Як довго можна зберігати карамель

0 Comments

Простий рецепт солоної карамелі з чотирьох інгредієнтів: виходить ідеальною

Своїми руками можна приготувати як згущене молоко, так і карамель, яка часто використовується в приготуванні десертів. Якщо любите солону карамель, то просто додайте до складу домашнього крему морську сіль.

Простий рецепт солоної карамелі розповідає фудблог emiliya.yevtushenko в Інстаграм. Для приготування знадобиться лише чотири продукти. Консистенція карамелі виходить просто ідеальною.

Рецепт солоної карамелі в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • 300 г цукру
  • 100 г вершкового масла
  • 170 г жирних вершків (33%)
  • 1 ч. л. морської солі

Спосіб приготування:

  1. На дно каструлі висипаємо частину цукру, щоб він покривав дно. Ставимо на вогонь.
  2. Коли почне плавитися та набувати коричневого відтінку – помішуємо дерев’яною лопаткою.
  3. Підсипаємо потроху частинами цукор, акуратно вмішуючи. Так продовжуємо, поки весь цукор не розтопиться. Доводимо до потрібної консистенції: чим довше варимо, тим густішу карамель отримаємо (краще не робити занадто густу консистенцію, інакше незручно використовувати для десертів).
  4. Закидаємо в каструлю половину холодного масла, другу половину залиште при кімнатній температурі, щоб воно стало м’яким. Вимішуємо.
  5. Вершки нагріваємо та додаємо в карамель. Спочатку дайте їм трохи нагрітися разом із карамеллю, потім акуратно вимішайте. Маса вируватиме. Вимішуємо доти, доки все не змішається.
  6. Приблизно через 1-2 години, коли карамель охолоне, додаємо м’яке масло та збиваємо занурювальним блендером.
  7. Переливаємо у ємність. Карамель можна зберігати протягом одного місяця у холодильнику.

Раніше “Телеграф” ділився рецептом сирного пирога, для якого не доведеться розкачувати тісто. А ще ми розповідали, як приготувати пишні та смачні круасани.

Скільки зберігаються карамельні яблука без охолодження?

Ця стаття дасть відповідь на питання «Скільки зберігаються карамельні яблука без охолодження?», і як приготувати карамельні яблука в домашніх умовах?

↑ Скільки зберігаються карамельні яблука без охолодження?

Карамельні яблука можна зберігати при кімнатній температурі до 7 днів, якщо зберігати їх у герметичній тарі. Але це не рекомендується, оскільки карамельні яблука піддаються ризику розвитку лістерії, а яблука легко втрачають свіжість і твердість при кімнатній температурі.

↑ Скільки зберігаються карамельні яблука в холодильнику?

Карамельні яблука зберігаються в холодильнику приблизно 2-3 тижні, якщо ви охолодіть їх протягом 2 годин після приготування. Охолоджені карамельні яблука піддаються високому ризику зараження лістерією. Тому важливо підтримувати постійну температуру зберігання 40℉ або нижче.

Викиньте карамельні яблука, які лежали в холодильнику більше 3 тижнів. Не споживати, якщо навіть через кілька днів зберігання з’явилися ознаки цвілі. Вживання заражених лістеріями карамельних яблук призводить до лістеріозу.

Загальні симптоми цієї харчової хвороби включають головний біль, лихоманку та ригідність шиї, які з’являються через 3-4 тижні після вживання інфікованої їжі.

↑ Інгредієнти в домашній карамелі

Важкі вершки: вам особливо потрібні жирні вершки або густі збиті вершки, щоб зробити карамель з ідеальною консистенцією для покриття яблук. Використання молока або наполовину є поганими замінниками, оскільки вони роблять карамель занадто рідкою.

Легкий кукурудзяний сироп: Кукурудзяний сироп відрізняється від кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози, який проходить додатковий процес панування. Кукурудзяний сироп відповідає за липку консистенцію карамелі, що допомагає їй прилипати до яблук.

Він надає карамелі консистенцію, подібну до пекучої, і може бути замінений деякими іншими рідкими підсолоджувачами.

Коричневий цукор: коричневий цукор забезпечує дуже насичену текстуру, колір і смак карамелі в порівнянні зі звичайним білим цукром. Багатий вміст патоки — це те, що надає карамелі м’яку текстуру, схожу на іриску.

Вершкове масло: вершкове масло надає нашій домашній карамелі смак, м’якість і насиченість.

Сіль і екстракт ванілі: не варто недооцінювати смак цих інгредієнтів. Вони додаються в невеликих кількостях, але значно впливають на смаковий профіль карамелі.

↑ Як зробити домашні карамельні яблука?

  1. Яблука потрібно помити, обсушити і остудити. Етап миття видаляє воскове покриття яблучної шкірки, а етап охолодження та охолодження допомагає карамелі прилипнути до яблучної шкірки.
  1. Видаліть яблучну пару і проколіть в ній отвір за допомогою карамельної яблучної палички.
  1. У каструлі на плиті нагрійте жирні вершки, кукурудзяний сироп, коричневий цукор, масло і сіль. Нагрівайте приблизно 15-20 хвилин або до тих пір, поки не досягнеться стадія м’якої кульки, при якій температура карамелі дорівнює 235°F (113°C).

Ідеальна консистенція карамелі може бути досягнута при температурі від 235°F до 240°F. Тому стежити за температурою дуже важливо.

  1. Зніміть карамель з вогню. Коли він трохи охолоне, додайте трохи ванілі. Занурте яблука в карамель для покриття. Покладіть яблука на силіконовий килимок для випікання, застелений пергаментним папером.
  1. Дати карамелі охолонути і застигнути. Зберігайте або загорніть у целофан для подарунка.

