багаторазово розморожувати та заморожувати абрикоси, персики та сливи, як і інші фрукти та овочі — так вони втрачають свої корисні властивості, смак і структуру. З цієї причини потрібно заморожувати фрукти порційно.
    • Розморожування плодів для безпосередньої їжі або приготування десертів має бути поступовим. Для цього абрикоси, персики або сливи спочатку потрібно дістати з морозилки та перекласти на кілька годин у холодильник при температурі 4-6°С, а вже потім, коли фрукти практично відтануть, доводити до кімнатної температури.
    • Якщо ти плануєш використовувати заморожені фрукти як начинку, то їх можна і не розморожувати, а відразу пакувати в тісто і варити, смажити, запікати. До речі, заморожені абрикоси, персики або сливи готуються набагато швидше, ніж свіжі.

    Рецепт замороженого абрикосового пюре

    Також абрикоси, сливи та персики можна заморожувати у власному соку, в солодкому сиропі та у вигляді пюре. Пропонуємо тобі спробувати один зі смачних рецептів абрикосового пюре, яке стане відмінною добавкою до каш. Морозити його нітрохи не складніше, ніж цільні шматочки.

    Інгредієнти:

    • 1 кг свіжих абрикос
    • 300 г цукру
    • 1 ч. ложка лимонного соку

    Приготування:

    1. Промий і наріж абрикоси. Можеш натерти їх на дрібній тертці або перемолоти блендером.
    2. Відразу заправ отриману масу цукром і лимонним соком.
    3. Ретельно перемішай і розподіли по контейнерах (пластикові судочки, стаканчики, упаковки з-під молока).

    Ще тобі може стати в пригоді стаття про замороження ягід. Дізнайся, як правильно заморожувати ягоди на зиму.

    Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!

    Теги

    • фрукти
    • абрикоса
    • мороз
    • персики
    • сливи
    • заготовки
    • абрикосы
    • заготовки на зиму
    • абрикоси на зиму
    • як заморозити абрикоси
    • як заморозити абрикоси
    • як заморозити абрикоси на зиму
    • можна заморозити абрикоси
    • чи заморожують абрикоси
    • чи можна заморозити абрикоси
    • чи заморожують абрикоси на зиму
    • абрикоси можна заморожувати зиму
    • чи можна заморозити абрикоси на зиму
    • заморожені абрикоси рецепт
    • як заморозити персики
    • як заморозити персики на зиму
    • можна заморожувати персики
    • чи заморожують персики
    • чи можна заморожувати персики
    • чи можна заморозити персики на зиму
    • як заморозити персики на зиму в холодильнику
    • як заморозити сливу
    • як заморозити сливу на зиму
    • можна заморозити сливу
    • чи можна заморозити сливу
    • чи заморожують сливи
    • слива заморожена рецепти