↑ Повільна плита, щоб зберегти тепло

Після приготування карамелі перелийте її в мультиварку і включіть режим підтримання тепла на низькій потужності.

Помішуйте кожні 10 хвилин, щоб карамель не пригоріла і була однорідною. Це чудовий спосіб дозволити кожному зробити свої яблука в карамелі, коли ви влаштовуєте вечірку.

↑ Найкращі яблука для карамельних яблук

Будь-який сорт яблук, як-от Granny Smith, Fuji або Honeycrisp, є хорошим сортом, якщо вам подобається його смак. Як правило, яблука з терпким смаком, подібним до бабусі Сміт, вважають за краще доповнювати солодкий аромат карамелі.

В ідеалі яблука для приготування карамелі яблука мають невеликий розмір з ідеально круглою формою і твердою шкіркою без плям.

↑ Необхідні інструменти для карамельних яблук

Цукерковий термометр: точний термометр для цукерок не тільки полегшує процес, але й усуває ймовірність помилки. Він критично вимірює температуру і гарантує отримання ідеальної карамелі.

Каструля з товстим дном: каструля з товстим дном усуває ймовірність утворення гарячих точок, які можуть підпалити вашу карамель.

Товста і пряма каструля з важким дном забезпечить рівномірний нагрів і витримає високі температури.

Дерев’яна ложка: дерев’яна ложка термостійка. Він не передає тепло, що перешкоджає кристалізації цукру через перепад температури.

Кондитерська кисть: кондитерська кисть важлива для того, щоб вийняти та додати сироп, що бризкав з лунок каструлі, в карамель. Це запобігає горінню та кристалізації сиропу. Ви можете використовувати бризок води, щоб витерти бічні сторони.

Дерев’яні палички: дерев’яні палички діаметром 5,5 – 7 дюймів є більш міцними, ніж звичайні шпажки. Крім того, вони веселіші.

↑ Висновок

Ця стаття дасть відповідь на питання «Скільки зберігаються карамельні яблука без охолодження?», і як приготувати карамельні яблука в домашніх умовах?

Як зробити домашню карамель: прості рецепти цукрових ласощів

Солодка ароматна карамель – універсальний соус до будь-якого десерту.

Карамель – це класичний французький десерт з паленого цукру і вершків. Це універсальний соус для десертів, тістечок, тортів і попкорну. Також карамель можна їсти як самостійний десерт до чаю або використовувати для прикрас і карамельних цукерок. При приготуванні ласощів важливо вчасно зняти цукор зі сковороди. Якщо знімете занадто рано – карамель зацукриться, а якщо занадто пізно – підгорить.

Домашня м’яка карамель

  • Цукор – 200 г.
  • Вершки 35% – 180 г.
  • Вершкове масло – 100 г.

У каструлю або сотейник з товстим днем насипати цукор тонким шаром. Поставити на плиту на дуже маленький вогонь. Зачекайте поки цукор розтане і не перемішуйте його. При перших ознаках плавлення цукру нахиляйте каструлю в різні боки, щоб він сам перемішувався. Тримайте на вогні поки весь цукор не розплавиться і не стане золотисто-бурштинового кольору. Карамель не повинна сильно кипіти.

Читайте також Ніжна панна котта: рецепт класичного італійського десерту У каструлю поступово вливайте підігріті вершки, помішуючи їх ложкою. Маса почне шипіти і пінитися – так і повинно бути. Тримайте карамель ще 10 хвилин на вогні і постійно помішуйте, інакше вона підгорить. Гарячу карамель процідити через ситечко, додати нарізане вершкове масло і перемішати до однорідності. Тепер карамель готова. У гарячому вигляді вона рідка, а в холодному – густа. Зберігати її можна в банці в холодильнику.

Рецепт солоної карамелі

  • Велика морська сіль – 4 г.
  • Цукор – 150 г.
  • Вершки 35% – 260 мл.
  • Вершкове масло – 15 г.

Карамель в цьому рецепті виходить рідкою як соус. Для густої карамелі цукру повинно бути у два рази більше, ніж вершків.

Ківш поставте на маленький вогонь, влийте вершки і залиште повільно грітися. Інший ківш з товстим дном поставте на середній вогонь, насипте цукор і додайте 2 столові ложки води. Залиште суміш на вогні, щоб цукор розчинився і придбав коньячний колір. Помішувати карамель не треба, замість цього ківш потрібно нахиляти в різні боки.

У цукор влийте гарячі вершки і помішуйте 1 хвилину. Додайте половину солі і перемішуйте ще 3 хвилини. Спробуйте карамель і за смаком додайте ще солі. Готову карамель перелийте в банку і зберігайте в холодильнику.

Тверда карамель для льодяників і прикрас

  • Цукор – 6 ст. л.
  • Вода – 2 ст. л.
  • Оцтова есенція – 3 мл.
  • Лимонна кислота – 2 г.

У товстостінному посуді залити цукор водою, поставити на маленький вогонь і розігрівати, поки цукор повністю не розчиниться. Варити сироп 10 хвилин і постійно помішувати. Додати оцтову есенцію і лимонну кислоту, перемішати. Посуд з карамеллю опустити в холодну воду.

Відразу сформувати з карамелі прикраси, розлити по формах або занурити в неї фрукти. Для виготовлення прикраси візерунок з карамелі наносять на змащений олією папір для запікання. Після охолодження візерунок можна знімати.

Вам також може бути цікаво: